Bánh mì dẹt cho các món chính như cà ri, kebab, kebab, kofta (cốt lết Ả Rập với gia vị)

[Ánh sáng]

Ánh sáng, Hôm qua tôi đã nhìn thấy ngay bức ảnh ngon tuyệt vời của bạn. Nhưng vì tôi chưa ăn tối nên tôi sợ rằng tôi sẽ vừa gặm điện thoại vừa viết câu trả lời.

Cảm ơn vì vẻ đẹp. Ngay lập tức hít thở hương thơm của các loại gia vị phương Đông. Những chiếc bánh của bạn thật tuyệt vời

Những chiếc bánh của bạn thật tuyệt vời

Lần này khô quá, nhưng ngon với đậu cay

Svetlenki, đây là những chiếc bánh đã hứa. Để có được bong bóng, tôi phải nướng với nắp đậy kín trong 2 phút cho mỗi mặt. Ngon, cảm ơn bạn một lần nữa.

xem bong bóng nào tuyệt vời

lật bánh

mặt sau.
Đối xử với bản thân để làm đẹp như vậy.

[Svetlana201]

Svetlana201, có vẻ rất ngon miệng. Bong bóng là bữa tiệc cho đôi mắt.

Svetlenki, tôi nướng hầu như mỗi ngày. Bây giờ 1 mảnh. ở lại, chỉ nướng trong buổi sáng. Ngon, cảm ơn bạn

Tôi có tập tiếp theo.
Cô ấy không chụp ảnh.
Bánh Tortillas và đậu cũng vậy

[Svetlenki]

Svetlenki, Mình đọc hết topic rồi mà bạn chưa thử làm bánh bằng váng sữa và bột c / z thì thế nào?
Tôi đã có vài lần thử nướng bánh mì pita hoặc các loại bánh tương tự, nhưng không thể coi là thành công, và sau khi đọc chủ đề của bạn, tôi dường như đã hiểu ra những sai lầm của mình. Mình cán bột thật mỏng, bánh chín nhanh và không còn hơi ẩm nên bánh sẽ phồng bong bóng. Bây giờ tôi nghĩ rằng bánh nên dày 2-3 mm, lý tưởng là hình tròn và đường kính không quá 18-20 cm, nó nên được chiên nhanh trên chảo nóng cả hai mặt và "ném vào lửa", hơi nước hình thành từ nhiệt độ cao bên trong, nhưng vỏ bánh nướng nó không được giải phóng và do đó bong bóng được thổi phồng lên. Một chiếc bánh mì lớn tạo ra một số bong bóng cỡ vừa và hiệu quả không giống nhau. Có thể, ngay cả khi không để lửa to, bạn vẫn có thể bị phồng bánh nếu lật bánh sang mặt khác trong chảo và đậy nắp ngay.
Bây giờ tôi chỉ có một mình, tôi không có ai để thử nghiệm bài kiểm tra, vì vậy bây giờ tôi đang lý thuyết. Đối với bản thân bạn, nếu bạn nướng những chiếc bánh này, đó không phải là từ bột mì trắng, mà là một thứ gì đó c / s hoặc kiều mạch, nhưng tôi không biết những loại bột này hoạt động như thế nào. :-)

[Ánh sáng]

đọc hết topic mà bạn chưa thử làm bánh bằng váng sữa và bột mì c / s thì bạn thế nào rồi?

Không, tôi chưa thử. Tôi sẽ thử, nếu tôi có thể tìm thấy bột mịn, không có cám.

Mình cán bột thật mỏng, bánh chín nhanh và không còn hơi ẩm nên bánh sẽ phồng bong bóng. Bây giờ tôi nghĩ rằng bánh nên dày 2-3 mm, lý tưởng là hình tròn và đường kính không quá 18-20 cm, nó nên được chiên nhanh trên chảo nóng cả hai mặt và "ném vào lửa", hơi nước hình thành từ nhiệt độ cao bên trong, nhưng vỏ bánh nướng nó không được giải phóng và do đó bong bóng được thổi phồng lên.

Theo ý kiến ​​của tôi, Ánh sáng, Svetik đã giải thích rất hợp lý tại sao lại có bánh quy giòn chứ không phải bánh dẹt. Nhiệt không đủ. Nhưng suy nghĩ của bạn về 2 mm cũng đáng được quan tâm. 3 mm vẫn sẽ dày ...

Ánh sáng, Svetik, bạn đang cán phôi dày bao nhiêu?

Bạn cán phôi dày bao nhiêu?

Càng mỏng càng tốt.
Lần này chúng tôi lại có bánh mì nướng.

Lần này chúng tôi lại có bánh mì nướng.

Bởi bạn??? Tôi sẽ không tin vào cuộc sống! Bạn đã biết làm thế nào để làm những điều tào lao này khi nhắm mắt, có thể. Bằng một tay trái

Bởi bạn??? Tôi sẽ không tin vào cuộc sống!

Aha!
Và đó là tất cả.
Thức ăn thừa.

Svetik đã giải thích rất hợp lý tại sao lại có bánh quy giòn chứ không phải bánh dẹt. Nhiệt không đủ.

Và không phải ngược lại? Những chiếc mỏng nhanh chóng khô, còn những chiếc dày hơn được chiên lên trên và vẫn còn hơi ẩm bên trong, do đó sẽ mềm. Không phải?
Tôi cũng đã chiên mỏng Armenia lavash trong một chiếc bánh crouton, nhưng tôi bắt đầu chiên / nướng nó, giống như món chính thống, chỉ ở một mặt, hơn nữa, bây giờ tôi làm nó từ bột men (bột chua).
Vấn đề này đã kết thúc đối với tôi, bây giờ nó vẫn còn để tìm ra những chiếc bánh không men.
Còn Arabian pita cũng được nướng từ bột dày nhưng mềm và có lỗ bên trong, tuy nhiên mình không biết chế biến như thế nào.

[Galina]

Những cái mỏng khô nhanh chóng

Galina, Đúng.
Do đó, hãy chiên nhanh cả hai mặt.
Tôi vẫn cố gắng nổ súng trong vài giây cho cả hai bên.

[Ánh sáng]

Ánh sáng, nhưng tại sao qua ngọn lửa, nó sẽ không phồng lên nữa, chỉ bị cháy?

[Galina]

Cô ấy sẽ không sưng nữa, chỉ bị bỏng?

Galina, đôi khi được thổi phồng bằng quả bóng bay.
Tôi đốt nó cho hương vị.

Tôi sẽ thử, nếu tôi có thể tìm thấy bột mịn, không có cám.

Tôi đã từng mua một thứ của Pháp, nó nhỏ, dường như nó thậm chí còn qua một cái rây. Bây giờ tôi bắt đầu xay lúa mì trong máy xay, nó cũng tốt.

[Svetlenki]

Svetlenki , Sveta
Tôi thực sự thích nướng bánh từ bột CZ. Mọi thứ đều chính xác theo công thức, tôi chỉ làm một nửa. Nó hóa ra rất ngon. Cảm ơn một lần nữa.

[Ánh sáng]

Ánh sáng, Tôi vừa xem video từ bài viết cuối cùng của bạn và đảm bảo rằng những điều lý thuyết của tôi là hoàn toàn chính xác - bánh phải tròn, dày và có đường kính nhỏ, sau đó sẽ thổi chín bằng hơi nước trên lửa. :-)



Có, và họ ném chúng nóng vào chảo dưới nắp, sau đó bánh vẫn mềm.

họ ném chúng nóng vào chảo dưới nắp

Đúng.
Tôi vẫn bôi mỡ bằng bơ tan chảy.

sau đó bánh vẫn mềm

Của tôi không phải luôn luôn.
Kể cả được bôi dầu và che phủ.

Của tôi không phải luôn luôn.
Thậm chí được bôi dầu và che phủ

Hãy thử cán dày hơn một chút và so sánh, nó có thể mềm hơn. ;-)

[Svetlana201]

Svetlana201, Sveta, hóa ra thật tuyệt vời! Nó có ở Tortilla không?

Và bạn đã lấy nhãn hiệu bột mì nào? Bạn đã cảm nhận được vị bùi bùi vốn có của bột CH chưa? Bạn đã đi xe tốt? Không bị vỡ trong quá trình lăn?

cuộn dày hơn

Và nướng lâu hơn.
Điều này làm khô chúng.
Tôi khá hài lòng với những người mỏng.

Và bột đặc mà không có muối

Svetyashik, tôi không hiểu

Và bột đặc mà không có muối

Công thức có bắt buộc không có muối không?

Và nướng lâu hơn.

Tôi đếm từ video - 10-15 giây trong chảo và 2-3 giây trên lửa, trên mỗi mặt, ít hơn một phút cho mỗi chiếc bánh.

[Ánh sáng]

Và nướng lâu hơn.
Điều này làm khô chúng.

Tôi cũng có xu hướng nghĩ như vậy. Hoặc bạn cần một tandoor. Sau đó, nó có thể dày hơn.

Ánh sáng, Svetik, có thể khí của bạn là khác nhau trong nhiệt? Hay bạn có điện? Tôi có điều đáng trách vì điều này - rằng không có đủ nhiệt, không phải vì bạn làm cho nó không đủ, mà điều này được đưa vào nhà của bạn.

Công thức có bắt buộc không có muối không?

Không có muối trong công thức ở đây.
Tôi có một công thức về nước và cũng không có muối.

khí khác nhau

Không, Svetochka, tôi chiên và cuộn nó cùng một lúc

[Svetlenki , Sveta. Bột VkusVill ZZ xay mịn. Tôi đã nướng trong loại bánh tortilla yêu thích của mình, mọi thứ cuộn ra một cách hoàn hảo, không có gì bị hỏng. Tôi sẽ không nói bất cứ điều gì về sự hấp dẫn]

Svetlenki , Sveta. Bột VkusVill ZZ xay mịn. Tôi đã nướng trong loại bánh tortilla yêu thích của mình, mọi thứ cuộn ra một cách hoàn hảo, không có gì bị hỏng. Tôi sẽ không nói bất cứ điều gì về sự hấp dẫn

Tươi, mềm, ngon

Và như mọi khi, từ những chiếc bánh còn lại, một chiếc bánh là Napoleon.

[Ánh sáng]

Ánh sáng, Svetul, bạn dùng loại kem gì vậy?

[Olya]

loại kem bạn bôi trơn

Olya, điều này
Bánh trứng.
Trứng 1 quả, bột mì (không trượt) 1 muỗng canh. l., tinh bột (không trượt) 1 muỗng canh. l., đường (không có nắp trượt, tôi lấy 2,5 thìa) 3 muỗng canh. l., sữa 400 ml, bơ, bơ 10 g, muối (thu được một nhúm, không có muối, vị ngọt rỗng).
Đập một quả trứng vào một cái chảo nhỏ, để sau này bạn có thể nấu kem trong đó, nếu bạn dùng liều lượng gấp đôi hoặc gấp ba thì hộp đựng phải lớn hơn.Thêm bột mì và tinh bột vào trứng và xay (tôi đã chà bằng máy trộn) cho đến khi mịn. Thêm đường và vanillin vào sữa, một chút muối và đun, khuấy liên tục. Sau khi sữa nóng lên, đổ vào hỗn hợp trứng-bột-tinh bột theo dòng loãng, xen kẽ vào đó. Phần kem tương, khuấy mạnh tay, bắc lên bếp đun với lửa lớn. Ngay sau khi nó bắt đầu đặc lại, hãy đốt lửa nhỏ nhất, hết hơi - loại bỏ khỏi ngọn lửa. Dùng thìa chà xát sữa trứng nóng để đạt được độ đồng đều hơn. Thêm bơ (kem nóng) vào nó và khuấy đều. Làm nguội kem thành phẩm đến nhiệt độ phòng và lấp đầy bánh.

Tôi lấy bột mì và tinh bột bằng một ống trượt.
Đường để hương vị.
Ở đây tôi đã thêm 100 g (có thể nhiều hơn).

Đường ống nóng

Tươi

Tươi

Và một chiếc bánh khác trong số họ (đã bị đóng băng)

[Ánh sáng]

Ánh sáng, Svetik! Chà, bạn là một nữ tiếp viên! Bạn không làm gì chỉ từ họ !!!

Nghe này, bạn vẫn có thể bọc nhân bánh đã hoàn thành vào chúng, dùng cọ phết dầu mỡ và chiên trên chảo. Nó cũng sẽ rất ngon! Bạn đã thử chưa?

[Sveta]

sau tất cả, bạn vẫn có thể bọc phần nhân đã hoàn thành vào chúng

Sveta, tất nhiên.
Tôi đã không cố gắng.
Tôi chỉ nấu chúng cho đậu.
Và một chiếc bánh, nếu còn lại ít nhất 5 chiếc.

Tôi lại với bánh và đậu

[Ánh sáng]

Đây tôi là một kẻ lộn xộn! Ánh sáng, xin lỗi vì đã mất quá nhiều thời gian để viết lời khen cho bạn! Chà, cô gái thông minh, tôi có thể nói gì đây. Ngon và lành mạnh.

Svetiashka, tôi xin lỗi vì mất quá nhiều thời gian để viết lời khen cho bạn!

Ngon và lành mạnh

Chỉ còn lại những chiếc bánh ngọt và tôi quyết định làm món xúc xích từ chúng.

[Ánh sáng]

Ánh sáng, và bạn đã giấu gì bên trong? Bạn có một cái xúc xích / burrito

Và bạn không tham gia, nhân tiện? Ồ, sẽ rất ngon khi làm đậu của bạn xay nhuyễn một loại phô mai mềm, không đồng nhất như vậy được chiên thành từng khối ở đó và mài kaaaak!

Và bạn không tham gia, nhân tiện?

Không, tôi không.
Bây giờ tôi đang ở chế độ kinh tế.

và bạn đã giấu gì bên trong?

Tương cà, xúc xích và salad bắp cải.
Các cạnh được bọc và thế là xong.

Tương cà, xúc xích và salad bắp cải

ngon quá!

ngon quá!

Aha!

Mang đến một lời cảm ơn khác cho những chiếc bánh. cảm tạ
Tôi nấu lúa mạch đen từ CH, rất ngon.

[Svetlan]

Tôi nấu lúa mạch đen từ CH

TRONG KHOẢNG! Can đảm! Và chúng phồng lên, và không vỡ ra! Có một số sắc thái Svetlan? Nhào lâu hơn hay cái gì khác? Tôi rất ngạc nhiên vì kết quả, tuyệt vời!

[Svetlenki]

Svetlenki, Tôi đã làm phần nhào bột trên bánh bao, tắt nó vào cuối chương trình (sau 20 phút), có thể có thể sớm hơn, nhưng tôi không nhìn. Các bong bóng có thể ít hơn một chút so với bột mì thông thường, chúng chỉ có hương vị tuyệt vời. Tôi đã không làm chúng từ bột mì thông thường trong một thời gian dài, tôi sử dụng toàn bộ CH, lúa mì hết CH, vì vậy tôi đã ném lúa mạch đen và mọi thứ là OK.

Hôm nay mình lại làm với bánh canh bắp cải cay
Không có ảnh hôm nay

Tôi đến để trêu chọc

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, nướng một phần đôi, đơn giản và ngon. Nướng bằng hai chảo nên kích thước khác nhau. Bây giờ tôi sẽ cắt salad, chiên thịt, thử xem. Theo quan sát của tôi: nếu bạn chiên không có nắp, nó sẽ phồng lên một bong bóng. Nếu bạn ngay lập tức đậy bằng nắp, thì toàn bộ bề mặt sẽ phồng lên.