Loaf cay

Loaf cay

Thể loại: Bếp lễ hội

Thành phần
Cần có nước (kefir, váng sữa, kem chua với nước) lỏng	200 + 50 ml
men ép	20g
bột mì	tăng gấp đôi thể tích của toàn bộ chất lỏng, sau đó chạm vào
trứng	4
bơ	70 g
Đường	80 + 40g
Muối	1,25 muỗng cà phê
quế và bạch đậu khấu	0,5 giờ l
vanillin

Phương pháp nấu ăn

• Để có một ổ bánh, tôi chuẩn bị bột: 20 g men ép, 0,25 ml chất lỏng (váng sữa với nước, kem chua với nước), bột mì 1,5 muỗng canh. Tôi đặt nước sôi vào lò nướng bên cạnh chảo trong 40-60 phút.
• Tôi tách khoảng 1/4 phần bột ra khỏi bột, thêm 1/4 cốc chất lỏng khác, 2 protein, 1/2 thìa cà phê muối, 1/4 cốc đường và một miếng bơ. Lượng bột sẽ mất bao nhiêu. Bột đặc, đàn hồi tốt, không dính vào thành bột. Trong túi và trong tủ lạnh.
• Trong phần bột còn lại: 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 2 quả trứng + lòng đỏ, 50-70 g bơ và 1/2 muỗng cà phê quế và bạch đậu khấu, vanillin. Mình trộn mọi thứ, thêm bột mì vào, nhưng bột mềm hơn lần trước (nó tụt ra sau thành, vón lại thành một quả bóng). Mình nhào bột 2 lần.
• QUAN TRỌNG! Lúc này, đối với TẤT CẢ những rắc rối cần phản ứng bằng sự từ bỏ và thiện lương, không đẩy sự bất mãn và uất ức vào bên trong, tốt hơn là bạn nên cười, nhất là với chính mình, tốt, hãy thông cảm ...
• Sau lần nhào thứ 2, chia bột thành 2 phần: 1/3 và 2/3, vo viên lớn thành một quả bóng, đậy kín đáy, đặt trên tấm bạt phủ, cuộn 1/3 thành dải, cắt theo chiều dài gần như cuối cùng, cuộn một garô dài bằng tay của bạn, gấp đôi, xoắn một sợi dây, luồn đầu nhọn thành vòng, nối với đầu thứ hai, đeo vào ổ bánh, kéo thẳng xung quanh một cách đẹp mắt (khá lỏng lẻo, không kéo nó chặt chẽ). Đậy vung trong 40 phút.
• Tôi lấy bột trong tủ lạnh ra, tách một nửa, cuộn thành một dải, cắt theo chiều dài thành 3 phần không đến cuối, thắt bím, gấp lại, cắt hình tội phạm vào trong, ở góc cuối hướng ra ngoài, nối vào một góc, đặt nó trong tủ lạnh trên một cái đĩa. Tôi cán mỏng bột, cắt các khoảng trống cho hoa hồng với một khía tròn, bội số của 4. Tôi mù các cạnh của các hình tròn (3-4 miếng cho mỗi ô trống), cuộn chúng lại, thắt chặt "eo", cắt chúng. , đặt chúng trong tủ lạnh. Trên ổ bánh của tôi có 4 hoặc 8 bông hồng, có thể là 12, nhưng nó không vừa nữa. Với một con dao cắt bánh pizza, tôi cắt ra những chiếc lá, 4 chiếc giống nhau hoặc 8 chiếc với 2 kích cỡ.
• Tôi bôi mỡ ổ bánh bằng lòng đỏ, xếp lá, bôi lòng đỏ, thắt bím, ở giữa bím - một cái khuôn. Giữa những chiếc lá, tôi dùng kéo cắt một chiếc thùng hình ổ bánh mì và dán hoa hồng vào đó với những cánh hoa đã được duỗi thẳng, nhúng phần đế của bông hoa vào lòng đỏ. Tôi phủ lên mọi thứ bằng lòng đỏ. Tôi làm nóng lò nướng đến 200 gram, rưới nước lên ổ bánh mì và cho vào lò nướng. Sau 10 phút, tôi giảm nhiệt độ xuống 180-160, sau nửa giờ xuống 100. Tôi nướng cho đến khi miếng bánh khô, khoảng 50 phút, lấy ra trên bảng, rưới nước lên, phủ khăn lên trên. Tôi để nguội nó trên lôgia, bọc nó trong màng.

Thời gian chuẩn bị:

5-6 giờ

Chương trình nấu ăn:

đối lưu

Lenochka, cảm ơn bạn rất nhiều. Công thức là tuyệt vời. Tôi thậm chí còn chạy đi và nhìn vào bức ảnh ổ bánh mì của bạn. Nhưng tôi thực sự muốn thấy chúng trong công thức. Chúng tôi đang chờ đợi và yêu cầu!

🔗 🔗

Đẹp! Hoan hô!

Cảm ơn vì những lời tốt đẹp của bạn, Ira! Có thể ai đó sẽ giúp đỡ.

[Helena,]

Helena, thật là một người đàn ông đẹp trai!

[Đánh máy]

Đánh máy, Helena, đẹp làm sao! Đối với tôi - không thể đạt được!

Bánh ngọt nào có men đối với tôi cũng đẹp ... Đây trên chiếc bánh này của tôi là những đồ trang trí bằng bột không men. Chúng không có mùi vị gì. Tôi sẽ không lặp lại thí nghiệm, tôi sẽ không trang trí ổ bánh như vậy. Nó không ngon.

[Đánh máy]

Đánh máy, ổ bánh mì tuyệt đẹp: rose: cảm ơn bạn đã chia sẻ công thức!

[Đánh máy]

Đánh máyElena, làm ơn cho tôi xem thêm!

[Helena]

Helena, thật tuyệt khi một công thức riêng biệt

Ở đây trên chiếc bánh này của tôi là đồ trang trí bằng bột không men. Chúng không có mùi vị gì. Tôi sẽ không lặp lại thí nghiệm, tôi sẽ không trang trí ổ bánh như vậy. Nó không ngon.

Và chúng tôi sẽ tính đến trải nghiệm của bạn

[Đánh máy]

Đánh máy, cảm tạ!!!

Elena, thời gian tốt!

Nói cho tôi biết bạn nướng phép màu này bằng hình thức nào?

Valery, không có bất kỳ hình thức nào, mọi thứ đều như mô tả!

Từ đám cưới trước. Đối với một người hàng xóm.

[Đánh máy]

Đánh máy, giàu và đẹp!

Valery, không có bất kỳ hình thức nào, mọi thứ đều như mô tả!

Lò nướng có thể sẽ không mạo hiểm khi nướng ngay, nhưng bạn có thể thử nướng trong chảo nhôm lớn (không sâu).

Đường kính của chảo là bao nhiêu? Theo mình hiểu thì lò nướng bánh không đều? Ổ bánh mì theo công thức này có kích thước ấn tượng ... Đường kính trong quá trình kiểm chứng tăng hơn gấp đôi.

Những chiếc bánh nướng (nhồi) này tôi nướng trong chảo bánh kếp bằng gang thấp. Các mặt không giống như mặt của ổ bánh mì.

Đường kính của chảo là bao nhiêu? Theo mình hiểu thì lò nướng bánh không đều? Ổ bánh mì theo công thức này có kích thước ấn tượng ... Đường kính trong quá trình kiểm chứng tăng hơn gấp đôi.

Một chiếc chảo có đường kính khoảng 27-28cm, cạnh bên là 5cm.

Tôi sẽ không nói rằng nó hoàn hảo, nhưng sau khi tôi làm sạch nó, mặt trên không chuyển sang màu đỏ, nhưng mặt dưới lại cháy. Tôi không thể hiểu.

Nhưng ngày mai họ hứa với tôi sẽ tặng như một món quà, vì vậy có thể nói, các hình thức nướng tại nhà máy, phân loại là khác nhau.
Ngày mai tôi sẽ rửa.

Hãy xem điều gì sẽ xảy ra. Có thể là một nửa?

Không phải . không, mọi người bây giờ và sau đó muốn một ổ bánh thực sự (ngay cả về hình dạng và ngoại hình, khối lượng) - những gì để lấy ra khỏi lò như một củ cải

Cứ liều thử đi! Hãy để nó nướng!

Hoan hô! Nghệ nhân Elena!

Sự hỗ trợ của bạn sẽ không phải là thừa đối với chúng tôi.

Tôi nhào bột.

Bột nhào lên.

Bột nhào để trang trí (với protein)

Tôi để bột trong tủ lạnh.

Tôi chuẩn bị bột chính, chính là ổ bánh mì.

Bột nhào xong mềm hơn lần trước, nở ra sau thành bột nhưng không hoàn toàn, mặc dù có độ dốc hơn bột nhào bánh ngọt.

Bột nhào lên lần thứ hai, khi tô bị xê dịch một chút thì rơi ra. Bột bánh mì tinh tế với hương thơm béo ngậy.

Một mảnh nhỏ hơn cho dây, một mảnh lớn hơn cho chính ổ bánh mì.

Mình vo viên thật chặt, không bị bong bóng, khâu kín đường may cẩn thận.





Tôi điêu khắc sợi dây.

Ổ bánh mì được lắp ráp.

Chúng tôi ngồi uống trà. Tôi sẽ tiếp tục vào ngày mai

Bột từ tủ lạnh.









Tôi cắt đôi mỗi phôi.







Một đầu của bím tóc được cắt ra bằng mũi, đầu kia là miệng. Chúng tôi kết nối.


Tất cả đồ trang trí đều để trong tủ lạnh.

Ổ bánh đã xuất hiện, nhiều hơn gấp đôi! Bạn có thể nướng! Hãy trang trí, và - vào lò nướng!














Xử lý cặn ...

Bàn tay của chúng tôi không phải để nhàm chán! Đường kính của ổ bánh thành phẩm là 26 cm.

Rất cám ơn Tanechka Taneskaa vì sự giúp đỡ của cô ấy trong việc chụp ảnh và Lyudmila Haska về nguồn cảm hứng tư tưởng và sự phê bình!
Hy vọng lần sau chúng ta gặp nhau, chúng ta sẽ uống trà!

Làm tốt! Tuyệt quá!

[Đánh máy]

Đánh máy, Helena, ổ bánh ngon !!! Xuất sắc! Rosy !!!

Một lớp học tổng thể hữu ích.

Thật đáng khâm phục.

[Đánh máy]

Đánh máy, Cảm tạ!

[Helena]

Helena, Tôi không hiểu một chút về bột.
Đầu tiên, bạn bắt đầu một bột (# 1) cho 1/4 bột, đặt nó trong tủ lạnh.
Sau đó, bạn trên phần còn lại của bột bắt đầu bột khác (số 2), nó mềm hơn so với bột đầu tiên. Và nó ở đâu?
Nhưng sau đó tôi không hiểu, khi đó bạn đã đặt loại bột gì? Hay sau đó bạn đã trộn chúng lại với nhau?
Làm ơn giải thích, tôi muốn thử.

Ôi, tôi đã bỏ qua MK, mọi chuyện trở nên rõ ràng !!!

Nhẹ, thứ lỗi cho tôi, tôi không biết phải giải thích bằng lời như thế nào cho rõ ràng ...

[0,25 ml]

Lena, tôi bắt đầu nhào bột. Nó có đường không?

Và xa hơn. Bạn đã chỉ định chỉ 200 + 50 ml chất lỏng, tức là 250 ml. Đối với bột bạn lấy 0,25 ml - NÓ NHƯ THẾ NÀO ??? CÁI NÀY BAO NHIÊU???
Sau đó, bạn thêm 1/4 muỗng canh vào phần bột đầu tiên. chất lỏng - là từ tổng số lượng 250 ml hay thêm vào 250 ml?

Tất nhiên là nhẹ, 0,25 l! Và 50 ml của số tiền này.

Lena, tôi đã từ bỏ nó. Tôi sẽ viết chi tiết hơn sau.

Lena, tôi đang viết về ổ bánh mì của mình.
Tôi không đợi câu trả lời của bạn trong thời gian (tôi hiểu, không phải ai cũng sống với máy tính), nhưng bột phải được nhào ... Vì vậy, tôi nhào tất cả mọi thứ trong một đống, không chia cái gì, không đập. màu trắng.Mẹ cho bột vào lò, nhào 2 lần và tạo thành hình ổ bánh. Họ đặt mua cho tôi trong một dịp lễ của làng, không phải đám cưới, vì vậy không có cái cối xay muối ở trên cùng. Tôi nhào thêm một miếng bột nữa với một giọt men để trang trí, và xoắn hoa hồng, bông hoa hồng và lá từ nó.

Tôi cũng sẽ nói rằng tôi đã làm điều đó vào ngày thứ ba của cuộc khủng hoảng tăng huyết áp, với một cơn đau đầu và áp lực, vì vậy đó là cách bàn tay của tôi rơi xuống, và nó đã xảy ra.
Chuuutochku phơi sáng quá mức trong lò, cần phải lấy ra trước đó vài phút.
Khách hàng gọi lại, rất vui!
Lenochka, cảm ơn vì miếng bột, thật tốt khi làm việc với nó. Tôi cũng rất thích ổ bánh mì trong bức ảnh cuối cùng của bạn, nhưng nó là một bức ảnh rất nhỏ, tôi không thể nhìn thấy trang trí.

Svetochka, một người đàn ông đẹp trai thực sự !!! Trong bức ảnh cuối cùng, những bông hoa khác nhau, từ những hình tròn bằng bột có kích thước 2 chiều, được cắt thành từng múi, không vươn ra giữa. 🔗
Sau đó, tôi dùng hai ngón tay nặn những khu vực này thành những cánh hoa, tôi lấy những bông hoa, tôi dán một lòng đỏ lớn lên ổ bánh, một lòng đỏ nhỏ lên trên một lớn, ấn vào giữa bằng một ống cocktail, dán một quả bóng bột vào đó.
Những bông hoa lớn ở Kastus
🔗
Lá được cắt bằng dao gợn sóng, đối với bánh ngọt, đầu tiên tôi cắt các dải từ một lớp bột, sau đó tôi cắt xiên thành hình thoi. Tôi cắt mỗi phần ở giữa cùng với một con dao nhỏ, không chạm đến các cạnh, sau đó gần góc dưới cùng, tôi thực hiện hai đường cắt ngắn ở hai bên và hai đường cao hơn và dài. Nó chỉ ra một chiếc lá đẹp.
🔗
Mình không lấy ảnh của mình từng bước, mình sẽ cố gắng chụp và gửi.
Bột bánh ngon đúng không?

Lena, cảm ơn, tôi sẽ cố gắng tìm ra nó.
Bột rất ngon, tôi nếm thử thô một chút.

[svetta]

svetta, ổ bánh đẹp!. bạn đang ở dạng địa ngục à ?.

Có, ở dạng có thể tháo rời. Nó đáng lẽ phải cao hơn. Nhưng ở anh lưỡi hái đã vấy bẩn.

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/ga...image.gif?id=706483512063

Một ổ bánh mì khác. Khách hàng đã phải chờ đợi vì bột đôi khi mang lại bất ngờ ... Nhưng kết quả thật mỹ mãn.

Bột trang trí, có vị như bánh quy giòn, không bị cong vênh khi nướng.
Bột nhào, ổ bánh mì của Nina Bogyan trang trí tuyệt vời! Trên Evil Pastry Chef, cô ấy đã đưa ra một công thức trong các bình luận.
Trứng 1 với 2 cái, bột mì 2 muỗng canh, bơ, r. 3 muỗng canh. l., muối 1/2 muỗng cà phê, nước （3 muỗng canh. l đến một khối bột rất chặt chẽ. Nằm xuống trong nửa giờ. Bảo quản trong tủ lạnh chắc chắn được một tuần.

Trọng lượng 2,35 kg