Bánh "hỗn hợp nhiệt đới"

[Sô cô la dacquoise]

Bánh "hỗn hợp nhiệt đới"

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
Sô cô la dacquoise
lòng trắng trứng	140 gr (khoảng 4 miếng)
bột hạnh nhân	90 g
ca cao	20 g
bột mì	30 g
Đường	50g
đường mịn	90 g
Nhiệt đới compote
chanh dây xay nhuyễn	200 g
xoài nghiền	200 g
táo	1 trung bình
hạt phỉ	50g
Đường	50 gr + 1 muỗng canh. l.
gelatin	11 g
Sô cô la muss
lòng đỏ trứng	4 điều
Đường	100g
Sữa	200 g
bột mì	2 muỗng canh. l. với một slide
sô cô la đen	200 g
kem 33%	350 g
gelatin	15 g

Phương pháp nấu ăn

• Họ nói rằng chúng tôi có công chúa ở nước ngoài. Tôi nghĩ, tôi nghĩ, làm thế nào để đối xử với những vị khách thân yêu Và hãy để tôi, tôi nghĩ, tôi sẽ làm họ ngạc nhiên với món tráng miệng đặc trưng của châu Âu. Vâng, và tôi sẽ thử tay của mình, cho dù đó là một trò đùa - món ăn đích thực dành cho người vận chuyển ngôn ngữ văn hóa đề nghị.
• Vâng, chúng ta hãy bắt đầu.
• Như thường lệ, chúng tôi cần hai hình thức 22 và 20 cm, đừng lãng phí thời gian cho những thứ lặt vặt, có rất nhiều khách, chúng tôi sẽ có một chiếc bánh tuyệt vời!

• Hãy làm một hạt dacquoise. Để làm điều này, chúng tôi tách lòng trắng khỏi lòng đỏ (chúng tôi vẫn cần lòng đỏ) và đánh cho đến khi đạt đỉnh mạnh và ổn định. Giới thiệu đường trong ba bước, tiếp tục đánh bại. Trong một bát riêng, trộn đều cả hai loại bột mì, ca cao và đường bột, rây cho hỗn hợp chảy tự do để không bị vón cục. Chúng tôi đưa nó vào protein và trộn bằng thìa với chuyển động từ dưới lên trên. Chi tiết về cách chuẩn bị dacquoise đúng cách, tôi đã nói ĐÂY

• Chúng tôi trải bột trên một tấm nướng được phủ bằng giấy da với đường kính nhỏ hơn. Cách đơn giản nhất để làm điều này là với một túi bánh ngọt. Chúng tôi nướng dacquoise trong lò đã làm nóng trước ở 180 độ trong 15-20 phút. Cắt hình chiếc bánh ấm.

• Đã đến lúc hòa mình vào làn gió nhiệt đới. Nhưng lần này chúng tôi sẽ không chỉ làm thạch, mà còn là một món bánh đầy bất ngờ. Hãy chuẩn bị một điều bất ngờ. Làm ấm hạt phỉ trong chảo khô trong 5-7 phút, điều này sẽ giúp chúng ta có cơ hội dễ dàng bóc vỏ. Chúng tôi cắt đôi mỗi hạt và gửi nó trở lại chảo. Rắc 1 muỗng canh. l. đường và trộn kỹ cho đến khi đường tan chảy. Đây là cách chúng tôi caramel hóa các loại hạt để chúng không bị ẩm trong khối quả.

• Cho xoài và chanh dây xay nhuyễn vào nồi. Tôi sử dụng bột xay nhuyễn Boiron đông lạnh. Thêm đường và đun sôi. Trong khi khối đang sôi, gọt vỏ táo và cắt thành khối nhỏ. Chúng tôi cho táo vào khoai tây nghiền và đun sôi chỉ trong vài phút. Chúng tôi muốn các khối táo sôi một chút, nhưng không đun sôi và biến thành một khối nhuyễn. Để khối bột nguội 45 - 50 độ rồi cho phần gelatin đã ngâm và vắt trước đó vào, trộn đều. Trong công thức này, tôi sử dụng Silver Leaf Gelatin, có độ nở là 160. Nếu bạn có gelatin khác, hãy tính toán lại lượng cần thiết, sử dụng bảng mà tôi sẽ đưa ra trong phần ghi chú.

• Đổ khối lượng vào khuôn nhỏ hơn, thêm các loại hạt vào, phân bố đều. Chúng tôi gửi compote vào tủ đông trong 3-4 giờ.

• Khi compote của chúng tôi đã hoàn toàn đông cứng và dacquoise đã nguội hoàn toàn, chúng tôi tiến hành mousse. Xay lòng đỏ (những thứ ở điểm đầu tiên) với đường, thêm bột mì và trộn đều. Đổ sữa vào và nấu kem trong nồi cách thủy cho đến khi đặc lại hoặc, như tôi, trong lò vi sóng trong 3 phút. Cứ mỗi phút chúng ta lấy bát ra và dùng máy đánh trứng trộn đều kem.

• Đổ sô cô la vào phần kem nóng đã hoàn thành và trộn nhanh cho đến khi mịn. Nếu ở giai đoạn này bạn khuấy hoặc khuấy bằng máy trộn, khối lượng sẽ phân tầng. Nếu sợ không thành công nhanh và kỹ, tốt hơn hết bạn nên để kem nguội, đun chảy sô cô la riêng và kết hợp cả hai khối. Trong một bát riêng, đánh kem cho đến khi đạt đỉnh ổn định và thêm vào kem sô cô la đã nguội theo ba giai đoạn, dùng phới khuấy đều. Nhiệt độ của cả hai hỗn hợp phải xấp xỉ như nhau. Khuấy gelatin đã ngâm trước và vắt

• Hội,, tổ hợp. Đổ 1/2 mousse vào khuôn lớn.Chúng tôi đặt khuôn với mousse trong tủ đá trong 5 phút để nó bám lại và lớp tiếp theo không bị rơi xuống dưới cùng. Đặt compote lên trên, đổ nửa sau của mousse. Bây giờ bạn không cần phải cho nó vào ngăn đá, vì compote là đá lạnh, và mousse sẽ đông lại ngay lập tức. Chúng tôi trải bánh quy và làm tan chảy nó trong mousse một chút. Các bề mặt cần được làm phẳng. Ta cho bánh vào ngăn đá tủ lạnh ít nhất 6-7 tiếng

• Bánh thành phẩm có thể được phủ bằng men tráng gương hoặc giấy dán tường. Tôi phủ đầy men. Để thực hiện, chúng ta thả bánh ra khỏi khuôn và xếp vào lọ. Nên có một hộp đựng bên dưới bình để hứng nước men nhỏ giọt.

Ghi chú

Và đây là vết cắt.


Xoài, chanh dây và sô cô la - một sự kết hợp thực sự thần thánh! Và các loại hạt tạo thêm dư vị sang trọng cho chiếc bánh.
Công chúa phải thích nó!

[Kara]

Kara, Irina, như mọi khi, không thể so sánh được, 👏 bravo

Bất kỳ công chúa nào cũng sẽ thích món tráng miệng thơm ngon này!
Bản thân chiếc bánh là sự hoàn hảo - đẹp mắt, được thực hiện gọn gàng và chắc chắn là rất ngon! Irina, hoan hô! Bạn điêu khắc những chiếc bánh tuyệt tác như vậy!

Tôi yêu những chiếc bánh của bạn)

Tôi yêu những chiếc bánh của bạn)

Và tôi là của bạn!

Các cô gái, cảm ơn rất nhiều vì những lời khen ngợi! Rất đẹp!

Bạn có nhảy lên không, Irisha, rằng chúng tôi sẽ lao vào lớp học chủ của bạn với cả đám đông! Oh, bạn đến đó!
Tôi là một chuyên gia vào thứ bảy lật đổ Em sẽ thực hiện các hoạt động pha chế để em biết cách chọc ghẹo!

Trời ơi ... thật là đẹp !!! Irisha, bạn là một thiên tài! Chiếc bánh thần thánh, và vết cắt ... mmm ...

Bạn có nhảy lên không, Irisha, rằng chúng tôi sẽ lao vào lớp học chủ của bạn với cả đám đông! Oh, bạn đến đó!
Tôi là một chuyên gia vào thứ bảy lật đổ Tôi sẽ thực hiện hoạt động thông báo để tôi biết cách chọc ghẹo!

Vì vậy, tôi chỉ có thể đạt được điều đó

Olenkiiii, cảm ơn!

[Kara]

Kara, Irochka, tôi chỉ vào công thức nấu ăn của bạn và trải nghiệm Niềm vui thẩm mỹ !!!!!!

[Irina]

Irina, vui mừng và ghen tị trắng
Rất rất săn

Zhannochka, đến!

Như mọi khi, tôi rất vui. Tôi thậm chí không biết mình có thể nói gì nữa ?! Tôi đang ở trong một niềm vui câm !!!

Hình cắt tuyệt đẹp, hình học hoàn hảo! Còn đâu để lấy xoài và chanh dây

[Irina]

Irina, bạn mang những chiếc bánh của mình trở nên lộng lẫy tuyệt đẹp, không có lời nào, cảm ơn bạn đã chia sẻ vẻ đẹp như vậy với chúng tôi

[Ira]

Ira, thật là đẹp !!!! Thông minh! Hoan hô !!!!!

[Irina]

Irina, như mọi khi, người đẹp !!!!!

[Kara]

KaraIrina, đẹp quá, các lớp đều và đúng! Một vẻ ngoài vừa lòng, bạn chỉ có thể xem và ngưỡng mộ! Tôi đã yêu cầu MK từ rất lâu rồi, khi đó tôi đang ở Moscow ...

đây không phải là một sự pha trộn, đây là một loại thuốc lắc nào đó !. và những gì một phần đầy nắng !. đó là bãi biển và biển))))))))))))))))

[Kara]

Hình cắt tuyệt đẹp, hình học hoàn hảo! Còn đâu để lấy xoài và chanh dây

Tanya, tôi không biết bạn đến từ đâu, nhưng tôi mua ở cửa hàng

Mặt số VTK-Moscow bằng tiếng Latinh

Họ gửi đến các vùng

Các cô gái, cảm ơn vì loại, bạn tốt của tôi

đây không phải là một sự pha trộn, đây là một loại thuốc lắc nào đó !. và những gì một phần đầy nắng !. đó là bãi biển và biển))))))))))))))))

Alyonushka, tôi rất muốn mùa xuân, tôi thậm chí không thể ăn ngon, ngoại trừ bánh ngọt

Đăng thứ năm, ngày 16 tháng 2 năm 2017 11:29 AM

KaraIrina, đẹp quá, các lớp đều và đúng! Một vẻ ngoài vừa lòng, bạn chỉ có thể xem và ngưỡng mộ! Tôi đã yêu cầu MK từ rất lâu rồi, lúc đó tôi đang ở Moscow ...

Zhenechka, khi nào bạn sẽ đến với chúng tôi? Hãy ghép bạn và chúng ta sẽ đoán MK

Các cô gái, lần đầu tiên tôi thêm các loại hạt vào compote (thành thật mà nói, tôi phải đính kèm chúng, có một ít trong tủ, nó làm tôi đau mắt), và tại sao tôi chưa làm điều đó trước đây! Chà, hóa ra rất ngon, rất thích! Tôi ngồi, hamster với cà phê từ người Thổ, tôi khỏe, tạm biệt, Ducan

Tạm biệt Ducan

[Kara]

Zhenechka, khi nào bạn sẽ đến với chúng tôi? Hãy ghép bạn và chúng ta sẽ đoán MK

Kara, Irina, cảm ơn bạn rất nhiều! Nhiều khả năng tôi sẽ đến vào mùa thu. Nhưng nếu tôi đột ngột đến sớm hơn, tôi chắc chắn sẽ yêu cầu nó! Theo như tôi hiểu, công ty sẽ tập hợp chúng tôi ở đây ...Chúng tôi sẽ rửa bát, và quất những thứ cần thiết, và liếm bát! Thật ngon!
Tóm lại, hẹn gặp lại!

Irina bạn là nữ hoàng của những chiếc bánh euro với chúng tôi! Một điều trị tuyệt vời cho hoàng gia
🔗

Natasha, cảm ơn bạn !! Thật là một nụ cười

Irina, đây một lần nữa tôi đã làm đẹp như vậy ... chà, đồ thủ công !!!!!!!!!! Hân hoan!!!!

Irishka, bạn là một phù thủy. Tôi cũng đi ăn bánh của bạn chỉ để thưởng thức những gì tôi đã thấy. Rực rỡ.

Elena, Irisha, các cô gái, cảm ơn!

[Kara]

Kara, khi tôi đọc về compote, và thậm chí cả nhiệt đới, tôi nhận ra rằng nếu tôi không thử cái này, tôi sẽ không bình tĩnh được! Nghề thủ công phát triển, thị hiếu ngày càng phong phú và tinh tế hơn! Cần gấp mời các bạn ghé thăm, nếu không sẽ không chọn được bánh nào cả! Hoan hô, Ira, thân yêu của tôi! Và chúc may mắn trong cuộc thi!

Rực rỡ !!!!! Tôi đọc nó với sự ngưỡng mộ (Tôi không thể tạo ra thứ này trong đời, nhưng nhìn thấy vết cắt .... Tôi bị sốc bởi sự lộng lẫy như vậy. Tuyệt vời !!!!!

Svetik, tôi viết trong hầu hết mọi công thức, nó không đáng sợ lắm quái bánh như hình vẽ Bánh mousse là món dễ làm nhất, bạn chỉ cần biết những nguyên tắc cơ bản. Nhưng nói thật là mình đăng chúng đến tận lá thư cuối cùng, nên bạn hãy thử đi, mọi chuyện rồi sẽ ổn thôi, mình chắc !!

bánh ma quỷ không xấu như nó được vẽ

kho hàng quái trong đầu, và tôi sẽ không loại bỏ mọi thứ, nhưng trong giấc mơ, tôi có thể làm mọi thứ một cách thẳng thắn và hình thức nắm bắt cho những chiếc bánh như vậy, nhưng tôi không dám tiến về phía trước. (Cảm ơn mọi người đã giải thích rất nhiều, mọi thứ đều rõ ràng, rành mạch và dễ hiểu ... cứ móc tay ra mà chụp ... Nhân cơ hội nhé, mình rất muốn thử, tưởng tượng ngon đến mức nào. nó là ...

Ira mua xoài và chanh dây xay nhuyễn ... Con đà điểu biến mất! 😍 Tôi sẽ cố gắng làm điều đó, tôi sẽ viết ...

Đây là 2,5 kg Tropican
Refusenik, tuy nhiên

Tại sao lại là một từ chối?

Bản thân nó cũng choáng váng. Và nó có màu nâu, và quả trám ngu ngốc này, và quá lớn, và xấu xí cho ngày kỷ niệm, và không được rải đầy hoa quả ... Và không cần phải làm lại nó!
Như thế này. Đây là một chiếc bánh UGLY. Và sau đó chúng tôi ...

Bạn đã không thảo luận trước về cách trang trí sao?

Tôi được cho biết, với những chiếc bánh quy và một dòng chữ, và tôi cũng có những chiếc bánh đẹp ...

Và tất nhiên bạn đã không trả trước?

Đừng đổ muối vào compote của tôi! Rõ ràng là đã đến lúc lấy ... Ir, Ít nhất thì cái bánh cũng trông đẹp chứ?

Khá, mặc dù bức ảnh rất nhỏ. Nhưng mỗi người có sở thích khác nhau, có lẽ cô ấy muốn một chiếc bánh màu trắng với bánh quy Oreo ... ví dụ như vậy.

[Kara]

Kara, xin lỗi vì đã làm lộn xộn chủ đề

lớn quá

Tôi nghĩ đây là “nhược điểm” chính của bánh.

Và vì thế? 😀

[Kara]

Kara, xin lỗi, rằng tôi đã làm lung tung chủ đề: hoa: với tôi thì có vẻ như đây là "nhược điểm" chính của bánh.

Natasha, nhưng điều này chắc chắn đã được thảo luận trước.

Đã thêm vào Thứ Bảy, 04 Tháng Ba 2017 12:36 PM

Và vì thế? 😀

Lena, thành thật mà nói, tôi không thích dòng chữ

[Irina]

Irina, ĐẸP, chết không trỗi dậy. Tôi đã chạy và tóc của tôi đã trở lại. TUK, TUK, tôi đến lấy mẫu.

Lenuska, vào đi, thân mến! Trà? Cà phê?

Irishkin, tôi sẽ là tất cả. Và trà, cà phê và quan trọng nhất là CAKETTTTTT

Ira, nhưng đối với những người trong bể. Tôi đã hiểu đúng rằng gelatin được thêm vào mousse vừa ngâm chưa? Đó là, nó không bị hòa tan hay sao? Và anh ta sẽ không còn là ngũ cốc?

Helen, nếu bạn thêm gelatin đã ngâm (không quan trọng dạng tấm hay dạng hạt) vào chất lỏng nóng (theo nghĩa không lạnh), thì bạn không cần phải hòa tan nó trước đó. Bạn chỉ cần luôn nhớ rằng gelatin không thích nhiệt độ trên 40 độ.
Và nếu trong một hỗn hợp lạnh, thì chắc chắn, bởi vì trong một hỗn hợp lạnh, gelatin sẽ vẫn còn hạt.

[Kara]

KaraIrina, chiếc bánh thật tuyệt, thật đẹp, thật tươi sáng! Và phần là ngon, nắng, thực sự nhiệt đới! Hương vị chỉ có thể được đoán tại. Tôi đã xem nó vào dấu trang, có lẽ khi nào tôi sẽ quyết định ...

Irochka, cảm ơn bạn, ngay cả khi tôi rất muốn. Nhưng hôm nay tôi sẽ cố gắng.

Được thêm vào Thứ ba, 07/03/2017 09:12

Chà, nếu tôi vẫn làm tan chảy nó một chút, sẽ không có hại gì?

Bạn không tin tôi?

Tan chảy!