Bánh kem socola cường độ 40 độ

bạn thích cà phê như thế nào? Bạn đã nếm cà phê trong một chiếc bánh cupcake lạnh?

Có có có! Tôi cũng quan tâm! Bởi vì tôi chỉ thích bánh ngọt vị cà phê!

Natasha, với cà phê, tỷ lệ cà phê và sô cô la rất tốt, với tôi, có vẻ như nếu có thêm sô cô la thì nó sẽ kém hài hòa hơn.

Mình cảm nhận được vị cà phê trong chiếc cupcake nguội và mình cũng thích Pts, độ xốp và mỏng của bánh

Ngày hôm sau, bánh trở nên ngon hơn, nó ngấm đều, hơi ướt, thậm chí có chút gợi nhớ đến bánh ngọt và bạn có thể cảm nhận được một chút cognac :)

Chà, tôi thích nó lắm. Các cô gái, nướng bạn sẽ không hối tiếc Với cà phê, nói chung là bay đi

Olga, bạn có một chiếc bánh cupcake ướt trên vết cắt! Vẻ đẹp! Và vết cắt vẫn sáng trong các điều kiện ánh sáng khác nhau, phải không? Thêm sắc nét, mmm ...

[Natasha]

Natasha , vâng, đúng vậy, mmm ...

[tiết kiệm]

tiết kiệm, cắt mát, như tôi thích, ẩm ướt. Tôi chắc chắn sẽ làm một trong tương lai gần.
Một lần nữa cảm ơn automu về công thức

Một lần nữa cảm ơn automu về công thức

Julia, tôi hoàn toàn ủng hộ bạn - cảm ơn bà già Maida Hitter về công thức!
Và tôi, về phần mình, rất vui được chia sẻ và sẽ chia sẻ những công thức nấu ăn tuyệt vời của cô ấy!

[tiết kiệm]

tiết kiệm, cắt sang trọng!

Về phần mình, tôi rất vui khi được chia sẻ và sẽ chia sẻ những công thức nấu ăn tuyệt vời của cô ấy!

Và, về phần mình, tôi sẽ luôn mong chờ những sản phẩm mới tuyệt vời từ các bạn!

[Natalie]

Natalienhững gì không phải là một công thức là ngon! Bạn không phải là một đầu bếp bánh ngọt? tất cả các công thức nấu ăn đều là hàng đầu

[NataliARH]

NataliARH, Namesake, tất nhiên, cảm ơn bạn, nhưng tôi chỉ là một tay nghiệp dư, nhưng tôi là một người yêu thích sô cô la, bánh ngọt và món tráng miệng)))) thật tiếc vì tất cả những điều này đều có hại hoặc dẫn đến béo phì)))

nó có hại như thế nào) hormone hạnh phúc tăng lên)))) chỉ với số lượng bạn cần cẩn thận

Hòa tan một lượng cà phê khô đã định lượng với một ít nước sôi, và cẩn thận thêm nước lạnh đến vạch 1/2 cốc.

Natasha, nói cho tôi biết, tôi không hiểu cần thêm bao nhiêu nước: nó nên ở bao nhiêu ml?

sao cho có 375 ml cà phê lạnh.

Ở đây, tôi đã tìm ra câu trả lời ...
Có lẽ hôm nay tôi sẽ thử nướng)

Và để lò ở chế độ nào: trên dưới hay đối lưu? Tôi đặt lò ở chế độ trên dưới. Hãy xem điều gì sẽ xảy ra

Đây là bánh cupcake! Tôi cũng đã có đủ số lượng này cho Proform, mà tôi đã an toàn để làm việc) Tôi đã làm mọi thứ theo công thức, tôi chỉ thay thế 40 g dầu bằng dầu thực vật, nó chỉ là không đủ. Đã thêm rượu rum. Tôi bôi các mẫu bằng bơ thực vật, các mẫu đơn trở nên xấu hơn, nhưng được nướng hoàn hảo. Trái tim tôi thực sự không dính chặt, nhưng với tôi, tôi có thể cầm nó thêm 15 phút nữa Về cà phê: Tôi không cảm nhận được nó trong hương vị, nhưng đặc biệt là nó tiếp thêm sinh lực, và tôi hiếm khi uống cà phê. Vì vậy, lần sau, tôi sẽ đặt ít hơn hoặc thay thế nó bằng decaffeinato. Có, cô ấy đã đẻ 4 quả trứng. C1

[Yulia]

Yulia, đẹp! Oh và ngon

[tiết kiệm]

tiết kiệm, cảm ơn bạn)) Hương vị thật tuyệt vời, bạn có thể yên tâm phục vụ món này cho khách.
Một lần nữa xin cảm ơn tác giả về công thức và cả Maida Hitter nữa)

[Yulia]

Yulia Đồng ý

Tôi đã nướng một chiếc bánh cupcake ngày hôm qua. Lúc đầu, tôi không muốn viết đánh giá, nhưng tôi vẫn quyết định rằng nó có thể giúp ai đó tránh được những sai lầm của tôi.

Điều đầu tiên tôi muốn nói là lượng bột nhào theo công thức (và ở lối ra chúng ta có 1635 g trước khi nướng) là quá nhiều đối với hầu hết các dạng lớn như Bavaria. Nếu tôi không nhầm, "ProForm" là cái lớn nhất, nó sẽ hoàn hảo cho nó.
Thứ hai, hãy để Natalia và Maida Hitter tha thứ cho tôi, tôi sẽ trộn các thành phần theo một thứ tự khác nhau. Cụ thể, thêm hỗn hợp cà phê và rượu vào cuối cùng sau bột.Sau đó, thậm chí xen kẽ, trộn bột thành một khối bột hoàn toàn lỏng hóa ra không phải là một nhiệm vụ dễ dàng. Đây là cách bột trông như thế nào sau 5 phút trộn ở Kenwood với phần đính kèm hỗn hợp mềm.



Ở giai đoạn này, tôi nhận ra rằng tôi sẽ không chỉ khuấy, thay vòi phun thành máy đánh trứng và khuấy ở tốc độ thấp nhất trong khoảng 7 phút (!). Chỉ sau đó, họ mới xoay sở để làm vỡ bột.

Thứ ba, theo tôi, có quá nhiều rượu! Tôi đã thêm rượu rum Bacardi, thứ rất khác biệt cả khi nướng và trong bánh muffin đã hoàn thành. Nhưng tôi nhắc lại một lần nữa, điều này chỉ là cá nhân.

Bây giờ về những sai lầm. Bột cuối cùng hóa ra rất lỏng, có độ đặc tương tự như 1% kefir. Tôi thực sự muốn thêm nhiều bột, nhưng tôi đã kiềm chế bản thân mình (bao nhiêu cũng vô ích), vì công thức ghi rõ

Hỗn hợp sẽ khá chảy - không sao cả.

Nói chung, không có nhiều hy vọng nhận được thứ gì đó đáng giá ở lối ra, tôi đã gửi bánh nướng nhỏ vào lò nướng. Tôi đã đổ đầy 3/4 chảo Bavaria và khoảng 2/3 chảo bánh muffin chanh.

Nướng trong 75 phút ở nhiệt độ 165 độ từ trên xuống dưới. Bột không nổi lên một giọt nào (có lẽ là do mình trộn bột lâu). Đốm ra khô.

Cô ấy lấy nó ra, đợi 10 phút, úp nó lên giá dây và ... quả sung! (Đương nhiên, tôi đã bôi trơn kỹ cả hai dạng bằng mỡ chống dính, điều này không bao giờ thất bại.) Những gì tôi vừa không làm, và phủ một chiếc khăn ướt lên hình dạng đảo ngược, lắc và gõ - điều đó là vô ích. Kết quả là, tôi đã chọn nó ra. Đây là hình dạng của bánh cupcake và khuôn.




Không có nghĩa là tôi muốn nói rằng công thức là xấu! Nhưng bạn cần phải điều chỉnh nó theo các sản phẩm. Tôi chắc chắn đó là bột mì của tôi, rất có thể nó quá ướt và do đó cần phải được tăng lên.

Ngoài ra, đối với tôi, có vẻ như công thức này không thích hợp để nướng trong hộp thiếc sâu, vì bột đơn giản là không có thời gian để nướng. Lưu ý bánh lấy ra khỏi khuôn chanh ít hao hơn, ăn ngon hơn. Chiếc bánh cupcake của Bayern bị ướt bên trong.

Tôi sẽ thử lại bằng cách giảm độ cồn, tăng lượng bột và chia đôi lượng nguyên liệu.

Natasha, TÔI CẢM ƠN vì chiếc cupcake!

[svbone]

svbone, đẹp! Bạn bật ra quá nhẹ, hay đây là một bức ảnh?

Julia à, bên ngoài thì không đen thật, nhưng bên trong thì rất là sô cô la)))

Chà, cuối cùng, tay tôi đã có được chiếc bánh cupcake này.
Tôi sẽ bắt đầu từ cuối - không có bức ảnh nào, vì tôi đã mang nó đến nơi làm việc và nó ngấu nghiến thường xuyên và rất nhiều người đã thử mà không để lại dấu vết. Bánh rất ngon, rất đẹp, sẽ được cho vào "phân loại chuẩn" của mình. Một lần nữa xin cảm ơn Maida và Natasha !!

Bây giờ một vài lưu ý bên lề, có thể ai đó sẽ có ích:

Trước khi nướng, tôi đọc lại tất cả các bình luận và quyết định tìm công thức gốc bằng tiếng Anh. Tất cả những tính toán lại các thước đo trọng lượng và thể tích nước ngoài này là một vấn đề tế nhị ...
Nói chung, tôi không nói rõ điều gì, nhưng có vẻ như với tôi (Natasha, xin thứ lỗi cho tôi) rằng lượng bột mì không được chỉ ra một cách chính xác. Công thức ban đầu cho biết khoảng 2 cốc bột đã rây (!). 1 cốc (240 ml) bột mì nguyên cám = 140 gram, như được chỉ ra trong bộ sưu tập sách cuối cùng của Maida Hitter, được xuất bản gần đây và tôi cũng tự đo nó.
1 cốc rây = 150 gram (Tôi đã tự đo cái này trước đây).
Vì vậy, trong công thức này, bạn cần 300 gr bột mì rây, và không phải 234 gam bột "chỉ" - đây là một độ lệch khá lớn ...
Bột nhào vẫn ở dạng lỏng đến không ngờ, nhưng nó trở nên "dễ dàng" hơn một chút để tạo ra cấu trúc mong muốn, nhào mà không bị vón cục và cũng nổi lên. Khuôn 10 cốc (2,4 lít) của Nordic Ware rất hoàn hảo.

Tôi đã sử dụng rượu whisky bourbon (Jim Beam), vị cồn nhẹ rất dễ nhận thấy, nhưng không "phồng". Rum, tôi sẽ không đặt nó - có vẻ như đối với tôi, nó luôn nghe sáng hơn và do đó, có lẽ, gây trở ngại. Trong công thức ban đầu - rượu whisky bourbon không có tùy chọn ...

Khuôn (Nordic Ware Jubilee, 2,4 lít) được bôi trơn bằng mỡ đặc biệt và rắc vụn bánh mì hơi mài - nó nhô lên ngay trên mép, thoát ra ngoài mà không gặp vấn đề và hư hỏng nhỏ nhất - mọi thứ vẫn như bình thường.
Nói chung, bánh cupcake rất mát - trông giống như một viên kẹo sô cô la lớn

[Nataliwave]

Nataliwave , NatashaCảm ơn bạn rất nhiều vì công thức, đây là bánh cupcake sô cô la yêu thích của tôi

Yêu anh ấy

Nhưng, lần này, nó dính chặt, nướng trong Herletage lớn, phun khuôn, mua ở Ozone.

Có lẽ tôi đã bắn nhầm, bôi bẩn, tôi không biết, nó bị kẹt

Thẩm mỹ, bị, nhưng hương vị, mùi thơm của Pekla, tôi nướng và sẽ nướng CẢM ƠN

Một công thức thú vị với rượu. Nó có thích không? Còn đứa con út của chúng tôi thì khó tính, hễ phát hiện ra rượu bia có vấn đề gì thì không dám thử.

[Albina]

Albina, tôi cảm thấy cồn trong vị cà phê quá mạnh, tôi sẽ bỏ ít hơn, vì vậy một miếng bánh sẽ tiếp thêm sinh lực. Nhưng đây là IMHO

Thứ ba, theo tôi, có quá nhiều rượu! Tôi đã thêm rượu rum Bacardi, cảm giác rất rõ ràng cả khi nướng và trong bánh muffin đã hoàn thành. Nhưng tôi xin nhắc lại một lần nữa, đây chỉ là cá nhân.

Vâng, - mùi vị và màu sắc ... Riêng tôi, tôi sẽ cho một miếng bánh nhỏ vào ly với rượu rum hoặc rượu bourbon ... Yum-yum!

[Nataliwave]

Cảm ơn bạn rất nhiều Nataliwave, Natasha, người đã chia sẻ những công thức nấu ăn này ở đây và khơi dậy sự quan tâm đến công việc của Maida Hitter. Cupcake là không thể so sánh được. Tôi thậm chí sẽ nói rằng đây không thực sự là một chiếc bánh cupcake, mà là một viên kẹo sô cô la lớn, như tôi đã viết Franky... Chà, nó có vị rất giống sôcôla các loại đựng trong hộp, tất nhiên không phải không có sự trợ giúp của rượu. Tôi đã có nó rượu mạnh. Vị rượu vừa phải, giống như trong các loại kẹo cùng loại.

Sau khi đọc các bình luận, tôi vẫn tìm thấy công thức gốc bằng tiếng Anh và chuyển đổi tất cả các thành phần thành gam theo bảng. Và tôi phải nói Natashin Bản dịch của công thức khá chính xác, ngoại trừ việc tôi đo chất lỏng dựa trên thể tích của một cốc Mỹ là 240, không phải 250 ml. Và tôi có 250g bột mì, nhưng đây là một sự sai lệch vặt vãnh. Công thức ban đầu thực sự được thiết kế cho "Chảo đi kèm 9 inch (được gọi là chảo mini-bót) hoặc bất kỳ chảo dạng ống ưa thích nào khác có dung tích 10 cốc", tức là 10 cốc mỗi mẫu. Nhưng tôi không dám đổ đầy Lily lên trên, tôi nướng khoảng 2 chiếc cốc trong một chiếc khuôn cupcake nhỏ. Mặc dù công thức ban đầu nói rằng bột sẽ gần đến đỉnh khuôn, nhưng nó sẽ không "chạy mất". và đó là: bột thực tế không nổi lên, nó chỉ sôi một chút. Nhưng về nguyên tắc, hoàn toàn có thể đếm các thành phần với hệ số 5/6 cho riêng Lily.
Tôi nghĩ điều rất quan trọng là phải tra dầu mỡ và rắc đều hình thức, và nó tốt hơn vì nó được nhấn mạnh trong công thức gốc - vụn bánh mì nghiền nát ... Nó nói rằng sẽ cần khoảng 1/3 cốc. Tôi đã có một công thức từ diễn đàn "chất bôi trơn chống dính tất cả trong một" và hỗn hợp bánh quy giòn và ca cao. Điều này sẽ tạo ra một "khung vỏ" cho bánh. Sau cùng, bột thực sự rất lỏng, và bánh chuyển sang ẩm. Xịt bôi trơn một mình chắc chắn là không đủ.
Đối với tôi, đó dường như là cách thuận tiện nhất để khuấy bột và chất lỏng bằng tay. Tôi trộn nó theo trình tự được chỉ ra trong công thức - không có vấn đề gì. Nhưng nếu phần cuối cùng là một phần chất lỏng, như tôi đã viết Kara, -cũng không sao. Tốt hơn là không nên đổ bột quá định mức, ngay cả khi bạn thực sự muốn - nếu không nó sẽ không hoàn toàn như tác giả dự định. Điều quan trọng là phải duy trì chế độ nhiệt độ. Và nếu lò gas có sẵn nhiệt kế thì tốt hơn hết bạn nên mua nhiệt kế cho lò (của mình là "nằm" nhiều là 40 độ).
Xem xét độ đặc lỏng đáng ngờ của bột, tôi sợ bị "plasticine" ở lối ra. Tôi đã giữ một chiếc bánh cupcake lớn trong một tiếng rưỡi để đề phòng, lấy một chiếc bánh nhỏ sớm hơn. Mọi thứ diễn ra đúng như lời hứa của Maida: "ẩm và ngon ngọt". Bên ngoài - vỏ bánh giòn mềm. Chiếc cupcake nhỏ dĩ nhiên khô hơn, nhưng về chiếc cupcake Lily lớn, mọi người đều nói rằng nó trông giống kẹo hơn. Vâng, tương ứng, và hai vết cắt - một chiếc bánh cupcake lớn và một chiếc bánh nhỏ:


P.S. Chiếc bánh cupcake thành công rực rỡ, và thật không may, bọn trẻ rất thích nó)) Chà, được rồi, bạn vẫn không thể ăn nhiều (ngon, nhưng có vị chua), nhưng trong các loại kẹo đựng trong hộp chẳng hạn, cũng có cognac trong thành phần)) Đối với vai trò Đối với một món tráng miệng lễ hội (nhưng không phải cho trẻ em), chiếc bánh cupcake này là hoàn hảo.