Bánh mì lagana Hy Lạp (Λαγάνα)

Bánh mì lagana Hy Lạp (Λαγάνα)

Thể loại: Bánh mì đặc biệt

Phòng bếp: người Hy Lạp

Thành phần
bột mì, loại cao cấp	400 g
bột mì	200 g
nấm men khô	8 g
Đường	1 muỗng canh. l.
Muối	1 + 1/4 muỗng cà phê
hồi (tùy chọn)	1/4 muỗng cà phê
Nước	340 ml
dầu ô liu hoặc dầu mè	3 muỗng canh. l.
Để rắc:
Nước	2 muỗng canh. l.
Đường	1 muỗng cà phê
vừng

Phương pháp nấu ăn

• Đổ nước vào âu lớn, cho muối, đường, bơ, rây bột mì vào trộn đều với men (đối với men cần kích hoạt sơ bộ: trộn men với 50 ml nước và đường, để 10-15 phút rồi cho các nguyên liệu còn lại vào. cho bột) và hồi ...

  Khi nhào bột, tôi phải cho thêm 70 ml nước so với chỉ dẫn trong công thức. Tập trung vào chất lượng của bột bạn đang sử dụng và thực hiện các điều chỉnh nếu cần thiết. Cần nhào bột thật kỹ, 10 phút bằng tay hoặc 6 phút bằng máy nhào. Bột phải mềm và đàn hồi.

  Chuyển bột sang một chiếc bát sạch đã được bôi dầu ô liu và thoa dầu nhẹ lên bề mặt bột. Đậy bát bột bằng một chiếc khăn ăn bằng vải lanh và để ở nơi ấm áp để lên men trong 1 giờ 15 phút.

  Trong quá trình lên men, khối bột nhào cần tăng thể tích ít nhất 2 lần.

  Nhẹ nhàng lật bát bột lên bề mặt làm việc.

  Chia bột thành 2 phần bằng nhau và viên tròn lại.

  Lấy một TK, chuyển nó vào khay nướng (nếu bạn sử dụng giấy da thì bạn phải đảm bảo chất lượng tốt để không tạo ra các vấn đề sau khi nướng), cuộn nó lại bằng ghim cán hoặc kéo căng TK thành hình bầu dục. bánh bằng tay của bạn. Trộn nước và đường dùng để rắc, và sử dụng bàn chải silicone để chải toàn bộ bề mặt TK bằng nước ngọt. Rắc TK nhiều mè, dùng lòng bàn tay xoa nhẹ. Lặp lại tất cả các bước cho TK còn lại.

• Để TK để soát lỗi trong 20 phút.
• Làm nóng lò ở 200 C.

  Dùng ngón tay tạo các vết lõm trên khắp bề mặt TK, rưới một ít dầu và đặt khay nướng vào lò nướng đã được làm nóng trước.

  Nướng bánh mì trong 30 phút ở 200 C hoặc, nếu bạn thích kết cấu đặc hơn, lâu hơn một chút ở 180 C. Điều chỉnh thời gian và nhiệt độ nướng tùy thuộc vào đặc điểm của lò nướng của bạn, trong lò nướng của tôi, bánh mì đã sẵn sàng trong khoảng 20- 25 phút ở 200 C. Lấy bánh mì ra khỏi lò và để tủ lạnh trên giá. Nếu bạn muốn bánh mì mềm thì sau khi bánh đã nguội thì bọc lại bằng giấy bạc.

  Thông thường, bạn có thể bẻ bánh mì lagan Hy Lạp bằng tay và thêm nó vào bữa trưa hoặc bữa tối.

Món ăn được thiết kế cho

2 ổ bánh.

Ghi chú

Theo đơn thuốc của Ευα Μονοχαρη. Cảm ơn tác giả!
Bánh mì Lagana (Λαγάνα) là một loại bánh mì truyền thống và đơn giản của Hy Lạp, chỉ được nướng một lần trong năm - vào ngày đầu tiên của Mùa Chay, tức Thứ Hai Sạch sẽ. Vào ngày này, tất cả các cửa hàng bánh mì trên cả nước chỉ mở cửa để sản xuất và bán bánh mì lagan. Bánh mì lagan trơn dùng để nhắc nhở về loại bánh mì không men được dân Y-sơ-ra-ên sử dụng trong cuộc Xuất hành khỏi Ai Cập, và ở Hy Lạp hiện đại đánh dấu sự khởi đầu của Mùa Chay. (Nguồn: Wikipedia.)
Bánh mì không chỉ được nướng trong các tiệm bánh, mà còn ở nhà. Đối với bánh mì tự làm, mỗi bà nội trợ có công thức riêng, họ sử dụng cả bột mịn và bột thô. Đôi khi, khi nhào bột, người ta cho thêm vài thìa sốt tahini, thảo mộc hoặc gia vị, nhưng các chất phụ gia ở dạng ô liu, hành tây hoặc cà chua phơi khô được cho là do xu hướng tiếp thị của cửa hàng và họ tin rằng không có giá trị thay đổi truyền thống, và ô liu luôn có thể được phục vụ riêng, như một món khai vị đi kèm với bánh mì.

Ilona, ​​một công thức tuyệt vời, không phức tạp. Tôi chắc chắn sẽ cố gắng nấu nó.Con gái tôi đang ăn chay, vì vậy bạn phải nấu ăn để _{và những con sói đã đầy đủ và những con cừu được an toàn} và cho cô ấy và các cậu bé ăn. May mắn thay, mọi người đều yêu thích bánh ngọt. Ilona, ​​tôi nghĩ rằng HP cũng có thể trộn lẫn?
Cảm ơn một lần nữa!

[Natalia]

Natalia, chúc sức khỏe và cảm ơn bạn đã quan tâm đến công thức!
Có, bột có thể được nhào trong máy làm bánh mì, nhưng không được để nguyên một chu kỳ, vì không cần nhào và thời gian lên men không lâu, ít thời gian hơn so với chương trình tự động.

Đối với bánh bao, chỉ cần nhào 20 phút. Nó sẽ có thể dừng lại giữa chu kỳ.

[Tasha]

Tasha, vâng, một lựa chọn tốt.

Cảm ơn vì công thức thú vị và câu chuyện thú vị! Chúng tôi sẽ lặp lại! Để đánh dấu!

[Anastasia]

Anastasia, cảm ơn bạn đã quan tâm đến công thức!

Cảm ơn vì công thức tuyệt vời, những chiếc bánh hóa ra rất ngon và mềm.

[Nikka]

Nikka, cảm ơn vì tiền hỗ trợ! Tôi rất vui vì công thức đã không làm bạn thất vọng và bánh mì phù hợp với khẩu vị của bạn.

Một quan sát thú vị: ngày thứ ba chúng tôi đã ăn bánh mì này (tôi đã làm hai phần một lúc) và chất lượng ban đầu của nó vẫn giữ nguyên (thường là bánh mì thay đổi), thật tuyệt vời !!!! Bánh mì để thường trú)))

[Nikka]

Nikka, ngay lập tức một phần nhân đôi theo một công thức không quen thuộc - táo bạo, nhưng tôi rất vui vì bạn thích hương vị của bánh mì.

và chất lượng ban đầu của nó vẫn còn

Và đây không chỉ là điểm đáng khen của công thức làm bánh mì, mà còn là khả năng làm việc với bột và khả năng nướng bánh mì của bạn.

thật là tuyệt !!!! Bánh mì để thường trú)))

cảm ơn vì tiền hỗ trợ! Đây là những từ tốt nhất bạn có thể nghe thấy.