Vừng chứa một lượng lớn dầu, bao gồm các axit hữu cơ, axit béo no và không bão hòa đa, chất béo trung tính và este glycerol.
Vừng cũng chứa một chất gọi là sesamin. Nó là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ. Nó rất hữu ích cho việc phòng chống nhiều bệnh tật, bao gồm cả ung thư và làm giảm lượng cholesterol trong máu, mang lại lợi ích to lớn cho cơ thể con người. Chức năng giảm cholesterol được thực hiện bởi beta-sitosterol có trong hạt mè.
Thành phần hữu ích của hạt vừng bao gồm carbohydrate, axit amin, protein và vitamin A, B, E, C. Chúng cũng rất giàu canxi, phốt pho, sắt, kali, magiê và các hợp chất khoáng khác.Nó chứa chất phytin, giúp khôi phục sự cân bằng khoáng chất của cơ thể; chất xơ và lecithin.
Vừng cải thiện tình trạng của móng tay, tóc của con người; ảnh hưởng tích cực đến thành phần của máu người và kích thích sự phát triển của con người nhờ vào chất có chứa riboflavin.
Chất thiamine bình thường hóa sự trao đổi chất và cải thiện hoạt động của hệ thần kinh. Và vitamin PP, là một phần của hạt vừng, cực kỳ hữu ích cho hoạt động của hệ tiêu hóa.
Vừng có lượng canxi dự trữ lớn nên không thể thiếu cho xương khớp cũng như ngăn ngừa loãng xương. Nhờ có hạt mè, cơ thể trở nên mạnh mẽ hơn và tích cực xây dựng khối lượng cơ bắp.
Do sự hiện diện của phytosterol trong vừng nên giảm nguy cơ xơ vữa động mạch, do vừng loại bỏ cholesterol ra khỏi máu. Đặc tính có lợi này giúp chống lại các vấn đề béo phì.
Đối với phụ nữ từ 45 tuổi trở lên, hạt vừng đặc biệt có lợi. Nó chứa phytoestrogen, được coi là chất thay thế cho hormone sinh dục nữ. (
🔗)
Tất nhiên, khi đun nóng, một số đặc tính có lợi của vừng bị mất đi, nhưng là nguồn cung cấp protein và nhiều chất quý giá cho cơ thể con người, vừng vẫn giữ được các đặc tính có lợi sau khi nướng.
