Cherry Pie với Mascarpone Cream

Thể loại: Sản phẩm bánh

Thành phần
bột mì	200 g
bơ	120 g
quả trứng nhỏ	1 máy tính cá nhân.
Đường	2 muỗng canh. l.
Muối	1/4 muỗng cà phê
đổ đầy:
quả anh đào tươi rỗ	650 g
Rượu mùi amaretto	4 muỗng canh. l.
mascarpone (phô mai tươi béo không có tính axit)	250 g
kem 33%	250 ml
đường mịn	75 g
mứt	3 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

Công thức làm bánh này đã canh cánh trong lòng 3 năm rồi, lần nào mình cũng nhớ mùa anh đào, tưởng mình làm nhưng anh đào đột ngột hết)))). Món bánh này rất dễ chế biến và chỉ có một phần đế bánh mì ngắn là được nướng. Tôi có thể nói rằng đây là một chiếc bánh quả mọng mùa hè cổ điển - một lớp nền mỏng của bột giòn, kem bơ tinh tế và những quả anh đào mọng nước với vị chua dễ chịu - tin tôi đi, sẽ không ai có thể thờ ơ. Một bổ sung quan trọng khác - một chiếc bánh như vậy có thể dễ dàng được chuẩn bị vào mùa đông như một lời nhắc nhở ngon miệng về mùa hè, anh đào đông lạnh là lựa chọn hoàn hảo cho nó.
Rây bột mì, thêm bơ đã làm mềm, đường, trộn tất cả mọi thứ cho đến khi mịn, thêm một quả trứng và nhào bột. Cán bột thành từng viên tròn, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào tủ lạnh 30 phút. (Tôi làm bột vào ban đêm, tôi nướng nó vào buổi sáng).
Chuyển bột vào một cái chảo đã chia đôi (trong D24 cm của tôi) và trải bột thành một lớp mỏng trên hình, tạo thành các cạnh cao.
Đặt giấy da thực phẩm lên trên miếng bột, thêm đậu cứng và đặt trong lò đã làm nóng trước (tối đa 190 gram) trong 12-15 phút, sau đó lấy đậu và giấy ra và nướng thêm 10-12 phút cho đến khi vàng nâu. Bớt nóng đi. (Tôi chỉ dùng nĩa chọc mạnh phần đế và nướng mà không có đậu, bột vẫn đều).
Chuẩn bị phần nhân: cho cherry vào chảo, thêm mứt và 100 ml nước (mình chỉ cho nước cherry vào). Đậy nắp và nấu trong 3 phút. Đặt quả dâu vào bát và để trong tủ lạnh. Đặt chảo trở lại bếp và đun sôi siro để nó đặc lại, tắt bếp và thêm rượu vào (tôi thay thế bằng 1 muỗng canh rượu cognac).
Đánh bông kem và đường đóng băng cho đến khi bông xốp rồi cho mascarpone vào khuấy đều theo vài bước. Nhẹ nhàng đặt kem vào đế cát và phủ anh đào và xi-rô lên trên.
Làm lạnh bánh trong tủ lạnh trong 1 giờ.