Bánh mì làm từ lúa mạch đen với hạt

Thể loại: Bánh mì chua
Bánh mì làm từ lúa mạch đen với hạt

Thành phần

nuôi cấy khởi động lúa mạch đen hoạt động 100% độ ẩm 260 gam
Nước 250-270 gam
bột lúa mạch đen bóc vỏ 100g
bột mì loại 1 310 gam
chiết xuất mạch nha 15 gam
mật đường (mật mía, mật ong) 10 gam
hạt hướng dương nguyên vỏ bóc vỏ 50 gam
men ép 3 gam
Muối 10 gam
-------- --------
mẫu L7

Phương pháp nấu ăn

  • Bánh mì làm từ lúa mạch đen với hạtCho bột chua 6-10 giờ trước khi nhào. Bột chua lúa mạch đen thành phẩm giống như một miếng bọt biển. Tôi đã thực hiện hàng loạt trong HP (7 * 5 * 12). Trộn dịch nuôi cấy khởi động với nước, men, chiết xuất mạch nha và mật đường. Thêm hai loại bột và bắt đầu nhào. Thêm muối sau 7 phút. Theo tín hiệu của tiếng bíp hạt. Để lại một ít hạt hướng dương, nếu bạn muốn, để rắc. Người làm bánh gừng được nhào nặn tốt, giữ nguyên hình dạng nhưng bị lem dọc dưới đáy. Di chuyển ra khỏi các bức tường. Bạn có thể cần nhiều hoặc ít nước để nhào. Tất cả phụ thuộc vào độ ẩm của bột mì của bạn.
  • Bánh mì làm từ lúa mạch đen với hạtBột sền sệt, dính. Chúng tôi làm việc với anh ấy trên một chiếc bàn được bôi dầu và đôi tay được bôi dầu. Bạn có thể chỉ cần làm ẩm bàn bằng nước và làm ẩm tay bằng nước. Kéo dài miếng bột và cho vào đĩa đã thoa dầu mỡ, đậy nắp lại và cho lên men. Lên men trong 90 phút.
  • Bánh mì làm từ lúa mạch đen với hạtTạo bột khi bắt đầu lên men.
  • Bánh mì làm từ lúa mạch đen với hạtĐổ bột trong 30 phút. Chúng tôi lấy nó ra và đặt nó trên một cái bàn được bôi mỡ.
  • Bánh mì làm từ lúa mạch đen với hạtVo bột thành hình chữ nhật. Lấy một cạnh, kéo nhẹ và gài vào giữa.
  • Bánh mì làm từ lúa mạch đen với hạt
  • Bánh mì làm từ lúa mạch đen với hạt
  • Bánh mì làm từ lúa mạch đen với hạtLặp lại quy trình tương tự với tất cả các bên. Và để bột lên men thêm một giờ nữa.
  • Bánh mì làm từ lúa mạch đen với hạtNhào bột trước khi tạo hình.
  • Bánh mì làm từ lúa mạch đen với hạtRắc nhẹ bột mì ra bàn. Chúng tôi cũng làm cho ngón tay của chúng tôi "bột". Chúng tôi đổ bột lên bàn.
  • Bánh mì làm từ lúa mạch đen với hạtChúng tôi làm phẳng bột bằng cách tạo ra một hình chữ nhật từ nó. Nếu có bong bóng lớn, sau đó vắt kiệt. Chiều rộng của hình chữ nhật phải nhỏ hơn một chút so với chiều dài của biểu mẫu.
  • Bánh mì làm từ lúa mạch đen với hạtChúng tôi cuộn bột thành một cuộn. Chúng tôi nhấn từng lượt.
  • Bánh mì làm từ lúa mạch đen với hạtChúng tôi véo các cạnh tốt. Đặt bột, đường may xuống, vào chảo mỡ và để cho nó chống dính. Nhớ đậy kín chỗ trống để bột không bị vỏ bánh khô. Soát lỗi trong 60-90 phút. Chúng tôi theo dõi chặt chẽ. Điều chỉnh thời gian soát lỗi. Tất cả phụ thuộc vào nhiệt độ, độ bền của men và men. Phôi gia công phải nhô lên mép khuôn.
  • Bánh mì làm từ lúa mạch đen với hạtTrước khi trồng vào lò, tưới nước từ bình xịt lên bánh mì, rắc hạt và ấn nhẹ chúng.
  • Chúng tôi đặt biểu mẫu trong một lò nướng đã được làm nóng trước đến 240 độ. Sau 10 phút, hạ nhiệt độ xuống 180 độ và nướng thêm 30 - 35 phút. Được hướng dẫn bởi lò nướng của bạn. Ta lấy bánh ra, lấy ra khỏi khuôn, để nguội hoàn toàn. Chúng tôi cắt và tận hưởng.
  • Bánh mì làm từ lúa mạch đen với hạt
  • Nấu ăn không khó, cái chính là bạn hãy làm bằng tình yêu thương dành cho những người thân yêu của mình.

Món ăn được thiết kế cho

1 cuộn

Ghi chú

Bánh mì ngon. Tôi đã nướng nó liên tiếp 6 lần. Công thức rất lạ mắt. Tôi giới thiệu!

Bánh mì này có thể được nướng mà không cần men công nghiệp. Chỉ cần loại bỏ chúng khỏi công thức. Thời gian lên men và kiểm tra sẽ lâu hơn.

Tanyulya
Angelaaaa, thật là khốn nạn, cô ấy nhìn thẳng vào tôi. Tôi muốn !!! Với bơ và trà.
Helen
Tôi chắc chắn sẽ nướng ... chỉ hôm nay tôi nướng "Agrotourism" của bạn, chúng tôi thích nó ...
Tumanchik
Tôi tham gia thỏa thích! Bánh mì tuyệt hảo. Muốn!
Zhannptica
Tôi đã có thời gian cho lớp vỏ cuối cùng ?? !!!!!
Mát mẻ! Hãy thử))
Cảm ơn bạn đã giúp tôi dễ dàng tìm thấy những công thức nấu ăn thú vị)
ang-kay
Các cô gái, Giúp bản thân, cho sức khỏe của bạn) Cắt bỏ lớp vỏ ở tất cả các mặt và bôi dầu lên mọi thứ)
Valyushechka_ya
Angela làm thế nào để làm bột chua lúa mạch đen hoặc có cách nào mà không có? Thường thì tôi không thể nướng nó, vì vậy tôi ăn nó một mình, nhưng tôi muốn bánh mì lúa mạch đen. Có thể ở HP không?
Kras-Vlas
Đúng là một người đàn ông đẹp trai, Angela !!!
Ơ, tôi vẫn chưa làm được men! Biết đâu trong năm mới tôi sẽ được vinh danh?
Snow Maiden Angela, hãy tung ra một cú đá ma thuật!
ang-kay
Valyushechka_ya, Kras-Vlas, cảm ơn, các cô gái)
Trích dẫn: Valyushechka_ya
cách làm bột chua lúa mạch đen hay có cách nào mà không có?
Valyushechka, bạn có thể đọc về bột chua ĐÂY... Đối với tôi, dường như tôi đã trả lời câu hỏi của bạn trong một số chủ đề, làm thế nào bạn có thể thay thế nó. Trộn một lượng bột và nước bằng nhau và thêm 1 gam men. Để yên, đậy nắp, trong 10 giờ ở nhiệt độ phòng. Trong công thức này, chúng ta cần 130 gam nước và 130 gam bột mì. Sau đó nhào tất cả mọi thứ theo công thức, đếm lượng men bổ sung bằng lượng bột mì.
Trích dẫn: Valyushechka_ya
Có thể ở HP không?
Tôi không nướng bánh mì ở HP. Có thể là bạn có thể, nhưng tôi sẽ không cho bạn biết nên chọn chương trình nào. Nhiều khả năng là lâu nhất.
Trích dẫn: Kras-Vlas
Snow Maiden Angela, hãy tung ra một cú đá ma thuật!
Làm đi, bạn có một chiếc bánh mì tuyệt vời)
Kras-Vlas
Cảm ơn bạn! tôi đang bay
tatyana5417
Bánh mì tuyệt hảo. Tôi không thêm mạch nha, cũng không thêm men tươi. Tôi đã rất thích nó, tôi sẽ nướng tất cả các thời gian. Cảm ơn vì công thức
ang-kay
Tatyana, sân cho sức khỏe. Nhưng thêm mạch nha vào, hương vị sẽ hoàn toàn khác.
-Helena-
ang-kay, Angela! Howooooooo bread! Chỉ là một niềm vui!
ang-kay
Helena, cảm tạ. Tôi sẽ rất vui nếu công thức có ích)
LaRiska
Xin vui lòng cho tôi biết, Angela, chiết xuất mạch nha của bạn là gì và những gì có thể được sử dụng để thay thế nó?
Cảm ơn bạn về công thức nấu ăn của bạn, tôi thường nướng chỉ theo họ.
ang-kay
Tôi có một chiết xuất mạch nha từ Đan Mạch.
Thành phần: mạch nha lúa mạch đen, mạch nha lúa mạch, nước. Chất lỏng sền sệt sẫm màu.
Cảm ơn vì đã tin tưởng công thức nấu ăn của tôi.


Đã thêm thứ bảy 24 tháng 12 năm 2016 6:01 CH

Trích: LaRiska
những gì có thể thay thế nó?
Tôi nghĩ nó có thể được thay thế bằng mạch nha ủ lên men. Theo tỷ lệ nào thì tôi không biết.
Viki
Trích dẫn: ang-kay
Theo tỷ lệ nào thì tôi không biết.
Tôi (bắt đầu) đổ nước sôi lên một thìa mạch nha để tạo độ đặc, để nguội rồi thêm vào. Nhưng như vậy là ... suy nghĩ lung tung. Tôi có thể thêm một thìa khô vào bột mì.
Svetlenki
Trích: LaRiska
và những gì có thể thay thế nó

Angela, xin lỗi vì đã can thiệp.

LaRiska, Larissa, Tôi sẽ rụt rè đề nghị thử sử dụng kvass wort 1-1 ... Nhưng ở đây trên HP, một nơi nào đó có tỷ lệ chính xác của việc thay thế chiết xuất bằng wort. Tôi không nhớ ở đâu, tôi phải lục tung ...
ang-kay
Trích: Viki
Tôi (bắt đầu) đổ nước sôi lên một thìa mạch nha để tạo độ đặc, để nguội rồi thêm vào. Nhưng như vậy là ... suy nghĩ lung tung. Tôi có thể thêm một thìa khô vào bột mì.
Vika, tốt, ít nhất nó có vẻ. Lâu rồi không gặp. Tôi đồng ý với bạn về cái thìa.
Trích dẫn: Svetlenki
xin lỗi vì đã can thiệp
Sveta, bạn là gì! Bạn đã ghé qua đây với công thức khoai tây chiên chưa? Chà!
Trích dẫn: Svetlenki
sử dụng kvass wort 1-1 ..
Một lựa chọn tuyệt vời. Tôi đã không nghĩ về nó cả, bởi vì tôi chưa bao giờ sử dụng nó. Bằng cách nào đó tôi không bao giờ mua nó.
Svetlenki
Trích dẫn: ang-kay
Một lựa chọn tuyệt vời. Tôi đã không nghĩ về nó cả, bởi vì tôi chưa bao giờ sử dụng nó. Bằng cách nào đó tôi không bao giờ mua nó.

Bạn biết đấy, và tôi đã sử dụng nó bằng cả trái tim mình ... Nếu tôi quên hấp mạch nha, điều đó sẽ giúp ích rất nhiều, và thành thật mà nói, tôi thậm chí đã làm một "vật thử nghiệm" đặc biệt cho chính mình - hai miếng bánh mì khác nhau - một loại là wort, loại kia là malt - ở đây hầu như không nhận thấy sự khác biệt về hương vị, nhưng tôi đang tìm kiếm nó một cách siêng năng

ang-kay
Svetabiết sự cẩn thận của bạn trong mọi việc, tôi tin tưởng vô điều kiện. Tôi sẽ mua nó khi tôi nhận được nó.
Helen
Angela, Tôi với một báo cáo !!!
Bánh mì làm từ lúa mạch đen với hạtBánh mì làm từ lúa mạch đen với hạt
Thật là một chiếc bánh mì mát mẻ !!
ang-kay
Lenochka, bạn đã có loại bánh mì cao cấp nhất. Tôi rất vui vì tôi thích nó. Peki thân mến, chúc sức khỏe của bạn)
svetlana)))
Trích dẫn: ang-kay
bạn có thể đọc về men TẠI ĐÂY.
Xin chào)) Tôi đã đến phần men và rất bối rối)) Vậy nên chọn cái nào cho chiếc bánh mì này ?!)
ang-kay
Svetlana, bất kỳ bột chua lúa mạch đen nào có độ ẩm 100%.
svetlana)))
Trích dẫn: ang-kay
Svetlana, bất kỳ loại bột chua lúa mạch đen nào có độ ẩm 100%.
Cám ơn Angela, mình sẽ đi đọc bài về men, có ml chua theo công thức của Admin.



Đã thêm thứ tư ngày 18 tháng 1 năm 2017 06:50 PM

Trích dẫn: ang-kay
Svetlana, bất kỳ loại bột chua lúa mạch đen nào có độ ẩm 100%.
Angela, tôi sẽ hỏi một câu hỏi ngu ngốc, thế nào là độ ẩm 100%?
Helen
Tôi đã mua mẫu này .. và nướng bánh mì này .. hóa ra rất tuyệt ...
Bánh mì làm từ lúa mạch đen với hạtBánh mì làm từ lúa mạch đen với hạt
ang-kay
Trích dẫn: svetlana)))
Angela, tôi sẽ hỏi một câu hỏi ngu ngốc, thế nào là độ ẩm 100%?
Tuy nhiên, thật tệ là không có thông báo khi các tin nhắn được dán lại với nhau. Tôi hy vọng tôi đã tìm ra độ ẩm 100% là gì)
Trích dẫn: Helen
Tôi đã mua mẫu này .. và nướng bánh mì này .. hóa ra rất tuyệt ..
Lenochka, hình dạng rất thú vị. Đây có phải là "ống" gồm hai nửa có chốt không? Một cách hiệu quả. Hy vọng bạn thích bánh mì)
Trong khi tôi đang viết, bạn đã đưa vào vết rạch. Rất tốt. Làm tốt)
Helen
Trích dẫn: ang-kay
Đây có phải là "ống" gồm hai nửa có chốt không?
Bánh mì làm từ lúa mạch đen với hạtBánh mì làm từ lúa mạch đen với hạt
Không có chốt, có các cạnh từ tấm lót silicone (tôi đã không vứt nó đi khi cắt hình tròn), cắt nó thành ruy băng ... và buộc nó lại ...
ang-kay
Thông thoáng. Thật tệ là nó không đóng lại. Chà, chúng tôi sẽ thích nghi với mọi thứ))))
Tumanchik
Helena, bạn chỉ là một bậc thầy !!! Và những chiếc bánh mì của bạn thật tuyệt vời, và trí tưởng tượng của bạn cũng ổn! May mắn cho gia đình bạn!
Helen
Trích: Tumanchik
bạn chỉ là một bậc thầy !!!
AAAA đã tìm được sư phụ ... nhờ có bạn mà tôi có men ... nhờ có bông, tôi lặp lại công thức .... và tôi sẽ làm gì, không có BẠN !!!!
Tumanchik
Trích dẫn: Helen
... và những gì tôi đã làm, mà không có BẠN !!!!
sẽ tìm kiếm chúng tôi, và chúng tôi - cho bạn))))
Trích dẫn: Helen
công thức nấu ăn lặp lại
và đạt được kết quả rất đáng kinh ngạc))))
Helen
Angela, đây là một chiếc bánh mì khác ...
Bánh mì làm từ lúa mạch đen với hạt
Bánh mì làm từ lúa mạch đen với hạt
Đây trên men này - men ...
Bánh mì làm từ lúa mạch đen với hạt"Eternal Yeast" (không có bột mì). Khoai tây và nhảy lò cò.
(Yuri K)
ang-kay
Helena, mọi thứ đều diễn ra một cách tuyệt vời. Sourdough là men và không quan trọng bạn sử dụng loại lò nướng nào.
Kras-Vlas
Angela! Và tôi có một cái!
Bánh mì làm từ lúa mạch đen với hạt Bánh mì làm từ lúa mạch đen với hạt
Ngon!
Cảm tạ!
ang-kay
Olga, hóa ra rất tốt. Tôi rất vui vì tôi thích nó.

Tất cả các công thức nấu ăn

© Mcooker: Bí quyết hay nhất.

Sơ đồ trang web

Chúng tôi khuyên bạn đọc:

Lựa chọn và vận hành máy làm bánh mì