Trà lên men làm từ lá vườn và cây dại (loại cao cấp)

[Tatiana1]

Tatiana1, và nếu với găng tay?

hmm Tôi không thấy rằng họ xoắn trong găng tay, có thể là một lựa chọn.

[Tatiana1]

Tatiana1, Tatyana, bạn có pha trà lá không?

[francevna]

francevna, Tôi hy vọng sẽ làm được điều đó dù sao))) lá nho ở trong tủ đá))

[Tatiana1]

được cuộn trong găng tay

Tatiana1, và nếu bạn vặn cánh tay của bạn, chúng cũng tối đi? Tôi đã làm nó trong một máy xay thịt, vâng, tay của tôi là màu đen. Màu xanh lá cây xoắn - sạch sẽ.

và nếu bạn vặn cánh tay của bạn, chúng cũng tối đi?

Tôi không biết, tôi là một người mới bắt đầu. Hôm nay tôi đã làm một hạt táo mèo, đôi tay của tôi sạch sẽ sau khi nó, và tôi nhổ một chiếc lá trên cây, nhào nặn nó, bàn tay của tôi có màu xanh lá cây. nên tôi đã nghĩ)))

[Tatiana1]

Vào năm 2014, tôi đã làm tờ giấy cả mùa hè, nhưng tôi không nhớ về bàn tay của mình. Có lẽ nó phụ thuộc vào trang tính.
Tatiana1, tiện lợi có thể gấp các lá chồng lên nhau che 1/3, làm nhiều lớp rồi xoắn lại. Nó chỉ ra một điếu xì gà lớn, sau đó rất tiện lợi để cắt nó.

[francevna]

francevna, cảm ơn!) Tôi sẽ ở lại vào tối mai)))

[Tatiana1]

và cô ấy nhổ một chiếc lá trên cây, nhào nặn nó, đôi tay của cô ấy xanh.

Tatiana1, quá tươi, ngon ngọt.

Hoàn thành lá mộc qua và nho, 1kg. Vì vậy, hôm nay là một ngày quả - 4kg lá.

[Alla]

Alla,

tiện lợi có thể gấp các lá chồng lên nhau, che 1/3, làm nhiều lớp rồi xoắn lại. Nó chỉ ra một điếu xì gà lớn, sau đó rất tiện lợi để cắt nó.

Cảm ơn vì tiền hỗ trợ!

[francevna]

Hôm nay là ngày quả - 4kg lá.

francevna, Alla, wow!

quá tươi, ngon ngọt.

Vâng ... tôi vẫn còn rất nhiều điều để học)))

[axel23]

những gì có thể là sai lầm? cho vào hai cái chảo - yoshta và mận anh đào. từ 7 từ dưới lên. Đường kính mỗi thùng 15 cm. Kết quả là nó đã mất 10 tiếng đồng hồ, kết quả là có một số dấu hiệu của quá trình lên men ở phía trên. nhưng bên trong nó sâu hơn một chút, khô khan và không thay đổi.

axel23Ilya, quá trình lên men đã diễn ra. 10 giờ là thời gian đủ để làm vườn. Đã cần phải làm khô. Tôi không nghĩ rằng có một sai lầm. bạn cần được hướng dẫn bởi mùi. Và màu sắc có thể không thay đổi trong vườn cây. Nói chung, có rất ít thông tin để hiểu. Trà dạng hạt hay dạng lỏng? Làm thế nào để bạn lên men, nhiệt độ trong nhà như thế nào? Còn nhiều sắc thái nữa. Tôi muốn biết chi tiết hơn bạn đã pha trà như thế nào.

[Tatiana1]

Tôi muốn hỏi điều này: bạn cảm thấy thế nào khi xay nho và lá mâm xôi trong máy xay sinh tố (thay vì lăn)?

Tatiana1, tiêu cực! Và không chỉ tôi. Đã thử nó. Sẽ không có cháo, Svetik. Sẽ có những vụn bánh khô, tức là không có đủ nước cốt cho quá trình lên men.

[lappl1]

lappl1ồ, cảm ơn vì đã cảnh báo. Tôi không muốn những mảnh vụn, tôi muốn chúng giống như bạn))

[Ludmila]

Sẽ không có cháo, Svetik. Sẽ có những vụn bánh khô, tức là không có đủ nước cốt cho quá trình lên men.

Ludmila, có thể hiểu được

[Ánh sáng]

Lyudmila, và cũng rời khỏi đó

Ánh sáng, vâng vâng !!! Bạn đặt nó ở đâu, từ đó và lắc nó ra.
Nhân tiện, chúng tôi giữ thức ăn cho mèo trong một bình sữa nhựa. rất thoải mái.

[Ludmila]

trong một chai sữa nhựa.

Ludmila, cổ rộng, có. Trong chai thủy tinh của tôi. Và từ dưới nước. Không ở đó cũng không phải từ đó

[Tatyana]

Mình muốn tay mình có màu sắc nha)))

Tatyana, Tôi không pha nhiều trà lá lốt, nhưng khi làm, tay tôi luôn sạch sẽ. lá cây trong vườn không được sơn.

Cảm ơn vì đã cảnh báo.Tôi không muốn những mảnh vụn, tôi muốn chúng giống như bạn))

Tatiana1, đối với sức khỏe của bạn! Không có máy xay thịt?

cổ rộng, có.

Đúng, Svetik, với rộng. Tôi hiểu rồi ... Bạn, hóa ra, đã đi qua những cái cổ hẹp. Bạn sẽ khuyên gì nữa?

[Ánh sáng]

Bạn sẽ khuyên gì nữa?

Ánh sáng, nhưng bạn không có xô nhựa nhỏ đựng mayonnaise hoặc kem chua? Tôi không bao giờ vứt bỏ chúng. Khai thác, rửa sạch bằng nước có pha thêm axit xitric để loại bỏ mùi hôi. Chà, bạn có thể đựng trà trong chúng ...

[Ludmila]

không có máy xay thịt?

Vì vậy, Ludasia, theo như tôi hiểu từ công thức của bạn, quả lý chua và lá mâm xôi sau khi sấy khô trong tủ đông, sau đó để cuộn. Bạn không thích chúng rất nhiều sau máy xay thịt?

Đã thêm vào Chủ nhật, ngày 12 tháng 6 năm 2016 10:42 CH

Ludmila, có lẽ tôi đã không đọc kỹ một cái gì đó? Con trai tôi đã cười nhạo tôi rồi, nó nói: Mẹ ơi, sách tham khảo mới xuất hiện à?) Con đọc đi đọc lại cả trăm lần)))

[Tatiana1]

Tatiana1, chỉ là đã sớm hơn 2 giờ sáng, tôi đây ...
Vậy thì tôi có thể khuyên gì? Tôi vừa viết một câu trả lời cho chủ đề về trà hương vườn. Tôi sẽ thêm vào quả mâm xôi và những chiếc lá có hương vị không phô trương như cây táo. Hoặc một số ít quả mọng. Năm ngoái chúng tôi đã làm mọi thứ với quả mọng. Và chúng tôi có những hạt tuyệt vời. Truy cập Gazebo (liên kết đến nó dưới mỗi bài viết của tôi). Ở đó, trên trang đầu tiên của bài viết đầu tiên, bạn sẽ tìm thấy liên kết đến công thức của Natasha Koval. Cô mô tả chi tiết cách pha trà với các loại quả mọng hoặc trái cây.
Nhân tiện, tốt hơn là bạn nên vặn trà hai lần. Sau đó, các hạt tốt hơn.

Lyudochka, tôi xin lỗi!) Tôi bị cuốn đi. Nghỉ ngơi, ngủ ngon!) 🌷

Tôi vừa viết một câu trả lời trong chủ đề Trà mộc. Tôi sẽ thêm vào quả mâm xôi và những chiếc lá có hương vị không phô trương như cây táo. Hoặc một số ít quả mọng.

Lyudochka, như thể đã đến lúc bạn phải chơi bainki, cô gái tội nghiệp mệt mỏi với những câu hỏi của chúng tôi, chúng tôi đã tra tấn bạn
và

được viết trong chủ đề làm cứng bởi Zacharias

[không gian]

được viết trong chủ đề làm cứng bởi Zacharias

không gian, Lidochka ... Tôi đi ngủ .. Nhưng trước tiên tôi sẽ sửa nó ...

[Tatiana1]

Tatiana1, cảm tạ ! Không bị tra tấn ... tôi quen rồi. Nhưng đôi khi có những mâu thuẫn như thế này ..

[axel23]

axel23Ilya, quá trình lên men đã diễn ra. 10 giờ là thời gian đủ để làm vườn. Đã cần phải làm khô. Tôi không nghĩ rằng có một sai lầm. bạn cần được hướng dẫn bởi mùi. Và màu sắc có thể không thay đổi trong vườn cây. Nói chung, có rất ít thông tin để hiểu. Trà dạng hạt hay dạng lỏng? Làm thế nào để bạn lên men, nhiệt độ trong nhà như thế nào? Còn nhiều sắc thái nữa. Tôi muốn biết chi tiết hơn bạn đã pha trà như thế nào.

Tấm. Phòng tắm. đặt để lên men (trong căn hộ) có đủ ấm. nó thường diễn ra tốt đẹp, nếu không muốn nói là trên quy mô lớn. và bây giờ đối với tôi dường như phần trên đã trải qua quá trình lên men

[axel23]

axel23, đôi khi họ thậm chí rắc lá và đặt áp suất và một miếng vải ẩm lên trên, tốt, nó được viết trong công thức.
Svetik, bạn có bán hộp nhựa không? Tôi đã sử dụng chúng vào năm ngoái. Và nếu bạn dùng xô đựng sốt mayonnaise thì hãy kiểm tra nắp đậy để không có mùi gì cả, nếu không trà sẽ tự mất đi.

[Luda]

bạn có xô nhựa nhỏ đựng sốt mayonnaise hay kem chua không?

Ludađã áp dụng chúng
Và thậm chí 1 chiếc túi có dây buộc và thành túi - một chiếc áo phông anh ấy nhét vào.

Pha trà táo đầu tiên của tôi:
-1 mục nhập từ lá của một lần đóng băng;
Mục nhập thứ hai từ lá sương giá kép.
Tất nhiên là tôi đã thử. Hiện tại, trà đối với tôi có vẻ giống nhau về hương vị. Cô con gái nói rằng nó rất mát, và đứa cháu trai quyết định rằng đó là trà đen bình thường. Tôi thích cả màu sắc và độ se của trà.
Làm ơn giải thích cho những người pha trà có kinh nghiệm:
- các hạt từ lần chạy đầu tiên trở nên nguyên vẹn ngay cả trong lần ủ thứ hai
-từ lần gọi thứ 2, chúng đã hoàn toàn bị sôi ngay trong lần pha đầu tiên.
Được ủ như nhau trong hai cốc. Điều này không ảnh hưởng đến chất lượng của trà, nhưng thú vị

Các cô gái, cảm ơn vì những lời khuyên. và lời khuyên)) Chúa phù hộ cho bạn!

[Svetlana]

Svetlana, mất nhiều thời gian hơn để lộn xộn với một tờ, cuộn xoắn đáng giá gì, và nó chiếm rất nhiều không gian. Nhưng nhiều người trong chúng ta chỉ làm tờ giấy. Hãy tiếp tục, nó thú vị và bạn cần phải thử mọi thứ.

[elena kadiewa]

Và nếu bạn dùng xô đựng sốt mayonnaise thì hãy kiểm tra nắp đậy để không có mùi gì cả, nếu không trà sẽ tự mất đi.

elena kadiewa, Tôi phủ các xô bằng màng bám, sau đó là một cái nắp. Tôi có 2 hộp đựng kem. Họ đóng cửa rất tệ. Tôi cũng buộc chúng trong túi.

Nhưng với chúng tôi, nhiều người chỉ làm cho tấm

chỉ vì tôi đã lấy trộm một máy xay thịt (tefal) .... Tôi sợ làm hỏng thêm một cái nữa ... và vì vậy ... tôi thích hạt hơn.

[Natusichka]

Natusichka, không, nhiều người chỉ thích trang tính

Tôi đang báo cáo về trà đầu tiên của năm nay.
Những chiếc lá được thu hái vào ngày 28 tháng 5, sau khi làm khô trong tủ đông, chúng nằm trong 12 ngày. Buổi sáng cô đặt những chiếc túi bên ngoài, nhưng lại cho những chiếc túi trong suốt vào hai chiếc túi lớn và chật. Vào giờ ăn trưa, trời sẽ mưa và tôi mang chúng vào phòng, nhiệt độ không khí là +25. Tôi đặt các gói hàng trên bệ cửa sổ, vì bên trong chúng rất lạnh. Buổi tối đã có mùi thơm trái cây dễ chịu rồi. Nhưng tôi đã để chúng qua đêm, đến sáng đã +22 trong căn phòng này.
9 giờ sáng, cô bắt đầu xoắn lá qua một giá dây lớn. Không phải tất cả các lá đều dễ bị xoắn như nhau. Mình vặn ngắt quãng, 20 phút sau mình cho máy nghỉ. Trong thời gian này, từ 400 đến 600 g hạt được tạo ra. Kết quả là 1830 gr.
Lên men trong bát thép không gỉ từ máy nhào. Trong phòng +25, các hạt được hâm nóng từ máy xay thịt khi xoắn, do đó quá trình lên men diễn ra tốt đẹp.
Sau khi lên men, tôi chạy toàn bộ khối lượng qua vỉ nhỏ nhất (tôi chạy toàn bộ khối lượng trong 30 phút) và ngay lập tức được làm khô.
Tôi sấy nó ở 120g, ngay khi hết ẩm, tôi sẽ sấy nó 65g. Tôi sẽ cố gắng làm khô nó trong lò, tôi không muốn lấy Isidri.
Ngôi nhà nồng nặc mùi mận khô và những hạt giống với nó.
Trà dâu tằm đen, cherry, lê, táo, nho. Tỷ lệ 30 + 30 + 15 + 15 + 10%
Ảnh sẽ đến sau.

Từ 1830gr 663gr trà hạt bật ra.
Các hạt rất đặc. Hãy để trà trong vài ngày, khi tôi pha, tôi sẽ chia sẻ kết quả.

[cuộn sau khi lên men]

Sau khi lên men, tôi chạy toàn bộ khối lượng qua vỉ nhỏ nhất (tôi chạy toàn bộ khối lượng trong 30 phút) và ngay lập tức được làm khô.

Alla, tôi nghĩ trước khi lên men nên cuộn 2 lần
Tôi đã làm sai
hoặc tùy chọn của bạn cuộn sau khi lên men cách thứ hai để làm thức ăn viên tốt?
Tôi cần ghi nhớ khoảnh khắc này trong đầu

Tôi đang báo cáo về trà đầu tiên của năm nay.

với sáng kiến

[lydia]

lydiaKhi tôi bắt đầu làm trà hạt, tôi cuộn nó hai lần cùng một lúc. Sau đó, chúng tôi nghiền khối lượng để lên men, đặt nó ra trên các tấm để làm khô, chúng tôi cũng phá vỡ hình dạng của các hạt. Tôi đã cố gắng cuộn sau khi lên men và tôi thích nó hơn, những "con sâu" dài như vậy dày đặc và mạnh mẽ. Tôi vặn nó vào một cái bát và ngay lập tức đặt nó trên một tấm nướng.
Và khi sấy, tôi không can thiệp vô tận, tôi có hai tờ giấy đặt trong lò, lúc đầu tôi chỉ hoán đổi chúng lên xuống để chúng khô tốt, sau đó tôi trộn nó với tay của tôi.

Tôi đã cố gắng cuộn sau khi lên men và tôi thích nó hơn, những "con sâu" dài như vậy dày đặc và mạnh mẽ. Tôi vặn nó vào một cái bát và ngay lập tức đặt nó trên một tấm nướng.

vì vậy tôi thích tùy chọn này
và sẽ có thời gian để máy xay nghỉ ngơi
cảm ơn Alla về khoa học
Nhất định sẽ cố gắng rồi sẽ báo lại

[lydia]

lydia, mọi thứ đều đến với thời gian. Tôi nhớ khi tôi làm điều đó lần đầu tiên, tôi gần như nghẹt thở vì mùi thảo dược khó chịu.Tôi nghĩ rằng tôi sẽ không làm gì nữa, nhưng chồng tôi đã sợ hãi và gần như ném túi có lá sau tủ đá.
Đó là khi tôi gấp những chiếc túi này thành một chiếc túi dày gấp đôi và đặt chúng ở hành lang. Và những tán lá tan ra và bắt đầu xuất hiện một mùi thơm tuyệt vời như vậy. Đối với bản thân tôi, tôi quyết định chỉ xoắn lá thơm, và không ngay lập tức sau khi đông lạnh.

... Đối với bản thân tôi, tôi quyết định chỉ xoắn lá thơm, và không ngay lập tức sau khi đông lạnh.

Tôi cũng sẽ thử điều đó, mặc dù mùi của tôi khá tốt, nhưng tay tôi đã lạnh cóng

[axel23]

Tấm. Phòng tắm. đặt để lên men (trong căn hộ) có đủ ấm. nó thường diễn ra tốt đẹp, nếu không muốn nói là trên quy mô lớn. và bây giờ đối với tôi dường như phần trên đã trải qua quá trình lên men

axel23, nếu trà lỏng, thì có lẽ lá đã không được vò kỹ trước khi lên men? Nếu không có đủ nước ép thì quá trình lên men sẽ kém hơn. Và phần trên sẫm màu cho biết sự oxi hóa của khối lượng. Nhưng tôi nghĩ rằng trà lên men khô sẽ cải thiện.

và cháu trai quyết định rằng đó là trà đen bình thường.

lara55, Larissa, tốt, nếu cháu trai quý trọng trà như vậy, thì rõ ràng đó là một thành công! Xin chúc mừng!

Xin giải thích cho những người pha trà có kinh nghiệm: - các hạt từ lần pha thứ nhất, ngay cả với lần pha thứ hai, vẫn còn nguyên vẹn; từ lần pha thứ 2, chúng hoàn toàn sôi xuống ngay cả trong lần pha đầu tiên.

Larissa, Tôi nghĩ, tôi nghĩ ... Và không có gì xuất hiện trong đầu tôi ... Câu đố ... Có lẽ cú xoắn kép có tác dụng đó? Mặc dù thông thường các hạt sẽ trở nên mạnh hơn trong lần xoắn thứ hai ... Có thể bạn đã trộn lẫn các loại chảo? Và trong bữa trà đầu tiên tôi đã nghĩ rằng anh ấy là người thứ hai?

Đặc biệt cảm ơn bạn Lyudmila về chủ đề, công thức nấu ăn và thủ thuật)) Chúa phù hộ cho bạn!

ĐènÁnh sáng, sức khoẻ! Hãy để trà của bạn luôn trở thành "năm cộng"!

Bây giờ tôi nghĩ để thử lá, nhưng có vẻ như với tôi rằng với nó có nhiều rắc rối hơn (? Hay nó có giá trị nó không?

Sveta, Tôi luôn thích trà hạt hơn ... Nhưng bây giờ tôi đã hiểu tại sao - tôi chỉ không có sức để nhào lá bằng tay. Trà lá lốt của tôi không nồng và thơm như trà hạt. Và khi tôi nhận được một đồng rúp, những chiếc lá bắt đầu sờn mát. Và trà hóa ra ngon hơn dạng hạt. Đúng vậy, cho đến nay tôi chỉ thử món này trên trà Ivan. Năm nay tôi sẽ thử với nước sốt vườn, nhưng sau khi đông lạnh.

đã áp dụng chúng Và thậm chí 1 chiếc túi có dây buộc và thành một chiếc túi - một chiếc áo phông mà anh ấy đã nhét.

Ánh sáng, tội nghiệp, bạn là của chúng tôi ... Tôi có thể khuyên bạn điều gì khác? Bạn biết đấy, tôi đã hoàn toàn không có lon để đóng hộp - chúng tôi đã không mang chúng theo khi chuyển nhà. Và tôi bắt đầu suy nghĩ, tự hỏi lấy chúng ở đâu? Ở Nga, ngân hàng được bán trên thị trường. Mới. Bất kì. Nhưng ở đây - không. Sau đó, tôi vào OLX và thấy rằng mọi người đang bán lon rất rẻ. Tôi thậm chí còn tìm thấy nó ở mức 5 tenge mỗi người (1 rúp). Bạn có một nguồn lực như vậy không? Có thể ai đó bán rẻ ngân hàng với bạn?

Tôi đang báo cáo về trà đầu tiên của năm nay.

francevna, Allochka, cảm ơn vì một báo cáo chi tiết như vậy! Trực tiếp hướng dẫn cách pha trà! Sau đó hãy ghi kết quả ra giấy. Thật thú vị khi một hỗn hợp như vậy sẽ có hương vị gì.

-1 mục nhập từ các lá đông lạnh một lần; -2 mục nhập thứ hai từ các lá đông lạnh hai lần.

Đông lạnh là cùng một quá trình giải phóng lá khỏi độ ẩm tự do / dư thừa đến mức cung cấp nồng độ tối ưu của nhựa tế bào (do đó, tạo điều kiện cho quá trình lên men tối ưu). Với việc làm khô tự nhiên, chúng tôi kiểm soát mức độ ẩm bằng cách nghiền nát lá, và sau khi đông lạnh rất khó xác định, bạn có thể dễ bị lão hóa hoặc ngược lại, làm khô lá (+ một phần lớn độ ẩm của lá lá cây từ 50 đến 97%), phần ria mép này dẫn đến quá trình lên men kém chất lượng, kết quả là làm tăng tỷ lệ bụi của chè.

[vlek]

vlek, có thật không !!! Cảm ơn khoa học!

... Có lẽ xoắn kép đã làm điều đó? Mặc dù thường ở lần xoắn thứ hai, các hạt trở nên mạnh hơn ...Có lẽ bạn đã trộn lẫn cái chảo? Và trong bữa trà đầu tiên tôi đã nghĩ rằng anh ấy là người thứ hai?

Tôi đã không trộn lẫn bất cứ điều gì. Đông lạnh kép có thể có tác dụng đó không? Với một lần đóng băng, lá đóng băng rất ít, nhưng với một lần đóng băng, màu sắc thay đổi và thực sự đóng băng.
Hôm nay tôi đặt một chiếc lá anh đào vào vải để héo. Tôi sẽ báo cáo.

Có thể ai đó bán rẻ ngân hàng với bạn?

và ở đất nước chúng tôi gần "thùng rác", họ đôi khi đặt

Đông lạnh là cùng một quá trình giải phóng lá khỏi độ ẩm tự do / dư thừa đến mức cung cấp nồng độ tối ưu của nhựa tế bào (do đó, tạo điều kiện cho quá trình lên men tối ưu). Với việc làm khô tự nhiên, chúng tôi kiểm soát mức độ ẩm bằng cách nghiền nát lá, và sau khi đông lạnh rất khó xác định, bạn có thể dễ bị lão hóa hoặc ngược lại, làm khô lá (+ một phần lớn độ ẩm của lá lá cây từ 50 đến 97%), phần ria mép này dẫn đến quá trình lên men kém chất lượng, kết quả là làm tăng tỷ lệ bụi của chè.
Thêm chi tiết: https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in....0

"và cái rương vừa mở," cảm ơn

Sau khi lên men, tôi chạy toàn bộ khối lượng

Alla, bạn đã lên men đúng lúc bao nhiêu?
Và một khái niệm thú vị về việc tua lại sau khi lên men

[lara55]

Tôi đã không trộn lẫn bất cứ điều gì. Đông lạnh kép có thể có tác dụng đó không? Với một lần đóng băng, lá đóng băng rất ít, nhưng với một lần đóng băng, màu sắc thay đổi và thực sự đóng băng. Hôm nay tôi đặt một chiếc lá anh đào vào trong vải để héo. Tôi sẽ báo cáo.

lara55, Larissa, nhưng nói chung, mỗi lần bị đóng băng là bao lâu? Những chiếc lá trong gói (phẳng, lổn nhổn) ở dạng nào?
vlek Tôi đã viết mọi thứ một cách chính xác - những chiếc lá khô trong tủ đá. Bản thân tôi đã thấy một người bạn đang phơi nấm tươi ở đó như thế nào. Đúng, không có gói.

Alla, bạn đã lên men đúng lúc bao nhiêu?
Và một khái niệm thú vị về việc tua lại sau khi lên men

Elena bắt đầu vặn lúc 9 giờ sáng với những lần ngắt quãng, toàn bộ khối được lên men trong 5 giờ.
Khô 120g, sấy khô 65g.
Từ 1830gr 663gr trà bật ra.

[Ludmila]

Ludmila, đừng lo. Tôi đã pha trà. Vẫn còn năm ngoái. Đủ cho bây giờ.