Bánh mì "Ellegia" trên bột chua lúa mạch đen

Bánh mì "Ellegia" trên bột chua lúa mạch đen

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Opara (vào buổi tối):
Nước	50g
bột mì, cao cấp	90 g
bột chua lúa mạch đen	20 g
Bột (vào buổi sáng):
bột mì, cao cấp	360 g
bột mì	100g
bột lúa mạch đen bóc vỏ	100g
bột ngô	50g
Hạt lanh	20 g
Muối	15 g
bơ (bơ thực vật)	50g
cám lúa mì	30 g
mạch nha lúa mạch đen lên men	2 muỗng cà phê
nước (nhìn vào độ ẩm của bột)	310-320 g

Phương pháp nấu ăn

• 1. Trộn các nguyên liệu làm bột trong HP trên chương trình “Bột làm bánh bao”, để qua đêm ở nhiệt độ phòng.
• 2. Trộn tất cả các nguyên liệu làm bột, chuyển sang tô có mỡ, để 1 giờ cho bột tự phân. Sau một giờ, kéo căng - gấp lại, để trong 4 giờ. Nếp nhăn, nghỉ ngơi trong 10-15 phút, định hình, để lại cho lớp cuối cùng trong 2 giờ.
• 3. Nướng trong 10 phút. với hơi nước ở nhiệt độ + 220C, 35-40 phút. không có hơi nước ở + 200C. Làm mát trên giá đỡ dây.
• 

Svetlana, bánh mì với cái tên này đã được đưa ra để cạnh tranh. Nhìn vào phần đầu của chủ đề. Angela đã làm. Nó hơi khác về thành phần, nhưng vẫn vậy. Có lẽ một cái gì đó khác nên được gọi? Không xúc phạm.

Elena, tôi đã được hướng dẫn bởi các quy tắc của cuộc thi: điều quan trọng là bánh mì được nướng trực tiếp cho cuộc thi, ngay cả khi công thức "cũ" được sử dụng làm cơ sở
Tôi đồng ý rằng chỉ còn lại cái tên từ công thức ban đầu; về mặt thành phần, đây là một loại bánh mì khác. Tôi sẽ thay đổi tên, không có câu hỏi!

bánh mì với tên này đã được đưa ra để cạnh tranh

Lenchik, cái tên không quan trọng, cũng giống như tôi hiểu. Điều cần thiết là thành phần phải khác nhau. Bạn có thể gọi bánh mì theo cách khác, nhưng thành phần sẽ giống nhau. Điều này là không chính xác nếu nó được thực hiện theo các quy tắc. Và công thức dù cũ nhưng được công bố trên HP cũng là điều không thể, mặc dù có thể nướng trực tiếp cho cuộc thi. Theo tôi là như vậy.

Và tôi thích Elegy hơn !!!! Nghĩ ra mát mẻ! Và bánh mì - và mùi thơm của nó được cảm nhận. Tôi chắc chắn sẽ cố gắng!

Thiên thần, chỉ để tránh nhầm lẫn. Và sau đó họ sẽ tìm kiếm trên một công cụ tìm kiếm và bị nhầm lẫn.

Nó cũng là sự thật.