Kiên nhẫn và tiếp tục sử dụng chảo không tráng

[Svetlenki]

Tôi đã bị hạ gục bởi một người tuyệt vời tên là Sveta, và biệt danh Svetlenki - một lần nữa để quay lại những nỗ lực chất đống thứ gì đó lên chảo thép của công ty Pháp de Buyer. Một khi tôi mua nó, được dẫn dắt bởi thực tế là nhiều chuyên gia yêu thích thép, tìm hiểu sâu hơn về nó và rời bỏ nó. Không hiểu sao sự hào hứng khi làm việc với cô ấy lại không xảy ra, và một thời gian dài tôi đã quá lười để đối phó với cô ấy. Vì vậy, bị lãng quên và bị bỏ rơi nằm trong tủ đựng thức ăn, mặc dù chi phí rất cao. Nhưng một lần nữa chúng ta lại nói về những chiếc chảo này, về những nỗ lực tránh sử dụng Teflon, về những lựa chọn thay thế cho chảo tráng. Hóa ra chúng ta có một số lựa chọn cơ bản: gang, nhôm, thép, thép không gỉ. Mọi thứ đều có ưu và nhược điểm của nó, tôi đã sử dụng tất cả mọi thứ trừ ... thép thông thường. Nó không phải là đơn giản như nó có vẻ. Không thực tế khi sử dụng nó ngay lập tức, một chiếc chảo cần phải chuẩn bị, nhưng sau đó chúng hứa hẹn sẽ có hàng núi vàng về mặt chiên: chảo có khả năng dẫn nhiệt tuyệt vời, đủ quán tính nhiệt và nhiệt lượng, nhưng không trơ ​​như gang. , nóng lên trong một thời gian rất dài và hạ nhiệt chỉ trong thời gian dài ... Nó giống như một thứ gì đó ở giữa nhôm và gang. Thép trong chảo rán của tôi rất mạnh, dày, chảo rất nặng, nhẹ hơn gang một chút. Vì vậy, sau khi nhận được một cú đá ma thuật từ Sveta, tôi vẫn quyết định giải quyết vấn đề này một lần nữa.

Sự kiên nhẫn là việc tạo ra một lớp màng đề kháng bảo vệ một vật thể khỏi những tác động của điều kiện bên ngoài. Patina thường đề cập đến tiền kim loại của đồng hoặc hợp kim đồng, nhưng quá trình "chiên" chảo cũng được gọi là gỉ. Dầu hạt lanh được sử dụng như một tiêu chuẩn, nhưng tôi đã làm mà không có nó đơn giản vì nó không có ở đó. Vì vậy, điều gì đến từ liên doanh này.

Chảo thép thuộc dòng Mineral B. KHÔNG PHẢI là thép INOX. Chảo bị gỉ và oxy hóa ngay lập tức mà không cần chuẩn bị gì đặc biệt. Mỏ được rửa và nung theo hướng dẫn của nhà sản xuất, phủ một lớp dầu mỏng, sau đó được cất giữ trong tủ đựng thức ăn rất lâu. Về vấn đề này, tôi đã rút ra như thế này:



Đây là sau lần nung đầu tiên, để yên cho đến khi nguội và lại cho vào lò. Bếp rất nóng.



Phải lật chảo, vì các mặt trên cao không được "chiên" nhiều như đáy. Đây đã là 2 calci.



Đây là sau 5 lần nung trên lò:





Chảo thực sự bắt đầu có đặc tính chống dính, mặc dù không phải là hoàn hảo tuyệt đối, tất nhiên, đây không phải là Teflon. Nhưng ban đầu nó chỉ đơn giản là hoàn toàn phi thực tế khi chiên một thứ gì đó trên đó - nó bị mắc kẹt cho đến chết. Lớp gỉ này, với cách sử dụng tự nhiên và có hệ thống, được hình thành trong khoảng sáu tháng, nếu trí nhớ của tôi phục vụ tôi. Cách chiên này cho phép bạn không phải chịu đựng trong sáu tháng trước khi bạn có thể chiên bình thường. Chăm sóc nó tương tự như chăm sóc gang: không có chất tẩy dầu mỡ. Chỉ có nước nóng, một miếng vải và dầu. Sau khi rửa xong, nên nhanh chóng hong khô trên bếp và tra mỡ bằng màng dầu. Tôi đang có kế hoạch lái bánh kếp trên đó bây giờ. Đây là cách chiên dầu cổ điển sẽ làm lớp phủ cứng hơn và cứng hơn.

Đột nhiên, trải nghiệm này sẽ thú vị với ai đó.
Đây là toàn bộ quá trình được hiển thị rõ ràng trong video:

J1ddZdHXr3I

Tôi chỉ đăng kinh nghiệm của tôi về một chảo thép. Nhưng cũng có gang, nhôm, inox cũng đang chuẩn bị đưa vào sử dụng. Và điều này cũng có thể được thảo luận.

[Nata]

NataThật tuyệt khi bạn quyết định mở chủ đề patin! Chúng tôi sẽ chia sẻ và trao đổi kinh nghiệm.

Tôi đang đợi chảo rán của tôi và tôi sẽ theo bạn ... Tôi không có lò nướng như vậy. BBQ / BBQ only. Do đó, video trong câu chuyện của bạn chỉ là phiên bản của tôi!

Làm ơn cho tôi biết, cây bút của bạn có hoạt động bình thường không? Lớp phủ tay cầm trên chảo rán của bạn có bị sủi bọt không?

[Svetlenki]

Svetlenki,

Tay cầm được bao phủ bởi một số loại "sơn". Nhưng đây không phải là sơn, nó chỉ là một lớp sơn phủ dày. Cuối cùng, đã có một chip nhỏ - bạn có thể thấy rằng lớp phủ dày. Không có gì xảy ra với anh ta trong quá trình xử lý. Chỉ có điều xung quanh tay cầm nó "nướng" tệ hơn, bởi vì nó có thể thoát ra một số nhiệt. Trong ngắn hạn, nó nguội đi.

Chà, tôi đã không quản lý để làm điều đó với tư cách là một cô con gái trong video. Tôi không biết tại sao. Có lẽ cô ấy không giữ nó? Hay chảo rán của anh ấy mỏng hơn của tôi?

Cảm ơn vì ý tưởng! Và tôi có một cái chảo nhôm đang đứng yên. Tôi tự hỏi nếu bạn có thể làm điều này với cô ấy?

[liyashik]

liyashik,

Và đối với tôi dường như nhôm có thể "dẫn đầu". Không biết chính xác)).

Khi tôi rang một chiếc chảo mới (cùng loại của De Bayer), dầu của tôi trào ra (trên bếp từ!)
Chơi một vài lần và cũng bị đẩy vào góc xa. Quá nhiều chuyển động của cơ thể.
Chà, bây giờ là nafik. Tôi yêu teflon!
Mặc dù tôi sử dụng chảo pancake cho mục đích dự định của họ, nhưng một năm hai lần, hai lần gỡ bánh, tôi yêu chúng.

[Cành cây]

Cành cây,

Bạn không đổ nhiều dầu? Họ phải lau sạch nó, chỉ để lại một màng chứ không để lại vũng nước. Nếu không, nó thực sự có thể bốc cháy.

[liyashik]

Chà, tôi đã không quản lý để làm điều đó với tư cách là một cô con gái trong video. Tôi không biết tại sao. Có lẽ cô ấy không giữ nó? Hay chảo rán của anh ấy mỏng hơn của tôi?

Tôi nghĩ đó là tất cả về dầu. Nó cho một màu khác ... Bạn đã sử dụng loại dầu gì?

Và tôi có một cái chảo nhôm đang đứng yên. Tôi tự hỏi nếu bạn có thể làm điều này với cô ấy?

liyashik, Leah, Tôi nghĩ rằng Chuchelka đã đúng, anh ấy có thể dẫn đầu. Việc tìm hiểu vấn đề này là cần thiết, nhưng tôi đọc khuyến cáo của các nhà sản xuất là nên đổ dầu, muối và làm một số thao tác trên bếp - như đun cho thật nóng, sau đó giảm nhiệt và ủ cho hai vợ chồng. trong giờ? ... Nhưng tôi có thể sai

Nó dính vào chất phát quang của tôi nếu tôi làm nóng nó quá tệ ... Và nói chung, cũng sẽ rất tuyệt khi được mài mòn ...

Ai có kinh nghiệm thành công thì chia sẻ nhé.

Và bây giờ tôi sẽ thay đổi tên của chủ đề để chúng ta có thể thảo luận về tất cả các loại chảo không tráng, và không chỉ thép.

Đây là toàn bộ quá trình được hiển thị rõ ràng trong video:

Và loại thịt xông khói mà anh ta nhận được ở đầu ra mmmmmmm ... Vì lợi ích của loại thịt xông khói như vậy, ngay cả tôi cũng có thể làm được rất nhiều, và người của tôi thì ngay cả tôi cũng không biết

Ở đây tôi biết cách điều chế gang, tôi đã làm nhiều lần, nói chung tôi có một số lượng lớn gang. Nhưng với nhôm, tôi không giỏi về mặt chiên rán. Trên tôi, cùng một lớp không thể xóa được dần dần được hình thành trên đó, giống như trên thép, nhưng nó khá dính. Nhưng không có cặn cacbon, nó là chảo chống dính hoàn hảo. Kỳ lạ ...

Trên tôi, cùng một lớp không thể xóa được dần dần được hình thành trên đó, giống như trên thép, nhưng nó khá dính.

Trong ... Câu chuyện tương tự. Cần phải học

Chính xác. Và sự dính này làm phiền tôi. Tôi ngay lập tức muốn lấy chảo ra, sau đó mọi thứ lại dính vào. Vì vậy, tôi có nó nằm nhàn rỗi. Và những chiếc chảo với đủ loại lớp phủ thì đắt kinh khủng và sớm muộn gì cũng không sử dụng được, ngay cả với thái độ cẩn thận của tôi !!!

Tôi sẽ đăng ký. Tôi đọc từ bụi cây ... thú vị

Tôi cũng có một chiếc chảo như vậy trong cửa hàng của mình, mọi thứ đều dính vào, mặc dù thành phần không rõ. Tôi cũng muốn tham gia vào các thí nghiệm của bạn, mặc dù tôi sống trong một căn hộ, nhưng tôi có dầu lanh.

Hôm nay tôi chiên bánh kếp trên đó. Mỏng lớn. Tất cả ok. Khi nó ở dạng ban đầu, nó chắc chắn sẽ không thực tế chút nào. Tôi bôi trơn bằng dầu (tôi không đổ nó, nhưng bằng một bàn chải).

[gang thép]

Hóa ra chúng tôi có một số tùy chọn chính: gang thép, nhôm, thép, thép không gỉ. Mọi thứ đều có ưu và nhược điểm của nó Tôi đã sử dụng tất cả mọi thứ

Nghe này, Natus, tình cờ bạn có dụng cụ nấu ăn bằng gang có phủ gốm thủy tinh không?

Tôi sẽ đánh bại cô ấy vào một ngày nào đó!

... hoặc tôi sẽ lái nó vào

[Elena Tim]

Elena Tim,

Không, tôi không thích những bìa này. Đẹp, không gỉ - có. Nhưng, chết tiệt, lớp phủ này hoạt động như gang thông thường. Quả sung có đặc tính không dính. Chúng cũng chỉ xuất hiện theo thời gian trong quá trình nấu nướng trong dầu nhiều lần và lâu dài (lớp phủ được "ngâm" với dầu này). Giống như một cái chảo thép. Và hóa ra đó là gang trần, không phải trần trụi. Nhưng được bao phủ bởi quả sung, bạn bắt lửa hoặc gỉ - mọi thứ sẽ nứt.

[Elena Tim]

dụng cụ nấu ăn bằng gang có phủ sứ thủy tinh?

Đây là loại quái vật gì? Le cruzet (t) làm bằng men. Chỉ để nấu thức ăn có tính axit. Elena Timbạn không có men, phải không?

Nataaaaa !!! Loại dầu nào bị gỉ vậyaaaaa?

Quả sung có đặc tính không dính.

Và họ không được hứa hẹn. Họ nói rằng, những chiếc chảo như vậy không cần phải chăm sóc đặc biệt, chúng không bị gỉ. Vâng, sẽ tốt hơn nếu chúng bị rỉ sét, yo-mayo! Tôi đã bôi mỡ nó bằng dầu và "nướng" nó trong lò trong vài giờ ... Vâng, nó có ích, nhưng không nhiều. Và lớp kết quả, cái gọi là "chống dính" - cuối cùng là một loại kỳ lạ: dính và cuộn thành từng viên, kéo theo sau một miếng bọt biển.
Chết tiệt, Natasha, tôi thích cái chảo nướng này của tôi lắm, tôi không thể truyền đạt những thứ đó, nhưng cô ấy, bẩn thỉu, thỉnh thoảng lại rán chặt thức ăn cho chính mình.
Ở đây tôi ngồi nghĩ, tại sao chúng ta có thể đau khổ, sợ làm hỏng đồ gốm thủy tinh, chỉ cần gõ vào nó và vôi hóa nó bằng con người, như bất kỳ loại gang nào khác - với muối hoặc dầu? ...
Ồ, không phải theo nghĩa "đánh cho nổ tung toàn bộ", mà theo nghĩa là không làm hỏng tấm kính.

Đây là loại quái vật gì? Le cruzet (t) làm bằng men. Chỉ để nấu thức ăn có tính axit.

Vâng, tôi có cái này ... nó thế nào ... tôi sẽ đến với tên khốn ... chảo nướng Staub (trits on trits), nó sai!

[Svetlenki]

Svetlenki,

Vâng, hướng dương tinh chế thông thường. Và tôi đã không tắm)).



Đây này, các cô gái: Tôi đã chiên bánh kếp. Đối với tôi, dường như việc lái xe cho cô ấy với những chiếc bánh kếp sau khi tạo lớp phủ là một việc rất chính xác: bôi mỡ bằng dầu, rán, lại rán bằng mỡ. Không có gì dính, các đồng chí! Đây là một minh chứng trực quan. Đừng đánh giá hiện tại một cách khắt khe, tôi đã làm việc bằng một tay, giữ điện thoại của tôi trong giây phút khi quay)):

5iOUEXOHIlg

Lớp học!

Tôi có bàn chải dầu Bodum này:



Chi phí dofiga, nhưng tiện lợi - kinh dị. Tôi đổ một ít dầu vào đó để bôi trơn thứ gì đó. Trong một cái lọ và được bảo quản. Từng chút một, bởi vì sau đó vụn bánh lọt vào dầu, v.v ... Khi nó không đủ, nó đã nhanh chóng được chi tiêu, tôi rửa sạch cái lọ và đổ một cái mới sạch sẽ. Với sự trợ giúp của chiếc chổi quét bơ này trên tất cả các bánh kếp (một chồng bánh lớn có đường kính), tôi phải mất, có thể là tối đa vài muỗng canh.

[Nata]

Len, tôi nhanh chóng xem trang web chính thức của staub ... họ không nói về lớp phủ ... Trong video, một số đề cập đến men ...

Nó là cần thiết để hâm nóng nó một cách xảo quyệt. Bạn đã thử điều đó chưa?



Nata, cái chảo thật đẹp! Và thật là một hành động cân bằng tuyệt vời! Siêu thẳng

họ không nói về phạm vi bảo hiểm

Light, trong sách của tôi có nói rằng cái chảo được phủ một lớp men thủy tinh (tôi không nhớ chính xác lớp tráng này gọi là gì, nhưng lười tìm sách quá, nhưng chắc chắn là có thứ gì đó liên quan đến thủy tinh). Tôi cũng làm nóng chảo, đầu tiên ở nhiệt độ thấp, sau đó ở nhiệt độ cao, mặc dù tôi không nhớ đã làm điều đó trong bao lâu. Cần phải cố gắng. Có lẽ những lúc mọi thứ diễn ra tuyệt vời với tôi, tôi đã hâm nóng nó như mong đợi.

Có lẽ những lúc mọi thứ diễn ra tuyệt vời với tôi, tôi đã hâm nóng nó như mong đợi.

Thật không dễ dàng với những chiếc chảo này. Họ cố chấp ... Nhưng kết quả là gì! Trong khi tôi xem video về staub nướng, cách họ chiên staub, tôi ứa nước miếng. Họ nói rằng không có staub nào ngầu hơn cả

Vâng, kết quả là thực sự điên rồ, không có từ nào khác cho nó. Được rồi, tôi sẽ chế ngự nó.

[Svetlenki]

Svetlenki,

Tôi thích Skeppschult hơn.Mặc dù không có sự khác biệt cơ bản trực tiếp, theo ý kiến ​​của tôi. Gang tốt là gang)). Tất nhiên, các công ty chất lượng cao có chất lượng đúc tuyệt vời. Tôi có Lodge, Staub, và Skeppschult, và bản thân tôi cũng không nhớ gì khác))). Chính xác là hầu hết tất cả Skeppschult.

Tôi có Lodge, Staub, và Skeppschult, và bản thân tôi cũng không nhớ gì khác))).

Và tôi có BIOL. Tôi đã mua nó, chúng vẫn chưa đắt, vì chúng đang cố gắng thâm nhập vào thị trường Châu Âu. Tôi thích nó cho đến nay, nhưng chúng rõ ràng là nhẹ hơn so với nhà nghỉ và le cruzeta

Lodge RẤT bị mua chuộc bởi thực tế là nó đã được đánh bóng.

Skeppschult ... Tôi sẽ nói đùa về thương hiệu.

Mặc dù không có sự khác biệt cơ bản trực tiếp, theo ý kiến ​​của tôi.

Đối với tôi, có vẻ như đây đã là một cuộc chiến của các nhà tiếp thị và nhà quảng cáo, những người sẽ tiến hành một chiến dịch quảng cáo hay hơn ... Nhưng staub ... Làm thế nào họ đóng gói nó ... Niềm vui thẩm mỹ đáng kinh ngạc chỉ từ việc mở hộp

Chết tiệt ... lũ ... xin lỗi



Và của tôi đã đến - Tôi sẽ làm điều đó vào cuối tuần.

Skeppschult ... Tôi sẽ nói đùa về thương hiệu.

Skeppshult. Người Thụy Điển. Nhìn xem, đột nhiên bạn thích nó. Đây là chảo rán của họ:



Đây cũng là của họ:




Tôi cũng có nó cho bánh kếp (28 cm là chết tiệt, tôi yêu nó !!) và ... Tôi đã bối rối, tôi có rất nhiều trong số chúng. Tôi nói chung có gang dofiga)).

Không có gì lũ lụt. Ở đây chúng ta đang nói về việc chuẩn bị và làm việc với chảo không có lớp chống dính. Tất cả gang của tôi hoạt động hoàn hảo. Chảo trứng hoạt động tuyệt vời, không có gì dính. Đến cửa hàng bánh rán quá.

Tất cả gang của tôi hoạt động hoàn hảo.

Hãy chia sẻ kinh nghiệm của bạn, làm thế nào tôi patin. Tôi cần đánh bóng miếng gang cuối cùng. Tôi sẽ làm điều đó cùng với kim loại.

[Svetlenki]

Svetlenki,

Sveta, cô ấy không làm bất cứ điều gì đặc biệt với người Thụy Điển: Tôi đã rửa nó bằng nước nóng và chất tẩy rửa (mới) để loại bỏ cặn của bất kỳ vết / vết dầu kỹ thuật nào, đốt cháy nó để nó bốc khói và hút trực tiếp (mọi thứ đều cháy hết). Và ở đây tôi vẽ một bức tranh nóng bỏng như vậy bằng cọ vẽ bằng dầu thực vật và để nguội. Bạn có thể lặp lại nó một lần nữa. Sau đó trước mỗi lần sử dụng - phết dầu thực vật. Và, tất nhiên, không giặt bằng chất tẩy rửa, chỉ có nước nóng. Nếu thứ gì có tính hàn, hãy ngâm và rửa bằng nước sôi. Sau khi rửa sạch, nhớ bắc lên bếp, đun đến khi nước bay hơi hết, dùng cọ xức một lớp mỏng. Mọi thứ để lưu trữ. Sau những thao tác lặp đi lặp lại này (chiên, rửa, bôi mỡ), mọi thứ trở nên tốt hơn và tốt hơn. Không có gì dính vào chảo trong một thời gian dài.

Thật là một chủ đề thú vị! Tôi cũng có một chiếc mũ quả dưa Biol. Chúng tôi đã đưa nó đến một ngôi nhà ở nông thôn, nó được đặt trong lò và định kỳ rỉ sét. Nó sẽ là cần thiết để mài mòn nó, có tính đến tất cả các khuyến nghị.

[Nata]

Nata, Tôi sẽ tính đến gang. Cảm tạ.

Nghe, nhưng nếu chúng ta quay trở lại Thụy Điển-Pháp-BIOL về gang. Chà, hóa ra BIOL làm cho nó xốp hơn, trọng lượng nhẹ hơn, nhưng theo bạn, điều này sẽ ảnh hưởng như thế nào đến công việc của chảo để nấu nướng, bạn nghĩ sao? Một chiếc chảo nhẹ hơn sẽ giữ nhiệt kém hơn?

Skeppshult. Người Thụy Điển. Nhìn xem, đột nhiên bạn thích nó. Đây là chảo rán của họ:

Thích mọi thứ !!! Họ rất theo chủ đề. Và tôi yêu nó rất nhiều vì kết quả tuyệt vời! Ồ ... chúng ta sẽ lấp đầy ngôi nhà bằng súng ống heo

Và vâng ... Tôi cũng đang cần gấp một chiếc bàn chải như vậy trong lọ - thật tiện lợi, bằng cách nào!

[Svetlenki]

Svetlenki,

Về lý thuyết, có. Theo một nghĩa nào đó, nếu nó nhẹ hơn, thì mật độ của hợp kim thấp hơn, các đặc tính sẽ xuất hiện xấu hơn. Hoặc bản thân quá trình thực hiện của chảo chiên là "nhẹ hơn", tức là chảo mỏng hơn chẳng hạn. Nhưng. Nó không chắc rằng bạn thậm chí sẽ nhận thấy nó đang hoạt động. Nó dường như với tôi. Tuy nhiên, tôi chưa bao giờ có Biol. Tôi lập luận một cách hoàn hảo về mặt giả thuyết.

[Nata]

Nata, bạn có thể thử ở đáy chảo chiên trứng xem sao? Tôi có một vòng tròn 19 cm, không còn được nữa. Trong phần mô tả họ viết 20 cm. Có thực là 20 cm không?

[Svetlenki]

Svetlenki,

Vòng tròn ở dưới cùng với bạn là vòng tròn nào? Từ trên cao nó là hình vuông))). Shcha!

Đĩa cách đáy (tròn) đúng 19 cm.

Và vâng ... Tôi cũng đang cần gấp một chiếc bàn chải như vậy trong lọ - thật tiện lợi, bằng cách nào!

Chết tiệt, quá, hay cái gì, muốn?
Và quan trọng nhất - nó không cần thiết! Tôi đã chạy qua cả trăm lần! Và vì Sveta thiếu kiên nhẫn, nên tôi nói thẳng.
Chà, phá phách!

[Elena Tim]

Elena Tim,

Len, đó là điều gì đó, và tôi khuyên bạn nên làm điều đó từ tận đáy lòng mình. Như một vật chứa để phủ một quả trứng / sư tử và tất cả những thứ đó - nó không hoạt động với tôi. Tôi chỉ có dầu. nó thường được dùng ở đâu đó: dưới bánh kếp, chảo rán, khay nướng, biểu mẫu, bánh nướng, manti, bôi trơn, v.v. Và bơ là bơ: làm một cái bàn chải, một cái bát, sau đó đổ phần dầu còn lại (và đặt chúng ở đâu ?? là không thực tế - hãy chắc chắn lật nó bằng bát và bàn chải này). Riêng tôi, tôi nghĩ nên mua chiếc kính thứ hai vì tôi sợ va chạm ...

Đĩa cách đáy (tròn) đúng 19 cm.

Urrraaa !!! Tôi sẽ đặt hàng một gang nữa. Bánh kếp! Chúng ta phải dừng lại! Nhưng tôi có thể tưởng tượng loại trứng nó biến ra ở đó!

Và bạn cần một bàn chải với một cái lọ dành riêng cho chảo. Tôi không cần cô ấy cho bất cứ điều gì khác, tôi đoán

Riêng tôi, tôi nghĩ nên mua chiếc kính thứ hai vì tôi sợ va chạm ...

Được rồi, được rồi, bỏ vào giỏ rồi

[Svetlenki]

Svetlenki,

Về quả trứng)):





Tái bút: đây không phải là 2 quả trứng - chúng sẽ không vừa với hốc tường. Đây là những quả trứng có hai lòng đỏ.

Tôi đã tìm thấy chảo rán của riêng mình để làm bánh kếp (theo nghĩa là, ảnh của tôi đã cũ):


Nhân tiện, tôi đã dành một thời gian dài để giải thích cho con trai của chồng tôi rằng không nên rửa chảo bánh xèo bằng chất tẩy rửa. Anh ta đập vào mắt tôi: à, thế nào, cô ấy sẽ bị bẩn !! Đó là, không có một số loại thần thánh cho anh ta - bẩn!)) Sau đó anh ta đã quen với nó. Trong gia đình họ, anh là người chuyên làm bánh xèo và dần dần đi đến điều này. Tôi mua một cái chảo gang, chuẩn bị như tôi đã dạy và bình tĩnh lại: anh ấy không cọ rửa nó bằng các hợp chất tẩy dầu mỡ. Một chiếc chảo như vậy sẽ chỉ tốt hơn theo năm tháng. Và cũng thật tuyệt khi đổ mỡ vào chảo như vậy với một miếng thịt xông khói khi chiên. Mỡ heo đẻ tốt hơn bơ. Nhưng nó không trùng hợp trong quá trình chiên như một loại rau.

[Nata]

Nata, cám dỗ!

Màu sắc của ren trên bánh kếp là hoàn hảo! Chảo nguội! Lựa chọn tuyệt vời! Những đứa trẻ của tôi đã sẵn sàng để ăn bánh kếp cho bữa sáng hàng ngày.

[Svetlenki]

Svetlenki,

Chà, nếu đối với trứng và bánh kếp, chảo rán giống như một sự nuông chiều, thì đối với bánh xèo gang là phải có, bạn tự biết. Trên đó, và bánh kếp sẽ được chiên, và thậm chí cả cốt lết)).



Về gang tráng men màu:

"Nhược điểm của chảo gang tráng gốm:
Có thể nói, sự kết hợp giữa lớp phủ ceramic và chất liệu chảo gang là hơi thừa. Nếu tính dẫn nhiệt yếu của gốm sứ có thể được bù đắp bằng tính dẫn nhiệt cao của nhôm, thì trong trường hợp này - chảo gang với lớp phủ gốm truyền nhiệt kém và lớp vỏ chiên trong món ăn đang được nấu chín khó có thể xảy ra. thu được. Do đó, các món hầm thường ngon hơn món chiên.

Đồng thời, nếu lớp phủ gốm bị hỏng trong vài năm sau khi bảo hành, sẽ không có gì xấu xảy ra, vì bản thân gang có đặc tính chống dính tốt. Nhưng có thể để thức ăn trong chảo qua đêm mà không sợ món ăn bị thâm đen hoặc có mùi kim loại. Sau khi hâm nóng, đồ chín sẽ lại tỏa ra mùi thơm rất ngon ”.



Tôi cũng tìm thấy những điều thú vị trên một trong những diễn đàn.
Tôi đã tìm kiếm các từ khóa "gang anting". Mặc dù có sự nhầm lẫn với những thuật ngữ này liên quan đến gang, nhưng rõ ràng đây là một lớp phủ gốm thủy tinh cụ thể mà Lena đang nói đến. Có men đổ (thường có màu, mịn và bóng), có lớp phủ gốm thủy tinh (đây là cát thạch anh nung kết và tạo thành một lớp chắc chắn trên gang) và có quá trình nung tại nhà máy và tạo ra một màng dầu và truyền không -đặc tính dính (nhân tiện, đây là công nghệ gần nhất với chống đông), nhưng thuật ngữ này thường được sử dụng vì một số lý do chính xác để tạo ra một lớp phủ gốm thủy tinh trên gang). Quá trình nung tại nhà máy đòi hỏi phải đổi mới định kỳ, vì nó hoàn toàn bị vi phạm bởi các điều kiện vận hành, bát đĩa bị gỉ).

"*** Một năm trước, tôi được tặng một chiếc chảo gang của Pháp. Bây giờ tôi không nhớ công ty nữa, nhưng chẳng thấy đâu cả (chảo rán ở một căn hộ khác).Về nguyên tắc, nó có sẵn trong các cửa hàng Domino và các cửa hàng đồ gia dụng lớn khác (tôi cũng thấy nó ở Gorbushka). Nó có giá từ 1,5 nghìn rúp đến 2,5 nghìn. Tay cầm của cô được làm bằng gỗ tự nhiên. Lúc đầu, tôi khá nghi ngờ về nó - trên lớp gang được phủ một lớp men, cả bên trong và bên ngoài. Tôi nghĩ rằng những "nhà tư sản" này không thể làm gì hơn ngoài việc phủ một loại men sang trọng như vậy bằng một loại men tồi tàn. Nhưng hóa ra chăm sóc những món ăn này là một niềm vui tuyệt đối. Nó rất dễ dàng để rửa sạch. Hạn chế duy nhất của nó là đường kính của nó đến mức bạn không thể nhặt được nắp. Về nguyên tắc, nó không thích hợp để dập lửa. Nhưng quá đau để làm mọi thứ trong đó. Đúng là nó hơi nặng nhưng có thể dùng thay cho tạ và máy tập sức mạnh. Vì vậy, tất cả các lợi ích là ở đó. ***

*** Đổ sắt có tráng men, đúng vậy. Tốt cho bất kỳ chú vịt con ngỗng nào, mặc dù những đồ tạo tác này bằng cách nào đó đã trở nên phổ biến. Tôi được thừa hưởng một chảo gang 3 lít tráng men - Tôi không tìm thấy cách sử dụng đặc biệt thành công cho nó, ngoại trừ để hầm, nhưng nước sốt bột kem chua có xu hướng dính vào men. Tuy nhiên, nó được coi là hợp vệ sinh hơn gang đen, không được rửa. Chậu rửa bát không chỉ gây cháy tức thì, gang cũng bị rỉ sét, bạn đừng quên.
Pick iron là lớp chống dính tốt nhất. Trong quá trình đúc, bình được rắc thêm cát thạch anh (cũng có nhiều phương pháp công nghệ hơn) tạo thành một màng thủy tinh mỏng (đến 1 mm) và rất chắc trên bề mặt gang, các hạt gang được trộn với các hạt cát chịu lửa. . Tôi không phải là một nhà luyện kim, vì vậy tôi không thể giải thích nó tốt hơn. Một loại phim như vậy rất bền nhiệt và thực tế không thể phá hủy, tốt hơn và bền hơn nhiều so với men. Được đánh giá cao bởi VAS Le Creuset (tôi cũng hoàn toàn ủng hộ) và các công ty khác như Lodge Logic hiện đang sản xuất cái gọi là. gang dày dặn, tức là được nung trước với dầu ở nhiệt độ rất cao trong nhà máy, khi dầu tạo thành một lớp màng rất bền trên bề mặt. Nhân tiện, Le Creuset rất thích tráng men gang bên ngoài - tốt, điều này chắc chắn là để làm đẹp và để rửa thường xuyên hơn, điều này là cần thiết.
Món ăn của kiến ​​hiếm khi bắt gặp - lúc rảnh rỗi tôi lục tung lên và báo cáo kết quả. ***

*** Tôi có một chút bối rối với các điều khoản và tôi sợ sẽ làm bạn nhầm lẫn. Tất nhiên, thuật ngữ "anting" được áp dụng chủ yếu cho đồ gốm và gạch.
Tuy nhiên, tôi đã không tìm thấy một thuật ngữ thích hợp cho tiếng Anh "dày dặn" và đã sử dụng tên từ "một vở opera khác". Tuy nhiên, quá trình này cũng tương tự - tàu, trong trường hợp của chúng ta là gang, được bao phủ bởi một hỗn hợp đặc biệt và nung ở nhiệt độ cao, tạo thành một lớp màng khó vỡ trên bề mặt.
Về mặt lý thuyết, nung chính các đĩa gang với dầu thực vật trong 4-5 giờ, và quá trình làm nguội chậm của nó không cho kết quả ổn định như vậy - màng phân hủy nhanh hơn, không chỉ trong trường hợp rửa, mà còn dưới tác dụng của axit - ví dụ như khi hầm cà chua.
Cho nên cái gang tất nhiên là không khắc, nhưng tôi không biết nói chính xác như thế nào. Nhưng lớp chống dính như vậy không liên quan gì đến DuPont-Teflons, nó là một quá trình hoàn toàn khác. ***
-------------
Có nghĩa là, cái mà tác giả gọi là gang đúc là lớp men trắng mà mọi thứ đều cháy lên, và cái mà ông gọi là gang "ủ" trong điều kiện ngoặc kép, gang, từ này trở nên đen, nhưng theo thời gian vẫn có xu hướng bị gỉ và yêu cầu định kỳ thay mới lớp ăn mòn), thực tế là có men thủy tinh - một lớp thạch anh hợp nhất vào gang. Gang như vậy không bị gỉ và dễ chăm sóc hơn.
Trong bài đăng đầu tiên, tôi đã cung cấp các liên kết đến các trang về phạm vi bảo hiểm như vậy từ Le Creuset và Staub, nhưng nếu khó đọc ở đó, bạn cũng có thể sao chép ở đây:

*** Chảo nướng này vẫn giữ được tất cả các ưu điểm của chảo gang truyền thống - lý tưởng cho các món nướng, chiên và om - nhưng không cần phải nướng thường xuyên với dầu và không bị rỉ sét theo thời gian.Kiềng bếp bằng gang Le Creuset được phủ lớp men dễ lau chùi, giúp bảo vệ dụng cụ nấu ăn không bị gỉ sét, cũng như chống trầy xước và nứt vỡ. Gang hấp thụ, truyền và giữ nhiệt đồng đều, do đó thức ăn chín đều trên toàn bộ bề mặt chảo. ***

*** Dụng cụ nấu ăn bằng gang của công ty Staub của Pháp rất được coi trọng. Nồi gang Staub được phủ thêm một số lớp men. [...] Đối với nội thất, men đen mờ được sử dụng, cho phép sử dụng các món ăn này mà không cần chuẩn bị.
Lớp tráng men Staub không bị oxi hóa trong quá trình đun nấu.
Với thời gian sử dụng lâu dài, dụng cụ nấu ăn của Staub có được những đặc tính đặc biệt. Khi dầu ăn, nó thấm sâu vào các lỗ chân lông của lớp tráng men, tạo thêm tính năng chống dính. Bạn càng sử dụng chảo Staub thường xuyên, thì chảo càng tốt. *** "

Natasha, cảm ơn! Đúng vậy, tôi có men thủy tinh, loại men thu được bằng cách nấu chảy cát thạch anh.
Nhưng tất cả những lời "ca ngợi Staub" này thật tuyệt nếu đùi gà dính chặt. Tôi cũng vậy, khi đọc cuốn sách, tôi đã nghĩ, đây rồi, Hạnh phúc! Và ngay cả một con gà thuốc lá, nấu lần đầu tiên, hóa ra, tôi không sợ từ này, kỳ diệu!
Lớp vỏ giòn với phần thịt bên trong ngon ngọt:

Sau đó hai lần thất bại, và sau đó một lần nữa hai lần thành công. Tôi không hiểu nikhrenulechki - bạn muốn gì ở tôi cái thứ tào lao này của người Pháp?

[Elena Tim]

Nếu tính dẫn nhiệt yếu của gốm sứ có thể được bù đắp bằng tính dẫn nhiệt cao của nhôm, thì trong trường hợp này, chảo gang có lớp phủ gốm truyền nhiệt kém và lớp vỏ chiên trong món ăn đang được nấu chín khó có thể xảy ra. thu được.

Tôi nghi ngờ đây có phải là về Staub không ... Chảo nướng của họ không thể được phủ bằng gốm sứ ... Khó khăn trong việc dịch thuật, có vẻ như đối với tôi ... Elena Tim, Lenok, bạn sẽ tìm thấy một cuốn sách, mang đến đây một bức ảnh của phiên bản tiếng Anh ... Chúng ta sẽ cùng nhau dịch ...

bù nhìn, Nata, rất tốt khi bạn quyết định hiểu các điều khoản. Để không bị nhầm lẫn, bạn cần biết chúng ta đang nói về cái gì, vì chủ đề đã bắt đầu rồi

Tôi không hiểu nikhrenulechki - bạn muốn gì ở tôi cái thứ tào lao này của người Pháp?

Flax, nhưng đặt hẹn giờ và làm nóng chảo theo đúng nó, như trong video?

Tôi nghĩ rằng việc làm nóng đúng loại cho món nướng là rất quan trọng.

[Svetlenki]

Svetlenki,

Light, đây không phải là về Staub, đây là về gang (có men màu). Đầu tiên tôi tìm thấy nó, sau đó tôi tìm về các thuật ngữ và nhận ra rằng đây là những điều khác nhau. Trong ngắn hạn, tôi đã làm bạn bối rối, rõ ràng.)) Tôi sẽ sửa chữa nó)).

Lenok, bạn sẽ tìm thấy một cuốn sách, mang đến đây một bức ảnh của phiên bản tiếng Anh ... Chúng ta sẽ cùng nhau dịch ...

Vì vậy, cô ấy nói tiếng Nga. ... Quá đẹp, bóng bẩy và mọi thứ đều được mô tả chi tiết. Tôi đã có hai cuốn sách như vậy, bởi vì tôi cũng đã mua một cái nắp bấm mát nhất cho chảo rán (tôi nhớ rằng, tôi hầu như không hoàn thành nó). Tôi chắc chắn đã ném ra một cuốn sách - đừng muối chúng, nhưng cuốn thứ hai ở đâu? ...

Lanh, nhưng đặt hẹn giờ và làm nóng chảo theo đúng nó, như trong video?

Tôi chắc chắn sẽ làm được. Có lẽ, ngay hôm nay - tôi muốn chiên bí ngòi yêu thích của mình. Hủy đăng ký sau.

Hôm nay tôi đã nung chiếc gang đến tay: một chiếc máy nướng bằng gang cho gà (Tôi rất thích nó, một chiếc đơn giản nào đó là của Vitesse, có vẻ như rẻ hơn 5 lần so với một chiếc Staub tương tự, nhưng nó hoạt động cho 5+) , chảo rán xiên que (36 cm, có vẻ như - khổng lồ !!), chảo gang, vỉ nướng bằng gang có máy ép. Làm nóng lên đến một làn khói khá, bôi dầu nóng, một lần nữa làm ấm mạnh đến khói mạnh (trên bếp), nghỉ cho đến khi nguội bớt, sau đó lặp lại. Người rang sau đó đi vào lò đốt củi để chiên gà và khoai tây. Kết quả hoàn hảo, không bị thâm. Nó đã được chế biến và chuẩn bị, nhưng nó không được sử dụng cả mùa hè.

Nhân tiện. Tôi nhớ đến Lena Timkina về bộ phim dầu. Nơi tôi bôi nó bằng bàn chải, nó cũng giống như rác - một lớp màng nhờn có thể được lấy ra bằng ống cuốn.Đây là dầu thừa, do có lớp lớn nên không được “nướng” bằng màng chống dính mà chỉ được sấy khô. Nhận ra sai lầm của mình, tôi bắt đầu chỉ sử dụng một miếng khăn sạch cũ: nó bôi trơn và ngay lập tức loại bỏ / hấp thụ dầu thừa, chỉ để lại một lớp màng.

[bù nhìn]

Nơi tôi bôi nó bằng bàn chải, nó cũng giống như rác - một lớp màng nhờn có thể được lấy ra bằng ống cuốn. Đây là dầu thừa, do có lớp lớn nên không được “nướng” bằng màng chống dính mà chỉ được làm khô.

Ở đây, điều tương tự cũng xảy ra với tôi với chiếc gang đầu tiên, thứ đã đến ... Tôi dùng chổi quét một cách hào phóng và cho vào lò ... Tôi có một vũng nước, sau đó cuộn lại - nó không có ở đó .. Nhưng bề mặt chảo bây giờ có một vết hói ... bù nhìn, CỨU GIÚP! Tôi nên làm gì? Người chồng đã sẵn sàng để chuẩn bị mọi thứ cho ngày mai. Tôi đã xem video, chuẩn bị than

và một điều quan trọng nữa, theo ý kiến ​​của tôi, điểm - nếu bạn rửa chảo mới không có lớp bảo vệ, thì lớp gỉ sau đó có thể bị phồng rộp và bong ra!

Lò quay gà là gì? Như là?

🔗

Con gà có ngồi tốt trên đó không?