Bún kiểu Milanese

[Pulish]

Bún kiểu Milanese

Thể loại: Bánh mì men

Phòng bếp: người Ý

Thành phần
Pulish
Nước	200 gam
bột mì / lớp	200 gam
men tức thì	0,5 gam
Bột
pulish	toàn bộ
bột mì / loại (cần loại mạnh)	200 gam
gluten (nếu bột mì thường)	6 gam
dầu ô liu (tôi có dầu hạt lanh)	20 gam
mạch nha chưa lên men	4 gam
men tức thì	2,5 gam
Nước	0-20 gam
Muối	9 gam

Phương pháp nấu ăn

• Pulish

• Trộn tất cả các thành phần và để ở nhiệt độ phòng trong 12 giờ.

• Bột
• Trộn bột mì với gluten (nếu bạn có bột mì thông thường), mạch nha và men.
• Thêm hỗn hợp bột vào bột và bắt đầu nhào.
• Ngay sau khi bột đã được làm ẩm tất cả (đừng hoảng sợ, nó sẽ bị "rách"), thêm dầu một chút.
• Tác giả công thức này tuyệt đối không có nước trong đợt chính. Tôi mất 20 gram để làm cho bột bằng cách nào đó kết dính với nhau.
• Thêm muối. Nhào trong vài phút.
• Bột nở đều sau bát.
• Tôi lấy nó ra và nhào bằng tay thêm 5 phút nữa.

• Bột rất dai. Nó phải là như vậy.

• Chúng ta cho bột vào tô, đậy nắp và để ở nơi ấm áp trong 30 phút.
• Ta lấy ra, dùng cân chia làm 7 phần, vo tròn và để dưới lớp giấy bạc trong 10 phút.

• Cuộn từng miếng thành hình lưỡi dài khoảng 50 phân. Rất khó để tung ra. Tôi nghĩ bạn có thể sử dụng máy cán bột. Phần đế nên rộng hơn phần trên.

• Chúng tôi biến thành một cuộn.

• Chúng tôi dán giấy vào nướng ngay lập tức trên khay nướng. Soát lỗi trong 60-70 phút. Đừng mong đợi phôi phát triển quá lớn.

• Chúng tôi tạo một vết cắt sâu ở giữa.

• Chúng tôi cho tấm nướng vào lò nướng ở nhiệt độ 250 độ. Chúng tôi tạo ra hơi nước. Chúng tôi ngay lập tức hạ nhiệt độ xuống 230 độ và nướng trong 20 phút.
• Chúng ta lấy ra, để nguội và thưởng thức!
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• Bánh mì ngon cho bạn!

Món ăn được thiết kế cho

7 miếng

Thời gian chuẩn bị:

2,5 giờ

Chương trình nấu ăn:

máy gặt đập, lò nướng

Ghi chú

Công thức đã được theo dõi trên một blog nước ngoài. Tôi thu hút tôi bởi vẻ ngoài thú vị của nó và thực tế là bột chính được nhào mà không cần nước.
Bánh mì tuyệt vời! Vỏ bánh giòn, mềm, xốp mịn, vụn nhiều lớp. Quá trình nấu ăn chính nó không phải là rất phức tạp. Tôi giới thiệu.

Công thức nấu ăn tương tự

Portmanteau (ang-kay)

Bánh hoàng gia Vienna (ang-kay)

Bánh hấp của David Chang (ang-kay)

Lớp học !!! Họ trông rất khá.
Thiên thần, khi nào bạn đang ăn tất cả mọi thứ?

[Angela]

Angela, Tôi cũng đánh dấu!

[Tanyulya]

Tanyulya, cảm tạ. Rất đẹp. Đúng rồi.

khi nào bạn ăn tất cả mọi thứ?

Tôi đưa cho bố mẹ, chồng tôi mang theo. Hôm nay trong một lần ngồi ăn một lúc 3 cái, còn lại một cái, còn lại ba cái. Nướng bánh mì lại vào ngày mai.

[Lyudochka,]

Lyudochka,tất nhiên. Tôi nghĩ họ sẽ làm được.

Tôi đưa cho bố mẹ, chồng tôi mang theo. Hôm nay trong một lần ngồi ăn một lúc 3 cái, còn lại một cái, còn lại ba cái. Nướng bánh mì lại vào ngày mai.

Làm tốt! Và tôi ăn không ngon ... họ thậm chí không cho phép tôi tập luyện.
Nếu tôi nướng một cái gì đó, sau đó đi làm. Bây giờ Matnakash đang nướng, ngày mai tôi sẽ mang nó đi làm.

Tôi chưa bao giờ nướng matnakash, mặc dù ai đó đã ở trong bookmark từ lâu. Chúng tôi cần phải cải thiện.

[Angela]

Angela !!! Phát điên lên - trông nó đẹp làm sao. Tôi không biết có thể nướng sớm không, nhưng tôi sẽ mơ về những chiếc bánh này

Tôi thích matnakash, đặc biệt là với cà chua hoặc với salad rau, hoặc bạn có thể chỉ cần ngâm nó với bơ + nước chanh + tiêu + muối.
Hoặc với pho mát sữa đông và cà chua phơi nắng (ở đây đối với tôi dường như chúng không sống được đến mùa đông, tôi đã làm ba lít

[Tina]

Tina, có gì để mơ! Chúng được thực hiện hai lần. Cần phải . để những ước mơ trở thành hiện thực, dù là nhỏ nhất! Cám ơn vì ghé qua.

Tôi yêu matnakash

Tôi chắc chắn sẽ làm điều đó khi có dịp.

Vẻ đẹp và độ ngon. Angela, bạn nghĩ sao, nó sẽ thành công từ bất kỳ loại bột men nào nếu bạn cũng nhào nặn nó?

[Galyunyushka]

Galyunyushka, cảm tạ. Tôi nghĩ nó sẽ hoạt động nếu bột rất đặc.

Thật tuyệt. Nhưng tôi không có tất cả mọi thứ, nhưng tôi sẽ thử nhào nặn, điều đó thật bất thường. cảm tạ

[Angela]

Như mọi khi, rất đẹp, hấp dẫn và đánh thức sự thèm ăn tàn bạo vào ban đêm.
Angela, cảm tạ!

Bạn có thời gian cho mọi thứ không !!!!!!!!!! Siêu!!!!!!!!

Angela, những chiếc bánh tuyệt vời! Tôi chỉ muốn rót một cốc sữa, dọn giỏ bánh cuốn và ăn từng cái một.

Ôi, bánh gì !!! ... Angela, cảm ơn vì đã làm cho chúng tôi trở nên thật xinh đẹp!

Như mọi khi - tuyệt vời! Và như mọi khi - đánh dấu! Cảm tạ.

Angela chỉ là một vườn hoa, nụ hé hé. Bánh rất đẹp! Cảm ơn bạn rất nhiều

[Nikka]

Nikka, Galina, Helena, Sonadora, Svetlana, TumanchikThank Thật tuyệt khi chúng tôi đã ghé qua và bạn thích món bánh cuốn!

Bạn có thời gian cho mọi thứ ở đây không?

Không cần phải nói...

đổ một cốc sữa, di chuyển giỏ với cuộn và ăn

Ở đây tôi tự kiềm chế mình! Tôi yêu bánh mì và tất cả các loại bột mì đến nỗi tôi sợ sẽ nổ sớm! : girl_haha: Và với sữa thì chúng sẽ tốt. Vỏ bánh giòn cho đến tối.Kras-Vlas, Olga, bỏ lỡ để cảm ơn. Cảm tạ. Trên Tôi hy vọng rằng công thức sẽ không bị kẹt trong dấu trang.

nụ hé hé

Tumanchik, và nó thực sự giống như vậy. Cho đến khi bạn viết, bằng cách nào đó tôi đã không có một liên kết như vậy. Cảm ơn cho trí tưởng tượng!

[Angela]

Angela, người đẹp tưởng tượng rằng bạn có thể rắc hạt mè, tôi thích nó trong bánh mì và một công thức trong dấu trang

[Tatyana]

Tatyana, bạn có thể rắc mè rang lên. Mọi thứ theo sở thích của bạn. Tôi hy vọng bạn sẽ không hối tiếc nếu bạn nướng.

[Angela]

Angelabánh gì đẹp và ngon!

[Angela]

Angelavà trong ảnh của tôi, những chiếc bánh bao giống như những con ốc sên

Tôi nghĩ nó sẽ hoạt động nếu bột rất đặc.

Ở đây tôi nhận được một loại bột mềm hơn.

[Angela]

Angela bánh đáng yêu, rất ngon miệng. Thật là một thứ cùi đẹp đẽ, cuộn xoáy như giấy cói. Bạn là một nguồn cảm hứng cho tôi. Tất cả những chiếc bánh mì của bạn đều có một dấu ấn riêng của tác giả. Bạn là một điều kỳ diệu - một người thợ thủ công!

[Angela]

Angela, vẻ đẹp hư ảo !!!

[Alla]

Alla, Irina, cảm ơn vì một đánh giá thú vị.

[Albina, MariV]

Albina, MariV, cảm tạ.

Ở đây tôi nhận được một loại bột mềm hơn.

Hãy thử công thức này và bạn sẽ tìm ra. bột cứng là gì.

Thiên thần, những chiếc bánh cuốn thật tuyệt vời. Tôi không biết khi nào, nhưng tôi sẽ nướng chúng cho chắc ăn.

[Natalia]

Natalia, Tôi sẽ đợi.

Angela, nướng bánh mì. Các bạn nhà rất thích, vỏ bánh vừa giòn, vừa mềm. Họ nói rằng họ trông giống như những chiếc bánh mì nhỏ. Bây giờ về những sai lầm của tôi. Bột không đủ lớp. Không có mạch nha chưa lên men và tôi đã cho vào bánh panifarin. Có lẽ điều này dẫn đến thực tế là việc phân lớp là không đủ. Và tôi nghĩ, cần phải làm bánh ngắn hơn một chút, để có nhiều vụn bánh hơn. Vì kết quả là tốt, chúng tôi sẽ nướng.

[Natalia]

Natalia, Tôi rất vui vì tôi thích các cuộn và hóa ra. Bột rất dễ làm việc. Nếu không có mạch nha, thì bạn không cần phải cho bất cứ thứ gì vào.

trông giống như những chiếc bánh mì nhỏ

Chính xác.
Tôi vẫn nướng chúng với bột chua. Tôi sẽ đăng nó nếu bức ảnh thành ra ổn, tôi vẫn chưa xem nó. Không có lớp nào như vậy trên bột chua.

bánh nên được làm ngắn hơn một chút

Điều này không dành cho tất cả mọi người. Khi bạn thấy phù hợp.
Cảm ơn bạn đã chia sẻ ấn tượng của bạn.

Angela, mạch nha trắng của bạn là gì? Tôi có nó, nhưng nó có màu nâu sẫm, mùi thơmaaaaty như thế.

Màu nâu được lên men, và màu trắng của tôi là không lên men.

Thông thoáng. Vì vậy, chúng tôi sẽ không có anh ấy.

[Angela]

Angela, cảm tạ. Rất ngon.
Họ làm chồng tôi nhớ đến món bánh mì Shotis Puri yêu thích của chúng tôi.

Tất nhiên, nó không rám nắng và nhiều lớp như của bạn, nhưng một lần nữa, rất ngon, rất ngon.

Tôi yêu bánh mì và tất cả các loại bột mì đến nỗi tôi sợ sẽ nổ sớm!

Tôi đây! Đừng cho tôi ăn bánh mì, hãy để tôi nhai bánh mì
Và công thức nấu ăn của bạn chỉ đơn giản là duy nhất! Như một cái gì đó nguyên bản mà tôi sẽ thấy trong bộ phim - bạn sẽ không nhầm đâu, Angela đặt tay.

[Masha,]

Masha, Bánh đẹp! Việc cắt giảm đã diễn ra tuyệt vời! Chúng không cần phải được chiên kỹ, nếu không chúng sẽ bị khô. Điều chính là tôi thích hương vị. Hy vọng công thức vẫn còn. Rốt cuộc, chúng không khó để chuẩn bị, và kết quả là tuyệt vời. Thật? Cám ơn vì đã chia sẻ.

Tôi đây! Đừng cho tôi ăn bánh mì, hãy để tôi nhai bánh mì

Thành viên mới, với tôi dường như không có người nào thờ ơ với bánh mì !. Có những người không ăn nó vì một số lý do, nhưng tôi không nghĩ rằng họ không thích nó! Cảm ơn vì những từ ngữ tốt đẹp của bạn.

[Masha,]

Masha, Bánh đẹp! Việc cắt giảm đã diễn ra tuyệt vời! Chúng không cần phải được chiên kỹ, nếu không chúng sẽ bị khô. Điều chính là tôi thích hương vị. Hy vọng công thức vẫn còn. Rốt cuộc, chúng không khó để chuẩn bị, và kết quả là tuyệt vời. Thật? Cám ơn vì đã chia sẻ.

Vâng, nó không khó. Kết quả là rất đáng khích lệ. những gì khác là cần thiết!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, cảm ơn vì công thức. Đây là báo cáo của tôi và tôi sẽ chia sẻ những ấn tượng của mình.
Bột rất tuyệt, tôi không cần phải thêm nước và nó lăn ra tuyệt vời mà không có bất kỳ bụi bột nào, bột không dính tay, cuộn rất mỏng và sau đó dễ dàng cuộn lại thành cuộn, mặc dù tôi không thêm gluten , nhưng hôm nay tôi đã mua bột từ lúa mì cứng và bột mì đã hoạt động. Và bây giờ về hương vị của những chiếc bánh, tôi rất thích chúng: girl_love: con trai tôi đã yêu cầu họ tạo hình chúng như bánh mì tròn, tôi sẽ thử chúng hôm nay. Trong công thức bánh mì của tôi, bột rất mềm, không chặt, hãy xem điều gì sẽ xảy ra ở đây là bánh của tôi
tốt, rất ngon
Nhưng những chiếc bánh mì baguette như vậy từ thử nghiệm này, hóa ra cũng tốt.

nướng trong lò và khuôn từ máy làm bánh mì
chỉ có những bức ảnh không đẹp lắm, và bánh mì baguettes rất ngon

[Tatyana]

Tatyana, chỉ đơn giản là tuyệt vời! Bạn là một đồng nghiệp tuyệt vời. Tôi nướng có và không có gluten. Trong cả hai trường hợp, nó hoạt động tốt. Nếu bạn muốn, tôi có thể cho bạn một lời khuyên? Không sử dụng tất cả các loại bột mạnh. Được chia sẻ với thông thường một nửa.

Angela, đó là điều tôi muốn làm, hôm nay tôi có chủ ý đi mua bột mì.

[ang-kay]

ang-kayAngela, tôi đang chuyển sang bánh mì baguettes theo công thức này, con trai tôi rất thích nó, nhưng đối với con yêu của tôi, tôi sẽ biến tấu bánh Milanese, tôi chỉ thêm 100 gram bột mì cứng, mọi thứ đều rất tuyệt, một lần nữa cảm ơn vì công thức .

[Angela]

Angela, cảm ơn



Chúng tôi rất thích nó. Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức !!!

[Gulsine]

Gulsine, họ đã trở nên đẹp đẽ như thế nào đối với bạn. Cô gái ngoan. Một niềm vui thẩm mỹ ảnh. Cảm tạ. Vừa lòng.

[Tatyana]

Tôi chuyển sang bánh mì baguettes theo công thức này, con trai tôi thực sự thích nó, nhưng đối với con yêu của tôi, tôi sẽ biến tấu bánh Milanese, tôi chỉ thêm 100 gram bột mì cứng, mọi thứ đều trở nên tuyệt vời, một lần nữa cảm ơn vì công thức.

Tatyana, bạn làm mọi thứ đúng với bột mì. Tôi rất vui vì công thức bị mắc kẹt. Cảm ơn bạn đã tin tưởng công thức.

Angela, cảm ơn. Tất nhiên, không đẹp bằng của bạn. Họ đưa ra một cách nhanh chóng và tốt (Tôi có một men cổ xưa). Bánh rất ngon, chỉ có điều là bánh nướng bằng bột chua hơi dai hơn bánh nướng bằng men. Những cái còn lại được đưa vào bánh quy giòn một ngày sau đó - chúng trở thành siêu duper.

[Oksana]

Oksana, bánh tốt. Đây là những món nướng ăn nhanh. Mặc dù chúng có thể nằm trong túi. Nhưng trang trại cũng cần bánh quy giòn. Cám ơn vì đã chia sẻ.

[ang-kay]

ang-kay, Tôi đã biết chúng nên nó hóa ra rất ngon.