bánh phục Sinh

Ít men hơn, nhiều sức khỏe hơn!

Tôi ủng hộ, mặc dù tôi phạm tội với họ.

Dù sao nó cũng sẽ tăng lên!

Nếu chúng ta đang nói về một kulich, thì có

Vâng, tôi cũng không có vấn đề gì ngoài cái bánh ... À, đó là, không phải tôi ...

Ngay từ sớm, tôi đã bị cuốn hút vào các bài phát biểu. Vẫn còn một chút nhịn ăn, nhưng ở đây con rắn là một kẻ cám dỗ ...

Và sự cám dỗ từ từ cắn?

Hoan hô, mọi thứ đều ổn. Cảm ơn mọi người vì những lời khuyên và tất nhiên, tác giả về công thức!

Hoặc có thể đặt một dấu cộng cho tác giả ...

Tôi đã thử tất cả các loại bánh trên trang web này, và công thức này là kulichny nhất Có lẽ bí mật là ở kem.

Bạn đã thử nó với kem chua chưa?

Không, bạn có thể? Hội chợ?

[Fugasca]

Ừm ... Đừng làm tôi đau Fugasca...

Tôi đã viết rằng tôi nướng bánh quanh năm. Chỉ là quanh năm chúng được gọi là Bánh mì Walkin (được đặt theo tên của con gái) và có hình chữ nhật, và cho Lễ Phục sinh - hình tròn và được gọi là bánh Phục sinh.

Tôi điền vào các mẫu đơn bằng một phần ba. Vì vậy, chiếc bánh duy nhất không có bột và không có protein đánh bông ra khỏi khuôn là kem chua theo công thức của Aglo. Tôi thậm chí không thể tưởng tượng được công thức này hiện đang ở đâu. Nhưng cô ấy đã lấy từ chúng tôi trên diễn đàn năm đó chắc chắn! Chỉ mình tôi đếm nó cho chính mình, và kết quả là nó thành ra như thế này:

Kulich Aglo

bột mì - 300 gr.
muối -1 muỗng cà phê
đường - 25 gr.
bơ 22 gr.
1 quả trứng
kem chua - 110 gr.
sữa - 110 gr.
men - 15 gr.

vanilin - 2g. (túi)
nho khô - 0,5 cốc
niềm say mê từ 1/4 quả chanh

Ở đây tôi đã đặt nó ra, mặc dù trong bối cảnh của kẹo mềm ... Bạn có thể thấy nó tăng lên từ 1/3 của hình thức như thế nào ...

Ngay ở đây

Fugasca, đừng ném dép vào tôi ... Tôi không thể tìm thấy anh ta ở đâu.

Cảm ơn tất cả các bạn đã nhắc nhở, và cũng cho tôi biết tôi đang chuyển men khô thành men sống có chính xác không? trong công thức 1,5 muỗng cà phê. khô. Theo bảng mình thấy là 6 gam khô hay 14 gam sống. Một cách chính xác? Ai nấu món bánh này còn sống, giúp đỡ. Tôi muốn đặt nó rồi, nhưng tôi cần phải làm rõ. Cảm ơn bạn trước

Tính toán lại men khô và men sống
3,5 gam khô = 10 gam sống

Kẹp tóc, và tại sao phải ném dép? Cảm ơn vì công thức, tôi sẽ mang nó trên tàu

Vâng, thực tế là tôi đã xem xét khả năng thay thế kem bằng kem chua trong món kulich nổi tiếng của bạn (với một chút điều chỉnh về lượng bột) và tôi đã sẵn sàng cá rằng nó sẽ tăng cao hơn. Cao hơn không có nghĩa là tốt hơn, mà chỉ đơn giản là cao hơn ... (bò ra từ gầm bàn, tự hào phủi bụi).

ô yeah, tuyệt cú mèo !!! Tôi vì nó !!! điều chính là bánh ngọt rất ngon !!!

Xin chào! Fugaska, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức. Năm nay, lần đầu tiên tôi nướng bánh Phục sinh trong máy làm bánh mì cho Lễ Phục sinh. Tôi đã chọn ba công thức cho mình - "Bánh bơ" của Elena Bo, "Bánh Phục sinh" và "Bánh Phục sinh" của bạn. Theo kết quả “nếm thử” của người thân và bạn bè, thì chính bạn là người chiếm vị trí đầu tiên - vị tinh tế, thoáng mát nhất, với lớp vỏ mỏng, cao, ngon không thể tả !!!! Cảm tạ! Mọi người nghỉ lễ vui vẽ!

Chiếc bánh nặng 1.170 kg - nó nhô lên mép xô, phần trên nứt ra một chút. Tôi không thể tìm ra loại kem 22% - đó là loại kem uống hay từ chợ từ các bà ngoại (tự làm). Taki đã mua 10% có thể uống được. Tôi ngâm nho khô trong rượu mạnh, sau đó cho vào xô. Vì vậy, tôi đặt kem trên 40 gram. ít hơn. Rượu cognac cho bột nhào và hơi "ăn" bớt màu vàng từ trứng. Cùng với nho khô, tôi cho 0,5 quả táo xay. Lần tới, tôi sẽ thử dùng sữa nướng (để tạo màu) và kem tự làm hoặc kem chua.

[fugaska]

fugaska,
Cảm ơn bạn vì chiếc bánh - rất ngon.
Nướng trong lò. Trong ảnh, đây là những chiếc bánh nhỏ phục sinh. Kem là 33%, nghệ tây được thêm vào thay vì kurma.
Đặc biệt cảm ơn Tortyzhka - về thông tin về nhiệt độ và súng phun, Shpilka - về thông tin về cách nướng bánh Fugashkin trong lò và có vẻ như Zest (tôi có thể nhầm) về thông tin về cách sử dụng đối lưu trong lò.



Bánh Phục sinh trong nền được nướng ở KhP, nhưng theo công thức khác - một sô cô la với anh đào (để nó không bị cháy, nhưng như vậy, v.v.), và chiếc thứ hai từ cơ quan có thẩm quyền cho KhP, được đặt qua đêm - bởi vì của các thùng và không theo sau

fugaska, cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức của bạn. Tôi luôn chỉ nướng pasci trong lò, năm nay tôi quyết định nướng trong máy làm bánh mì.Công thức rất ngon, tôi đã đi lên gần như dưới kính, tôi sẽ ném nó khỏi máy ảnh và cho thấy những gì đã xảy ra ... Cảm ơn một lần nữa

Đây là những gì đã xảy ra:




Tôi chỉ thực hiện một chút thay đổi của riêng mình, tôi ngâm nho khô trong rượu mạnh nóng và thêm vỏ từ một quả chanh nhỏ vào bột để có mùi. Thơm ngon !!!!!

[KONFETKA]

KONFETKA!
Tuyệt vời!))) Chúng tôi có cùng một máy làm bánh mì và kết quả là tương tự!

Nhân tiện! fugaska, Tôi đã thử thêm nghệ, nhưng kết quả không làm tôi hài lòng Pts. Mùi của nó đặc trưng cho bánh Phục sinh ((.... Nhưng tôi sẽ cho vani trở thành thành phần bắt buộc!
Vâng, đây là ý kiến ​​cá nhân của tôi ...

[Katyunya]

KatyunyaMình cho thêm bột nghệ (như trong công thức ghi) và lượng bột này không có mùi đặc trưng gì cả, chỉ có màu vàng rất đẹp, nhưng mình cho nhiều đến 2 bịch đường vani. Tôi thích khi nó có mùi vani!

Tôi đã nướng bánh Phục sinh theo công thức này trong lò, hương vị rất tuyệt vời, nhưng bột không nổi lên rất nhanh, hay nói đúng hơn là yếu hơn so với các loại khác (tôi vẫn làm Butter Kulich và Kulich mà không phức tạp), nhưng cuối cùng tôi giữ nó trên proofer lâu hơn một chút, tôi có được những chiếc bánh thơm ngon tuyệt vời. Bây giờ, sau khi đọc lại toàn bộ chi nhánh, tôi đã tìm ra sai lầm của mình, tôi đã lấy loại kem tươi nhất ở chợ (và họ cũng nói rằng không thể lấy bất cứ thứ gì đáng giá trên Privoz), sau khi để trong tủ lạnh qua đêm, chúng thực sự biến thành bơ. , vì vậy hàm lượng chất béo ở đó, tôi nghĩ, là xa 10%, vì vậy chúng rất có thể làm chậm sự gia tăng, nhưng hương vị của bánh không bị ảnh hưởng bởi điều này chút nào. Hôm nay tôi định pha loãng chúng một chút và nướng chúng một lần nữa.
Năm nay, gia đình chúng tôi đã phá vỡ mọi kỷ lục về tốc độ ăn bánh, tất cả đều trở nên quá tuyệt vời, rất cảm ơn trang web của chúng tôi, hôm nay tôi chỉ có một chiếc bánh Phục sinh tự hào khoe trong phòng khách.

Bánh Phục sinh hóa ra siêu! đó là cách họ nên được !!!
và bột thực sự từ từ nổi lên, tôi mất 2-3 giờ và kết quả chỉ đơn giản là vượt quá mong đợi!
cảm ơn bạn !!!!

Cảm ơn vì công thức nấu ăn ngon!
Tôi nướng hai phương án: tôi lấy mẻ đầu tiên ra và nướng trong lò, mẻ thứ hai trong máy làm bánh mì. Trong khi thử từ lò, tôi rất vui với kết quả và nghĩ rằng mình đã làm đúng. Và sau đó tôi đến kịp thời từ máy làm bánh mì và tôi đã nghi ngờ lựa chọn nào tốt hơn. Nói chung, tôi rất thích nướng trong lò, nhưng tôi thấy bánh này ở KhP nặng hơn và đặc hơn, theo ý kiến ​​của tôi là giống một chiếc bánh thật.

Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức !!! Chồng tôi đã tặng một cái bếp cho kỳ nghỉ của Nikolai, và ngay lập tức quyết định nướng một cái gì đó ngọt ngào để pha trà. ..
Hãy tự mình xem điều gì đã xảy ra :)
🔗

Xin chào, gần đây tôi đã trở thành chủ sở hữu của HP và đang cố gắng học cách làm bánh. Tôi đã thử nướng chiếc bánh này, khi tôi lấy nó, mặt trên đều. và vào buổi sáng, anh ta chùng xuống và xuất hiện vết nứt. Điều gì có thể là lý do?

bánh mì ngọt nướng ở chế độ moulinex

khi tôi nhận được nó, đỉnh là thậm chí. và vào buổi sáng, anh ấy đã ổn định và xuất hiện vết nứt. Điều gì có thể là lý do?

và bạn đã có nó ở đâu trong suốt thời gian qua?
nguội tốt trong lò trên giá dây.
và nếu được bọc (không được làm nguội hoàn toàn), đặc biệt là bằng polyetylen, nó "bị ướt". có lẽ đây là những gì đã xảy ra với bạn?

10 phút ở HP sau đó trên bàn phủ khăn

10 phút ở HP sau đó trên bàn phủ khăn

và các vết nứt, như tôi hiểu, đã bắt đầu xuất hiện dưới lớp khăn?
Tôi (tuy không phải bánh, mà là bánh mì) để nguội trên bàn, nắp nhăn lại. khi nguội trong lò, nó vẫn mịn. Rõ ràng là do độ ẩm ..?

Chà, nó hình thành dưới cái khăn tắm. Cảm ơn vì câu trả lời. Tôi sẽ cố gắng để lần tiếp theo trong HP cho đến khi nó nguội hoàn toàn

Chà, nó hình thành dưới cái khăn tắm. Cảm ơn vì câu trả lời. Tôi sẽ cố gắng để lần tiếp theo trong HP cho đến khi nó nguội hoàn toàn

Nếu để trong HP cho đến khi nguội hoàn toàn, thì đáy sẽ ngâm. Tốt hơn là nên lấy ra và để nguội trên giá dây mà không có khăn

Chà, nó hình thành dưới cái khăn tắm. Cảm ơn vì câu trả lời.Tôi sẽ cố gắng để lần tiếp theo trong HP cho đến khi nó nguội hoàn toàn

vâng, không cần trong máy làm bánh mì, nó sẽ ẩm. trong lò nướng (từ bếp) trên vỉ nướng

OK, cảm ơn bạn

[fugaska!]

fugaska! Gửi bạn là của chúng tôi! Mình rất cảm ơn bạn về công thức làm bánh !!! Có vẻ như buổi diễn tập phục sinh của tôi đã kết thúc. Tôi đã tìm thấy một công thức làm bánh Phục sinh hoàn hảo.
Tôi làm bánh bằng cách đếm yêu và quý (trang 12) cho 400 g bột mì với 10% kem. Chiếc bánh thành phẩm cao hơn cái thùng và nặng 900g. !!! Lần sau mình sẽ tính lại cho 300 g bột, để bánh không phấn mà chạy đi đâu mất.
Mái nhà bị nứt một chút nhưng không sao cả, tôi đã biết cách khắc phục nhược điểm này rồi. Cái bánh ngon quá! Anh ây la thật .

đối với sức khỏe của bạn!
và chiếc bánh thành ra đẹp mắt, đẳng cấp!

[fugaska!]

fugaska! Tôi có một câu hỏi cho bạn với tư cách là một chuyên gia. Nếu tôi không cho đường vào bánh một chút nào, nó có được không? Bột sẽ nổi lên?
Thực tế là người thân của tôi bị bệnh tiểu đường, và tôi rất muốn tặng bánh cho cô ấy nhân dịp lễ Phục sinh.

bánh ngọt không đường ... có lẽ là chuyên gia trong trường hợp này - Alexandra, cô ấy chỉ có trong hồ sơ về dinh dưỡng cho bệnh nhân tiểu đường. về phần mình, tôi chỉ có thể cho rằng có thể thay thế đường thông thường bằng chất tạo ngọt. nhưng tốt hơn hết hãy liên lạc với Alexandra, cô ấy biết chắc chắn!

bánh phục Sinh
Thành phần: bột mì - 500 - 550 g
sữa ấm - 100 ml
kem ấm - 100 ml
đường-110 g (8 muỗng canh. l. đo được)
muối - 1,5 muỗng cà phê (chiều)
bơ-50 g-trứng -3 chiếc.
men-1,5 muỗng cà phê (chiều)
nghệ - 0,5 muỗng cà phê (bình thường)
mơ khô, nho khô - 40 g mỗi loại

Lời chào hỏi.
Trong cuốn sách dành cho HP của chúng tôi có một công thức làm bánh theo bố cục 1: 1, chỉ có điều số lượng nguyên liệu được giảm đi một chút. Đây là cùng một lượng men -1,5 muỗng cà phê. Ở đây họ nhào trộn nhưng nó tăng lên kém, hay nói đúng hơn là rất lâu. HP bị tạm dừng vì rõ ràng là bột chưa nổi lên không có ý nghĩa gì khi nướng. Tổng cộng, nó được phân bổ cho sự gia tăng: 40 phút - tập luyện - 40 phút (theo chương trình khuyến nghị cho HP) + 1 giờ đã tăng lên khoảng 3/4 xô. Một câu hỏi nảy sinh về men, bạn có thể sử dụng "Saf-moment for baking" tốt hơn không? Bây giờ chỉ là "Saf-moment" (gói ghi: 11 gram. 1 gói cho 1 kg bột). khối lượng bột khoảng 500 gr. và lấy 1,5 muỗng cà phê trong túi. (với một cái thìa đong) men, cái gì đó vẫn chưa giảm bớt ở đó, ít nhất một nửa túi là khỏi câu hỏi. có lẽ có một bobble? Tôi đo một túi có khối lượng 11 gram. nó bật ra khoảng 4 muỗng cà phê. (thìa đo từ bộ HP) trong cốc 5 ml. Nước.
Từ chủ đề đã đọc, rõ ràng là kolobok không nên quá dày đặc (chúng tôi sẽ tính đến tương lai), nó có thể đã khá dày đặc ...

[fugaska]

Nói chung, đây là những gì đã xảy ra.



Nó tăng lên tương đối đều, cao hơn ở bên trái, nhưng hiện tượng phồng này xảy ra sau khi bật lò nướng. Nói chung, sự không bằng phẳng của mái nhà được hình thành trong quá trình đi lên ..... toàn bộ quá trình leo lên là khoảng hai giờ rưỡi. Thời gian nướng - 1 giờ 10 phút. Vỏ bánh vừa (theo hướng dẫn - 1 giờ 15 phút), nhưng có vẻ như nếu bạn kéo dài ra thì đã quá muộn.
Nướng đều, vỏ bánh chuyển sang màu nâu nhưng không bị khô. Nho khô chủ yếu ở rìa, có nghĩa là bột có độ dốc, hoặc thêm nho khô và mơ khô trước khi tín hiệu kêu.

.........

Nói chung, với chi phí của men, nó thậm chí không rõ ràng bây giờ ..... lần sau, rất có thể, bạn có thể thêm, chỉ một chút, tăng lượng lên khoảng 1,75 muỗng cà phê.
Ai nghĩ gì? Ý kiến ​​của bạn là thú vị.
fugaska Cảm ơn vì công thức đã làm ra! Thơm ngon.
Cảm ơn tất cả những người tham gia.

mọi người, và ai đã cố gắng nướng chiếc bánh này trong lò, nhưng nhào trong HP? Bây giờ tôi đang chạy quanh Temko và tìm kiếm một công thức. Sẽ không có mẫu trước kỳ nghỉ, vì đứa trẻ có DR vào Thứ Năm. Không ai hủy bánh và cả bàn. Do đó, tôi sẽ dựa trên kinh nghiệm của bạn - cho chúng tôi biết từng bước cách nướng bánh trong lò, liên quan đến HP

mọi người, và ai đã cố gắng nướng chiếc bánh này trong lò, nhưng nhào trong HP? Bây giờ tôi đang chạy quanh Temko và tìm kiếm một công thức. Sẽ không có mẫu trước kỳ nghỉ, vì đứa trẻ có DR vào Thứ Năm. Không ai hủy bánh và cả bàn. Do đó, tôi sẽ dựa vào kinh nghiệm của bạn - hãy cho chúng tôi biết từng bước cách nướng bánh trong lò, liên quan đến HP

Cũng giống như trộn với tay. Chia bột đã hoàn thành (đã kết hợp trước đó) thành các hình (3 \ 4), khoảng cách và gửi vào lò nướng

Tôi thiêu kết các chồi theo công thức này. Hóa ra siêu !!!! Cô xen vào trong lò, nướng trong lò. Năm nay tôi quyết định thử nghiệm và nướng 4 lần theo các công thức khác nhau. Cái tiếp theo - chỉ cái này! Cảm ơn rât nhiều!!!!!

Bạn vui lòng cho mình biết nên bật chế độ nào để nướng bánh Phục sinh? Mình nướng mấy lần rồi, thấy rất ngon, nhưng giờ quên mất chế độ nào.

Cũng giống như trộn với tay. Chia bột đã hoàn thành (đã kết hợp trước đó) thành các hình (3 \ 4), khoảng cách và gửi vào lò nướng

tại sao nó phù hợp? Tôi đặt hỗn hợp dưới dạng hỗn hợp, mỗi dạng 400g (tôi nhận được khối bột hơn 1200g một chút, nghĩa là, cho 3 dạng), theo trọng lượng)))
sau đó 50 độ trong lò nướng trong vài giờ. khi nó tăng đủ, tôi đặt nó ở 150 độ. và nướng trong 30 - 40 phút

và nếu bạn đặt một cái phù hợp, thì làm thế nào, thay đổi nó trước?
và tại sao lại là 3/4? Tôi nhận được khoảng 1/4, và nó tăng lên toàn bộ hình thức.

Tôi thiêu kết các chồi theo công thức này. Hóa ra siêu !!!! Cô xen vào trong lò, nướng trong lò. Năm nay tôi quyết định thử nghiệm và nướng 4 lần theo các công thức khác nhau. Cái tiếp theo - chỉ cái này! Cảm ơn rât nhiều!!!!!

Mình cũng vậy, mới về kịp 3 cái thôi, chưa nói về mùi vị thì nói gì về mùi thôi))))

[khi nó tăng đủ]

tại sao nó phù hợp? ........................ .
sau đó 50 độ trong lò nướng trong vài giờ. khi nó tăng đủ, sau đó tôi đặt trên 150 độ. và nướng trong 30 - 40 phút

và nếu bạn đặt một cái phù hợp, thì làm thế nào, thay đổi nó trước? ..........

Và "thăng thiên" của bạn khác với "tiếp cận" của chúng tôi như thế nào?

tiamira
Nhân tiện, về hương vị ... phương pháp pha chế nói: "Tôi sử dụng 22%, nhưng càng ít càng tốt."
Hôm qua nướng 10% kem, lần trước nướng 20% ​​(hãng kem cũng vậy) - vị bánh không còn như xưa nữa, có lẽ mình không nhớ chuyện này đã được báo ở đây. Kulich hóa ra giống nhau và nó rất ngon, v.v. nhưng hương vị thì khác, ngay cả khi bạn bẻ nó. Tôi nghĩ rằng kem nên được sử dụng không ít hơn hơn 20%.

Ý tôi là bạn cần đợi cho đến khi bột nổi lên trong một cái bát (chảo), sau đó phân phối nó thành các hình dạng và để nó nổi lên một lần nữa, sau đó nướng.

Hôm qua mình nướng theo công thức này, làm bột trong máy làm bánh mì, nướng trong lò, thấy ngon và tốt, ngon hơn ngày xưa và năm ngoái. Bột đứng tốt, vừa vặn, mọi thứ đều như mong đợi, chỉ có điều tôi cho thêm đường. Công thức tuyệt vời.