Bánh mì baguettes men lỏng

[Zhannptica]

Zhannptica,

Nó chắc chắn sẽ không đau trong tủ lạnh. Nó sẽ ngon hơn khi lên men lạnh. Bạn cũng sẽ thích nó - bạn sẽ làm nó có chủ đích. Thủ thuật yêu thích của Reinhart khi làm việc với bột / bột là tủ lạnh))).

Suốt đêm, cục bột chui ra từ dưới nắp thố 3 lít, dép đúc, sủi bọt thật tiếc, bây giờ lên proofer xem nào ..., em nghĩ nhào nặn sẽ không ảnh hưởng đến mùi vị, nếu vậy))))

[Zhannptica]

Zhannptica,

Chúng tôi đang chờ đợi kết quả của thí nghiệm))).

Tất cả!!! Tôi biến mất)) với men lỏng này .., tôi hạnh phúc như một đứa trẻ))

[Zhannptica]

Zhannptica,

Siêu!!! Đổi tên và sẽ là chabats. Chà, về ngoại hình!)))

Tôi chắc chắn rằng hương vị sẽ sáng hơn sau khi lên men lạnh. Bởi vì vi sinh vật hoạt động hơi khác nhau trong thời tiết lạnh (chúng có một hoạt động khác nhau) và các chất hóa học khác nhau tích tụ như một sản phẩm của hoạt động sống của chúng.

Hương vị thực sự là sáng hơn và rất khó chịu !!! Đơn giản là không thể dứt ra được !!! Mặc dù chúng tôi tha hồ với bánh mì, tôi thường nướng những cái khác nhau, nhưng hai ngày nay tôi đang trong cơn hưng phấn không thể giải thích được))) hoặc nước hoa quả này có tác dụng như vậy ... Tôi rất muốn thử một cái gì đó với bột lúa mạch đen, nhưng các con hỏi cho ít nhất một cặp khoai tây chiên giòn này)))

[Zhannptica]

Zhannptica,

Không thể không tôn trọng con cái. Chúng ta phải kiên nhẫn, để tập hợp ý chí thành một nắm đấm và ... parteechka nữa)))!

Đã được thiết lập

làm ơn cho tôi hỏi, máy khởi động đã đứng hơn 16 giờ, nó sôi sục, nhưng nó không tăng quá 2 lần. lý do là gì? và có nên tạo thành búi khi nhào bột không?

làm ơn cho tôi hỏi, máy khởi động đã đứng hơn 16 giờ, nó sôi sục, nhưng nó không tăng quá 2 lần. lý do là gì? và có nên tạo thành búi khi nhào bột không?

Vì vậy men hoạt động yếu. Khi nhào bột, hãy thêm vụn men để có kết quả ổn định và hiệu suất mạnh mẽ hơn.

Vâng, bột tạo thành một búi. Nhiều hoặc ít mềm mại. Bất kỳ bánh mì. Chỉ có chabata mới có thể cư xử hơi khác một chút.

cảm ơn vì câu trả lời

[bù nhìn]

bù nhìnNata, cảm ơn vì những chiếc bánh mì baguettes ngon tuyệt, nhưng đến giờ vẫn không có lỗ ... Tôi nghĩ rằng tôi đã lộn xộn khi nặn, vì chia bột thành 4 phần, tôi đã kết luận rằng chúng sẽ quá nhỏ, và Mình nối cục bột thì ra 2 cục ...
Ở đây, tự giúp mình đi ... không có nhiều bạn nên ... tự giúp mình đi ...

Có vẻ như tôi đã thấy trong thư nói rằng công thức này được làm bằng phương pháp bột lạnh, nhưng với men trái cây, nhưng bạn có thể đọc nó ở đâu đó riêng? Hoặc bạn có thể chia sẻ chi tiết? Mình chỉ thử với men lỏng, lâu lâu muốn thử cold brew nhưng không nhận ra men store nên kết hợp đường sắt và cold brew là một phép màu tuyệt vời mà mình rất muốn thử.

Chuch, Nata, tôi lại đánh bạn với ba-lê của bạn, hôm qua tôi nướng, tôi cay đắng!
Cảm ơn một lần nữa cho công thức!

[Trishka]

Trishka,

Đây bạn đang không ngừng nghỉ Bà nướng!)) Bánh mì baguettes tuyệt vời, tôi có thể nói gì)).

bồn chồn

Đúng vậy, bản thân cô cũng đã đi có chút ngu ngốc rồi, chúng ta phải đi chậm lại, nếu không sắp đến mùa hè, ta cũng không vượt qua được một cửa!

Cảm ơn vì công thức! Tôi đã làm điều đó trên đường sắt với việc bổ sung bột chua lúa mạch đen, họ không muốn đợi tôi lớn lên. Cuối cùng, khối lượng có mùi giống như mùi men. Tôi bổ đôi thì là, thì là + hành khô làm đôi. Thích cả hai tùy chọn. Nướng bằng hơi nước trên chảo. Giòn ...

[iren-star]

iren-star,

Ira, một kết quả rất xứng đáng. Cắt vụn là tuyệt vời!