Bánh nướng

Bánh nướng

Thể loại: Bánh kẹo

Phòng bếp: tiếng Đức

Thành phần
ĐỐI VỚI BISCUIT
Trứng	1 máy tính
Nước nóng	1 muỗng canh. l.
Đường	40 g
Vanillin
Bột mì	15 g
Bột ngô	15 g
CHO KHÔNG
Lòng trắng trứng	4 điều
Đường	160 g
Các loại hạt (quả phỉ hoặc quả óc chó)	90 g
Bột sữa trứng (có thể thay thế bằng tinh bột)	20 g
CHO KEM
Kem ít nhất 30% chất béo	600 g
gelatin	11 g
Sô cô la giọt, đen hoặc sô cô la	60 g
Đường mịn	60 g
ĐỂ TRANG TRÍ
Quả hạch	20 g
Socola đen	20 g
ĐỂ VẬN CHUYỂN PROTEIN VÀ KEM (tùy chọn)
Nước chanh	2 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

• 1. Nấu một chiếc bánh quy. Đập trứng với nước nóng trong một phút, thêm đường và vanillin, đánh thêm 2 phút. Thêm bột mì + tinh bột vào từng phần nhỏ và nhào. Theo công thức, vẫn có bột nở 0,5 muỗng cà phê. - Tôi không nói thêm. Chúng tôi nướng trong lò đã làm nóng trước 10-15 phút ở nhiệt độ 170⁰TỪ.
• 
• 2. Nấu bánh trứng đường. Đánh lòng trắng với nước cốt chanh (1 thìa canh) cho đến khi bông cứng đạt đỉnh. Thêm dần đường (mỗi loại 1-2 thìa), đánh không ngừng cho đến khi khối bột mịn. Chiên các loại hạt (tôi đã sử dụng quả óc chó) trong chảo và xay trong máy xay sinh tố cho đến khi chúng thô (không bị vỡ vụn). Để nguội các loại hạt và trộn với tinh bột. Nhẹ nhàng trộn các protein với hỗn hợp hạt. Che khay nướng bằng giấy, xếp một lớp meringue bất kỳ hình dạng nào (meringue sẽ vỡ thành từng miếng). Nướng trong lò đã làm nóng trước ở 130⁰Từ khoảng 40 phút. Bánh trứng đường phải được nướng ngay lập tức - nếu không các protein có thể "co lại". Để nguội meringue đã hoàn thành và bẻ thành các miếng lớn (nguyên bản - xay bằng máy xay sinh tố đến phần thô).
• 
• 3. Chuẩn bị kem. Đánh bông kem với nước cốt chanh (1 muỗng canh), cho đường bột vào sau cùng và đánh thêm một chút. Đổ gelatin với nước (2 muỗng canh), thêm 50 ml kem (từ tổng lượng) và nấu trong nồi cách thủy cho đến khi gelatin tan hết. Chúng tôi đưa vào kem trong một dòng mỏng, khuấy liên tục. Chúng tôi gửi nó vào tủ lạnh trong một giờ.
• 4. Lắp ráp bánh. Chúng tôi đặt một chiếc bánh quy, đặt một chiếc nhẫn đã chia đôi trên đó. Tôi không có đường kính phù hợp, tôi đã làm một chiếc nhẫn bằng bìa cứng và giấy da. Trong bản gốc, bánh được chuẩn bị với đường kính 24-28 cm trên 1 lít kem. Tôi giảm đường kính của bánh và lượng thức ăn.
• Trộn một nửa bánh trứng đường với một nửa sô cô la cắt nhỏ (30 g) và 6-8 muỗng canh. l. kem. Chúng tôi trải nó trên bánh. Trên cùng - một lớp kem mỏng, sau đó lại là một lớp bánh trứng đường + sô cô la + kem, trên cùng - chỉ là kem. Trang trí với sô cô la cắt nhỏ, các loại hạt, ngôi sao kem (đây là kiểu cổ điển của loại bánh này).
• Chúng tôi gửi nó vào tủ đông trong 3-4 giờ. Lấy ra khỏi tủ đá 20-30 phút trước khi dùng. Tôi đã gửi nó vào tủ lạnh trong một giờ - bánh khá mềm và trong trường hợp này, bạn cần phải cắt nó cẩn thận.
• 
• 
• 
• 

Món ăn được thiết kế cho

bánh có đường kính 18 cm

Thời gian chuẩn bị:

3 giờ + bảo dưỡng 3 giờ

Chương trình nấu ăn:

lò bếp

Ghi chú

Bằng chứng bằng văn bản sớm nhất trong văn học về Grillagetorte được tìm thấy ở Bohemia (1839) và Bavaria (1890), trên Lower Rhine - vào đầu thế kỷ 20.
Các thành phần trong bánh này có thể khác nhau. Thành phần chính là đường, lòng trắng trứng, bơ, sô cô la, các loại hạt và kem đánh bông.
Ở vùng Cologne và Lower Rhine, Grillagetorte là một loại bánh bán đông lạnh được gọi là "đá vụn" (Bezeichnung Eissplittertorte) hoặc bánh Havana (Havannatorte). Bánh phổ biến ở vùng Lower Rhine và Cologne. Ngoài những giới hạn này, chiếc bánh thực tế không được biết đến. Như một từ đồng nghĩa, Grillaschtorte được áp dụng tương ứng với cách phát âm của từ đó. Nguồn gốc của từ Grillagetorte vẫn còn là một bí ẩn. Từ "nướng" có thể đến từ từ "nướng" hoặc nhiều khả năng là từ "giòn".
Bánh trở nên mỏng manh, thoáng mát - nếu để trong tủ lạnh, và tương tự như kem - nếu đông lạnh. Trong mọi trường hợp, đây là một món tráng miệng tinh tế có thể trang trí bất kỳ bàn lễ hội nào.
Nguồn - 🔗
🔗
🔗
🔗
🔗

Tuyệt quá! Sasha, tất cả những đồ ngọt này đi đâu? Đơn giản là không thể không ăn chúng, nhưng nếu bạn ăn tất cả mọi thứ và điều này là hàng ngày? Bạn không thể qua cửa. Chúng ta sẽ phải trở thành Winnie the Pooh.

[Natasha]

Natasha, cảm tạ! Nói chung, tôi nướng mỗi tuần một lần - chúng tôi không thể ăn nhiều hơn, và không có nhiều thời gian rảnh. Tuần trước có khách - nên tất cả đều ăn. Và chiếc bánh này - cần phải thêm kem, nên tôi đã chuẩn bị một chiếc nhỏ, khiêm tốn cho gia đình ...
Nếu có nhiều thời gian rảnh hơn và mọi thứ sẽ được ăn hết nhanh chóng, thì có thể nướng thường xuyên hơn - chính quá trình này đã làm tôi chậm trễ

Sasha, chiếc bánh rất, rất dễ thương! Gây ra cảm giác thèm ăn không kiềm chế được.

Helen, Horo-oh-oh-oh-oh-oh-oh-oh-oh-oh-so bánh .... ngấu nghiến tất cả!

[Sashul]

Tôi cũng sẽ ,Sashul, đã không từ chối một món ngon như vậy .. có vẻ như Kiev trong hương vị, có lẽ?
Đánh đu như thế nào để làm nên một kiệt tác như vậy ...

[Alexandra]

Alexandra, làm thế nào tôi yêu những chiếc bánh này! Như mọi khi, bạn đang ở trên cùng! Tôi có thể nắm lấy một cơ hội và thực hiện nó không? Nhưng đáng sợ là tôi không thân thiện lắm với các loại bánh, chúng không được làm đẹp như trong công thức! Cảm ơn!

Sasha, chiếc bánh rất xuất sắc và đòi hỏi sự lặp lại. Tôi chỉ đang tìm kiếm thứ gì đó tương tự, nhanh chóng và trang nhã. Tôi có một câu hỏi: có thể thay thế gelatin bằng agar không, bạn nghĩ sao?

[Gulya]

Gulya, Yulia, Bến du thuyền, thưa quý vị, xin cảm ơn!

Có vẻ giống như Kiev, tôi đoán?

không hoàn toàn .... Ở "Kiev", nhân bánh không quá ướt nên bánh trứng đường sẽ giòn. Ở đây bánh trứng đường không giòn hoặc giòn rất yếu (rất nhiều độ ẩm). : girl-th: Vị hạt và sô cô la chiếm ưu thế trong kem bơ tinh tế. Bánh xốp - để miếng bánh có đáy cứng.

Tôi có thể nắm lấy một cơ hội và thực hiện nó không? Nhưng đáng sợ là tôi không thân thiện với bánh ngọt cho lắm

Yulia, điều chính ở đây là có thể hoạt động với protein. Tất nhiên, kem không được hỏng (trong mọi trường hợp, một mạng lưới an toàn với gelatin). Đó là giá trị rủi ro. Trước đây tôi cũng sợ bánh trứng đường và kem. Bây giờ tôi đã nắm lấy một cơ hội và ... mỗi lần tôi ngứa tay để đập một cái gì đó lên.
Có một niềm vui thẩm mỹ đặc biệt trong việc này. Hãy thử nó - sau đó bạn không thể kéo nó ra bằng tai!

Có thể thay gelatin bằng agar không, bạn nghĩ sao?

Bến du thuyền, nó có vẻ khả thi. Bản gốc sử dụng một chất định hình kem. Tôi đã không có cơ hội để mua. Tôi đã thêm một ít gelatin, không quá cuồng tín. Kem trở nên bông xốp, nhưng không đặc như thạch.

Sashul, tôi mang đến cho bạn một lời cảm ơn
Bánh rất ngon, đánh tiếng nổ ầm ầm, được nhiều người khen và nhiệt tình. Một sự kết hợp rất tốt.
Tôi lo lắng về cấu trúc. Tôi đã có nó đồng nhất mà không có các lớp rõ ràng. Có nên cảm nhận độ giòn của bánh trứng bằng cách nào đó hay không?
Đây là vẻ đẹp trai của tôi, đã sẵn sàng để hạ gục:

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, thật là đẹp! Rất vui vì bạn thích nó!
Bánh của tôi không giòn (hoặc giòn yếu), nhưng các lớp được nhìn thấy và cảm nhận riêng biệt - các loại hạt (trên nền của một thứ gì đó tinh tế - tàn dư của bánh trứng đường giòn) + sô cô la và một lớp kem thoáng mát. Rõ ràng là công thức không được cho là giòn.
Bản thân tôi cũng tự hỏi về độ giòn của bánh trứng đường trong kem. Tóm lại, meringue nên khô vài ngày trước khi bôi kem + các sắc thái khác. Tác giả của công thức đã không nói về điều này, rõ ràng là sự giòn tan không được ngụ ý.
Chi tiết hơn, bạn có thể đọc tại đây - bánh "Kievsky"

Vì vậy, nó không nên giòn. Cảm ơn các bạn đã tham khảo, Kievsky nướng rất lâu, thậm chí có lúc khó lấy hạt điều, phải làm lại. Nhưng mình vẫn thích kem có đánh bông hơn nên mình đã tự cho mình theo công thức của bạn. Bây giờ đây là yêu thích của tôi

Công thức này cũng có vẻ thành công với tôi! Tôi sẽ lặp lại nó quá!

tôi Thêm: https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=401083.0quá trình tự trì hoãn

Tương tự như vậy, đó là vấn đề cho cả con số và gia đình.