Bột bơ với bột chua hoặc men lỏng

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Bột mì	500 g
Kefir (sữa)	200 g
Trứng	1 máy tính
Đường	60 g
Muối	9 g
Bơ	30 g
Dầu thực vật	30 g
Vani (tùy chọn)
Lên men hoặc preenzyme	300g

Phương pháp nấu ăn

Lên men hoặc preenzyme
Lá:
40 g bột chua + 130 g bột mì + 130 g nước + 1 muỗng canh. l. Sahara. Trộn, đậy nắp và để trong 6-8 giờ ở nhiệt độ phòng hoặc 3-4 giờ ấm, cho đến khi tăng gấp 2-3 lần.
Preenzyme:
150 g men lỏng + 150 g bột mì + 1 thìa cà phê bột ngọt. Sahara. Trộn, đậy nắp và để 10-12 giờ ở nhiệt độ phòng hoặc 6-8 giờ ấm, cho đến khi tăng lên 2-3 lần.
Bột
Trộn 300 g bột chua (hoặc men trước), 200 g kefir (sữa), 1 quả trứng và 20 g đường.
Bột
Bây giờ có hai lựa chọn. Bạn có thể làm bột bằng máy làm bánh mì hoặc bằng tay.
Tôi làm trong máy làm bánh mì Panasonic SD-2511:
Rây 500 g bột mì vào âu của máy làm bánh mì, thêm 9 g muối, 40 g đường, 30 g bơ, 30 g dầu thực vật, vani. Đổ bột lên trên. Đặt chương trình tiếng Pháp với độ trễ là 5 giờ (màn hình sẽ hiển thị 11:00). 1-1,5 giờ trước khi kết thúc chương trình, tắt máy làm bánh mì (để quá trình nướng không bắt đầu). Lấy bột ra và tạo hình các sản phẩm.
Thủ công:
Đậy bột lại và để trong 6-8 tiếng. Sau đó rây 500 g bột mì vào âu bột, thêm 9 g muối, 40 g đường, 30 g bơ, 30 g dầu thực vật, vani. Nhào kỹ và để trong 3 giờ. Trong thời gian này, nhào hai lần. Sản phẩm hình thành.
Hiệu đính
40-60 phút tùy theo nhiệt độ.
Sản phẩm bánh
Nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 C trong 25-30 phút cho đến khi bánh chín mềm.
Đặt bánh nướng hoặc bánh đã hoàn thành vào đĩa và phủ một chiếc khăn.

Món ăn được thiết kế cho

26 chiếc

Ghi chú

Trong công thức này, điều chính là nguyên tắc chuẩn bị bột. Cho phép bạn có được một khối bột mềm mịn mà không bị chua.
Bạn có thể uống kefir hoặc sữa, sữa + kem chua….
Bạn có thể thay đổi lượng đường, muối, dầu tùy theo khẩu vị của mình.
Tùy thuộc vào việc sử dụng bột chua hay men lỏng mà hương vị của bột cũng sẽ khác nhau.

Zhannptica

Natalia, nhưng cụ thể là bánh nướng từ bức ảnh chính và từ bức ảnh của phần về cái gì?
Bạn đã có những chiếc bánh sang trọng

kuznez84

Zhannptica, Jeanne, trong bức ảnh chính và trong một chiếc bánh nướng cắt lát với men vĩnh cửu. Ảnh trên phần cắt bánh nướng với men lỏng.

Zhannptica

Trực giác đó đã không làm tôi thất vọng !!
Săn bánh nướng xốp trên men lỏng. Nhưng bằng cách nào đó, nó luôn biến ra một chút cao su. Tôi chắc chắn sẽ thử phương pháp nhào trộn của bạn.

kuznez84

Zhannptica, Jeanne, Tôi sẽ rất vui nếu nó có ích.

Albina

Nataliathật là một người bạn tốt 🔗 Nhưng tôi vừa từ bỏ men lỏng của mình do nhiệt độ trong căn hộ không đủ. Nhưng tôi hy vọng rằng bằng cách nào đó tôi vẫn quay trở lại với chúng

kuznez84

Albina, cảm tạ
Bây giờ là mùa sưởi ấm. Đã đến lúc lai tạo các nền văn hóa đường sắt hoặc bột chua.

Svetlenki

Natalia, kuznez84, Cảm ơn rât nhiều! Bạn đã điều chỉnh quy trình làm việc với bột chua và bột đường sắt trong máy làm bánh mì! Cũng là thương hiệu của tôi !!! Tôi chắc chắn sẽ cố gắng!

kuznez84

Svetlenki, Sveta,
Tôi luôn cố gắng làm cho cuộc sống của mình trở nên dễ dàng hơn để có thể làm mọi thứ với con nhỏ.
Hy vọng bạn sẽ thích công thức.

Albina

Trích dẫn: kuznez84

Albina, cảm tạ
Bây giờ là mùa sưởi ấm. Đã đến lúc lai tạo các nền văn hóa đường sắt hoặc bột chua.

Và tôi đã làm điều này trong mùa nóng, bởi vì vào mùa hè chúng tôi sống ở miền Bắc, và chúng tôi sống ở miền Bắc và mùa hè theo nghĩa đầy đủ của từ này có thể là một lần trong vài năm. Và vì vậy chúng tôi chỉ nhìn vào lịch: mùa hè đã đến.

Loksa

kuznez84, NataliaCảm ơn vì công thức! : rose: Mình cũng bỏ đường sắt, nhưng say thì đáng! Chúng ta phải bắt đầu lại! Mùa đông ở trong sân, chúng tôi có thời gian bánh mì!

kuznez84

Loksa, Oksana, chắc chắn rồi. Thời gian cho bánh mì, cuộn, bánh nướng và tất cả các loại bánh ngọt ngon.
Nếu bạn có bột chua, hãy thử nướng với nó. Có lẽ đường sắt sẽ không phải bị lai tạp

Helen

Và tôi có bột chua lúa mạch đen ... tôi có thể sử dụng nó không?

kuznez84

Helen, Helena, Tất nhiên. Cho nó ăn bột mì một lần.
Tôi có một loại bột chua vĩnh cửu, một phần ngũ cốc và một phần ngũ cốc nguyên hạt. Tôi không cho ăn quá nhiều lúa mì. Tôi ngay lập tức lấy 40 g từ tủ lạnh.
Khi tôi cho bột chua với bột lúa mạch đen nguyên chất, thì đối với công thức này, tôi lấy 10 g bột chua + 145 g bột mì + 145 g nước + 1 muỗng canh. l. Sahara. Để trong 10-12 giờ. Sau đó, tôi không cho ăn quá nhiều lúa mì. Tôi ngay lập tức lấy lúa mạch đen trong tủ lạnh.
Để đạt được sức mạnh lớn nhất, tất nhiên, tốt hơn là nên cho men vào tủ lạnh, sau đó cho ăn lại như trong công thức. Nhưng tôi lấy nó từ tủ lạnh và không bận tâm. Tôi rất hạnh phúc với kết quả.
Tôi hy vọng tôi đã viết nó rõ ràng

ququu

kuznez84, ngày tốt!
Tôi muốn bày tỏ lòng biết ơn của tôi với bạn về công thức.
đây chỉ là một phát hiện, chúng tôi đã hoàn toàn chuyển sang bánh mì bột chua, nhưng tôi vẫn chưa chuyển sang loại bánh ngọt có bơ, tôi e rằng.
nhưng ba chú chuột lang nhỏ của tôi đang đòi bánh
Và nhìn những chiếc bánh xinh xắn của bạn - tôi đã quyết định.

Được làm trên bột chua lúa mạch đen đã qua chế biến hai lần (từ bán thành phẩm của Viki)
mọi thứ đều diễn ra tuyệt vời!
Lần thứ hai tôi tăng đường lên 11o g, tôi muốn ngọt hơn và mọi thứ diễn ra hoàn hảo - yummyaaaa

Nhân tiện, người chồng hoàn toàn không thể ăn men - ợ chua kinh khủng, và ở đây nó ấm và tươi - và không có gì, mọi thứ đều theo thứ tự.

Một lần nữa, xin cảm ơn rất nhiều!

kuznez84

ququu, cảm ơn vì một đánh giá tích cực! Tôi rất vui vì bạn thích công thức và kết quả.
Bây giờ bạn có thể nuông chiều chồng và em bé của bạn với những món nướng mà không ảnh hưởng đến sức khỏe.

Marysya27

Xin chào tất cả mọi người
kuznez84, Natalia, tất cả các công đoạn chuẩn bị đều được vẽ rất hợp lý! Cảm ơn bạn, tôi chắc chắn sẽ cố gắng làm theo các đề xuất công thức

Trích dẫn: kuznez84