Phô mai nâu Na Uy "Brunost"

[Natasha]

Natasha, whey sau pho mát là ít protein, sữa không được thêm vào nó?
Làm thế nào whey bay hơi - 1/3 trong số đó vẫn còn trong nồi, kem được thêm vào .... Bạn đã thêm 1/3 vào lúc này?
Nếu bạn nhìn kỹ và tôi không có trong ảnh nơi kem được thêm vào, những cục đó là từ váng sữa, chỉ sau khi thêm kem, chúng đã lớn hơn một chút, à, có lẽ chúng đã thêm một chút, nhưng nó Rõ ràng là váng sữa không bị đông lại và khối trong nồi bị đục, không phải huyết thanh + vón cục.

làm gì? Tốt, bạn phải đợi cho chất lỏng đặc lại, đầu tiên là một chút, sau đó nhiều hơn, sau đó làm theo công thức và chụp ảnh

[NataliARH]

NataliARH, đang thực hiện trong bộ nhớ cache cảm ứng. 3 lít whey cộng với 500 g kem 33% cùng với một ít bơ và 500 ml sữa từ một con bò.
Bây giờ nó đã là một loại sữa trứng dày.
Tôi đang đợi. Nhưng mình cảm thấy kiệt tác không còn xa đâu)))

mãng cầu dày.

Tiếng hoan hô!!!
Tôi sẽ đợi phần tiếp theo

Bạn nghĩ điều gì sẽ hoạt động trong Thermomix? Và mức độ cần thiết phải can thiệp sâu đến mức nào? Natasha, và tôi thực sự mong chờ ý tưởng của bạn về không ướp muối

Hôm nay, nguồn cảm hứng đã tràn xuống - cô ấy đã nung nấu một cơn ác mộng với sự sai lệch lớn trong các thành phần và vi phạm công nghệ. Huyết thanh từ pho mát làm từ bột chua meito, sau khi ricotta đã có -2,8 lít, sạch, đã có màu xanh lục, cho vào váng sữa chua tùy ý (kem pho mát làm từ sữa chua làm tiramisu) -300 ml, bay hơi, cộng với một thìa cà phê bơ và một ly Sữa. Tôi không đem nó đến một khối bột đặc, tôi không sử dụng máy xay sinh tố.
Sản lượng 250 gram bầm tím mềm, trông đồng nhất khi còn ấm, sau khi tủ lạnh, các tạp chất có thể nhìn thấy rõ ràng và sờ thấy - những quả bóng có màu nhạt hơn và vị chua hơn - tập trung ở lớp trên. Tôi thích cái mềm này hơn cái đã vỡ vụn.

Lena, đó là, không có kem gì cả? chỉ whey và một ly sữa?

Và một thìa cà phê dầu.

Tôi sử dụng brunost trong mọi cách làm bánh: trong bánh quế, trong bánh nướng xốp, bây giờ tôi sẽ thử trong bánh sữa, giống như vậy. đừng ăn

[Helena]

Helena, Tôi không thấy có sự khác biệt mạnh mẽ về công nghệ, nguyên tắc đun sôi vẫn được giữ nguyên, tôi cũng đã nấu phần bột cuối cùng trên whey từ phô mai tươi (sữa chua + sữa = phô mai tươi), nhưng không cần máy xay - vì vậy hàm lượng chất béo là thấp và dầu không biến mất ... câu hỏi duy nhất là: đun sôi xuống 2/3 quá? hoặc hơn? và sữa + bơ đã được thêm vào những điểm nào? trực tiếp vào whey hoặc vào lúc cần kem

và tôi thích hương vị của nó hơn trong bất cứ thứ gì! kem, kem, và những thứ khác, rất tốt. thơm ngon!

TatianaSa, Tôi sẽ hoàn thành thử nghiệm của mình hôm nay hoặc ngày mai)

2/3, bơ cùng với sữa thay vì kem, sau khi bay hơi.

[TatianaSa]

TatianaSa thí nghiệm của tôi không làm tôi hài lòng ... Tôi sẽ cho bạn biết sau này tôi đã làm gì và như thế nào, nhưng có gì đó không ổn, tôi thích nó hơn theo phương pháp thông thường

Elena, và bạn sử dụng nó như thế nào trong việc nướng bánh, tôi muốn thử. Chúng tôi không có sữa và luôn có rất nhiều váng sữa, nhưng ở dạng pho mát, tôi không thể ăn nhiều như vậy. Hãy cho biết bạn có thể cho bao nhiêu pho mát vào bánh nướng xốp?

[Oksanochka]

Oksanochka, hãy xem Chuchelkins bánh nướng xốp sữa đặc đun sôi , Tuska ở đó thay vì sữa đặc, anh ta nhét bánh nướng xốp với gudbrandsdalen ...

: rose: Cảm ơn bạn, Innochka!

Chỉ không đặt những miếng lớn. Sau cùng, chúng tôi đã cô đặc hơn ... Tôi thêm nó vào bánh mì và cuộn nó lại thành cuộn, thành kem, cuối cùng là một lớp, thành kem cho một chiếc bánh, bất kỳ- tan chảy (trong sữa hoặc kem) và trộn vào kem, trong nước sốt, trong bánh quế trong bột, tốt, tưởng tượng sẽ dẫn đến đâu!

[NataliARH]

NataliARH, Natasha, đó là lý do tại sao tôi hỏi, nó có vị mặn không, tôi sẽ bắt đầu với Ch. Thìa, một miếng kem như vậy. Hôm qua mình không nghĩ là cho vào kem, nhưng mình có thể cho vào men được không? bánh nhà làm?

Oksana, nhìn này, tôi là ĐÂY Tôi đã thêm 50g sản phẩm khác vào gần 400g sản phẩm khác, hương vị siêu sáng, tuyệt vời, nếu cần thiết, ít rõ rệt hơn, sau đó giảm nó đi khoảng 2p ... Tôi không nhớ nó là bao nhiêu trong thìa và có không có thời gian để đo nó bây giờ - Tôi chạy đi, đi lấy đồ trong một giờ và đi trong một ngày
trong men? ý bạn là một cái sô cô la để tưới bánh? Đối với tôi, dường như sô cô la sẽ tranh cãi với phô mai nếu bạn kết hợp chúng, đó chính là món kem mà tôi đã rắc cacao lên trên, nó rất NGON! do đó, tốt hơn là làm cho một lớp trong bánh sáng từ pho mát, sau đó đổ đá lạnh ... hoặc toàn bộ kem với pho mát, và nếu bạn muốn có một hương vị tươi sáng, nhân tiện, anh ta cuối cùng đã cư xử tuyệt vời ! pho mát của chúng tôi) vì vậy tôi sẽ thêm một lượng vừa đủ vào một phần kem và tạo một lớp như thế này, phần còn lại chỉ là
Tôi không cố gắng sử dụng nó trong một lớp bánh, tôi làm nó thành bánh mì ngọt, cán mỏng bột ở đó và rắc phô mai lát lên trên, cuộn lại thành cuộn, nhưng khi tôi đã cho vào miệng, tôi cảm thấy ngon, nhưng khác với kem

Cảm ơn, tôi sẽ biết bắt đầu từ đâu. Bây giờ bạn cần xác định lượng phô mai tối đa để nếm.

[TatianaSa]

TatianaSa,
chưa đầy ba năm trôi qua)))) Tôi báo cáo ...
Tôi đã làm điều đó đầu tiên theo phương pháp thông thường - làm bay hơi whey, thêm kem và COTTAGE CHEESE không có chất béo, vì vậy tôi nghĩ để tăng năng suất pho mát cho họ, cuối cùng, không có gì thành công như tôi dự tính ... một khối sữa đông kem với hương vị khó chịu xuất hiện, tôi đã không hoàn thành một phần nào. của quá trình này, vì vậy tôi đã lấy kem ra để bảo quản, cất trong ngăn đá và tôi sử dụng nó trong việc nướng bánh, và tôi giữ phần thứ hai lâu hơn, nhưng nó không giống như lớp vỏ ban đầu, nó cũng trong tủ đông .. . Tôi cũng đã thêm soda vào một lượng nhỏ với khối lượng như vậy để thử nghiệm, tôi nghĩ nó sẽ tan chảy giống như phô mai nấu chảy tự làm từ phô mai tươi, nhưng không, không có gì tan chảy cả ..... khi chúng ta ăn những miếng phô mai này, thì tôi sẽ tiếp tục các thử nghiệm, nhưng nó sẽ không sớm!

Và tôi vẫn ước mơ được lặp lại bữa ăn tối, nhưng trời nóng quá nên tôi sẽ phải hoãn lại cho đến mùa thu. Bạn phải đổ rất nhiều serum, thật đáng tiếc ...

vâng, lần thứ hai tôi nấu, ngoài trời đã ấm rồi, trong nhà thì kinh khủng ... rồi độ ẩm bốc hơi ... vào mùa thu, trời lạnh thì nấu nhiều nhất)))
Tôi phân phát váng sữa cho tất cả họ hàng, xô)))) mặc dù pho mát (chủ yếu là pho mát tươi) tôi nấu ít hơn của bạn nhiều .... bạn có thể mời hàng xóm ở lối vào và bạn bè trong sân, v.v.
Cà chua được xịt serum, tôi chỉ quên tại sao, và tôi nghĩ cũng không thừa khi đổ nó xuống đất, gội đầu, xả tóc, tắm rửa quen thuộc đi spa serum, làn da sau đó.

Tôi đề nghị với những người hàng xóm - họ không muốn ... Tôi mang Mamula đi 5 lít - họ không uống nhiều ...

Và tôi vẫn mơ ước được lặp lại một lần nữa, nhưng trời nóng quá nên tôi sẽ phải hoãn lại cho đến mùa thu. Bạn phải đổ rất nhiều serum, thật đáng tiếc ...

Natasha, tôi đã đông lạnh một phần huyết thanh - tôi đã mua các hộp đựng dung tích 750 ml dùng một lần và xếp chúng trong đó. Sau đó, bạn có thể cuộn nó lại bằng màng bọc thực phẩm và cũng có thể xếp chồng lên nhau.

[NatalyMur]

NatalyMur, Natasha, bạn đổ nó lên cà chua, trong vườn, trong thùng cỏ.

[NataliARH]

NataliARH, ồ tôi đã lặp lại chính mình. Tôi xin lỗi.

Irin, tủ đông sẽ không chứa được nhiều như vậy, chỉ hy vọng có nước lạnh ... Nhưng lạnh làm sao. Hơn nữa, tôi thực sự thích hương vị của nó ...
Oksanochka, mẹ có một khu vườn, tất nhiên là có cà chua, mẹ sẽ cho chúng

Nó chỉ ra bao nhiêu mới có thể được điều chế từ các sản phẩm nổi tiếng !!! Một công thức hấp dẫn, ai đó sẽ cho một sợi để thử.

Sữa đặc đun sôi không đường có vị chua nhẹ của váng sữa.

gội, xả tóc, tắm quen thuộc lấy huyết thanh

Mẹ mình xả tóc bằng serum nên cả tầng mồ hôi bết dính như mật. Huyết thanh rất ngọt ngào. Bằng cách nào đó nó ngăn cản tôi.

[Loksa]

Mẹ mình gội đầu bằng serum nên cả tầng mồ hôi bết dính như mật ong.

uh ... à, sau khi thoa serum, tôi rửa lại bằng nước mát ...của tôi ở phía trên phòng tắm, không có gì dính trên sàn, mẹ tôi chắc chỉ rửa sạch bằng huyết thanh rồi nhỏ lên tóc? hoặc nó xảy ra trong một nhà tắm với der. giới tính? trong bồn tắm tôi đã làm đổ huyết thanh, nhưng chúng tôi có sàn bê tông trong bồn rửa. gạch - không có gì dính

Tôi cũng sẽ cung cấp các grannies từ nhà, họ sẽ nướng bánh kếp, bánh kếp, nó được bảo quản trong 10 ngày trong tủ lạnh, bạn cũng có thể nói rằng bạn có thể đông lạnh ...

Loksa, Oksana, nhưng đống phân trộn là một ý tưởng tuyệt vời !!! Tôi chỉ biết về việc phun thuốc, tôi nghĩ rằng việc tưới nước sẽ không bị tổn thương, nhưng ít nhất có thể đổ hàng tấn phân trộn, Natasha là vừa phải!
nói chung, bạn cần phải đọc về doanh nghiệp này, có lẽ nó tốt hơn cho các bụi cây ăn trái, cây, Victoria, v.v.

bù nhìn, Nat, chúng tôi vẫn có nó không giống như một cửa hàng, rất tốt. vị đậm đặc, và độ mặn, chua và ngọt ... có thể sai, nhưng ngon

[NataliARH]

NataliARH, cảm ơn vì công thức. Tôi mua sữa nông trại và làm pho mát. Còn lại nhiều huyết thanh. Tôi sử dụng nó để làm ricotta và nướng bánh mì. Và cô ấy vẫn ở lại. Tôi từ lâu đã muốn thử hành hạ, nhưng tôi nghĩ nó khó và quan trọng nhất là trong một thời gian rất dài. Và khi tôi nhìn thấy công thức của bạn, nó đã bốc cháy. Rất nhiều huyết thanh vừa được tích tụ. Tôi đã sử dụng huyết thanh sau ricotta. Ban đầu, tôi có 5 lít sữa. Hóa ra caciotta 700 g, ricotta 200 g và whey còn lại cho 3 lít brunust 330 g. Tôi nghĩ không tệ. Mất 4 giờ 30 phút để nấu món ăn tàn này.
Đây là kết quả của tôi.

[Tata]

TataThật là một miếng pho mát tuyệt đẹp!

[Tata]

Tatathật là một người đàn ông tuyệt đẹp !!!!!

[NatalyMur]

NatalyMur, Irina F, các cô gái, cảm ơn bạn rất nhiều! Tôi cảm động

[NataliARH]

Chà, ở đây mình rất vinh dự))) Mình không đủ sức để nấu đến khi ở trạng thái rắn, mình để mềm, chỉ là chưa tính đến việc lấy phomai mềm ra khỏi khuôn có vấn đề chút xíu))) những thứ của tôi đã bị nhàu nát

Phô mai, ngon lắm đối với dân nghiệp dư, bánh quy mình ăn một miếng rồi, nói là đừng nấu món này nữa))) Ừ, schazzzz. Tôi thích pho mát. Không có bông hoa lớn khác trong ảnh, tôi đã ăn nó ngay lập tức. Phết lên bánh kếp thay vì nhân và với trà

NataliARH, cảm ơn vì công thức.

[Tata]

Tata, YEAH !!! đầu ra là tốt và đa dạng! nhưng chỉ với 5 lít sữa thật, độ đặc của brunosik hóa ra rất tuyệt! Cảm tạ!

GenyaFZhen, thật tốt là bạn đã thích nó, nếu không thì bạn phải cho bạn bè của tôi và tôi thích nó ở dạng mềm và cứng của brunost ... và nếu khuôn cho vào tủ lạnh và sau một thời gian lấy ra. .. chồng tôi nữa

[NataliARH]

NataliARHI did it))) pho mát rất lạ, nhưng khá ngon, vị đậm đặc tươi sáng. Được làm từ whey phô mai với meito, 1,5 lít whey và 250 gam kem 23%, năng suất 160 gam. Cảm ơn vì công thức!

[Yaroslavna]

YaroslavnaCảm ơn bạn đã thử nó thực sự, nó rất tập trung! Đủ lâu rồi!

Natasha, tôi đã thành công!



Tôi thêm hạnh nhân đã bóc vỏ và nướng nhẹ.

Tôi đã nấu trong 6 giờ trong MV Panasonic ở chế độ "nướng", nhưng tôi vẫn không nấu nó đến điều kiện (gần sáng và tôi không còn sức lực gì cả), có lẽ đó là lý do tại sao khối lượng không phân tầng, và tôi đã không sử dụng máy xay. Tôi đã can thiệp trong suốt một giờ qua và sau đó không liên tục, nhưng cứ sau 10 phút tôi lại xuất hiện.

Tất nhiên, pho mát là không bình thường, tôi nói rằng họ sẽ không ăn. Tôi đang nghĩ, điều gì sẽ xảy ra nếu bạn đun chảy nó một lần nữa và thêm đường hoặc mật ong?

[Irina]

Irina, với một kỳ tích không ngủ của bạn! nhưng bây giờ chúng tôi biết rằng BẠN không thích anh ta! Tôi lôi nó ra một ít từ tủ lạnh, không ai khác ăn nó, nhưng
trong kem, cuối cùng là một lớp, trong kem cho bất kỳ chiếc bánh nào, tan chảy (trong sữa hoặc kem) và trộn trong kem, trong nước sốt, trong bánh quế trong bột, à, tưởng tượng sẽ dẫn đến đâu!
Kem kiểu Na Uy (NataliARH)

Natasha, tôi thích nó! Tất nhiên bạn sẽ không ăn nhiều nó, nó có một hương vị rất phong phú. Mình chia làm 3 phần, gửi 2 phần vào ngăn đá (mình sẽ dùng từ từ trong kem và bánh nướng), còn lại một phần để mình ăn.

Và tôi đã để mắt đến món kem của bạn Đây là một sự thay thế tuyệt vời cho món caramen muối

Irisha, tôi đã làm đúng khi gửi nó vào tủ đông! Tôi chỉ để nó ở bức tường phía sau và không có gì xảy ra với anh ta, nhưng tủ đông thì an toàn hơn!

thay thế cho caramen muối

nhưng mình nấu chưa thử, cần chỉnh lại thì chắc chắn là xong nhanh hơn.

Chà, tôi có thể nói gì đây ... một khi bạn có thể thử nấu món Brunost, và ở đó chúng ta sẽ rõ ràng liệu chúng ta có cần nó hay không

[NataliARH]

NataliARH, đang thực hiện trong bộ nhớ cache cảm ứng. 3 lít whey cộng với 500 g kem 33% cùng với một ít bơ và 500 ml sữa từ một con bò.
Bây giờ nó đã là một loại sữa trứng dày.
Tôi đang đợi. Nhưng mình cảm thấy kiệt tác không còn xa đâu)))

Natalya, hóa ra trong cache, tôi cũng sáng ra đây))) có một câu hỏi - bạn đã can thiệp vào cái gì vậy? vòi phun flexi hoặc móc hoặc vòi phun khác ??? Và họ đã nấu ở nhiệt độ và tốc độ nào ?? chuyển từ bát sang thùng khác? pha trộn oh, rất nhiều câu hỏi))))

Tôi có thể yêu cầu bạn mô tả chi tiết quy trình được không? Bản thân tôi có một bộ nhớ cache, nó xuất hiện cách đây không lâu)) Tôi vẫn đang làm việc với nó

Cảm ơn bạn, Natasha, đã chia sẻ kinh nghiệm của bạn một cách chi tiết. Nó rất hữu ích cho tôi. Một vài ngày trước, tôi lần đầu tiên pha Musost từ 6 lít whey và không biết tất cả bí quyết thành công. Phô mai của tôi là váng sữa và nước chanh. Tôi thích quá trình chuyển đổi whey thành pho mát, nhưng hương vị rất khắc nghiệt. Mosost có 4 khuôn silicone. 3 Tôi đã ăn rồi. Một nửa của Musosta ngay lập tức được "tôn vinh" với 2 thìa cà phê đường. Và nó đã cải thiện hương vị. Mình có thêm 1 khuôn silicone với Musost. Hôm nay tôi muốn đun nó với 0,5 lít kem để có thể làm nổi bật nó. Tôi thích các thí nghiệm.
Và hôm qua tôi đã nấu Brunost từ 2,5 lít. váng sữa (từ phô mai tươi đến meito) + 1/2 gói bơ + 500 ml. kem (10%). Tôi rất hài lòng với cả quá trình và kết quả. 2 muỗng canh. Thìa Brunosta ngay lập tức để sang một bên ở giai đoạn bán lỏng (như trong máy xay của bạn) để cố gắng phết Brunost lên bánh mì giòn. Phô mai hóa ra là 6 khuôn silicon hình hoa hồng. Màu của phomai giống như sữa đặc đun sôi. Hương vị đầu tiên là hơi ngọt, tinh tế, và sau đó các nốt mặn xuất hiện. Tôi hài lòng với kết quả. Thật không may, không có ảnh. Tôi tráng mỏng khuôn bằng dầu, rắc dừa và chỉ sau đó cho đầy phô mai vào. Nó hóa ra rất đẹp. Như sương mùa đông trên hoa. Điều tôi hiểu: để không bị trào váng sữa trong quá trình đun sôi, bạn cần một cái chảo có thành dày (hoặc gang). Lần sau, tôi muốn lấy 1 lít kem (10%) cho 2,5 lít whey, tôi nghĩ rằng hương vị sẽ thậm chí còn loãng hơn, dịu hơn. Nó chỉ ra là dễ dàng để nấu ăn pho mát. Cuối cùng thì tôi chỉ cản đường thôi. Tôi sẽ tiếp tục nấu ăn, tôi thích nó. Nó không phải là rắc rối như nó âm thanh.

ồ! Thật là tuyệt vời ....

Các cô gái, buổi chiều tốt lành! : rose: Tôi đang cố gắng đọc nhánh giữa kinh doanh và không thể tìm ra nó. Đúng vậy, tôi là một người mới bắt đầu và một người bán sữa, và một người làm pho mát chỉ là một người đọc. Tôi có câu hỏi này. Tôi làm phô mai từ sữa 3,2%, tôi uống 4 lít. Tôi lên men với kem chua (kem 20% tự lên men). Khi sữa đã lên men, tôi đặt nó vào đun nóng trong 2,5 giờ ở 75 *. Sản lượng là phô mai tươi 800gr phô mai tươi và váng sữa lít 3.
Và câu hỏi đặt ra là bạn có thể làm món pho mát này với một loại váng sữa như vậy không?

[NataliARH]

NataliARH
Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức! Tôi là một người sành sỏi về pho mát nâu của Na Uy - bạn có thể nói là một người hâm mộ)))
Tôi đã xem công thức của bạn - và tôi đã bị kích động đến nỗi tôi không thể chờ đợi sữa tươi, tôi đã làm nó từ sữa đông dê già.
Sau đó, tôi đọc hết chủ đề đến cuối và thấy rằng pepsin cũng cần được thêm vào ...
Nó không thành công với tôi: thứ nhất, nó rất chua (có thể là do váng sữa cũ), và thứ hai, ở một số giai đoạn, bơ bị bong ra và không có máy xay sinh tố nào giúp được nữa ((hóa ra là một loại chua nào đó khối lượng nhỏ .. Nhưng ngay cả trong kết quả đáng tiếc này, tôi vẫn bắt gặp hương vị của pho mát yêu thích của tôi! Vì vậy tôi chắc chắn sẽ làm lại.
Câu hỏi là: gudBrandsdalen ban đầu chứa cả sữa bò và sữa dê (hoặc váng sữa ...), bạn chỉ có sữa bò?
Và làm thế nào chúng ta có thể tránh tách dầu? .. Có thể sự hiện diện của pepsin đóng một vai trò? ...

Tôi đã sử dụng huyết thanh sau ricotta. Ban đầu, tôi có 5 lít sữa. Hóa ra caciotta 700 g, ricotta 200 g và whey còn lại cho 3 lít brunust 330 g. Tôi nghĩ không tệ. Mất 4 giờ 30 phút để nấu món ăn tàn này.

Tata, rất được khuyến khích bởi kết quả của bạn! Tôi cũng muốn có được rất nhiều từ năm lít sữa)) bạn có thể chia sẻ liên kết đến công thức cho caciotta và ricotta được không?

Tác giả của công thức này đã lâu không xuất hiện trên diễn đàn, nhưng tôi vẫn muốn cảm ơn vì công thức khác thường và kinh nghiệm quý giá này.
Tôi lấy ba lít váng sữa phô mai, 350 gam kem 20% và 50 gam bơ.
Tôi phải nói rằng, quá trình này diễn ra nhanh hơn nhiều so với tác giả. Có lẽ sự gia nhiệt mạnh của đầu đốt và các đĩa rộng đóng một vai trò nào đó, nhưng chỉ mất một giờ để đun sôi whey ba lần. Sau khi thêm kem và bơ, tôi đun nhỏ lửa và đánh bằng máy xay sinh tố. Ở giai đoạn cuối, tôi chuyển nó vào lò vi sóng, không có gì cháy ở đó, nhưng bạn cần đặt công suất không quá cao và lấy nó ra và trộn thường xuyên hơn, nếu không tôi gần như làm cháy pho mát của tôi. Hai giờ sau khi bắt đầu quy trình, tôi đã phân hủy khối lượng thành khuôn.
Kết quả là có 370 gam pho mát. Bơ không hoàn toàn cản trở phô mai nóng, và khi tôi cho vào khuôn, phô mai không hoàn toàn nổi trong bơ mà như thể nó đã được bôi một lớp dày. Đáng ngạc nhiên là trong quá trình làm lạnh, tất cả bơ đã được hấp thụ và pho mát đã nguội thậm chí không hề nhờn khi chạm vào.
Tất nhiên, hương vị là cụ thể. Đầu tiên, nó rất mặn. Khi làm pho mát, tôi đã thêm canxi clorua vào, có lẽ tôi đã cho quá nhiều muối vào nên tạo ra quá nhiều muối tạo thành màu nâu. Vào ngày đầu tiên, khi còn ấm, nó có mùi nồng nặc của pho mát đun sôi. Tôi ghét cái mùi này, tôi chỉ thấy khó chịu. Nhưng ngày hôm sau mùi đó không còn nữa, chỉ còn lại dư vị caramel.
Sự nhất quán hóa ra giống như một lớp kem đặc, nhưng nó sẽ vỡ vụn một chút. Và vì một lý do nào đó người ta sờ thấy những hạt nhỏ.
Nhân viên của chúng tôi, người đã ở Na Uy và đã thử Brunust thật, nói rằng ở đó nó dẻo hơn và ít mặn hơn.


Tôi không thể nói rằng đây sẽ là công thức yêu thích của tôi, nhưng thật thú vị và nhiều thông tin để thử.
Nhân tiện, đồng nghiệp của tôi - một người yêu thích Brunust - nói rằng rất ngon khi kết hợp nó với pho mát thông thường. Như một chiếc bánh mì kẹp: pho mát thường-ngăm đen-pho mát thường. Cần phải cố gắng!

Tôi cũng đã thử làm món pho mát này. Hương vị rất đặc trưng, ​​dành cho một người nghiệp dư. Cảm ơn vì công thức, nơi tôi sẽ thử món này.

Do hôm qua mình nấu món phô mai này với váng sữa phô mai của halloumi và ricotta, có 7 lít váng sữa mới ráo nước, đun trên lửa nhỏ nên quá trình làm bị chậm lại. Trong quá trình đó, tôi nghĩ rằng sẽ không có gì xảy ra, vì đến đêm váng sữa đã bay hơi còn khoảng 1,5 lít, được thêm 10% kem cửa hàng, không có bơ
Trong buổi sáng có một sự tiếp diễn - chính ở đây, nó đã là cần thiết để đứng và can thiệp. Sau khi đọc công thức, tôi quyết định dừng lại ở lựa chọn áp chót - khối lượng đến trạng thái của bột - kolobka không mang theo, cho vào hộp đựng có hỗn hợp đặc sệt, rồi để trong tủ lạnh. Tôi chưa thử cắt, vì một số lý do tôi không chèn được ảnh.
Nó có thể được lấy ra khỏi khuôn một cách hoàn hảo, hương vị phong phú, phức tạp, như mô tả.
rất có thể tôi sẽ làm được nhiều hơn thế.
Sản lượng 650 gram

Cô ấy cũng đưa Brunost của mình đến đây.

Cái đầu tiên mình ủ từ whey + 33% cream hôm qua, hơi chua, mình phải thêm đường cho vừa miệng.


Thứ hai là từ váng sữa tươi. Có 6 L whey + 0,5 L 33% kem. Không có vị chua, ăn có vị như caramen muối. Sản lượng là 750 gram.


Tôi thực sự thích cả hai lựa chọn. Tôi giữ pho mát trong tủ đông.