Panko crackers tại nhà

[Nấu ăn không khó, cái chính là bạn phải làm bằng tình yêu thương dành cho những người thân yêu của mình)]

Panko crackers tại nhà

Thể loại: Các món ăn từ ngũ cốc và các sản phẩm từ bột mì

Phòng bếp: tiếng Nhật

Thành phần
bột mì / lớp	300 gam
bơ (bơ thực vật, mỡ lợn)	35 gam
sữa bột	10 gam
Đường	15 gam
Nước	160 gam
Muối	4 gam
men ép	8 gam
Hình dạng Pullman 20 * 9 * 9

Phương pháp nấu ăn

• Lô được sản xuất bằng KhP (7 * 5 * 12). Hòa tan men và đường vào nước. Thêm bột mì và bật nhào. Sau 7 phút, thêm muối, sữa và bơ mềm. Bột mềm, mượt, không dính tay. Kéo dài khối bột, gấp lại và ủ men. Lên men trong 60 phút.

• Tạo bột khi bắt đầu và kết thúc quá trình lên men. Nó đã tăng về khối lượng khoảng 2,5 lần.

• Dùng cân chia bột thành ba phần bằng nhau.

• San phẳng từng miếng thành hình chữ nhật.

• Gài lần lượt các cạnh vào giữa và nhấn xuống.

• Gấp các cạnh bên lên và nhấn xuống. Gấp đôi và chụm lại.

• Kết quả là, bạn sẽ có ba ổ bánh.

• Đặt bánh mì giòn ở dạng bôi mỡ và để cho nó thấm. Che biểu mẫu bằng một bộ phim hoặc mũ tắm. Soát lỗi trong 45-50 phút. Đóng biểu mẫu bằng nắp. Nắp bên trong cũng cần được bôi trơn. Cho khuôn vào lò nướng đã làm nóng trước 240 độ. Đóng lò và giảm ngay nhiệt độ xuống 200 độ. Nướng trong 35-40 phút.

• Lấy mẫu ra, bỏ nắp. Lấy bánh mì ra và để đến ngày hôm sau.

• Ngày hôm sau, cắt bỏ tất cả các lớp vỏ khỏi bánh mì.

• Cắt thành miếng.

• Gói mỗi phần trong giấy bạc và gửi vào tủ đông trong 3-4 giờ.

• Chúng tôi lấy các bộ phận ra, mở ra, cắt thành hình khối.

• Chúng tôi nạp các bộ phận vào máy xay thực phẩm hoặc bất kỳ máy hủy nào khác.

• Chúng tôi chia các khối bằng các bao hàm xung động. Phải có một mảnh vụn giống như vảy.

• Bây giờ chúng ta cần làm khô bánh quy giòn. Nó là để làm khô, không chiên. Dùng giấy nướng phủ lên khay nướng. Đổ bánh quy một lớp đều và cho vào lò nướng ở nhiệt độ thấp nhất có thể đặt được. Tôi sấy khô ở 50 độ với đối lưu. Cứ sau 4-5 phút, chúng tôi lấy khay nướng ra và trộn bánh quy giòn. Sau khi khô, chúng không được thay đổi màu sắc mà phải giữ được màu trắng. Nó cũng có thể được làm khô ở nhiệt độ phòng, thỉnh thoảng khuấy.

• Bảo quản bánh quy giòn trong lọ đậy kín trong tủ lạnh trong khoảng 2 tuần.

• 
• Nấu ăn không khó, cái chính là bạn phải làm bằng tình yêu thương dành cho những người thân yêu của mình)

Ghi chú

Rusks panko Là một loại vụn bánh mì thường được sử dụng trong ẩm thực Nhật Bản, chủ yếu để nấu các món chiên.
Trong một thời gian dài, Nhật Bản vẫn là một đất nước bí ẩn đối với cả thế giới. Trong số những người nước ngoài, chỉ có các thương nhân và nhà sư Bồ Đào Nha cung cấp lụa Trung Quốc cho Nhật Bản. Chính người Bồ Đào Nha đã góp phần truyền bá truyền thống ẩm thực Nhật Bản. Panko rusks có tên từ tiếng Bồ Đào Nha "pan", có nghĩa là bánh mì và "ko", có nghĩa là bột, bột mì.
Theo truyền thống, bánh cói Nhật Bản được làm từ bánh mì không có vỏ bánh. Bột được nướng bằng cách cho dòng điện chạy qua các hộp nướng. Nhờ công nghệ này, bánh mì thu được mà không có lớp vỏ, dẫn đến thực tế là nó sẽ nhanh hỏng hơn. Bánh mì Nhật Bản được làm bằng bột mì chứa nhiều protein, giúp bột có cảm giác mềm mịn. Gluten kết hợp với không khí để tạo ra vụn bánh mì có kết cấu. Lấy bánh mì ra khỏi lò trước khi nướng chín vàng để tránh bị nát. Sau đó, bánh mì được để trong 18 giờ và chỉ sau đó nó được nghiền nát. Bánh mì được nghiền trong các máy xay đặc biệt, được thiết kế để làm tổn thương vụn bánh mì ở mức tối thiểu. Việc sử dụng các máy xay như vậy cho phép bạn thu được các mảnh vụn thô.


Trong nấu ăn, bánh panko của Nhật Bản được sử dụng rộng rãi để chế biến nhiều món ăn. Vì vậy, chúng được sử dụng trong ẩm thực Nhật Bản để chiên ngập dầu, để nấu rau, thịt và hải sản trong vụn bánh mì.
Một số nước châu Á cũng sản xuất bánh mì ngọt để làm món tráng miệng. Để làm được điều này, bánh panko được trộn với dừa và đường, đôi khi có thêm rượu rum. Ở Địa Trung Hải, cói được trộn với Parmesan nghiền, rau oregano và các loại thảo mộc khác. Hỗn hợp bánh quy giòn và vừng rang trông rất đẹp mắt.
Ở nhà, bánh quy giòn không hoàn toàn giống với panko nổi tiếng, nhưng chúng có thể được sử dụng thành công cho các sản phẩm chiên, cũng như nướng.
Khi nấu, bánh panko hấp thụ ít dầu hơn nhiều. Chúng có thể được sử dụng để nướng cá hoặc thịt để có lớp vỏ màu nâu vàng hấp dẫn. Lớp vỏ này không chỉ tăng thêm chất lượng ngon miệng cho món ăn mà còn làm cho nước thịt hoặc cá ngon hơn. Đó là bánh panko cho lớp vỏ giòn nhất, trong khi hỗn hợp nhân bánh thông thường sẽ làm cho vỏ bánh mềm, nhưng không giòn. Ngoài ra, bánh quy Nhật Bản có thể được chiên nhẹ và rắc trên salad.
Nguồn Internet.

Tôi đã tự làm bánh mì, và bạn có thể mua một ổ bánh mì hoặc bánh mì nướng ở cửa hàng. Tôi chỉ quên khi tôi mua bánh mì
Tất nhiên, bạn có thể chỉ cần nướng loại bánh mì đó và ăn nó. Tôi khuyên bạn nên dùng cả bánh mì và bánh mì!

[Angela]

Angela, cảm ơn, rất thú vị. Cả công thức và lịch sử của vấn đề.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, cảm ơn bạn vì công thức! Tôi đã từng đặt món bánh mì này ở iHerb, sau đó nó trở nên đắt đỏ - con gái tôi từ Kamchatka đã gửi nó, cũng không phải chùm ngây, nhưng bây giờ tôi có thể tự nấu. Cảm ơn bạn rất nhiều!!!

[Các cô gái,]

Các cô gái, và cảm ơn)

và bây giờ tôi có thể tự nấu ăn

Svetlana, Tôi hy vọng rằng một sự thay thế như vậy sẽ không làm thất vọng)

[Angela]

AngelaCảm ơn bạn rất nhiều về công thức!

Chà, tôi chưa bao giờ nghĩ đến việc tự mình nấu những chiếc bánh nướng này. Hóa ra là làm cho họ dễ dàng như vậy ... Không cần mua nữa bây giờ - tuyệt vời!

Anzhik, thực sự đã khám phá ra nước Mỹ. Tôi, tối tăm mờ mịt, chưa bao giờ nhìn thấy một thứ như vậy
bởi vì nó rất tò mò đối với tôi! Tôi muốn thử nấu ăn.

và mono chi tiết hơn chúng sẽ đi đâu? hay chỉ cần kiên nhẫn?

[Sveta]

Sveta, Irishkin, sử dụng)

và mono chi tiết hơn chúng sẽ đi đâu? hay chỉ cần kiên nhẫn?

Irishkin, tốt, mọi thứ đều được viết trong các ghi chú, và hãy kiên nhẫn. Tôi sẽ chỉ cho bạn một vài món ăn

và hãy kiên nhẫn. Tôi sẽ chỉ cho bạn một vài món ăn

TRONG! nó!

Chiên cuộn trong chúng rất ngon
Công thức tuyệt vời !!!!!

Angela, thật tốt khi bạn đã giới thiệu cho các cô gái cách làm bánh mì panko, tôi yêu thích nó như thế nào, và món Chicken Parmesan tuyệt vời nào trong những chiếc bánh mì nướng này, thật tuyệt vời, đẹp mắt và dễ chuẩn bị !!!

[Zhannptica]

Zhannptica, lu_estrada, cảm tạ. Tôi sẽ rất vui nếu nó hữu ích cho ai đó)

Anzhik đã đưa nó vào bằng chứng.

Lấy bánh mì ra và để đến ngày hôm sau.

Giải thích. Nó chỉ nằm trên bàn thôi à? Trong gói? Trong khăn?

Vâng, nó không quan trọng như thế nào. Nó không cần phải tươi. Và trên bàn nó sẽ không chuyển sang khô.

Vâng, không quan trọng bằng cách nào. Nó không cần phải tươi. Và trên bàn nó sẽ không chuyển sang khô.

ĐỒNG Ý. rất ấn tượng với bột. sau khi thêm dầu, ngứa tay mới cho bột vào. nhưng đã được tổ chức. và phải. Sau 12 phút nhào, khối bột trở nên hoàn hảo. rất mềm và không dính một chút. sau khi lên men, nó chỉ trở nên kỳ diệu.
Tôi thích công thức nấu ăn của bạn cho tỷ lệ hoàn hảo. Tôi nghĩ chúng ta sẽ chỉ ăn cái này. Tôi thực sự muốn thử. và ngày mai tôi sẽ nướng thêm một ít bánh quy.

[Ailenkina]

Ailenkina, ở đây điều hòa bằng nước. Lei ít hơn. Mỗi người đều có bột mì khác nhau. Tại sao lại là nước chứ không phải bột mì? Bột là một hằng số. Nếu bạn cho nhiều bột hơn trong công thức, bạn sẽ thay đổi khẩu vị của nó. Bởi vì cả đường và bánh nướng và muối, mọi thứ đều được thiết kế cho chính xác lượng bột này. Và nếu bạn giảm hoặc thêm nước, thì hương vị sẽ không thay đổi so với điều này) Và sau đó làm như bạn đã từng
Đối với tôi, có vẻ như bạn đã thêm một ít bột mì, tôi đã đọc lại nó, nhưng nó đã tự kiềm chế

[Ailenkina]

Ailenkina, ở đây điều hòa bằng nước. Lei ít hơn. Mỗi người đều có bột mì khác nhau. Tại sao lại là nước chứ không phải bột mì? Bột là một hằng số. Nếu bạn cho nhiều bột hơn trong công thức, bạn sẽ thay đổi khẩu vị của nó. Bởi vì cả đường và bánh nướng và bất kỳ muối nào, mọi thứ đều được tính toán chính xác cho lượng bột này. Và nếu bạn giảm hoặc thêm nước, thì hương vị sẽ không thay đổi so với điều này) Và sau đó làm như bạn đã từng

Đã thêm vào thứ năm, ngày 16 tháng 2 năm 2017 09:45 PM

Tôi đã nướng nó. đẹp. Và mùi hương gì)))))))))))
Mình không cho bún tươi nên đòi liếm)))))))))))))))
không, ngày mai nhất định chúng ta sẽ ăn. bánh quy giòn là gì ...
hình thức hiện tại không giống với tôi. 26 * 10 * 6. chia thành 4 bánh. vì vậy không hoàn toàn thăng thiên. có lẽ nó là cần thiết để cho nhiều hơn để tăng lên? bởi vì trung tâm hiện tại dựa vào bìa. Tôi sẽ mở nó vào ngày mai và chúng ta sẽ xem.

Tôi mang theo các báo cáo:
đây là bánh mì chính nó. Tôi đã nướng nó hai lần rồi. ngon dưới mọi hình thức. vừa sấy khô bánh quy giòn vừa làm bánh quy giòn Panko

bánh quy giòn

schnitzel trong vụn bánh mì Panko


Mật ong ngon! Cả bánh mì và thịt kết quả! Tôi sẽ nấu ăn liên tục. Cảm tạ!

Đăng thứ hai 20 tháng 2 năm 2017 1:51 CH

Đối với tôi, có vẻ như bạn đã thêm một ít bột mì, tôi đã đọc lại nó, nhưng nó đã tự kiềm chế

không, tôi đã không thêm nó. Tôi đã hiểu bột này!

[Angela]

Angela, cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức mà tôi nhìn thấy một mảnh vụn như vậy lần đầu tiên. Tôi chắc chắn sẽ làm

[GTI Tatiana]

Đã thêm vào thứ năm, ngày 16 tháng 2 năm 2017 09:45 PM

Tôi đã nướng nó. đẹp. Và mùi hương gì)))))))))))
Mình không cho bún tươi nên đòi liếm)))))))))))))))
không, ngày mai nhất định chúng ta sẽ ăn. bánh quy giòn là gì ...
hình thức hiện tại không giống với tôi. 26 * 10 * 6. chia thành 4 bánh. vì vậy không hoàn toàn thăng thiên. có lẽ nó là cần thiết để cho nhiều hơn để tăng lên? bởi vì trung tâm hiện tại dựa vào bìa. Tôi sẽ mở nó vào ngày mai và chúng ta sẽ xem.

Đã thêm vào Thứ Hai ngày 20 tháng 2 năm 2017 4:30 chiều

Tôi mang theo các báo cáo:
đây là bánh mì chính nó. Tôi đã nướng nó hai lần rồi. ngon dưới mọi hình thức. vừa sấy khô bánh quy giòn vừa làm bánh quy giòn Panko

bánh quy giòn

schnitzel trong vụn bánh mì Panko
Mật ong ngon! Và bánh mì, và kết quả là thịt! Tôi sẽ nấu ăn liên tục. Cảm tạ!

Nghe này, bạn là một người tốt! Tôi chưa bao giờ nhìn thấy bài viết đầu tiên! Có gì đó không có thông báo. Mọi thứ diễn ra rất tốt. Vâng, bản thân bánh mì là tốt. Tôi rất vui vì bạn thích hai trong một)

Đã thêm vào Thứ Hai 20 tháng 2, 2017 04:31 PM

GTI Tatiana, Tatyana, cảm tạ. Làm bánh quy giòn. Mang lại một hương vị rất thú vị)

[Angela]

Angela, Tôi không thể đợi cho đến khi bạn nướng bánh mì của bạn sau đó một ngày khác. Ở phần tiếp theo. lần. Nhưng tôi đã làm nó từ một ổ bánh mì đã mua. Bánh mì này là của Pushkino, bánh mì rất ngon được làm ở đó với bột chua.
Nó được ba ngày tuổi (từ tủ lạnh). Tôi cắt vỏ bánh, cắt thành từng khối. Sơ tán trong thùng chứa và trong tủ đông trong 3 giờ. Sau đó, mọi thứ đã theo công thức. Lò khô.

Chà, bất kỳ ổ bánh mì trắng nào cũng được. Điều này tôi, như một lựa chọn, đã cho thấy với bánh mì của tôi. Tôi sẽ đợi số lần hiển thị sử dụng)

bánh mì nướng của tôi. Tôi sẽ nấu một cái gì đó vào ngày mai. Cảm ơn một lần nữa

[Tatyana]

Tatyana, tốt)

Angela cũng vậy, tôi muốn nấu những chiếc bánh quy giòn như vậy, nhưng tôi không có hình dạng Pullman hình dạng 20 * 9 * 9 như vậy
Cái gì có thể thay thế nó?

Bạn có thể mua ổ bánh mì thông thường hoặc bánh mì nướng. Có thể nướng ở bất kỳ hình dạng nào.

Cảm tạ!!!

Nói cho tôi biết, bạn có thể giữ những chiếc trống này trong ngăn đá và không phải trong 3 giờ, nhưng trong vài ngày, tôi hiểu đúng không?

[Alla]

Alla, Đúng. Tôi luôn có bánh mì cho họ.

[Alla]

Alla, Đúng. Tôi luôn có bánh mì cho họ.

Ồ, thật tuyệt vời, cảm ơn bạn rất nhiều!