Trà lên men làm từ lá vườn và cây dại (loại cao cấp)

Larissa, nói chung, mỗi lần bị đóng băng bao lâu? Các lá trong gói (dẹt, lổn nhổn) ở dạng nào?

Tất cả các lá nằm phẳng trong túi. Tủ lạnh trong nước với một ngăn đá nhỏ. Lần đầu tiên chúng nằm cả đêm trong ngăn đá trên mép (tức là gần cửa ngăn đá) và trong thời gian này, màu sắc thực tế không thay đổi và không đóng băng nhiều. Đợt thứ hai cho vào tủ đông một lần và trong đợt đông đá thứ hai đổi màu và đông cứng tốt. Tôi đi đến kết luận rằng tôi đã nhổ những chiếc lá từ ngọn cây, nhưng chúng còn non ở đó và có lẽ không cần phải làm đông lại vì đã mất đi độ ẩm dư thừa, nhưng điều này không ảnh hưởng đến hương vị. của trà theo bất kỳ cách nào.

[lara55]

Lần đầu tiên chúng tôi nằm trong tủ đông suốt đêm

lara55,Larissa, Tôi để nó ít nhất một ngày (càng tốt càng tốt), sau đó rã đông-đông lạnh.

Lần đầu tiên tôi đặt vải cùng với lá trong túi, tôi quyết định tiết kiệm không gian. Một ngày sau tôi kiểm tra, ở một số nơi tôi cảm thấy ấm áp. Và sáng nay, sau 36 giờ khô héo, tôi đã nhìn thấy những chiếc túi bị sương mù. Bây giờ tôi cho tất cả 4kg vào túi và cấp đông. Vải ướt hết (lá khô, tôi không giặt), lá đun nóng đổi màu, không thích mùi thơm. Tôi sẽ không làm điều đó nữa. Tôi tự hỏi trà sẽ là gì.

[francevna]

francevna, Alla, cảm ơn
Cuối tuần mình định khai trương mùa pha chế chè 2016

Tôi để nó ít nhất một ngày (càng tốt càng tốt), sau đó rã đông-đông lạnh.

Mẹo ở đây là những loại lá đã để đông một lần, thực tế không bị mất màu và hơi đông, các hạt dù ủ hai lần vẫn không bị rơi ra.

[Ludmila]

Xin chào các cô gái! Xin chào, Ludmila! Tôi làm khô lá nho, sau đó để trong tủ đá 2 ngày, rã đông và xoắn trùng roi. Bây giờ dưới sự áp bức của quá trình lên men. Tã ướt bên trên, tôi định kỳ làm ẩm. Câu hỏi: Viên táo trong quá trình lên men có mùi như vậy. Và những công ty này vẫn còn rất yếu. Nó không đáng sợ phải không? Và nếu ổn thì bạn nên ủ men trong thời gian bao lâu?

Các cô gái, có mẹo khi cuộn lá anh đào không? Rất nhiều cô ấy làm tắc máy xay thịt. Tôi quay máy xay thịt về phía trước và phía sau. May mắn thay, có ít lá.

Theo phương pháp Zachariah làm riêng bạc hà, riêng mâm xôi. Nó đã quay một cách dễ dàng. Tôi không thể cưỡng lại việc ủ rượu mâm xôi và ... tôi ngay lập tức thấy mình là một trong những người hâm mộ quả mâm xôi đơn. Một cái gì đó không thể tin được! Màu hổ phách, mùi thơm! Xấu khỏi máy tính bảng, ngày mai tôi sẽ đặt một bức tranh.

Ngay lập tức trở thành một trong những người hâm mộ của quả mâm xôi đơn.

Irina!
Chúng tôi chấp nhận bạn vào hàng ngũ của chúng tôi với Radushka! Chúng ta với nàng cũng vậy, quả mâm xôi đơn độc, sẽ không đổi lấy bất cứ thứ gì!

Mẹo nhỏ là lá đã đông một lần thực tế không bị mất màu và hơi đông, các hạt dù ủ hai lần cũng không bị rơi ra.

Larissa, sau khi đóng băng, màu lá của tôi thay đổi. Có lẽ do mình để lâu trong ngăn đá. Chỉ đông lạnh một lần và các hạt tốt.

Các cô gái, có mẹo khi cuộn lá anh đào không? Rất nhiều cô ấy làm tắc máy xay thịt. Tôi quay máy xay thịt về phía trước và phía sau. May mắn thay, có ít lá.

Đúng vậy, chỉ một quả anh đào khô làm tắc máy xay thịt, nhưng một quả được đông lạnh tốt (hơn một ngày) sẽ hoạt động như kim đồng hồ và một quả chokeberry đen cũng vậy. Trong mọi trường hợp, tôi làm như vậy, tôi vặn nó bằng tay, trong trường hợp không có tàu điện ...

Còn lá dâu đen thì sao? Tôi có thể thêm chúng vào trà không?

về lá dâu đen? Tôi có thể thêm chúng vào trà không?

Bạn chỉ có thể thu thập chúng ... điều đó ... không thoải mái lắm

[không có gói]

một người bạn đang làm khô nấm tươi ở đó. Thật, không có gói.

Nó không quan trọng cơ bản, hơi ẩm trong túi ngưng tụ và chuyển thành dạng tinh thể, có một điều tiện lợi - nó không làm "căng" tủ lạnh, lắc ra khỏi túi và ria mép.

Bạn chỉ có thể thu thập chúng ... điều đó ... không thoải mái lắm

Linochka! Găng tay!

Găng tay!

Rõ ràng là những thứ luyện kim. Tôi chỉ có như vậy, lấy bánh mì và khuôn ra khỏi lò, và tôi sử dụng chúng trong tandoor. Vì vậy, họ sẽ đi mua quả mâm xôi Và sau đó tôi hái quả mâm xôi năm đó, có vẻ như nó đã được niêm phong tất cả, vì vậy nó vẫn trông giống như sau khi đánh nhau với một con mèo hoang. Hơn nữa, không biết ai đã thắng lúc đó - tôi hay con mèo

Và tôi đã sưu tập những bông hồng hông như thế! Cả khu rừng hét lên: "Cứu, cứu giúp_!" Những cành tầm xuân với gai liên tục bắt tôi.

Tôi ủng hộ Lina! Cả quả và lá luôn bị trầy xước. Tôi có một con lai cao dâu đen - mâm xôi. Nhưng rừng không gai như vậy.

Lina, bạn lấy tandoor ở đâu?

[Mong]

quả anh đào khô làm tắc máy xay thịt, và đông lạnh tốt (không phải một ngày) cũng giống như kim đồng hồ và thịt băm đen.

Mong, Cảm ơn vì lời khuyên. Các đợt tiếp theo tôi sẽ cố gắng để đông lạnh lá anh đào.

Được thêm vào Thứ Ba, ngày 14 tháng 6 năm 2016 07:49 PM

sau khi đông cứng, màu sắc của lá thay đổi. Có lẽ do mình để lâu trong ngăn đá. Chỉ đông lạnh một lần và các hạt tốt

Alla, những hạt này có giữ nguyên hình dạng khi pha hay chúng bị vỡ ra ngay?

Tôi làm khô lá nho, sau đó để trong tủ đá 2 ngày, rã đông và xoắn trùng roi. Bây giờ dưới sự áp bức của quá trình lên men. Tã ướt bên trên, tôi định kỳ làm ẩm. Câu hỏi: Viên táo trong quá trình lên men có mùi như vậy. Và những công ty này vẫn còn rất yếu. Nó không đáng sợ phải không? Và nếu ổn thì bạn nên ủ men trong thời gian bao lâu?

Tại sao không ai trả lời tôi? ((😥😥

[Tatyana]

Tatyanabao nhiêu đã được lên men? Có 6 giờ không? Để khô, chỉ cần không chiên và để nhiệt độ thấp, nếu không sẽ hết mùi.
Tuy nhiên, mọi thứ đều được viết trong công thức.

[Natusichka]

Lina, bạn lấy tandoor ở đâu?

Natusichka, mang từ rừng

[Helena]

Helena, Tôi chỉ làm như vậy, nếu không nó đã lên men từ 9 giờ sáng. Tôi chạy và can thiệp vào lò. Tôi chỉ rất ấn tượng bởi mùi thơm của lá táo, nhưng chúng tôi không kết bạn với quả lý chua bằng khứu giác. Chà, không có gì, tôi sẽ trộn nó với thứ gì đó)

Từ 9 giờ sáng là rất nhiều.
Nhưng đừng lo, hãy phơi khô và cất đi cho lên men khô, để vài tháng.
Chúng tôi viết - các loại trà hầu như không bao giờ làm bạn thất vọng!

Bạn chỉ có thể thu thập chúng ... điều đó ... không thoải mái lắm

Hôm nay tôi hái được 0,5kg quả mâm xôi đen và không hề bị xước tay. Và 1kg kỳ lân biển. Mọi thứ đều khô. Những cơn mưa làm cho lá không kịp nhặt.

[Irina]

Irina, chúng tôi cũng có nó đổ hàng ngày 😔 họ nói 2-3 ngày nữa và nó sẽ là +30. Sau đó, chúng ta sẽ đến lá của chúng ta))))

Được thêm vào Thứ Ba, ngày 14 tháng 6 năm 2016 09:14 PM

Những người đang đi oxy hóa bạc hà!) Nó phải được thu thập khi màu buộc, nhưng không nở. Cũng giống như những người khác, vào buổi sáng trong thời tiết khô ráo. Sau đó, nó đặc biệt thơm 🌿

bạn lấy tandoor ở đâu?

Natasha, tôi đã tự làm quà năm mới cho mình. Và đây là một báo cáo nhỏ về nó nhìn đây.

ai sẽ oxy hóa bạc hà!)

Tôi oxy hóa nó mọi lúc, ý tôi là, tôi lên men nó. Và ở những thời điểm khác nhau ở độ tuổi của cô ấy, và khi cô ấy mở ra, và khi cô ấy không mở ra (và chỉ có tôi là tan biến), tôi đã không nắm bắt được sự khác biệt trong mùi hương. Tôi ủ men trong khoảng 3 giờ. Cô ấy làm tôi nhớ đến một viên kẹo bạc hà sau này. Nó sẽ là cần thiết để thực hiện nó theo phương pháp của Zakhar. Tôi có rất nhiều của nó, thậm chí cả một cái lưỡi hái. Vì vậy, cuối tuần tới tôi sẽ đến nó với một cái lưỡi hái.

Sau khi đọc rằng Helen (Kubanochka) đang pha trà với cánh hoa hồng. Tôi cũng quyết định làm điều này.Tôi có một bụi hoa hồng leo rất lớn với những bông hồng như vậy .
Thu thập từ bụi cây hai xô cánh hoa. Héo úa Sau khi làm héo, cân - 1kg. Không xoắn trên lưới giữa. Đây là những hạt. Màu sắc của các hạt là tourmaline. Khi xoắn có mùi hồng. Lên men trong 6 giờ. Mùi cũng có màu hồng. Khi viên khô, chúng chuyển sang màu sẫm. Tôi không thể cưỡng lại được, tôi đã ủ nó. Màu sắc rất đậm, mùi vị rõ ràng không phải hoa hồng, mặc dù có cái gì đó mật ong, nhưng rất mạnh và chua. Có một vị đắng. Tôi nghĩ nếu được thêm vào hỗn hợp sẽ rất thú vị.

Alla, khi ủ, những hạt này có giữ nguyên hình dạng hay rơi ra ngay không?

Larisa, ngay cả sau lần ủ thứ hai, chúng vẫn còn nguyên vẹn, nhưng đây là những hạt đã qua máy xay thịt hai lần.

nhưng tôi là người duy nhất tan biến

Ngoài ra như thế nào

[businkairika]

businkairikaIrina, năm ngoái mình làm mứt từ cánh hoa, hoa hồng thì khác, nhưng chỗ nào cũng có vị đắng, sau khi thêm đường và axit xitric thì không cảm nhận được.

[Linadoc]

Linadoc, Tôi vừa sấy khô. năm nay tôi sẽ làm như Luda khuyến cáo: oxy hóa mà không cần lên men. Tôi không ngại lên men, nhưng cô ấy viết rằng điều đó không đáng.

[Tatiana1]

Tại sao không ai trả lời tôi? ((😥😥

Tatiana1, xin lỗi ... Nhưng tôi vừa rảnh việc và lấy máy tính (và bây giờ đã sớm là một giờ sáng). Và tất cả mọi người, có lẽ đã bận rộn. Nhưng các cô gái dường như đã trả lời bạn rồi.

viên táo trong quá trình lên men có mùi như vậy. Và những công ty này vẫn còn rất yếu. Nó không đáng sợ phải không? Và nếu ổn thì bạn nên ủ men trong thời gian bao lâu?

Nói chung, tôi đã viết chi tiết về nho trong công thức (lên men trong 5 giờ, sấy ở 80 *). Tôi sẽ không nói bất cứ điều gì mới về cô ấy. Nho không lên men trong thời gian dài và được sấy khô ở nhiệt độ thấp.
Mặc dù, theo kinh nghiệm của năm ngoái, tôi có thể khuyên bạn nên làm món này bằng một nắm hoặc hai quả dâu khô và cuộn hai lần trong máy xay thịt. Các hạt là bình thường (xem liên kết trong Gazebo ở trang đầu tiên để biết công thức của Natasha Koval về trà với quả mọng).
Và tôi cũng có thể khuyên bạn làm nho có mùi hương không phô trương như táo và dâu tây. Tôi thực sự thích quả nho với trà Ivan. Chỉ trà với quả lý chua mới chín muộn hơn sáu tháng.

Tôi chỉ sấy khô. năm nay tôi sẽ làm như Luda khuyến cáo: oxy hóa mà không cần lên men. Tôi không ngại lên men, nhưng cô ấy viết rằng điều đó không đáng.

Tatiana1, công thức được viết cách đây 2 năm. Tôi đang hầm trong nước trái cây của chính mình. không có nơi nào để có được thông tin. Đây là kinh nghiệm cá nhân của tôi. Và kể từ đó, những người làm trà khác đã có rất nhiều khám phá! Ví dụ, tôi đã pha trà bạc hà đầu tiên trong năm nay. Tôi đã chuẩn bị cho nó lên men. Nửa giờ sau, tôi nhận ra rằng tôi không còn thích mùi nữa. Và bắt đầu khô nhanh chóng. Vì vậy, tôi khuyên bạn nên thử các phương pháp khác nhau và chọn một phương pháp tốt nhất cho chính mình.

[lara55]

Các cô gái, có mẹo khi cuộn lá anh đào không? Rất nhiều cô ấy làm tắc máy xay thịt. Tôi quay máy xay thịt về phía trước và phía sau. May mắn thay, có ít lá.

lara55, Larissa, Nadia đã trả lời bạn về quả anh đào. Vâng, nó là rất khó khăn. Chỉ có đông lạnh sâu mới tiết kiệm được. Hoặc phương pháp Xa-cha-ri .... Hoặc xoắn bằng lá của cây khác. Tôi luôn thêm một số quả anh đào vào bất kỳ loại trà nào. Cô ấy tự mình kéo chăn lên khắp mọi nơi, ngay cả với số lượng nhỏ. Và chúng tôi không đau khổ, và hương thơm anh đào hiện hữu ...

[lappl1]

lappl1Cảm ơn bạn, Lyudmila, vì câu trả lời) Tôi, bạn biết đấy, giống như những đứa trẻ: "và mẹ tôi đã bảo tôi làm điều này") Vì vậy, tôi, như bạn nói, chỉ sau đó, khi tôi lấp đầy bàn tay của mình, tôi sẽ thử nghiệm)) )

Đã thêm vào Thứ Ba, ngày 14 tháng 6 năm 2016 10:04 chiều

Chot Tôi không thể chèn một hình ảnh. Tôi không hiểu làm thế nào (

[businkairika]

Sau khi đọc rằng Helen (Kubanochka) đang pha trà với cánh hoa hồng. Tôi cũng quyết định làm điều này.

businkairika, Ira, cảm ơn vì báo cáo về quá trình lên men của cánh hoa hồng. Ảnh rất đẹp và hạt đẹp!

Nhân tiện, năm ngoái chúng tôi đã pha trà như vậy và có một liên kết đến nó trong các bình luận.

[Tatiana1]

Chot Tôi không thể chèn một hình ảnh. Tôi không hiểu làm thế nào (

Tatiana1, bạn cần gõ tin nhắn, bấm vào xem trước, ở góc trên bên trái của biểu mẫu sẽ có nút màu đỏ "Chèn ảnh của tác giả vào tin nhắn". Nhấp vào nút này và sau đó làm theo lời nhắc.

[Ludmila]

Ludmila, bạn đã có đêm) Chúc ngủ ngon! Cảm ơn vì câu trả lời!)

Chúc may mắn, Tanya!

Và tôi làm bạc hà theo phương pháp của Zachariah, đông lạnh 2 lần, ủ lên men trong 2 giờ. Quay trong máy xay thịt 1 lần. Sấy khô trong chảo, liên tục đảo và tắt / mở. Tôi không thể cưỡng lại việc pha nó vào ngày hôm qua và đã thử nó. Tôi thích nó rất nhiều. Hương vị và mùi không giống như khô chút nào. Rất tinh tế, sảng khoái. Trà trong bình có mùi caramel. Bây giờ hãy để nó đứng, và bây giờ tôi biết cách pha trà từ bạc hà và từ quả mâm xôi.

[Irina]

Irina, Ira, bạn có thể viết mô tả chi tiết về quá trình trước khi lên men được không? Tôi muốn đi phá vỡ nó ngay bây giờ và làm điều đó.

[lappl1]

Chỉ có đông lạnh sâu mới tiết kiệm được. Hoặc phương pháp Xa-cha-ri .... Hoặc xoắn bằng lá của cây khác. Tôi luôn thêm một số quả anh đào vào bất kỳ loại trà nào. Cô ấy tự mình kéo chăn lên khắp mọi nơi, ngay cả với số lượng nhỏ. Và chúng tôi không đau khổ, và hương thơm anh đào hiện hữu ...

lappl1, Ludmila, cảm ơn vì đã làm rõ chi tiết. Tôi sẽ đóng băng.

[Florichka]

Và tôi làm bạc hà theo phương pháp của Zachariah, đông lạnh 2 lần, ủ lên men trong 2 giờ.

Florichka, Irisha, xin chúc mừng! Tôi cũng cần cố gắng pha trà theo Xa-cha-ri! Một điều gì đó tôi vẫn không thể xoay sở để tiếp nhận nó ở một nơi mới. Và tủ đông đã đầy. Tôi có một cái nhỏ.

Ira, bạn có thể viết mô tả chi tiết về quá trình trước khi lên men được không? Tôi muốn đi phá vỡ nó ngay bây giờ và làm điều đó.

Tatiana1, vui lòng truy cập Tea Arbor (một liên kết hoạt động màu đỏ tới nó dưới mỗi bài viết của tôi). Ở đó, trên trang đầu tiên của bài viết đầu tiên, có rất nhiều liên kết hoạt động đến các công thức nấu trà lên men. Có lẽ bạn có thể tìm thấy một cái gì đó khác cho chính mình. Bao gồm có một liên kết đến phương pháp của Xa-cha-ri. Bằng phương pháp của ông, người ta thu được những loại trà rất ngon. Tôi sẽ cung cấp cho bạn một liên kết đến phương pháp ở đây.

Phương pháp làm cứng lá trà để chuẩn bị cho quá trình lên men (Zachary)

Ngoài ra như thế nào

Đừng ghen tị, nhưng hãy tham gia cùng chúng tôi, chúng tôi sẽ cùng nhau giải tán

Hương vị và mùi không giống như khô chút nào. Rất tinh tế, sảng khoái. Trà trong bình có mùi caramel.

Ira, tôi cũng thích bạc hà lên men hơn và tôi cũng có vị caramel và hương thơm. Tôi đã viết về điều này một năm trước, cuối tuần này tôi sẽ làm theo Zakhar, tôi sẽ so sánh. Tôi sẽ lên men trong 1,5 giờ. Tôi sẽ chia sẻ ấn tượng của mình Mặc dù tôi biết rằng nó sẽ trở nên tuyệt vời, nhưng tôi có tất cả các hỗn hợp theo Zakhar super, cho dù có hoặc không có quả mọng, thơm và ngon.

Tại đây Lyudochka đã nhớ lại mọi chuyện. Nói chung, tôi nhận ra rằng tôi phải cố gắng, sử dụng tất cả các mẹo, nhưng lựa chọn các chế độ cho phù hợp với sở thích của bạn, vì mỗi người là khác nhau. Em không xé theo kg, lá để ngoài vườn em luôn, ngăn đá tủ lạnh không đủ chỗ. Điểm thu hút trong phương pháp Zacharias là lá trong túi đã bắt đầu lên men ở giai đoạn rã đông thứ nhất và thứ hai. Tôi cũng chơi với nhiệt độ, trong máy lên men, tôi đặt nó trên kvass - nhiệt độ thấp hơn, rồi đến sữa chua, nơi nó cao hơn. Trực tiếp trong túi và trước và sau khi lăn trong máy xay thịt. Bạc hà chỉ được lên men trong 2 giờ.

Đã thêm thứ tư ngày 15 tháng 6 năm 2016 08:07 sáng

Bây giờ tôi có chanh và cam bergamot tiếp theo. Đối với mẫu, tôi đã ủ 2 muỗng cà phê bạc hà ngày hôm qua. 350 ml. Tất nhiên, màu sắc không phải là tối, nhưng khá bão hòa, không sáng với một chút ánh vàng lục nhạt. Vào buổi tối, tôi sẽ đặt một bức ảnh của cả bạc hà và mâm xôi.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, cảm ơn bạn! Tôi đọc. Chỉ là nhiều người đơn giản hóa và thu được kết quả tốt. Tôi thích đọc các ý kiến ​​khác nhau và áp dụng))))
Và nói chung, tôi muốn nói rằng, tôi rất vui với diễn đàn và những thông tin mà tôi nhận được từ các bạn và các cô gái🌹🌹🌹

[Linadoc]

LinadocXin vui lòng cho tôi biết nếu bạn chỉ sử dụng lá hoặc toàn bộ thân cây trong trà bạc hà. Bạn nói rất thơm về trà bạc hà khiến tôi không chỉ muốn có bạc hà khô mà còn muốn uống trà.Tôi có hai loại bạc hà đang trồng, không quan trọng bạn nên chọn giống nào?

Tôi không phải là Lina, nhưng tôi sẽ trả lời. Mình cũng có 2 loại cao bạc hà, cao tiêu p. Tôi đã làm điều đó với izikoloskovoy, chỉ có lá.

[Florichka]

Florichka, cảm tạ!!! Tôi đã đi hái bạc hà