Bánh mì "Golden"

Bánh mì "Golden"

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
men nho lỏng	160 ml
bột mì để sử dụng chung	165 + 380 g
bột lúa mạch đen bóc vỏ	35 g
nước suối	250 ml
Muối	8 g

Phương pháp nấu ăn

• 
• Đầu tiên chúng ta hãy chuẩn bị
• TUYỆT VỜI TỰ NHIÊN TUYỆT VỜI:
• (Các sản phẩm để pha chế không được chỉ định trong thành phần.)
• 
• Rửa sạch nho bằng nước mát, lưu ý không rửa sạch phần nở trắng, men tự nhiên. Nhân tiện, tốt hơn là nên chọn loại màu trắng hoặc hồng, và nho đen sẽ tạo màu tím cho bánh mì ...
• Đổ 250 ml nước suối vào bình, thêm 9 quả nho nghiền, 16 g mật ong (hoặc đường). Khuấy đều, đậy chặt nắp và để ở nơi ấm áp (trung bình 28 độ C).
• 
• Sau một ngày, quá trình lên men sẽ dễ nhận thấy - các quả mọng sẽ nổi lên, nước sẽ trở nên đục. Phải mở nắp định kỳ để vi khuẩn có thể thở được.
• Tùy thuộc vào nhiệt độ và thậm chí vào mùa (quá trình này diễn ra nhanh hơn vào mùa xuân), men sẽ sẵn sàng trong 2-4 ngày. Kết quả là tạo ra chất lỏng có ga tạo bọt với mùi lên men hăng nhưng rất dễ chịu.
• 
• Giữ lạnh.
• Khi dùng hết chất lỏng, thêm nước, mật ong, nho tươi vào phần dâu còn lại đã lên men, để trong hơi ấm sau vài giờ, bạn sẽ có một phần men mới. Và cứ thế đến vô cùng ... (tất nhiên là bạn không nên tích những quả già mà hãy để lại một ít cho bột chua)
• 
• OPARA:
• Đổ 160 ml men lỏng vào bát qua rây (lắc đều trước đó). Thêm 35 gam bột lúa mạch đen đã bóc vỏ và 165 gam lúa mì. Nhào nhanh một cục bột, dùng nắp đậy có lỗ nhỏ để bột không bị cuộn lại nhưng không bị “ngộp”. Để 12 giờ ở nhiệt độ t 21 C. Trong thời gian này, khối bột sẽ nở gấp đôi:
• 
• 
• BỘT:
• Tôi giao việc chuẩn bị bột mì cho người nhào của tôi. Mình đổ 250 ml nước suối vào tô, thêm bột năng và bột mì 380 gr. Tôi bật nó ở tốc độ trung bình. Sau 8 phút. Tôi thêm 8 gam muối và ở tốc độ cao hơn tôi tiếp tục nhào thêm 5 phút nữa.
• 
• 
• Tôi vo tròn khối bột và sau khi đậy nắp lại, đặt nó trong nhiệt (khoảng 25 độ C) để lên men trong 2,5 giờ, định kỳ (50 phút một lần) để nhào. Tập luyện tăng cường các cơ của bột. Để làm điều này, tôi gấp nó vào một "phong bì". Với bàn tay ướt.
• 
• Tôi nặn bột thành một ổ bánh mì và đặt nó ở dạng bôi mỡ bằng dầu thực vật.
• 
• Đậy nắp và đun trong vòng 50 phút.
• Chú ý đừng để bột nổi quá, gấp 1,5 lần là đủ. Việc tăng khối lượng nên được hoàn thành trong lò nướng .. Và nếu bạn kiểm tra đầy đủ, nó rất có thể sẽ lắng xuống trong quá trình nướng ...
• Bánh mì rời phải được cắt. Tôi làm điều đó với kéo. Tôi cắt dọc, với những đường may ngắn ,,.
• 
• SẢN PHẨM BÁNH KẸO:
• Để bánh mì đạt thể tích tối đa, bạn cần nướng bánh trong 15 phút đầu. ở nhiệt độ t 250 C trong điều kiện ẩm. Bạn có thể bảo quản độ ẩm bằng cách đậy nắp bánh mì lại. Tôi che hình chữ nhật của mình bằng một tấm nướng.
• Sau 15 phút. Mở nắp, hạ nhiệt độ xuống 200-180 C và nướng thêm 30 phút.
• Làm nguội trên giá dây.
• Trọng lượng của bánh thành phẩm khoảng 830 gr.
• 

Món ăn được thiết kế cho

1 cái bánh mì

Thời gian chuẩn bị:

17 giờ

Ghi chú

Trước đây, bánh mì trắng chỉ được nướng vào các dịp lễ tết. Thật vậy, nó rất mềm và ngon, với lớp vỏ giòn, nó tạo ra một không khí lễ hội! Và niềm vui tăng cường hệ thống miễn dịch không kém gì vitamin và khoáng chất ... !!!
Và nó cũng thật kỳ diệu, bởi vì nó dễ dàng biến thành chiếc bánh ngon nhất thế giới ... - bạn chỉ cần phết một lát bơ ngon, và bên trên - chẳng hạn như mật ong hoặc nho nạo với đường ...

[Anna]

Anna, rất dễ thương và trang nhã! Bánh mì là tuyệt vời và trang trí không thể khen ngợi! Hoan hô!

Và tôi cũng làm men lỏng (4 loại) và tôi đã nướng bánh mì rồi! Chỉ với việc đăng ký công thức nấu ăn bị trì hoãn. Nhưng tôi cũng sẽ đăng nó, vì công thức của chúng tôi khác nhau, và men của tôi không phải từ nho!

Lyudmila, cảm ơn bạn !!!

[Anushka]

Men lỏng vẫn chưa gặp phải một con quái vật như vậy. Rất vui được gặp bạn
Anushka, Tôi đã đọc toàn bộ công thức một cách rất vui mừng với những bức ảnh xuất sắc. Khi tôi đi vào tuổi thơ, khi bạn lướt qua một cuốn sách, và có tất cả những bức tranh. Có thể bạn biết: tới Hội đồng. Union xuất bản tạp chí "Hình ảnh vui nhộn". Và cũng là cuốn sách dạy nấu ăn đầu tiên dành cho trẻ em của tôi là "Girls, a book for you ..." (tạm gọi như vậy, nếu tôi không nhầm). Đây là một cuốn sách với một số câu chuyện trôi chảy thành một công thức. Toàn bộ công thức được thực hiện với các hình vẽ như vậy

[Anna trong rừng]

Anna trong rừng, Anna, bánh mì rất đẹp! Công thức tuyệt vời, được thiết kế khác thường! Miếng bánh đã sẵn sàng cho tôi. : girl_wink: Cảm ơn bạn vì bánh mì đẹp và tốt cho sức khỏe!

Anna, bánh mì tuyệt vời thực sự thích thiết kế, dễ nhớ

tạp chí "Hình ảnh vui nhộn".

Albina, cảm ơn bạn! Tôi yêu thương họ! Hoài cổ...

[Anatolyevna]

Anatolyevna, KirksCảm ơn phản hôi của bạn!

Annushka, bạn thật thông minh! Vẻ đẹp và sự ngon miệng!

Anna, tôi bắt đầu nhìn vào bức tranh với men nho khô và đã rất vui rồi, nhưng khi tôi nhìn thấy màu hoa hồng trong bức tranh, và thậm chí có màu giống hệt màu của tôi, tôi nhận ra rằng bạn không thể thoát khỏi số phận ... Tôi đã sống. men để lên men
Cảm ơn bạn rất nhiều, tốt, bạn đã truyền cảm hứng cho tôi để bắt đầu làm bánh một lần nữa. Gần đây, mong muốn mày mò với bột đã biến mất, và hỗn hợp yêu thích của tôi không hoạt động nữa, và các loại bột của tôi đã xấu đi. Và công thức của bạn chỉ gây ra cảm xúc, superrrrr

Ôi, tôi nhìn chằm chằm vào những bức ảnh ngay lập tức mà tôi đã bỏ lỡ, nho chỉ nên tươi, nho khô sẽ không được? Tôi đã muốn cho vào bột chua ... Chỉ có nho khô, bạn phải đi chợ cho tươi

[Ne_lipa]

Ôi, tôi nhìn chằm chằm vào những bức ảnh ngay mà tôi đã bỏ lỡ, nho chỉ nên tươi, nho khô sẽ không được? Tôi đã muốn cho vào bột chua ... Chỉ có nho khô, bạn phải đi chợ cho tươi

Ne_lipa, Cảm ơn những lời tốt đẹp! và nho khô ... Tôi đã sử dụng nó để làm quần áo, và nó không được bóng (đun sôi trong dầu), mà là mờ - chưa qua xử lý và phần nở trắng này vẫn còn sống trên đó. Nho khô của tôi rất đen và, nhân tiện, nó không làm ố bột, không giống như màu đen tươi. nho.
Tôi nghĩ bạn CÓ THỂ thử cho men vào nho khô như vậy, chỉ cần lấy nhiều thứ hơn, nhiều hơn 9. chúc bạn may mắn!!!
Nhân tiện, loại men này có thể được làm với các loại trái cây, trà, thảo mộc, và thậm chí cả rau !!! Ngoài nho, tôi phải làm điều đó trên trà Ivan lên men. Nhưng tôi thích bánh mì nhân nho hơn.

[ninza]

ninza, cảm tạ!

Anna, cảm ơn vì câu trả lời, tiếc là tôi không có nho khô thích hợp, tôi sẽ phải đi chợ để mua đúng loại.
Bạn có thể mô tả chi tiết cách làm bột chua trên rau và trái cây được không? Mình đặc biệt thích món bột chua trên Ivan-tea, vì vẫn còn một ít trong thùng.

Victoria, làm như vậy, chỉ thay vì nho những gì bạn chọn ...
Về trà Ivan: một cốc nước, mật ong hoặc đường, một muỗng canh và một nắm trà Ivan (đã lên men) và đợi cho đến khi nó lên men ... thêm nữa, như trong công thức.

[Ne_lipa]

nhưng khi tôi nhìn thấy màu trắng trong bức tranh, và thậm chí cùng màu với tôi

Ne_lipa,

Nhưng hôm nọ với quả mơ khô thì nó thành ra loại "nấm" nào:

Anna, cảm ơn bạn vì công thức bánh mì thú vị và cách trình bày công thức khác thường như vậy. Tôi đã đưa nó vào phần đánh dấu.

Lyudmila, cảm ơn bạn!

Anna, tôi thực sự thích công thức bánh mì của bạn. Có vẻ dễ dàng kiếm tiền nhờ những bức tranh của bạn. Và tôi cũng có một ước mơ là làm bánh mì với bột chua nho. Mua (cũng được viết bằng bột chua nho) bằng cách nào đó không thơm và không vị. Vâng, tôi luôn tin rằng nho tự làm là cần thiết. Tôi đã hiểu đúng rằng bạn có thể lấy nho hoặc rau đã mua để làm bột chua chưa?

Svetlana, vâng, bạn có thể mua nó! Đây là những gì tôi sử dụng! Chúc bạn may mắn!

và chúng tôi có cùng một con mèo đen và trắng

Công thức được thiết kế khác thường như thế nào (đây là điều đầu tiên đập vào mắt tôi)
Và mọi thứ đều có thể hiểu được. Tôi không phải là bạn với men, nhưng tôi ngay lập tức muốn làm món này. Và nó là với nho đen

Và nó là với nho đen

-

Svetlana, vâng, bạn có thể mua nó! Đây là những gì tôi sử dụng! Chúc bạn may mắn!

Anya, sau đó là câu hỏi, làm thế nào để hướng dẫn thực hành: bạn có rửa nó trước hay không. Bạn có thể cho biết thêm một chút chi tiết về cách bạn đang làm?
Ở đây tôi không biết làm thế nào để chèn nút này "hiển thị" Và bạn lấy nó ở đâu?

Rất có thể đây sẽ là chiếc bánh mì đầu tiên của tôi với men lỏng. Nó rất dễ tiếp cận và dễ hiểu (đối với tôi), nếu không nó khiến tôi rùng mình khi nghe những từ "men lỏng" và "men lá"

bạn rửa nó trước hay không rửa nó

Tôi có cùng một câu hỏi, kể từ khi tôi đọc về men lỏng trong Temka - không rửa!

Tôi có cùng một câu hỏi, kể từ khi tôi đọc về men lỏng trong Temko - không rửa!

Và mình có một sự nhầm lẫn, có người viết là không nên rửa, nhưng Tanya Admin, theo ý kiến ​​của mình, trong bài này Temko viết là cần rửa và để nằm nghỉ để men từ môi trường đọng lại trên bề mặt quả.

nút "hiển thị" Và bạn lấy nó ở đâu?

Svetlana! viết văn bản bạn muốn "che", bằng nút chuột trái đánh dấu văn bản đó bằng màu xanh lam, sau đó nhấn nút Sp - ở dòng phía trên biểu tượng cảm xúc.

bạn rửa nó trước hay không rửa nó

- Tôi sử dụng nho bảo quản và rửa sạch chúng cẩn thận khỏi bụi, không chà xát quả (tôi cầm chúng trên tay dưới dòng nước mát trong thời gian ngắn), để không làm mất đi phần nở trắng rất cần thiết đó, và mọi thứ hoạt động tốt. Nếu tôi có nho tự làm, tôi sẽ không rửa chúng.

ngược lại, với những từ "men lỏng" và "men", nó khiến tôi rùng mình

Nadezhda, tôi cũng sợ lúc đầu và thậm chí rất nhiều, nhưng cái chính là phải bắt đầu! bây giờ có rất nhiều thông tin, bạn có thể an toàn đi theo con đường bị đánh bại Và điều quan trọng là được truyền cảm hứng! Xem ảnh và video đẹp với bánh mì thường xuyên hơn! và sau đó bạn sẽ có bánh mì tuyệt vời của riêng bạn !!!

Cảm ơn bạn rất nhiều, Anya! Vì vậy, tôi không có nho nhà, và không có thu hoạch nhà nào cả. Tôi đã mong chờ câu trả lời của bạn, bây giờ tôi quyết tâm làm cho men. Tiếng hoan hô !!!

Và chúng tôi có một con mèo con như vậy. Một sự pha trộn giữa một giống chó Siberia và một con báo, đặc điểm của loài sau này.

Tôi cũng sợ lúc đầu và thậm chí rất nhiều, nhưng cái chính là bắt đầu!

Cảm ơn về sự hỗ trợ! Tôi chắc chắn sẽ thử, ngay từ đầu tôi sẽ kiếm được những trái nho ngon, nếu không nó sẽ không tạo được niềm tin cho cửa hàng của chúng tôi. Anna đợi tôi với một bản báo cáo

[Anna trong rừng]

Anna trong rừng, Anechka, một thiết kế công thức cảm động đến mức tôi không thể cưỡng lại được! Tôi đặt một loại bột chua lên nho đen, loại nho được tìm thấy trong cửa hàng. Ban đầu có vẻ như không có gì lang thang, vì vậy, các chuỗi bong bóng mỏng, mong đợi một bức tranh bão hơn. Tôi đang đợi một hoặc hai hoặc ba ngày. Các bong bóng biến mất hoàn toàn, tôi nếm thử - không có dấu vết của đồ ngọt. Sau đó, tôi nhận ra rằng nho của tôi quá lớn, nước và mật ong không đủ cho anh ta. Cô không thêm nước mà cho anh ăn một chút mật ong. Vào ngày thứ tư, tôi đã lên men giống như tôi mong đợi ban đầu! Trong đêm mình để bột thì sau 11 giờ nó lên gấp 2,5 lần, ở nhà mình là 26-27 độ. Mình nhào bột trong máy làm bánh mì, bột ở dạng lỏng nhưng trong quá trình nhào bột sẽ nở tròn, không dính vào thành bánh nữa. Bây giờ tại proofer, vì vậy tôi đang nghĩ, tôi nên đặt nó trên bàn với bột mì hay bơ để nhào? Bạn sẽ phải nướng trong máy làm bánh mì hoặc trong tủ nướng nhiều bánh ở chế độ BREAD, trong trường hợp không có lò nướng. Nếu tôi không thể chờ đợi các khuyến nghị, tôi sẽ hành động với nguy cơ và rủi ro của riêng mình

Tôi nói thêm. Tôi vò nát nó, gấp nó trên một tấm thảm silicon, sau đó để nó trên đó để chống thấm, phủ lên một cái bát.Tôi nướng trong nồi nấu chậm, sau đó nướng chín vàng trong nồi chiên không khí ngay trong cùng một chiếc chảo. Đây là những gì đã xảy ra:

Bánh mì có vị ngọt, bạn có thể ngửi thấy mùi nho, rất ngon!

Eugene, cảm ơn bạn rất nhiều về bức ảnh! Tôi rất vui vì bạn có bánh mì đẹp và ngon như vậy !!! Vâng, chính xác, thật tuyệt vời, điều này làm nhiều người ngạc nhiên, bởi vì chúng tôi không cho đường vào bột!
Và bạn có thể nghiền nó với bơ, với bột mì, và bằng tay ướt - vì nó sẽ thuận tiện hơn cho bà chủ.

Anna, tôi có một số câu hỏi, tôi sẽ rất biết ơn nếu bạn có thể giúp tôi giải quyết chúng. Có thể, trong các biến thể khác của việc nướng bánh mì với bột chua nho, thay thế nước trong bột bằng nước dùng whey hoặc khoai tây (tôi đã quen với việc không vứt những sản phẩm này đi mà bỏ vào bánh mì - ngon và tốt cho sức khỏe), điều này không ảnh hưởng đến sự "nảy mầm" của bánh mì? Và, câu hỏi muôn thuở, là làm bánh nướng trong máy làm bánh mì có đủ nhiệt độ không?

[j @ ne]

j @ ne, Eugene! vẫn có thể được! và cả sữa nữa! "nẩy mầm" vẫn tuyệt vời! Nhưng đối với máy làm bánh mì, tôi không có kinh nghiệm như vậy, rất tiếc ... Và bạn thử với một lượng nhỏ, ví dụ, ít hơn 2 lần so với tất cả các thành phần ... bạn phải thử!

Và loại men này đang làm tăng khả năng nướng bánh! Chiếc bánh Phục sinh năm ngoái đã thành công rực rỡ! Vâng, tôi đã không viết nó ra ... Tôi nhớ rằng bột giống như trong công thức - chất lỏng. men + bột mì, và nhào với sữa, trứng, bơ ... Trên đường mòn. Tôi sẽ làm điều đó trong một tuần, sau đó tôi sẽ viết nó ra và đăng nó.

[Anna trong rừng]

Anna trong rừng, cảm ơn vì chiếc bánh mì ngon!

Bột nhào trở nên tuyệt vời, dễ chịu khi làm việc cùng. Chỉ có điều hình thức của em hơi to, em mua cái nhỏ hơn cất đi đâu đó, tìm cả năm trời cũng không thấy! Bạn cần phải mua một cái mới.

🔗 🔗

[Anna trong rừng]

Anna trong rừng, lại quay lại công thức của bạn, lần này mình lấy váng sữa thay nước, dùng bột mì loại 1, nướng ở HP. Vâng, và men không còn chỉ là nho nữa, tôi cho nó ăn quả dâu tây và táo. Công nghệ đã không đi chệch khỏi công thức.


Đường sắt trở nên mạnh mẽ hơn, bột nổi lên nhanh hơn. Mặc dù miếng bột "mềm", bánh mì vẫn tăng CP tốt và không bị rơi ra khỏi mái trong quá trình nướng. Tôi thích công thức này rất nhiều, tôi giới thiệu nó!

[Vitalinka]

Vitalinka,

Tôi không thể tìm thấy nó trong một năm!

Hãy liên hệ với Nadezhda Pavlovna, cô ấy sẽ giúp bạn tìm thấy cô ấy. Đến đây.

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...=com_smf&topic=181396.220

[Ilona]

Ilona, đã áp dụng và nhiều hơn một lần! Không giúp được gì. Có lẽ cô ấy cần hình thức này hơn!

[Vitalinka,]

Vitalinka, Vì vậy, bản mệnh là phải mua một cái mới, thậm chí tốt hơn. Và tôi bước vào đây và không hiểu sao lại cúp máy, bò từ trang này sang trang khác trên chiếc bánh mì của bạn, chiêm ngưỡng tại chính ngôi nhà vào buổi sáng, tiền men được đặt trên đường sắt vào buổi tối tôi sẽ nướng bánh mì. Vì vậy, tôi nghĩ rằng tôi cũng có thể giao nho. Bánh mì rất ngon !!

[Nikusya]

Nikusya, và tôi nướng bánh mì này với men chuối.
Chúc bạn nướng vui vẻ!

[Vitalinka]

Vitalinka, cảm ơn bạn, trong hũ của mình đã có rất nhiều nho khô và trà xanh và đun sôi, còn có cả chuối và táo, tóm lại là cái gì cũng có. Nhưng nó có mùi thơm ngon và cảm thấy mạnh mẽ! Vì vậy, nếu bánh mì biến ra, tôi thậm chí không biết phải đi đâu để khoe khoang!

Vì vậy, nếu bánh mì thành công, tôi thậm chí không biết phải đi đâu để khoe khoang!

Và bạn đã tự hào ở khắp mọi nơi! Và hãy cùng mọi người chiêm ngưỡng vẻ đẹp nhé!

Chính xác !!! Vì vậy, tôi sẽ! Sao phải ngại!

[Vitalinka]

Vitalinka, Cảm ơn bạn về tấm ảnh !!!!! Bánh mì tuyệt đẹp !!!! Tôi có thể ngửi thấy nó trực tiếp !!!! Rất vui!!!!!!!

[j @ ne]

j @ ne, Eugene! Bánh mì tuyệt vời !!!! Thật tuyệt khi bạn đang thử nghiệm !!! Cảm ơn về bức ảnh !!!

Anyuta, cảm ơn bạn rất nhiều vì thiết kế của công thức))) Tôi rất thích tính thẩm mỹ và đồ họa của bạn. Tôi không thể không cộng thêm.)))) Tôi đi bộ vòng quanh các nền văn hóa khởi đầu cho ngày thứ năm. Vòng tròn thu hẹp lại thành quả))) Tôi hy vọng tôi sẽ quyết tâm của mình)

[Gemina]

Gemina, cảm tạ! Hãy quyết tâm! Chúc các bạn thành công !!!

[Anna trong rừng]

Anna trong rừngLàm thế nào thú vị và chi tiết mọi thứ bạn có! Nho của em đang ở trên trang web, năm sau em sẽ cố gắng làm men và bánh mỳ của anh nhé! Nói chung, chúng tôi tự nấu rượu (tôi nghĩ nó không xa với men!) Tôi sẽ học!

[Anna trong rừng]

Anna trong rừng,

Nếu tôi có nho tự làm, tôi sẽ không rửa chúng.

Vì vậy, tôi đang cân nhắc ... Và vấn đề là, bây giờ trời đang mưa với chúng tôi (YUGA))). Vẫn còn một vài chùm nho trắng Lydia ngoài cửa sổ trên gian hàng nho ...

- chúng tôi luôn để nó đến tháng mười hai, tức là nó sẽ treo bao nhiêu ... Và để cho chim ăn. Năm nay thật ấm áp! Và nó đã được bảo quản hoàn hảo. Tôi cắt từng miếng một khi tôi đói. Rồi tôi nghĩ: Sao hôm nay lại đợi năm sau rồi đắp men vào! Đang dùng thử.

Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức!