Bánh mì muối (lò nướng)

Bánh mì muối (lò nướng)

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
bột mì	250 g
nước nóng	150 g
nấm men.	3 g
kefir ấm áp	25 g
Muối	6 g
Đường	5 g

Phương pháp nấu ăn

• 
• Nó mở ra rất đẹp với một chút kiểm chứng.
• Trọng lượng của ổ bánh thành phẩm là 390 g.
• Để kích hoạt men (30 phút):
• Bột mì - 150 g
• Nước nóng - 150 g
• Cá thể men. - 3 g
• Bột nhào (1 giờ với 4 lần bổ sung):
• Bột mì - 100 g
• Kefir ấm - 25 g
• Muối - 6 g
• Đường - 5 g
• Nhào bột gồm 150 g bột mì, 150 g nước nóng và 3 g men nở. Chỉ nhào cho đến khi bột ẩm. Chúng tôi đặt hộp đựng với bột trong một bát nước nóng trong 30 phút.
• Bột sẽ trông như thế này sau 30 phút.
• 
• Thêm các nguyên liệu còn lại: bột mì, kefir, muối, đường còn lại. Bột dính và ẩm nên mình dùng phới để nhào từ mép vào giữa 200 nếp (khoảng 6 phút).
• 
• Lên men trong 1 giờ trong bát nước nóng (như bột nhão). Cứ sau 15 phút, dùng nạo gấp bột 8 - 10 lần từ mép vào giữa.
• Chúng tôi chuyển sang một tấm thảm rắc bột mì, tạo hình. Tôi nặn một ổ bánh mì. Chúng tôi bật lò nướng.
• Kiểm tra trong 20 phút ở nhiệt độ phòng.
• 
• Chúng tôi cắt và nướng trên đá ở nhiệt độ 225C trong 11 phút với hơi nước (tôi để nó dưới hộp kim loại), sau đó 11 phút mà không có hơi nước.
• Làm nguội trên giá đỡ dây. Sau nửa giờ, bạn có thể cắt và ăn.
• Bánh mì vụn vừa phải, bông xốp, vỏ bánh mỏng.
• Công thức này phù hợp cho việc chuẩn bị bánh mì cần thiết đột ngột, mất 3 giờ trước khi cắt, với hàm lượng men được đánh giá cao hơn một chút (1,2% thợ làm bánh).

Món ăn được thiết kế cho

390 g

Thời gian chuẩn bị:

2,5 giờ

Chương trình nấu ăn:

người bán bánh

Ghi chú

Yêu thích hạt thì là (tối đa 0,3 muỗng cà phê mỗi công thức).

Tốt, ổ bánh !!!

cảm tạ

[Alexei]

Alexei, ổ bánh mì đẹp 🔗

[Alexei]

Alexei, bất kỳ bánh mì nào cũng chứa muối theo công thức - đây là tiêu chuẩn. Do đó, sẽ không chính xác khi gạch chân điều này trong tiêu đề.
Nếu đây là tình huống ngược lại, không có muối trong bánh mì - thì CÓ, thật hợp lý khi làm nổi bật điều này trong tên của bánh mì

Hóa ra một ổ bánh đẹp, đều, hồng hào.
Các mảnh vụn là đồng nhất. Và chỉ trong 2,5 giờ.
Tôi sẽ lấy nó trong bookmark, chắc chắn nó sẽ rất hữu ích, đặc biệt là vì mọi thứ đều được mô tả chi tiết cách thực hiện.
CẢM ƠN CÁC BẠN RẤT NHIỀU vì đã đăng công thức.

Ổ bánh tuyệt đẹp! Và hình thức là yêu thích của chúng tôi! Cảm tạ!

Alexey, bất kỳ loại bánh mì nào cũng chứa muối theo công thức - đây là tiêu chuẩn. Do đó, sẽ không chính xác khi gạch dưới điều này trong tiêu đề.

Nhưng loại bánh mì này có tỷ lệ muối cao hơn (2,4% độ ẩm, trái ngược với độ ẩm 1,6% thông thường), do đó có tên như vậy. Trong đó, tôi chỉ nêu bật các tính năng của bánh mì này (bao gồm cả thời gian nấu do bột dày). Có vẻ như có một GOST "Ổ bánh mì (muối)" ..., tuy nhiên, tôi có thể đã nhầm.