Thịt nguội làm tại nhà (bộ sưu tập các công thức nấu ăn cho các nhà máy xay thịt nguội)

CHÀO MỌI NGƯỜI! Vì vậy, tôi đã gia nhập hàng ngũ của "Belobochniki"! Chúng tôi đã làm món giăm bông đầu tiên, nó có vị rất giống thịt lợn luộc. Chúng được cắt thành từng miếng nhỏ, sau đó 3 chu kỳ - trong máy ướp gia vị và để qua đêm - trong tủ lạnh (mà không lấy chất ướp ra khỏi bình). Lần đầu tiên họ quyết định không thêm bất kỳ thành phần nào (nấm, rau, v.v.), tức là họ quyết định thử món kinh điển, chỉ thêm cà rốt và gia vị, nấu trong lò trong 2,5 giờ. Và tôi muốn một miếng giăm bông. Chúng tôi sẽ thử các công thức khác. Ai đó có thể cho tôi biết những gì công thức trông giống như một giăm bông?!

[Kinh nghiệm thứ hai!]

Kinh nghiệm thứ hai! Chúng tôi làm món giăm bông thứ hai: bây giờ họ làm hoàn toàn từ thịt lợn, hoàn toàn từ thịt băm với việc thêm gia vị và nấm (champignons), họ đã làm như mô tả ở trên của các nữ tiếp viên của chúng tôi - một tay áo trong giăm bông, thịt băm trong ống tay áo , sau đó - một lần nữa một tay áo và nấu trong khoảng 2 giờ, sau đó để nguội trong nước và trong tủ lạnh. Vào buổi sáng, họ mở nó ra - nó hóa ra rất ngon, với hương vị của saltison hoặc aspic. Chà, nó rất ngon và tôi chắc chắn rằng không có "byaki" nào cả, nhưng ... tôi thực sự muốn thứ gì đó không giống như thịt lợn luộc hoặc saltison. Lần sau chúng ta sẽ thử một nửa thịt băm, một nửa thịt miếng. Nhưng tất cả đều giống nhau, rất nhiều thậm chí không có gì! Chúng tôi được thỏa mãn.

[Natusichka]

Natusichka, và bạn đã tạo lỗ trên ống tay áo để chất lỏng trôi đi? Tôi có một vấn đề như vậy nếu chất lỏng rời ra, nó trở nên rất khô, và nếu bạn không làm như vậy, nó không bị ép.

[Yana]

Hãy ghi tên bạn vào hàng ngũ những nhà sản xuất giăm bông! Đây là giăm bông đầu tiên của tôi (gà tây + gà - ức, cắt nhỏ một phần của nó thành thịt băm trong máy chế biến, trộn với nấm băm nhỏ, hành tây, bột báng, sốt mayonnaise, thêm hạt tiêu và gia vị Bungari) - ngon tuyệt! Nấu ăn trong tủ nấu cơm nhiều bánhYana n



Tôi nghĩ rằng gelatin sẽ hữu ích: giăm bông rất ngon, nhưng vì điều này, hơi lỏng.

[Natay!]

Chà, tôi đã đến đúng lúc, và nhận tôi vào hàng ngũ của bạn:


Nói thật là chồng mình làm, thành ra ngon lắm !!!!!
Không, tất nhiên tôi cũng tham gia: Tôi làm thịt băm, tôi cũng cắt miếng, tôi cũng cắt nấm, chồng tôi trộn và bày chúng.
Natay! Tôi không tạo lỗ trên ống tay áo, nó được ép rất tốt, đặc biệt là trong quá trình làm mát.

[hạt!]

hạt! Tất nhiên, nó có thể chi tiết. Họ lấy thịt lợn - 700-800 gr cổ và thịt gà (phi lê) - 0,5 kg, nấm - khoảng 200 gr (dạng miếng), 2 muỗng canh. l. mayonnaise (tự làm), 1 muỗng canh. l. mồi nhử, 1 bảng. l. gelatin, tỏi -2-3 tép (dùng để ép tỏi), một ít thìa là (chiên mà không cho gì vào chảo và xay trong cối), rau thơm, hương thảo, nhục đậu khấu (xay một ít), muối (2,5-3% trọng lượng thịt), me khoảng 20-30 gam, tiêu. Một số thịt lợn được băm nhỏ trong máy xay, và một số - ở những miếng nhỏ. Phi lê gà - ở dạng miếng nhỏ. Tất cả các thứ trong tay áo vào giăm bông, giăm bông lại cho vào ống tay áo và nấu trong nồi khoảng 2 giờ (có thể 1,5 giờ là đủ). Thịt giăm bông trở nên ngon ngọt và đàn hồi đồng thời (cắt lát mỏng). Đối với tôi, dường như rất tốt khi tôi băm một ít thịt lợn bằng máy xay, nó tạo ra một khối đồng nhất mịn như vậy, giữ các miếng thịt với nhau tốt.

Natusichka cảm ơn vì các thông tin chi tiết, tôi sẽ thử ngay bây giờ và tôi một lần nữa, tôi đã làm điều đó một lần - tôi không thích nó, nhưng những con chó thực sự thích nó và tôi đã ném máy làm thịt nguội ra ban công. Tôi đi lấy mọi thứ

[hạt!]

hạt! Hãy thử nó, không dừng lại! Tôi biết tôi đã học được rằng mỗi miếng thịt nguội mới tốt hơn miếng thịt cuối cùng! 2 lần đầu tôi cũng không hài lòng lắm! Và bây giờ chồng tôi rạng ngời hạnh phúc khi nó trở nên ngon! Không có ranh giới cho sự hoàn hảo! Các cô gái trên trang viết rằng bạn cần cố gắng và cố gắng! Tôi không thất vọng! Đây hiện là niềm tự hào của gia đình chúng tôi! Vâng, tôi đã quên viết rằng vì lợi ích của thí nghiệm 2 chu kỳ, tôi đã bỏ qua thịt với gia vị trong nước ướp! Thứ lỗi cho tôi vì tôi không viết ngay, tôi không cố ý! Tôi nghĩ bạn vẫn chưa làm được!

[Natusichka]

Natusichka, và bạn đã tạo lỗ trên ống tay áo để chất lỏng trôi đi? Tôi có một vấn đề như vậy nếu chất lỏng rời ra, nó trở nên rất khô, và nếu bạn không làm như vậy, nó không bị ép.

Nhìn vào bao bì - tôi nói rằng ống tay áo có các lỗ đục nhỏ. Trong khi nấu, tôi bóp một chút, và khi nó nguội đi - vào phổi.

Nhìn vào bao bì - tôi nói rằng ống tay áo có các lỗ đục nhỏ. Trong khi nấu, tôi bóp một chút, và khi nó nguội đi - vào phổi.

Cảm ơn vì câu trả lời, nhưng tôi đang đóng gói nó trong một ống tay áo, tạo lỗ để chất lỏng chảy ra, và do đó nó có thể bị khô. Và tôi đã làm nó trong lò, nó chỉ có thể tốt hơn trên bếp và trong một ít nước?

À, đây, tôi đang tham gia cùng bạn với Beloboka hoàn toàn mới của tôi, Cố tình tránh chủ đề này, tính. điều đó tôi có thể làm mà không có giăm bông (tôi nấu tất cả các loại giò heo luộc cách đây rất lâu). Mới hôm qua tôi đã nhìn vào đây bằng một con mắt và đó là nó…. bị mắc kẹt! Không do dự, tôi đặt hàng qua Internet và bây giờ tôi lên đường, nhận được một bưu kiện trong Auto-Suite. Bây giờ tôi không thể đợi đến cuối ngày làm việc để trải nghiệm điều mới mẻ của mình. Tôi muốn làm thịt lợn với thịt gà, chỉ bây giờ tôi đang bị chặn bởi sự nghi ngờ, liệu thịt gà có bò ra trong khi thịt lợn đã chín? Và làm thế nào để giấy bạc không bị nát khi nội dung của giăm bông được ấn vào? Và nếu làm trong phim hoạt hình, thì tốt hơn nên hầm hay nướng?

Tôi sẽ trả lời từ kinh nghiệm thực sự không phong phú của riêng tôi:

1. Thịt lợn và thịt gà rất thân thiện, tôi thích nó hơn khi thịt lợn không hoàn toàn là nạc mà có một chút mỡ lợn;

2. Tôi thích sử dụng túi nướng hơn là giấy bạc.
Nhưng ngay cả với giấy bạc, nó vẫn hoạt động tốt.
Dưới đây là mô tả bằng hình ảnh về cách tốt nhất để đặt giấy bạc vào máy sản xuất giăm bông:

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4095.0

3. Đây là những gì các chuyên gia viết (Tôi chưa có thời gian để thử nó trong bộ đa năng)
"Cẩn thận trải phần dưới của MV bằng một tấm thảm silicon:

Đặt giăm bông ở bên cạnh:

Đổ nước sôi ngập 2/3. Đun sôi ở chế độ Nướng. Hơn nữa - chế độ "Dập tắt" trong 1 giờ. Một giờ sau, tôi quay sang phía bên kia và 40 phút nữa. Để trong máy làm thịt nguội cho đến khi nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh (tôi để qua đêm). Sau đó kéo miếng giăm bông đã hoàn thành ra khỏi Beloboka bằng túi. "
(SVF, "Đồ ăn ngon")

Hãy cho tôi biết, pliz, người đến từ Ukraina, máy làm thịt nguội giá bao nhiêu và bạn có thể mua nó ở đâu? Tôi đã tìm thấy một người bán trên mạng với giá 280 UAH và 15 UAH. muốn giao hàng (!) vì nó ở cuối Troyeshchyna.
Tất cả chúng đều thuộc cùng một thương hiệu Belobok hay có một số thương hiệu khác?

Liên lạc với Eve. Ngoài Beloboka, tôi chưa nghe nói về những người khác. Nhưng theo dữ liệu mới nhất, giá của cô ấy cũng đã tăng lên. https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=14027.0

Rusja Mình mua ham 280g, + giao hàng, nói chung là 300g. gần như đã đầu tư. Tôi đã trải nghiệm Boloboku của mình rồi, tôi vui như voi, cảm ơn bạn rất nhiều quản trị viên ,Elena Bo, để biết gợi ý về cách chèn giấy bạc, Luysia và toàn bộ diễn đàn cho một thông tin quan trọng như vậy.

Vâng, tôi rất quan tâm đến điều này. Tôi chưa tìm hiểu chủ đề này, nhưng trong lúc đọc có chọn lọc, tôi muốn hỏi: nó có sản xuất giò chả nữa không? Tôi chưa bao giờ làm chúng bằng tay, đó là lý do tại sao tôi quan tâm.

Tôi sẽ kể cho bạn nghe về kinh nghiệm nấu thịt trong máy làm thịt nguội của tôi. Cho đến nay tôi chỉ nấu thịt gà tây và thịt lợn giăm bông. Gà tây hóa ra quá khô, thịt lợn cũng trở nên khô đối với khẩu vị của tôi, và điều hợp lý là phải tăng lượng mỡ lợn, bởi vì giăm bông chỉ cần có được một sản phẩm ăn kiêng đủ chất.

Ở một nơi nào đó vào lần thứ 4 đến thứ 5, tôi chợt nghĩ rằng mình cần phải nấu ăn không phải trong tay áo, nhưng trong một túi nướnggói nào đã được mua. Tôi nấu thịt lợn với thêm một lượng nhỏ thịt xông khói, tỏi và hạt tiêu, đặt một chiếc túi vào máy làm thịt nguội, đẩy hỗn hợp vào đó, chỉ cần gấp đầu túi lại, uốn cong phần đuôi của nó, đóng nắp lại và đã gửi cái hộp này vào lò nướng (đặt nó vào một cái thau nhỏ và đổ vào cái thau này một ít nước). Một tiếng rưỡi sau, tôi quyết định rằng mọi thứ đã sẵn sàng, nhìn vào lò và thấy rằng nắp không hạ xuống, tức là thịt không bị nén! Quyết định rằng thịt vẫn cần phải được lấy ra, tôi lấy một nhiệt kế và chọc nó vào lỗ cho lò xo, ở trong nắp. Thật tốt là tôi đã không rút nó ra ngay lập tức, bởi vì nước trái cây nóng bắt đầu được vắt ra với một vòi phun nước vui vẻ như vậy! Nói chung, tôi đo nhiệt độ của thịt (nó đã được nấu chín hoàn toàn) và cẩn thận xuyên thịt giăm bông qua cả ba lỗ từ trên xuống cho đến hết độ sâu. Cô đặt lại máy làm thịt nguội và cho vào lò nướng thêm 15-20 phút, sau đó tắt lò và để thịt ở đó cho đến khi nguội hẳn. Giăm bông đã được nén rất kỹ (khoảng 1/3) nhưng thịt vẫn rất mềm và không bị khô như khi nấu thông thường, tức là khi vắt dần nước cốt ra.
Sau đó, tôi lặp lại thí nghiệm một cách có ý thức, đó là tôi cho thịt vào một cái túi và đóng nó lại, cố gắng không làm hỏng gói bằng lò xo... Sau đó, khi nó gần như đã sẵn sàng hoàn toàn, tôi xuyên qua túi và miếng giăm bông, giữ nó một lúc và để mọi thứ nguội trong lò. Kết quả vẫn giống như lần đầu tiên - thịt khô và rất mềm.

[Có thể @!]

Có thể @! Tôi trả lời hơi muộn, xin lỗi. Khi nạp toàn bộ nhân (thịt + nấm + thịt băm), 1500-1550 g được bao gồm, và sản lượng của thành phẩm là 1100-1150. Tôi nghĩ rằng điều này là khá bình thường! Điều chính là ngon! Tôi đã mua một máy làm giăm bông từ Eve, giống như rất nhiều ở đây! Tôi rất cảm ơn cô ấy vì sự nhanh chóng và hỗ trợ tư vấn rất chi tiết (tôi đã gọi cho cô ấy nhiều lần và cô ấy đã giải thích mọi thứ cho tôi rất chi tiết)! Tôi đã thử nấu trong lò và trong chảo có nước, tôi thích nấu bằng nước có gas hơn. Chúc may mắn!
Rina72! Và nhiệt độ của giăm bông thành phẩm (tôi cũng có que thăm) là bao nhiêu?

[Rina72!]

Rina72! Và nhiệt độ của giăm bông thành phẩm (tôi cũng có que thăm) là bao nhiêu?

Natusichka, tuyên bố rằng cho một mảnh thịt lợn cần 70-78 độ trong để thịt coi như chín. Tôi tin rằng mặt trong của giăm bông phải ở khoảng 90 độ.
Nói chung, bạn cần dựa trên kinh nghiệm của mình, vì độ chín của thịt đối với mỗi người là khác nhau. Đối với tôi, những miếng thịt lợn có màu hồng khi cắt tươi, vẫn còn hơi ẩm.

và tôi đã tìm cách "đập" vào cây xúc xích của ngày hôm qua một hũ sữa chua của tôi, không phải sữa chua ngọt của một đứa trẻ uống sữa (cái này là để nói về khối lượng) và kết quả là - tiếng ục ục từ những cái miệng nhai của gia đình ... hóa ra là như vậy ngon ngọt ... mà thậm chí đã đặt trong 1,10 năm của mình, nhàu nát hai mảnh đầy đủ!

[trong một lò hơi đôi]

Họ đã cho tôi một "mặt trắng" ở đây, điều mà tôi vô cùng hạnh phúc. Nhưng tôi vẫn chưa quyết định theo cách nào sẽ dễ dàng hơn cho tôi để nấu nó. Tôi thực sự không muốn chạm vào lò nướng, tôi cũng không muốn chạm vào gạch (khổ sở lắm - thỉnh thoảng chỉ pha cà phê hoặc chiên trứng thôi). Tôi đã đọc về biến thể trong phim hoạt hình và cho đến nay tôi đang nghiêng về nó, nhưng tôi có một ý tưởng khác hơn.

Có ai thử làm giăm bông chân trắng chưa trong một lò hơi đôi? Tôi có các lưới có thể tháo rời trên tefalque giữa các tầng, và cái lọ sẽ vừa vặn ở đó một cách hoàn hảo. Nhưng tôi chưa chắc - nhiệt độ hơi nước có đủ không và có thể mất bao lâu?

Nếu ai đó có kinh nghiệm - chia sẻ, xin vui lòng!

Có ý nghĩ như vậy, nhưng không dám: hơn một tiếng đồng hồ, sẽ phải châm thêm nước. Và sẽ tốn rất nhiều điện, vì máy hấp mạnh hơn máy hấp đa năng. Do đó, tôi làm điều đó trong phim hoạt hình - tôi thiết lập nó và rời đi.
Ví dụ: từ món sau: phi lê gà tây (cắt nhỏ), đùi gà tây thành khối, 2 quả trứng nhỏ tự làm, 2 muỗng canh. l. mayonnaise, 10 g gelatin, muối, ớt bột, rau mùi, 4 nhánh tỏi.

Mọi thứ không vừa với khuôn, tôi phải bọc phần thừa riêng biệt trong một lớp màng từ tay áo nướng và nấu trong cùng một loại nước, bên cạnh Beloboka (trong phim hoạt hình). Kết quả là một chiếc xúc xích.

[zalina74]

zalina74 Thịt nguội của bạn hóa ra chỉ là siêu nên không hợp với tôi, với tôi thì có vẻ hơi khô, nói cho tôi biết, bạn có thêm trứng sống không, và nếu có thì họ cho gì, bạn cũng cho gelatin vào để dán. , nhưng những quả trứng để làm gì?

phi lê gà tây (băm nhỏ)

nó đã được cuộn qua một máy xay thịt và bao nhiêu lần. một, hai, v.v.?

Tôi cũng liếm thẳng môi mình, món giăm bông zalina hấp dẫn như vậy, ngay từ tập sách quảng cáo!
Cảm ơn diễn đàn, mình cũng có một chiếc máy làm thịt nguội, nhưng tay mình chưa đạt được sự ưng ý của nó. Nhưng bạn tôi đã làm giăm bông 2 lần (trong máy lạnh) và cả hai lần nó đều tan rã. Có bí quyết nào để giữ cho giăm bông được giữ dáng không?

Nhưng bạn tôi đã làm giăm bông 2 lần (trong máy lạnh) và cả hai lần nó đều tan rã. Có bí quyết nào để giữ cho giăm bông được giữ dáng không?

Bí mật có sẵn trên toàn cầu: thêm 1 muỗng canh. l. bột báng, làm giăm bông từ hỗn hợp thịt băm: các miếng thịt theo tỷ lệ 2: 1 (tức là nhiều thịt băm hơn). Một số người sử dụng gelatin - Cá nhân tôi đã không thử nó.

Có ý nghĩ như vậy, nhưng không dám: hơn một tiếng đồng hồ, sẽ phải châm thêm nước. Và sẽ tốn rất nhiều điện, vì máy hấp mạnh hơn máy hấp đa năng.

Về công suất thì đối với tôi thì chúng ngang nhau, mức tiêu hao năng lượng sau khi tôi ngừng sử dụng bếp điện từ cái xẻng đối với tôi thì chắc chắn không phải là quan trọng.

Nói chung, theo ước tính của tôi, một giờ vẫn nên đủ (trong lò hơi đôi). Để so sánh, 4 cuộn thịt lớn với thịt được hấp tốt trong 45-50 phút (và ở hai tầng). Trong một giờ đổ nước, tôi (thích) nên có đủ. Có lẽ, tôi sẽ tiến hành một cuộc thử nghiệm hôm nay hoặc ngày mai, để quyết định công thức đầu tiên - mắt tôi lướt qua bao nhiêu biến thể và công thức nấu ăn ngon.

Do đó, tôi làm điều đó trong phim hoạt hình - tôi thiết lập nó và rời đi.

Làm thế nào bạn đặt nó và biến mất, ở cùng một nơi ở mọi nơi mà họ viết rằng ngân hàng cần được chuyển nhiều lần nữa trong quá trình này? Hoặc là có thể không xoay? Và chỉ trong nước trên một tấm thảm và trong hai giờ để dập tắt?

[zalina74]

zalina74 Thịt nguội của bạn hóa ra chỉ là siêu nên không hợp với tôi, với tôi thì có vẻ hơi khô, nói cho tôi biết, bạn có thêm trứng sống không, và nếu có thì họ cho gì, bạn cũng cho gelatin vào để dán. , nhưng những quả trứng để làm gì? nó đã được cuộn qua một máy xay thịt và bao nhiêu lần. một, hai, v.v.?

Cảm ơn bạn, ham thực sự hóa ra rất xuất sắc, đó là lý do tại sao tôi đăng nó.
Trứng còn sống. Để làm gì? Gặp điều này trong các công thức nấu ăn, để tìm hương vị và cách dán (tôi có tỷ lệ phần đùi đối lập với thịt băm).
Tại sao lại là gelatin? Có thể không có nó, nhưng với nó có cấu trúc dày đặc hơn (nhưng có vẻ như vết cắt khô nhanh hơn).
Tôi chế biến thịt băm trong máy xay (Brown hoặc Kenwood), cùng với tỏi đến độ đặc mong muốn, không quá cuồng nhiệt.

...
Làm thế nào bạn đặt nó và biến mất, ở cùng một nơi ở mọi nơi mà họ viết rằng ngân hàng cần được chuyển nhiều lần nữa trong quá trình này? Hoặc là có thể không xoay? Và chỉ trong nước trên một tấm thảm và trong hai giờ để dập tắt?

Có, tôi đặt nó trên vải thưa nhiều lớp. Tôi có thể lật nó lại một lần nếu tôi thấy mình ở gần đó, nhưng điều này là không cần thiết.

Tôi cũng liếm môi thẳng thắn, Zalina có món giăm bông ngon như vậy, ngay từ tập sách quảng cáo!
Mình cũng nhờ trên diễn đàn có người làm ham, nhưng tay mình vẫn chưa ưng ý. Nhưng bạn tôi đã làm giăm bông 2 lần (trong máy lạnh) và cả hai lần nó đều tan rã. Có bí quyết nào để giữ cho giăm bông được giữ dáng không?

Cảm tạ! Và Kava đã trả lời rồi.

Và bây giờ tôi là một chủ sở hữu hạnh phúc của một nhà sản xuất giăm bông !!!!!
Tôi chỉ đưa ra hai lựa chọn cho đến nay, thứ ba là nấu ăn
Đầu tiên là: gà tây băm nhỏ, đùi gà cắt miếng, gia vị trứng, cà rốt, ớt, hành tây. Và lúc đầu, tôi ướp tất cả những thứ này trong một máy ướp, 2 chu kỳ (chỉ trong trường hợp), nó trộn ở đó một cách hoàn hảo, và sau đó tất cả những thứ này trong một máy làm giăm bông có lót giấy bạc và trong lò nướng - quá ngon
Tôi làm món thịt bò nguyên chất thứ hai (điều đó đã xảy ra), tôi cũng cắt thịt thành từng miếng lớn và ướp trong nước xốt với rau và gia vị, sau đó xay một ít thành thịt băm trên một giá dây lớn, và cắt một ít thịt thành miếng nhỏ, một miếng khác + trứng và thành một miếng giăm bông, lần này tôi lấy một cái túi nướng, cho thịt vào đó và cho giăm bông vào chảo. Hóa ra rất ngon, nhưng hơi khô, nhưng đối với bánh mì - chỉ cần những gì bạn cần
Thịt bò với thịt lợn trên đường .....

Nhưng tôi chỉ gọi cho mình một miếng giăm bông. Và tôi đang cố gắng tìm hiểu cách sử dụng nó trong lò nướng?

Tôi không thích quá trình nấu nướng trong lò chút nào.
Thứ nhất, khi đặt lò xo, nước trái cây ngay lập tức chảy ra, và tôi không đoán để cho máy sản xuất giăm bông vào túi nướng.
Kết quả là toàn bộ chiếc lá đã chứa đầy nước ép. Tôi tiếp tục thêm nước để giữ cho nó không bị cháy. Nhưng tôi đã không theo dõi: khi tất cả nước trái cây chảy ra và nước bay hơi hết, chiếc lá cháy khá rõ. Tôi ngay lập tức lôi ra một chiếc máy làm giăm bông.
Thứ hai, nắp trên gần như không bung ra, làm vỡ một mảnh từ kiệt tác của tôi.
Và điều thú vị nhất là tất cả giăm bông đều nằm trong những miếng giấy bạc nhỏ, dường như bắt đầu tan chảy. Bây giờ tôi sợ cô ấy vì điều này :)
Cho đến khi bạn thử nó - nó nguội đi và máy làm thịt nguội được ngâm trong nước.

Dựa trên tất cả những điều này, tôi rút ra kết luận và lần sau tôi sẽ nấu hoặc nướng ngay trong túi.

Ta_ra, tôi luôn nướng trong lò. Nó đã được thảo luận về cách nướng. Theo tôi, có một mô tả về việc chuẩn bị trong các hướng dẫn.
Tôi lót đĩa giăm bông bằng giấy bạc, cho thịt băm vào, khi đậy lại, đôi khi giấy bạc cũng bị vỡ.
Tôi đổ nước cao 2-3 cm vào khay nướng có các mặt. Tôi đặt máy làm thịt nguội vào một mặt trong nước (Tôi có một lò nướng mặt bàn rất nhỏ, nó không vừa. Nhưng bạn có thể đặt nó theo cách này) . Và mình nướng ở 180 * C - 200 * C trong khoảng 1 tiếng 15 phút. Nó không bị cháy, nước chảy ra một ít, nhưng dăm bông không bị khô, giấy bạc không bị chảy.

[LaraN]

LaraN, và đã làm như vậy. Nước trong khay nướng liên tục sôi lên, tôi đổ đầy lên. Rõ ràng là tôi đã chọn sai chế độ trong lò. Bây giờ tôi sẽ thử nấu trong tay áo nướng, tuy nhiên, tôi không hiểu lắm, nếu bạn lấy thịt băm, nó sẽ chảy ra qua các lỗ?

Ta_ra, nước của ta không sôi đi. tôi đổ bao nhiêu, bấy nhiêu còn lại. Có lẽ vì dukhova còn nhỏ? ...
Thay vì dùng giấy bạc, tôi đã thử lót miếng giăm bông vào bên trong bằng ống tay nướng, thì ra là miếng giăm bông rất ngon.

[LaraN]

LaraN, cảm ơn bạn đã quan tâm đến vấn đề của tôi :)
Tôi sẽ cố gắng nấu ăn trong tay áo của tôi. Có vẻ như tôi đã thấy ở đây rằng bạn cũng có thể đặt giăm bông vào trong ống tay áo, để sau này bạn không phải rửa tấm nướng :)

Bạn có thể bảo quản giăm bông trong tủ lạnh bao lâu?

Bạn có thể bảo quản giăm bông trong tủ lạnh bao lâu?

Nếu thịt nguội được nấu ở nhà, từ các sản phẩm chất lượng, tuân thủ tất cả các quy tắc, thì hạn sử dụng tối ưu là 5-7 ngày và không hơn !!!
Nó sẽ tồn tại lâu hơn trong bao bì chân không (bát đĩa).
Lựa chọn tốt nhất là cắt giăm bông thành từng miếng và cho vào ngăn đá để bảo quản, sau khi rã đông thịt giăm bông không bị mất đặc tính.

[Carbonade trong một nhà sản xuất giăm bông.]

Carbonade trong một nhà sản xuất giăm bông.

Tôi có một miếng thăn lợn không xương nặng khoảng 600g với một lớp mỡ mỏng (khoảng 5mm) ở một bên. Tôi đã nghĩ chỉ làm thịt lợn luộc, nhưng khi chế biến trong nồi nấu chậm hoặc trong lò nướng, tôi không thích một điều - thịt trở nên hơi lỏng và đôi khi bị vỡ khi thái. Đôi khi tôi muốn cuộn thịt lại trước khi nấu bằng sợi chỉ, nhưng tôi nhớ đến máy làm giăm bông.

Cô xát một miếng thịt với muối, gia vị yêu thích của cô, nhồi tỏi và phủ ớt bột khô. Tôi đặt nó trong tay áo rang và - trong máy sản xuất giăm bông. Tôi nấu trong lò trong một bát nước (đổ đến giữa chiều cao của giăm bông, đặt nằm nghiêng) trong khoảng 2 giờ ở 250 độ C. Sau khoảng một giờ nấu, tôi lật miếng giăm bông với mặt còn lại lên trên. Nó nguội trên bàn, sau đó trong 12 giờ nó nằm trong tủ lạnh trong máy làm giăm bông.

Nó quay ra một cách ngon lành Cắt mỏng. Có lẽ bạn cần nhớ phương pháp nấu thịt này.

Cảm ơn bạn, ngon, nhưng sẽ ngon hơn nếu tôi ướp thịt trong hai giờ - vì khẩu vị của tôi, nó không mặn trung tâm, nhưng chồng tôi thích nó, nhưng tất cả chỉ là tự nhiên nên không có thời gian để ngâm. Màu sắc đẹp xuất hiện do ớt bột đỏ khô (cũng cần nhớ).

Nói chung, như vậy. Tôi đã làm giăm bông trong một nhà sản xuất giăm bông 2 lần, nó trở nên ngon. Lần đầu tiên tôi làm nó từ thịt bò xay với những miếng ức gà, và thêm nấm ở đó. Và lần thứ hai tôi làm ức gà từ thịt băm với thêm ô liu. Hóa ra ngon!

Nếu bạn đã và đang chinh phục những đỉnh núi mới, thì tôi vẫn đang nắm vững những tác phẩm kinh điển
Đây là sáng tạo từ thịt lợn băm và thịt gà của tôi với ớt chuông và ô liu:

Một phần bụng, hay như một số người nói, một phần gạch dưới, nặng 1,5 kg. Nhồi với tỏi, ướp gia vị thịt lợn, muối (vừa ăn), cuộn chặt thành cuộn, cho vào túi ni lông và gửi vào tủ lạnh trong một ngày. Và sau đó có hai lựa chọn nấu ăn:
1. Đối với chủ sở hữu của một nhà sản xuất giăm bông:
Cho thịt đã chuẩn bị sẵn, cuộn thành cuộn, trực tiếp trong túi vào giăm bông, đậy lại, cho vào nồi thích hợp, đổ nước lạnh vào, đun sôi lăn tăn trong 2,5 giờ. trên nhiệt nhỏ nhất. Làm lạnh dăm bông xong không cần lấy ra khỏi giăm bông, cho vào tủ lạnh, khi nguội hẳn thì lấy ra và .... thành quả là trong ảnh của mình.
2. Tôi có một nhà sản xuất giăm bông gần đây, và trước đó tôi đã nấu giăm bông như thế này:
Tôi cuộn thịt đã chuẩn bị thành cuộn, buộc chặt bằng chỉ, quấn trong nhiều lớp màng bọc thực phẩm, cho vào túi ni lông, buộc chặt, cho vào một cái xoong thích hợp, đổ nước lạnh vào để cuộn được. không những không bị ngập hoàn toàn, mà còn để một lớp nước trên cùng 10 cm, đun sôi và nấu ở nhiệt độ thấp nhất trong 2,5 giờ. Thịt nguội nấu theo cách thứ hai có vị giống như cách thứ nhất, chỉ có điều là trông không mịn lắm. Tôi không cắt da khỏi thịt - nó sôi lên và trở nên mềm. ĂN NGON MIỆNG NHÉ!

Irusya, rất ngon miệng Và bạn có một số podcherevok mát lạnh - không béo lắm! Và có một câu hỏi đặt ra: bạn có phải bỏ gói hàng đi không? Không hiểu sao tôi thực sự không muốn bộ phim tiết ra chất độc hại. Điều này có nghĩa là tôi sẽ mua một máy làm thịt nguội (tôi chưa tìm thấy nó được bán), nhưng nó sẽ chỉ phù hợp với tôi nếu nó không cần được sử dụng để nấu ăn trong đó.

[LiudmiLka,]

LiudmiLka, không sử dụng màng bám (tôi làm nóng nó bằng cách nào đó cũng rất ngu ngốc, nó không nhằm mục đích này), mà sử dụng túi hoặc một ống bọc nướng. Chúng được làm bằng màng chịu nhiệt và được thiết kế để nướng ở nhiệt độ lên đến 200 ⁰TỪ.
Chà, chúng ta sẽ nấu trong nước sôi (100 ⁰C), vì vậy mọi thứ sẽ ổn!
Tôi cũng thích ảnh của Irusya! Lần cuối cùng tôi nấu món gì đó như thế này trong những gói như vậy trong phim hoạt hình cho một cặp vợ chồng. Bây giờ tôi sẽ thử nó trong một nhà sản xuất giăm bông, nhưng tôi cũng sẽ nấu nó trong phim hoạt hình.

[LiudmiLka,]

LiudmiLka, không sử dụng màng bám (tôi làm nóng nó bằng cách nào đó cũng rất ngu ngốc, nó không nhằm mục đích này), mà sử dụng túi hoặc một ống bọc nướng. Chúng được làm bằng màng chịu nhiệt và được thiết kế để nướng ở nhiệt độ lên đến 200 ⁰TỪ.
Chà, chúng ta sẽ nấu trong nước sôi (100 ⁰C), vì vậy mọi thứ sẽ ổn!

Khá đúng các cô gái, bạn có thể sử dụng túi nướng. Nói chung, trong một nhà sản xuất giăm bông, bạn có thể nấu trong lò, sau đó chúng tôi để thịt mà không cần túi, nhưng tôi chưa thử điều đó, miễn là tôi hài lòng với giăm bông như vậy, được luộc chín.

Tôi xin lỗi nếu câu hỏi đã được đặt ra. Tôi không muốn làm giăm bông từ miếng 1,5 kg, nhưng hãy thử làm từ miếng 0,5 kg. Điều này có thể được thực hiện?

Tôi muốn làm cho mình một món quà dưới cây thông Noel, được gọi là "? Hills", không, họ nói điều gì sẽ xảy ra sau NG, nhưng điều chính không phải là điều này, mà thực tế là nó sẽ là một thứ đã được SỬA ĐỔI! Họ nói rằng do đó nó sẽ đắt hơn .... Chúng tôi đang chờ đợi!

mvg
Trong nhà sản xuất giăm bông "mặt trắng", bạn có thể làm tối thiểu một kg giăm bông và tối đa là một kg rưỡi, điều này là do cấu tạo của nó. Nhưng thịt sẽ bị luộc xuống, còn rất ít bạn từ nửa ký trở lên.

vvv beloboka dot ru. Tôi đã đặt một nhà sản xuất giăm bông ở đó với một giao hàng qua đường bưu điện. mọi người đã gửi một cách nhanh chóng

Tôi xin lỗi nếu câu hỏi đã được đặt ra. Tôi không muốn làm giăm bông từ miếng 1,5 kg, nhưng hãy thử làm từ miếng 0,5 kg. Điều này có thể được thực hiện?

Bạn có thể lấy một cái gì đó như lon thiếc, theo đường kính của mẫu, đặt nó lên trên nắp trên, ép lon bằng lò xo. Đồ hộp càng cao, bạn nấu được càng ít thịt ...

Schumacher! Xin vui lòng cho tôi biết, sửa đổi là gì? Và sau đó tôi đã tự cắt mình một vài lần, và thậm chí từ bỏ đơn vị này. : (Và về nguyên tắc, ý tưởng của người làm thịt giăm bông là tốt, nhưng sẽ rất đau đớn khi bị cắt bỏ những cạnh khủng khiếp này.

[afnsvjul]

afnsvjul Tôi không biết cái gì, tôi sẽ mua nó, tôi sẽ chụp ảnh, nó là thú vị nhất, nhưng họ không tiêm, giống như các đảng phái im lặng