Cá hộp trong lon

Cá hộp trong lon

Thể loại: Bữa ăn cá

Thành phần
Bất kỳ con cá nào	3 kg (ước chừng)
Muối	xấp xỉ
lá nguyệt quế	4 điều
hạt tiêu đen	16 chiếc
Nước
dầu thực vật	16 Điều. thìa

Phương pháp nấu ăn

• Cá ta làm sạch, cắt bỏ đầu, đuôi, vây. Cắt thành từng khúc khoảng 3-4 cm và muối. Chúng tôi lấy 4 lọ nửa lít. Chúng tôi cho vào mỗi lá nguyệt quế và 4 hạt tiêu. Chúng tôi trộn cá vào chúng đổ nhiều lớp dầu thực vật, 4 muỗng canh sẽ vừa với mỗi lọ. cái thìa. Chúng tôi đặt một tấm lót silicone hoặc giẻ vào chảo nhiều bánh, đặt các lọ cá và đậy chúng bằng nắp đậy. Đừng xoắn. Đổ một ít nước vào khoảng móc treo của lọ, đậy nắp lại. Chúng tôi bật chương trình dập tắt trong 6 giờ. Tôi mất quá nhiều thời gian để xương trở nên mềm. Nếu cá chín mềm và 4 hoặc ngược lại, thời gian sẽ phải được thêm vào. Sau khi kết thúc chương trình, chúng ta lấy ra và vặn chặt các lọ. Tôi cất nó trong tủ lạnh. Chúng được ăn một cách nhanh chóng. Tôi thích công thức này hơn nhiều so với nấu trong lò. Ở đó cá hóa ra khô bên trên, nước muối bốc hơi. Và con cá này mềm và ngon ngọt. Ăn ngon miệng nhé !

Món ăn được thiết kế cho

4 lọ nửa lít

Thời gian chuẩn bị:

15 phút cho tôi, 6 giờ phim hoạt hình

Chương trình nấu ăn:

dập tắt (93 độ)

Tôi sử dụng một cái chảo cũ để đựng đồ hộp. Nó phù hợp với multiooker 0517 mới.

[Natalia]

Natalia, mát mẻ! Lấy nó ra khỏi tủ lạnh - đây là tai của bạn vội vàng! Cây đũa thần!

[Kinh doanh]

Kinh doanh, vâng vâng nó là một chiếc phao cứu sinh. Và tai, và bánh và salad! Nhưng tất nhiên có một cảnh báo. Bạn phải có một người câu cá trong nhà của bạn, nếu không, nó sẽ tốn kém một chút.

Ăn những thứ bạn bỏ vào đồ hộp sẽ đắt hơn

Các nàng ơi, nếu cũng làm như vậy nhưng cho vào nồi áp suất thì nấu 20 phút là đủ. Nếu bạn để 40 phút, thì tất cả xương sẽ nhai hoàn hảo. Bạn chỉ cần vặn chặt nắp cùng một lúc. Và đồ hộp như vậy có thể bảo quản ngoài tủ lạnh hơn một năm. Tôi đã làm nó trong nhiều năm, cả trong dầu và sốt cà chua. Ơ ... sẽ có một con cá ...

[kubanochka]

kubanochka, tất nhiên, nếu tôi có một cái nồi áp suất, tôi chắc chắn sẽ làm trong đó. May mắn thay, chồng tôi đang câu cá. Tôi làm từ cá rô, omul, xám, ngon nhất của burbot, da dày. Và từ những cái đầu tôi làm pate. Ngon quá.

từ cá rô, từ omul, từ xám, món ngon nhất từ ​​burbot

cũng đủ rồi - chảy nước dãi xuống sàn

[Natalie266]

Natalie266, vui lòng cho chúng tôi biết về pate

Các nàng ơi, nếu cũng làm như vậy nhưng cho vào nồi áp suất thì nấu 20 phút là đủ. Nếu bạn để 40 phút, thì tất cả xương sẽ nhai hoàn hảo. Bạn chỉ cần vặn chặt nắp cùng một lúc. Và đồ hộp như vậy có thể bảo quản ngoài tủ lạnh hơn một năm. Tôi đã làm nó trong nhiều năm, cả trong dầu và sốt cà chua. Ơ ... sẽ có một con cá ...

Lena, cho tôi biết, bạn có nên vặn chặt nắp nồi áp suất ngay lập tức không? Tôi đã rất quan tâm đến phương pháp này.

[kavilter]

kavilter, cắt bỏ đầu mang mang, cắt vây (dùng kéo để nhiều thịt còn lại.) Cho vào bát đa, muối, thêm ít nước. và cũng để ở chế độ hầm, đun sôi trong vài giờ cho đến khi xương mềm. Sau đó lấy 1 củ cà rốt, 1 củ hành tây cho vào chảo phi thơm để riêng trong bơ. Xả chất lỏng dư thừa từ đầu và cho chúng vào bát của máy xay thực phẩm cùng với hành tây và cà rốt, và xay nhuyễn. Tất cả các món ngon đã sẵn sàng, bạn có thể ăn. Mình bảo quản trong lọ trong tủ lạnh, chúng ta không có thời gian để hư hỏng))) Hoặc bạn có thể cuộn lại trong lọ tiệt trùng.

[kubanochka]

kubanochka, có những tính năng đặc biệt nào cho nồi áp suất? Thật đáng sợ là cái lon bị xoắn ở đó bằng cách nào đó ... Bạn có loại nồi áp suất nào, áp suất có được điều chỉnh không? Bạn chọn chương trình, hay chỉ đặt thời gian?

[Natalie266]

Natalie266, cảm ơn vì công thức! Có cá thu và cá rô. Tôi sẽ cố gắng bảo tồn chúng.

Có những tính năng đặc biệt nào cho nồi áp suất? Thật đáng sợ là những cái lon bằng cách nào đó bị xoắn ở đó ..

Mũ phải được vặn ra (tức là tự thắt chặt). Không xả áp suất khi kết thúc chương trình - hãy để mọi thứ trong nồi áp suất nguội đi một chút và áp suất sẽ tự biến mất. Sau khi kéo các lọ ra, hãy vặn chặt các nắp một chút.

[A.lenka]

A.lenka, cảm ơn, có lẽ tôi sẽ dám thử)

[An4utka]

An4utka, hãy chắc chắn để thử nó. Điều này rất thuận tiện, nhân tiện ... tôi đã thấm nhuần nó.

[A.lenka]

A.lenka, bạn cũng bảo quản đồ hộp như vậy mà không có tủ lạnh?
Nếu tôi bắt gặp một con cá rẻ tiền - tôi sẽ thử) Tôi thậm chí sẽ giải phóng ngăn đá khỏi cặn mực, bạn đã thử với nó chưa? Cho dù nó trở thành cao su như thế nào ...

bạn cũng bảo quản đồ hộp như vậy mà không có tủ lạnh à?

Không có tủ lạnh. Nhưng chúng tôi có một tầng hầm ... Chúng tôi giữ tất cả bảo tồn ở đó.

[quản trị viên]

Tôi đã giải phóng ngăn đá khỏi cặn mực, sẽ không thử với nó sao? Cho dù nó trở thành cao su như thế nào ...

Tôi nghĩ mực không nên nấu lâu. Tôi thực sự thích công thức làm khô mực trong máy sấy quản trị viên... Nhưng để làm sạch nó ........

[A.lenka]

A.lenka, Colmar rất dễ làm sạch. Tôi đổ nó qua nước sôi, mọi thứ tự rơi ra.

[Natalia]

Colmar rất dễ làm sạch. Tôi đổ nó qua nước sôi, mọi thứ tự rơi ra.

Natalia,
Bạn có một công thức để đóng hộp mực?

[A.lenka]

A.lenka, không) không có công thức không có mực, không có biển

Tôi nghĩ mực không nên nấu lâu.

Tôi cũng nghĩ vậy, nhưng suy cho cùng, để bảo quản, bạn cần phải tiệt trùng sản phẩm đúng cách ... Đúng là tôi có đọc ở đâu đó rằng để tránh bị cao su thì mực phải nấu khoảng 4 phút hoặc hơn 30 ...

[Olgita]

Lena, cho tôi biết, bạn có nên vặn chặt nắp nồi áp suất ngay lập tức không? Tôi đã rất quan tâm đến phương pháp này.

Olgita, chỉ cần đóng nắp ngay lập tức. Alyonka đã viết tất cả mọi thứ.

Mũ phải được vặn ra (tức là tự thắt chặt). Không xả áp suất khi kết thúc chương trình - hãy để mọi thứ trong nồi áp suất nguội đi một chút và áp suất sẽ tự biến mất. Sau khi kéo các lọ ra, hãy vặn chặt các nắp một chút.

Thật đáng sợ là cái lon bị xoắn ở đó bằng cách nào đó ... Bạn có loại nồi áp suất nào, áp suất có được điều chỉnh không? Bạn chọn chương trình, hay chỉ đặt thời gian?

An4utka, không có gì to tát. Tôi không chỉ làm cá hộp theo cách này, tôi còn nấu thịt hầm trong nồi áp suất. Các ngân hàng là tuyệt vời. Tôi cũng có một tầng hầm, nhưng nó thậm chí không phải là tầng hầm, mà chỉ là tầng hầm có hệ thống sưởi. Nhiệt độ ở đó, giống như trong nhà. Tôi cũng tiệt trùng rau củ đóng hộp trong nồi áp suất. Nồi áp suất của tôi khác. Bây giờ tôi sử dụng Shteba cho đồ hộp. Nhưng tôi thích Moulinex hơn, có một cái xoong 6 lít. Và tôi cũng có Simbo cho 7 lít, đó là một điều! Tôi đặt áp suất tối đa (đây là 0,7), thời gian tùy thuộc vào sản phẩm.

Ồ, với sự sẵn có của cá thu đao với chất lượng hoàn hảo trong các cửa hàng cá của chúng tôi, cảm ơn bạn về công thức. Tôi yêu cá!

[ở 100 ° С - sau 330 phút, ở 105 ° С - sau 100, ở 110 ° С - sau 32, ở 115 ° С - sau 10, ở 120 ° С sau 4, ở 125 ° С - sau 1 phút.]

Mình cũng nghĩ vậy, nhưng để bảo quản bạn cần tiệt trùng sản phẩm đúng cách ...

Điểm chung của nồi áp suất là điểm sôi tăng lên dưới áp suất. Nó không còn là 100 độ nữa, mà là 110-115. Tất cả vi khuẩn và vi sinh vật đều chết, kể cả ngộ độc thịt, không chết ở nhiệt độ sôi bình thường. Áp suất cũng cho phép lưu trữ lâu dài. Không có áp suất, chỉ để trong tủ lạnh và không để lâu ...

Thông tin cho các nhà vi sinh vật học của các xí nghiệp đồ hộp và sinh viên các viện thực phẩm thuộc các trường đại học.
Từ cuốn “Vi sinh vật bảo quản thực phẩm” Dưới sự chủ biên chung của thủ trưởng. Khoa Công nghệ Thực phẩm, Kỹ thuật và Nông học, Odessa EITI NUPT, Ph.D. Stoyanova L.A.
Theo Esti và Meyer, các bào tử của vi khuẩn Clostridium botulinum đã chết: ở 100 ° С - sau 330 phút, ở 105 ° С - sau 100, ở 110 ° С - sau 32, ở 115 ° С - sau 10, ở 120 ° С sau 4, ở 125 ° С - sau 1 phút. Bào tử của nấm men và nấm mốc kém bền hơn, chúng chết ở (65 ... 80) ° С, bào tử của một số nấm mốc có thể chịu được nhiệt độ lên đến 100 ° С. Độ bền nhiệt của vi sinh vật bị ảnh hưởng bởi thành phần hóa học của môi trường, độ axit hoạt tính (pH) và nồng độ của các chất có trong môi trường. Tác động phá hủy của nhiệt độ cao là cơ sở của các phương pháp tiêu diệt vi sinh vật trong thực phẩm, vật liệu y tế và các đồ vật khác, có thể được thực hiện bằng nhiều phương pháp khác nhau. "
Chúng tôi có nhiệt độ 110-115 trong nồi áp suất của chúng tôi, vì vậy bạn có thể đánh giá thời gian nấu. Tôi luôn hầm trong 90 phút, và trong thời gian này, nó cũng đang được chuẩn bị. Trong thời gian này, xương được ninh trong chân gà.

Lena, câu hỏi đặt ra là nồi áp suất của tôi đã cũ, đối với gas, bạn có thể làm được điều đó rất hiếm

Nó có van giảm áp không?

Đúng

[kubanochka]

kubanochka, cảm ơn vì một câu trả lời chi tiết như vậy với sự tham gia của các tài liệu khoa học)
Điều này có nghĩa là nửa giờ là đủ cho bất cứ thứ gì. Chà, đối với cá và mực, có lẽ 20 phút là đủ.

Tôi có một cái nồi áp suất cũ dùng cho ga

Khi bạn nấu trong đó, hãy nấu nó. Đun sôi, giảm ga, đảm bảo hơi nước không bốc ra thành cột, bạn canh giờ. Tất cả đều giống nhau.

Điều này có nghĩa là nửa giờ là đủ cho bất cứ thứ gì. Chà, đối với cá và mực, có lẽ 20 phút là đủ.

Nó đủ để khử trùng, nhưng chúng tôi cũng nấu từ trạng thái thô. Nếu bạn muốn xương giống như trong đồ hộp, thì đối với cá bạn cần 40 phút. Không phải để khử trùng, để nấu ăn. Tôi đã nghĩ về mực

Có nhiều thứ ngon))))))) kể cả cá.
🔗

Có nhiều thứ ngon))))))) kể cả cá.

Tuyệt tuyệt tuyệt! Cảm ơn bạn, cảm ơn bạn, cảm ơn bạn!

[kubanochka]

kubanochka, Lena, cảm ơn bạn rất nhiều về tập tin !!! Thông tin giá trị nhất !!!

Lena, cảm ơn bạn rất nhiều. tôi sẽ thử

[Lena]

Lena, và nước trong nồi áp suất cũng ở trên móc treo hay đậy kín hoàn toàn các chum đựng nước?

[kubanochka]

kubanochkaỪ, tôi đã đọc bộ sưu tập này vào mùa hè và mua cho mình một chiếc AUTOCLAVE :)))
Đối với thịt hầm và sữa đặc và tất cả các loại đồ hộp ngon ... Điều thú vị là Temka không tìm thấy chúng với chúng tôi, nhưng một điều thú vị

và nước trong nồi áp suất còn ở trên móc treo hay đậy kín hoàn toàn các chum đựng nước?

Nước có thể được đổ theo nhiều cách khác nhau. Có thể trên vai, bạn có thể ít hơn. Cái chính là từ khi sôi áp suất nước này được tạo ra trong nồi áp suất, sau đó sẽ có sôi trong lon. Tôi đặt lọ 250 gam thành hai lớp, vì vậy lớp dưới cùng hoàn toàn nằm dưới nước.

[kubanochka]

kubanochkaỪ, tôi đã đọc bộ sưu tập này vào mùa hè và mua cho mình một chiếc AUTOCLAVE :)))
Đối với thịt hầm và sữa đặc và tất cả các loại đồ hộp ngon ... Điều thú vị là Temka không tìm thấy chúng với chúng tôi, nhưng một điều thú vị

Tôi có hai nồi hấp. Một cái đã cũ dùng cho bếp, và cái kia dùng điện. Nói thật, nếu bạn không làm trong can 1-2-3 lít thì trong nồi áp suất nhanh hơn và bạn không cần theo dõi nhiệt độ, nồi áp suất tự giữ nhiệt độ yêu cầu. Năm nay nồi hấp thậm chí còn không đạt.

lọ hai lớp

Vooot, thử đã thú vị gấp đôi rồi

Ảnh cũ rồi, mình đã cho xem rồi. Điều này là để cám dỗ bạn vào cá đóng hộp ...



và không chỉ...





"Gan cá tuyết" hoặc sữa cá hồi ...

[kubanochka]

kubanochka, nó thật đẹp! Cảm ơn công nghệ!

[Natalie266]

Natalie266, Natasha, cảm ơn vì công thức, tôi chưa bao giờ làm một con cá như vậy, tôi thực sự muốn nó từ nguồn cấp dữ liệu của bạn !!

Kubanochka Lenochka !!! Mamadarayaayayayayay đây là món kho và cá mmmmmm thông minh !!!! Sự tôn trọng !!!!!

[kubanochka]

kubanochka, Helen, rất nhiều cá đóng hộp! Một lọ súp và ngon!

Ơ, bạn trêu mình cá ... Có ý định nghiên cứu về vấn đề nấu cá hộp, nhưng không hiểu sao không có thời gian ... Còn bạn đây với đồ hộp của mình)) có nồi áp suất chậm nồi cơm điện.Tôi sẽ thử. Tôi cần lấy cá thu để rã đông, và tôi sẽ bắt đầu với nó ... Thật tiếc, cá của chúng tôi đắt ...

Cũng quan tâm đến công thức, tôi sẽ thực hành trên cá trích và sprat, cá của chúng tôi cũng đắt, và cá thu nữa :-) :-) Cảm ơn bạn Natalie, vì công thức !!! : girl_love: Tôi hiểu rồi :-) :-)

[kubanochka]

kubanochka, bạn có một đống đồ ngon !!!! Làm tốt. Rada-dms, cảm ơn vì đánh giá của bạn.lettohka ttt, cố gắng đừng hối tiếc.

Và nếu bạn thiết lập không dập tắt trong phim hoạt hình, nhưng giả sử nhiệt độ là 115-120 độ trên một nồi đa năng? Sau đó, nó sẽ có thể bảo quản nó ngoài tủ lạnh? Và thời gian nấu sẽ ngắn hơn ..... hả ???? nếu không, việc mua một chiếc tủ lạnh thứ hai chắc chắn không đe dọa tôi ...

[SinichkaV]

SinichkaV, nước muối trong chum sẽ sôi mạnh và bắn ra ngoài chảo, kết quả là cá sẽ bị khô, chỉ đơn giản là chiên lên trên. Ở nhiệt độ cao hơn, xương vẫn sẽ không trở nên mềm trong vòng chưa đầy 4 giờ. Tôi sẽ bình tĩnh giữ của tôi bên ngoài tủ lạnh, nhưng tôi không thấy điểm, tôi chỉ có rất ít trong số chúng))) Khi hầm trong phim hoạt hình, việc đun sôi định kỳ xảy ra, ít nhất là trong của tôi.