Bánh mì lúa mạch đen với kefir hoặc truyền kombucha với mận khô (trong máy làm bánh mì)

Bánh mì lúa mạch đen với kefir hoặc truyền kombucha với mận khô (trong máy làm bánh mì)

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột lúa mạch đen bóc vỏ	250 g
Bột mì loại cao cấp nhất	150 g
Cám lúa mì	2 muỗng canh. l.
Men ép	10 g
Nước	100 ml
Kefir hoặc truyền kombucha	150 ml
Mật ong	1 muỗng cà phê
Muối	1,5 muỗng cà phê
Dầu hạt lanh	2 muỗng canh. l.
Mận khô	6 chiếc.

Phương pháp nấu ăn

• Pha loãng bột lúa mạch đen với nước lạnh và hơi ấm (không đun sôi).
• Đổ kefir vào một cái xô. Thêm men, sau đó là cám, bột mì, bột lúa mạch đen pha loãng, mật ong, muối và mận khô.
• Đặt bánh bao vào chương trình, thêm các thành phần cần thiết trong khi trộn.
• Tắt và bật chương trình lúa mạch đen.
• Bánh có vị thanh nhẹ, có vị chua nhẹ dễ chịu.

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì mì trên kefir với pho mát (máy làm bánh mì) (Andreevna)

Bánh mì làm từ lúa mì nguyên cám với kefir với tổ ong, rau thơm và mì gạo (Bolshoi_IL)

Bánh mì kefir trong máy làm bánh mì (Lola)

Vui lòng cho tôi biết, chế độ lúa mạch đen trong bếp của bạn là bao lâu?

[Gael]

Gael.
Tôi có một Panas SD 255, dường như có 3,5 giờ lúa mạch đen. Nó cũng có thể trong chương trình "ăn kiêng" - tôi thực sự thích chương trình này; Tôi đã không đặt nó chỉ vì đã muộn, bánh mì sẽ chỉ được nướng vào lúc 1 giờ sáng, và tôi không muốn đặt nó chậm trễ.

[MariV,]

MariV, Cảm ơn bạn

Để sức khỏe và niềm vui trong nhà!

Hôm qua tôi đã thực hiện một cú đúp, chỉ có tôi thay thế hoàn toàn kefir bằng truyền kombucha 3 ngày.
Tôi không nhận thấy một sự khác biệt lớn trong hương vị, vụn bánh chỉ xốp hơn.

Hôm nay mình nướng bánh mì theo công thức này. Bột của tôi không đủ chất lỏng, tôi phải thêm 60 ml kefir nữa. Tôi chưa thử bánh mì.

Và có thể thay bột mì cao nhất bằng bột mì nguyên cám, có ai đã thử chưa?

[naiv]

naiv, Tôi đã thay thế bột mì cao cấp cho bột mì loại một và bánh mì trở nên nặng, thấp. Lúa mì nguyên hạt hoặc ngũ cốc nguyên hạt sẽ cho một chiếc bánh mì thậm chí còn nặng hơn, có khả năng bánh mì sẽ không nổi lên và nướng, có hơn 60% bột lúa mạch đen trong công thức ngay tại đó.

Và mận khô không cung cấp độ ẩm cao cho vụn?

[Thành viên mới]

Thành viên mới, không cho.

và tôi cũng sẽ hỏi - bạn cắt mận hay để nguyên củ? Nó xuất hiện ở dạng nào trong bánh mì?

[Thành viên mới]

Thành viên mới, một nửa.

Đặt bánh bao vào chương trình, thêm các thành phần cần thiết trong khi trộn.

Các thành phần còn lại - nước và dầu là gì? Đó là, nó biến chất lỏng thành bột? Làm thế nào để bạn có được sự phân bổ đều như vậy của mận khô trên mảnh vụn? Tôi hoặc bị nhầm lẫn trong một nhóm, hoặc hoàn toàn tan biến

[Thành viên mới]

Thành viên mớiCác thành phần bắt buộc là bột mì hoặc chất lỏng để tạo thành một búi rắn. Về việc phân phối đều mận - tôi không biết bạn làm như thế nào, trong một đống hay hoàn toàn mọi thứ đều bị vấy bẩn

[Olga]

Olga, xin lỗi vì câu hỏi ngu ngốc, tại sao bạn cần phải pha loãng bột lúa mạch đen với nước và hâm nóng nó, nó cho gì? nếu bạn chỉ ngủ khô, bạn sẽ không nhận được bánh mì?

Nó sẽ làm việc bên ngoài.

Khi bột được pha loãng với nước lạnh, và sau đó đun nóng một chút, nó sẽ tạo ra một loại bia như vậy, và các sản phẩm với sự truyền này hóa ra, như nó vốn có, hơi giống sữa trứng và hương vị tinh tế hơn.
Tốt. sự khác biệt giống như giữa bánh ngọt choux và bột mì.

[Olga]

Olga, cảm ơn, có lẽ tôi không còn lười nữa, tôi sẽ cố gắng ủ nó tốt hơn, để không làm sai lệch công thức)))

Có rất nhiều công thức làm bánh mì gia truyền trên diễn đàn, các bạn cùng tham khảo nhé.


Bánh mì 65 * (pha Tang-Zhong) với bột chua và men trong HP Panasonic SD-255 (MariV)



Đây là một loại lúa mì, loại "bánh mì ủ", vẫn còn đó.

[Olga]

OlgaLàm thế nào bạn có thể pha loãng 250g bột lúa mạch đen với 100ml nước? Tôi có một mẩu tin, có đúng không, hay tôi không hiểu điều gì đó? Tôi đổ phần vụn này vào, mọi thứ dường như được nhào, tôi chỉ thêm ba thìa nước, bột đã nguội, tôi bật chương trình "lúa mạch đen", tôi đang ngồi đây đợi. Mình lo lắng quá, có lộn xộn hay không)))

P. S. z bối rối rằng công thức nói rằng "pha loãng bột lúa mạch đen với nước", vì vậy nó sẽ không bị vụn, giống như của tôi? Hay là không cần thiết phải pha loãng hết bột? Không có dấu hiệu về điều này trong công thức. Làm ơn khai sáng cho đứa ngu)))

[Larra]

Larra, Larissa, vâng, bạn đã nhận thấy chính xác - tất nhiên, không phải toàn bộ khối lượng bột lúa mạch đen. Cứ 100 ml nước thì đủ 50-70 g bột.

[Olga]

OlgaÀ, tôi nướng bánh mì của bạn, hình như nó kém bình thường hơn, chỉ là bánh hơi đặc, và hơi thấp, nhưng vụn bánh ngon, mịn, nướng và đều mái bình thường. Chỉ có mận khô của tôi nghiền mạnh, những miếng như của bạn không nhìn thấy trong vụn, chỉ có hương vị được cảm nhận. Tôi sẽ cố gắng đặt nó vào cuối đợt sau. Nói chung, nó là cần thiết để làm việc trên các lỗi. Cảm ơn bạn, bánh mì rất ngon, tôi sẽ nướng thêm một số nữa.

Để sức khỏe và niềm vui trong nhà!

Tôi đã không nướng một cái gì đó trong một thời gian dài .... cái này sẽ là lần đầu tiên sau một thời gian dài nghỉ ngơi! Hơn nữa, cô ấy đã hồi sinh cây nấm của mình sau một thời gian dài tạm dừng!