Xúc xích khô tự làm.

[NatalyMur]

Xúc xích khô tự làm.

Thể loại: Bữa ăn nguội và đồ ăn nhẹ

Thành phần
thịt bò	1700 gam
thịt lợn nạc	1000 gam
mập	300 gam
muối nitrit	75 gam
muối ăn	một nắm đầy tay
rượu cognac	30 gam
hỗn hợp gia vị của đậu Hà Lan	nếm thử
thì là xay, tiêu đen xay, tiêu trắng xay, nhục đậu khấu	nếm thử
vi khuẩn Redsart (bạn có thể và không có chúng)	1,8 gam
bụng lợn tự nhiên

Phương pháp nấu ăn

• Quay thịt bò và thịt lợn bằng máy xay thịt có lưới 8 mm. Tôi đông cứng thịt xông khói và cắt nó thành các khối vuông khoảng 0,5 * 0,5 * 0,5. Salo muối với muối thường và để nguội. Vi khuẩn hoạt hóa trong nước ấm. Lấy 10 gam nước. Đổ vào thịt, trộn và để trong một vài giờ. Sau đó, tôi thêm muối. Nhào thịt băm cho đến khi tạo thành các sợi nhỏ và thịt băm dính lại. Tôi nhào bột trong máy gặt có gắn "spatula". Tôi buộc chặt nó bằng màng và để trong tủ lạnh trong hai ngày. Hỗn hợp mỗi ngày một lần. Ngâm gia vị trong rượu cognac và trộn với thịt băm. Tôi để nó cho một ngày khác.
• Tôi đông cứng các viên mỡ lợn để chúng không bị dính vào nhau. Thêm vào thịt băm và trộn. Thịt xay có màu đỏ tươi.
• Chúng tôi nhồi cranium thật chặt, nhưng để không vỡ ra, không cho không khí lọt vào. Nếu không khí đã lọt vào, thì hãy dùng kim đâm vào chỗ này. Điều này được thực hiện bằng cách sử dụng một vòi đặc biệt với máy xay thịt hoặc ống tiêm xúc xích. Chúng tôi làm cho xúc xích có chiều dài thuận tiện cho bạn. Buộc hai đầu bằng dây bện hoặc đơn giản là buộc bụng mẹ.
• Chúng tôi treo ở một nơi thông gió. Trong tầng hầm của tôi với nhiệt độ 14-15 độ. Có thể phơi trên ban công nhưng không được phơi trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời. Tôi phơi nó trong hai ngày, sau đó tôi lấy nó ra, bọc nó trong vải, sau đó trong giấy và để trong tủ lạnh một ngày. Tôi đã làm thủ tục này ba lần.
• Sau đó, chúng tôi treo xúc xích mà không cần gỡ bỏ chúng cho đến khi tiếp tục khô. Tôi đã mất 15 ngày để làm khô toàn bộ quá trình.
• Vâng, bây giờ theo kế hoạch: chúng tôi quay, cắt và thưởng thức.
• 
• 
• 

Món ăn được thiết kế cho

Khoảng 1700 gam

Ghi chú

Có rất nhiều công thức và công nghệ trên Internet. Cảm ơn của chúng tôi Kolbasnikу để có mô tả chi tiết về quy trình. Và NatalyMur để tham khảo ý kiến.
Trong công thức này, tôi đã sử dụng nền văn hóa ban đầu cho thực phẩm khô. Chúng giúp thực hiện tất cả các quá trình trong thịt nhanh hơn. Nó là hoàn toàn có thể làm mà không có chúng.

[Angela]

Angela,
Không có lời nào!

Choáng váng ... Ngon quá, có lẽ .... Những người Molodechik trên diễn đàn của chúng ta có vẻ ngoài thô kệch đến mức nào, Angela

[Bến du thuyền,]

Bến du thuyền,cảm tạ! : a-kiss: Ngon!

[ang-kay]

ang-kay, siêu thôi, tôi thậm chí còn bắt đầu chảy nước dãi. Tôi đã làm món thăn lợn khô như thế này, nhưng bạn đã làm một kiệt tác. Nói cho tôi biết, sau đó bạn có châm xúc xích để hơi ẩm thoát ra đều không?
Nơi nào cần thiết phải làm khô thêm nếu tôi sống trong một căn hộ và không có tầng hầm?

[Tatyana]

Tatyana, cảm tạ!

Nói cho tôi biết, sau đó bạn có châm xúc xích để hơi ẩm thoát ra đều không?

Cái này chỉ xuyên qua những nơi không khí lọt vào. Trước đó, tôi đã làm một cái khác (tôi sẽ tiết lộ sau), ở đó tôi đã châm chích một bên.

Angela, cô gái thông minh! Vẻ đẹp không thể tả! Tôi đặc biệt thích zhirinki - rất biểu cảm!

[Natasha,]

Natasha,cảm tạ. Và để tham khảo ý kiến ​​nữa. : girl_love

Các cô gái ơi, thứ lỗi cho câu hỏi ngu ngốc của tôi, nếu không có vòi phun, cũng không có ống tiêm bánh kẹo, thì mua một cái dạ con không thể làm được xúc xích như vậy, tôi hiểu có đúng không? thật đáng tiếc ...

[Oksana]

Oksana, Bạn có thể nhồi nó bằng tay, nhưng một quá trình rất khó khăn. Và bạn luôn có thể mua một vòi phun.

[ksyusha1997]

ksyusha1997, như một tùy chọn, hãy tạo một vòi phun bằng cách cắt bỏ một chai nhựa 1,5 lít ... Tất nhiên, điều đó thật buồn tẻ, nhưng bạn có thể làm được ...

Vẻ ngoài đẳng cấp và quý phái hàng đầu! :)

[Rada-dms]

Rada-dms,

Cảm ơn các cô gái, tôi đã xem qua tệp đính kèm của máy xay thịt, chỉ 300 rúp, và tôi đã từng nhìn vào ống tiêm, có hàng ngàn như vậy ... cả cuộc săn lùng đã chiến đấu trở lại. Và vòi đa năng này thích hợp với loại nhập khẩu, mình có Moulinex không? Đó là, với sự giúp đỡ của nó, bạn có thể lấp đầy tử cung? Angela, cô đang sử dụng loại sâu nào để làm xúc xích vậy? Thịt lợn, thịt bò và kích thước?

Và vòi đa năng này thích hợp với loại nhập khẩu, mình có Moulinex không?

Nhìn vào đường kính.

bạn sử dụng loại tử cung nào cho xúc xích như vậy

Bụng heo 46+

[ang-kay]

ang-kay, Lãi cơ bản trên cổ phiếu

[NataliARH]

NataliARH,

Ngạc nhiên

[ang-kay]

ang-kay, Angela, tôi không bỏ qua quá khứ! Bạn đã làm được một xúc xích rất biểu cảm! Bạn nhìn vào nó và bạn ngay lập tức cảm nhận được cả vị và mùi. Và bạn nhận được bao nhiêu gam?

[Ilona]

Ilona, cảm tạ. Tôi không cân toàn bộ, nhưng tôi ký từng thanh với trọng lượng ban đầu. Đã khô gần một nửa. Tôi đã viết tất cả mọi thứ ở đó.

Cảm ơn Angela.

Angelchik, nhanh lên, tôi đã đợi cô ấy !!!!! Kalbaska - liếm môi và đừng đứng dậy! Ria mép, rất sớm nó sẽ là của riêng nó - và chúng ta hãy bắt đầu. Vì vậy, về các nền văn hóa, bạn nói, nó không quan trọng ... bùng nổ mà không có chúng

[Tanyush!]

Tanyush!Cảm ơn bạn đã bỏ qua! Có văn hóa thì tốt, nhưng không có văn hóa thì xấu!
Anto kabasA thứ hai. Tôi sẽ sớm trưng bày cái đầu tiên.

Chúng tôi đang đợi, thưa ngài!

Mẹ kiếp! Angela, tôi thậm chí không biết phải chọn từ nào để diễn tả niềm vui của mình!

[Tanya!]

Tanya!Có, nhiều lời khen ngợi và FSE

Angela, tôi có thể nói gì đây)) Bản thân tôi đến từ Ukraine, tôi tưởng tượng ra quá trình này, mẹ tôi đã làm xúc xích. Tôi không ăn xúc xích tự làm của cô ấy ngon hơn, đó là xúc xích máu, thịt lợn, khoai tây, các loại xúc xích tự làm sang trọng, tốt, tôi đang nói gì với bạn)) Nhưng làm một món khô nguyên chất, nhưng đẹp quá, chuyên nghiệp quá. một cái gì đó!

[Con gái và con trai!]

Con gái và con trai!Ai cần vi khuẩn để giảm chấn? Sẽ đặt hàng.

Bao nhiêu?

Angela, tôi ngưỡng mộ !! Thật tiếc khi các bưu kiện không được chấp nhận ở Crimea.

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, tất nhiên là một điều đáng tiếc! Cảm tạ!

[Con gái và con trai!]

Con gái và con trai!Ai cần vi khuẩn để giảm chấn? Sẽ đặt hàng.

Tôi cần nó, tôi có thể?

[Irina]

Irina, vì vậy tôi đang ở Ukraine.

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, delaki. ru ở đây họ cũng bán văn hóa cho xúc xích. Ca cao tào lao, không thể sao chép tên trang web!
Angela, Tôi xin lỗi vì tôi đã vào

Bạn đang ở Nga, các cô gái. Nó không làm phiền tôi. Chia sẻ liên kết.

Angela, tôi xin lỗi vì tôi đã vào

[Ilona]

Ilona, cảm tạ!!

Ca cao tào lao, không thể sao chép tên trang web!

Và diễn đàn này không được chèn ở đây, và các liên kết trực tiếp bị cấm. nếu tôi không nhầm.

Tôi cũng sẽ mua nó, nếu chúng không đáng nhiều tiền. Vậy vi khuẩn là bao nhiêu? Tôi đã gãi tay rồi.
Tôi muốn lấy một ống tiêm xúc xích, tôi vẫn không thể tìm thấy 400 UAH, nếu không thì mắt tôi giật giật vì nghĩ đến việc nhồi thịt bằng máy xay thịt

Angela, em có thể để xúc xích khô trong tủ lạnh được không? À, đây là cách chúng tôi làm khô ức gà theo công thức của Admin, treo lên kệ. Tôi không biết phải làm gì. Tôi sợ nó sẽ bị ẩm trên ban công. Và tôi không có nơi nào khác. Căn hộ thành phố tuy nhiên.

[Lanh,]

Lanh,bạn cũng có thể trong tủ lạnh. Và nếu bạn có nhưng sương giá, thì cuối cùng không phải là một vấn đề. Bạn có thể treo nó trên phào chỉ để tia nắng mặt trời không chiếu xuống. Mình cũng có công thức làm vú sữa nên mùa hè mình thường phơi trong tủ lạnh.

Vâng, tôi biết sương giá. Và cái phào bạn muốn nói là cái phào trong bếp hay ngoài ban công?

Có thể mở cửa sổ trong nhà bếp. Đi đến ki trong diễn đàn. Hãy xem.

Và, trong máy sấy điện, đối với rau, bạn có thể sấy khô nó không?

Máy sấy sẽ khô. Và trong tủ lạnh, đặc biệt là nơi có sương giá, hoặc trong không khí - để khô. Kết quả sẽ khác. Nó sẽ khô hoàn toàn trong máy sấy, than ôi!

[Angela]

Tôi chắc chắn sẽ làm điều đó ngay khi mùa "thu mua" kết thúc ... bây giờ tay tôi chỉ không với tới ... và những bức ảnh thật tuyệt vời! .. Mamadaragaya !.
Angela, nhưng quá trình sẽ tăng lên nhiều nếu không có sự tham gia của vi khuẩn ?. Rõ ràng là xúc giác và khứu giác sẽ phải hoạt động và các điều kiện luôn luôn khác nhau, nhưng tuy nhiên - liệu chu kỳ có tăng lên khoảng một tuần không?

[AlenKa]

AlenKa, một cảm ơn bạn! Bây giờ tôi không khuyên bạn nên làm điều đó. Rất nóng. Mùa thu và mùa xuân là tốt. Vào mùa đông, nếu có một căn phòng thích hợp, mặc dù bạn có thể làm điều này trong tủ lạnh. Tôi đã không làm điều đó mà không có vi khuẩn, nhưng tôi nghĩ rằng điều đó trong 10-15 ngày.