Bánh mì kefir

Bánh mì kefir

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Dầu thực vật	1,5 muỗng canh. l.
Kefir nhà làm	200 ml
Muối	1 muỗng cà phê
Đường	1,5 muỗng cà phê
Hercules	3 muỗng canh. l.
bột lúa mạch đen	1,5 d. kính
bột mi trăng	1,5 d. kính
Men	1,5 muỗng cà phê
Trứng chải đầu	không cần thiết
Thì là để rắc	không cần thiết

Phương pháp nấu ăn

• Tôi đã nướng bánh mì này vài lần. Kefir trên nấm, tự chế. Các thành phần đã được thêm vào bằng mắt. Lần này tôi đã cân nhắc mọi thứ và bây giờ tôi quyết định đưa ra công thức. Đối với một điều, rằng anh ấy sẽ vẫn còn trong dấu trang của tôi.
• Bột đã được chuẩn bị sẵn trong máy làm bánh mì, nướng trong lò điện. Đong thủy tinh và thìa từ máy làm bánh mì. Thước thủy tinh ở vạch 1.
• Và như vậy, đổ r. bơ trong xô của máy làm bánh mì trên một cái thìa. Thêm theo thứ tự: kefir, muối, đường, yến mạch cán, bột mì, men. Bật chế độ "Bột tươi". Kết thúc quá trình, lấy bột ra khỏi xô, nhào nhẹ, chuyển sang dạng sệt. bơ (hoặc rắc bột mì). Tôi có một tờ giấy bạc tròn. Tôi thích bánh mì hình ổ bánh mì. Nhấn xuống một chút, thoa đều với bàn tay có dầu. Chứng minh trong lò đã được làm nóng trước. Ngay sau khi nó nổi lên, nướng ở nhiệt độ. 200 gr. Sau đó đánh trứng, rắc hạt caraway, giảm nhiệt độ xuống 150 và nướng cho đến khi có màu mong muốn. Cuối cùng, bạn có thể lấy nó ra khỏi khuôn, làm nâu phần đáy.

Món ăn được thiết kế cho

770 g

Thời gian chuẩn bị:

120 + 20 + 30 phút.

Chương trình nấu ăn:

Thợ làm bánh mì, el. lò.

Ghi chú

Bánh mì lúa mạch đen, vị chua nhẹ. Lần này hóa ra không tươi tốt cho lắm. Có lẽ vì kefir đặc hơn, được làm từ sữa tự làm.

Marinochka, tôi thích công thức này, tôi sẽ đưa nó vào phần đánh dấu trang, và một câu hỏi khác là, nếu bạn nướng trong máy làm bánh mì, bạn có cần giảm lượng men hay không.

Cảm ơn Lena. Tôi nghĩ không cần thiết phải trừ. Vì trên kefir nguyên chất bột "nặng" hơn. Lò nướng tốt hơn như tôi đã mô tả. Nó có thể trở nên buồn tẻ trong máy làm bánh mì. Trong KhP, tôi nướng, pha loãng kefir 1/1 và 1 muỗng cà phê. men.

Trích dẫn: Lần này hóa ra không tươi tốt cho lắm. Có lẽ vì kefir dày hơn, từ sữa tự làm.

Kiểm tra tỷ lệ giữa khối lượng bột và chất lỏng - bột nhào với công thức này hóa ra là dốc, có một ít men, do đó lực nâng hóa ra là kém.
Đối với một khối bột nhào gồm (225 + 225 + 30 = 450 DUYỆT) 450 gam bột khác nhau, bao gồm một lượng lớn lúa mạch đen và + cám, 200 ml chất lỏng. rất ít, đặc biệt là kefir, đặc hơn nước thường. Theo định mức đặt chất lỏng (nước), nó là cần thiết từ khoảng 320 ml.

Hay là công thức được viết sai? Kiểm tra thực tế các dấu trang trong bột

Cảm ơn Tatiana. Lần khác tôi sẽ cố gắng thay đổi tỷ lệ. Tất nhiên, khi bạn pha loãng kefir với nước, bánh mì sẽ xốp.