Bánh mì lúa mạch đen 75/25

[trước]

Bánh mì lúa mạch đen 75/25

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
bột lúa mạch đen	100
Bột mì	100
Bột chua lúa mạch đen	400
Nước	150
Muối	1,5 giờ / l
Mật ong	35-40gr
Mạch nha lên men	2 muỗng canh / l
Bột chua khô (lúa mạch đen) tùy ý	1 muỗng canh / l
Dầu ô liu	2 muỗng canh / l
Cây caraway	1 giờ / l
Rau mùi	1 giờ / l

Phương pháp nấu ăn

• Bột chua (bán thành phẩm) từ đây
• https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0
• Chúng tôi lấy 2 muỗng canh bán thành phẩm (hóa ra là 60 gam), thêm trước 400 gram bột và nước bằng nhau. Chúng tôi để nó lên hai lần.
• hòa tan mật ong, muối, dầu (trộn) trong nước
• Sau đó, chúng tôi làm một mẻ trên chương trình "PIZZA" với tất cả các thành phần (10-15 phút giúp bếp bằng thìa).
• Sau đó, chúng tôi thực hiện kiểm tra ở chế độ dịch vụ Panasonic 1h20 phút - 1h30 phút hoặc cho đến khi nó tăng lên gấp đôi.
• Nướng ở chế độ thủ công 1h5 phút-1h10 phút.

Món ăn được thiết kế cho

700 gr.

Thời gian chuẩn bị:

từ 7 đến 11 giờ

Chương trình nấu ăn:

pizza-chế độ-phục vụ-nướng

Ghi chú

PySy: Nếu bạn không thêm môi trường nuôi cấy khởi động khô, có thể một chút giảm lượng chất lỏng. (3-5 gam)
Trong ảnh có bánh mì trong đó nước là 155 gram (mái hơi xệ xuống nên mình ghi 150g nước trong công thức)

Đây là công thức đầu tiên của tôi, vì vậy tôi muốn nghe phản hồi nếu ai đó dám sao chép nó!

[maks592]

maks592, trông rất hấp dẫn đối với tôi - Tôi luôn chọn cái này! Bạn đã phát triển một công thức chưa?

Chà, ở đây từ được phát triển không được áp dụng cho lắm ... Tôi đã đọc một số công thức nấu ăn và thu thập chúng trên cơ sở chúng ... nhưng trên hết tôi đã sử dụng để "phát triển" công thức cho bánh mì lúa mạch đen 50/50 .https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109387.0 Vì vậy, tôi không giả vờ mạnh mẽ về quyền tác giả.

[maks592]

maks592, tốt, công việc đã hoàn thành! Bạn có thể nói một luận án Tiến sĩ, nếu bạn rút ra những phép loại suy! và không xa văn phòng bác sĩ!
Tôi sẽ cố gắng nướng nó, nhưng một lúc sau! Tôi sẽ báo cáo.

Tôi sẽ cố gắng nướng nó, nhưng một lúc sau! Tôi sẽ báo cáo.

CẢM TẠ!

Tôi đã nướng nó một lần nữa vào ngày hôm qua. Nó có vẻ giống như một loại cháo loãng - tôi đã thêm một vài muỗng canh bột mì nguyên hạt (hình nền). Đi lên tệ hơn ... thấp hơn khoảng 1 cm. các lỗ chân lông đã trở nên nhỏ hơn, nhưng nhìn chung bánh mì vẫn ngon và mềm. (nhưng cũng leo lâu hơn)

Xin chào!
Bạn có thể vui lòng cho tôi biết đây là "chế độ dịch vụ của Panasonic" là gì không? Tôi có một chiếc ZB2502.
Cảm ơn vì câu trả lời.

Bạn có thể vui lòng cho tôi biết đây là "chế độ dịch vụ của Panasonic" là gì? Tôi có một chiếc ZB2502.

Tôi cũng có 2502.
Chúng tôi cắm nó vào, sau đó nhấn đồng thời "menu" + "màu vỏ" + "bắt đầu"
Màn hình sẽ hiển thị TẤT CẢ các phân đoạn và biểu tượng. Sau đó chúng ta ấn "size" trên màn hình sẽ có biểu tượng phích cắm (mạng) có hình tia chớp.
Bếp sẽ kêu nhiều lần và bắt đầu duy trì 35 độ bên trong chính nó.
Để thoát, nhấn nút "dừng"

Nếu bạn sử dụng mạch nha chưa lên men thì cần 130 ml nước. (Tôi tự hỏi tại sao?)