Bột chua hop đơn giản nhất

[Bến du thuyền]

Tôi đã thử nuôi cấy khởi đầu của tôi, tôi cũng không cảm thấy axit, nó trung tính hơn, nó có một chút đắng và tôi cảm thấy mật ong.

Bến du thuyền, các cô gái. Bây giờ tôi cho men vào. Tôi quyết định ăn thử nước dùng, vị đắng rất đậm, tôi chỉ liếm một giọt. Vị đắng đọng lại trong miệng. Đó có phải là cách nó nên được? Hoặc sau khi lên men thì vị đắng sẽ giảm đi.

[Deva]

Deva, nước dùng sẽ đắng và men sẽ bị đắng. Nhưng bánh mì không được đắng. Rất khó để xác định mức độ cay đắng mong muốn của lời nói. Nếu nó chưa đủ đắng, nó cũng không tốt, vì men sẽ tích tụ axit nhanh hơn, bánh mì sẽ chua và bốc mùi hơn. Bạn cần làm men và nếm thử bánh mì trên đó. Tôi sử dụng 40 g bột chua trên bánh mì từ 500 g bột mì, bánh mì không bao giờ có vị đắng, ngay cả khi có một loại nước sắc đắng của hoa bia. Rõ ràng là tôi chưa trải qua quá nhiều cay đắng.
Nếu tất cả cùng một loại bánh mì sẽ có vị đắng nên cần giảm nồng độ hoa bia trong nước dùng.

Tôi đã chuẩn bị trong một thời gian rất dài, và cuối cùng đã sẵn sàng ... đặt men! Tôi thực sự hy vọng rằng nó sẽ thành công. Rất mong muốn chuyển sang bánh mì không có men, 2 lần thử cuối cùng với các loại bột chua khác đều không hoàn toàn thành công.

[annnushka27]

annnushka27Anya, hãy hy vọng rằng bột mì hop sẽ diễn ra, nó không thất thường, không đòi hỏi nhiều sự quan tâm đến chính nó. Làm theo các đề xuất để loại bỏ nó và nó sẽ làm bạn thích thú!
Chúc may mắn và chúng tôi mong đợi một báo cáo tích cực!

[Bến du thuyền]

Chúc may mắn và chúng tôi mong đợi một báo cáo tích cực!

Bến du thuyền, Cảm ơn bạn rất nhiều!
Hôm nay, sau bữa trưa, bột chua sẽ được 2 ngày tuổi. Cô ấy đang hoạt động, cố gắng thoát khỏi một cái bát lít vào ban đêm. Buổi sáng bé quấy, bé lại đổ đầy cả bát nhưng bé không bỏ chạy, bé có vẻ ít vận động hơn. Mùi chưa được dễ chịu cho lắm. Ở nhà không nóng, chưa bật máy sưởi. Hoa bia tươi, hái trong vài ngày.
bước tiếp theo của tôi là gì? Chờ cho đến khi nó lắng xuống? Làm thế nào để bạn biết những gì để cho ăn?
Mình đọc topic mà có thắc mắc, ngại spoil.

[Anya]

Anya, thật tuyệt khi men hoạt động ngay cả ở nhiệt độ không hoàn toàn dễ chịu. Xin chúc mừng!
Vào buổi tối, bạn có thể cho vào tủ lạnh. Và vào ban đêm, bạn đã có thể nhồi bột và nướng bánh mì vào buổi sáng.
Bạn không nhất thiết phải cho ăn bột chua này, khi còn một ít thì 2 thìa, sau đó bạn có thể chuẩn bị nước sắc hoa bia tươi, thêm mật ong, bột mì, bột cũng được và nướng tiếp bánh mì.

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, cảm tạ! Tất cả rõ ràng! Tôi hy vọng mọi thứ đều suôn sẻ!



Tôi không biết có nên cho khởi động vào tủ lạnh hay không. Cô vẫn rất manh động, bỏ chạy. Nhưng cái mùi làm tôi bối rối, khó chịu ... Thật đáng sợ khi đặt một cục bột có mùi như vậy ... (Tôi viết ở số 21.34, hai bài viết không được viết liền nhau)
Tất cả như nhau, tôi đặt nó trong lạnh.

[Anya]

Anya, thông báo không đến, do đó tôi không thấy thông báo bổ sung.
Mùi khó chịu có thể xuất hiện do nhiều loại hop. Nó có thể khác. Nhưng trong mọi trường hợp, nó sẽ lên men và sẽ có hương vị bánh mì trong thành phẩm.
Đúng là họ để lạnh, nếu để lâu men sẽ bị peroxide hóa, để trong tủ lạnh men sẽ dịu đi và quá trình lên men sẽ ngừng lại.

Xin vui lòng cho tôi biết nó có nghĩa là gì

Khi axit hóa, hồi sinh với một lượng nhỏ nước, bột mì và một thìa mật ong đến thể tích trước đó

Khi để lâu men sẽ bị chua ngay cả khi để trong tủ lạnh. Chà, yếu hơn nữa. Sau đó, bạn có thể cập nhật nó. Hoặc thêm nước sắc tươi của hoa bia + mật ong và bột mì vào phần men còn lại.

Bạn vui lòng cho tôi biết hoa bia mua ở nhà thuốc có làm bột chua không?
Tôi thậm chí không biết mua nó tươi ở đâu, tôi không tìm thấy nó ở chợ của chúng tôi, tôi không có nơi cư trú mùa hè.

[Tatunchik]

Tatunchik, về cơ bản tất cả đều làm bột chua từ hoa bia mua sẵn ở hiệu thuốc. Hiếm có ai thất bại. Nếu bạn có mong muốn, thì chắc chắn sẽ có bột chua. Chúc bạn thành công!

Mong muốn là rất lớn! Mệt mỏi vì tìm kiếm bánh mì không có men ở các cửa hàng, tôi đã muốn về nhà của mình!
Nhưng tôi hoàn toàn mới với công việc kinh doanh này. Đây sẽ là kinh nghiệm đầu tiên của tôi. Oen hấp dẫn bởi món men không kén người làm, hầu như ai cũng làm thành công.
Bạn vui lòng cho mình hỏi: bột ngũ cốc nguyên hạt, có được xay từ hạt lúa mì không? Đó là, mua lúa mì để nảy mầm trong cửa hàng và xay nó? Ví dụ, trong máy xay cà phê.

[Tatyana]

Tatyana, bạn có thể mua lúa mì và xay. Nhưng bột ngũ cốc có bán trong cửa hàng, tốt hơn là bạn nên mua, sẽ dễ dàng hơn so với việc bạn tự băm nhỏ.
Tốt hơn hết bạn nên cho bột khởi động vào bột lúa mạch đen, nó sẽ nở ra 100%. Và vâng, men hoàn toàn không cần chú ý. Và nó hoạt động hoàn hảo.
Bây giờ không khó để trồng cô ấy, nó là ấm áp trong các căn hộ, bạn có thể tìm thấy một nơi thoải mái cho cô ấy. Chỉ cần không đặt nó vào pin, nó có thể nóng ở đó, nó không được cao hơn 32 độ.
Bắt đầu có men, sẽ có câu hỏi, yêu cầu, chúng tôi sẽ giúp đỡ, chúng tôi sẽ cùng nhau mang nó ra và chúng tôi sẽ nướng bánh mì ngon!

Marina, cảm ơn bạn! Tôi đã hiểu về bột lúa mạch đen. Đó là tôi, khi chưa bắt đầu làm bột chua, tôi đã định nướng bánh mì trắng)) gia đình tôi thích nó hơn. Tôi sẽ tự nướng bánh bằng bột lúa mạch đen.
Tôi cũng muốn kiểm tra với bạn hoặc những người tham gia diễn đàn khác. Ai đã nướng bánh mì trong một cái hộp nhiều bánh? Tôi không có máy làm bánh mì, vì vậy tôi định nướng bánh mì trong phim hoạt hình. Mất bao lâu để nướng bánh mì trong tủ nướng nhiều bánh? Tôi dự định làm nâu mặt trên bằng nắp máy lạnh.

[Tatyana]

Tatyana, Tôi nướng bánh mì trong một cái hộp nhiều bánh. Thời gian sẽ tùy thuộc vào khối lượng của bánh mì. Tôi không nhớ chính xác, cho nửa lít chất lỏng - khoảng 40 phút. Tôi lật nó lại và mái nhà đỏ ửng lên trong đó. Từ 2 năm nay, tôi đã làm bánh trong máy làm bánh pizza, chúng tôi thích nó hơn, nó có nhiều lớp vỏ hơn.
Bánh mì trắng không tốt cho sức khỏe, hãy thử nướng một nửa bánh mì lúa mạch đen và lúa mì và gia đình bạn sẽ đánh giá cao hương vị của nó, có lẽ nên từ chối màu trắng.

Marina, cảm ơn bạn rất nhiều vì Temka và một công thức tuyệt vời cho bột chua, tôi đã trực tiếp truyền cảm hứng))
Cô ấy đã gửi chồng đến cửa hàng, cô ấy đã yêu cầu anh ấy mang hoa bia từ hiệu thuốc))
Và tất cả các loại hạt, hạt lanh, thảo mộc với số lượng bao nhiêu và bổ sung vào thời điểm nào thì tốt hơn? Đã có trong đợt này?

Tanya, thật tuyệt khi có cảm hứng, đây là điều quan trọng nhất khi có mong muốn! Tôi rất vui vì bạn sẽ được phục vụ bánh mì thơm ngon và tốt cho sức khỏe!
Có, tất cả các chất phụ gia đã có trước khi kết thúc quá trình nhào và bày ra đĩa nướng.

Chồng tôi đã mang tất cả mọi thứ, tối nay tôi sẽ làm bột chua) Cảm ơn một lần nữa, Marina!
Chỉ có điều, trong một gói hoa bia 30 gam, ly sẽ không đủ, tôi sẽ thêm theo tỷ lệ ít nhất.

Vâng, vâng, trong một gói 30 gram, chỉ có nó được nghiền ở đó. Không nên lấy ít nước, cũng lấy 2 ly và có thể đun lâu hơn khoảng 40 phút để không bị đắng.

Marina, cảm ơn vì tiền boa! Vì vậy, tôi sẽ)

[Tatyana]

Tatyana, sự thành công! Chúng tôi sẽ chờ đợi kết quả!

Tối hôm qua tôi đã trộn men. Đã làm như lời khuyên: 30 gr. dăm bào dược phẩm - 2 ly nước, đun sôi trong 40 phút. Nó sôi ùng ục, sau khi lọc chỉ còn một cái ly. Hoa bia tương đối tươi và có trên bao bì vào tháng 2 năm 2017.
Để bột chua trong một cái chảo tráng men 3 lít dưới nắp.
Có bong bóng, nhưng không nhiều. Nhưng thực tế là dù căn hộ được sưởi ấm nhưng ở đây không nóng 22 độ trong bếp.
Quá trình nuôi cấy khởi động có lâu hơn 2 ngày ở nhiệt độ này không?

[Tatyana]

Tatyana, và không có nơi nào ấm hơn? Nồi giữ nhiệt của tôi luôn bật và tôi giữ bột trên đó. Có thể gắn và bọc một cái chảo trên pin? Ở nhiệt độ này, men có thể không hoạt động. Có thể nước sẽ bong ra hoặc mốc. Bột chua nhỏ 22 độ

Marina, không có phích nước, dùng bình ắc quy rất ít, vì ống dẫn nóng và bản thân bình ắc quy cũng ấm như sữa tươi.
Và nhiệt độ tối ưu cho bột chua phát triển là bao nhiêu? Chúng tôi có một cái bếp điện cũ, của bà tôi, chúng tôi chưa có cái mới. Tôi có thể thử ở chế độ thấp nhất (không có đèn báo nhiệt độ) nhưng có cửa mở không?
Cũng có máy làm sữa chua nhưng có cảm giác cao hơn 28 độ, chỉ cần mở nắp lại là được.
Trong một tủ đa năng, tôi không biết làm thế nào để tạo ra nhiệt độ mong muốn, bởi vì ở đó, theo các chương trình, tất cả các nhiệt độ đều cao.
Nói chung là mình đang phân vân, mình nhìn vào xoong, thấy có quá trình đang tiến hành, có nhiều bọt hơn lúc sáng, nhưng chưa chiếm ưu thế.



Nói chung, trong khi tôi lấy một máy làm sữa chua ra và đặt bột chua vào đó với một cái chảo có thể tích nhỏ hơn. Phần đáy nóng lên, nhưng vì máy làm sữa chua không được đóng nắp, tôi hy vọng rằng men sẽ không nấu.
Tôi vẫn đang nghĩ đến một cái đa năng để làm nóng bằng nắp mở, nhưng cái chảo không vừa ở đó. Bạn cần mua một thùng chứa đặc biệt theo thể tích.

[Tatyana]

Tatyana, sau đó hâm nóng một lần và đặt sang một bên, chỉ cần không quá nóng. Nhiệt độ thoải mái nhất cho bột chua và bột nhào là 28 độ.

Marina, trong khi tôi đang cố gắng tạo thêm nhiệt với máy làm sữa chua để làm chín bột chua, tôi định kỳ tắt nó đi và phủ một chiếc khăn lên chảo để giữ ấm lâu hơn.
Quá trình này đang được tiến hành, nhưng không quá bão táp như nhiều người mô tả.
Đây là những gì nó trông giống như trong cận cảnh

Tôi không cảm nhận được mùi vì hiện tại tôi đang bị ốm, nghẹt mũi. Về khối lượng, nó tăng lên một chút và mỏng hơn.

[Tatyana]

Tatyana, Tôi rất vui vì bột chua đã ra đời! Xin chúc mừng! Các bong bóng là tuyệt vời! Nhưng thực tế là nó không hoạt động là điều dễ hiểu: trong một món ăn lớn thì nó không đáng kể. Bây giờ bạn có thể đổ dịch khởi động vào lọ, bạn sẽ thấy hoạt tính của nó, có lẽ đến tối là có thể cho vào tủ lạnh được rồi.

Marina, cảm ơn bạn! Tất cả đều diễn ra với sự hộ tống của bạn.
Tôi đổ men vào một cái lọ. Xin vui lòng cho tôi biết để đậy nó bằng cái nắp nào? Nắp vặn bằng kim loại có vừa vặn không?
Và bạn nên bảo quản môi trường nuôi cấy khởi đầu trong lọ trong tủ lạnh bằng nắp gì?

[Tatyana]

Tatyana, nếu có nắp kiếng, bây giờ có bán mấy cái thì tốt hơn nên dùng. Không thể đóng vòng xoắn. cô gái che bằng giấy bạc, lỗ xỏ.

Marina, vâng, có một cái nắp, cảm ơn bạn đã gợi ý! Nhưng nó là cổ đại, tôi đang đính kèm một bức ảnh, đề phòng, ý bạn là vậy.

Một bức ảnh khác với một cái lon, thể tích 1 lít. Nên có bao nhiêu bột chua?

[marika33]

Tôi đã chuẩn bị trong một thời gian rất dài, và cuối cùng đã sẵn sàng ... đặt men!

marika33, Bến du thuyền, cảm ơn vì công thức bột chua! Tôi sẽ không báo lại dưới bất kỳ hình thức nào. : oops: Địa ngục mấy lần rồi, mọi thứ vẫn ổn.
Đây là chiếc bánh mì đầu tiên, theo công thức Lagri với 84 pp, được nướng trong một chiếc tủ nhiều bánh.


Và hôm qua HP nướng này, theo công thức từ trang đầu tiên, đã mất một nửa tiêu chuẩn.

Đây là chiếc bánh mì đầu tiên, theo công thức Lagri với 84 pp, được nướng trong một chiếc bánh đa nhân.

Anna, làm ơn cho tôi biết, chiếc bánh mì này đã được nướng theo mô hình nào của chiếc bánh mì nhiều bánh? Tỷ lệ nào đã được chọn và bạn đã nướng ở chế độ nướng trong bao lâu?

[Tatyana]

Tatyana, Tôi đã nướng trong Dex60, nhưng không quan trọng cái nào. Cái chính là nhào kỹ, đúng độ đặc của bột, để vừa tay, bật Nướng. Nói chung mình hay nướng ở HP, chỉ là mình có cái to, theo công thức đó thì bột ít, tuy không đủ cho đa nhưng thành ra không cao.
Bạn có kinh nghiệm nướng bánh mì, không phải bột chua, mà là bất kỳ loại bánh mì nào có men không?

Anna, không có kinh nghiệm. Đây sẽ là chiếc bánh mì đầu tiên tôi nướng. Tôi định nướng nó trong một cái hộp nhiều bánh.

[Tatyana]

Tatyana, Vâng, nắp là như vậy, tôi có chính xác một trong những giống nhau và chồng tôi vừa mua cho tôi một vài miếng, cũng với clip, tôi giống như họ hơn những người nhựa, không có mùi từ họ. Nắp này không đóng chặt bộ khởi động và nó "thở"!
Men đang tăng hay ở cùng mức độ? Với tôi, nó thường hết lon chỉ khi âm lượng giảm xuống nhiều.
Anya, cảm ơn bạn rất nhiều cho báo cáo! Bánh mì tuyệt vời! Tôi rất vui mừng khi bánh mì ra đời! Qua ảnh có thể thấy bánh mì thoáng, xốp, các lỗ đều nhau.Tôi đã thức dậy tốt! Xin chúc mừng!

[Tatyana]

Tatyana, có thể hiểu được. Sau đó, tôi khuyên bạn nên đọc các chủ đề của Quản trị viên về tiệm bánh, về "koloboks". Điều này sẽ giúp bạn. Mọi thứ đều rõ ràng ở đó, với một bức ảnh. Tôi đọc đúng lúc, và nhanh chóng học được, bây giờ tôi không sợ bột men của Chúa. Rốt cuộc, bạn không thể đo bột chính xác theo công thức, nó là khác nhau, đôi khi bạn cần thêm, và đôi khi, ngược lại, ít hơn.

Men đang tăng hay ở cùng mức độ? Với tôi, nó thường hết lon chỉ khi âm lượng giảm xuống nhiều.

Marina, thậm chí lên đến nửa lít. ngân hàng không tăng. Và nếu nó không chạy khỏi bình, có nghĩa là tôi đang nhận được một nền văn hóa bắt đầu đầy đủ chính thức không tích cực?

Sau đó, tôi khuyên bạn nên đọc các chủ đề của Quản trị viên về tiệm bánh, về "koloboks".

Anna, cảm ơn vì mẹo!

[Tatyana]

Tatyana, giữ cho bột chua vẫn còn ấm. Bạn cũng có thể thêm một thìa mật ong vào đó. Có thể là do nhiệt độ quá thấp đối với cô ấy nên nó không tăng lên được.

Marina, cảm ơn vì lời khuyên! Mới hôm nay, chồng tôi đã mua một loại mật ong mới, kiều mạch và chưa nấu chín. Tôi thực sự hy vọng rằng một liều mật ong bổ sung sẽ giúp ........

[Tatyana]

Tatyananên giúp! Chà, ngân hàng sẽ thể hiện rõ ràng hoạt động của mình.

Marina, âm lượng không thay đổi trong một sớm một chiều. Có hợp lý khi đứng men trước buổi tối không? Sẽ là 3 ngày vào buổi tối.

[Tatyana]

Tatyana, bột chua ở điều kiện nào? Có bọt khí, nước chưa lắng ở trên không? Tôi không thích vứt nó đi và không giới thiệu nó cho bất kỳ ai.
Cơ hội mua hoa bia? Chúng ta hãy thử làm một loại thuốc sắc của hoa bia, nhưng không phải cả gói, mà là một nửa, đun sôi và thêm vào cùng một loại bột chua, + bột mì và mật ong. Đặt ở một nơi ấm áp. Đã có vi khuẩn hoạt động trong đó, chúng tôi sẽ cung cấp thêm nguồn lực cho chúng.

Marina, nước không đọng lại, khối lượng đơn điệu trong suốt thời gian chuẩn bị men. Có bong bóng nhỏ, rất nhiều, thậm chí có thứ giống như một loại bọt. Nhiệt lượng là do máy làm sữa chua gây ra, hũ ấm và thủy tinh bên trong ngưng tụ hơi nước và cả nắp nữa.
Đây là bức ảnh mà chúng tôi đã chụp được.

Hoa bia ở một hiệu thuốc gần đó 30 gr., Nó có thể đầy, nhưng không phải cho 2 ly, mà cho 1 ly nước? Và đun sôi không phải 40 phút, mà là 20 phút?

Tanya, theo bức ảnh, men vẫn còn sống, nhưng có điều gì đó không ổn, vì nó không mọc lên. Và khi cô ấy ở trong chậu, cô ấy có trỗi dậy không? Có thể bạn đã lên men rồi?

Thật khó hiểu, cái nồi rất lớn. Đúng hơn, nếu nó tăng lên một chút. Cần phải cho ngay vào lọ thủy tinh, như vậy việc theo dõi động tĩnh sẽ dễ dàng hơn.
Và tôi quyết định chơi nó an toàn, sau khi đọc cách cô ấy chạy trốn.
Vì vậy, lời khuyên của bạn là gì để thêm một hop?

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, Tatyana, bạn biết đấy, nhưng tôi cũng cho men vào một cái bát tráng men, và sau 2 ngày chuyển nó vào trong lọ, và nó không bốc lên từ tôi, tốt, có thể chỉ một chút. Nó giống như bọt dày đặc. Ngay cả khi đó, tôi đã rất ngạc nhiên khi đọc cách cô ấy trốn thoát khỏi các ngân hàng từ mọi người? Và không có gì hoạt động. Đối với tôi, có vẻ như nó cần được lấy ra trong lạnh, và ngày mai bạn sẽ thử nhào một ổ bánh mì nhỏ, và ở đó bạn sẽ thấy, ngay cả sau khi bột. Chà, việc kiểm chứng dài hơn.

Tôi bây giờ đang rất ốm với ARVI, có lẽ năng lượng đã được truyền cho men? Vì vậy, cô ấy không muốn chạy như hầu hết? ))

[Tatyana]

TatyanaĐể đảm bảo bột chua, hãy lấy một nửa bột chua đã hoàn thành và thêm nước dùng tươi, mật ong, bột mì. Đặt một nửa vào tủ lạnh. Và có, có lẽ hãy thử đặt một cục bột lên đó. cái nào sẽ hoạt động tốt. Bột phải được đặt ở nơi ấm áp.
Anya, hoạt động của bột chua phụ thuộc vào hoa bia, nhiệt độ, bột mì, tâm trạng. Bạn đã có nó thoáng như bọt, điều đó thật tuyệt.
Tanya, mau khỏe lại! Vâng, tôi đọc rằng khi nướng bánh mì, cần phải có một thái độ tích cực, cảm hứng, mong muốn, im lặng, hòa bình ...

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, Vâng tôi đồng ý. Và những bông hoa bia của tôi rất tươi, nhân tiện, tôi cân những chiếc nón vừa vặn trong một chiếc ly, chỉ 10 gam.