Giăm bông heo (nồi áp suất Steba)

[Tatyana]

TatyanaNhìn kìa, món giăm bông đặc biệt này sẽ hơi béo.
Bạn thử hoặc cắt mỡ lợn thành từng miếng nhỏ hơn, không phải vì bạn cắt thịt chính mình mà cắt nhỏ gấp đôi, giảm lượng mỡ.
Và nữa, mình không cho nước vào thịt băm nữa, mình chỉ cho đá vào, mình thích kết quả hơn.

phép tính 1mm = 1 phút nấu là phép tính này cho nhiệt độ nào?

Đây là 73-75 gram, bạn không cần phải đặt nó cao hơn.

[Maria]

Maria, cảm ơn đã giúp đỡ!
khối lượng nước đá gấp đôi? nghĩa là bạn có thay thế trọng lượng của nước bằng nước đá không?

[Tatyana]

Tatyana, Tôi đặt năm khối lớn trên một miếng giăm bông, khá đủ để thịt không bị nóng khi nhào)

năm khối lớn

... Tôi đang cân ...
nó không làm ấm cho tôi, và tôi nghĩ rằng đá và nước để tạo nước trái cây ... không?
nếu không thì och đã cho rất nhiều nước trái cây ...

Nhưng tôi muốn nhận được kết quả, như trong bức ảnh trong chính công thức, một thứ gì đó đồng đều hơn và không có các miếng thịt xông khói riêng lẻ. Xin vui lòng tư vấn.

Tôi có thể vào được không?
Gần đây, tôi đã xem một video về thịt nguội trên YouTube của EK-ki. Và ở đó, họ khuyến nghị cắt thịt giăm bông thành những dải mỏng. Điều này chính xác là để tạo ra một mẫu giăm bông đẹp. Đây là cách tôi cắt miếng giăm bông nửa già của mình. Tôi đã có những dải ruy băng dày khoảng 0,5 cm và rộng 2-3 cm. Chiều dài khi nó quay ra. Mỡ không thực sự nổi bật thành từng mảng mỡ riêng biệt, nhưng rất ngon và đan xen vào các vân thịt đẹp mắt.

[A.lenka]

Tôi có thể vào được không?

A.lenka, tại sao bạn lại hỏi, leo lên, tất nhiên, và thậm chí với những lời khuyên như vậy !!!!
cảm ơn vì đã không đi ngang qua !!!
tôi muốn nó hoạt động như thế nào!

tôi muốn nó hoạt động như thế nào!

Tanya, nó chắc chắn sẽ thành công!
Thêm về chất béo.
I love ham ham. Tôi chỉ ăn một miếng giăm bông béo hơn, và tôi không còn thêm mỡ lợn nữa.

[A.lenka]

A.lenkaLena, đúng vậy, bạn không thể cắt nó thô, sau đó nó sẽ thành những mảnh lớn.
Tôi cắt nó tốt, giống như thịt băm nhỏ, nhưng không hoàn toàn mịn, nó cũng tạo ra một miếng giăm bông đẹp mắt.
Bạn có thể thử với ruy băng)

[Maria]

Thêm về chất béo. I love ham ham. Tôi chỉ ăn một miếng giăm bông béo hơn, và tôi không còn thêm mỡ lợn nữa.

vì vậy tôi lấy giăm bông, cân thịt / mỡ theo tỷ lệ của công thức ...

Tôi cắt nó nhỏ như thịt băm, nhưng không quá mịn,

Marialàm thế nào để cắt thịt băm cho thịt băm? bằng 1 cm?
Tôi đã cắt, nhỏ hơn nhiều so với trong video và văn bản công thức cho biết "miếng lớn".

vì vậy tôi lấy giăm bông, cân thịt / mỡ theo tỷ lệ của công thức ...

Tanya, tỷ lệ bạn đang nói đến là bao nhiêu? Bạn đã có 750 gam thịt và 250 gam mập? Video của Masha cho thấy 250 gram không phải là mỡ, mà là thịt lợn béo. Đó là, rang. Có ít chất béo nguyên chất hơn trong công thức. Và trong quá trình rang, bản thân nó ở dạng lớp mỏng, vì vậy nó không nổi bật thành khối lớn.

[Tatyana]

Tatyana, trong video của mình, thịt ba chỉ được thái nhỏ, thớ thịt vừa phải, không to.
Nhìn, đôi khi xảy ra trường hợp thịt không ngon, và kết quả là thành phẩm cuối cùng bị khô.
Nó đã xảy ra bao nhiêu lần, bạn quan sát mọi thứ, nhưng kết quả không có hậu.

[A.lenka]

A.lenka, đó chính xác là những gì đã xảy ra, bạn nói đúng: một miếng giăm bông, cắt nhỏ, trộn 750 g thịt và 250 g chất béo từ một miếng giăm bông.
Tôi không biết rang là gì, chúng tôi bán một con thịt, được chặt thành từng miếng và các tên thích hợp: thịt xông khói, ức, pashina.

Masinen, Tôi sẽ thử lại, tôi chỉ muốn tìm ra nó để không làm hỏng nó một lần nữa, nếu không chúng tôi đã ăn)))
Cảm ơn các cô gái đã giúp đỡ của bạn!

Tôi cũng đã nấu nó ... Có vẻ như nó đã thành công.Chà, lần đầu tiên mình thấy vui: yahoo: Mình nấu từ 700g thịt lợn và 300g gà phi lê. Tôi đã không thêm gia vị (mà tôi rất tiếc). Tôi đã làm nó trong tay áo và kéo nó lại bằng một băng thun số 3 (có lưới). Và một vài gói bình thường hơn, đề phòng. Khi trưởng thành, nó chịu được 36 giờ. Tôi nấu đa trong 1 giờ ở nhiệt độ 50g. Và 2,5h cho 70g. Sau khi nấu ăn, cô bắt đầu cắt trong một giờ. Chà, tôi không thể chịu đựng lâu hơn được nữa. Tôi không hiểu mùi thơm. Nó có mùi giống như mùi thịt và một thứ gì đó khác. Chính vì vậy tôi rất tiếc vì mình đã không cho gia vị vào. Nhưng nó ngon đối với tôi. Tôi sẽ tạo ra nhiều hơn nữa. Cảm ơn bạn vi công thưc nay.

Và nhiệt độ 72 gam bên trong giăm bông chỉ là bình thường)

Tôi đã nấu trong một lò nướng nhỏ. Trong 3,5 giờ, nhiệt độ tăng lên 55 * C. Nâng nhiệt độ lò lên 80 * C và đặt thêm 1 tiếng nữa, lò đạt 63 * C. Một giờ nữa - 70 * I, một giờ nữa - vẫn còn 70 * C bên trong phôi. Tôi không biết có chuyện gì. Nhưng cô ấy không giữ nó nữa. Làm lạnh dưới vòi nước chảy trong 40 phút và để trong tủ lạnh qua đêm.
Nó thành ra như thế này.

Mình quyết định sẽ tự mình thử cả nhà)) Ngon. Cảm ơn vì công thức, Mashenka. Mọi thứ đều rất đơn giản và dễ chịu để làm.
Chỉ cần tháo rời "chuyến bay" của tôi - có gì sai. Nhưng, cho dù tôi đã cố gắng nấu giăm bông trong nước đến mức nào, sau buổi học này, tôi quyết định rằng CHỈ nấu trong nước. Và xúc xích nấu chín tốt trong một lò nướng nhỏ.

[Masinen, Maria]

Masinen, Maria, cảm ơn vì công thức! : rose: Hóa ra giăm bông rất ngon. Chỉ có điều tôi không thích khi mỡ lợn thành từng miếng, vì vậy tôi đã vặn phần thịt béo nhất qua máy xay thịt. Tôi chỉ nấu nó trong một cái chảo.
Tôi quyết định rằng đó hoàn toàn là thịt lợn, tôi sẽ nấu theo công thức của bạn!

Các chàng trai cô gái, xin chào tất cả mọi người. Tôi thường làm giăm bông theo công thức của Mashenka. Nhào bằng cả hai tay và móc của máy trộn tay, máy trộn bột. Nó luôn hoạt động tốt.
Nhưng đây là điều tôi đã phân vân. Tôi đã mua Bosch MUM (sê-ri thứ tư), nhưng không có tệp đính kèm hình chữ K. Tôi định lấy một cái máy đánh trứng uốn dẻo cho anh ta. Và nói chung, điều gì sẽ tốt hơn khi nhào thịt băm trong Boshik - bằng máy đánh trứng, flexi hoặc móc "hiếm"? Làm ơn nói cho tôi biết, những người ham kinh nghiệm. Cảm tạ.

Xin chào tất cả mọi người! Và nếu tôi có một cái đa năng Redmond M70, nó sẽ không thành công, tôi có thể nấu món giăm bông như vậy trên chương trình Multipovar, đặt 75 gram và thời gian nấu là 3,5 giờ không? Cần một nồi áp suất Steba?

[Cái nút]

Cái nút,
Mọi thứ sẽ ổn thôi)) Chỉ là tác giả của công thức có cái nồi áp suất của Shteba. Và nếu bạn vẫn có thể hiển thị nó trong của bạn, thì sự khác biệt là gì))

[Cái nút]

Cái nút,
Mọi thứ sẽ ổn thôi)) Chỉ là tác giả của công thức có cái nồi áp suất của Shteba. Và nếu bạn vẫn có thể hiển thị nó trong của bạn, thì sự khác biệt là gì))

Mọi thứ đều ổn, lần đầu tiên hôm qua tôi nấu giăm bông. Tôi hài lòng với kết quả, mặc dù tất nhiên tôi cần khắc phục lỗi

Mọi thứ đều ổn, lần đầu tiên hôm qua tôi nấu giăm bông. Tôi hài lòng với kết quả

Cũng tốt! Xin chúc mừng!