Bánh bột mì

Bánh bột mì

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Bước một: bột chua	1h l
Bột mì	15 gam
Nước	15 gam
Bước hai: Bắt đầu văn hóa	30 gam
Nước	150 gam
Bột mì	150 gam
Bước ba: lấy bột	300 gam
Sữa	110 gam
Trứng	3 chiếc
Sahara	100-150 gam
Sl. Bơ mềm	80 gam
Muối	10 gam
Bột mì	500 gam
nho khô	150 gam

Phương pháp nấu ăn

• 1) 1 muỗng cà phê bột chua lúa mì
• 15 g bột mì
• 15 gam nước
• Trong 8 giờ ở nhiệt độ phòng.
• Nếu men đã khô héo trong một thời gian dài, hãy lặp lại quy trình hai lần.
• 2) Bột:
• 30 g bột chua
• 150 nước
• 150 bột mì
• Trong 10-12 giờ ở nhiệt độ phòng
• 3) Bột
• 300 gr bột
• 500 gr bột mì
• Sữa 110
• 3 quả trứng
• 100 gram đường (tôi thêm 50 nữa)
• 80 gr dầu xả
• 10 g muối (ít hơn một chút)
• 100 gram nho khô (Tôi thêm 50 gram nữa, bạn vẫn có thể 150 gram kẹo trái cây)
• Nhào bột. Để 20-30 phút cho quá trình tự phân (gluten phát triển). Sau đó nhào bằng tay trong 10-15 phút hoặc bằng máy trộn. Thêm trái cây khô vào cuối lô.
• Bột mềm và đàn hồi. Cho bột đã nhào vào âu có tráng mỡ, phủ giấy bạc và để trong lò nướng có bật đèn 3-5 tiếng (nhiệt độ 25-28 độ C), trong thời gian nhào bột, kéo giãn và gấp khối bột mỗi giờ.
• Chia bột thành các phần theo số lượng khuôn. Nặn thành những quả bóng sao cho có lực căng bên trên và bên trong có quả khô. Điền vào mẫu bằng 1/3. Đậy bằng giấy bạc, để không bị cuốn.
• Chứng minh trong 2-5 giờ trước khi nhân đôi. (nhiệt độ 25-28 С)
• Nướng: 180 -175 C 30-40 phút cho đến khi chín mềm.
• Phủ lớp men lên bánh đã nguội.
• 

[Alena Semenyuk]

Alena Semenyuk, chiếc bánh Phục sinh dễ thương trong ảnh!

[Alena Semenyuk]

Alena Semenyuk, chiếc bánh Phục sinh dễ thương trong ảnh!

Cảm ơn bạn, món này cũng ngon, năm ngoái mình nướng theo công thức khác, sau đó bị tắc hơn, và công thức năm nay làm mình hài lòng vì vừa mềm vừa ngon

Những chiếc bánh hóa ra rất thành công, cảm ơn bạn vì công thức! Lượng đường thực sự cần 150 gr. Lần đầu tiên tôi đặt 120, nó là không đủ. Và lần thứ hai tôi nướng bánh từ bột này và thêm 30. Đó là những gì bạn cần !!! Tôi chắc chắn sẽ lưu công thức, in nó vào các mẫu bánh, cho tương lai, như họ nói)))

Những chiếc bánh hóa ra rất thành công, cảm ơn bạn vì công thức! Lượng đường thực sự cần 150 gr. Lần đầu tiên tôi đặt 120, nó là không đủ. Và lần thứ hai tôi nướng bánh từ bột này và thêm 30. Đó là những gì bạn cần !!! Tôi chắc chắn sẽ lưu công thức, in nó vào các hình thức bánh, sủi bọt, như họ nói)))

Cảm ơn bạn rất nhiều về báo cáo, tôi sẽ nhắc nhở bạn về thông tin và làm cho nó ngọt ngào hơn vào năm sau