Mứt cam

Tôi đã mua S. Pudov ”. Nói cho tôi biết, nếu bạn làm từ quả anh đào tươi, thì quả mọng nào tốt hơn mà không có cùi (tôi chỉ miễn cưỡng ép lấy nước) hoặc nếu mọi thứ đều ổn và rất đẹp khi xay nhuyễn?
Và vẫn rất tốt. Có rất nhiều công thức với tỷ lệ, tôi chỉ không hiểu làm thế nào để tính toán lượng thạch và đường cho mỗi lượng chất lỏng. Về khối lượng hay trọng lượng và bao nhiêu?

[Sikorka]

Sikorka, Tôi thích nó hơn mà không có bột giấy. Và làm thế nào để bạn - bạn quyết định Lượng thạch là 1,5-2% tổng khối lượng theo trọng lượng (nếu trí nhớ của tôi phục vụ tôi một cách chính xác). Đường theo ý thích của bạn. Ở trang trước, bài đăng của tôi - tôi đã viết ở đó cách tôi làm từ quả mọng tươi.

[Anchic]

Anchic, Cảm tạ. cho 500 g quả mọng không đường 10 g thạch có bình thường không?

[Sikorka]

Sikorka, cho 500g quả mọng không đường và thêm nước là đủ. Nghĩa là, 1,5-2% trọng lượng của toàn bộ hỗn hợp quả mọng / nước / đường. Câu hỏi duy nhất là - agar sẽ được pha loãng trong cái gì? Bao nhiêu nước? Nói chung, nếu không nhiều lắm, thì 10 g agar vẫn là đủ.

[Anchic]

Anchic, Bạn có thể pha loãng thạch trong quả mọng xay nhuyễn không? Và nếu tôi thay đổi bột sẽ không tệ chứ?

Pha loãng trong quả mọng xay nhuyễn - tốt, bạn có thể thử, tôi không biết điều gì xảy ra. Tôi dựa trên tất cả các thí nghiệm của mình dựa trên kiến ​​thức mà tôi nhận được từ chủ đề này (tôi đã đọc tất cả 20 trang). Đọc bài đăng # 397 của tôi trên trang trước. Ở đó, tôi đã mô tả khi tôi mới bắt đầu thử nghiệm với mứt cam làm từ quả mọng tươi hoặc đông lạnh. Khi có axit, thạch không thể phát triển các đặc tính tạo bọt của nó. Tất nhiên, nước trái cây đóng gói cũng chứa axit. Nhưng rõ ràng nó ít quan trọng hơn ở đó. Nhưng một lần nữa - theo kinh nghiệm của các cô gái khác, không phải loại nước ép nào cũng dễ dàng (không thể pha nước chanh).
Nếu bạn thay đổi thạch, sẽ có một mứt cam cứng hơn, nó có thể không phải là một dư vị dễ chịu (nó phụ thuộc vào thạch). Mứt sẽ có một vết cắt rất "thủy tinh", cứng. Nhân tiện, đó là vì điều này mà tôi thêm pectin - vì vậy nó trở nên mềm hơn.

[Bánh ngọt]

Bánh ngọt, cảm ơn nhiều! Nhờ chủ đề này mà mình đã học được cách làm mứt cam tự làm.
Đây là mận xay nhuyễn của tôi. Đã được cắt - chuẩn bị vào nhân bánh.

- gelatin có thể đun sôi
- thạch không bị vẩn đục do sôi quá mạnh

Agar không xảy ra với chúng tôi, tôi đã không tìm bao nhiêu, nhưng ... Tôi không biết chúng tôi có loại gelatin nào, tôi nghĩ chắc chắn đó không phải là cá, nó được bán trong túi tiếng Ukraina - tức thời và tiếng Belarus, nhưng xảy ra rằng trời tối ... và chúng tôi không bán đĩa, Nhưng ý tôi không phải vậy. Nếu bạn đun sôi những gì tôi làm với gelatin, có thể là aspic (thạch thịt, cá) hoặc thạch ... thì, vâng, nó đặc lại, nhưng có mùi keo mộc. Bố tôi đã làm đồ nội thất và loại keo này cũng được làm bằng cùng một loại gelatin, tức là chiết xuất từ ​​động vật, vì vậy tôi kết luận rằng bạn không thể đun sôi ... đây là 5 kopecks của tôi ... Có thể gelatin có chất lượng tốt hơn ở Nga, nhưng đây chúng tôi có nó như thế này ... Belarusian được bán trong túi không thấm nước, nơi bạn không thể nhìn thấy, sáng tối ..

Tôi đã làm nó hai lần từ mứt mận trên thạch, nó thành ra tuyệt vời.
Đúng, tôi không bỏ chanh, mận đã chín.
Bột agar ủ lại vài lần, mứt nào cũng vẫn như xi đánh giày.
Ở Bryansk, tôi chỉ thấy thạch ở dạng mảnh. Nó sẽ làm việc với điều này? Có thể ai đó đã làm, bạn cần lời khuyên

Và đây là thử nghiệm của tôi với mứt cam. Hình thức lớn, nhưng tôi nhiều hơn để thể hiện. Làm từ dâu tây đông lạnh 400 Gy, thạch 2 muỗng cà phê. lai với cùng một quả mọng. Nó không có thời gian để đứng và chín, chúng ta ăn nó ngay lập tức (đôi khi còn ấm) ngay khi vừa gắp. Ngon, nhưng vẫn rất dính.

Lớp học Temka.

[bánh với mứt cam]

Không ai trong số những bộ đếm thời gian cũ có một chủ đề. Nhưng có một câu hỏi. Có thể sử dụng mứt cam này trong làm bánh, trong bánh với mứt cam ví dụ.

xin chào
Xin cho tôi biết cách phân biệt bột pectin với agar-agar)

[Majina]

Majina, chào mừng bạn đến với diễn đàn. Tôi có một câu trả lời, theo dòng chữ. Nhưng nghiêm túc mà nói, bạn đang hỏi về sự xuất hiện hay kết quả cuối cùng? Agar là cùng một loại gelatin, chỉ được làm từ tảo. Và pectin, nói một cách nôm na là tinh bột. Nhưng điều này là rất thô. Nó đặc lại, đôi khi gần giống như thạch, nhưng nó không phải là thạch.

Tôi có một túi bột, nhưng tôi không nhớ rằng họ đã cho agar hay pectin
Tôi đã thử nấu nó 1 thìa cà phê trong một cốc nước, lớp vẩn đục trở nên lạnh, chắc, nhưng giòn.
Sau khi cứng lại, tôi nấu chảy nó một lần nữa và nó lại đông cứng theo cách tương tự.
Đó chỉ là những gì nó là

[Majina]

Majina, và không có mùi gì?

Nooooooooo ... dường như không có mùi))
Và chèn ảnh như thế nào, sau khi nấu xong mình sẽ cho bột thấy bột như thế nào?

Nooooooooo ... dường như không có mùi))
Và làm sao để chèn ảnh, sau khi nấu xong sẽ cho bột thấy bột trông như thế nào?

thông qua thư viện ... đầu tiên ở đó, và sau đó sao chép liên kết từ đó ...

và nó đông đặc ở nhiệt độ nào? .. trông giống như thạch ... và sau đó ai biết được? ...

Tôi chưa có pectin. Nhưng agar khi nấu lên có mùi rất ghê. Tôi nghĩ nó vẫn là pectin. Và khi nấu ăn, anh ta lập tức túm lại thành một cục? Nếu vậy thì chắc chắn là pectin. Và nếu nó mỏng thì agar.

[Vinokurova]

Vinokurova, bạn gái, chúng ta nghĩ khác nhau như thế nào.

Sôi nổi và thế là xong
Để nguội, đun sôi lại một nửa, nó lại tan và đông cứng lại như lúc đầu.

[Vinokurova]

Vinokurovabạn ơi, cách chúng ta nghĩ khác.

PATAMUSTA thạch của tôi không hôi

và tôi chưa bao giờ có pectin ... thạch của tôi đông lại vẫn còn ấm ...

Và đây là những gì bột này trông như thế nào

màu trắng ... Tôi có màu kem ... và sần sùi, và không giống như tinh bột ...

Đối với mình thì không phải màu trắng: nea: có thể hơi ngả vàng hoặc màu kem, nhưng xay thì ổn

Đối với mình thì không phải màu trắng: nea: có thể hơi ngả vàng hoặc màu kem, nhưng xay thì ổn

Có vẻ như thạch ... nó đã bốc mùi? các cô gái stank ..

Tỉ lệ nước và thạch khi đun sôi là bao nhiêu?
Giờ mình nấu thử lại sẽ sụt sịt

Khi tôi nấu mứt cam, tôi lấy 400 gram nước trái cây và 2 muỗng cà phê Agar .. trong một nửa nước trái cây, tôi ngâm thạch trong nửa giờ .. trong giây phút tôi hòa tan và hâm nóng miếng mứt ... Tôi đổ đầy phần còn lại của nước trái cây và nấu trong 5-7 phút

Tôi đã đi làm mứt cam từ một loại bột thần kỳ

Tôi đã đi làm mứt cam từ một loại bột thần kỳ

Chúc may mắn ... có lẽ đây sẽ là một từ mới trong nghề làm mứt cam

Và bao nhiêu đường và 5-7 phút là đã nấu được với agar rồi?

Và bao nhiêu đường và 5-7 phút là đã nấu được với agar rồi?

Một ly đường ... nấu với agar trong 5 phút ... nhưng để sôi))) và không giả vờ nấu
Và đổ ngay trước khi lạnh

Did (n) đây chắc chắn không phải là mứt cam
Nhìn rất đẹp, trong suốt, khi ấn vào sẽ chảy ra từng mảng
Hương vị ngon, nhưng cuối cùng thì độ nhất quán ((((
Các mảnh vụn trong miệng thành những mảnh đàn hồi

Mứt được làm bằng pectin. Vì vậy, có ít đường hơn, nhưng đặc như mứt. Nhưng mứt không bị vụn thành hạt.

Tôi có thể không công thức chính xác
Không phải ở dạng ngũ cốc, mà ở dạng miếng.
Bạn có thể thấy nó trong phòng trưng bày của tôi không? Tôi đã đặt một bức ảnh ở đó, điều gì đã xảy ra hay tôi cần phải chèn nó vào đây?

[Majina]

Majina, chúng ta có thể hiểu được anh ta không? Bạn có bao nhiêu kg? Bột để nói trực tiếp một câu đố về kiểm soát ma túy. Chúng tôi đang bẻ gươm ở đây, nhưng có lẽ nó không đáng. Mua thạch thật hoặc pectin. Và bạn sẽ hạnh phúc.

Chắc là hơn 1 kg rồi: lol: Mình tin chắc là agar và bây giờ nó rất thú vị khi nó có mùi, không có vị và mùi ... Mình đã nấu 3 lần 1 muỗng cà phê. 400 ml… đông cứng quá….
Cảm ơn bạn nhiều hơn cho sự giúp đỡ của bạn.

[Majina]

Majina, Irina, đối với tôi dường như nó vẫn là agar-agar. Mặt cắt được thử nghiệm có thể được so sánh với mặt cắt thủy tinh không? Mứt trên thạch không hoàn toàn bình thường, nó cứng hơn và giòn hơn, như thể bị cắt bằng thủy tinh.

Chính xác !! Bạn đã chọn một cách chính xác như thế nào thì nét cắt thực sự giống như một tấm kính, đều, đẹp. Nhưng vấn đề là độ đặc có tính đàn hồi và giòn) không giống như mứt cam


Được thêm vào Thứ Ba, 01 Tháng Ba 2016 10:31 PM
Và agar-agar có thể có nhiều loại độ dính khác nhau không?
Có thể nhãn mác của bột của tôi khác với những loại bột được bán dưới dạng gói

[Irina]

Irina, Tôi làm mứt cam trên thạch kết hợp với pectin https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44602.0 Nó có vị quen thuộc hơn.Ở đây bạn phải thử. Nhưng tôi hiểu rằng bạn sẽ phải mua thêm pectin Hoặc cho agar vào kẹo dẻo / kẹo dẻo.

Không có pectin và tôi chưa gặp trong các cửa hàng của chúng tôi (
Và tôi chưa bao giờ thử làm kẹo dẻo
Vì vậy, tôi sẽ cho rằng tôi có agar .. vẫn phải tính toán tỷ lệ để nó không bị giòn.

Công thức chính cho chủ đề này trên trang đầu tiên đang hoạt động, hãy thử nó.

Tôi muốn làm mứt cam pectin, cho tôi biết tỷ lệ cho siro là bao nhiêu? Tôi có rất nhiều xi-rô từ trái cây kẹo, tôi muốn thêm nó vào hộp đựng. Đã làm 1 lần trên Agar, không thích nó.

Các cô gái ơi, làm thế nào để làm mứt cam từ bánh táo? Nó gấp, tôi sẽ không có thời gian để đọc lại tất cả các trang.

Các cô gái ơi, làm thế nào để làm mứt cam từ bánh táo? Nó gấp, tôi sẽ không có thời gian để đọc lại tất cả các trang.

Ồ, không cần phải làm mứt cam từ bánh. Tốt hơn từ nước trái cây. Và từ chiếc bánh, nó sẽ thành ra ... byaka ... không có mùi vị và lợi ích ...

Các cô gái, và tôi đáng giá 700g một lon nước trái cây linh chi nguyên chất. Bạn có nghĩ rằng nó sẽ làm được mứt cam từ nó?

[marina-asti]

marina-asti, Tôi nghĩ là có. Trải nghiệm thực sự không tuyệt vời đối với tôi. Tôi làm từ dâu tây đông lạnh, nó hoạt động. Và thậm chí từ nước trái cây bạn có và thậm chí nhiều hơn thế.

[mống mắt. ka]

mống mắt. ka, Irina, Tôi bối rối bởi độ bão hòa của nước trái cây? Pha loãng với đường? Với nước? Hay để nó như vậy?