Bánh "Autumn Blues"

Thể loại: Công thức nấu ăn

Thành phần
Bánh quy:
Trứng	5 miếng.
Đường	200 g
Bột mì	250 g
Sữa chua tự làm	150 ml
Cognac (hoặc rượu)	30 ml
Đường vani	1,5 muỗng cà phê
Bơ	50g
Ca cao	3 muỗng canh. l. (hoặc theo sở thích của bạn)
Bột nở	1,5 muỗng cà phê
Quế (nếu bạn yêu thích)	1 muỗng cà phê chưa hoàn thiện
Kem:
Kem 33%	150 ml
Sữa đặc đun sôi	0,5 lọ
Ngâm tẩm:
Đường	60 g
Nước	70 ml
Siro mứt anh đào	3 muỗng canh. l.
Martini	30 ml
Mousse hắc mai biển:
Hắc mai biển	280 g
Kem 33%	300 ml
gelatin	1,5 muỗng canh. l.
Đường	100g
Lòng đỏ trứng	4 điều.
________________________ _________
Dạng có thể tháo rời	Ø 22 cm

Phương pháp nấu ăn

Bánh quy:
Tách trứng thành lòng trắng và lòng đỏ.
Rây bột mì và trộn với bột nở, ca cao và quế.
Bật lò 180^{trong khoảng} TỪ.
Đun chảy dầu.
Chúng tôi che biểu mẫu có thể tháo rời bằng giấy da (tôi bọc cả mặt dưới và mặt bên, và bạn làm như quen).
Đánh lòng trắng với một chút muối cho đến khi chúng rơi ra khỏi bát nếu bạn lật ngược lại và để yên cho đến lúc này.
Đánh lòng đỏ với đường và đường vani cho đến khi bông lên, thêm sữa chua, rượu mạnh vào, đánh thêm một chút.
Sau đó cho 1/3 lượng protein đã đánh bông vào, trộn từ dưới lên trên rồi cho hỗn hợp bột vào, trộn đều. Bây giờ cẩn thận đổ bơ đã đun chảy và nguội dọc theo mép bát, trộn đều, thêm tất cả các protein và cuối cùng trộn.
Cho bột vào khuôn và nướng trong khoảng 45 phút (tất nhiên phải điều chỉnh thời gian nướng theo lò nướng của bạn). Chúng tôi kiểm tra sự sẵn sàng bằng một thanh gỗ. Để nguội, cắt thành ba chiếc bánh, mỗi chiếc được tẩm xi-rô.
Ngâm tẩm:
Cho đường và nước vào nồi, đợi sôi thì nấu thêm khoảng 3-4 phút. Để nguội, thêm siro anh đào và rượu. Nếu bánh dành cho trẻ em, hãy thêm rượu trong khi xi-rô đang nấu.
Kem:
Đánh kem đã nguội cho đến khi kem mềm đạt đỉnh. Sau đó đánh bông sữa đặc, cho dần kem đến đó. Vì vậy, bạn có thể tạo ra một loại kem có độ đặc chính xác mà bạn thích, sau khi xác định được khẩu vị của bạn, loại kem nào nên có nhiều hơn: sữa đặc hay kem :) Kem của tôi có màu cappuccino ... ồ, đừng để bị phân tâm, nhưng nó thơm ngon :)
Mousse hắc mai biển:
Ngâm gelatin vào nước.
Rửa sạch cây hắc mai biển, lau khô, xay nhuyễn trong máy xay sinh tố và xát qua rây.
Trong một cái chảo, trộn nhuyễn hắc mai biển, đường (vì lý do nào đó tôi có đường bột, tôi đã khoe, có lẽ là :))) và bốn lòng đỏ. Đun nóng cho đến khi đường tan và sau đó để lửa nhỏ và khuấy liên tục (!!! - đừng nói rằng tôi không cảnh báo bạn - khuấy liên tục) nấu cho đến khi đặc lại (tôi mất 4 phút). Nguội đi.
Đánh kem cho đến khi mềm lên đỉnh điểm (cá nhân tôi luôn sợ làm gián đoạn chúng, vì vậy ở nơi này chúng tôi không bị phân tâm bởi các cuộc trò chuyện, thuyết phục và đàm phán và thậm chí không đáp lại lời cầu hôn :)))
Sau đó, tôi làm điều này: Tôi hòa tan gelatin trong lò vi sóng (30 giây), thêm nó vào hắc mai biển Kurd đã được làm lạnh đến 50 độ (vâng, vâng, thứ có mùi chua và ngon xảy ra trong nồi của bạn được gọi là Kurd) và để nguội đến nhiệt độ phòng rồi trộn với kem tươi. Mọi thứ, xa hơn là vấn đề công nghệ :)
Lắp ráp bánh:
Trong một chiếc nhẫn (chiếc mà bạn có: hoặc chiếc có thể tháo rời đặc biệt, hoặc từ một hình thức, hoặc ngẫu hứng từ giấy bạc), đặt chiếc bánh đầu tiên - ngâm trong xi-rô - phủ kem - đặt chiếc bánh thứ hai - ngâm trong xi-rô - đổ ra mousse - đặt bánh thứ ba ngâm trong xi-rô với các mặt ngược lại (tôi quên, ngâm ở trên). Bạn cho vào tủ lạnh 3-4 tiếng (mình để qua đêm)
Trang trí theo sở thích của bạn (tôi đã có buổi tập thứ hai về sữa trứng protein, đừng đánh giá khắt khe :)))) và cuối cùng, với tất cả các đề xuất dành cho bạn, bạn vui vẻ trả lời: \ "Có \" :)))

Món ăn được thiết kế cho

Khoảng 2 kg hạnh phúc tuyệt đối

Thời gian chuẩn bị:

Ai dè mình không phải là nữ thần vào bếp - nửa ngày, còn lại sẽ đối phó nhanh hơn nhiều :)))

Chương trình nấu ăn:

Lò nướng (tủ đa năng), tủ lạnh

Ghi chú

Đây là một chiếc bánh rất mùa thu - nó đỏ như lá mùa thu và ấm cúng như căn bếp ở nhà, nơi bạn luôn mong đợi ... Mong rằng nó sẽ mang đến cho bạn và gia đình một chút nắng và một chút niềm vui, nó sẽ trở thành một cơ hội thú vị để cùng nhau pha trà yêu thích, một lần nữa thổ lộ tình cảm với nhau ...