Bánh anh đào Black Forest, Black Forest in Kenwood Kitchen Machine 086/096

[Cherry điền:]

Bánh anh đào Black Forest, Black Forest in Kenwood Kitchen Machine 086/096

Thể loại: Bánh kẹo

Phòng bếp: tiếng Đức

Thành phần
Cherry điền:
Anh đào (đông lạnh rỗ)	400 g
Đường	170 g
Kirsch (hoặc Berry Liqueur, Brandy, Cognac)	50 ml
Bánh quy Genoese: (đối với khuôn 20-23 cm)
Trứng C1	6 chiếc.
Đường	190 g
Bơ (nấu chảy)	60 g
Bột ca cao / bột mì	30 g / 120 g
Kem sô cô la kem:
Kem 35%	100 ml
Đường	2 muỗng canh. l. (~ 50 g)
Sô cô la đen	50g
Kem bơ:
Kem 35% (để trong tủ lạnh)	700 ml
Đường mịn	6 muỗng canh. l.
Đường vani	1 gói (8 g)
Đồ trang trí:
Sô cô la đen	150 g
cocktail anh đào	100g

Phương pháp nấu ăn

• Bánh Black Forest, rất phổ biến trên toàn thế giới, có nhiều tên gọi: "Black Forest", "Black Forest", "Black Forest", v.v. Tất cả những tên gọi này được thống nhất bởi cùng một công thức - bánh bông lan sô cô la với kem bơ và anh đào... Quê hương của món ngon là Đức. Nó xuất hiện vào đầu thế kỷ 20. Rừng Đen được gọi là khu vực được bao phủ bởi rừng rậm ở phía tây nam nước Đức, bang Baden-Württemberg. Tên của món tráng miệng là do màu sắc của nó rất giống với "rừng đen", bởi vì những tán cây trong rừng địa phương thực sự có màu đen và đây là một cảnh tượng đáng kinh ngạc!
• Tất cả các hình ảnh nhỏ được phóng to bằng cách nhấp chuột.
• Nhân anh đào
• Gỡ bỏ tất cả các phần đính kèm khỏi máy.
• Thành phần:
• 
• 1) Chúng ta rửa quả anh đào đông lạnh bằng nước lạnh, cho vào bát và phủ đường lên trên. Anh đào cần phải rã đông và để nước ép chảy ra. Chúng tôi đặt nhiệt độ là 40 * C và hẹn giờ trong 10 phút. Khuấy đều 3.
• 
• 2) Sau khi hết thời gian, chúng tôi tăng nhiệt độ lên 100 * C và hẹn giờ trong 10 phút.
• 
• 3) Chúng tôi lấy quả ra bằng thìa có rãnh (thìa có lỗ), và nấu xi-rô trong 3 phút nữa ở nhiệt độ tối đa là 140 * C. / Để tăng tốc quá trình. Nhiệt độ sôi của nước là 100 * C. Hơi nước sẽ chảy ra, không sao đâu. /
• 4) Thêm Kirsch (Cognac) vào xi-rô. Chúng tôi kết hợp với anh đào. Đậy bằng màng bám và để ngấm trong vài giờ.
• 
• Bánh quy Genoese
• Thành phần:
• 
• Vành cầu.
• 1) Trứng và đường - cho vào bát. Nhiệt độ 80 * С, khuấy (1).
• 2) Khi đường tan hết (1-2 phút), tắt bếp và tăng dần tốc độ đến giá trị lớn nhất. Đánh cho đến khi hỗn hợp tăng lên vài lần.
• HOLD Xung để tăng tốc độ của bạn!
• 
• 3) Trộn bột mì với bột cacao rồi rây qua rây thường.
• 
• 4) Phần đính kèm Máy đập linh hoạt.
• Cho dần dần bột mì vào hỗn hợp trứng, ở tốc độ tối thiểu hoặc dùng nút ("Fold" - 7-10 chu kỳ là đủ, không mất nhiều thời gian hơn để bột không bị lắng).
• 5) Thêm bơ đã đun chảy ở nhiệt độ phòng vào hỗn hợp, trộn trong thời gian rất ngắn ở tốc độ tối thiểu.
• - Bạn có thể đun chảy bơ trong bồn tắm, không cần hộp đựng đặc biệt. Đổ nước vào bát hoặc xoong kim loại, đặt lên bếp. Dầu - nạp vào một muôi kim loại thông thường. Mang nước đi nấu sôi. Với một dụng cụ giữ nồi bằng silicon (hoặc một thứ gì đó tương tự), giữ muôi trong nước sôi (không cần múc) cho đến khi bơ tan chảy. Đổ dầu vào một thùng chứa. Làm điều này trước để dầu nguội đến nhiệt độ phòng vào thời điểm bạn sử dụng.
• 
• 6) Chúng tôi chuyển bột bánh quy thành dạng chia nhỏ với đường kính ~ 22 cm, được phủ bằng giấy nướng, hoặc dầu và rắc bột mì.
• / Đĩa có thể tháo rời có đường kính 22 cm, có lót giấy nướng. Đổ khối bánh quy ra và làm mịn. /
• Lót biểu mẫu bằng giấy nướng, cách nó được thực hiện (phiên bản của tôi):
• - Cắt một hình tròn theo hình dạng của đáy. Đính kèm và theo dõi bằng bút chì.
• - Cắt một dải có chiều cao + ~ 2cm. Chiều dài = chu vi đáy + ~ 2cm.
• - Uốn những đoạn thừa 2cm. Trên dải đã gấp, cắt các vết cắt mỗi ~ 5 cm.
• - Đặt dải dọc theo thành khuôn.
• - Đặt một khoảng trống cho phía dưới lên trên. Xem hình ảnh.
• 
• 7) Chúng tôi nướng bánh quy trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 * C, trong 35-45 phút. Chúng tôi kiểm tra độ sẵn sàng bằng tăm gỗ, nó sẽ khô.
• 
• 8. Để bánh quy nguội một chút, lấy ra khỏi khuôn và để trong vài giờ cho đến khi bánh nguội hoàn toàn.
• Kem sô cô la
• Thành phần:
• 
• 1) Phần đính kèm Máy đập linh hoạt.
• Đổ kem ra bát và thêm đường. Nhiệt độ 90 * С, Chế độ khuấy liên tục (1).
• 2) Khi kem nóng đến nhiệt độ cài đặt, tắt máy (điều chỉnh về 0 * C), nhưng để chế độ khuấy liên tục và thêm sô cô la (dần dần). Sô cô la - nạo hoặc nghiền mịn. Nghiền, tan nhanh hơn. Trộn cho đến khi mịn, nhưng không đánh bông.
• 
• 3) Sau đó, chúng tôi gửi hỗn hợp để làm mát trong tủ lạnh (chúng tôi để máy đánh dẻo ngay trong bát ở vị trí cũ, nó vẫn sẽ hữu ích cho chúng tôi).
• 4) Đặt bát có hỗn hợp lạnh và máy đánh trứng vào máy trong nhà bếp và đánh ở tốc độ trung bình trong 1-2 phút. Hỗn hợp thay đổi đáng kể màu sắc và kết cấu, trở nên tươi tốt hơn và nhẹ hơn.
• 
• Kem bơ
• Thành phần:
• 
• Vành cầu.
• Đánh kem đã làm lạnh (từ tủ lạnh) cho đến khi đạt đỉnh. Tốc độ tối đa, 1-2 phút.
• Thêm đường bột và đường vani. Đánh cho đến khi chắc.
• Chúng tôi thu thập bánh:
• 1) Lọc nhân sơ ri qua rây để tách quả và xi-rô.
• 2) Cắt bánh quy thành ba chiếc bánh.
• - Với một con dao làm bếp - đặt một dấu dọc trên bánh (một vết rạch nhỏ) - để lắp ráp chính xác sau đó.
• - Chúng tôi cố định chuỗi ở độ cao mong muốn.
• - Đánh dấu vị trí vết cắt trên bánh.
• - Rạch một đường nhỏ bằng dao làm bếp.
• - Chúng tôi làm việc / Cắt bằng một công cụ.
• 
• 3) Bánh đầu tiên - ngâm trong xi-rô anh đào và dầu mỡ với kem sô cô la.
• 
• 4) Phủ lên chiếc bánh thứ hai, chúng ta cũng ngâm với xi-rô anh đào.
• 5) 1/3 phần kem bơ - cho vào túi đựng bánh ngọt và thoa các vòng tròn đồng tâm từ mép ngoài vào giữa. Giữa - chúng tôi đặt quả anh đào.
• 
• 6) Bánh thứ ba - phết bơ mỡ và úp mặt đã bôi mỡ xuống và ấn xuống một chút.
• 
• 7) Bão hòa với xi-rô anh đào. Và phủ một lớp kem bơ - mặt trên và mặt bên của bánh (ở hai bên, tôi không có đủ)... Chúng tôi san bằng bề mặt.
• - Mặt bánh chắc so với mặt cắt. Để bão hòa xi-rô - tưới nước thật chậm, cẩn thận. Bôi nhuyễn nó, chà xát trong xi-rô.
• 8. Làm vụn sô cô la để trang trí ở giữa bánh - cắt các lọn tóc ra khỏi thanh sô cô la bằng dụng cụ gọt rau củ. Và để phủ bột cho các thành bên, bạn cần thêm nhiều vụn sô cô la nhỏ. Để làm điều này, hãy xay sô cô la trong Máy chế biến thực phẩm, sử dụng đĩa xay thô hoặc xay trên máy xay thông thường.
• 
• 9) Trang trí bánh với cocktail anh đào.
• 10) Bánh thành phẩm nên để trong tủ lạnh ít nhất qua đêm.
• 
• Công thức không đơn giản như vậy Máy bếp Kenwood là một trợ thủ đắc lực trong việc nấu nướng!
• Bánh anh đào Black Forest - ngon và đẹp mắt!

Ghi chú

Liên kết đến bản gốc 🔗
Cảm ơn tác giả.
Có những phiên bản khác của việc chuẩn bị món bánh ngon này trên diễn đàn.

Kirsch là thức uống có cồn mạnh 37 * -45 *, được sản xuất trên cơ sở quả anh đào đen.

Alexander, tôi rất mừng cho bạn vì bạn đã chuẩn bị chiếc bánh tuyệt vời này với sự giúp đỡ của Kesha, và thậm chí rất chi tiết, rõ ràng, giải thích rõ ràng mọi thứ cho những người theo dõi của bạn, người, tôi chắc chắn, chắc chắn sẽ
Và tôi không nghi ngờ gì rằng mọi thứ trở nên rất ngon đối với bạn!

[Olga]

Olga

Phần trên của bánh quy có thể bị cắt đi một chút

Tất nhiên, tôi đã đọc về nó. Chiếc bánh đầu tiên của tôi, đã nấu xong, "vừa kịp quay" ...

Bánh ngon! Tôi sẽ lặp lại!

Được rồi, sau đó tôi sẽ xóa tất cả các câu hỏi và cằn nhằn khỏi tin nhắn của mình, nhưng tôi sẽ gửi chúng cho bạn trong tư cách cá nhân, chỉ vì trí nhớ của bạn, nếu bạn muốn cải thiện tất cả.
Nói chung, bạn là một người rất tuyệt vời!

[Iskatel-X]

Iskatel-X, cảm ơn bạn rất nhiều về những chi tiết như vậy về các chế độ - những gì và cách nấu! Đây là điều quý giá nhất đối với tôi cho đến nay! Tôi chưa bao giờ thử món bánh này, nhưng sau đó tôi muốn

[Iskatel-X]

Iskatel-X, thiết kế công thức và bánh ngon đẹp mắt, cảm ơn bạn

[Iskatel-X]

Iskatel-X, bánh đẹp!
Tôi xin lỗi, tôi đã vô tình nghe thấy, nó là về phía trên của bánh quy. Để làm cho bánh quy đều và hoàn hảo, bạn nên lật bánh sau khi nướng trên rây hoặc rây và để nguội. Bạn không phải cắt bất cứ thứ gì.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, oh thật là một công thức ngon !!!! cảm ơn vì đã thử nó trong Keshik của chúng tôi!

[Alexander]

Chiếc bánh đầu tiên của tôi, được nấu, "chỉ cần có thời gian để quay"

Alexander, Tôi không muốn xúc phạm hoặc xúc phạm bạn theo bất kỳ cách nào, nhưng thông thường các công thức nấu ăn đã được xác minh, kiểm tra lại, được thực hiện không có sai sót và sai sót, thường được áp dụng cho người làm bánh mì, vì vậy những người thiếu kinh nghiệm (như tôi chẳng hạn) sẽ không lặp lại chúng.

Và nếu họ làm vậy, tôi muốn đọc các bình luận và nhận xét Olga VBđể biết chỗ cần chú ý.

Cảm ơn bạn đa hiểu.

[Sveta]

Sveta
Đừng lo lắng, mọi thứ đều được đo lường và kiểm tra! Lặp lại chính xác các bước và nhận kết quả!
Bình luận (1) Olga VBmà bạn không thấy là bản chất kỹ thuật trong khi tôi "nói thẳng" công thức đã đăng.
Vâng, đây là chiếc bánh đầu tiên của tôi, và nó hóa ra!

Về "Top của bánh quy" - các bình luận nằm trong chủ đề. Điều này áp dụng cho việc nướng bất kỳ loại bánh quy nào, không phải một loại bánh cụ thể. Sự tinh tế của công nghệ.

Để bánh quy được đều, nên lật bánh sau khi nướng trên rây hoặc rây và để nguội. Bạn không phải cắt bất cứ thứ gì.

Vâng, đây là chiếc bánh đầu tiên của tôi, và nó hóa ra!

Làm tốt! Đôi mắt sợ, nhưng đôi tay đang làm) Điều chính là một cách tiếp cận có hệ thống và Kesha là một trợ lý như vậy

Đúng là một cái bánh !!!! Và mọi thứ được mô tả và thể hiện chi tiết như thế nào !!!! Cảm ơn rât nhiều

[Iskatel-X]

Iskatel-X, "nhiệt độ làm nóng đặt trước" của kem mà sô cô la được thêm vào là bao nhiêu?

[Nhiệt độ 90 * С]

Nghi lễ,

Đổ kem ra bát và thêm đường. Nhiệt độ 90 * С, Chế độ khuấy liên tục (1)

[Rita]

Rita, nếu bạn làm điều đó lần đầu tiên, Chocolate - nạo, không bị vỡ. Được xay, hòa tan nhanh hơn và đều hơn.
Nhìn vào bát không phải lúc nào cũng đoán được độ đặc ở đáy, đâu là “sâu”.
Sẽ múc ra làm sẵn, đánh giá đề xuất.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, một báo cáo hình ảnh chi tiết như vậy !!! Rất vui khi đọc !!!

[Iskatel-X]

Iskatel-X, cảm ơn vì đã mô tả chi tiết quá trình tạo ra kiệt tác này. Mặc dù thực tế rằng đây là chiếc bánh đầu tiên của bạn theo công thức này, nhưng kết quả là tuyệt vời. Bạn là một cô gái thông minh tuyệt vời.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, thật kỳ lạ, nhưng mặc dù công thức đã được xác minh và thử nghiệm này, nhưng khi chúng tôi tự làm, mọi người sẽ nhận được một kết quả khác. Điều này xảy ra với bất kỳ hình thức nấu ăn nào, không chỉ với các món nướng. Tất cả chúng ta đều có những kinh nghiệm và kỹ thuật khác nhau, vì vậy một kết quả tốt có thể có hoặc có thể không hiệu quả, mặc dù chúng ta sẽ sử dụng một công thức đã được xác minh. xin lỗi vì sự xâm nhập.

[Đã thêm mô tả về cách lót biểu mẫu bằng giấy nướng.]

Cảm ơn tất cả mọi người đã xem xét chủ đề, và nấu ăn theo công thức!
Đăng ảnh kết quả, chia sẻ kinh nghiệm của bạn.

Đã thêm mô tả về cách lót biểu mẫu bằng giấy nướng.
Tôi đã thử các tùy chọn khác nhau. Đã tìm thấy cái tối ưu.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, cảm ơn bạn vì công việc đã hoàn thành, mọi thứ đều rõ ràng, rất chi tiết, và cho những bức ảnh của các sản phẩm được sử dụng, một lời cảm ơn đặc biệt!

[Larissa]

Larissa
Nấu ăn cho sức khỏe!
Công thức nấu ăn, tôi làm ra để bạn có thể nấu với họ với bất kỳ cấp độ ẩm thực nào!
Không phải tất cả các sản phẩm đều nổi tiếng và hầu hết đều có các biến thể / giống.
Trước khi nấu, tôi luôn nghiên cứu các nguyên liệu cùng với Google, chọn những thứ tốt nhất có sẵn!

Cũng xem bài viết của tôi, chuẩn bị theo công thức của các cao thủ Diễn đàn... Hầu hết các món ăn là nguyên bản, cụ thể, rất ngon! Tôi cũng bình luận về mọi thứ một cách chi tiết, kèm theo một bức ảnh.

Không có sô cô la ở nhà và chỉ đủ ca cao cho bột. Tôi đã phải thử nghiệm khi đang di chuyển. Nhưng nó chắc chắn không ảnh hưởng đến hương vị.
Cảm tạ. Thơm ngon!

[Galina]

Galina
Bạn đã trở thành một người đàn ông đẹp trai!
Ca cao, tôi khuyên bạn không nên thấp hơn "Nhãn vàng" - chât beo nông độ cao.

- "Nhãn vàng" - Giá trị dinh dưỡng trong 100g: protein - 25,6g, chất béo - 15,0 g, carbohydrate - 29,6 g. Hàm lượng calo - 364 kcal.
- Tiến sĩ Oetker - Giá trị dinh dưỡng trong 100g: protein - 22g, chất béo - 11,0g, carbohydrate - 12g. Hàm lượng calo - 235 kcal.
- "Bột ca cao Nga để làm món tráng miệng và đồ uống" - Giá trị năng lượng 100g: protein - 24,4g, chất béo - 11,0g, carbohydrate - 28,1g. Hàm lượng calo - 309 kcal.
"Nhãn vàng" tốt hơn theo các chỉ số cho trước!
Tôi không quảng cáo "Golden Label", được chỉ định để so sánh là có sẵn công khai.

Ca cao, tôi đề nghị ít nhất là "Nhãn vàng" - nhiều chất béo.

Ca cao của chúng tôi rất tốt. Đối với tôi, về chất lượng, giống như ở thời Liên Xô, "Golden Label" ... Dày, béo, tôi sẽ nói ... Không phải Tiến sĩ Oetker, một số người khác, tôi đã vứt bỏ đóng gói từ lâu rồi ... Vì lý do quan tâm, bạn cần tìm trong cửa hàng, bạn vẫn cần mua ..
P.S. Nhân tiện, tôi không biết rằng bánh quy có thêm chữ sl. bơ được gọi là Genoese ... Tôi luôn nướng thứ gì đó quy mô lớn với một chiếc bánh quy như vậy .. Tôi thực sự thích nó ...

[Galina]

Galina

không biết rằng bánh quy với việc bổ sung từ. dầu được gọi là Genoese ...

Tương tự như vậy.

cần mua

Bột ca cao với hàm lượng bơ ca cao từ 22-24%.

Cho lần nướng tiếp theo.

Tôi mua cái này ...

Tôi mua cái này ...

Bao nhiêu bơ cacao?

Bao nhiêu bơ cacao?

Hàm lượng chất béo được ghi rõ .. 24,5% Nhưng bơ ca cao không được viết ngay ở đây .. Nó cũng có thể khác nhau, đậm hơn, nhạt hơn, v.v. Tôi luôn mua một gói tối ...

Bensdorp Cacao - Có sẵn ở bang nào?

Bensdorp Cacao - Có sẵn ở bang nào?

Áo, Đức, Hà Lan ... Pháp, chắc cũng vậy .. Các bạn mua trên ebay.de chỉ cần xem hàng gửi về Liên Bang Nga là được. Tôi vừa nhìn thấy có ai đó đang gửi một lô hàng 4,50 euro ..

Tôi chắc chắn muốn thử nó! Luôn luôn có rất nhiều anh đào! Kết quả ngay lập tức hoàn thành mục tiêu của bạn!

4) Phần đính kèm Máy đập linh hoạt.
Cho dần bột mì vào hỗn hợp trứng

Có phải tốt hơn là dùng bột mì với flexi, chứ không phải với souffle?