Men "vĩnh cửu"

Tại sao bạn có một lớp vỏ?

[Akra]

Tôi không biết. Tôi phủ lên trên bằng một chiếc khăn macro, nhưng pin đã khô trong một giờ. Có lẽ trời có gió? Akra, hãy nhìn những gì đã xảy ra hai giờ sau khi cho ăn. Đã tăng gấp đôi!

Trọng lượng tịnh của nó là khoảng 600 gram. Có lẽ đã đến lúc giảm một nửa xuống còn 50 gram? Và phần còn lại tất nhiên là sớm trong bánh mì, nhưng có thể trong bánh kếp hoặc bánh kếp, bánh nướng hoặc bất cứ thứ gì, trang web có đầy đủ các loại bột chua nấu chín.

Bạn có thể thêm nó, bạn thậm chí có thể cho nó vào bánh mì lúa mạch đen, bạn có thể chơi nó an toàn và thêm một giọt men. Con vật nhỏ của bạn đang cư xử tốt. Tăng nhanh chóng.
Bây giờ, điều quan trọng là không để cho phần mà bạn tiếp tục tinh chế, nghĩa là, cho ăn trong một hoặc hai ngày, ít nhất là 1: 1, và tốt nhất là 1: 2, không bị chua. Tính toán sức lực / lượng bột dự trữ của bạn, để lại càng nhiều càng tốt để cho ăn, dù chỉ một muỗng canh. Chưa cho vào tủ lạnh, hãy để nó mạnh lên (IMHO).
Để không bị khô, hãy bịt kín bằng màng bám và chọc lỗ để thở.

Chà, mọi thứ, gấp gáp! Chúc may mắn!
Sách giáo khoa của bạn đã phát triển trong 3 ngày. Chúc bạn vui vẻ

[Nata]

Nata, với phép thuật của bạn và hướng dẫn thêm, tôi không thể thất bại.
Gì? Bánh mì nướng? Tôi chưa sẵn sàng cho việc này. Tôi chưa bao giờ đọc về anh ấy. Tôi cho đến nay về các chủ đề của Sourdough như một con bọ chét trong những quả bóng Tôi nhảy qua lại. Và vấn đề đã bắt đầu. Tôi đã hết bột lúa mạch đen. Trong cửa hàng cũng không. Phải tìm kiếm. Ở nhà còn nguyên hạt, không nhiều. Làm thế nào bây giờ để giữ cho cái này tồn tại và kéo dài ít nhất hai ngày?

Từ 250 Gr. bột chua + men, bắt đầu nhào bột cho bánh nướng.
50 gr. Khởi tử trộn với cả hạt 50g và nước 50g. Đây là men tương lai. Nếu tôi phá hỏng mọi thứ, thì tôi là một người bắt tay. Phần còn lại là trong ngân hàng. Không có gì để nuôi, cô ấy sẽ chết vì đói.

Không có gì để nuôi, cô ấy sẽ chết vì đói.

Nào, hãy sắp xếp lại ở nơi mát mẻ hơn một chút để làm chậm quá trình “tiêu hóa” và cho nó ăn bằng bột mì thông thường cũng không gây tử vong trong khi tìm kiếm bột cần thiết.
Đây là một lớp vỏ dày đặc ở trên - nó tồi tệ hơn nhiều so với carbon dioxide, không có lối thoát, tích tụ với số lượng lớn (đây là "pshshsh") đến mức nó bắt đầu có tác động phá hủy các tế bào nấm men trong men ...
Và một điều nữa: chỉ cần men có mùi khó chịu, thì không có giá trị sử dụng ở bất cứ đâu, vì men và vi sinh vật chưa được thiết lập cân bằng an toàn về mặt sinh hóa trong đó; có những vi khuẩn không hữu ích cho chúng ta, vi khuẩn phản hoạt (vì chúng có mùi), tại sao lại đưa chúng vào cơ thể chúng ta? đợi những cái tốt thay thế dần dần, át đi

Vì vậy, tôi có hai lọ bây giờ. Trong một phần khởi động với bột cz, trong một phần còn lại với lớp 1 màu trắng. Chờ và xem.

Ira, đừng sản xuất số lượng lớn ở đó, bạn cần phải cho chúng ăn. Vứt bỏ tất cả những thứ không cần thiết một cách không thương tiếc.
Men có mùi và vị như thế nào?

Xin chào mọi người, làm ơn cho tôi hỏi, men đang làm mà tôi đang nướng bánh mì bỗng bắt đầu có mùi "axeton" trong khi tôi không thay bột cho con ăn, mọi thứ vẫn như bình thường, chỉ có điều là sau lần cho ăn tiếp theo nó mới đứng lại bếp (ở nhiệt độ phòng) trong 2 hoặc 3 ngày. Có thể cô ấy chua hoặc lên men. : girl-th: Nói đi, ném ra ngoài thì tiếc lắm.

Và một câu hỏi khác. Có ai đã từng nấu bánh mì với bột chua ATSATAN làm kinh nghiệm chưa?

[Alexander Bayer]

Alexander BayerTất nhiên là đã lên men thì 1 ngày vẫn không có gì, nhưng 3 ngày là lâu lắm rồi, mở hũ ra cho nó ăn mòn, lấy 1 ít nước 100 cái và thêm 1 chút mật ong. Không ai viết rằng để lên men tốt hơn, bạn có thể thêm mật ong hoặc mật đường trong suốt để nó ngon hơn, nó cũng giống như một chất khử trùng từ tất cả các loại byak và lang thang với nó tốt hơn, một chút nửa thìa cà phê.

[Alexander Bayer]

Alexander BayerTất nhiên là đã lên men thì 1 ngày vẫn không có gì, nhưng 3 ngày là lâu lắm rồi, mở hũ ra cho nó ăn mòn, lấy 1 ít nước 100 cái và thêm 1 chút mật ong. Không ai viết rằng để lên men tốt hơn, bạn có thể thêm mật ong hoặc mật đường trong suốt để nó ngon hơn, nó cũng giống như một chất khử trùng từ tất cả các loại byak và lang thang với nó tốt hơn, một chút nửa thìa cà phê.

Cảm ơn bạn rất nhiều vì sự nhanh chóng của bạn.

Ira, đừng sản xuất số lượng lớn ở đó, bạn cần phải cho chúng ăn. Vứt bỏ tất cả những thứ không cần thiết một cách không thương tiếc.
Men có mùi và vị như thế nào?

Hai lon là lưới an toàn. Trong một với bột mì cz có bọt và mùi là tốt. Loại còn lại, với bột mì trắng, có một lớp vỏ dày bên trên. Tôi làm sạch nó bằng các ngón tay của mình và bàn tay của tôi vẫn sạch sẽ. Có bong bóng nhỏ. Mùi của nghiền.
Tôi sẽ để nó với tsz. Bây giờ câu hỏi cho ăn. 50g. khởi tử 50 gr. nước, 50g bột mì. Hôm nay tôi cho ăn và nấu lần thứ hai cho đến khi tôi chuẩn bị cho vào tủ lạnh. Cho tôi biết bao nhiêu thức ăn để cho. 50 và 50 hay 100 và 100? Hoặc từ 150 gam mà bây giờ trong ngân hàng để lấy 20 gam và 50 và 50. Ngay cả với những gam này tôi có một phích cắm.

[Stavr]

Stavr, mật ong được nhắc đến, nhưng những người lên men có kinh nghiệm vì một lý do nào đó lại thích một sản phẩm nguyên chất, không có chất phụ gia.

[mống mắt. ka]

mống mắt. kaTừ bột ngũ cốc trắng, tôi thực sự thích bột chua trên nước dứa, tôi đã làm nó từ thủy tinh. chai lọ. Và tôi đã dịch nó gần như thành màu trắng, với việc bổ sung 25% ngũ cốc nguyên hạt, vì vậy nó đã trở thành vĩnh cửu với tôi, nó tồn tại trong tủ lạnh. Tôi làm mới mỗi tuần một lần.

[mống mắt. ka]

mống mắt. ka, Tôi không biết cách thêm mật ong và không quan tâm rằng anh ấy có hòa hợp với nó không. TTT😁 Luda là người, vâng, trong các bài viết trước đã đề xuất một ít mật đường mạch nha trong men.

Tôi sẽ để nó với tsz. Bây giờ câu hỏi cho ăn. 50gr. khởi tử 50 gr. nước, 50g bột mì. Hôm nay tôi cho ăn và nấu lần thứ hai cho đến khi tôi chuẩn bị cho vào tủ lạnh.

Irin, bạn đã trở nên mạnh mẽ hơn chưa? Cô ấy phải tích lũy sức mạnh trước khi đưa cô ấy vào lạnh và làm chậm tất cả các quá trình. Bánh mì có ngon không? Thông thường, để đánh giá lực nâng, nuôi bắt đầu được hướng dẫn bởi sự gia tăng của nó sau khi cho ăn 3-4 lần trong 2-4 giờ.
Tôi đã nướng bột chua từ năm 2009 và luôn sử dụng tỷ lệ 100gr-100gr-100gr, tôi không thể tưởng tượng được một lượng nhỏ bột chua để chờ đợi (tôi nướng bánh mì mỗi tuần một lần).

họ đề cập đến mật ong, nhưng những người lên men có kinh nghiệm vì lý do nào đó lại thích một sản phẩm nguyên chất, không có chất phụ gia.

và tôi thích kích hoạt nó với mật ong, ngoài đường và các thành phần khử trùng trong đó, để làm sạch phần dư thừa trong men, ngay cả khi chúng tôi không bắt gặp bất cứ thứ gì không liên quan - điều này không có nghĩa là không có gì thừa ở đó

[Nagira]

khuyến nghị một ít mật đường maltose trong phần khởi động.

Bạn sống ở Moscow. Và nếu bạn muốn, bạn có thể tìm thấy bất kỳ pribluda nào. Tôi sống trong làng. Chúng tôi thậm chí không có bột lúa mạch đen, chúng tôi phải đến thị trấn.
Nagira, hóa ra tôi đi theo vòng tròn. Đã phát triển đến 600 gram. Nhiều. Còn lại 50 cho ăn. Tất nhiên không có cựu thế mạnh. Tôi chưa muốn có lò nướng. Tôi không hoàn toàn hiểu nguyên tắc. Tôi đã thử bánh sồi trên bánh sồi (đây là tôi nói về bản thân tôi, không phải về bánh nướng). Vì vậy, tôi sẽ chỉ đi và cho ăn.

[Irina]

Irina, không quan trọng bạn nướng bây giờ hay không, nhưng bạn cần phải phát triển men đến độ bền cần thiết, và tối đa 600 gram là vô ích, khi có rất nhiều - thật tiếc nếu bạn vứt nó đi quá nhiều. .. Nếu theo tỷ lệ 100-100-100, thì nó chỉ ra rằng trong tiếp theo. khi cho ăn bạn chỉ vứt bỏ 100g bột cũng như vậy, mức lỗ có thể chấp nhận được ...

[Người Ailen]

Người Ailen, nhìn xem phép tính có đúng không? Hôm qua là 50g. khởi động, thêm 100 và 100. Tổng 250g. Hôm nay, vứt bỏ 100g từ đó và thêm 100 và 100 một lần nữa.
Bạn không sử dụng men gì cả? Tôi đã đọc về các món nướng bằng bột chua và nó phải mất một thời gian rất dài. Bánh mì được nướng từ 8 - 10 tiếng. Thật ra thì, cả ngày bằng cách nào đó gắn liền với bếp. Đầu tiên tôi muốn làm bạn với cô ấy bằng bánh kếp, bánh nướng, (chẳng hạn như lâu lắm), và sau đó nướng bánh mì.

Các cô gái, các bạn có thể dùng dép đi trong nhà tắm cho tôi, tôi không xúc phạm ...
Nhưng tôi đã từng đọc rất nhiều về bột chua ... rất nhiều ... :-) :-) :-)
Và càng bối rối và sợ hãi hơn, tôi tuyệt vọng, tôi nghĩ, ĐIỀU NÀY KHÔNG DÀNH CHO TÔI!
Tôi không nên sợ.
Bây giờ tôi đã làm bánh được 2 năm.Cuối cùng dừng lại ở Vĩnh hằng! Tôi không vứt bỏ bất cứ thứ gì. Đúng vậy, tôi nướng mỗi ngày, hiếm khi mỗi ngày lúa mì và lúa mạch đen ... Tôi hạnh phúc tột độ. Men ở trong tủ lạnh của tôi, trên cửa. Mình lấy ra, hâm nóng 1 chút (mỗi ngày thay mới), mình đong ngay 500 g trong HP, thêm 300 g lúa mì + 50 g c / h bột mì, muối, mật ong, mạch nha, váng sữa. Nhào lộn. Tôi để nó trong HP TRONG 3 giờ. Sức nâng rất lớn ... sau đó tôi nướng nó trong HP, hoặc, nếu muốn, trong lò nướng. Chúng tôi không bao giờ cảm thấy nhàm chán với loại bánh mì này.
Và tôi cho SQUARE còn ở đáy lon và dọc theo thành hộp cùng với 4 muỗng canh bột lúa mạch đen trong một quả đồi và khuấy nó với nước đun sôi để lạnh cho đến khi kem chua đặc. Quay lại tủ lạnh. Ở đó cô ấy phát triển, và trên con đường mòn. Ngày đã sẵn sàng trở lại. :-) :-) :-)
Tôi không có gì thừa cả.
Tôi đã đến với một kế hoạch như vậy ... mnogoooooo, đã chơi đủ và kỹ năng. Nhưng tôi có BAKERY BREAD MỖI NGÀY. Men bia.
Chúc mọi người may mắn và những ổ bánh ngon. :-)

[mamusi]

mamusi, ở đây tôi chỉ mới bắt đầu một cuộc hành trình dài. Trong đầu tôi, càng đọc càng thấy nhiều hiểu lầm. Và đâu đó lặng lẽ hú lên "tại sao bạn cần cái này? Peks by jump and bounds." Tôi muốn chứng minh với bản thân rằng tôi cũng vậy không xong với một ngón tay có thể.

[mamusi]

mamusi, Tôi cũng bắt đầu nghiên cứu đề tài này. Bạn đã vẽ rất tốt. Nhưng em vẫn còn thắc mắc, mong anh giải thích giúp em, em rất muốn tìm món bánh mì không bao giờ chán và không bị dính men. Để bắt đầu, bạn đã tạo ra nền văn hóa khởi đầu từ loại bột nào và bạn đã có thêm bao nhiêu? Từ bài viết của bạn, tôi hiểu rằng để nướng bánh mì, bạn cần 500 gram. Men vẫn còn trong lọ ở đáy và dọc theo thành. Cho ăn thêm 4 muỗng canh bột lúa mạch đen (mức tối đa là 100 gam) + khoảng 100 chất lỏng, chỉ 200 gam. Và ngày mai chúng tôi sẽ lại lấy 500gr để nướng. Ở đây tôi rơi vào tình trạng sững sờ, bao nhiêu phần trăm nó sống trong tủ lạnh của bạn tính bằng gam, và bao nhiêu bột (cái gì?) Ban đầu bạn lấy để nhân giống tính bằng gam. Nếu tôi ngu ngốc, tôi xin lỗi. Tôi xử lý men chỉ một lần, bạn tôi đưa cho nó một tờ rơi được làm sẵn - hướng dẫn về cách lấy và lượng cần thêm vào. Đó là một thời gian dài trước đây. Và tôi muốn bánh mì!

[Người Ailen]

Người Ailen, nhìn xem phép tính có đúng không? Hôm qua là 50g. khởi động, thêm 100 và 100. Tổng 250g. Hôm nay, vứt bỏ 100g từ đó và thêm 100 và 100 một lần nữa.

Không, để lại 50 và cho nó ăn như cũ nếu người mới bắt đầu của bạn đã ăn 200 cái mà bạn đã thêm vào ngày hôm qua, tức là lúc đầu nó tăng lên rất nhiều, sau đó bắt đầu chìm xuống, - đây chính là cảm giác đói và đã đến lúc phải ăn lại... Nếu chim khởi động không tiêu hóa được liều lượng như vậy mỗi ngày, hãy cho ăn với số lượng ít hơn, tự chọn, nguyên tắc chính: Khối lượng thức ăn không được nhỏ hơn khối lượng của thức ăn khởi động, nếu không sẽ bị chua do đói . Liều dùng hàng ngày, cho đến khi men trở nên đậm đặc, nên chia nhỏ ra làm 2 lần. Ví dụ, sáng 50 + (30 + 30), tối 110+ (70 + 70), - bạn có cùng 250, nhưng cho ăn theo phân số thì tốt cho sức khỏe hơn, mọi thứ đều như người ta, cốc.

Tôi đã đọc về các món nướng bằng bột chua và nó phải mất một thời gian rất dài. Bánh mì được nướng từ 8 - 10 tiếng. Thật ra thì, cả ngày bằng cách nào đó gắn liền với bếp. Đầu tiên tôi muốn làm bạn với cô ấy bằng bánh kếp, bánh nướng, (chẳng hạn như lâu lắm), và sau đó nướng bánh mì.

Ngay sau khi men của bạn tự tăng gấp ba lần trong 2-3 giờ, nó sẽ nâng bánh mì lên trong cùng thời gian đó, bạn vẫn sẽ chạy đến phàn nàn rằng bạn đã bỏ sót bánh mì
Trong khi men còn yếu, hãy giúp men, dần dần bạn sẽ bỏ chúng đi.

Ailen, xem phép tính có đúng không? Hôm qua là 50g. khởi động, thêm 100 và 100. Tổng 250g. Hôm nay, vứt bỏ 100g từ đó và thêm 100 và 100 một lần nữa.

không bạn Irin, bạn để luôn 100g bột chua, cho ăn 100g bột + 100g nước.
Và khi trên đường mòn. cho ăn bạn chọn 100g bột chua, sau đó bỏ đi 200g bột chua - chỉ 100 bột, phần còn lại - 100g nước. Đây là điều tôi muốn nói rằng nếu bạn nghĩ về nó, bạn sẽ không vứt bỏ quá nhiều bột mì.
Ngoài ra, chỉ trong thời kỳ sinh sản tích cực thì việc phát hành như vậy mới xảy ra
Và cho ăn trong giai đoạn này không phải mỗi ngày một lần, mà ngay khi bột chua tăng đến mức tối đa và bắt đầu rụng.
Để đảm bảo lực nâng của nó, cần phải nạp-feed-feed.
Chưa hết - việc nâng niu men như thế này trong một tuần cũng có ý nghĩa.
Nếu nó không diễn ra trong thời gian này, thì sự cân bằng sinh hóa đã không đến với nhau, không biết ai đã giải quyết ở đó - chúng ta cần phải bắt đầu một cái mới, tốt hơn là cố gắng "sống sót" với những người mà chúng ta không cần. và ai làm suy yếu men.
Nhưng hãy bắt đầu một cái mới với sự thay đổi trong bất kỳ thông số nào để trải nghiệm tồi tệ không lặp lại: ví dụ: tìm một nơi có điều kiện nhiệt độ khác hoặc thay đổi bột mì ...

Bạn không sử dụng men gì cả? Tôi đã đọc về các món nướng bằng bột chua và nó phải mất một thời gian rất dài. Bánh mì được nướng từ 8 - 10 tiếng. Thật ra thì, cả ngày bằng cách nào đó gắn liền với bếp. Đầu tiên tôi muốn làm bạn với cô ấy bằng bánh kếp, bánh nướng, (chẳng hạn như lâu lắm), và sau đó nướng bánh mì.

Irin, đôi khi tôi cũng sử dụng men, nhưng không phải cùng với bột chua, nhưng nếu cần một kết quả nhanh và đảm bảo trong quá trình nướng. Nhân tiện - về mong muốn của bạn bắt đầu với bột chua trong bánh nướng có phụ gia bột chua, nó khó làm hơn và kết quả khó đoán hơn so với trong bánh mì, vì vậy tôi khuyên bạn nên bắt đầu với nó như vậy. Bạn sẽ tìm ra công nghệ, bạn sẽ cảm nhận được tất cả ưu và nhược điểm của loại bột chua cụ thể của mình, và sau đó cố gắng làm cho nó nặng hơn bằng một món ăn nhẹ ...

Ahh, đây là doanh nghiệp đầu tiên của tôi. Tôi cho cô ấy ăn rõ ràng theo giờ. Opal, không phải opal, nắp được phục vụ để ăn. Hóa ra cô ấy không có thời gian để sũng nước. Tôi hiểu rồi. Tôi sẽ đi ăn bánh mì của Romin và nghiên cứu nó.

[S * lena]

S * lena, Lena ... :-) :-) :-) đừng rơi vào trạng thái sững sờ! Nó chỉ cản đường. Những gì tôi có thể - Tôi sẽ giải thích ... bột chua tôi sống nhiều hơn một chút, sau đó ít hơn một chút, nhưng hầu như lúc nào trong ngân hàng của tôi cũng có khoảng 500 - 600 g :-)
Lúc đầu, khi tôi mới bắt đầu làm bánh (tôi vẫn đang nghiên cứu không phải trên trang web của chúng tôi, mà trên những người khác), và sau đó tôi đến đây ... và ở lại :-). Sau đó, tôi cũng "treo mọi thứ nghiêm ngặt theo gam" và vì vậy, với màu đen, điều đó là ĐÚNG CÁCH! Chỉ là tôi không cần nó nữa. Tôi chỉ cảm thấy điều đó, như bà tôi đã từng cảm nhận, trước đây không có cân, và bà không có thời gian để quây quần với 8 đứa con, rồi với những đứa cháu của mình ... và bà luôn nướng bánh xuất sắc. Nhưng BÂY GIỜ KHÔNG VỀ ĐIỀU NÀY!
Tôi có bột chua lúa mạch đen trên bột mì đã bóc vỏ. Hai năm trước cô đã nuôi nấng cô ấy như bao người khác. Sau đó, tôi chia nó ra một nửa và ném đi phần dư. Bây giờ tôi chỉ cho ăn lúa mạch đen và nước. Đôi khi, tôi có thể cho cô ấy một chút mật ong ...
Bạn đọc trong chủ đề bánh mì chua lúa mạch đen, có những công thức nấu ăn tuyệt vời, chỉ dành cho mỗi ngày. Và cả mối quan hệ với men nữa.
Chúc bạn may mắn.

[mống mắt. ka]

mống mắt. ka, quan trọng nhất, đừng sợ, đừng sợ nó, men :-) :-) :-), thành thật mà nói!
Mọi thứ rồi sẽ thành công, nhưng một chiếc bánh mì tuyệt vời làm sao, một câu chuyện cổ tích đơn giản, sau đó bạn sẽ nướng mọi lúc, có những công thức đơn giản. Men sẽ đạt được sức mạnh, bạn sẽ nếm trải những khó khăn! :-) :-) :-) :-)

cho ăn theo phân đoạn thì lành mạnh hơn, mọi thứ đều như mọi người

Chà! Ngay cả bột chua cũng thích dinh dưỡng thích hợp

Vâng
Cô ấy tập luyện với Hươu cao cổ đeo kính

Tôi chỉ có men từ lần thứ năm. Tôi mua loại bột ngũ cốc tươi nhất, thêm một nhúm nhỏ men và đặt lên mâm nhiệt (30 độ) vào ngày đầu tiên. Vào cuối ngày đầu tiên, men đã nở gấp đôi và có mùi giống như men và rượu. vào ngày thứ hai, chuyển đến một nơi ít ấm hơn (26). Vào cuối ngày thứ ba, men đã tăng gấp ba lần và tôi nướng bánh mì từ đó. Men, mặc dù còn trẻ, nhưng hóa ra khá mạnh. Nhân tiện, nó có mùi không chua, mà là một loại hương thơm sảng khoái tinh tế.

[RFM]

RFM, đừng nhầm lẫn các cô gái: bạn không có bột chua, mà là một bán thành phẩm men.
Đừng lầm tưởng rằng bạn chỉ có một nhúm men, chúng là những sinh vật ngoan cường, và bạn đã tạo mọi điều kiện để chúng sinh sản nhanh chóng - vì vậy không có chỗ cho nấm men và hệ vi sinh vật hoang dã trong hỗn hợp của bạn
Nói chung, đối với kinh nghiệm của bạn, chúng tôi có temka tương ứng

Của bạn đây. Có thể anh ấy không đẹp trai, có thể không cao. Nhưng tôi rất tự hào và vui mừng vì tôi đã nướng chiếc bánh mì bột chua đầu tiên của mình.

Nhào bột HP, ủ trong lò 4 tiếng. Tôi thấy rất ít. Nhưng tôi thực sự muốn nướng. Tôi đã cho ăn nền văn hóa khởi động 100-100-100, nó tăng gấp đôi trên bàn.Bây giờ ở đâu, trong tủ lạnh?

Lát.

[mống mắt. ka]

mống mắt. ka, Với chiếc bánh mì đầu tiên!
Đối với tôi, dường như trong khi bột chua còn non, tốt hơn là nên để nó nướng trong khuôn, bởi vì trong một không gian hạn chế sẽ dễ dàng điều hướng hơn - khi bánh mì đã tăng gấp 2-2,5 lần và đã đến lúc nướng, tôi thường sử dụng khuôn thủy tinh


Bao nhiêu giờ men đã tăng gấp đôi kích thước?

Ý bạn là ở ngân hàng? Giờ cho 2-2,5.
Tôi tự hỏi bánh mì của bạn như thế nào. Chỉ là một viên gạch chẵn. Tôi ngay lập tức làm ổ bánh mì của riêng mình. Tôi sẽ ghi chú lại.

[RFM]

RFM, đừng nhầm lẫn các cô gái: bạn không có bột chua, mà là một bán thành phẩm men.
Đừng lầm tưởng rằng bạn chỉ có một nhúm men, chúng là những sinh vật ngoan cường, và bạn đã tạo mọi điều kiện để chúng sinh sản nhanh chóng - vì vậy không có chỗ cho nấm men và hệ vi sinh vật hoang dã trong hỗn hợp của bạn


Tại sao cô ấy lại chua vào ngày thứ ba? Và nó không có mùi giống như men.

Các cô gái, giúp đỡ. Lần thứ hai tôi nướng bánh mì. Khi kiểm chứng, nó kết thúc chặt chẽ. Lần đầu tiên tôi nghĩ rằng mình đã mắc kẹt ở đâu đó. Và đây một lần nữa. Một lớp vỏ hình thành ở trên cùng, ngăn không cho bánh mì trồi lên. Quá trình kiểm tra diễn ra trong lò với một bát nước. Tất nhiên, như một cách giải quyết, bạn có thể phủ phim lên biểu mẫu, nhưng đây không phải là một lựa chọn. Nó không nên!

[Irina]

IrinaTôi có, nếu không đậy nắp, bất kỳ bánh mì nào cũng được thông gió trong quá trình chống thấm, một điều nữa là men nở nhanh rất nhanh và không có thời gian để thông gió rất rất rất nhiều.

[Sedne]

Sedne, hmmm ... Có thể, có thể. Trong 4 giờ nữa, bất cứ ai sẽ lên dây cót. Bạn có che bằng màng hay khăn không?
Một lần nữa, trong bức ảnh của Nagira, làm thế nào để chặt bánh mì như vậy bằng phim? Anh ấy sẽ không tăng cao như vậy khi đó.

[mống mắt. ka]

mống mắt. kaIrina, tớ cũng cho vào lò nướng hoặc trong lò vi sóng đậy kín với một cốc nước nóng ... NHƯNG ... tớ luôn đậy bằng một cái nắp lớn như thế này

, bạn biết đấy "cho lò vi sóng" chúng được gọi là - Tôi có một số đường kính khác nhau. Và chúng có hai hoặc ba lỗ để thoát khí ... Chúng lồi và không chạm vào bột khi kiểm tra. Sau đó, nó không có được gió!
(Bạn cũng có thể đậy bằng một chiếc bát lớn - nếu nó vừa vặn ...)

Tôi phủ một chiếc khăn lanh thành nhiều lớp. Bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm buộc chặt lại, dùng tăm chọc vài lỗ để con có thể thở được. Sau đó sẽ không có gì kết thúc. Và bạn có thể làm ẩm bằng bình xịt, không cần quá cuồng tín.

Nói chung, tốt hơn là làm rõ những câu hỏi như vậy trong chủ đề bánh mì của tác giả, ở đây, sau cùng, chủ đề là về men. trong khoảng. đến?

Chọc tôi, làm ơn, ở đâu đó (hoặc ném dép của bạn, hoặc chọc mũi của bạn): Tôi cho bột chua axit lactic vào bột lúa mạch đen. Trong ba ngày, tôi đã làm như được dạy (tất cả theo MK Admin). Men không có chuyển động, tốt. Tôi đã thêm đường (nó có vị quá chua). cho ăn, đợi một ngày - kết quả là số không. Tôi cho ăn, lần này chỉ có sữa chua và bột mì (tôi quyết định rằng cô ấy không thích lúa mạch đen), thêm bia (để chộp giật), đợi một ngày - kết quả là con số không. Bây giờ tôi phải làm thế nào? (Tôi thực sự không muốn vứt bỏ nó, có lẽ cô ấy vẫn còn sống và có thể được cứu ??? Có lẽ cô ấy lạnh lùng ???)

Một lần nữa, trong bức ảnh của Nagira, làm thế nào để chặt bánh mì như vậy bằng phim? Anh ấy sẽ không tăng cao như vậy khi đó.

Irina, tôi luôn trải dưới lớp phủ, thường chỉ trải dưới một chiếc khăn bông ẩm (trong lò có bóng đèn), và để nó không bị dính, tôi rắc lúa mì với bột mì, và lúa mạch đen với polyet thông thường. gói (cái này nằm dưới khăn tắm), được bôi mỡ bằng vải vụn. bơ và cố ý vò nát - tập trung thành các nếp gấp ở giữa - để có chỗ cho bột nổi lên. Và tôi phân phối bánh nướng tròn trong một chảo thủy tinh và có nắp bảo vệ khỏi bị gió

[sapuch]

sapuch, xung quanh chúng ta có hàng triệu sinh vật vô hình, làm sao mà chưa có ai định cư trong men lá ???
Không có mùi gì cả, không có bong bóng? Nhưng axit vẫn đến từ đâu đó ... Nó thường được tạo ra bởi vi khuẩn axit lactic hoặc vi khuẩn axit axetic. Và vì không có bọt và không nổi lên trong bột, điều đó có nghĩa là men trong bột chua của bạn không thể bén rễ và chúng là bạn của MCB chứ không phải là bạn của giấm. Đó là, điều sai lầm đã được gắn vào phôi của bạn. Vứt nó đi và đặt một cái mới.Và tôi muốn biết T bạn trồng men ở điểm nào?

Và tôi muốn biết T bạn trồng men ở điểm nào?

Theo thứ tự: có bong bóng (một chút, vào ngày đầu tiên), tôi không nhận thấy sự nổi lên của men, tôi cho nó ăn bằng váng sữa cũ, cũ từ phô mai tươi (không phải tự làm, mua), có một ít phô mai, sữa chua, sữa. Nhiệt độ phòng, nhưng tôi sẽ nói là mát mẻ: 19-20 độ. Do đó, tôi đã không cho nó vào tủ lạnh. Chất của tôi không có mùi ghê tởm, theo ý kiến ​​của tôi là không có mùi gì cả: không phải giấm, cũng không phải mùi nào khác. (Thật tiếc khi vứt nó đi, tôi đã mua cho cô ấy một cốc bia)

[RFM]

RFM, và ý thức chung của việc thêm men công nghiệp vào môi trường nuôi cấy khởi đầu là gì? Bột chua được loại bỏ vì điều này, vì vậy men công nghiệp không được sử dụng. Có nhiều khả năng bạn có một pulish

Nghe này, tôi để men vào tủ lạnh. Hôm nay mình lấy ra, không có bọt gì trong đó, nhưng mùi thì chấp nhận được. Nó trông giống như một miếng bột mỏng. Chuyện gì với cô ấy? Chết, ngủ thiếp đi, đói?