Súp nhà làm từ nước luộc cá trắng theo công thức của Auguste Escoffier (Zigmund & Shtain MC-DS42IH)

[Những con cá cảnh]

Súp nhà làm từ nước luộc cá trắng theo công thức của Auguste Escoffier (Zigmund & Shtain MC-DS42IH)

Thể loại: Bữa ăn đầu tiên

Phòng bếp: người Pháp

Thành phần
Cần cho nước dùng cá trắng:
Cá vụn (xem mô tả)	250 g
Cây cung	1/4 đầu
Mùi tây	2 cành cây
Rễ mùi tây (tùy chọn)	1/4 chiếc.
Làm sạch nấm (xem mô tả)	1 nắm nhỏ
Nước chanh	1 muỗng canh. l.
Hạt tiêu đen	2 chiếc.
Đậu ngọt	2 chiếc.
Nước	2 l.
Rượu trắng (xem mô tả)	150 ml.
Muối	7 gr.
Cần cho súp cá:
Dầu thực vật	1 muỗng canh. l.
Cây cung	1/2 đầu
Cà rốt	1 máy tính cá nhân.
Cá (phi lê)	4 miếng
Những quả khoai tây	2 chiếc.
Groats (kê, gạo)	tùy chọn 2 muỗng canh. l.
Tiêu đen xay	1/3 muỗng cà phê
Muối	nếm thử

Phương pháp nấu ăn

• 1) Đặt hành tây, rau mùi tây và rễ, nấm bào sợi, cá vụn dưới đáy bát rồi phủ nước và rượu lên trên. Nấu trong 20 phút.
• Những con cá cảnh - đầu, đuôi, sườn, vây của bất kỳ loài cá nào. Mọi thứ phải sạch sẽ khỏi cặn bẩn và vảy. Hơn hết, nếu là cá sông - nước dùng từ đó đậm đà, đậm đà và thơm hơn. Hãy thoải mái đặt cả cá trắng và cá đỏ. Thêm cả cá biển và cá sông - càng nhiều loài, nước dùng sẽ càng ngon.
• Làm sạch nấm - bạn có thể sử dụng phần còn lại của tất cả các loại nấm có thể tìm thấy trong tủ đông. Càng nhiều loại, nước dùng sẽ càng thơm. Và bạn không cần phải nghĩ rằng hương vị và mùi thơm của nấm sẽ át được cá mà thay vào đó, chúng sẽ bổ sung một cách hài hòa cho nó.
• rượu trắng - chất lượng tốt. Nếu không, nước dùng sẽ có màu xám khó chịu. Nếu không có rượu ngon, thà thiếu rượu còn hơn. Và đừng sợ rằng tai sẽ cồn. Trong quá trình nấu nước dùng, tất cả rượu sẽ bay hơi và chỉ còn lại hương vị và mùi thơm từ nó.
• 2) Thêm nước chanh, muối và hạt tiêu vào nước dùng. Nấu thêm 10 phút.
• 3) Lọc nước dùng với tất cả các thành phần của nó qua một cái rây mịn. Tất cả các hạt nhỏ của da, xương và vảy (nếu bị va đập bất ngờ) sẽ không làm hỏng nước dùng tuyệt vời!
• 4) Tiếp theo, trên cơ sở của nước dùng này, chúng tôi nấu súp cá của chúng tôi. Nếu còn nhiều nước dùng, bạn có thể để đông lạnh cho lần nấu sau.
• 5) Cho khoai tây và ngũ cốc đã cắt nhỏ (tùy chọn) vào nước dùng, nấu trong 10 phút.
• 6) Tại thời điểm này, trong dầu thực vật, chiên hành tây cắt nhỏ và cà rốt nạo trên một máy xay thô.
• 7) Cho phi lê cá và rau đã xào vào nước dùng với khoai tây. Nấu thêm 10 phút.
• Thêm tiêu và muối cho vừa ăn.

Món ăn được thiết kế cho

8 phần ăn

Thời gian chuẩn bị:

50 phút

Ghi chú

Tôi đã viết tất cả mọi thứ một cách chi tiết. Bạn cũng có thể rắc rau thơm thái nhỏ khi phục vụ.
Nếu bạn cần thêm nước dùng, sau đó tăng tỷ lệ.
Món giò tai đậm đà như vậy không chỉ ngon trong mùa hè mà cả mùa lạnh. (Và như một lời nhắc nhở về mùa hè, cô ấy thật tuyệt vời!)

Công thức nấu ăn tương tự

Súp đầu cá hồi (krivoshapka)

Canh tôm càng xanh (Ivanych)

Tai vilkovo (ang-kay)

Ai lại từ chối một đĩa cá như vậy!
Tôi chưa thử nó với nấm. Hấp dẫn

[Irina]

Irina, ăn ngon miệng nhé!

[lada-matushka]

lada-matushka, Lada, cảm ơn vì công thức. Tôi thích thêm hạt kê vào tai, nhưng tôi chưa thử món hành tây xào cà rốt.

[Natalia]

Natalia, đối với sức khỏe của bạn!

[lada-matushka]

lada-matushka, Em yêu, anh ngưỡng mộ công thức nấu ăn của em !! Tôi hứa tôi sẽ làm nên những kiệt tác đó của bạn !! Cảm ơn bạn! 1

[Lada]

Ladathật là một điều trị! Sự kết hợp của các sản phẩm rất thú vị!

[Maria]

Maria, hãy chắc chắn để nấu nước dùng này. Sau đó, tất cả những người khác sẽ có vẻ vô vị))

Tatyana, việc dùng nấm trong tai là điều bất thường - tôi biết. Nhưng tôi không thể tìm thấy một công thức tốt hơn cho món này. Cổ điển là FSE của chúng tôi!

[lada-matushka]

lada-matushka, chỉ hôm qua tôi nấu nước dùng từ cá trắng nhỏ và chọn phi lê - nhanh lên
Có nấm "làm sạch" và rượu chưa hoàn thành. Tôi ngồi đây, nghĩ làm sao tôi có thể về đến nhà bây giờ
Hầm nấm trong rượu?

[Larissa]

Larissa, bạn sẽ phải đợi những con cá tiếp theo.
Nếu bạn nấu theo một cách khác, thì tôi không thể đảm bảo một kết quả khả quan - ở đây toàn bộ bí quyết là ở công nghệ.