Bánh Ossetian trong nhà sản xuất bánh pizza công chúa

Gửi bằng thư chuyển phát nhanh !!!

Ngày nay, ẩm thực của các quốc gia khác nhau đã trở nên phổ biến hơn bao giờ hết. Ngày càng có nhiều quán cà phê và nhà hàng mở ra, nơi đôi khi chúng ta có thể nếm thử những món ăn rất lạ và kỳ lạ từ các quốc gia khác nhau trên thế giới. Điều này thật tuyệt, bởi vì để hiểu thêm về ẩm thực truyền thống của một quốc gia cụ thể, bạn không cần phải đến thăm đất nước này. Đặc biệt phổ biến hiện nay là ẩm thực Ý, Trung Quốc, Nhật Bản, tất nhiên là Âu, nhưng cách đây không lâu, chúng tôi đã có cơ hội tìm hiểu kỹ hơn một số món ăn của ẩm thực Ossetia (và cụ thể hơn là với bánh nướng Ossetian).

Đồng ý rằng khi chúng ta ăn một số món ăn (một lần nữa, chúng ta đang nói về các món ăn dân tộc của các quốc gia khác nhau), chúng ta chú ý đến cách trình bày, thành phần, hương vị của chúng, nhưng đồng thời chúng ta không nghĩ gì về món ăn này hoặc món ăn khác chứa một ý nghĩa nhất định, mà chúng tôi thậm chí không nghi ngờ.

Vì vậy, hôm nay tôi muốn các bạn làm quen kỹ hơn với một món ăn như bánh nướng Ossetian, món gần đây đã trở nên cực kỳ phổ biến trên khắp đất nước chúng ta. Ví dụ, bạn sẽ tìm hiểu tại sao những chiếc bánh như vậy lại có hình tròn và hình tam giác và ý nghĩa của điều này là gì?

Đầu tiên, cần lưu ý rằng bánh nướng Ossetian là một món ăn dân tộc thực sự đã được nấu trong hơn một thế kỷ. Đối với bản thân hình dạng của chúng, hình tròn và hình tam giác không được chọn để làm gì.

Thực tế là, theo triết lý dân gian của người Ossetia, cả hai hình tượng này đều là dấu hiệu nghi lễ. Vì vậy, hình tam giác thể hiện một số sức mạnh sáng tạo và đồng thời có hiệu quả của toàn bộ thế giới xung quanh, nhưng vòng tròn, đến lượt nó, tượng trưng cho trái đất, vốn dĩ là vô hạn, cũng như vô hạn nói chung. Như bạn có thể thấy, thế giới quan cổ xưa của dân tộc này đã được lưu giữ và truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác không chỉ trong các nguồn tài liệu viết khác nhau, mà ngay cả trong những thứ thường ngày như hình dạng của những chiếc bánh nướng.

Vì vậy, theo truyền thống của người Ossetia, trong ngôi làng đó hoặc trong ngôi nhà nơi mà bất kỳ ngày lễ nào được cho là tổ chức, ba chiếc bánh nướng phải được dọn lên bàn không thể thiếu. Điểm đặc biệt của việc phục vụ bánh nướng là chúng không được đặt cạnh nhau mà được đặt chồng lên nhau. Tại sao vậy? Nếu bạn theo triết lý của người Ossetia, thì đây là cách bố trí ba thành phần quan trọng nhất của thế giới, đó là Mặt trời, Trái đất và Thần.

Bản thân sự kiện và bữa tiệc luôn bắt đầu với việc người lớn nhất trong gia đình đưa ra một bài phát biểu nhất định với các quyền lực cao hơn. Sau đó, những chiếc bánh được chuyển ra ngoài và chỉ sau đó chúng mới có thể được cắt ra và ăn. Nhưng đó không phải là tất cả, vì cắt nhân bánh cũng cần có lý do! cần phải cắt riêng chiếc bánh Ossetian theo hình chữ thập, nghĩa là, thành bốn phần. Vì vậy, trên một bàn có thể "đặt" hai nhân vật chính của nghi lễ - một hình tròn và một cây thánh giá. Nếu chúng ta theo triết học và thế giới quan của người Ossetia, thì hình tròn là trung tâm của toàn vũ trụ, và hình chữ thập tượng trưng cho bốn tia, biểu thị các hướng mà sự phát triển của mọi thứ trong vũ trụ diễn ra.

Nếu đi sâu hơn vào các truyền thống, chúng ta có thể ghi nhận những điều sau đây. Hãy quay lại với thông lệ cắt bánh bao nhiêu miếng - như chúng tôi đã nói, đây là bốn miếng, nhưng bạn cũng có thể cắt bánh thành tám miếng, và điều này sẽ không mâu thuẫn với bất kỳ quy tắc hay truyền thống nào. Thật đơn giản - tất cả các biểu tượng và ý nghĩa thường rất hay chia hết, có nghĩa là bản thân số bốn có thể dễ dàng chuyển thành tám. Một điểm nữa - ba chiếc bánh nướng trên bàn, theo thông lệ, chúng ta chia chúng thành bốn phần - tổng cộng, chúng ta nhận được số bảy, đến lượt nó là thiêng liêng đối với hầu hết các dân tộc Âu-Á. Như bạn đã biết, số bảy là biểu tượng của sự hòa hợp. Vì vậy, nó chỉ ra rằng trong khi bạn đang ăn một chiếc bánh Ossetian thực sự, bạn sẽ tham gia vào sự hài hòa và vẻ đẹp của thế giới.

Một điểm khá thú vị khác là nếu bánh Ossetian được chuẩn bị trực tiếp để thực hiện bất kỳ nghi lễ nghi lễ nào, thì quá trình chuẩn bị của họ hơi khác so với thông thường. Vì vậy, bản thân ngũ cốc bắt đầu được chế biến bảy ngày trước ngày tổ chức lễ kỷ niệm. Bột phải được nhào trong im lặng và hoàn toàn im lặng, trong khi phụ nữ phải rửa tay nhiều lần và miệng phải được bịt bằng khăn tay sạch.

Nếu một chiếc bánh Ossetian được chế biến theo hình tròn, thì độ dày của nó không được quá hai cm và đường kính phải vào khoảng ba mươi đến bốn mươi cm. Nhân tiện, trong tiếng Nga những chiếc bánh như vậy được gọi là "bánh phẳng".

Bản thân tên của bánh Ossetian sẽ phụ thuộc trực tiếp vào nhân bánh được sử dụng trong đó. Nếu chúng ta nhìn vào cái tên một cách tổng thể, thì nó sẽ bao gồm một cơ số nhất định và một hậu tố tương ứng, trên thực tế, nó sẽ chỉ hàm lượng của một hoặc một thành phần khác trực tiếp trong chính chiếc bánh.

Vì vậy, hãy để tôi trình bày cho các bạn chú ý đến các loại bánh nướng cơ bản (mặc dù trên thực tế có nhiều biến thể hơn). Vì vậy, hãy bắt đầu với bánh nướng, nhân chính của nó là phô mai Ossetian. Xin lưu ý rằng tên của những chiếc bánh nướng này sẽ khác nhau - vì vậy. một chiếc bánh hình tròn với pho mát được gọi là "Khabizjin" hoặc "Walibah", nhưng chiếc bánh giống hệt chỉ có hình tam giác đã được gọi là "Artadzykhon". Nếu bạn thêm lá tỏi dại vào pho mát Ossetian, thì chiếc bánh sẽ được gọi là "Davondzhin". Một chiếc bánh Ossetian, trong đó bí đỏ thái nhỏ được dùng làm nhân, được gọi là "Nasjin", và nếu sử dụng nhân bắp cải thì đó là "Kabuskadzhin".Như chúng tôi đã nói, trong hầu hết các loại bánh nướng Ossetian thì phô mai Ossetian là nguyên liệu chính và chính, nếu ngọn củ cải được thêm vào phô mai, thì chiếc bánh như vậy sẽ được gọi là "Tsakharajin", nếu là khoai tây, thì đây là "Kartofdzhin ”(ở đây cái tên đã nói lên chính nó). Cũng có thể có một tùy chọn nhân như pho mát Ossetian cùng với hành lá cắt nhỏ; phiên bản này của chiếc bánh được gọi là "Kadyndzdzhin". “Kadurdzhin” là một chiếc bánh Ossetia với đậu, và “Zokodzhin” là một chiếc bánh Ossetian nhồi nấm. Tất nhiên, cũng có một chiếc bánh với thịt (và các loại thịt khác nhau được sử dụng) - đây là "Fiddzhin". Và cuối cùng, bánh anh đào Ossetian ngọt ngào chính là Baljin.

Vì vậy, bạn có thể chắc chắn rằng, thực sự, có rất nhiều tùy chọn để thực hiện bánh nướng Ossetian và bạn có rất nhiều lựa chọn. Nếu bạn chưa thử món ăn này, thì bạn không nên lãng phí thời gian của mình, bởi chỉ cần nếm thử bánh Ossetian một lần, bạn sẽ muốn lặp lại nhiều lần.

Người Ossetia, mặc dù hầu hết trong số họ là người theo đạo Thiên Chúa, nhưng lại là người ngoại giáo, và bánh nướng Ossetia là món ăn nghi lễ. Thật vậy, chúng tượng trưng cho Thượng đế, mặt trời và trái đất (vẫn có ý kiến ​​- mặt trời, trời và đất). Họ chuẩn bị ba cái bánh (chính xác là ba cái) không chỉ cho ngày lễ, mà còn nếu một người may mắn tránh được hậu quả nghiêm trọng trong hoàn cảnh khó khăn, hồi phục, v.v. Ví dụ, sau một tai nạn, dù là nhỏ nhất, đặt ba cái bánh trên bàn (tốt, giống như Chúa đã cứu khỏi một cái gì đó nghiêm trọng).
Ngoài ra còn có một phong tục - miếng đầu tiên, được kẹp lại (chính xác là được kẹp lại chứ không phải cắt bỏ) được trao cho người đại diện trẻ tuổi nhất của ngôi nhà. Người ta tin rằng những người vô tội nhất, đã ăn trước, sẽ ban phước cho bàn ăn.
Hai chiếc bánh - tang, không có "mặt trời".