Posikunchiki - Perm chiên bánh

Posikunchiki - Perm chiên bánh

Thể loại: Món thịt

Thành phần
Đối với bột: bột mì	300 gr + 2 muỗng canh. l.
quả trứng nhỏ	1 máy tính
Muối	1/2 muỗng cà phê
kem chua	1 muỗng canh. l.
Nước ngọt	trên mũi dao
dầu mỏ	1 muỗng canh. l.
Nước	100g
Đối với phần nhân: thịt lợn béo băm và thịt bò 50/50	200 g
củ hành	1 cái đầu
tỏi	1 đinh hương
muối + gia vị
sữa (nướng thú vị hơn)	100g
Đối với nước sốt giấm-mù tạt: giấm	2 muỗng cà phê
mù tạc	1/2 muỗng cà phê
hạt tiêu vừa mới nghiền	trên mũi dao

Phương pháp nấu ăn

• Khá khó để nói về ẩm thực Permian cụ thể. Điều này cũng giống như tính toán cư dân bản địa của Lãnh thổ Perm. Trong văn hóa ẩm thực của khu vực, truyền thống của người Nga, Perm Komi, Tatars, Bashkirs, Mari, Udmurts hòa quyện vào nhau. Và thực đơn của mỗi quốc gia đều thể hiện một cách hào phóng những món quà của thiên nhiên địa phương - trò chơi, cá, nấm, quả mọng, thảo mộc. Nhưng nếu từ tất cả các đặc điểm ẩm thực của Lãnh thổ Perm, chúng ta chỉ ra những món địa phương độc quyền, thì chúng ta sẽ phải nói đến bánh bao, shanzhkas và posikunchikas.
• Điểm nhấn tuyệt đối của ẩm thực Permi, mà tính ưu việt của nó sẽ không bị ai tranh cãi, và nguồn gốc Permi được biết đến chắc chắn là những chiếc bánh nướng nhỏ với nhân thịt, thường được gọi là "posikunchiki".
• Công thức cho món posikunchik chính xác rất đơn giản. Cần sử dụng bánh bao và thịt bò băm và thịt lợn theo tỷ lệ 50/50 để chuẩn bị. Trọng lượng lý tưởng của posikunchik làm sẵn là 30 g, vì vậy nó phải nặng hơn 2-3 g ở trạng thái thô. Nên làm theo hình thức vo viên, vo kỹ các mép để nước cốt không bị chảy ra ngoài nhưng không bị nối (tức là để nguyên bánh). Chiên posikunchik trong chảo có thêm một lượng nhỏ dầu thực vật. Ngay sau khi posikunchik bắt đầu tiết ra nước trái cây và rít lên, chúng ta có thể cho rằng nó đã sẵn sàng. Nên có một bữa ăn nhẹ nóng. Điều này nên được thực hiện cẩn thận, cố gắng không làm bẩn quần áo, vì posikunchik chính xác sau khi cắn đầu tiên chắc chắn sẽ cố gắng bắn tung tóe (tiếng kêu).
• Tại sao nó được gọi như vậy? Bởi vì điều chính trong chiếc bánh này là nước trái cây của nó, nước sẽ bắn ra ngay từ miếng posikunchik đầu tiên. Hoặc, như họ thường nói, "sika". Do đó "posikunchik". Đôi khi posikunchiki được làm rất nhỏ - cho một miếng, đôi khi bằng kích thước của những chiếc bánh nướng thông thường. Những chiếc bánh như vậy được ăn, nhúng trong giấm pha loãng với hạt tiêu, trong một món ăn nhẹ từ cải ngựa hoặc nước mù tạt.
• Vì vậy, chúng ta hãy bắt tay vào nấu ăn. Tôi đã làm một nửa khẩu phần, vì vậy các thành phần trong công thức được giảm một nửa.
• Trong bát của máy xay thực phẩm, trộn kem chua, soda, nước, dầu. Trộn đều. Thêm trứng và muối. Trộn một lần nữa. Thêm bột mì và nhào bằng móc. Cho vào tủ lạnh 30 phút, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín.
• Cho thịt băm vào bát, thêm sữa và dùng dụng cụ đẩy để nghiền nát. Thêm hành và tỏi. Pha trộn. Thịt xay nhỏ nên nhiều nước.
• Lăn bột ra bàn có phủ bột. Tôi đo các vòng tròn bằng một chiếc kính có mặt. Mình cho thịt băm vào và dùng bím bọc thật kỹ để nước cốt không bị chảy ra ngoài. Đun nóng dầu trong chảo, cho bánh vào chiên vàng đều cho đẹp. Ăn kèm với nước sốt.

Món ăn được thiết kế cho

24 chiếc

Thời gian chuẩn bị:

1 giờ

Ghi chú

Tôi đã tìm kiếm một công thức bột thực sự cho những chiếc bánh này trong một thời gian dài trên mạng và trên các diễn đàn. Nhưng tôi nhận ra rằng điều này là không thể. Vì mọi thành viên của diễn đàn đều khẳng định rằng đó là bột của mình là thật. Và họ choáng váng trước bao nhiêu lựa chọn. Giống như chúng ta có một chiếc bánh kếp khoai tây trong Blue-eyes, nhưng mỗi người làm theo cách riêng của mình. Nói rằng đây là bánh bao chiên là xúc phạm những người sành ăn thực sự, vì cheburek, bánh bao và posikunchik là những món ăn khác nhau đối với họ. Và nó không quan trọng. Của tôi nhai một cách thích thú. Đúng là nước sốt không hợp với họ và họ chỉ ăn với kem chua. Nhưng NGON !!!!!
Thông tin từ trang web
Nấu ăn với tình yêu và sự hài hước!

Ooooh, người yêu quý của tôi ... Bà đã làm vậy, nhưng vì một lý do nào đó mà cái tên trong ký ức của tôi đã không còn nữa. Chúng rất ngon và lạnh, bà tôi đã cho trên đường.

Ooooh, người yêu quý của tôi ... Bà đã làm vậy, nhưng vì một lý do nào đó mà cái tên trong ký ức của tôi đã không còn nữa. Chúng rất ngon và lạnh, bà tôi đã cho trên đường.

rất tốt. Có lẽ công thức của bà đã được bảo tồn?

[Người Ailen]

Đây là cách của chúng tôi !!! Cảm ơn bạn rất nhiều
Và nước sốt không có mù tạt của tôi ngon hơn
Người Ailen, và trong gia đình của chúng tôi như là những chiếc bánh là một thành công! Họ cũng "tè" khi nóng

[Người Ailen]

Đây là cách của chúng tôi !!! Cảm ơn bạn rất nhiều
Và nước sốt không có mù tạt của tôi ngon hơn
Người Ailen, và trong gia đình của chúng tôi như là những chiếc bánh là một thành công! Họ cũng "tè" khi nóng

Cảm ơn Helen đã không đi ngang qua. Tôi chắc chắn sẽ thử theo công thức của bạn.

Thật không may, nó đã không tồn tại, và bà nội cũng không còn sống nữa,

Thật không may, nó đã không tồn tại, và bà nội cũng không còn sống nữa,

Cầu mong ký ức sống động và vĩnh cửu!

Đây là lần đầu tiên tôi nghe nói về cách nấu ăn như vậy!

Đây là lần đầu tiên tôi nghe nói về cách nấu ăn như vậy!

Ailen, bạn giống như ông già Noel - Frost Voevoda đang tuần tra tài sản của mình - tất cả những gì còn lại là tìm kiếm thứ gì đó ngọt ngào!
Vâng, tôi đã tự mua tên! Mát mẻ! LÀM THẾ NÀO tôi đọc nó - cô ấy cười cho đến khi posikunchikov

Vậy nên tôi vẫn cười!)))

Vậy nên tôi vẫn cười!)))

Và ở Perm cái gọi là quán cà phê!

Và ở Perm cái gọi là quán cà phê!

Bạn đang làm gì đấy!

[Tumanchik]

Tumanchik, cảm ơn vì công thức !!!))))

[Tumanchik]

Tumanchik, cảm ơn vì công thức !!!))))

không có gì! rất ngon!

Irina, cảm ơn vì công thức!
Tôi nhớ đến bà ngoại, ngôi nhà của cha mẹ và ... posikunchiki.
Thật ấm áp trong tâm hồn tôi!
Tôi sinh ra và sống cho đến năm 21 tuổi tại thành phố Perm. Tôi biết ẩm thực Perm không phải do tin đồn:
Posikunchiki trong nước giấm với mù tạt và tiêu đen - nguyên tắc vàng!
Bà tôi cũng nướng bánh với pistikas (chồi non của cây đuôi ngựa),
một máy rút hạt anh túc và nho khô, và đổ đầy rượu shangi trong bếp lò của Nga .. mmmm ...
Cảm ơn bạn đã nhắc nhở tôi!

Irina, cảm ơn vì công thức!
Tôi nhớ đến bà ngoại, ngôi nhà của cha mẹ và ... posikunchiki.
Thật ấm áp trong tâm hồn tôi!
Tôi sinh ra và sống cho đến năm 21 tuổi tại thành phố Perm. Tôi biết ẩm thực Perm không phải do tin đồn:
Posikunchiki trong nước giấm với mù tạt và tiêu đen - nguyên tắc vàng!
Bà tôi cũng nướng bánh với pistikas (chồi non của cây đuôi ngựa),
một máy rút hạt anh túc và nho khô, và đổ đầy rượu shangi trong bếp lò của Nga .. mmmm ...
Cảm ơn bạn đã nhắc nhở tôi!

Irochka, thật tuyệt khi bạn không bỏ qua công thức này!
Tôi đã không thử những cái thật! Và bạn ... và thậm chí từ bà của bạn! Ôi, tuyệt làm sao!
Hoặc có thể các công thức nấu ăn vẫn còn tồn tại?

Tôi đọc nó - cười cho đến khi tôi ngồi xuống

Posikunchiki trong nước giấm với mù tạt và tiêu đen - nguyên tắc vàng!

tức là sau khi nướng xong cho chúng vào thau nước dấm này? .. Hay dunk?

tức là sau khi nướng xong cho chúng vào thau nước dấm này? .. Hay dunk?

chào Tanyusha! Vâng, chỉ cần nhúng vào nước sốt - có một công thức. và bố tôi cũng thích đổ bánh bao với nước pha giấm và rắc tiêu đen mới xay

đổ bánh bao với nước và giấm và rắc hạt tiêu đen mới xay

- đây là một tác phẩm kinh điển, được nhiều người yêu thích đến vậy. Thời thanh niên vô gia cư, chúng tôi thường đi ăn ở quán "bánh bao"; những chai giấm nhỏ cáu bẩn trên bàn đã có mặt. Và đối với bánh ngọt - chính những người Perm đã nghĩ ra nó ... Tôi sẽ chiên bánh trong Princess, nhưng tôi sẽ không, tôi sẽ không. Nuông chiều ... Hoặc có thể nó vẫn còn trong dầu - để nó chính xác theo công thức. Một lát sau.

Ailen, tiếc là tôi không nhớ, hay đúng hơn là tôi không biết công thức.
Bây giờ tôi buồn bã nhận ra rằng không có ai để hỏi ...

Mối quan hệ gia đình bền chặt và vào cuối tuần mọi người thường tụ tập "nấu ăn", "ăn bánh bao".
Và họ đã điêu khắc chúng thành 2-3 nghìn mảnh. Thịt băm nhỏ trong máng,
mặc dù đã có máy xay thịt trong mỗi căn hộ.Nhân tiện, họ "pha loãng" anh ta bằng sữa.
Và đây là những chiếc bánh bao ngon nhất mà tôi từng ăn!
Bà tôi có nhà riêng với một bếp lò kiểu Nga.
Cô ấy đặt bột (bột) trong một cái bồn lớn bằng đất sét và luôn nướng rất nhiều.
Vì lý do nào đó, trong những năm đó, tôi không hề quan tâm đến công thức nấu ăn ...
Điều tôi hối hận bây giờ!

Đây là những gì tôi tìm thấy trên mạng:

🔗

và ở nhà ở đâu đó có cuốn sách "Ẩm thực Perm". Vào cuối tuần, tôi sẽ xem có những công thức nấu ăn nào.

Nuông chiều ...

không .. truyền thống!

2-3 nghìn miếng

- đây là một tác phẩm kinh điển, được nhiều người yêu thích đến vậy. Thời thanh niên vô gia cư, chúng tôi thường đi ăn ở quán "bánh bao"; những chai giấm nhỏ cáu bẩn trên bàn đã có mặt. Và đối với bánh dunk - chính những người Perm đã nghĩ ra nó ...

Vâng, đó chính xác là những gì nó đã được trong tuổi trẻ của tôi!
Và bánh nướng (chiên) có thể được nhúng vào tất cả mọi thứ, không chỉ posikunchiki.
Rất ngon!

Chính xác là 2-3 nghìn! Đúng, có sự phân bổ lao động:
đàn ông làm thịt băm, phụ nữ làm nghề điêu khắc.
Hơn nữa, nước trái cây được cuộn ra bằng cán (MỌI NGƯỜI!), Chứ không phải cắt ra bằng ly.
Công việc của tôi là "nghiền nát (làm phẳng) koloboks"

Tôi vẫn có sự phân bổ lao động trong việc sản xuất manti: băm nhuyễn, thợ làm bánh mì làm bột, và sau đó tôi cũng cán mỏng và tạo khuôn bằng cây lăn.
Và trên các tàu lớn (tất nhiên không phải tàu chở khách, mà là tàu đánh cá, nơi có một đội lớn), thỉnh thoảng, galley bắt đầu có bánh bao, vì vậy trên sóng phát thanh chung họ mời "mọi người đến galley để giúp bánh bao!"

Tôi vẫn có sự phân bổ lao động trong việc sản xuất manti: xay bột, nhào bột làm bánh mì, và sau đó tôi cũng cán mỏng và tạo khuôn bằng một cây cán.

Tanya muốn ở trong đội của bạn! Tôi se ăn!

[Tumanchik]

Tumanchik, ở đây người ngu ngốc sẽ trở về sau chuyến bay, hãy hỏi bạn, tôi sẽ huýt sáo cho bạn, và bạn ở ngay đó! Bạn là một người khách thân yêu được chào đón.

[Tumanchik]

Tumanchik, ở đây người ngu ngốc sẽ trở về sau chuyến bay, hãy hỏi bạn, tôi sẽ huýt sáo cho bạn, và bạn ở ngay đó! Bạn là một người khách thân yêu được chào đón.

bạn thân yêu của tôi ...

và ở nhà ở đâu đó có cuốn sách "Ẩm thực Perm". Vào cuối tuần, tôi sẽ xem có những công thức nấu ăn nào.

Chúng tôi cũng đã có một cuốn sách "Perm Cuisine" ở nhà, màu đỏ, khổ nhỏ 1/2 A4, có rất nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn.
Nhân tiện, bố tôi cũng là Perm.

Chúng tôi cũng đã có một cuốn sách "Perm Cuisine" ở nhà, màu đỏ, khổ nhỏ 1/2 A4, có rất nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn.
Nhân tiện, bố tôi cũng là Perm.

Đây là những gì tôi tìm thấy trên mạng:

🔗

và ở nhà ở đâu đó có cuốn sách "Ẩm thực Perm". Vào cuối tuần, tôi sẽ xem có những công thức nấu ăn nào.

oh thật là một công ty tuyệt vời! tham gia với chúng tôi!
cô gái tìm kiếm công thức nấu ăn, nấu ăn, chia sẻ! công thức nấu ăn như vậy phải sống! đó là một câu chuyện! và nó luôn luôn ngon!

Chúng tôi cũng đã có một cuốn sách "Perm Cuisine" ở nhà, màu đỏ, khổ nhỏ 1/2 A4, có rất nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn.
Nhân tiện, bố tôi cũng là Perm.

Vừa đỏ vừa nhỏ!
Lời chào bố từ một người bạn đồng hương!
Trong trung đoàn của chúng tôi đã có!

Vừa đỏ vừa nhỏ!
Lời chào bố từ một người bạn đồng hương!
Trong trung đoàn của chúng tôi đã có!

chờ đợi công thức nấu ăn !!!

Mối quan hệ gia đình bền chặt và vào cuối tuần mọi người thường tụ tập "nấu ăn", "ăn bánh bao".
Và họ đã điêu khắc chúng thành 2-3 nghìn mảnh. Thịt băm nhỏ trong máng,
mặc dù đã có máy xay thịt trong mỗi căn hộ. Nhân tiện, họ "pha loãng" anh ta bằng sữa.
Và đó là những chiếc bánh bao ngon nhất mà tôi từng ăn!
Bà tôi có nhà riêng với một bếp lò kiểu Nga.

Đúng, có sự phân bổ lao động:
đàn ông làm thịt băm, phụ nữ làm nghề điêu khắc.
Hơn nữa, nước trái cây được cuộn ra bằng cán (MỌI NGƯỜI!), Chứ không phải cắt ra bằng ly.

Ôi, tất cả mới quen làm sao !!! Chúng tôi đã có cùng một! Em cũng có vết cắt mang máng, em tự chuốc lấy nó như của hiếm. 2-3 ngàn, tất nhiên, không làm điều đó, bởi vì nó đã xảy ra vào mùa hè, lưu trữ ở đâu? Tôi nhớ điều này từ thời thơ ấu của tôi, khi tôi đến thăm bà ngoại của tôi từ Tyumen. Và shangi ... mmmm .. làm thế nào tôi muốn công thức thực sự. Họ cũng không nghĩ đến việc hỏi bà tôi.Hay đúng hơn là không, không phải như vậy. Bà tôi rất khiêm tốn, bà cho rằng bà nấu đơn giản, kiểu nhà quê, không có gì đặc sắc. Do đó, nếu bạn hỏi về công thức, bạn sẽ không thực sự trả lời. Vì vậy, tôi đã không học.

Bà tôi rất khiêm tốn, bà cho rằng bà nấu đơn giản, kiểu nhà quê, không có gì đặc sắc. Do đó, nếu bạn hỏi về công thức, bạn sẽ không thực sự trả lời. Vì vậy, tôi đã không học.

Thật là xúc phạm khi bạn nhận ra rằng một điều gì đó quan trọng và đẹp đẽ đã trôi qua và sẽ không bao giờ xảy ra nữa ..

Ôi, tất cả mới quen làm sao !!! Chúng tôi đã có cùng một! Em cũng có vết cắt mang máng, em tự chuốc lấy nó như của hiếm.

Larissa, và tôi, "cái đầu khờ khạo", mang máng vào đống rác. Điều mà bây giờ tôi hối hận vô cùng.
Vết cắt vẫn còn. Tự làm, với một tay cầm "thiết lập kiểu" làm bằng tổ chức màu. cốc thủy tinh ...

2-3 ngàn, tất nhiên, không làm điều đó, bởi vì nó đã xảy ra vào mùa hè, lưu trữ ở đâu?

Điều này thường là vào mùa đông. Vào mùa hè, 500 cái. Mọi thứ đều được ăn trong cùng một ngày.

Bà tôi rất khiêm tốn, bà cho rằng bà nấu đơn giản, kiểu nhà quê, không có gì đặc sắc. Do đó, nếu bạn hỏi về công thức, bạn sẽ không thực sự trả lời.

Và của tôi là khiêm tốn. Và cô ấy cũng khó có thể đưa ra một công thức, bởi vì cô ấy đã đặt một món dưa cải bắp "bằng mắt" ...

Thật là xúc phạm khi bạn nhận ra rằng một điều gì đó quan trọng và đẹp đẽ đã trôi qua và sẽ không bao giờ xảy ra nữa ..

Chính xác! Cuộc sống vẫn tiếp diễn, những người thân cận kề và bạn nghĩ rằng mọi chuyện sẽ mãi như thế này ...

BEEPS ... ôi cái tên thật dễ thương

Ailen, tôi đã nhớ chủ đề của bạn! Đây là những gì tôi có:

Và đây là chúng, posikunchiki

Những bức ảnh này được chụp một giờ trước ở Perm! Vì vậy, xin chào bạn từ "Perm cooks"!

[kortni]

kortni, Irina, và đây là đâu ?!

[Larissa]

Larissa,

Những bức ảnh này được chụp một giờ trước ở Perm!

BEEPS ... ôi cái tên thật dễ thương

Ailen, tôi đã nhớ chủ đề của bạn!

Ira, tuyệt làm sao! Tôi có thể tưởng tượng nó ngon như thế nào !!! Còn bạn, bạn đã thử posikunchiki nào?

Ailen, bức ảnh này do con trai tôi gửi cho tôi. Anh ấy đã ăn thử và rất thích, đặc biệt là món chấm với giấm và mù tạt.
23 năm rồi tôi vẫn chưa thể "đến được" quê hương nhỏ bé của mình ...

[Ailenkina]

Ailenkina, cảm ơn bạn rất nhiều!
Đại học ở Perm đã hoàn thành, thật đáng sợ khi nói khi nào. Thực tế, ký túc xá nằm ở trung tâm thành phố, trên Komsomolsky Prospekt, rất thường họ đi bộ từ các lớp học. Đương nhiên, Pirozhkova chết đói với posikunchiki là địa điểm ăn vặt yêu thích của chúng tôi. Bao nhiêu lần tôi cố gắng làm một cái gáo giấm, nó không bao giờ thành công
Và bây giờ tôi biết không có đủ mù tạt

[Tatyana]

23 năm rồi tôi vẫn chưa thể "đến được" quê hương nhỏ bé của mình ...

buồn làm sao .... nhưng có một giấc mơ!

Ira, tôi chân thành mong ước mơ của bạn thành hiện thực. bạn là một người tốt bụng và chân thành. mọi thứ chắc chắn sẽ như vậy)

Tatyana, đó là điều tuyệt vời. Tuổi trẻ, cô ấy luôn luôn ngon))))

Và bây giờ tôi biết không có đủ mù tạt

Tanya, đừng quên thêm tiêu đen xay ở đó ... và nhiều hơn nữa

Tanya, đừng quên thêm tiêu đen xay ở đó ... và nhiều hơn nữa