Bánh "White mulled wine" (Gluhweincreme - Torte)

[BÁNH QUY:]

Bánh "White mulled wine" (Gluhweincreme - Torte)

Thể loại: Bánh kẹo

Phòng bếp: tiếng Đức

Thành phần
BÁNH QUY:
Yolks	6 chiếc.
Chất đạm	4 điều.
Đường	100g
Vanilla để nếm
Zest của ½ quả chanh
Bột mì	50g
Tinh bột	50g
Phụ gia cho bột nhào sẫm màu:
Hạt phỉ	50g
Ca cao	20 g
một chút gia vị:
Bột quế)
Đinh hương (bột)
Muscat (bột)
RƯỢU VANG:
Rượu vang trắng ngọt / nửa ngọt	375 ml
Quế	1 gậy
Hoa cẩm chướng	3 chiếc.
Hoa hồi (hoa hồi)	2 chùm
Chanh	4 lát
KEM:
Tất cả rượu ngâm (xem ở trên)
Agar (gelatin)	12 g (16 g)
Yolks	6 chiếc.
Đường	75 g
Kem từ 30% chất béo	200 ml
Đường anh đào.	30 g

Phương pháp nấu ăn

• Về lý thuyết, tiêu đề phải chứa "White Gluwein".
• Glühwein từ glühender Wein - rượu rực, rượu nóng.
• Nhưng trong tiếng Nga, cái tên rượu Mulled bị mắc kẹt, theo một số nguồn thì đây là do nó không xuất phát trực tiếp từ tiếng Đức cổ, mà là thông qua tiếng Ba Lan (trong tiếng Ba Lan, nó cũng được lưu ý là glintwajn).
• Vì vậy, tôi đã không phá vỡ truyền thống và lấy một cái tên gần gũi hơn với chúng tôi.
• Rốt cuộc, điều chính là làm cho nó nghe có vẻ dễ hiểu và hấp dẫn, phải không?
• Và thực tế là Gluwein rất hấp dẫn đối với ẩm thực Đức và phổ biến ở mọi vùng đất - bạn có thể tự mình thấy bằng cách gõ từ này vào công cụ tìm kiếm của bất kỳ cổng thông tin ẩm thực lớn nào của Đức.
• Số lượng không thể tưởng tượng của bánh nướng xốp, bánh nướng, bánh ngọt…. thạch, mứt cam, tiramisu và pannacotta ... và tất nhiên, táo và lê rượu ngâm gluweine ... thịt và gia cầm với gluwein ... và rau ... và kem ...
• Đối với tôi, điều thú vị nhất là được thử món bánh này. Anh ấy sẽ là một vật thí nghiệm
• Bánh quy:
• 1. Xay lòng đỏ với 2/3 đường, vani và vỏ chanh.
• Đánh lòng trắng với phần đường còn lại cho đến khi bông cứng.
• Cho lòng trắng lên khối lòng đỏ rồi rây bột mì, tinh bột lên trên rồi trộn kỹ.
• Nhẹ nhàng trộn một nửa khối bánh quy với các loại hạt, ca cao và gia vị.
• 2. Đổ đầy một khối bánh quy sẫm màu (vòi có đường kính 1 cm) vào túi đựng bánh ngọt (vòi có đường kính 1 cm) và ép các dải bánh quy cách nhau 2 cm lên khay nướng có lót giấy dầu.
• Ép khối ánh sáng vào các khoảng trống.
• Có một sắc thái ở đây: để những người không chuyên nghiệp làm cho các đường sọc đều hơn hoặc ít hơn, bột màu sẫm được làm dày đặc hơn (ca cao + các loại hạt) - để các đường sọc được vẽ không có thời gian bị mờ và mất hình dạng, trong khi tay "Không nhồi trên bánh ngọt" vẽ các sọc trắng.
• 3. Nướng bánh bông lan khoảng 8 phút trong lò, làm nóng trước ở nhiệt độ 200^{trong khoảng} TỪ.
• Lật phần bánh quy đã hoàn thành lên khăn ẩm và phủ khăn ẩm lên trên để giữ cho bánh mềm.
• Khăn nên được vò cho khô gần hết - tức là cần mạnh tay khi chồng tôi không có mặt, tôi chỉ xịt khăn từ bình xịt. Với độ ẩm dư thừa, bánh quy mỏng sẽ bị ẩm và sẽ bị dão khi ráp bánh.
• 4. Một thời gian ngắn trước khi kem sẵn sàng, hãy cắt một hình tròn ra khỏi vỏ bánh dọc theo đường kính của đáy đĩa nướng đã chia đôi (22 cm).
• Lót đáy khuôn một miếng bánh quy, cắt phần bánh quy còn lại thành từng dải khoảng. 10 cm và tạo các đường cản từ chúng. Một bên, bạn có thể cắt bỏ răng, lấy một chiếc mão giáng sinh.
• Kem:
• Lấy rượu ngọt hoặc nửa ngọt, cho tất cả các thứ rượu đã nghiền vào trong, hâm nóng (độ 70-80^{trong khoảng} C), để nó ủ với gia vị và chanh cho khoảng. 10 phút.
• Nếu bạn, giống như tôi, chỉ sử dụng agar làm chất tạo gel, thì trình tự là:
• Khuấy đều thạch trước - trong 30-60 phút - trong 0,5 cốc nước nguội (thạch sẽ không tan nhưng sẽ dễ hòa vào rượu hơn).
• Xoa lòng đỏ và đường thành bọt (cho đến khi đường tan).Chuẩn bị một nồi cách thủy cho lòng đỏ: đun nước trong một cái thùng lớn hơn cái trong đó lòng đỏ sẽ "tắm" - Tôi đã sử dụng nồi nấu sữa cho những mục đích như vậy trong một thời gian dài.
• 
• Lọc rượu, đổ 200 ml vào nồi, cho thạch vào hòa tan, để lửa nhỏ. Đun đến gần như sôi và để yên trong 1 phút, thạch để bộc lộ hết các đặc tính tạo gel thì cần phải xử lý nhiệt trong 2 phút - đun sôi. Nhưng vì chúng ta sẽ giữ nó trong chậu nước cùng với lòng đỏ, chúng ta có thể giảm thời gian xử lý ban đầu xuống còn 1 phút.
• Vì vậy, nồi cách thủy đã sẵn sàng vào lúc này - nước đang sôi trong đó.
• Không tắt bếp, đổ từ từ phần rượu còn lại vào thạch và sau đó đổ toàn bộ hỗn hợp rượu theo dòng loãng vào lòng đỏ, trộn chúng thật kỹ. Cho ngay khối lòng đỏ vào nồi cách thủy và tiếp tục khuấy liên tục trong 10 phút.
• Lấy kem ra khỏi nhiệt và cho vào hộp lớn có đá (tất nhiên là từ nồi sữa, đổ vào các món ăn mà bạn dùng để đánh đá) và bắt đầu đánh kem mà không cần đợi nguội.
• Ban đầu, chất kem sẽ không thay đổi về mặt nhìn, nhưng ngay khi bắt đầu nguội, nó sẽ càng trở nên thoáng hơn, “set” rất nhanh. Điều chính ở đây là không bỏ lỡ thời điểm khi kem đánh bông nên được thêm vào.
• Khuấy đều kem đánh bông và kẹo anh đào cắt nhỏ trước khi đông kết.
• Để kem ở dạng bánh quy và để tủ lạnh qua đêm.
• Nếu bạn đã quen với việc làm việc với gelatin, thì:
• Ngâm gelatin vào một lượng nước vừa đủ.
• Xay lòng đỏ với đường cát.
• Đun nóng rượu với các phụ gia rượu đã nghiền đến khoảng 80 ° C, lọc qua rây và trộn với kem trứng.
• Đặt bát kem trứng vào nồi nước nóng và tiếp tục khuấy trong khoảng. 5 phút.
• Hòa tan gelatin đã vắt kỹ vào kem.
• Làm nguội kem.
• Trước khi kem bắt đầu cứng lại, nhẹ nhàng khuấy đều kem tươi và kẹo anh đào. Để kem ở dạng bánh quy và để tủ lạnh qua đêm.
• 

Ghi chú

Một sự kết hợp tuyệt vời của những mùi hương mùa đông - nhưng nhẹ nhàng đến bất ngờ ... Nhẹ như mùa xuân ...
Tôi thực sự thích vị cay-sô-cô-la-vị hạt trong một chiếc bánh quy mỏng, nhẹ ...
Và đối với kem rượu nghiền ngẫm, chỉ cần nói "Sữa chim" ... cho dù nó đến từ một loài chim từ các đồn điền cay của Sri Lanka, nhưng một cái gì đó mới và khác thường luôn thú vị để thử.
Bởi vì bánh quy mỏng và một lớp lớn "sữa chim", đây thực sự không phải là một chiếc bánh ... Nhưng tôi không nghĩ ra cách phân loại nó khác nhau ...
Hãy để có bánh

Ý tưởng theo dõi ở đây:
🔗
🔗

Đây là vẻ đẹp!
Tôi không xứng đáng với bất cứ điều gì như thế!
Cảm ơn vì vẻ đẹp!

[Irisha]

Tôi không xứng đáng với bất cứ điều gì như thế!

Và tôi ...

Tôi sợ vẻ đẹp kỳ dị như vậy ...

Irisha, như thế khi đang di chuyển, tôi không thể tìm thấy từ thích hợp để diễn tả tất cả sự thích thú của chú cún cưng của tôi từ những gì tôi nhìn thấy, vì vậy tôi sẽ đứng dậy và vỗ tay !!!!!!!

Và tôi thực sự tôn trọng tất cả vẻ đẹp! Rất ấn tượng và bạn muốn ăn kusmanchik! CẢM TẠ!

Irina, như mọi khi - hoàn hảo!))) Rất đẹp, và tôi không nghi ngờ một giây nào rằng nó rất ngon!

[Trishka]

Trishka-Ksyusha, Vụn-Innuya, Loksa-Oksana, celfh-Tanyusha
Các cô gái, cảm ơn vì những lời khen của bạn!
Đẹp .. Mặc dù, trên thực tế, chiếc bánh không được hoàn hảo trong việc trang trí nhà cửa ... Tôi hiếm khi nướng bánh ...

[Irina]

Irina, đẹp một cách bất thường! như vậy là một minke

Ánh sáng như mùa xuân

hóa ra đã đến lúc bắt đầu rồi nhỉ ?.

[Irina]

Irina, Tôi rất bị cuốn hút bởi chiếc bánh này. Nhưng tôi sợ rằng tôi sẽ không thể nướng được chiếc bánh có sọc. Hãy nói cho tôi biết, nếu bạn nướng bánh quy trắng và sẫm màu riêng biệt, sau đó cắt các dải và thu thập, nó có trở nên vô nghĩa không?

[Cầu]

Cầu, Natasha, cảm ơn bạn! vừa nhìn thấy bài viết của bạn.
Về một chiếc bánh quy cắt thành từng dải được nướng riêng - điều mà tôi nghi ngờ sẽ thành công
Đừng sợ, hãy làm theo công thức, bạn sẽ không nướng để bán, để như một cái thước trên dải, có một kinh nghiệm mà thực sự buồn cười ban đầu bạn và con gái của bạn sẽ thích nó!

bạn sẽ không nướng để bán

Điều này là có. Nhưng vẫn thú vị. Chúng ta cần chuẩn bị, luyện tập.

[Cầu]

Cầu, Natasha, à, đó là sự thật, bạn đang lo lắng vô ích!
Tôi không nhớ rằng ngay cả lần đầu tiên tôi đã làm một điều gì đó thảm khốc, và tôi không phải là một chuyên gia về bánh ngọt như các cô gái làm bánh ngọt của chúng ta. Và việc nướng bánh thường không dễ để chúng ta say mê mà phải đợi khách. Đó là, kết quả cũng ít nhiều lo lắng, nhưng chiếc bánh đặc biệt này đã không làm thất vọng cả về hình thức và hương vị của nó.

[Irina]

Irina, người phụ nữ quyến rũ. Nói chung, chúng tôi sẽ cố gắng. Cuối cùng, chính chúng ta sẽ ăn.

Natasha, đó là cách bị dụ dỗ của chúng tôi. Chúc các bạn may mắn và có những giây phút thoải mái khi "vẽ"!