Hôm trước, tôi nướng lúa mạch đen nguyên chất, theo công thức châu Âu, một công thức đơn giản nhất. Theo cách bố trí trong công thức, 500 g bột mì, tôi lấy 460 g bột mì và 40 g mạch nha lên men lúa mạch đen, 2 muỗng cà phê men, so với toa 2,5 muỗng cà phê, mọi thứ khác là theo công thức. Tôi ủ mạch nha với hạt caraway và nước rau mùi với tổng cộng 440 ml.
Vì hướng dẫn nói rằng một phần bột có thể còn sót lại trên thành khuôn, nên tôi đã nhào theo cách nhào, trước tiên tôi phải dùng thìa silicone giúp một chút, vì tự nhiên búi tóc không hình thành và bột cố gắng chui vào. các góc ... Vào cuối mẻ, tôi nhìn lại lần nữa, tôi thấy một cái thìa thực tế không có bột nằm ở giữa, và tất cả bột được phân bổ ở các góc, dùng thìa cào bột vào giữa và để lại. nó để chứng minh. Tôi không mở bếp lại cho đến khi có tín hiệu. Đây là những gì đã xảy ra:
Bạn có thể thấy, phần nắp bị rơi xuống một chút, ngay sau khi nướng nó gần như phẳng, nhưng bánh mì từ bên trong bị ẩm và nặng nên phần giữa bị rớt xuống trong một ngày. Bánh mì rất ngon, nhưng vụn bánh còn nguyên, tôi quên kiểm tra nhiệt độ bên trong bánh mì ngay sau khi nướng.
Có vẻ với tôi là bạn vẫn cần thay đổi một chút tỷ lệ bột-nước, tôi sẽ không thêm men, tôi tin rằng 2 muỗng cà phê. đủ. Nhiều khả năng tôi sẽ nướng ở chế độ thủ công trong tương lai, vì tôi nghĩ rằng thời gian kiểm chứng là không đủ ... Chà, nói chung, chế độ bánh mì lúa mạch đen trên Panasika không làm tôi ngạc nhiên, sẽ có những điệu nhảy tương tự với tambourines. Nhưng điều này không có gì đáng sợ, thứ nhất là tôi đã quen với nó rồi, thứ hai, tôi hiểu rằng làm bánh mì lúa mạch đen là một công việc rất thất thường và yêu thương bàn tay, nên vì kết quả phù hợp với bản thân, tôi không ngại làm việc. chung tay góp sức.
