Máy làm bánh mì Moulinex OW 6121

Các bạn ơi, mình định mua Moulinex OW 6121, mình muốn nghe các bác chủ thớt chia sẻ.
Viết về khuyết điểm nếu có thể))

Và những người phụ nữ duy nhất này là gì? Mặc dù tôi không bị xúc phạm, nhưng tôi có thể nói với bạn rất nhiều điều về Mules.

[MÁY LÀM BÁNH MÌ MOULINEX OW6121 HOME BREAD BAGUETTE]

Trong khi ai đó suy nghĩ và mơ ước, tôi đã trở thành chủ sở hữu
MÁY LÀM BÁNH MÌ MOULINEX OW6121 HOME BREAD BAGUETTE







Tôi chọn từ những thứ có sẵn và nhiều hơn nữa ở dạng cuộn - tôi thích nó thẳng. Và, tất nhiên, tôi bị cám dỗ với bánh mì baguettes.

Vì tôi là một thợ làm bánh mới bắt đầu và kinh nghiệm của tôi là 24 giờ, tôi đang nắm vững các công thức nấu ăn từ cuốn sách từng chút một:

1) "Bánh mì nhanh" (ví dụ: 8; 1 kg; vỏ bánh trung bình)



Tôi thú nhận: họ cắt nó khi trời còn nóng, thậm chí không để nguội. Vì vậy, có thể nói, mẫu đầu tiên đã được quay.
Khẩu vị: Tôi sẽ giảm lượng muối (chồng tôi nghĩ rằng muối bình thường). Cấu trúc của bánh mì rất đặc.

2) "Bánh mì thông thường" (Ví dụ: 4; 750 g; vỏ bánh trung bình)



Ghi chú của tôi: Mặc dù ổ bánh này có trọng lượng nhỏ hơn, nhưng nó lại tăng tương đương với một kg. Hình cắt cho thấy bánh mì xốp và nhẹ như thế nào.
Chồng tôi không thích vị kem, vì vậy chúng tôi sẽ thử các công thức khác.

3) Bây giờ ở HP có "Brioche" ...

["Bánh mì ăn nhanh"]

Để không bị lạc và để so sánh:

"Bánh mì ăn nhanh"

Trọng lượng - 1 kg.
Thời gian nấu - 1 giờ 33 phút.

Thành phần:
Nước ấm - 400 ml.
Dầu ô liu - 2 muỗng canh l.
Muối - 2,5 muỗng cà phê
Đường - 1,5 muỗng canh. l.
Sữa bột - 2,5 muỗng canh l.
Bột / s - 640 gr.
Men làm bánh khô - 4 muỗng cà phê

Sự chuẩn bị:
Bookmark - nước, dầu, muối, đường, sữa bột, bột mì và men khô.
Chương trình nướng số 8.

Ghi chú của tôi:
Công thức ban đầu có "00" bột, nhưng tôi không có. Tôi sẽ tìm nó được bán, nếu không nó đã không có trong các cửa hàng gần nhất.
Men sử dụng tức thì (tác dụng nhanh khô) "saf-Instant".
Dành cho những ai có nhu cầu nướng bánh mì NHANH CHÓNG.

"Bánh mì đơn giản"

Trọng lượng - 750 gr.
Thời gian nấu - 2 giờ 53 phút.

Thành phần:
Nước ấm - 250 ml.
Dầu ô liu - 1,5 muỗng canh l.
Muối - 1,5 muỗng cà phê.
Đường - 1,5 muỗng canh. l.
Sữa bột - 2 muỗng canh. l.
Bột / s - 450 gr.
Men làm bánh khô - 1 muỗng cà phê

Sự chuẩn bị:
Bookmark - nước, dầu, muối, đường, sữa bột, bột mì và men khô.
Chương trình nướng số 4.

Ghi chú của tôi:
Bánh mì đã tăng lên theo cách tương tự như trong công thức trước, mặc dù nó có trọng lượng nhỏ hơn.
Thơm ngon, nhẹ, xốp.
Công thức được lấy từ sách hướng dẫn. Tôi vừa đếm được 750 gr cho một ổ bánh.
Men sử dụng tức thì (tác dụng nhanh khô) "saf-Instant".

["Brioche"]

"Brioche"

Trọng lượng - 750 gr.
Thời gian nấu - 3 giờ 15 phút.

Thành phần:
Sữa - 60 ml.
Trứng - 3 chiếc.
Bơ cắt hạt lựu - 140 gr.
Muối - 1,5 muỗng cà phê.
Đường - 50 gr.
Bột / s - 430 gr.
Men làm bánh khô - 1 muỗng cà phê

Sự chuẩn bị:
Đánh dấu - sữa, trứng, bơ mềm, muối, đường, bột mì và men khô.
Chương trình làm bánh số 7.

Ghi chú của tôi:
Bánh mì nở rất cao, mềm, mềm và thoáng khi sờ vào.
Vì một số lý do, vỏ bánh không được chiên, mặc dù tôi đặt nó ở mức "trung bình".
Một phần bơ đã được thay thế bằng bơ thực vật (không đủ).
Thay vì loại bột được chỉ định trong công thức, "00" lấy "BC".
Men sử dụng tức thì (tác dụng nhanh khô) "saf-Instant".
Bánh mì thích hợp cho bữa sáng với bơ và mứt thay vì nướng.
Rất giỏi về bánh mì nướng, vì vậy hãy lấy ra khỏi lò nướng bánh mì!

["Bánh mì phô mai"]

"Bánh mì phô mai"

Trọng lượng - 750 gr.
Thời gian nấu - 2 giờ 53 phút.

Thành phần:
Nước - 240 ml.
Muối thảo mộc - 1 thìa cà phê
Đường - 1 muỗng cà phê
Bột / s - 340 gr.
Men làm bánh khô - 2 muỗng cà phê
Phô mai - 115 gr.

Sự chuẩn bị:
Bookmark - nước, muối, bột mì, men khô và đường.
Chương trình nướng số 4.
Sau tiếng bíp đầu tiên (khoảng 30 phút), thêm phô mai bào vào.

Ghi chú của tôi:
Như bạn có thể thấy trong ảnh, chiếc bánh mì đã không nổi lên - rõ ràng là không có đủ men cho một chiếc bánh mì "nặng" như vậy. Vì vậy, ai sẽ làm công thức này từ cuốn sách (và ở đó nó được gọi là "Bánh mì với pho mát Emmental") - hãy thoải mái tăng lượng men.
Nhờ cái urop mà nó thành ra thơm.
Thay vì loại bột được chỉ định trong công thức, "00" lấy "BC".
Men sử dụng tức thì (tác dụng nhanh khô) "saf-Instant".
Tôi không có bất kỳ hương vị muối nào, nhưng tôi đã thêm bột thì là khô. (1/3 muỗng cà phê)
Tôi đã lấy pho mát như thế này:

["Bánh mì Belarus"]

Con gái tôi đã có một buổi biểu diễn chuyên đề trong lớp ở trường.
Cả lớp kéo ra Belarus và chuẩn bị một màn trình diễn toàn bộ: bài hát và điệu nhảy.



Nhưng ở nhà chúng tôi nướng "bánh mì Belarus" theo công thức mama3x
Dưới đây là công thức và lưu ý cho máy làm bánh mì của tôi:

"Bánh mì Belarus"

Trọng lượng - 750 gr.
Thời gian nấu - 2 giờ 53 phút.

Thành phần:
Nước ấm - 300 ml.
Giấm 9% - 2 muỗng canh l.
Dầu thực vật - 2 muỗng canh. l.
Muối - 1 muỗng cà phê
Đường - 1 muỗng canh. l.
Sữa bột - 1,5 muỗng canh. l.
Ca cao - 1 muỗng cà phê
Cà phê hòa tan - 1 muỗng cà phê
Mạch nha lúa mạch đen - 1 muỗng canh l.
Bột / s - 300 gr.
Bột lúa mạch đen - 150 gr.
Men làm bánh khô - 2 muỗng cà phê
Thì là - 1 thìa cà phê
Hạt lanh - 1 muỗng cà phê

Sự chuẩn bị:
Bookmark - nước, giấm, dầu, muối, đường, sữa bột, ca cao, cà phê, mạch nha, cả bột mì và men.
Chương trình nướng số 4.
Sau tiếng bíp đầu tiên (khoảng 30 phút), cho hạt lanh và caraway vào.

Ghi chú của tôi:
Bánh mì rất ngon, mềm và thơm.
Mái nhà của anh "nứt" nhẹ.
Men sử dụng tức thì (tác dụng nhanh khô) "saf-Instant".

["Bánh mì với cám nhỏ"]

"Bánh mì với cám nhỏ"

Trọng lượng - 4 chiếc.
Thời gian nấu - 2 giờ 02 phút.

Thành phần:
Nước ấm - 175 ml.
Bơ - 20 gr.
Muối - 1 muỗng cà phê
Đường - 1 muỗng cà phê
Bột / s - 250 gr.
Men làm bánh khô - 3/4 muỗng cà phê
Cám nhỏ - 4 muỗng canh. l.

Sự chuẩn bị:
Bookmark - nước, dầu, muối, đường, bột mì và men.
Chương trình nướng số 1. Đặt "trọng lượng tối thiểu" (nó cung cấp hai tùy chọn).
Sau tiếng bíp thứ hai (khoảng 1 giờ), lấy bột ra, chia thành 4 phần và tạo hình bánh mì tròn.
Chải với nước hoặc sữa, lăn trong cám, cắt bằng lưỡi lam và cho vào bát bánh mì.
Đặt nó vào máy làm bánh mì và nhấn nút khởi động - chương trình nướng sẽ bắt đầu.



Ghi chú của tôi:
Để bắt đầu, tỷ lệ của bài kiểm tra là rất đáng tiếc. Từ những gì đã biến ra không có gì có thể được nhào nặn hay nhào nặn - bột phát. Tôi phải khuấy bột bằng tay.
Lưỡi dao hoàn toàn không cắt được khối bột như vậy - nó quá mềm.
Bánh mì baguettes trông rất đẹp. Hương vị tuyệt vời. Giòn, mềm, muối bình thường.
Theo công thức, tôi thay thế bột mì "1C" và "00" bằng bột mì "VS".



Vì kết quả thu được không phù hợp với tôi do bột, tôi gần như ngay lập tức nướng mẻ thứ hai gồm 8 bánh mì theo công thức.

Trọng lượng - 8 chiếc.
Thời gian nấu - 2 giờ 59 phút.

Thành phần:
Nước ấm - 315 ml.
Bơ - 35 gr.
Muối - 1,5 muỗng cà phê.
Đường - 1,5 muỗng cà phê.
Bột / s - 270 gr.
Bột 1C - 180 gr.
Men làm bánh khô - 1,5 muỗng cà phê
Cám nhỏ - 8 muỗng canh. l.

Sự chuẩn bị:
Bookmark - nước, dầu, muối, đường, bột mì và men.
Chương trình nướng số 1. Đặt "trọng lượng tối đa" (có hai tùy chọn).
Sau tiếng bíp thứ hai (khoảng 1 giờ), lấy bột ra, chia đôi và để một phần bột dưới bát để không bị gió. Chia nửa sau của bột thành 4 phần và tạo hình bánh mì tròn.
Chải với nước hoặc sữa, lăn trong cám, cắt bằng lưỡi lam và cho vào bát bánh mì.
Đặt nó vào máy làm bánh mì và nhấn nút khởi động - chương trình nướng sẽ bắt đầu.
Sau khi có tín hiệu âm thanh (sau khoảng 1 giờ), lấy bánh mì đã hoàn thành ra (khay đựng bánh mì đang rất nóng - sử dụng găng tay trong lò) và xếp các bánh mì tròn đã đúc còn lại ra ngoài. Nhấn lại nút bắt đầu và chương trình nướng cho mẻ bánh mì que cuối cùng sẽ bắt đầu.



Ghi chú của tôi:
Đối với những tỷ lệ thử nghiệm này, họ thành công hơn. Bột tuy dính nhưng chỉ cần dùng bột nhào nặn cũng đủ để phủ bụi.
Lưỡi dao không cắt được bột như vậy - nó quá mềm.
Bánh mì baguettes trông rất đẹp. Hương vị tuyệt vời. Giòn, mềm, muối bình thường.

["Bánh mì với cà chua và húng quế"]

"Bánh mì với cà chua và húng quế"

Trọng lượng - 750 gr.
Thời gian nấu - 2 giờ 53 phút.

Thành phần:
Nước ấm - 225 ml.
Dầu ô liu - 1,5 muỗng canh. l.
Muối - 1 muỗng cà phê
Đường - 1 muỗng cà phê
Bột, loại cao cấp - 335 gr.
Men làm bánh khô - 2 muỗng cà phê
Cà chua khô - 75 gr.
Húng quế khô - 1/2 muỗng cà phê

Sự chuẩn bị:
Bookmark - nước, dầu, muối, bột mì, men và đường.
Chương trình nướng số 4.
Sau tiếng bíp đầu tiên (khoảng 30 phút), thêm cà chua và húng quế đã phơi nắng băm nhỏ vào.

Ghi chú của tôi:
Bánh mì rất mềm, có vị cà chua và thơm vô cùng.
Men sử dụng tức thì (tác dụng nhanh khô) "saf-Instant".
Thay vì "00" bột mì đã được lấy bởi "BC".
Theo tôi, bánh mì bị ẩm do lượng bơ lớn. T. đến.nó là khá đủ trong cà chua (thậm chí chảy nước từ chúng), sau đó tôi coi việc thêm dầu ô liu là thừa.
Không có đủ muối cho khẩu vị của tôi.
Bánh mì không nhô lên cao, nhưng cũng không rơi ra - hóa ra chính xác như vậy ở phía trên.

["Bánh mì nướng"]

"Bánh mì nướng"

Trọng lượng - 1 kg.
Thời gian nấu - 2 giờ 58 phút.

Bột mì:
Bột 1C - 180 gr.
Nước - 200 ml.
Đường - 1/2 muỗng cà phê
Men khô - 1/2 muỗng cà phê.
Thành phần:
Nước ấm - 350 ml.
Bột mì - 100 gr.
Muối - 2 muỗng cà phê
Đường - 2 muỗng canh. l.
Sữa bột - 3 muỗng canh. l.
Bột / s - 650 gr.
Men làm bánh khô - 1,5 muỗng cà phê

Chuẩn bị bột:
Trộn đều bột mì, nước, men và đường. Để ấm trong 3 giờ.
Làm bánh mì:
Bookmark - nước, bột mì 100 gr., Muối, đường, sữa bột, bột mì và men.
Chương trình nướng số 4.

Về bột mì:
Công thức ban đầu cho bột mì không nói lên điều gì - làm thế nào để làm điều đó ?! Vì vậy, đây là một bổ sung từ cá nhân tôi.
Sau khi dùng một phần bột, cho phần còn lại vào tủ lạnh dưới màng bọc thực phẩm.
Với nó, tôi đã nấu cùng một chiếc bánh mì trong 2 ngày. Bột làm việc tuyệt vời!
Ghi chú của tôi:
Tôi đã phải nấu bánh mì hai lần, vì một lý do như - tôi không có thời gian để chụp ảnh - tất cả đều ăn hết.
Theo như tên gọi, tôi nghĩ bánh mì này không thích hợp để nâng ly.
Hơn hết nó phù hợp với bánh mì sandwich, bánh mì kẹp. Cắt thành từng lát mỏng, giữ được hình dạng tốt, chịu được nước sốt trong thời gian dài.
Bánh mì hóa ra ngon, đặc (nhưng không giống như bánh mì nhanh), muối bình thường.
Men sử dụng tức thì (tác dụng nhanh khô) "saf-Instant".

[lada-matushka]

Xin chào. Hôm qua chồng tôi đã cho tôi trợ lý này và hôm nay tôi đã nướng ổ bánh đầu tiên của mình cho cô ấy. Chúng tôi sẽ cố gắng hạ nhiệt, nhưng chúng tôi bị tra tấn để kéo nó ra. lada-matushka, BẠN đã làm quen với nó như thế nào? Nói chung, tôi đọc trong các bài đánh giá rằng nhiều người gặp vấn đề như vậy, nhưng không quan tâm lắm, tôi đã có một chiếc Hitachev, từ năm 1993, vì vậy thùng chỉ cần được lắc kỹ và mọi thứ bay ra ngoài an toàn, nhưng ở đây cái vảy đã ngồi vững, cho đến khi tôi lướt qua nó một vài lần.

[Nat_Nik]

Nat_Nik, với trợ lý của bạn!
Vì vậy, lúc đầu tôi cũng phân vân vì điều này. Và bây giờ, khi tôi đã nướng nhiều loại bánh cuốn khác nhau, tôi đã đưa ra kết luận sau cho mình:

Tôi luôn lấy cái xô ra khỏi máy làm bánh mì trong HAI găng tay, để không bị bỏng. (Bởi vì kéo cái xô ra bằng một chiếc găng tay, nghiêng chiếc xô một chút và ... bị bỏng. Vâng, khó chịu.)
Sau đó, tôi ngay lập tức lật ngược cái xô và lắc cuộn ra trên giá dây cho nguội.
Tốc độ của các cuộn nhảy ra khỏi xô phụ thuộc từ chính chiếc bánh mì... Nếu cấu trúc của cuộn mềm và thoáng khí thì nó sẽ bật ra dễ dàng và các "máy khuấy" vẫn nằm trong thùng. Bánh mì đặc hơn một chút - "máy khuấy" bật ra với một cuộn.
Đôi khi bạn phải lắc xô một chút.
Nhưng, nếu nó không thành công, thì ... Tôi để bánh nguội ngay trong xô. Và sau đó anh ấy đi ra.
Hoặc là... Tôi kiểm tra nó bằng một spatula silicone mỏng để bánh mì dễ dàng bị tụt lại phía sau các bức tường.

Cũng có trường hợp - tôi nấu theo công thức Bánh mì "sợi" - nguyền rủa mọi thứ trên đời. Tôi nghĩ ổ bánh mì sẽ ở trong xô. Công thức không thành công chút nào!

["Bánh mì sợi"]

Tôi tiếp tục nấu ăn theo sách công thức đi kèm với máy làm bánh mì.
Một công thức rất đáng tiếc lần này:



"Bánh mì sợi"

Trọng lượng - 750 gr.
Thời gian nấu - 3 giờ 06 phút.

Thành phần:
Nước ấm - 350 ml.
Dầu hướng dương - 1/2 muỗng canh. l.
Muối - 1,5 muỗng cà phê.
Đường - 1 muỗng cà phê
Sữa bột - 1 muỗng canh. l.
Bột / s - 320 gr.
Cám nhỏ - 160 gr.
Men làm bánh khô - 2 muỗng cà phê

Sự chuẩn bị:
Bookmark - nước, dầu, muối, đường, sữa bột, bột mì, cám và men.
Chương trình làm bánh số 6.

Ghi chú của tôi:
Thay vì bột mì, "00" đã lấy ánh nắng mặt trời.
Ngoài ra, lượng đường bị thiếu trong công thức, vì vậy tôi đã thêm một thìa cà phê từ chính mình.
Men sử dụng tức thì (tác dụng nhanh khô) "saf-Instant".

Rắc rối bắt đầu khi tôi kéo cái xô ra và thấy một ổ bánh mì gần như không nổi lên ở đáy.
Anh ấy tỏ ra khó tính đến mức tôi nhảy xung quanh anh ấy, sợ làm xước cái xô đựng bánh mì này.
Khi tôi nguội bớt, tôi cắt nó.
Nó đã được nướng, nó có thể được nhìn thấy. Nhưng họ có thể tự vệ như một viên gạch!
Đừng bao giờ nấu ăn với công thức NÀY!

[lada-matushka]

lada-matushka, cảm ơn vì đã chia sẻ, thông tin rất hữu ích.

Tôi cũng là chủ nhân của chiếc máy làm bánh mì này.Trước đó, nó là 6002, nhưng, thật không may, nó đã bị vỡ (ngừng nhào)

Giảm số lần hiển thị của tôi:

1) thùng từ 6002 đến 6121. và cả máy khuấy nữa. Cũng phù hợp với kích thước từ 6002 bánh.

2) Điều đầu tiên tôi làm trong một máy làm bánh mì mới là cố gắng nướng bánh mì tròn, 4 miếng.
Theo công thức mà tôi đã luôn sử dụng cho 6002 (thành công):
Nước - 180 ml
Muối - 1 muỗng cà phê
Đường - 1 muỗng cà phê
Bột / s - 250 g.
Men (saf moment) - 1 muỗng cà phê
Và rắc những chiếc bánh mì tròn đã tạo hình với hạt mè lên trên trước khi nướng


Giống như việc bạn cán được một khối bột rất mỏng (đối với tôi thì rất lạ, vì nó không nên phụ thuộc vào model của máy làm bánh mì, đặc biệt là vì tôi đã làm như thế này trong thời kỳ máy làm bánh mì chỉ nướng, nhào bằng tay. , và đó là điều bình thường), tôi phải thêm bột sau đó theo cách thủ công. Sau đó, tôi nghĩ rằng có lẽ tôi đã cân bột không chính xác trên cân, một cái gì đó đã đi chệch hướng, nhưng vì tôi không phải là người duy nhất làm điều đó, vậy đúng hơn là một cái gì đó theo tỷ lệ ...
Sau khi trộn bột ("bằng mắt"), những chiếc bánh mì baguette đẹp, ngon.

3) Nướng "bánh mì Borodino" từ hỗn hợp "Pounds".
Trong máy làm bánh mì, chương trình bánh mì Borodino chỉ cho phép bạn chọn khối lượng 1000 g và hỗn hợp cho 750 g. Tôi muốn lấy ổ bánh ra sớm hơn dự kiến, nhưng tôi quên mất, cuối cùng tôi đã nướng theo chương trình. Ổ bánh quay ra bị xéo, bún trộn trên một cái khuấy, cái thứ hai thì hơi bò từ trên cao xuống, vỏ bánh dày, nhưng bánh ngon, cùi thì tuyệt vời.

4) Nướng "bánh cổ điển kiểu Mỹ" theo công thức được điều chỉnh một chút từ cuốn sách 6002:
Nước - 150 ml
Sữa - 50 ml
Trứng - 2 miếng
Bơ nấu chảy - 30 g.
Muối - 2 muỗng cà phê
Đường - 2 muỗng canh. l.
Bột / s - 450 g.
Men (thời điểm an toàn) - gần 3 muỗng cà phê.

Mình vừa nhào vừa nhào bột, bột nở ra đều, có độ đàn hồi tốt, bánh nở đều.
Lúc 6002, mỗi mẻ bánh được nướng trong 40 phút. Tôi để nó ở 6121 trong 30 phút trên chương trình "Baking" - Tôi nướng nó, nó không thực sự ảnh hưởng đến hương vị, chỉ hơi trên vỏ bánh, nhưng nó trông giống như chiên. Phần thứ hai được nướng trong 20 phút - như vậy là đủ, bánh đã chín vàng và nướng. Hương vị giống như trong 6002. (chúng tôi nướng chúng để làm bánh mì kẹp thịt)

Đây là kiểu khai thác từ trước đến nay. Ngày mai tôi sẽ thử nướng bánh mì thông thường hoặc kiểu Pháp.

5) Đến năm 6121 đã xuất hiện một bộ các hình thức cho bánh nướng xốp, có thể làm 4 miếng một lúc, và các công thức cho món ngọt và mặn. Tôi vẫn chưa thử.

[Dougy]

Dougy, với tôi về "bạn".

Ghi chú "Bánh cổ điển của Mỹ". Bạn đã nướng chúng trên máy làm bánh mì baguette hay trong bát?

Riêng tôi, hôm nay tôi sẽ bổ sung một công thức đã thử và đúng khác cho bánh mì baguettes từ sách công thức dành cho HP:



"Bánh mì với mật ong và bột yến mạch"

Số lượng - 8 chiếc.
Thời gian nấu - 2 giờ 59 phút.

Thành phần:
Nước ấm - 315 ml.
Muối - 2 muỗng cà phê
Mật ong - 55 gr.
Bột / s - 380 gr.
Bột lúa mạch đen - 70 gr.
Men làm bánh khô - 1,5 muỗng cà phê
Bột yến mạch - 6 muỗng canh. l.

Sự chuẩn bị:
Bookmark - nước, mật ong, muối, bột mì cao cấp và bột lúa mạch đen và men.
Chương trình nướng số 1.
Sau tín hiệu thứ hai, lấy bột ra, tạo hình bánh mì tròn, thoa dầu mỡ với nước và cuộn thành từng miếng.

Ghi chú của tôi:
Thay vì bột mì, "00" đã lấy ánh nắng mặt trời.
Men sử dụng tức thì (tác dụng nhanh khô) "saf-Instant".
Bột hơi dính, tôi phải vo thật kỹ.
Bánh mì baguettes có vị hấp dẫn, hợp khẩu vị, muối thì bình thường.
Mặc dù có thêm mật ong nhưng hầu như không có cảm giác gì. Vì vậy bánh mì baguettes không được dùng cho patê ngọt và patê.
Tuy nhiên, tôi khuyên bạn nên đặt màu sáng của lớp vỏ, vì trung bình nó sẽ chuyển sang màu hơi tối. Rốt cuộc, bản thân bột có màu sẫm.
Điểm cộng duy nhất là lớp vảy trên bánh mì trông rất đẹp.

["Bánh mì với ngũ cốc"]

"Bánh mì với ngũ cốc"

Số lượng - 8 chiếc.
Thời gian nấu - 2 giờ 59 phút.

Thành phần:
Nước ấm - 300 ml.
Muối - 2 muỗng cà phê
Dầu ô liu - 1 muỗng cà phê
Đường - 1 muỗng cà phê
Bột / s - 300 gr.
Men làm bánh khô - 1,5 muỗng cà phê
Yến mạch mảnh - 150 gr.

Sự chuẩn bị:
Bookmark - nước, dầu, muối, bột mì cao cấp, đường, men và mảnh.
Chương trình nướng số 1.
Sau tín hiệu thứ hai, lấy bột ra, tạo hình bánh mì tròn, bôi mỡ bằng lòng đỏ đánh bông với nước.

Ghi chú của tôi:
Thay vì bột mì, "00" đã lấy ánh nắng mặt trời.
Men sử dụng tức thì (tác dụng nhanh khô) "saf-Instant".
Công thức này yêu cầu một hỗn hợp ngũ cốc - tôi chỉ có bột yến mạch trong tay. Tôi đã sử dụng chúng.
Trong số tất cả các công thức làm bánh mì baguette trước đây, đây là công thức ngoan ngoãn nhất.
Sau khi tôi bôi lòng đỏ lên mặt trên của bánh mì baguettes, nó sẽ có một màu rất đẹp.

Bánh mì baguettes có vị hấp dẫn, nhưng cần giảm muối.

["Kugelhopf"]

Tôi cũng quyết định nấu một cái gì đó ngọt ngào từ cuốn sách công thức.
Sự lựa chọn rơi vào một chiếc bánh có bột nở.
Những gì đã xảy ra có thể được nhìn thấy dưới đây:



"Kugelhopf"

Trọng lượng - 750 gr.
Thời gian nấu - 3 giờ 15 phút.

Thành phần:
Sữa - 100 ml.
Trứng - 2 chiếc.
Muối - 1 muỗng cà phê
Bơ - 160 gr.
Đường - 70 gr.
Bột / s - 390 gr.
Hạnh nhân - 40 gr.
Nho khô - 110 gr.
Bột làm bánh - 2 muỗng cà phê.

Sự chuẩn bị:
Rửa sạch nho khô, đổ 25 ml. rượu trắng, hấp trong lò vi sóng trong 20 giây và phân loại.
Đánh dấu - sữa ấm, trứng, đánh nhẹ bằng nĩa, bơ đã làm mềm, muối, đường, bột mì và bột nở.
Chương trình làm bánh số 7.
Sau tiếng bíp đầu tiên, thêm hạnh nhân và nho khô.

Ghi chú của tôi:
Thay vì bột mì, "00" đã lấy ánh nắng mặt trời.
Hạnh nhân ở dạng mảnh hạnh nhân.
Kugelhupf rất thấp. Mặt trên không chiên. Và bên trong nó như thể chưa nướng.

Lại thất bại!
Tôi không khuyên bạn nên nấu ăn theo công thức này.

Ghi chú về "Bánh cổ điển của Mỹ". Bạn đã nướng chúng trên máy làm bánh mì baguette hay trong bát?

Trong số bánh còn lại từ 6002.
(không cho phép bạn chèn liên kết đến ảnh trên căn bản, nói chung, đối với bánh mì baguette, chỉ không có dây nối ở giữa - các khay phẳng, nếu cần, tôi sẽ chụp ảnh, mặc dù tôi đã có tất cả các khay bị trầy xước :))

Đối với một hình thức - 2 bánh. (nghĩa là trong một tab - 4 bánh)
Trong một hộp đựng bánh mì, chúng sẽ trở nên dài hơn, với bánh mì sandwich hoặc xúc xích :)

(tiếc là không chụp ảnh)

Tôi đã làm bánh mì thông thường.
Tôi không tìm thấy công thức cho bánh mì thông thường trong sách công thức, tôi phải lấy lại từ sách thành 6002:

Đối với ổ bánh 750 gram, nướng - vỏ vừa:
Nước - 315 ml
Muối - 1,5 muỗng cà phê.
Đường - 0,5 muỗng canh. l.
Bột (chất lượng cao) - 520 g.
Men (saf moment) - 1 muỗng cà phê

Người làm bánh gừng hóa ra khá đặc - trong quá trình nhào, chiếc xô thậm chí còn đập tay cầm vào hai bên nhiều lần.
Và kết quả là phần đỉnh bị nứt dọc. Bánh mì tự quay ra, đặc biệt là khi còn tươi - rất ngon
Vâng, bây giờ, cũng không có gì :)

Đây là bây giờ, một ngày sau khi nướng (một nửa ổ bánh vẫn còn):


Tôi thích lớp vỏ hơn của năm 6002, lúc đó nó gần như vỡ vụn mạnh, năm 6121 nó vỡ vụn ít hơn và mềm hơn.

Bây giờ tôi muốn thử làm khachapuri
Mình làm bột gần như theo công thức của Tanyuli (là đồ của vùng Liền kề, treo ở bên trái) (không cho phép mình chèn link)

Chỉ thay vì 300ml (matsoni 150 + nước 150), tôi lấy một vài thìa kem chua và đổ nước
Trước đó, tôi chưa bao giờ nướng khachapuri, không phải trong lò, bất cứ nơi nào

Các cô gái, cảm ơn bạn đã chia sẻ công thức của bạn một cách chi tiết.
Chiếc đầu tiên nướng "toàn bộ bánh mì" - chiếc bình thường hóa ra, gần giống như một chiếc bình thường ở cửa hàng (anh ấy không muốn lấy ra khỏi xô từ tôi), phần còn lại, thực sự, bay ra ngoài ngày càng dễ dàng hơn,
sau đó với pho mát (trong công thức là với pho mát Emmental), nhưng tôi đã có hương vị của sữa nướng, tốt, quá tốt, hóa ra ngon,
Hôm qua mình nướng bánh mì brioche thích quá, mình nghĩ mình có thể làm chả quế trong lò từ bột theo công thức này. Nhân tiện, mặt trên trở nên nhợt nhạt (trên lớp vỏ vừa phải) và một ổ bánh rất cao, nặng 750 gram, ở mức 1500, có lẽ không đáng để thử nướng.
Bây giờ tôi lấy một cái sữa trên lớp vỏ vừa phải, nó bị cháy từ tất cả các bên, tôi sẽ phải cắt bỏ nó, ngoại trừ phần trên, phần trên được chiên rất kỹ. Hãy cố gắng hạ nhiệt.
Các nàng ơi, mà các bạn không có công thức làm bánh bao để nhào trong máy làm bánh mì, trong sách cũng không có.

Ở phần cuối, có một công thức nấu bột nhanh chóng, nơi mì tự làm được vẽ. Đây sẽ là nó.

Tôi đã không làm điều đó trong máy làm bánh mì này, tôi đã làm nó vào năm 6002 trước đây (công thức ở đó giống nhau, chỉ có nó được gọi là "Pasta Dough"). Bột nhào bánh bao thì bình thường (và cắt sợi mì cũng bình thường), nhưng khi nhào thì xô nhảy mạnh, bột rất dốc, sợ sợi bánh trộn bị bung ra và tắt. trước đó, nhưng nó đã xảy ra sau đó.
Tôi chưa thử cái này.

[Dougy]

Dougy,
Tôi tìm kiếm trên internet, loại hình nào tôi đã sử dụng cho bánh. Về nguyên tắc, bạn cũng có thể làm một phiên bản xúc xích.



Khachapuri chỉ được làm bằng tay - "Imeretian". Chúng được nhồi với pho mát veutri. Bột chính nó là trên kefir.
VÀ "Người liền kề" Tôi làm món khachapuri từ bánh phồng - để nấu rất nhanh cho bữa sáng.

[Nat_Nik]

Nat_Nik,
Tôi hỗ trợ!
Tôi cũng có phản hồi rất tích cực về Toàn bộ bánh mì.
Trong khoảng "Brioche" bạn đọc được suy nghĩ của tôi! Cũng khoảng một cuộn 1,5 kg. nghĩ rằng cô ấy sẽ chạy trốn

Tôi có một công thức đã được chứng minh cho bánh bao (tôi sử dụng nó trên manti, khinkali và bánh bao), nhưng tôi trộn nó trong QC. Tôi chưa thử nó trong Bread Maker.
Bột - 345 gr.
Trứng - 1 quả.
Sữa - 140 ml.
Muối - 11 gr.
Dầu thực vật - 25 ml.
Tôi đặt tất cả mọi thứ vào QC, đặt móc "để kiểm tra", đặt bộ đếm thời gian trong 10 phút và quên nó đi. Bột thật hoàn hảo!

Tôi đã ghi chú "Sữa" - Tôi chưa nướng.

["Bánh mì que với ô liu và hương thảo"]

Tôi viết công thức này ngay lập tức được thay đổi.
Trong cuốn sách, tỷ lệ nước / bột mì sai khủng khiếp được đưa ra và bột trở nên RẤT mỏng.
Để khắc phục điều này, tôi đã thực hiện thay đổi - thêm bột mì.
Và chiếc bánh mì baguettes hóa ra TUYỆT VỜI VÀ THÀNH CÔNG!



"Bánh mì que với ô liu và hương thảo"

Số lượng - 8 miếng
Thời gian nấu - 2 giờ 59 phút.

Thành phần:
Nước - 340 ml.
Dầu hướng dương - 2 muỗng canh l.
Muối - 1,5 muỗng cà phê.
Đường - 1,5 muỗng cà phê.
Bột mì cao cấp - 490 gr.
Hương thảo khô, cắt nhỏ - 1/2 muỗng cà phê.
Ô liu xanh - 115 gr. (1 lon)
Men khô - 1,5 muỗng cà phê

Sự chuẩn bị:
Xả chất lỏng ra khỏi ô liu và cắt thành những khoanh mỏng.
Bookmark - nước, dầu, muối, đường, bột mì và men.
Chương trình nướng số 1.
Sau tiếng bíp đầu tiên, thêm ô liu và hương thảo.

Ghi chú của tôi:
Thay vì bột mì, "00" đã lấy ánh nắng mặt trời.
Bánh mì baguettes thơm và ngon tuyệt vời!
Ở đây tôi đã phá vỡ nó:



Vì công thức rất thành công, tôi quyết định lặp lại nó, mặc dù tôi không có ô liu trong tay.
Vậy là sẽ có ngay công thức mới:

"Bánh mì que với hương thảo"

Số lượng - 8 miếng
Thời gian nấu - 2 giờ 59 phút.

Thành phần:
Nước - 340 ml.
Dầu hướng dương - 2 muỗng canh l.
Muối - 1,5 muỗng cà phê.
Đường - 1,5 muỗng cà phê.
Bột / s - 510 gr.
Hương thảo khô, cắt nhỏ - 1/2 muỗng cà phê.
Men khô - 1,5 muỗng cà phê

Sự chuẩn bị:
Bookmark - nước, dầu, muối, đường, bột mì và men.
Chương trình nướng số 1.
Thêm hương thảo sau tiếng bíp đầu tiên.

Ghi chú của tôi:
Ở đây không có ô liu nhưng lượng bột mì đã được điều chỉnh.
Tôi đặt vỏ bánh nhẹ nhất - vì vậy tôi thích bánh mì tròn nhất!
Tôi giới thiệu công thức này!

["Toàn bộ bánh mì"]

Tôi không biết tại sao nó được gọi là "toàn bộ". Nhưng công thức rất đáng xem xét.
Đã từng có một chiếc bánh mì rất giống được nướng ở tiệm bánh Berdsk và hương vị của nó là ký ức tuổi thơ.
Vì vậy, chắc chắn, nó sẽ được lặp lại trong gia đình chúng tôi nhiều hơn một lần!



"Toàn bộ bánh mì"

Trọng lượng - 750 gr.
Thời gian nấu - 2 giờ 59 phút.

Thành phần:
Nước - 370 ml.
Dầu hướng dương - 1/2 muỗng canh. l.
Muối - 1,5 muỗng cà phê.
Đường - 1 muỗng canh. l.
Sữa bột - 1,5 muỗng canh. l.
Bột / s - 180 gr.
Bột 1C - 340 gr.
Men khô - 1 muỗng cà phê

Sự chuẩn bị:
Bookmark - nước, dầu, muối, đường, sữa bột, bột mì 1C, bột BC và men.
Chương trình làm bánh số 6.

Ghi chú của tôi:
Vỏ bánh là vừa.
Sự khác biệt duy nhất so với công thức - tôi đã hết bơ và tôi sử dụng bơ thực vật đun chảy và ướp lạnh một chút.
Hóa ra là bánh mì rất ngon!

[lada-matushka]

lada-matushka, cảm ơn vì công thức làm bột bánh bao, mình rất muốn thử làm. Trong khi tôi vẫn đang suy nghĩ về những gì phải làm, tôi đã đăng rất nhiều công thức nấu ăn chi tiết ở đây. Cô gái ngoan! Tôi cũng thực sự muốn thử chúng.
Dougy, Mình cũng chú ý đến công thức làm mì, nhưng quyết định rằng nó không phù hợp lắm, vì có 5 quả trứng, mình nghĩ món này thì nhiều cho bánh bao, nhưng nói chung món nào cũng nên thử.

[Nat_Nik]

Nat_Nik,
Hãy nhớ cho tôi biết nếu bột bánh bao đã biến ra.
Tôi cũng định thử nó, nhưng trong khi nghiên cứu công thức bánh mì ...

Tôi cũng đã trở thành chủ nhân của chiếc máy làm bánh mì này cách đây khoảng một tháng.
Ngay lập tức tôi làm một loại bột men nhào cho bánh nướng, nó cho ra một cách hoàn hảo, không có gì phải phàn nàn.
Sau đó, cô ấy nướng "Bánh mì làm theo công thức cũ", ra như thế này (750 gr)

Nói chung là không tệ nhưng trong đó còn thiếu cái gì đó.
Tôi đã thay đổi công thức và có một chiếc bánh mì tuyệt vời như vậy (1 kg)

Bánh mì cũng ngon vào ngày thứ hai. Một khi nó nằm trong ba ngày mà vẫn mềm và ngon.
Công thức với những thay đổi.
bột:
1 muỗng canh. l. bột chua lúa mạch đen
50 gr bột lúa mạch đen
50 g nước
Vào buổi tối, tôi lấy bột chua trong tủ lạnh ra, để nó ấm lên một chút, thêm bột và nước.Tôi để nó cho đến sáng ở nhiệt độ phòng.
430 ml. Nước
2 muỗng cà phê Muối
250 g bột mì cao cấp nhất Extra
285 g bột mì loại cao cấp nhất + 15 g cám mì (mình không cầu thì mình để như thế này)
1/2 muỗng cà phê men
tất cả bột
(Tôi lấy bột này, vì tôi không tìm thấy loại đầu tiên)
Mình đặt theo thứ tự và lên chương trình thứ 5, màu vỏ bánh vừa phải.

["Nho khô cuộn"]

Ở đây, cái tên có vẻ buồn cười đối với tôi. Nó nói "cuộn", và chúng tôi định hình "bánh mì tròn".



"Nho khô cuộn"

Số lượng - 8 miếng
Thời gian nấu - 2 giờ 59 phút.
Màu vỏ - sáng

Thành phần:
Nước - 300 ml.
Muối - 2 muỗng cà phê
Đường - 1,5 muỗng canh. l.
Bột / s - 225 gr.
Bột lúa mạch đen - 225 gr.
Men khô - 1,5 muỗng cà phê
Nho khô - 135 gr.

Sự chuẩn bị:
Rửa sạch nho khô, hấp nếu cần, phân loại và lau khô.
Bookmark - nước, muối, đường, bột BC và bột lúa mạch đen, men.
Chương trình nướng số 1.
Sau tiếng bíp đầu tiên, thêm nho khô.

Ghi chú của tôi:
Thay vì bột mì, "00" đã lấy ánh nắng mặt trời.
Bột ở nơi làm việc hóa ra rất ngoan ngoãn - nó chỉ là một niềm vui khi được làm việc với nó.
Bánh mì baguettes trở nên sẫm màu vì bột mì, mặc dù vỏ bánh được đặt ở chế độ "nhạt".
Tôi không thích mùi vị của bánh mì baguettes - thực sự là chúng quá mặn! Vì vậy hãy mạnh dạn giảm lượng muối đi một nửa! Nếu không có muối, bánh mì baguettes sẽ rất ngon.

[julia007]

julia007,
Với một trợ lý, bạn!

Tôi chưa thực sự tìm ra nó với bột và lá. Vì vậy, tôi tuân thủ nghiêm ngặt công thức trong sách.
Tôi cũng đã thử công thức bánh mì này và rất hài lòng - dưới đây tôi sẽ kể về sử thi của mình ...

Bánh mì baguettes được nướng đơn giản nhất (cơ bản) và trên hai tầng cùng một lúc. Hóa ra ngon, chỉ có phần vỏ bánh hơi khô.


Công thức:
170 ml Nước
1 K. l. Muối
280 g bột mì Exra
1 K. l. men
1 muỗng canh. l. dầu ô liu

["Bánh mì theo công thức cũ"]

"Bánh mì theo công thức cũ"

Trọng lượng - 750 gr.
Thời gian nấu - 3 giờ 01 phút.
Màu vỏ - sáng

Bột cho 150 gr:
Nước - 75 ml.
Bột lúa mạch đen - 75 gr.
Men khô - 3 gr.
Đường - 1 muỗng cà phê
Thành phần:
Nước - 320 ml.
Muối - 1,5 muỗng cà phê.
Bột / s - 190 gr.
Bột 1C - 225 gr.
Men khô - 1/2 muỗng cà phê
Bột - 75 gr.

Chuẩn bị bột:
Kết hợp tất cả mọi thứ và để qua đêm trong tủ lạnh dưới lớp bọc nhựa.
Sự chuẩn bị:
Bookmark - nước, bột nhào, muối, bột mì 1C, bột BC và men.
Chương trình nướng số 5.

Ghi chú của tôi:
Hóa ra là bánh mì rất ngon! Tôi sẽ lặp lại nó cho chắc chắn.

[lada-matushka]

lada-matushka, Cảm tạ! Tôi làm bột chua theo công thức Viki https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0 Tôi rất hạnh phúc với cô ấy!

Tôi thích nó khi bánh mì baguettes rất nhẹ - tôi đặt lớp vỏ bánh nhẹ nhất.
Và tôi đã treo chúng trước khi nướng - hóa ra nó thú vị và đẹp mắt hơn.

[lada-matushka]

lada-matushka, Lần tới tôi sẽ.

["Bánh mì lúa mạch đen"]

"Bánh mì lúa mạch đen"

Trọng lượng - 750 gr.
Thời gian nấu - 3 giờ 01 phút.
Màu vỏ - sáng

bột:
Một nửa số bột từ công thức trước.
Thành phần:
Không có điểm nào bằng văn bản.

Sự chuẩn bị:
Chương trình nướng số 5.

Ghi chú của tôi:
Chuyện gì đã xảy ra, bạn đã thấy ...

[Lá:]

Tôi không nấu lúa mạch đen theo sách công thức, mà chuẩn bị "Orlovsky" GOST-1962 theo một công thức từ Internet, một trang web có tên là Sealing wax. Tôi đã rất lo lắng rằng nó sẽ không thành công vì công thức cho lò nướng và theo gam không hoàn toàn phù hợp. Tôi thích thú, chiếc bánh mì trở nên tuyệt vời, nhưng tôi đã làm một điều ngu ngốc, đó là đặt màu tối nhất của vỏ bánh. Lần sau tôi sẽ làm cho nó nhẹ hơn.


Công thức:
Lá:
60 g bột chua lúa mạch đen 100% độ ẩm
42 gr bột lúa mạch đen
126 ml nước 30C
Bánh mì này yêu cầu men lỏng tỷ lệ 60: 130. Để làm điều này, vào buổi sáng, chúng ta lấy men ra khỏi tủ lạnh, làm mới theo tỷ lệ 1: 1. Vào buổi tối, khi men nở và sủi bọt, ta lấy 60 gr. cấy khởi đầu và thêm 126 ml nước và 42 g bột mì. Khuấy đều, đậy nắp và để đến sáng ở nhiệt độ phòng.
bột:
228 g bột chua
78 gr bột lúa mạch đen đã bóc vỏ
144 g nước 35 С
Nhào kỹ mọi thứ, đậy bằng giấy bạc và để lên men trong khoảng 4 giờ ở nhiệt độ phòng.
bột:
450 gr bột
315 gr bột lúa mạch đen bóc vỏ
135 gr bột mì nguyên hạt hoặc loại 2 (tôi cho vào / s)
10 g muối
36 gram mật đường (cho 2 thìa đường nâu)
180 g nước
Cô đổ nước vào xô của máy làm bánh mì, thêm muối, đường, đổ bột và bày bột ra.
Chương trình 9 "Bánh mì Borodino".

[julia007]

julia007,
Và thực hiện tốt vì không lấy công thức từ sách công thức!
Bạn tự mình thấy những gì đã xảy ra trên đó ...

["Bánh mì hành"]

Hương vị khi nướng bánh mì này thật tuyệt vời! Nhưng đây là kết quả ...



"Bánh mì hành"

Trọng lượng - 750 gr.
Thời gian nấu - 3 giờ 06 phút.
Màu vỏ - trung bình

Thành phần:
Nước - 250 ml.
Dầu thực vật - 20 gr. (đây là 30 ml.)
Đường - 1 muỗng canh. l.
Muối - 2 muỗng cà phê
Bột / s - 480 gr.
Bột 1C - 225 gr.
Men khô - 1 muỗng cà phê
Hành tây chiên - 100 gr.

Sự chuẩn bị:
Bookmark - nước, dầu, muối, đường, bột mì và men.
Chương trình làm bánh số 6.
Phi một củ hành tây thái hạt lựu với vài muỗng canh dầu thực vật.
Sau tiếng bíp đầu tiên, cho hành tây đã xào vào máy làm bánh mì.

Ghi chú của tôi:
Theo công thức, một sợi bún rất chặt, và khi tôi cho thêm hành chiên vào, nó sẽ chảy ra trên thành bát và không có gì bên trong ...
Vì vậy, tất cả hành tây vẫn bị cháy ở bên ngoài.



Bản thân bánh mì ăn rất ngon.
Vì vậy, tôi quyết định nấu lại nó, nhưng tôi đã thêm hành tây chiên vào bột ngay. Tức là trực tiếp xuống nước khi đẻ.
Mùi thơm rất yếu, nhưng cấu trúc và bản thân bánh mì không gây ấn tượng với tôi bằng bất cứ điều gì. Trừ khi lớp vỏ trở nên sẫm màu hơn.

["Bánh mâm xôi Flemish"]

Tôi cũng quyết định thử bánh mì ngọt:



"Bánh mâm xôi Flemish"

Trọng lượng - 750 gr.
Thời gian nấu - 3 giờ 01 phút.
Màu vỏ - trung bình

Thành phần:
Sữa - 75 ml.
Trứng - 2 chiếc.
Quả mâm xôi tươi - 40 gr.
Đường - 1,5 muỗng canh. l.
Muối - 1 muỗng cà phê
Bột / s - 350 gr.
Men khô - 1 muỗng cà phê
Bơ - 50 gr.
Đường mía - 25 gr.

Sự chuẩn bị:
Đánh dấu - sữa, trứng đánh nhẹ bằng nĩa, quả mâm xôi, muối, đường, bột mì và men.
Chương trình nướng số 5.
Sau tiếng bíp đầu tiên, thêm bơ đã làm mềm và đường mía vào máy làm bánh mì.

Ghi chú của tôi:
Phải nói ngay rằng "chiếc bánh" này cháy hàng. Đồng thời, tôi ĐÃ BỎ QUA thợ làm bánh mì 18 phút trước khi kết thúc chương trình.
Không có nhiều thay đổi - thay vì mâm xôi, tôi đặt mứt dâu.
Hương vị - không ...
Không khó để đưa ra kết luận về công thức này.

["Bánh mì kem chua và rau kinh giới"]

"Bánh mì kem chua và rau kinh giới"

Trọng lượng - 750 gr.
Thời gian nấu - 3 giờ 01 phút.
Màu vỏ - sáng

Thành phần:
Nước - 210 ml.
Muối - 1,5 muỗng cà phê.
Bột 1C - 95 gr.
Bột VS - 325 gr.
Men khô - 1 muỗng cà phê
Kinh giới khô - 1 muỗng canh l.
Kem chua - 75 gr.

Sự chuẩn bị:
Đánh dấu - nước, muối, bột mì của cả hai loại và men.
Chương trình nướng số 5.
Sau tiếng bíp đầu tiên, thêm kem chua và rau kinh giới vào máy làm bánh mì.

Ghi chú của tôi:
Trong số các thay đổi, tôi đã sử dụng 00 - BC thay vì bột mì. Và thay vì kem chua quy định 42% chất béo - 15% làng (rất đặc). Và thay vì một muỗng canh kinh giới, tôi lấy 1/3 muỗng cà phê. Vì vậy tôi không cảm nhận được mùi thơm của kinh giới.
Bánh mì có hương vị thú vị và rất dễ chịu.

["Bánh mì Borodino"]

"Bánh mì Borodino"

Trọng lượng - 1 kg.
Thời gian nấu - 2 giờ 11 phút.
Màu vỏ - sáng

Thành phần:
Tôi thậm chí sẽ không viết - tôi xin lỗi vì những sản phẩm đã dịch

Sự chuẩn bị:
Tất cả theo công thức.
Chương trình làm bánh số 9.

Ghi chú của tôi:
Bánh mì được làm bằng bột lúa mạch đen.
Đầu tiên, bánh mì không được nhào đều.
Và những gì đã xảy ra có thể được sử dụng một cách an toàn trong xây dựng như một "viên gạch" ...

["Bánh mì không muối"]

"Bánh mì không muối"

Trọng lượng - 750 gr.
Thời gian nấu - 3 giờ 11 phút.
Màu vỏ - sáng

Thành phần:
Nước - 320 ml.
Dầu thực vật - 1/2 muỗng canh. l.
Nước chanh - 1,5 muỗng cà phê
Bột VS - 520 gr.
Men khô - 1 muỗng cà phê.
Hạt vừng trắng - 75 gr.

Sự chuẩn bị:
Bookmark - nước, dầu, nước chanh, bột mì, men và hạt mè.
Chương trình nướng số 10.

Ghi chú của tôi:
Trong số những thay đổi, như thường lệ, bột mì 00 được thay thế bằng BC.
Nhưng tôi không có đủ hạt mè, vì vậy tôi đã sử dụng 43 gram. hạt vừng trắng và 23 gr. mảnh hạnh nhân.
Tôi cũng dùng hết men khô và thay bằng men mới (tôi đã hòa tan 9 gam trong nước ấm khi đun).
Bánh mì hóa ra rất cao ráo, thoáng mát và nhẹ nhàng. Với một hương thơm hạt tinh tế. Và hương vị nói chung là trung tính. Tất cả giống nhau, bạn cần phải làm quen với bánh mì "không có muối".

[Các chương trình dành cho bánh mì baguette tại nhà Moulinex OW 6121:]

Các chương trình dành cho bánh mì baguette tại nhà Moulinex OW 6121:
(với ý kiến ​​của tôi)

Số 1 - "Bánh mì"
№2 - "Bánh mì ngọt"
Số 3 - "Nướng bánh mì"

Không có công thức nào cho chương trình số 2.Tôi đã cố gắng tìm ra sự khác biệt trong công việc của hai chương trình đầu tiên và ở đây tình hình cũng giống như vậy. Nói chung, không rõ tại sao chúng lại bị loại bỏ, nếu chúng hoàn toàn giống nhau về thời gian nhào trộn / tẩm bột / nướng.
Tôi đã không sử dụng chương trình # 3.
Trong số sáu công thức nấu ăn được đưa ra trong cuốn sách, tôi đã nấu được năm món. Tất cả các công thức đều không thành công lắm - họ phải thay đổi.

Số 4 - "Bánh mì trắng". Cho phép nướng bánh mì theo hầu hết các công thức làm bánh mì.

Trong số năm công thức nấu ăn cho chương trình này, tôi đã chuẩn bị ba công thức. Công thức thành công nhất là "Bánh mì nướng".

Số 5 - "French roll". Chương trình này tương ứng với công thức làm bánh bông lan cuộn trắng truyền thống của Pháp với cấu trúc xốp.

Điều thú vị nhất là không có công thức nào như vậy trong cuốn sách cả. Nhưng tám cái khác nhau được đưa ra. Tôi đã nấu bốn món trong số chúng và tôi nghĩ món thành công nhất "Bánh mì kem chua và rau kinh giới" và "Bánh mì làm theo một công thức cũ".

Số 6 - "Bánh mì nguyên cám". Chương trình được chọn để nướng bánh mì cám.

Các công thức trong sách hóa ra không thành công nên chương trình này vẫn nằm im và không có kết quả.

Số 7 - "Bánh mì ngọt". Đối với các công thức bánh mì ngọt có hàm lượng đường và chất béo cao. Trọng lượng không được vượt quá 1 kg.

"Brioche", nấu trên chương trình này hóa ra tuyệt vời. Nhưng công thức làm "bột nở" không thành công.

Số 8 - "Bánh mì nhanh".

Một công thức được đưa ra. Là thử nghiệm đầu tiên, bạn có thể sử dụng nó. Nhưng khi bạn thử các loại bánh mì khác, bạn sẽ không muốn chạm vào loại bánh này chút nào ...

Số 9 - "Bánh mì Borodino". Bánh mì, món ăn truyền thống của Nga, dựa trên các nguyên liệu ủ và ủ men, bột lúa mạch đen và mạch nha.

Công thức duy nhất cho anh ta hóa ra lại tệ.

Số 10 - "Bánh mì không muối".

Tôi không biết điều gì khiến chương trình này khác biệt với những chương trình khác, nhưng công thức duy nhất để chương trình này trở nên rất thành công.

Số 11 - "Bánh mì Omega 3". Loại rất hữu ích.

Không nấu ăn trong chương trình này.

Số 12 - "Làm bánh". Chương trình chỉ dành cho nướng.

Không nấu ăn trong chương trình này.

Số 13 - "Bột". Chương trình chỉ để nhào và nâng cao bất kỳ bột men nào.

Không sử dụng chương trình.

Số 14 - "Cupcake". Đối với bánh ngọt có bột nở.

Không sử dụng chương trình.

Số 15 - "Kẹt".

Không sử dụng chương trình.

№16 - "Bột mì ống".

Không sử dụng chương trình.

Trước NG, chồng tôi đã cho Mula 6121. Cô ấy đã dành tất cả thời gian này trong bếp, nhưng than ôi (bánh mì theo công thức cũ, bánh mì lúa mạch đen, bánh mì cuộn với nho khô) đơn giản là không ngon (mặc dù mọi thứ đều hồng, nướng, nhưng rất đặc , có mùi của bánh mì), nói tóm lại, để phát hành. Thứ duy nhất hoạt động tốt là một chiếc bánh với kẹo trái cây (trên bột nở). Tôi phạm tội với men, trước khi Pháp được bán và tôi chưa bao giờ gặp vấn đề gì với việc nướng (trong lò), nhưng bây giờ tôi phải sử dụng Spice. M. b. men này không nên được bao phủ bởi khô? Có lẽ họ chỉ không có thời gian để làm việc? tất cả đều nghi ngờ.
Hôm qua tôi đặt men không có men (tôi đọc về cái đang chuẩn bị được 5 ngày), hôm nay tôi lấy ra, ngửi - không hiểu sao nó không ấn tượng, không có mùi chua, nhưng tôi quyết định tiếp tục thử nghiệm. , ít nhất là cho đến ngày mai.
Bây giờ tất cả đều nghi ngờ, rõ ràng có điều gì đó đang làm sai, nhưng tôi không hiểu điều gì. Hãy nói cho tôi biết, tôi sẽ rất biết ơn!

[DenySka]

DenySka,
Tôi có thể nói chắc chắn ở đây rằng vấn đề nằm ở nấm men.
Gần đây tôi đã hết dụng cụ của mình và đang tìm người thay thế. Tôi đã xem qua tất cả các loại men, thành phần của nó, v.v.
Tức thì hầu như không được bán. (những thứ cần phải được đổ trực tiếp vào bột, và trước đó không được hòa tan trong nước.)
Sự rắc rối chắc chắn KHÔNG phải là ngay lập tức.
Kết quả là, tôi NGẪU NHIÊN đã tìm thấy những mục yêu thích của mình và những mục đã được chứng minh:



Điều thú vị là ở METRO, họ đang ở khu vực lạnh, nơi có sốt mayonnaise / kem chua.

Trong khi tìm kiếm men, tôi đã sử dụng:



Về tính chất, chúng yếu hơn một chút. Nhưng mùi thơm và vị ngon không chê vào đâu được.
Hơn nữa, chồng tôi thích bánh mì với men tươi hơn. Anh ấy nói rằng hương vị ít "men hơn".

Cảm ơn vì lời khuyên, thực sự, vấn đề là nấm men. Đã làm bánh mì lúa mạch đen và bánh mì baguettes. Như họ nói, với một sáng kiến. Sự thật là mọi thứ đang trở nên nguội lạnh, tôi không thể nói nó có mùi vị như thế nào.
Dạ thưa các chuyên gia Muli ơi, không cho em biết thông tin về nhiệt độ cho từng chế độ nướng ở đâu ạ.Và sau đó, như một tội lỗi, trong quá trình đi lên, họ đã tắt đèn hơn một tiếng đồng hồ (nhưng vì căn hộ ấm áp nên bột nổi lên tốt), và khi có ánh sáng, tôi phải bật chế độ nướng. và tôi đọc ở đâu đó rằng có một số nhiệt độ khác ...

[DenySka]

DenySka,
Tôi không có thông tin như vậy.
Một lần nữa tôi xem qua tất cả các giấy tờ cho HP, nhưng chỉ có thời gian kiểm chứng / nâng / t. và nhiệt độ không được chỉ định ở bất kỳ đâu.

Bakla "Bánh mì theo công thức cũ" hóa ra ngon, vì tôi làm nó sau khi đọc các đánh giá của bạn, sau đó tôi đặt nó tối đa 1,5 kg, kết quả là ổ bánh nặng 1398 gram, một cái lớn cho tất cả cái xô. Tôi vẫn sẽ có một cái bếp như vậy.
Hôm nay mình quyết định làm bánh mì với cà rốt và bí đỏ. Mùi rất ngon, và nó không ra như mong đợi. Tóm lại, anh ấy không hề nổi lên chút nào và không thực sự nướng, mặc dù tôi đã vắt nước từ cả cà rốt và bí đỏ, nhưng tôi đã xoay sở để làm cháy nó trên “vỏ bánh vừa phải”. Nó được nướng ở chế độ 14 "pie", trong đó thời gian được đưa ra là 2 giờ với "đuôi" (13 hoặc 18 phút), theo ý kiến ​​của tôi là có rất ít thời gian để bột nổi lên tốt, nhưng nó không nổi lên ở tất cả. Nó ngon, rất tiếc. Tôi đang nghĩ, có lẽ có thể nướng bánh mì ở một chế độ khác. Ở đó, 3 giờ được đưa ra.

[Nat_Nik]

Nat_Nik,
"Bánh mì công thức cũ" bây giờ được thử nghiệm trong các khối lượng khác nhau. Tôi sẽ biết!

"Bánh mì với cà rốt và bí đỏ" - ở đây tôi cảm thấy rằng công thức này đã không thành công! Tôi thậm chí đã không làm điều đó - thật đáng tiếc khi dịch các sản phẩm.

[lada-matushka]

lada-matushka, Tốt, những gì tôi có thể làm để làm cho sự trỗi dậy bột, tôi có thể đưa men hơn? Ở đó, theo công thức, 150 gram dầu thực vật sẽ tốt hơn nếu tôi cho bơ vào, nói tóm lại, bây giờ nó không bị rửa trôi khỏi thành xô.