bánh ngọt làm bằng lòng trắng trứng và đường

Tôi trưng bày sự sáng tạo của con gái tôi, bởi vì tôi thực sự thích nó !!!



1. Sơn gel từ InterBaker đã gây ấn tượng không thể phai mờ đối với cô ấy (tốt, đây là sau khi sử dụng những thứ trong lễ Phục sinh);
2. Khi tôi ở Interpekar, tôi hỏi những người phụ nữ bán hàng rằng chúng có thực sự là gel không. Cô bán hàng (và nhân viên rất chào đón) nói rằng một cô gái đến vào tuần đó và phàn nàn rằng thuốc nhuộm dạng gel quá mỏng nên họ đã làm hỏng toàn bộ bột cho cô ấy. Họ mở một ống của mỗi loại sơn, và chúng dường như đều giống nhau ...
3. Vòi phun đĩa xích kín;
4. Caramen chảy ra do chất lượng / loại đường. Tôi đã đặt mua cùng một loại cát ở Platypus trong vài tháng. Và sau đó họ mang một loại cát khác (rẻ hơn) và caramel (bong bóng màu nâu trên bánh trứng đường) ra. Và vì chúng ta đã làm bánh trứng đường vài chục lần rồi, nên đây chắc chắn là đường !!! Chính xác hơn là đường cát !!!

bánh trứng đường không hoạt động. Khi tôi đổ vào ly đường đầu tiên, các protein vẫn giữ hình dạng hoàn hảo, nhưng với ly thứ hai, chúng sẽ chảy ra. Thay vì 6 quả trứng, tôi đặt ba ................... đếm Tôi không thể làm được !!!!!
Và ai đó có thể cho bạn biết phải làm gì trong trường hợp thất bại như vậy - nếu bạn nướng một lớp bánh trứng đường - nó sẽ thành công không? Và đồng thời câu hỏi đặt ra là, nếu bạn làm một chiếc bánh quy, và bột bạn cảm thấy rằng nó lỏng và cổ điển. bánh quy sẽ không tăng lên, làm thế nào để tiết kiệm - đặt soda, soda slaked soda, bao nhiêu ...
nức nở

[háu ăn]

háu ăn, chúng ta hãy đi theo thứ tự. Bạn đã thêm hai ly đường cho 3 loại protein? Mình sẽ đánh thêm 3 con sóc nữa và cùng nhau kết thúc. Thực ra mình có công thức làm bánh nên có 2 ly đường cho 3 loại protein.
Bây giờ với một chiếc bánh quy. Chất lỏng có thể là do thực tế là các protein bị đánh bật xấu? Sau đó, thêm bột mì, cho đến khi kem chua đặc, một ít muối nở hoặc bột nở - và nướng.

Chúc may mắn!

Các cô gái! Cho tôi hỏi, dựa trên kinh nghiệm cá nhân (tôi biết lý thuyết), tôi nên nướng bánh ở nhiệt độ nào và trong bao lâu để bánh không bị nứt hoặc hồng hào? Tôi muốn rũ bỏ ngày xưa, nướng "Chuyến bay" của tôi. Nhưng tôi nhớ trong lòng tôi có cả nước mắt và nước mắt. Đã lâu lắm rồi ... Nhưng hôm nay tôi là một kẻ ranh ma bánh kẹo! Chúng tôi không thể làm điều đó! Giúp đỡ!

Các cô gái, cảm ơn vì đã khen ngợi, tiếc là tôi không có tài điêu khắc gì cả, vì vậy tôi phải học hỏi rất nhiều, ngoài các thủ thuật nướng bánh ngọt, vì vậy đánh giá của bạn rất đáng giá và khuyến khích cho hơn nữa hãy thử bút!

Các cô gái! Cho tôi hỏi, dựa trên kinh nghiệm cá nhân (tôi biết lý thuyết), tôi nên nướng bánh ở nhiệt độ nào và trong bao lâu để bánh không bị nứt hoặc hồng hào? Tôi muốn rũ bỏ ngày xưa, nướng "Chuyến bay" của tôi. Nhưng tôi nhớ trong lòng tôi có cả nước mắt và nước mắt. Đã lâu lắm rồi ... Nhưng hôm nay tôi là một kẻ ranh ma bánh kẹo! Chúng tôi không thể làm điều đó! Giúp đỡ!

Mới hôm qua, tôi đã tạc một chiếc bánh tàn tích của bá tước - tôi đặt bức ảnh trong chủ đề Kẹp tóc về ông - Tôi cũng đạt được rằng bánh trứng đường có màu trắng như tuyết và đạt được nhiệt độ 80 gram và sấy khô trong 3 giờ với đối lưu. Bạn có thể có thể không có cô ấy, nhưng tôi thích nó với cô ấy. Nhưng tôi không khuyên bạn nên làm ở nhiệt độ nữa - một bóng màu be hoặc kem sẽ xuất hiện ngay lập tức.
Và thế là thành ra món bánh trứng đường hoàn hảo, mọi thứ đều khô bên trong và có màu trắng

Và bên ngoài

Theo ý kiến ​​của tôi, Tortyzhka nói rằng axit xitric tạo ra màu be cho bezeshka. Tôi đã đọc nó trong KX-2, nhưng người kiểm duyệt đã "làm sạch" chúng và tôi không thể tìm thấy câu trả lời của cô ấy nhanh chóng

Theo ý kiến ​​của tôi, Tortyzhka nói rằng axit xitric tạo ra màu be cho bezeshka. Tôi đã đọc nó trong KX-2, nhưng người kiểm duyệt đã "làm sạch" chúng và tôi không thể tìm thấy câu trả lời của cô ấy nhanh chóng

Không, không phải cô ta. Tôi cũng có nó. Đó là, công thức hoàn toàn cho Tortyzhka là đường cổ điển, protein và axit xitric.Nhưng nhiệt độ của Tortyzhka khuyên là 100 độ và nó chuyển sang màu be đối với tôi, nhưng cô ấy bắt đầu tạo ra 80 gram, nhưng trong thời gian lâu hơn, và nó bắt đầu chuyển sang màu trắng.

[Lika]

Cảm tạ, Lika! Vì một số lý do tôi không thể tìm thấy bài đăng này của Tortyzhka. 2-4 giờ này đang giết chết tôi! Tôi có hai chiếc bánh không có bezeshless và một tờ bánh ngọt nhỏ đã được lên kế hoạch.
Anastasia, Tôi có thể nghe thấy nó trực tiếp. cách bezeshki lý tưởng của bạn xào xạc!

[Freken Bock]

Freken Bock, Tôi đã sao chép một số thủ thuật hữu ích trên máy tính của mình. Ở đây tôi đã tìm thấy câu trả lời Tortyzhki cho một cô gái

“Vào buổi sáng trên chiếc bánh, kem protein đã trở nên 'không tốt cho sức khỏe'.

- Rất có thể nó là như thế này: bạn đã làm kem trên những quả trứng nhỏ và tỷ lệ xi-rô: protein bị lệch so với tiêu chuẩn về đường. nghĩa là, lượng đường dư thừa trên một thể tích khối lượng protein. Chanh cũng để ở mức tối thiểu, hoặc hoàn toàn không đặt (Lượng axit xitric trong khối ảnh hưởng rất nhiều đến độ khô).

Tôi nghĩ rằng nhiệt độ cũng đóng một vai trò.

cô gái muốn hỏi. Tôi đã làm một chiếc bánh với bánh meringue vào mùa hè và nấm ở trên. ở đây mũ nấm thành ra như thế này, còn bánh thì bình thường. và nói chung, tôi nhận được bánh mì nướng với mức độ thành công khác nhau. dưới ánh sáng của những lời dạy của Tortyzhka, hãy khuyên pzhsta - tôi đã làm gì sai?

Hai lần tôi đã làm bánh trứng đường và hai lần tương tự - nó đầy lỗ. Lỗi của tôi là gì? Có thể ai đó biết?

Phần còn lại của

Cô gái, Xin chào tất cả mọi người! Tôi cũng đến để khoe bánh trứng đường của mình.


MÓN NGON

Ngày tốt!
Tôi đang gặp rắc rối! Lần đầu tiên trong đời tôi quyết định làm bánh trứng đường. Sau khi đọc các bài viết của bạn, tôi quyết định rằng tôi đã sẵn sàng cho quá trình này. Lúc đầu mọi thứ vẫn ổn, lòng trắng đánh bông, tăng thể tích, sau đó mình thêm đường, đánh bông, thêm axit xitric ... và tại đây, một điều không thể hiểu nổi đã xảy ra ... khối bắt đầu lắng xuống ... và chảy nhẹ ... khi vắt ra bằng ống tiêm, đầu tiên nó vẫn giữ nguyên hình dạng, sau đó sẽ bung ra ... kết quả là có những chiếc bánh phẳng lì ngay cả trên tờ giấy. Bây giờ trong lò ...
Lỗi của tôi là gì? Nói với tôi!

[Veronica]

Veronica, Tôi nghĩ rằng ban đầu bạn đã đánh bông lòng trắng không đến mức độ "đứng", như nó phải. Cần phải đảo dạng với các protein đã đánh bông và chúng không được rơi ra ngoài dạng. Chỉ tăng âm lượng cho bánh trứng đường là không đủ.
Hoặc lựa chọn thứ hai là axit xitric, đã được pha loãng trong một lượng lớn nước. Đây là, tất nhiên, nếu lim. to-that không phải ở dạng hạt. bánh trứng đường vẫn nên được nướng, chỉ nó sẽ rất đặc và ít hình dạng.

Tôi đã hai lần gặp hiện tượng như protein rơi ra, và hôm nay tôi vô tình tìm thấy thông tin trên mạng rằng protein có thể bị ... đập và chúng rơi ra. Ở đây tôi có, tôi nghiêng, chỉ là một lựa chọn như vậy. Vì họ rất tuyệt vời, họ đánh mạnh hơn nữa để kiểm soát và họ đã ngã xuống. Hôm nay nó không làm hại tôi, bởi vì tôi không cần những chiếc bezeshki xoăn, mà là một chiếc bánh. Bánh vẫn ngon, ngay cả khi có những protein bị rơi như vậy. Nhưng tôi đã viết ra thông tin cho cá nhân mình.

đối với tôi, điều này chỉ xảy ra một lần. Tôi biết lý do chắc chắn. Tôi để lòng trắng trứng được đánh bông hoàn hảo một lúc, có điều gì đó khiến tôi phân tâm. Khi tôi quay trở lại, tôi quyết định quất thêm một vài cái nữa -

kiểu đánh trứng để kiểm soát

đó là khi họ bị ngã. Bây giờ tôi biết chắc chắn khi tôi làm việc với protein, hãy để cả thế giới chờ đợi!
Không có lựa chọn nào khác.

Và bây giờ tôi sợ cả hai KHÔNG đánh bại và để làm gián đoạn. Tôi thậm chí không biết làm thế nào để xác định dòng trong thời gian.

[Anastasia]

Anastasia, tôi không thể tưởng tượng rằng sóc có thể bị giết ... Cách chắc chắn nhất, Tortyzhkin, lái để nó không bị rơi ra bát úp, vậy là đủ!

... cho đến ngày hôm nay, tức là trước khi mở trang này, tôi không có câu hỏi rằng protein có thể bị đánh bại ... Nhưng câu hỏi đối với các nhà sản xuất trứng (tất nhiên không phải đối với gà, mà đối với các trang trại gia cầm), Khi nướng, tôi có rất nhiều bánh trứng đường trong nửa năm ... Tôi thường xuyên bắt gặp những quả trứng không được đánh tốt cho bánh trứng đường .... chỉ đối với anh ấy, bởi vì, về nguyên tắc, "hạnh phúc" như vậy chuyển thành một biscuit, và biscuit hoặc charlotte khá cao ...

[nghệ nhân]

nghệ nhân, như thể tôi nhớ ra một trường hợp như vậy !!
Tôi đã lưu ý cho mình ba lựa chọn khi bánh trứng đường hóa ra là không có hình dạng, thấp và dày đặc.
1.Nếu bạn để lòng trắng đánh bông không đường trong một thời gian , họ cắt bỏ một ít. Ngay cả khi bạn đánh tan chúng một lần nữa và đặt chúng ở vị trí "đứng", sau đó khi bạn thêm đường, chúng sẽ trở nên lỏng và khi nướng bạn sẽ có được một lớp meringue rất đặc.
Có nhiều lần nữa và điều này.
2. Khi tách lòng đỏ ra khỏi lòng đỏ, chỉ cần một chút thôi là lòng đỏ đã lọt vào. Tôi dường như đã nắm bắt được tất cả và xóa nó.
Protein được đánh bông hoàn hảo (khi xoay thùng chứa - mọi thứ vẫn ở nguyên vị trí, nó thậm chí không nhúc nhích !!!), nhưng ngay khi tôi bắt đầu thêm đường và đánh bông, các protein ngay lập tức trở thành chất lỏng !!!
Và tôi cũng nhận thấy
3. Cát càng mịn, nhân bánh sẽ đặc hơn khi nướng.

Khi tách lòng đỏ ra khỏi lòng đỏ, chỉ cần một chút thôi là lòng đỏ đã lọt vào. Tôi dường như đã nắm bắt được tất cả và xóa nó.

Nó đã được! Và cái này! Nhưng trong một thời gian dài! Sau đó tôi lập tức quyết định, vì lòng đỏ đã lan rộng ... dù đánh bắt được mọi thứ, nhưng tốt hơn hết là không nên mạo hiểm với cả sản phẩm, một quả trứng không xây dựng được thời tiết. Và cũng chính vì thế mà đập trứng vào bát, quả trứng thứ 10 trở nên thối rữa… và cả 10 quả đều bị vứt bỏ. Vì vậy, kể từ đó, trứng, bánh quy hay bánh trứng sóc, trước tiên tôi đập vỡ vào một cốc riêng, sau đó thêm vào tất cả những thứ còn lại. Cách này an toàn và đáng tin cậy hơn.

[Veronica]

Veronica, Tôi nghĩ rằng ban đầu bạn đã đánh bông lòng trắng không đến mức độ "đứng", như nó phải. Cần phải đảo dạng với các protein đã đánh bông và chúng không được rơi ra ngoài dạng. Chỉ tăng khối lượng cho một chiếc bánh trứng đường là không đủ.
Hoặc lựa chọn thứ hai là axit xitric, đã được pha loãng với nhiều nước. Đây là, tất nhiên, nếu lim. to-that không phải ở dạng hạt. bánh trứng đường vẫn nên được nướng, chỉ nó sẽ rất đặc và ít hình dạng.

Không, đó không phải là vấn đề!
Tôi biết về loài sóc. Lòng trắng được đánh ngay, khi tôi xoay bát sang một bên, không có gì di chuyển trong đó và các gai vẫn còn từ máy đánh trứng.
Axit xitric ở dạng hạt. Tôi đã không nuôi cô ấy ở tất cả. Và cô ấy đã đổ một ít vào đó.

[Bánh ngọt]

Bánh ngọt
Alinochka, tôi đến để nói lời cảm ơn rất nhiều vì đã dạy bạn cách nướng bánh trứng đường "đúng cách" 🔗! Kể từ khi tôi bắt đầu nướng bánh trứng theo công thức của bạn, bezeshki của chồng tôi đã trở thành một món ngọt yêu thích, và con gái tôi, người không thể chịu được bánh trứng đường trước đây, bây giờ yêu cầu cho cô ấy một cú đá và đuổi cô ấy ra khỏi bếp khi có bình. với món ngon này ... trước đây tôi không gặp vấn đề gì với khối lượng protein cho bánh trứng đường, nhưng việc nướng bánh ... Tôi tin tưởng sâu sắc rằng bánh trứng đường cần phải được nướng nhanh chóng, giống như bánh quy 🔗ồ, tôi đã sai làm sao ...

[Nhỏ bé]

Nhỏ bé, Tôi vui vẻ chấp nhận lòng biết ơn Miễn là chúng ta còn điều gì đó chưa biết trong cuộc sống và chúng ta cảm thấy thú vị khi tìm hiểu nó và tận hưởng những kiến ​​thức và kỹ năng mới - chúng ta không suy thoái, không già đi và không trở thành "đồ đồng" Và tôi vẫn còn trong niềm hưng phấn vui vẻ từ những tảng đá nhỏ Thật tốt khi tất cả chúng ta đều tụ họp ở đây và chúng ta có những giây phút vui vẻ, thú vị và hữu ích

[Tôi có một báo cáo và gửi lời cảm ơn to lớn đến Tortyzhechka!]

Tôi có một báo cáo và gửi lời cảm ơn to lớn đến Tortyzhechka!

Tôi đã loại bỏ các protein còn sót lại từ bánh trong bánh trứng đường. Thành thật mà nói, tôi bắt đầu làm điều đó một cách thận trọng. Nó có vẻ như đã được đánh bông và làm khô hoàn toàn - nhẹ nhàng, thoáng mát, không có kẹo bơ cứng, không có gì dính vào răng (80 ... 100 có đối lưu. Ở 100 là màu hồng kem, ở 80 là màu trắng) . Ở bên trái - đợt đầu tiên, bên phải - đợt thứ hai, lỗi từ đợt thứ hai, nhưng bên trong chúng đều giống nhau.


Câu hỏi:
1. Có nước chanh thay vì axit xitric - được chứ?
2. Bắt đầu trồng - đầu tiên là cứu trợ, và càng xa, nó càng trôi. Hơn nữa, khối lượng giữ, không giữ nhẹ nhõm. Nó được chụp ở đâu hay một lý do nào khác? Nếu bạn không trộn nó lên, thì có lẽ, đã có đường?
3. Một phần của bánh trứng đường có vết nứt. Không phải ở tất cả, mà chỉ ở các bộ phận.

Và hôm qua tôi đã không nhận được meringue chút nào! Đánh đều, thêm đường, chanh - bay thường. Và khi nướng, nó quay ra bên trong - màu nâu, và mặt trên - màu trắng !!! Đi đến thùng rác ngay lập tức. Tôi ngồi suy nghĩ.

nâu và chảy nước trong? xi-rô rõ ràng? Nó đúng hơn là nhiệt độ hoặc thời gian quá mức cần thiết.

Đi đến thùng rác ngay lập tức.

Bánh trứng đường không thể ở trong xô ... Nếu nó không thành công, bạn cần phải bôi kem, uốn nắn nó và giả vờ rằng nó được dự định như vậy ... IMHO.

Có vẻ như tôi là một fan hâm mộ của bánh trứng đường đến nỗi tôi có thể tưởng tượng rằng nó không hoạt động, nhưng nó không ngon - không !!!

[Ngọn lửa!]

Bánh trứng đường không chảy nước, nhưng khá khô! Và mọi thứ đều diễn ra tốt đẹp trước đây, nhưng ở đây Ngọn lửa!Bôi kem lên cũng không có ích lợi gì vì nó cũng vô vị !!! Nói chung, một sự bối rối !!!
Chỉ là đường cháy !!!

Bánh, bạn cũng có thể hỏi mình được không?
Bánh trứng đường của tôi đã được nướng ... Tôi đã đọc toàn bộ chủ đề. Sản xuất tại Trmomix. Nguyên tắc như sau: đầu tiên mình xay đường thành bột, cho vào âu sạch, rửa sạch âu, lau khô, bắt đầu đánh lòng trắng (đánh theo mọi lời khuyên của các bạn cho đến khi nào không được. rơi ra khỏi bát ngược) - sau đó, đun đến 50 độ, dần dần cho bột vào. Khối lượng protein chuyển từ mịn màng tươi tốt và sáng bóng và dường như chảy ra ... Không có gì lắng đọng trên tấm nướng, mà chỉ có những chiếc bánh kếp nhỏ mịn. và một hình thức đẹp đẽ mà chúng ta không còn nói đến nữa ... Tôi đã nhầm ở đâu và ở đâu ???

[Nho khô * ka]

Nho khô * ka , để tạo ra một loại bánh trứng đường cổ điển, khối lượng không cần phải được làm nóng! Tôi chỉ làm nó cho bánh trứng đường dừa - đây là một công thức khác nhau và tỷ lệ đường và protein + chất độn (dừa) khác nhau
Đường cũng không cần xay, xay nhuyễn mịn và không có bột.
Để có được lớp vỏ bóng đẹp trên bánh trứng đường, sau khi để trên khay nướng, những viên bánh bezeshki thô được phủ một lớp bột nhẹ lên trên rồi cho vào lò nướng để làm khô.
Của bạn đây. những sai lầm đã được tính đến. thử lại! Với Thermomix thông minh của bạn, nó chỉ đơn giản là PHẢI hoạt động!

Câu hỏi cơ bản ..... bánh trứng đường có tan chảy dưới lớp than đá không?

[bánh quy]

bánh quy tất nhiên là tan chảy! Nhưng trong ngày nó giữ khá tốt. Mặc dù ... Hãy hỏi Hasochka. Cô ấy thật đặc biệt! Husky Bạn trong đám cưới của mình (Cô dâu) mà bạn tặng hôm thứ Năm có sợ bị lún vì bánh trứng đường không?

Hasunchik .... Tôi tham gia câu hỏi ....

[bánh quy]

Con gái, tôi luôn sợ. Nhưng tôi cũng vậy, luôn luôn. Công thức của tôi chính xác là thế này: bánh quy, bánh trứng đường và kem Charlotte. Đây là một cổ điển. Công thức này đã được phát triển trở lại trong những ngày của công đoàn. Ở đó, hương vị của một số sản phẩm phù hợp với những sản phẩm khác. Đó là, chúng được kết hợp với nhau. Nếu bạn loại bỏ meringue, hương vị sẽ thay đổi. Nếu bạn thay thế kem Charlotte bằng một loại kem khác, hương vị sẽ lại thay đổi.
Mặc dù chúng ta chửi bới tất cả những gì trước đây của chúng ta, nhưng sau đó các nhà công nghệ đã phát triển những chiếc bánh không tồi. Một điều nữa là không phải mọi thứ đều đến với chúng tôi như lẽ ra.
Vì vậy, bánh trứng đường luôn hiện diện trong công thức mà tôi nướng, và bỏ nó đi sẽ làm thay đổi hương vị.
Meringue, tất nhiên, có xu hướng ngồi ngoài thực tế là theo thời gian nó nhận được độ ẩm từ kem.
Nhưng trước hết, tôi "nhân tạo" trồng nó với sự trợ giúp của máy ép, trước khi hoàn toàn làm nhòe bánh. Tôi đã viết về điều này trong chủ đề "Lắp ráp bánh".
Thứ hai, tôi đã viết đúng bánh quy, trong một ngày quan trọng, không có gì xảy ra với anh ta.
Gần đây, ở tầng thấp hơn (nếu đây là những chiếc bánh nhiều tầng), tôi nướng bánh trứng đường có thêm quế và dừa. Cảm ơn bạn Tortyzhka !!! Bánh trứng đường này đặc hơn nhiều so với bánh trứng đường thông thường.
Vào thứ Hai, họ sẽ mang cho tôi một tủ sách từ dưới chiếc bánh này, tôi sẽ hỏi rằng meringue trong chiếc bánh đã thay đổi bao nhiêu. Sau đó tôi sẽ báo cáo lại.

Và bây giờ câu hỏi về giá trị ..... không phải meringue tan chảy dưới charlotte?

Tôi xác nhận !!!! Tôi cũng nướng meringue theo Tortyzhkin, nhưng không có dừa và quế, chỉ theo công thức này. Trong bánh kem bơ không chảy để 4-5 ngày là bánh đã test!

[nghệ nhânkhàn khàn]

nghệ nhân
khàn khàn

Đó là, một bánh quy ngâm, charlotte, meringue, charlotte và một lần nữa là bánh quy, hoặc bạn ngay lập tức cho một meringue vào bánh quy, một charlotte, sau đó một bánh quy và một lần nữa một charlotte ... hoặc giống như ... một cái gì đó tôi bối rối ...

[bánh quy]

bánh quy bạn sẽ làm chúng tôi bối rối quá sớm
bánh quy + ngâm tẩm
charlotte
bánh ngọt làm bằng lòng trắng trứng và đường
charlotte
bánh quy + tẩm.
Chế phẩm này khá phù hợp với các loại bánh nhiều tầng.
Chỉ là tôi luôn sợ bánh bị co lại do đứng lâu trong hơi ấm.Chúng tôi có nó trong tủ lạnh, nhưng trong các lễ kỷ niệm - tất cả phụ thuộc vào nhân viên phục vụ.
Hôm qua tôi có nói chuyện với cô gái đặt bánh cưới "cô dâu".
Khi tôi hỏi có chuyện gì xảy ra với chiếc bánh không. Anh ây đa thay đổi? Nó có bị lún không? Bạn có cảm thấy bánh trứng đường không?
Cô ấy trả lời tất cả mọi thứ trong tiêu cực.
Tôi đã không thay đổi hình thức. Các bên không bị chùng xuống. Meringue, người đã nói - cảm thấy. Cô ấy nói tôi không cảm thấy điều đó. Bánh mềm, tinh tế. Và nói chung, 9 kg là không đủ đối với họ. Khách xin thêm, nhưng không có gì để cho. Và khi đưa họ đi, chú rể nói rằng số lượng bánh này sẽ rất nhiều, vì khách mời ít hơn họ dự kiến ​​10 người.

[khàn khàn]

khàn khàn
Tôi xin lỗi ... Tôi sẽ không còn ..... noverno .... Cảm ơn bạn đã làm rõ!
Khi chiếc bánh đã ngon, như một quy luật, là không có đủ, mặc dù tất nhiên, mọi thứ đều phụ thuộc vào người ăn và ... đến mức độ say ...
9 kg là khoảng bao nhiêu người đã được tính toán?

các cô gái, tôi có một số loại thảm họa bánh trứng đường, những loại nhỏ, khô khô, và những loại bánh - à, một cái ống ...

Tôi đang làm khô một chiếc bánh gồm 3 quả trứng theo công thức Tortyzhka cho ngày thứ hai. ở 100C, có đối lưu, hôm qua nó khô trong 2h20 phút, bên ngoài có vẻ khô. tắt nó đi, để nó trong lò, vỡ ra vào buổi sáng - caramen ở dưới cùng, nhưng bên trong nó bị ướt. không phải là kẹo bơ cứng, mà giống như một viên kẹo bông ướt đặt một viên khác vào cùng một vị trí, một viên nhỏ hơn, một loại husky, gồm 2 protein - bây giờ cả hai đều đứng vững.

đánh cho đến khi đường tan hết, các protein đứng yên (tôi có máy đánh trứng Bosch), khối lượng dày đặc và đàn hồi đến mức lúc đầu tôi không thể lấy nó ra khỏi máy đánh trứng, và sau đó đánh đều - tôi phải ấn nó xuống. Tôi nghĩ rằng có điều gì đó không ổn khi nướng ...

Mọi người à, bạn là nữ anh hùng, bạn làm khô bánh trứng đường trong thời tiết này! Đi công tác. Bạn có muốn thử để chiếc bánh ở dạng dở dang như vậy không? Kem sẽ kết dính lại với nhau, thấm một chút sẽ rất ngon. Và không ai ngoài bạn sẽ biết rằng điều này là không cần thiết. Tôi đã làm điều đó.

Tanya, vâng, tôi sẽ không phải là một anh hùng với niềm vui, vì vậy chồng tôi, Tiến sĩ, cần một chiếc bánh cho công việc. và họ nhớ những người tuyết năm mới của tôi, chồng tôi nói "mổ, họ đang đợi." tôi đang nướng

và để nửa nướng - tôi đã bỏ những cái trước đó, và tôi nghĩ điều này, người ta làm khô bánh trứng đường, bạn phải hỏi, có lẽ tôi sẽ thành công

[khàn khàn]

khàn khàn, Mình muốn hỏi bạn - bạn sấy khô bánh bông lan, từ 2 loại protein bao nhiêu? mỏ sấy khô trong 6 giờ. trước khi - vỡ ra, chạm vào - bên trong như một viên kẹo dẻo.
Lyudochka, bạn đang sấy với cửa lò mở hay sao?

[Của Lisss]

Của Lisss Husky sẽ xuất hiện cùng chúng ta trong kỳ nghỉ, nếu tháng 8 mình không nhầm thì mình quên mất ngày, nhưng bài đăng này đã bị xóa rồi.

[Của Lisss]

Của Lisss Tôi chắc chắn không phải là HUSKA và tôi có ít kinh nghiệm, nhưng từ quan sát cá nhân - có thể bạn làm gián đoạn sóc quá nhiều. Tôi cũng có một Bosch hành tinh. Vì vậy, con thú này, nếu bị phân tâm, có thể làm điều này. Tôi cũng đã từng làm điều này với bánh trứng đường. Dường như bên trong có một khối đặc ổn định không bị nướng và không bị căng như kẹo cao su.

[Morkovochka]

MorkovochkaAi biết được, có thể sau khi thêm đường, tôi đánh cho đến khi các hạt tan hết ...

Tôi ngạc nhiên rằng nó khô trong 6 giờ !!! không ướt mãi mãi, nhưng khô khi nó cần

[Của Lisss]

Của Lisss Tôi chắc chắn đã không khô trong 6 giờ ..... kiên nhẫn là không đủ. Vì vậy, họ bịt miệng Và để làm gián đoạn, tôi có nghĩa là trước khi đổ đường, ngay cả ở giai đoạn đầu, "đánh cho đến khi đỉnh cao" Chúc may mắn

[Morkovochka]

Morkovochka, nếu tôi nhớ không lầm, các protein bị hỏng bắt đầu hóa lỏng trở lại từ phía dưới, như thể trôi nổi trong một chất lỏng, phải không?

không, điều đó dường như không đến với điều đó, tôi đang quan sát anh ta khi các đỉnh mềm đã tăng lên - tôi rắc đường lên trên một gam, và khối lượng đạt đến độ cứng ...

Mình nghĩ có lẽ do lò tốt, gần như kín, không thoát hơi nước nên không bị khô?

[Của Lisss]

Của Lisss Tôi sẽ không nói về lò nướng. Tôi có một cái vẫn ăn theo tâm trạng của tôi. Rất tiếc Hasochka không nghe thấy chúng tôi ...

Các cô gái, gần đây tôi cũng đã chiến đấu với bánh trứng đường. Có vẻ như đánh chính xác, bọt nở ra ổn định, đẹp mắt, tôi phết đều bezeshki, nhưng khi tôi bắt đầu nướng, chúng biến thành kẹo cao su ở giữa.
Và gần đây một đầu bếp bánh ngọt xuất hiện trên TV, vì vậy anh ấy nói rằng ở nhà anh ấy đã nướng bánh trứng đường chính xác qua đêm ở nhiệt độ không quá 100 độ.
Tôi đã thử nó. Tôi đã không ngủ cả đêm nhưng những kỳ vọng đều xứng đáng.
Đó là, bí quyết của một chiếc bánh trứng đường ngon là nó phải được sấy khô trong một thời gian dài ở nhiệt độ rất thấp. Bây giờ tôi làm điều đó. Cho buổi tối trong lò, buổi sáng đi làm và buổi tối để lấy bánh !!!