Bánh Phục sinh trong một máy làm bánh mì. Câu hỏi thường gặp về làm bánh và làm bánh

Tôi rất tiếc khi phải tải trong điều kiện và buộc họ phải đứng, phải chạy đi mua men.
Nhưng nói một cách dễ hiểu, bạn đã không thành công, và khát khao mày mò không hề suy yếu. Vậy hay quen dân vơi no.

Thật khó để học, nhưng bạn phải bắt đầu một lúc nào đó. Cảm ơn vì lời khuyên.
Xin cho tôi biết thêm về men tức thì, để không bị biến mất. Tôi có thể chỉ thêm vào bánh nướng không? Và cách bảo quản sau khi mở?

[Ekaterina St.Petersburg]

Ekaterina St.Petersburg, Ekaterina, món ngon nhất trong số những món mà tôi đã nướng trong hoebopechka là "Lễ Phục sinh tuyệt vời từ Lena Bo". Nhập tìm kiếm ... và thoải mái thử! Và tôi nghĩ rằng Butter cake là một loại bánh rất ngon, nhưng không phải là một loại bánh. IMHO ...

[AVK]

AVK, trong chương trình của tôi "Bánh mì ngọt", trong đó tôi nướng bánh, khoảng mười giờ được dành cho các quy trình này, vì vậy, một phần rưỡi trong "bài kiểm tra" của bạn còn nhiều hơn nữa. Hãy chọn chương trình này và xem khi có là nhào lần hai, sau đó lấy bột ra và cho vào khuôn.

Còn men Pakmaya đàng hoàng lắm, giờ mình mới dùng, nướng bánh mì và cho vào bánh lễ Phục sinh. Không có nhiều người trong số họ. Đối với 500 gram bột mì cho kulich, chính xác là 2 muỗng cà phê. vậy là đủ - tôi đang nói về một Lễ Phục sinh tuyệt vời từ Lena Bo.

Còn men Pakmaya đàng hoàng lắm, giờ mình mới dùng, nướng bánh mì và cho vào bánh lễ Phục sinh. Không có nhiều người trong số họ. Đối với 500 gram bột mì cho kulich, chính xác là 2 muỗng cà phê. vậy là đủ - tôi đang nói về một Lễ Phục sinh tuyệt vời từ Lena Bo.

Cảm ơn bạn rất nhiều!
Làm thế nào để bạn lưu trữ nó? Và bao nhiêu?

[Ekaterina St.Petersburg]

Ekaterina St.Petersburg, bao nhiêu - trên bao bì có ghi rõ khoảng thời gian, nhưng tôi bảo quản trong tủ lạnh trong bát đựng trái cây trong lọ thủy tinh có nắp - Tôi đổ ra khỏi gói, gói kín và giữ nó ở đó.

[Alexander]

Alexander, bạn có một chiếc bếp tuyệt đẹp với khả năng điều chỉnh hàng loạt và bạn có thể tránh được những điệu nhảy của chúng tôi.
Vì vậy, tôi không muốn tải cho bạn những thông tin không cần thiết, nhưng để thực sự kiểm tra khả năng của bạn trong bếp, việc nghiên cứu nó sẽ không gây hại cho chủ sở hữu. Tạo đĩa các chế độ: tức là thời gian nhào là bao lâu, lên men ở nhiệt độ nào.
Tốt ít nhất là trên một nhiều đầu bếp... Để biết nhiệt độ lên men của bạn.
Bây giờ tôi sợ thậm chí phải đoán xem chương trình nào trong số các chương trình tương tự như chương trình của Panasonic. Các chương trình của bạn là một khu rừng đen tối.
Đánh giá theo thời gian - chúng có cường độ cao hơn so với Panasonic và quá trình lên men xảy ra ở nhiệt độ cao hơn.

Khi bạn quyết định thực hiện công đoạn cuối cùng trong thùng từ Panasonic - bạn cần chọn một công thức đã được thử nghiệm trên diễn đàn dành cho Panasonic. Có một đánh dấu đã được chứng minh về các sản phẩm sẽ không nằm ngoài nhóm của Panasonic và sản phẩm nào ăn khách ở Panasonic.
Bạn lấy định mức Panasonic và nhào nó trong Redmond.

Nếu không có đơn thuốc, tôi ngại đưa ra các khuyến nghị. Đây đã là một trò đùa.
Chỉ những cái chung nhất.
Để làm bánh, bột phải dẻo và mềm, được nhào kỹ.
Độ đặc của bánh thường phải điều chỉnh theo bột mì của bạn sao cho không quá đặc.
Kulich mỏng hơn một chút so với bánh mì thông thường. Nếu bạn sử dụng men khô, chỉ làm cho bột ấm, nếu không men sẽ không sống được.
Sau đó bạn để bột phồng lên đến đâu nhào đến đó. Làm hết sưng trong 40 phút. Bật chế độ ăn kiêng Panasonic và đặt khăn xô vào đó. Ở đó máy sẽ duy trì nhiệt độ rất tốt lên đến
Lúc này, bạn sẽ hồi sinh những người tốt còn sống !!! men trong sữa ấm, nếu được phép trong công thức.
Nếu bạn lấy những con khô: chú ý những con dễ chịu nướng và cũng không bị thiu))), cho ngay vào âu bột ấm, sẽ không có gì xấu xảy ra với chúng.

Và sau khi để yên, nhào kỹ cho đến khi nó bong ra khỏi thành xô, tức là để bột trở thành một khối duy nhất, hãy nạy nó từ bên dưới và tất cả đều bong ra.

Bạn có một chương trình Multicook. Bạn không thể đứng ở Panasonic, nhưng ở trong đó.
Lập trình thời gian nghỉ tối đa trong nồi đa năng (thời gian này là 30 phút, đáng tiếc là nó quá ít, không phải 40 phút), sau đó thiết lập nhào trong 25 phút. Nếu không đủ thì nhào.

Sau đó, bắt đầu nấu lại nhiều lần và đặt nó ở đó trong một giờ lên men hai hoặc ba lần. Chà, hãy tự xem (có thể hai lần một giờ, - bột của bạn sẽ cảm thấy như thế nào ở đó? Bạn có thể ở nhiệt độ cao, bột có thể đã tốt và có mùi thơm trong hai giờ lên men) Sau lần nhào cuối cùng, lấy bột ra, trải nó ra, rắc phụ gia, cuộn lại, cuộn lại làm tròn thành quả bóng, tức là kéo bề mặt thành quả bóng và vào khuôn đã có sẵn cho Panasonic và lập trình lại lây lan cuối cùng... Sau đó, vào cuối lần kiểm tra cuối cùng trong lò, theo nghĩa đen, kiễng chân mà không có một chút rung lắc nào, bạn gửi cái xô để nướng cho Panasonic.

Tôi không biết món đa nấu của anh dữ dội đến mức nào. Ở đó bạn cần phải theo dõi bài kiểm tra ở tất cả các giai đoạn.
Nó có thể kiểm soát sự gia tăng một lần, đo nhiệt độ lên men và sau đó sẽ không thể chọn thời gian một cách mù quáng.

Có thể được thực hiện bằng cách sử dụng Panasonic.
Gầu hạnh nhân. Nhào lộn. Chương trình Ăn kiêng bắt đầu. Panas xô để đứng. Sau đó, khi bắt đầu nhào trong Panasonic, xô được lấy ra và trộn đều trong Redmond cho đến khi tách khỏi thành. Chuyển bột bằng cách vo tròn khoảng trống vào chảo cho Panasonic.
Sau đó trong Panas để lên men. Theo các đĩa nhào của Panasik, bột được nhào bằng tay. Ở lần nhào cuối cùng, các chất phụ gia được thêm vào và cắt bớt ... được để lại cho sự nổi lên và nướng lần cuối.

Món ngon nhất trong số những món mà tôi nướng ở hoebopechka là "Lễ phục sinh tuyệt vời từ Lena Bo".

Và làm thế nào về một chiếc bánh cho ngọt ngào? Tăng lượng đường có được không hay có nguy cơ không?

Myasoedovsky vẫn chưa kéo nó)))

[Alexander]

Bây giờ dường như với tôi rằng bạn có Alexander, có một chương trình tiếng Pháp dài rất thú vị. Chương trình này thường có các loại bánh nướng ở nhiệt độ cao nhất. Với tôi, có vẻ như bạn có thể làm một thử nghiệm về bánh nhẹ trong chương trình này, nhưng với chế độ đứng, giống như chúng ta đang thực hiện một chế độ ăn kiêng. Điều quan trọng nhất là có sự pha trộn tốt. Cuối cùng bạn không có một vũng nước lớn dưới xương bả vai

Ở đây bạn phải rất cẩn thận. Nếu bột yếu thì sẽ có đủ độ bong tróc cho mắt, nếu không bột sẽ bị hỏng. Nhưng .. không nên có bất kỳ sự bôi nhọ nào, nên có một khối bột duy nhất mạch lạc. Thành xô không được bẩn, không có vũng nước dưới xương mác. Và khi giai đoạn như vậy là trong xô, thì bạn cần phải ném vào các miếng bơ và đường bột, nếu bạn quyết định thêm đường sau đó.

Có lẽ tôi đang thẩm vấn tỉ mỉ, tôi xin lỗi, nhưng dầu lạnh hay dầu nóng?

[Kate]

Kate... dầu càng nguội và càng sau thì càng dễ tạo gluten. Nếu nhìn theo hướng tăng độ thoáng và chất xơ - nhựa lạnh miếng sau khi trộn tốt gluten. Đảo nhẹ từng miếng.
Đối với bánh nướng, để tăng độ ngậy của bột, hãy thêm bột nấu chảy. Nó làm cho cấu trúc của bột nặng hơn, nhưng làm tăng độ dẻo

[có vẻ khó hiểu]

có vẻ khó hiểu, Lena, sẽ không bỏ lỡ khoảnh khắc cuối cùng của đợt này ...

Không có gì đáng sợ nếu bỏ lỡ khoảnh khắc nhào trộn. Chỉ là chuyển động không cần thiết. Lấy bột ra, đảo nhanh các viên này, viên tròn rồi cho nhân vào vo viên.

[Lena]

Lenacảm ơn vì những ý tưởng ....
Nhân tiện, trong lúc ranh mãnh, tôi đã vớ được một gói men sống)))



Ngày mai với một tấm thảm đã học. một phần của trận chiến ...

[Kate]

Kate, làm bánh bơ, nhưng với đứng. Nhào bột nhão cho bánh bao. Theo đơn thuốc.
Thêm 1/3 đường - khi bạn quyết định tăng lượng. Bạn sẽ dính phần còn lại như bột trên lô chính.
Men có thể được hồi sinh, nhưng cẩn thận - rõ ràng theo hướng dẫn. Nếu trong bột mì, sau đó trong bột mì, nếu trong nước nóng, sau đó trong nước nóng. Nếu là bột mì, nhào bột thường ở nhiệt độ ấm để không làm chết chúng.
Tỷ lệ .. và quả sung biết rồi, bạn cần thử hoặc lục tung trên đây trên diễn đàn tìm kiếm, biết đâu sẽ có người nướng cho mình biết.
Thông thường nhà sản xuất phóng đại số lượng cần thiết, nhưng không phải làm gì - đẩy nó theo hướng dẫn, nếu không có ai được tìm thấy.
Chạy chương trình, để nó phồng lên.

Thôi thì cứ để anh ấy nhào, ở giữa quá trình thì bạn sẽ xô đổ mọi thứ khác.
Hoặc cố gắng xô nó ngay lập tức. Chà, bánh Phục sinh sẽ khó hơn một chút.

Có hai điểm chính ở đây. Không nhào bột - nhào phải mềm. Trước khi đứng - cháo yến mạch ấm.
Và men rất mạnh và chắc chắn sẽ trở nên sống động, vì sẽ có rất nhiều đường.
Sau đó, ở cuối mẻ, không nên có vũng nước. Vũng càng lớn thì sau này càng ít xơ. Nhưng nó cũng sẽ rất ngon.
Nếu vũng nước là rõ ràng, thì Hình. , Chúng tôi không nhào bột với bất kỳ loại bột nào.
Bạn nhớ và sau đó, với cùng một tỷ lệ, bạn thay đổi hệ thống trộn.

[Lena]

Lena, vâng, tôi nghiêng về cùng một biến thể của dầu. Hơn chắc chắn rằng không có bổ sung. Tôi sẽ không thể chịu đựng được gì cả !!!!
Dachshund, tôi đã quyết định công thức.
Nó vẫn còn để chọn men: Instant Pakmaya hoặc Saf Gold

Vì vậy, tôi sẽ giải thích một lần nữa về phơi sáng bổ sung.
Bột mì trong nước của chúng ta trở nên ướt, nhưng điều này không có nghĩa là loại bột này có thể nhào được. Ở đó, trong nửa giờ, hoặc thậm chí lâu hơn, chỉ có các protein ướt nằm ở đó, không có cách nào muốn biến thành gluten - đó là kẹo cao su, cơ sở của bánh mì, khung của nó, tạo thành cấu trúc 3D.
Vì vậy, sau khi bột đã được làm ướt, cần phải có thời gian cho sự hình thành của gluten và sau đó mới nhào.
Nếu không, hãy nhào trộn các chất bẩn. Chỉ cần bột mì ướt sũng dưới xương bả vai.
Sau đó, quá trình lên men bắt đầu và gluten hình thành trên đó, mà không ai sẽ nhào trộn nữa.
Qua quá trình lên men lâu dài, nó đã thay đổi đối với bạn - và điều gì đó đã thành công, bởi vì ở đâu có bơ và trứng, nơi đó rất ngon.

Và bạn cần gluten đã trộn sẵn để lên men chứ không phải bột mì ướt.
Do đó, chỗ đứng này là cần thiết.
Và sau đó chúng tôi xem xét cái thùng. Việc nhào trộn ở cuối không nên xấu xí. Một vũng nước lớn là một kẻ yếu. Hoặc có ít gluten và cần tăng thời gian chờ hoặc tăng thời gian nhào.

Nhưng không nên có quá nhiều độ ẩm trong Butter Kulich. Nó có mật độ trung bình. Đây không phải là một pannetone.

Và điểm thứ hai về đường.
Nhiều đường rất khó cho gluten ở thời điểm hình thành và lên men. Vì vậy, lúc nhào bột, ta cho ít đường để bột quen và dẻo. Trong mẻ chính, chúng tôi tăng tải, sau khi men đã được khuấy một ít ở đó và men đã bắt đầu hoạt động.

Tất cả những điều này sau đó và không cần thiết ngay lập tức, nếu nấm men là nhiệt hạch và ăn nhiều đường mà không có vấn đề gì, và bột mạnh.
và nếu men không phải như vậy, thì bạn cần phải cẩn thận hơn để giới thiệu nó.
Đường ngay lập tức tự lấy đi nước, làm suy yếu gluten. Nếu cô ấy yếu đuối. và có rất nhiều đường - khi đó bạn sẽ không thấy chất xơ như tai của mình, nếu bạn đánh ngay nó kém đường.

[Lena]

Lena, về thêm. Tôi đã tìm ra cách để đứng. Có ít từ khó hiểu hơn. : lol: Đêm không vô ích. Bánh Phục sinh và KHP đã mơ cả đêm. Nếu có vũng nước vào cuối đợt thứ hai, hãy tắt HP và bật bổ sung. lô hàng

Tất cả những thứ này sau đó và không phải ngay lập tức là không cần thiết

chúng ta không cần ai?

[sẽ đi lang thang và mạnh lên]

vâng, sẽ đúng nếu tất cả các chương trình của chúng tôi không bắt đầu với trạng thái đứng. Sau khi trộn như vậy, bạn sẽ phải chạy lại chương trình với lần nhào thứ ba. Và điều này là quá nhiều, chúng tôi sẽ giết gluten.
Sau đó, tốt hơn bạn nên mang nó đến nụ hôn đầu tiên, hãy sẽ đi lang thang và mạnh lên, và bắt đầu lại chương trình. Điều này để ngăn việc nhào trộn mạnh lần thứ hai làm chết gluten.
Hoặc sau khi kết thúc quá trình nhào với một vũng nước, đừng quá lười biếng mà gập tay cầm cho đến khi bột trở nên mềm dẻo.Động tác gấp duỗi. Tổng cộng sẽ có công việc trong vòng 5-10 phút, sau đó tôi làm tròn nó và để nó đi lang thang. Có thể thực hiện được mà không cần lần khởi chạy thứ hai.



Đây là cách kết hợp nhanh phù hợp. Ở đó, sẽ chỉ mất vài phút để sửa đổi các tên miền từ nhà sản xuất bánh mì và những lợi ích của biển


Và quan trọng nhất - không có bột mì. Chỉ trộn. Hoặc bằng bút, hoặc lại bằng máy đánh chữ.

Nó vẫn còn để chọn men: Instant Pakmaya hoặc Saf Gold

Chà, vàng an toàn là đủ cho một túi trên một chiếc bánh với nửa kg bột như myasoyedovsky. Và pacmaya ... chưa bao giờ nướng, tôi không biết. Két vàng rất mạnh, còn Pacmaya? Trong chủ đề về bánh Phục sinh, hãy hỏi ngay bây giờ. Có lẽ ai đó đã nướng? và lướt internet

[Lena]

Lena, Nhìn MK gấp !!! cảm tạ



Ở trên họ đã viết rằng Pakmaya là tốt ngay cả đối với bánh

trên Internet, tôi thấy rằng pakmaya chỉ yêu cầu thêm vào bột mì. Điều này có nghĩa là bột rất ấm. Vào thời điểm ban đầu của quá trình hồi sinh, men cần rất nhiều nhiệt. Sau đó, chúng có thể đi lang thang trong điều kiện lạnh hơn, nhưng ban đầu chúng cần hơi ấm.
Và một điểm quan trọng nữa. Bạn không thể gây căng thẳng.
Tức là từ tủ lạnh, nhưng ngay lập tức vào hơi ấm. Trong ly, bạn trộn một ít với bột mì rồi để yên và trở thành nhiệt độ phòng. Vâng, để không có căng thẳng do giảm nhiệt độ.
Men khô - đúng là như vậy. Chỉ có những cái ép không quá tinh tế.



tất cả men làm bánh phải tốt. Bạn chỉ cần xử lý nó một cách chính xác và tìm ra tỷ lệ của mình. Nhà sản xuất đôi khi đánh giá quá cao các định mức, ví dụ, đối với két sắt. Bạn cần ít chúng hơn trong gói



được hiểu .. trong bột mì, không trong không khí. Để trở nên ấm áp bình thường. Nhào với trứng ấm và hơi ẩm. Đường là một phần của nó trong thời gian đầu (có thể họ sẽ chịu đựng tất cả - nhưng điều này cần phải xác minh).
Và sau đó không quan trọng ở đó, họ sẽ ra ngoài.



Đường bột - để không làm hỏng xô và không làm bột bị rách, hoặc bị hòa tan



Trong thực tế, vật liệu thậm chí còn thú vị hơn và phức tạp hơn.

1. Gluten phải hình thành để nhào trộn. Và cô ấy thường không thích quá nhiều đường hoặc chất béo. Đối với nấm men cũng vậy.
Càng nhiều gluten và càng tốt, nó càng có cơ hội phát triển lâu hơn mà không bị căng thẳng không cần thiết.
Do đó, chất béo và đường dư thừa được đưa vào càng muộn càng tốt.
Điều này có thể được thực hiện trong một chương trình hoặc bạn có thể thực hiện nhào hai giai đoạn, với việc giới thiệu nướng trong chương trình thứ hai.
2. Nhưng trong quá trình lên men rất dài này, bạn cần phải có men, lượng men này sẽ được xác minh và bột sẽ không lên men.
3. Cần nhào bột thật kỹ, lưu ý độ vừa phải của bột mua về, không nên nhào quá kỹ.

Nói chung, mọi thứ đều phức tạp



vooot

Còn men Pakmaya đàng hoàng lắm, giờ mình mới dùng, nướng bánh mì và cho vào bánh lễ Phục sinh. Không có nhiều người trong số họ. Đối với 500 gram bột mì cho kulich, chính xác là 2 muỗng cà phê. vậy là đủ - tôi đang nói về một Lễ Phục sinh tuyệt vời từ Lena Bo.

[Ekaterina St.Petersburg]

Ekaterina St.Petersburg, Ekaterina, thêm đồ ngọt, tôi nghĩ sẽ không có chuyện gì xấu xảy ra. Theo ý kiến ​​của tôi, Elena Bo đã viết rằng bạn có thể đặt nó theo sở thích của bạn. Và vì vậy nó ngọt vừa phải, ở đó các cô gái đã viết trong chủ đề này. Và bạn cũng có thể nướng Royal Bummer - cũng rất ngon, tôi nướng và đơn giản sẽ nướng Royal - giống như Bummer, nhưng trong lò. Đối với tôi, những thứ này và cả bánh Sonadorin từ bột đêm vẫn là ngon nhất ...

[Lena]

Katya, hãy làm một chiếc bánh bơ, nhưng có thể đứng được. Nhào bột nhão cho bánh bao. Theo đơn thuốc.
Thêm 1/3 đường - khi bạn quyết định tăng lượng.

Lena, nhào trên bánh bao. Không có cháo. Bột đặc. Gom thành búi. Để làm gì?



anavi, Olga, cảm tạ

Tôi đăng ký Temka.
Thật tiếc vì nó được tổ chức quá muộn và đã dài 4 trang, nhưng vẫn chưa có thời gian để đọc nó.
Tôi đã làm ở HP 3 lần, nhưng 2 năm gần đây chỉ làm một đợt.

[không mong muốn]

Các cô gái - không mong muốn trong RECIPES để đặt những bức ảnh và nụ cười lớn như vậy, điều này được quy định bởi các quy tắc.
Giờ chưa chẵn, người quan trọng nhất trên diễn đàn sẽ tát chúng ta một cái quá đáng, anh ta có thể

AVK, trong chương trình "Bánh mì ngọt" của tôi, trong đó tôi nướng bánh, mất khoảng mười giờ để hoàn thành các quy trình này

Tôi có "Bánh mì" trong 3h50 phút. I E.gần ba giờ trôi qua trước khi nướng.

Alexander, bạn có một cái lò tuyệt đẹp với khả năng điều chỉnh hàng loạt và bạn có thể tránh được những điệu nhảy của chúng tôi.

Có, nhưng vì cửa sổ, vỏ bánh bị nướng xấu. Nhưng ở Panas thì tốt. Chỉ có cái xô của anh ta đã hết hàng từ lâu. Đứng yên. Vì vậy, tôi nảy ra ý tưởng nhào nó trong Redmond, chuyển nó thành hình tròn (để làm bánh thật) và nướng ở Panas.

Câu hỏi cuối cùng (có thể): một khuôn đóng mở mới có lớp phủ chống dính. Nên bôi mỡ bằng dầu hướng dương hay phủ giấy lên?

Vì vậy, tôi sẽ giải thích một lần nữa về phơi sáng bổ sung.
Bột mì trong nước của chúng ta trở nên ướt, nhưng điều này không có nghĩa là loại bột này có thể nhào được. Ở đó, trong nửa giờ, hoặc thậm chí lâu hơn, chỉ có các protein ướt nằm ở đó, không có cách nào muốn biến thành gluten - đó là kẹo cao su, cơ sở của bánh mì, khung của nó, tạo thành cấu trúc 3D.
Vì vậy, sau khi bột đã được làm ướt, cần phải có thời gian cho sự hình thành của gluten và sau đó mới nhào.

Bạn đang nói về cái mà Panas gọi là Cân bằng nhiệt độ, khi nó đứng trong nửa giờ và chỉ sau đó bắt đầu gây nhiễu? Nhưng chất lỏng trong thời gian này không thấm hết bột. Ngay cả với một khởi đầu bị trì hoãn.

[Bôi trơn]

Alexander, hình thức chống dính là không dính, để bạn có thể nướng trong đó mà không cần dầu mỡ và giấy. NHƯNG điều này được cung cấp rằng nó thực sự có chất lượng cao. Tôi hy vọng bạn có nó như thế.
Tuy nhiên, lần đầu tiên, nấm mốc phải được rửa sạch bằng nước ấm nhẹ nhàng với xà phòng (chất tẩy rửa không mạnh) và lau khô bằng khăn ăn. Bôi trơn Dầu và ấm lên trước khi sử dụng lần đầu tiên không phải khuyến nghị nói chung. Bạn có thể thêm bột ngay lập tức.
NHƯNG bạn cần xem nhãn của nhà sản xuất. Có thể có hướng dẫn đặc biệt.

========
Tôi đã viết hai trang về những gì có thể nhào Đầu tiên bột trên bánh bao và sử dụng thời gian chờ trong Panasonic để làm nở bột của bột nhào, sau đó sẽ được trộn vào chương trình chính. Và trong nồi đa năng của bạn, bạn có thể nhào ngay lập tức với thời gian còn lại 30 phút, sau đó nhào.




Và điều gì ngăn cản bạn thử các chương trình của mình trong thực tế, chẳng hạn như bột nhào rất phong phú này?

Bạn biết đấy, tôi đã thử một số công thức làm bánh trong suốt một năm. Một ít nhiều đã bật ra. Nhưng ngay cả đó không phải là một đài phun nước. Phần còn lại tăng yếu, hóa ra rất đặc. Và tôi muốn nó giống như bánh mì, nhưng ngọt ngào, với nho khô và kẹo trái cây, và với nhiều hương vị.
Một người làm nhiều bánh là một điều tốt. Nhưng bạn có thể tùy chỉnh nó khi bạn hiểu những gì bạn đang làm - bạn hiểu sâu sắc các quy trình diễn ra trong bài kiểm tra.

[Alexander]

Alexander, bạn thở dài với sự khao khát như vậy trong chủ đề Bánh bơ

Trang bị cho mình một chiếc thìa silicone và nhào bột trong Redmond của bạn giống như ở Panasonic: làm khô từ bên dưới - hơi ẩm từ bên trên. Và hãy nhìn xem bếp của bạn đối phó như thế nào với một dấu trang như vậy.
Một dấu trang, như ở Panasonic, hữu ích hơn cho miếng bịt dầu xô, nhưng không phải bếp nào cũng hoạt động tốt. Dấu trang này khó trộn đều hơn.
Do đó, hãy ở phía sau bằng xương bả vai. Nếu thấy không thu hết bột và đọng lại ở các góc thì bạn bắc bếp nhé.

hoặc bạn có thể để nó một mình và làm với dấu trang của bạn.
Lấy những cái tốt !! men không hết hạn và mạnh. Trộn chúng với bột mì. Tốt hơn là nên lấy trứng ở nhiệt độ phòng (đun nhanh trong cốc nước) để bột nở đều. ấm áp... Làm ấm sữa đến 40 độ (dùng tay có cảm giác sữa rất ấm). Tất cả là để men hoạt động - chúng chỉ yêu thích sự ấm áp.
Bơ trong miếng nhựa và cho tất cả mọi thứ vào một cái xô.

Và sau đó, bạn có thể thử chương trình Butter Dough, hoặc bánh mì Pháp chẳng hạn. Bạn đã viết rằng lò nướng bánh kém, Sdoba sẽ có nhiệt thấp nhất, và Pháp sẽ có nhiệt độ mạnh nhất, nếu bạn không ném bột vào Panas))

Điều quan trọng ở đây là: để bếp nhào trộn tốt
Xem ảnh Iziumka
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html

của bạn nên tương tự.
Nếu thấy đặc hơn, hãy pha loãng với sữa ấm bổ sung.
Nếu cuối cùng nó bị nhòe, hãy kéo nó ra và dùng tay nhào cho đến khi nó kết dính lại, mềm và đẹp. Không thêm bột, không đập bột.



Men có thể được ép ngay lập tức, sống động .. tùy thích nhưng sao cho dung nạp tốt đường và chất béo. Để nướng. Bạn không thể làm sai với cuộc sống. Còn sống nữa, có thể xay ngay bằng bột mì)))), trong nướng bơ một chút. Nhưng nếu có nhiều bánh nướng xốp, thì tốt hơn là nên cho những chiếc còn sống vào sữa trong 15 phút.



Tôi đề nghị bạn thực hiện một thao tác nữa.
Chuẩn bị thức ăn như trong công thức, nhưng không có dầu. Thậm chí tốt hơn với một nửa đường.
Và sau đó chỉ cần nhào (trộn) nó thành cháo (trông giống như cháo mềm) và để nó nở trong nửa giờ. Sau nửa giờ, nhìn bột. Nếu có một khối bột đặc, không mềm thì cho một ít sữa ấm vào đó, cho bơ và phần đường còn lại vào (bột hoặc siro để không làm xước xô) và bắt đầu chương trình.
Cái này để làm gì? để bột của bạn nở ra, hấp thụ nước thích hợp và tạo thành gluten trước khi nhào chính. Chà, bạn có thể thấy ngay nó mềm hay cứng.

chủ đề rất thú vị, đã đăng ký. tuy có KM và các thiết bị khác nhưng mình muốn đơn giản hóa quy trình làm bánh một chút. Trong nhiều năm, tôi đã nướng bánh Spring Easter (trong gia đình tôi ai cũng thích loại bánh đặc biệt này) ở Hitachi HP, khi tôi thử nướng 2501 lần đầu tiên ở Panasonic - chiếc bánh không thành công. Tôi đã thử một số chương trình và mọi thứ đều không đúng. sau đó tôi điều chỉnh lô bánh bao đầu tiên trên prog, sau đó tôi đặt chúng trên Main với nho khô. sự thật là, bạn phải trông coi mẻ trộn và bạn cũng cần phải đóng máy phân phối phụ gia.

vâng, trong hitachi thủ thuật khi nghỉ ngơi thật tuyệt. Đối với bột mì của chúng tôi, nó chỉ là loại siêu nhỏ. Than ôi, không có bếp lò nào khác gần đó. Vì vậy, Panasonic là một chiếc bếp tốt, và để giống như trong hitachi, cần có những điệu nhảy với bánh bao. Ở chương trình chính, thời gian đứng là 30 phút. Bạn có thể chạy chương trình trong 10 phút để nó đứng trong 40 phút, bột sẽ nghỉ, giống như trong hitachi



nhưng thực sự có thể đơn giản hóa chỉ trong một CP có thể lập trình với một kết quả rất tốt. Và trong các chương trình tự động, bạn có thể đạt mức trung bình hoặc trên mức trung bình một chút nếu bạn sử dụng các chương trình làm sẵn. Tuy nhiên, không có lối thoát khỏi những hạn chế do các kỹ sư của bếp áp đặt.
Ở đây họ chỉ cho lên men trong 1 giờ 30 phút chẳng hạn, thậm chí có hai lần khởi động chương trình, đây là 2 giờ 60 phút, nhưng cần thiết, ví dụ như chỉ 2 giờ, và không lấy bằng cách nào. Chúng tôi sẽ phải điều chỉnh thành 1,30 hoặc 2,60. Chao ôi.
Và có một hạn chế trong công thức nấu ăn. Đối với nhiều người, bếp nấu không được thiết kế để nhào không phải tất cả mọi thứ cùng một lúc, mà là dần dần, theo yêu cầu trong các công thức nấu ăn khác nhau với nấu bia chẳng hạn.
Vì vậy, than ôi, HP vẫn còn lâu mới có được sự tiện lợi hoàn hảo và đầy đủ.

[Lena]

vâng, trong hitachi thủ thuật khi nghỉ ngơi thật tuyệt. Đối với bột mì của chúng tôi, nó chỉ là loại siêu nhỏ. Than ôi, không có bếp lò nào khác gần đó. Để làm gì, Panasonic là một chiếc bếp tốt, và để giống như trong hitachi, cần có những điệu nhảy với bánh bao. Trên chương trình chính, thời gian đứng là 30 phút.

Lena, bây giờ đồng ý rằng tôi sẽ kéo Hitachu của tôi ra và đi làm bánh
Khen ngợi bếp của tôi, tôi yêu nó rất nhiều

Tanechka, vì vậy tôi lấy chiếc Hitachi của mình mỗi năm một lần trước lễ Phục sinh, mặc dù lò nướng đã thích nghi với bánh panasonica, nhưng ở Hitachi, nó có vị ngon hơn đối với chúng tôi

Trong số tự động, chỉ có Hitachi và Panasonic là mát mẻ. Cái gì nhào, cái gì nướng.
Hitachi có một chương trình nghỉ ngơi - nói chung là nhào lộn trên không. Panasik cũng có những chương trình rất hay, nhưng để đưa nó lên cấp độ của chương trình này, bạn cần phải nhảy bổ sung.
Ngay cả Kenwood thân yêu tuyệt vời cũng không thể thiếu họ.

Các cô gái, nướng bánh Phục sinh theo hướng dẫn cho Panasonic 2510. Chà, hóa ra rất tối. Có ai có đề nghị để làm cho các bên nhẹ hơn và mái nhà. Tôi hiểu rằng số lượng lớn bánh muffin này sẽ tạo ra màu sắc. Thời gian nướng 50 phút. Có lẽ 45-40 phút sẽ là đủ?

suy nghĩ chính xác. Rút ra trước khi kết thúc chương trình. Dùng thử sau 10 phút mà không cần ngắt kết nối chương trình. Mở ra để xem và nếu có thứ gì đó để nướng))). Nhìn nhanh và đeo găng tay))
để ten không quá nóng khi không tải. Nhưng không có gì sẽ được thực hiện với anh ta trong vài giây

Nó sẽ được nướng bên trong? Sẵn sàng kiểm tra với một cành cây dài?

một nhiệt kế ở giữa: trên 94 độ - có nghĩa là đã sẵn sàng (khuyến nghị là 96-97, nhưng đối với tôi, nó chín bình thường với 94).
Nếu không, chỉ cần thử. Bánh nướng ăn kiêng mềm và đều. Mọi thứ sẽ ổn với giữa.



hoàn toàn chỉ với nhiệt kế và HP đã trở nên tê liệt
Trên thực tế, từ kinh nghiệm của bản thân, tôi sẽ nói: khi tôi rút nó ra trước khi kết thúc 5 phút, nó đã luôn sẵn sàng. Thay vào đó, sau khi hạ nhiệt, mọi thứ ở giữa vẫn tốt.
Trong 10 phút bằng cách nào đó, nó không cần thiết, vì vậy ở đây có lẽ nó đáng để kiểm tra.
Và bạn có thể kiểm tra xem bà của chúng ta đã hành động như thế nào. Có những con đường. Nhưng tôi đã có một nhiệt kế trong một thời gian dài và tôi không nhớ chúng.
vì vậy có thể trên diễn đàn, nó là hợp lý để xem xét các dấu hiệu trực quan của phần giữa đã hoàn thành.

Và ở Panasonic 2501 - lượng bột bánh tối đa bạn có thể sử dụng là bao nhiêu? Rốt cuộc, không phải 600 g?

[Lena]

Lena, Bạn đang trong bài kiểm tra! )
Tôi thích tùy chọn chất lỏng bên dưới hơn. Việc đầu tiên tôi làm là thêm nước / sữa, thêm đường và sữa, hủy bột, lấy các nguyên liệu khác ra. Thỉnh thoảng khuấy xô - đường và muối có thời gian hòa tan và không làm xước xô. Nếu men, bột mì, nước, đường và muối, thì chúng sẽ lắng xuống thành bột và các tinh thể vẫn còn.

Và ở Panasonic 2501 - lượng bột bánh tối đa bạn có thể sử dụng là bao nhiêu? Rốt cuộc, không phải 600 g?

Nếu dưới nắp thì 500g bột mì. Hoặc 300 gram, để không gặp rủi ro.

Cái này để làm gì? để bột của bạn nở ra, hấp thụ nước thích hợp và tạo thành gluten trước khi nhào chính. Chà, bạn có thể thấy ngay nó mềm hay cứng

Tại Sdoba, tôi có ba đợt. Lần thứ ba (khi tiếng bíp để thêm nho khô) bắt đầu sau đó khoảng một giờ. Gluten không có thời gian để hình thành?

Nếu lần nhào cuối cùng được thay thế bằng một mẻ để thêm kẹo trái cây, điều này sẽ ảnh hưởng đến bột như thế nào? Tôi đã xem lời khuyên.

[Alexander]

Alexandernên không biết tính năng các chế độ của bếp nhà bạn. Tôi đã xem hướng dẫn của bạn, nhưng không có thông tin ở đó. Tất nhiên, hãy chọc ngón tay của bạn lên bầu trời bằng cách tương tự với Panasonic.
Nếu có một cái đĩa với thời gian nhào và nhào trộn, thì tôi đã xem xét cụ thể.
Và vì vậy nó ở đây mà bạn biết rõ hơn. Bạn có thể kiểm tra khả năng của máy trong thực tế.

Bạn cần nhào một loại bột mềm (bột càng mềm, bánh càng xốp và mềm) và nhào trong quá trình này ít nhất cho đến khi bột dính ra khỏi thành xô (nhào kỹ sẽ tạo ra một lớp bột mịn, tạo độ xơ). Sau đó ủ bột để bột không bị lên men, tức là bột không trồi lên cao hơn có thể và không bị vỡ. Trong quá trình lên men, bột nhào tích tụ các chất ngon và gluten phát triển. Vì vậy, nó cũng cần thiết để nó chín, thường là khi nó có mùi thơm ngon, nhưng trong trường hợp chung là do công thức đặt ra - điều này tạo nên hương vị của bánh Phục sinh.
Giải pháp cho những vấn đề này sẽ cho bạn một chiếc bánh thơm ngon.
Ở Panasonic, chúng tôi đã thích nghi với chế độ này, và bản thân bạn cũng cần điều đó.

Nếu lần nhào cuối cùng được thay thế bằng một mẻ để thêm kẹo trái cây, điều này sẽ ảnh hưởng đến bột như thế nào? Tôi đã xem lời khuyên.

giải thích một lần nữa, bạn đang nói về cái gì? tôi không hiểu

giải thích một lần nữa, bạn đang nói về cái gì? tôi không hiểu

thay vì nhào trước khi kiểm tra, bắt đầu nhào để nhào các loại trái cây kẹo vào bột

[chỉ có]

Nhào lộn là một việc nghiêm túc. Nhào - nhào gluten, tức là kéo căng khung 3D bằng cao su của bột. Để làm cho khung này mềm và ngon, chúng ta nhào sợi dây thun này, lúc đầu có tính đàn hồi, dày và dai, kéo căng, mỏng.
Kẹo cao su này được làm mỏng theo hai cách - nhào trộn cơ học và nhào trộn hóa học trong quá trình lên men.
Và bản chất của việc sử dụng hai quy trình này là để có được một loại kẹo cao su mỏng rất mềm và ngon trước khi nướng.

Nhưng bạn có thể lạm dụng nó và phá vỡ nó.
Ví dụ, khuấy rất mạnh khi bắt đầu và khi kết thúc quá trình lên men dài, nó sẽ bị phá vỡ về mặt hóa học.

Bây giờ rõ ràng là phải tìm được sự cân bằng giữa khuấy cơ học và khuấy hóa học trong quá trình lên men.

Trong thực tế, người ta biết rằng nếu gluten được nhào trộn chỉ có cho đến khi nó tách ra khỏi thành xô lúc đầu, sau đó nó chịu được quá trình lên men lâu và trở thành trong một khoảng thời gian dài tốt hơn và không phải nghỉ giải lao.
Nhưng nếu bạn trộn nó một lần vào lúc đầu, và sau đó lại chăm chú vào một nơi nào đó ở giữa, và sau đó lang thang trong một thời gian dài, thì ... thực tế không phải là nó sẽ không ngu ngốc bị phá vỡ trong quá trình này.

Vì vậy, không thể nói cho tất cả các dịp: nhào bao nhiêu tùy thích và khi nào bạn muốn, nhưng mọi thứ sẽ ổn.
Chúng ta phải nhìn vào công thức.

Nếu trong công thức không có nhào trộn mạnh ở đầu và quá trình lên men ngắn, thì hoàn toàn có thể nhào kỹ ở giữa, tức là nhào với các loại trái cây có kẹo.

Nhưng như bạn thấy, điều này không phải lúc nào cũng có thể thực hiện được.
Nếu công thức đã nhào trộn mạnh ngay từ đầu và quá trình lên men kéo dài, thì việc nhào trộn khác có thể làm hỏng bột của bạn.



Tôi không phải là một giám khảo giỏi về bài kiểm tra. Tôi chỉ là chủ sở hữu của HP Panasonic được ba năm rồi. Tôi nghĩ rằng bánh mì và bánh của tôi hóa ra có thể ăn được, và nếu tôi nói với bạn những gì tôi biết, thì sẽ không ai tệ hơn nữa.
Tôi không giả vờ sản phẩm đặc biệt.
Để hoàn thiện và theo sở thích của bạn - hãy tự mình mang nó đi sau.

fffuntic, Elena, cảm ơn vì những lời giải thích chi tiết và kiên nhẫn

Tôi sẽ báo cáo:
1. Nướng một vài tuần trước cho công thức này https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3328.0

KULICH
Thành phần chất lỏng:
50 ml. nước cam tươi vắt;
100gr. bơ;
4 quả trứng (lắc trước khi đông kết);
Để bột có thêm vị ngọt và thơm, bạn có thể cho thêm 1 muỗng canh. l. mật ong;
Các thành phần khô:
2,5 chén bột mì (450g);
4 thìa đường;
1 thìa cà phê vanillin
0,5 thìa cà phê muối;
2,5-3 thìa cà phê men khô;
Gia vị:
Nho khô (trái cây có kẹo, các loại hạt) đầy đủ thùng nho khô (50-80gr.)

Kết quả trong bức ảnh, tất nhiên, chiếc bánh không giống thật, nhưng ngon và đơn giản. Tôi đặt tất cả các thành phần cùng một lúc.


Giờ mình đang làm bánh theo công thức này https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=551.0... Các công thức nấu ăn giống hệt nhau, các sản phẩm giống nhau.
Trình tự sau khi nghiên cứu đề tài như sau:
1. Cho các nguyên liệu vào thùng công thức, ngoại trừ dầu và nho khô. Chế độ Pizza, tôi có 1 giờ 20 phút. Nhào trộn và kiểm tra chuyên sâu.
2. Tôi bật chế độ Bánh mì ngọt - thời gian là 3 giờ 25 phút - và dần dần trong mẻ đầu tiên tôi thêm bơ mềm. Sau tín hiệu - nho khô. Có một cách nhào và nhào bột như thế này,.




3. Và đây là kết quả. Tiếng hoan hô! Có một lớp, vụn dày đặc, nhưng không nặng, nó tách ra thành sợi (tốt, với tôi có vẻ như vậy). Tôi rất vui, cảm ơn tất cả các bạn đã giúp tôi với chủ đề này.

[Svetlana]

SvetlanaTôi rất hài lòng vì những lời khuyên này đã dẫn đến một kết quả tích cực.
Vì nếu bạn làm phép trong một thời gian dài mà sản phẩm không hợp với bạn thì sẽ rất khó chịu.
Rốt cuộc, thời gian của bạn không phải là cao su và luôn có ai đó để dành nó cho bạn.

Vì vậy, tôi vẫn xin được làm rõ. Vì mọi người bận rộn ở đây, nên chạy hai chế độ và nhảy với tambourines nếu bạn quyết định tạo ra một không gian rất thoáng rất hài lòng hạt. Chà, một điều mà bạn không thể làm cho một chế độ cùng một lúc.
một cái gì đó như bánh Svettiny, những cái ăn thịt. Như vậy, nếu họ bị xô đẩy trong một giai đoạn, sẽ không thể hiện được tiềm năng của họ đến 90%.

Nhưng Butter Kulich, Phục sinh tuyệt vời, bánh Phục sinh từ hướng dẫn, có vẻ như đối với tôi, không có giá trị nhiều thời gian. Đây là một loại bánh muffin nhẹ, điểm chung của nó là sự tiện lợi của việc sản xuất nhanh chóng. Nhanh và ngon.
Bánh Phục Sinh không chứa nhiều dầu và đường có thể được làm đơn giản nhất có thể.

Tất nhiên, theo các quy tắc, nó luôn luôn tốt hơn một chút, nhưng nó có xứng đáng với trò chơi, tức là, các khoản lỗ tạm thời của bạn, ngọn nến?



Cụ thể cho HP của bạn. Có điều tôi không thực sự thích sự kết hợp của các chương trình này. Một sự kết hợp quá mạnh theo quan điểm của tôi. Cối của bạn là một chút mệt mỏi. Đối với một sự căng thẳng như vậy, có vẻ như, bột mì cần tác động mạnh hơn.
Thật tiếc khi bạn không thể nhìn bột sau khi làm bánh pizza.

Có vẻ như phương pháp nhào này có khả năng tạo ra bột mì mạnh (và nếu là cách thông thường, thì ít nhất phải tăng cường bằng axit ascorbic) và nhào ướt hơn (nhào bột mỏng hơn và mềm hơn).
Tôi đây không phải Tôi mong bạn lãng phí thời gian của bạn một lần nữa cho một mẻ bánh Phục sinh gấp đôi.
Chỉ cần nhìn vào kết quả.
Nhưng nếu có mong muốn thử nghiệm, thì có lẽ nên chọn một sự kết hợp yếu hơn cho bột thông thường và độ đặc thông thường của bánh. Than ôi, nhào cực mạnh không phải lúc nào cũng tốt; nếu gluten không quá mạnh, nó sẽ bị vỡ.
Có lẽ mật độ của bột là do điều này. Và bạn cũng có thể sửa lại bằng lượng men.

Svetlana, chỉ xin đừng xúc phạm.
Tôi rất biết ơn bạn đã phản hồi. Và bạn là một cô gái thông minh lớn, người đã không ngại thử nghiệm trên lĩnh vực lò nướng chưa được biết đến với các chế độ chưa được khám phá bởi rất nhiều người, giống như chúng ta đã làm với Panasik.
Và đây là một lưu ý, để lần sau, nếu bạn dành thời gian quý báu của riêng mình, để làm cho nó tốt hơn nữa.




và ngoài ra .. bạn có ngon không? Bạn không nghĩ rằng bếp đã nướng và làm bạn quá khô một chút sao? trong ảnh có một khung nhìn mà bạn có thể kéo ra trước khi kết thúc chương trình.