Trà lên men làm từ lá vườn và cây dại (loại cao cấp)

[Elena1183]

không) Tôi hiểu rất rõ từ "lý thuyết" (tức là chính bài đăng) rằng bạn chỉ cần đông lạnh quả mâm xôi và quả lý chua ...

Elena1183, Bạn đã hiểu mọi thứ một cách chính xác. Nhưng ngay cả trong bài viết đầu tiên (công thức), tôi đã viết rằng bất kỳ chiếc lá nào sau khi khô héo đều có thể bị đông cứng. Và mùa thu là điều đáng mơ ước, vì chúng rất khó chế biến.

Lá có thể được đông lạnh ngay sau khi héo. Quá trình này là tùy chọn, nhưng tạo điều kiện thuận lợi cho việc chế biến thêm lá để chuẩn bị cho quá trình lên men. Trong quá trình đông lạnh, màng tế bào vỡ ra và nước trái cây được giải phóng, đó là những gì chúng ta cần. Lá héo được cho vào túi và gửi vào tủ đông trong một hoặc hai ngày. Lá trong tủ đông càng lâu thì càng dễ chế biến sau này. Lá có thể được bảo quản trong tủ đông trong vài tháng..

Các cô gái đã viết mọi thứ cho bạn một cách chính xác. Đừng nghi ngờ. Làm khô lá và đặt chúng trong tủ lạnh trong một vài ngày. Và tốt hơn trong một tuần. bạn sẽ thấy rằng nó sẽ dễ dàng hơn để chế biến và trà sẽ ngon hơn.

[paramed1]

Nhưng quả mâm xôi của tôi lần này đã cho ra những hạt tuyệt vời. Không có bất cứ thứ gì, và không bị đóng băng. Tiếng hoan hô! Tôi sẽ làm khô nó trong vài giờ.

paramed1, Veronichek, từ nơi này chi tiết hơn ... Cái gì, bằng cách nào, bao nhiêu ... Rốt cuộc, vì một lý do nào đó mà quả mâm xôi của bạn đã vỡ vụn trước đây, nhưng bây giờ chúng không ... Thật thú vị ..

[Seberia]

bạn có những người hàng xóm tuyệt vời như thế nào. Tôi cũng cần mọi thứ, không ai cung cấp hiện tại

SeberiaHelen, những người hàng xóm ở đâu cũng giống nhau! Không ai cung cấp, bởi vì họ không biết rằng lá cây là cần thiết. và nếu bạn đi kèm với trà của riêng bạn và bánh mì nóng mới nướng, thì họ sẽ cho tất cả mọi thứ. Không cần hỏi, tôi có thể đi vào bất kỳ khu vườn lân cận nào và xé bất cứ thứ gì trái tim tôi mong muốn. Tất cả những người hàng xóm đã đi trước cho điều này. Và chỉ xin phép một lần. vì vậy, chúng tôi thiết lập liên lạc và chúng tôi sẽ có bao nhiêu lá tùy thích.

[nila]

Hôm nay tôi dậy lúc 5 giờ sáng để đi săn lá lê rừng.

nila, Nelya, hạnh phúc khi săn được bạn!

: girl_claping: Hoàn thành mùa "trà Ivan", chúng tôi đã thu thập các hộp - chúng tôi sẽ làm món trà "bông lan":

[nikozay]

nikozay, Nikolay, cảm ơn vì bức ảnh tích cực! Người pha trà trẻ tuổi đã làm cho tôi hạnh phúc! Đây có phải là con gái không? Chúc gia đình bạn may mắn khi pha Fuzzies và các loại trà khác!

[nikozay]

nikozay, NIKOLAI, bạn có cây này, một cây con thật. Người trợ giúp tốt phát triển, trà ngon cho bạn.

[francevna]

francevna, cảm ơn tôi, cô ấy lớn tuổi nhất của tôi, cô ấy chỉ phát ốm với các loại thảo mộc và hoa, thật đáng tiếc khi mùa hè đã qua. Chúng ta sẽ uống trà và nhớ về mùa hè ...

Đây có phải là con gái không?

Đây là anh cả của tôi, người rừng - bạn không thể đuổi tôi ra khỏi rừng

Đây là anh cả của tôi, người rừng - bạn không thể đuổi tôi ra khỏi rừng

Bố, tôi đoán? Thật tuyệt vời! Hãy để con gái bạn lớn lên hạnh phúc!

Bây giờ tôi đang cố gắng tìm thời gian pha tối ưu trong máy pha trà bằng cách gõ. Có phạm vi từ 2 đến 16 phút. Đầu tiên tôi pha 16, sau đó hạ xuống. Bây giờ tôi uống rượu đã ủ trong 10 phút và tôi hiểu - chúng ta cần tăng thời gian.

[Anna]

AnnaÀ, ở đây tôi hiểu rằng 10 phút là không đủ cho bữa trà của chúng ta! Và một ấm trà đơn giản cũng không tốt cho anh ta.

Lyud, về quả mâm xôi. Tôi đã vào rừng, thu thập rất nhiều lá, nhưng chúng hầu như không cứng, chúng mọc trong bóng râm. Làm héo trong 8 giờ, sau đó trong một tấm và chặt trong túi trong 12 giờ. Sau đó liên kết đôi trên các mạng thưa thớt và thường xuyên. Nhưng ngay cả sau khi bào thưa, các hạt vẫn tốt. Lên men và sấy khô. Bây giờ họ đang tiếp cận. Ngày mai tôi sẽ cân và đóng gói. Tôi sẽ đi lần nữa, sau khi tất cả, quả mâm xôi rừng và vườn là hai sự khác biệt lớn!
Tôi nghĩ rằng việc đóng gói cuộn đã cuộn chặt vào một túi không có không khí trong 12 giờ sẽ tạo ra các hạt.

Veronica, mọi thứ đều rõ ràng! Tôi cũng nghĩ rằng cái túi làm cho lá mềm ra nên hạt thành ra tốt. Cảm ơn rât nhiều .

Sự khác biệt giữa hạt xấu và hạt tốt là gì? Ý tôi là - trong nước sôi chúng vẫn bị ngâm, lỏng lẻo, đặc quánh ... Có phải tôi đang hiểu nhầm điều gì đó không?

[Anna]

Anna, hạt xấu sẽ vỡ vụn sau khi xoắn lá trong máy xay thịt. Chúa sẽ ở bên họ, nhưng trong trường hợp này, lá cây bị xẹp xuống, có nghĩa là ít nước ép bị vắt ra, có nghĩa là có ít enzym tham gia vào quá trình lên men, có nghĩa là quá trình lên men kém hơn. Nó đã được thử nghiệm nhiều lần - hạt càng đặc và tốt thì trà càng ngon. đó là lý do tại sao chúng tôi xoắn lá hai lần để làm cho trà ngon hơn.

Anna, nếu các hạt đặc, thì chúng không bị mất hình dạng trong quá trình ủ. Khi pha trà, lá mâm xôi thường tạo ra bụi khi xoắn hoặc dạng hạt, khi lên men và sấy khô sẽ trở lại thành bụi. Việc ủ bụi trong máy pha trà cực kỳ bất tiện, và tôi thấy nó cũng không ngon. Năm ngoái, chúng tôi đã cố gắng tạo ra trà mâm xôi dạng hạt, nhưng nó chỉ được pha trộn với một thứ khác, chẳng hạn như với táo 1: 1. Hoặc trang tính. Vì vậy, bây giờ chúng tôi rất vui, vì trà mâm xôi đã trở thành một trong những món yêu thích của nhiều người.

[paramed1]

paramed1, nghĩa là, với cuộn kép, quả mâm xôi có thể được tạo thành hạt, nhưng với cuộn đơn - không? lappl1, và nếu, trong trường hợp hạt xấu, chúng được tưới một cách hào phóng với nước để bù lại lượng nước thiếu - nó sẽ không giúp ích gì? Tôi nhớ lần ăn vụng của mình với quả lý chua, thứ đã biến thành bột. Phần thứ hai được làm bằng cuộn, nhưng tùy chọn này chiếm nhiều không gian. Tôi đã hiểu một cách chính xác rằng quả phúc bồn tử vẫn có thể được tạo thành hạt đơn tính nếu bạn cuộn nó hai lần?
Có rất nhiều sự tinh tế trong kinh doanh trà, và tôi chỉ mới bắt đầu, càng đi sâu vào rừng - càng có nhiều hạt, hỗn hợp, cuộn, v.v. Nhưng kết quả là xứng đáng!

[Hổ vằn]

và nếu, trong trường hợp hạt xấu, chúng được rộng rãi rưới nước để bù lại lượng nước thiếu hụt - nó sẽ không giúp ích gì?

Hổ vằn, Anya, nước không phải là nước trái cây. Không có enzym trong đó. Chúng ta cần các enzym cho quá trình lên men. Và chúng chỉ ở dạng nước trái cây. Vì vậy, chúng tôi rất vui với các hạt, như Veronica đã viết đúng. Ở dạng hạt đặc luôn có quá trình lên men tuyệt vời.

[Hổ vằn]

Tôi đã hiểu một cách chính xác rằng quả phúc bồn tử vẫn có thể được tạo thành hạt đơn tính nếu bạn cuộn nó hai lần?

Hổ vằn, Anna, đó là cách Veronica vừa viết về quả mâm xôi, vì vậy hãy thử làm quả phúc bồn tử. Cho đến nay, tôi đã không quản lý để có được hạt dày đặc mà không có quả mọng. Và vặn nó 2 lần. nhưng tôi không khô héo trong gói, như Veronica đã viết. Và bây giờ đã quá muộn để thử - tôi không còn lá nho nào - chúng đã khô.

[lappl1]

lappl1, đó là, chúng tôi quay quả mọng cùng với lá? Thực ra, với tôi đã quá muộn, tôi đang ở thành phố. Nhưng tôi quan tâm đến tương lai, tôi vạch ra tất cả những điều quan trọng nhất. Họ hứa với tôi sẽ mang lá dâu đen từ vùng ngoại ô, tôi hy vọng. Loài này không mọc ở làng của chúng tôi, và tôi cũng không tìm thấy một con táo gai đen nào. Hồ. Một ý nghĩ thú vị nảy ra trong đầu. Gửi Tôi sẽ thông báo trên diễn đàn litlvan "Tôi sẽ mua lá gai từ một vùng ngoại ô sạch sinh thái". Giá như họ không trượt vài cây tầm ma thay vì gai. ))

[Hổ vằn]

đó là, chúng tôi quay quả mọng cùng với lá?

Hổ vằn, có, nhưng không dễ dàng như vậy. Trên trang đầu tiên, hãy xem phần cuối của công thức trong phần ghi chú để biết các liên kết đến trà của Natasha Koval và Zakhariya. Tất cả mọi thứ được hiển thị ở đó trong hình ảnh. Và rất nhiều điều khác đã được viết trong chủ đề vào tháng 7. * Anyuta *, ví dụ như Veronica, tôi đã cho xem ... Nhưng tôi không tạo liên kết nữa - không có khả năng kỹ thuật. Sẽ có lúc trong mùa đông, hãy đọc ...

Xin chào! Báo cáo tiến độ của tôi. Tôi đã thử lên men chân không đối với sườn đen. Mở đầu cũng là theo công nghệ, sấy sơ bộ, cấp đông trong tủ đông, rã đông và xoắn trong máy xay thịt.Sau đó, khối xoắn được đặt trong một thùng chứa chân không, sau khi rắc nước và lên men trong 14 giờ. Sấy khô tiếp 150g. 20 phút. và 90gr. cho đến khi khô, trong lò đã tắt để lại cho đến khi khô hoàn toàn. Tất nhiên là sớm, nhưng tôi đã thử pha trà thì màu ngả sang sẫm, đậm đà, vị hơi chát, mật ong, nhưng có vị đắng của lá. Nói chung, hóa ra là một loại trà ngon!
Tái bút: Tôi cho rằng, vì sản phẩm được bảo quản lâu hơn trong môi trường chân không, nên bạn có thể cố gắng lên men lâu hơn ở điều kiện bình thường.

[vestitoleg1]

vestitoleg1, Oleg đặc biệt cảm ơn những bông hồng.
Hạt đẹp và trà đậm đà, tôi quan tâm đến quá trình lên men chân không, cảm ơn vì đã có kinh nghiệm.

[vestitoleg1]

vestitoleg1, OlegCảm ơn bạn rất nhiều về thí nghiệm lên men chân không. Một kinh nghiệm rất bổ ích!

có vị đắng của lá

Vị đắng chứng tỏ trà chưa được lên men trước. Nhưng tôi nghĩ nó vẫn sẽ tốt hơn. Trong quá trình lên men khô, trà chắc chắn sẽ tăng hương vị và trở nên mềm hơn rất nhiều.
Cảm ơn bạn một lần nữa vì một báo cáo thú vị và những bức ảnh tuyệt vời!

Chúc các bạn một ngày tốt lành! Bạn nghĩ sao, sẽ tốt hơn để làm một quả lê đơn, hay trộn nó với một cái gì đó?

Chúc các bạn một ngày tốt lành! Bạn nghĩ sao, sẽ tốt hơn để làm một quả lê đơn, hay trộn nó với một cái gì đó?

Nếu bạn thích đồ uống dành cho nữ công tước, thì có mono)) Mặc dù nó rất ngon trong hỗn hợp. Tôi có mono, với ivanushka và một hỗn hợp: lê, dâu tây, mâm xôi và chokeberry đen. Không thể nhầm lẫn

[stanllee]

stanllee, Maryana, nhưng sẽ có nhiều hơn thế, tôi sẽ làm điều này và điều kia. Nhưng, đối với hỗn hợp, tôi có một khu vườn. Một số tiền kha khá. Và hoang dã với một kg, không hơn. Có một kết hợp hoặc đơn âm một phần.

Hôm nay tôi dậy lúc 5 giờ sáng để đi săn lá lê rừng.

Các cô gái, làm ơn cho tôi biết, thức dậy lúc 5 giờ sáng không quan trọng lắm phải không? và nếu bạn nhận nó lúc 10 giờ, chẳng hạn ...

[Olka44]

Olka44, nhưng xé lá khi nó là thuận tiện cho bạn! Chỉ là mọi người điều chỉnh theo thời gian cá nhân, thời tiết, v.v.

[Olka44]

Olka44‘Buổi sáng và buổi chiều, nhiệt độ trên đường phố chênh lệch, ai dễ chịu. Đó là điều mong muốn vào buổi sáng và đúng giờ đối với bất kỳ ai. Để khô héo và kịp thời cho mọi thứ, nếu đó là một ngày nghỉ.

[Olka44]

Olka44, Tôi thu hái trà Ivan vào buổi tối, vì trời mưa mỗi đêm. Trà xuất sắc

cảm ơn các cô gái! Tôi không bị nôn vào buổi sáng ... nhưng tôi đã cố gắng thoát ra khỏi khu vực râm mát, khô héo cả ngày lẫn đêm ... tốt, điều đó có nghĩa là không sao.

Và tôi bị nôn cả ban ngày và nóng trong vì chất lượng lá không tốt lắm. Trà ra

Vì vậy, với một phần đệm như vậy, anh ta có cố gắng sẽ không thành công, phải, Svetik ?!

liệu anh ta có cố gắng không thành công, vâng, Svetik ?!

[Olka44]

Olka44, Tôi dậy sớm để hái lá và ít thu hút sự chú ý. Cây lê mọc trên một con phố xa lạ, nơi tôi không biết một ai. Dù cây mọc không phải trong sân, mà ở ngoài đường. Vì vậy, tôi muốn thử trà từ quả lê dại, và không nơi nào khác tôi gặp một quả lê như vậy. Chúng tôi không có rừng, trồng không mọc, trồng dọc tuyến đường.
Và vì vậy tôi xé lá vào sáng sớm hoặc chiều tối. Để tránh ánh nắng mặt trời.

Tôi dậy sớm để ........... bớt sự chú ý để thu hút.

mỉm cười) Tôi đã tưởng tượng ra cảnh tôi đi dọc những con phố lân cận từ sáng với một chiếc túi) ... đây là tôi về bản thân tôi) không có gì xúc phạm, không phải một gam

[Olka44]

Olka44Ol 'tôi cũng xé nó vào buổi sáng

thu hút sự chú ý ít hơn.

Vì vậy, không sao cho chúng tôi!

[Radushka]

Radushka, Trà lê Mono dường như rất hợp với tôi. Mùi thơm như trà nhà máy và màu đậm, nhưng không sáng. Có lẽ lê của tôi không rõ là loại gì. Và sự kết hợp với cây táo là tuyệt vời. Tôi không muốn thêm bất cứ thứ gì khác vào hỗn hợp này, vì vậy mọi thứ đều hoàn hảo đối với tôi.

Lyudmila, những cô gái thích quả mâm xôi đơn, cho tôi biết bao nhiêu quả mâm xôi đơn nên được lên men tối ưu? Đêm có dài quá không?
Tôi muốn tìm thật nhanh, tôi đã không tìm thấy nó, nhưng có lẽ tôi đã không thấy nó ở đâu đó ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, đêm cho mâm xôi là rất nhiều. Tối ưu là 6 giờ, đôi khi tôi nhận được ít hơn, 4, cũng tốt. Nói chung, ai đó lên men mâm xôi lâu, như họ thích. Tôi đã không cố gắng quá lâu.

[Olka44]

Olka44Để có được lượng tannin tối đa trong lá, chúng được thu hoạch từ 6 giờ đến 10 giờ sáng hoặc từ 19 giờ đến 21 giờ. Nếu có khả năng xảy ra ... Và không quan trọng là chúng ở ngoài nắng hay trong bóng râm.Nếu gặp nắng lá sẽ khô héo nhanh hơn, do hút ẩm ít hơn, khí khổng đóng sớm hơn.

[iriska3420]

iriska3420, nhưng tôi đã không làm đơn. Lê của tôi là giống sớm thành thị. Cư xử tuyệt vời trong hỗn hợp. Trà với mâm xôi hóa ra chỉ là một bài hát.
Elena_Kamch, Helena, Tôi yêu raspberry-mono. Lên men trong 6-8-10-12-14 giờ. Món ngon nhất là 8 giờ. Nhưng, đây là tôi về máy xay thịt. Tôi nghĩ rằng một tờ có thể là 10-12 giờ. Và, đã, 8, vì vậy nó không phải là ít hơn. Tôi lên men hỗn hợp với quả mâm xôi trong ít nhất 6 giờ. Nhưng, tất cả những người tiêu dùng trà của tôi đều thích trà vì vị hơn là mùi.

Cuối tuần tôi làm trà dâu. Bị tác động bởi cấu trúc của các hạt. Từ cuộn đầu tiên, tất cả các hạt đều hoàn hảo - hôm nay tôi quên máy ảnh chụp ảnh ở nhà - rồi tôi sẽ cho bạn xem ...
Bây giờ tôi đang thu hoạch lá lê ...

[paramed1]

paramed1, Radushka, Cảm ơn rât nhiều!
Với công việc này, tôi nhận được ít hơn 4 giờ lên men hoặc qua đêm. Vì vậy, tôi đang đau khổ ...
Radushka, Tôi có một máy xay thịt, không có đủ nhiệt tình cho một tờ. Nhân tiện, hôm nay tôi đã chơi nó thành công hơn nhiều, không có gì bị kẹt hoặc chậm lại. Tôi chỉ giảm khối lượng của các bó được gấp vào máy xay thịt. Tôi đã từng chất đống lớn và dày đặc như vậy, nhưng bây giờ chúng lỏng lẻo và nhỏ. Nó trở nên dễ dàng hơn nhiều! Tôi thậm chí còn ngạc nhiên

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, trà ngon! Raspberry-mono - I-I-I!

Cảm tạ! Tôi cũng muốn thêm quả mâm xôi vào Bây giờ tôi cũng đã nghĩ, nhưng khi ... Nếu bạn để nó qua đêm

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, không cần thiết phải lên men lá với quả mọng. Có, và trong một thời gian dài. Tôi sẽ xoắn lá một lần và cho lên men. Còn quả mâm xôi đã phơi khô một chút. Chà, đó sẽ là ít nước trái cây hơn. Và trước khi làm khô trà, tôi vặn mọi thứ lại với nhau lần thứ hai. Và hạt sẽ tốt, quả mọng sẽ giữ được mùi thơm và không có nguy cơ trà bị chua trong quá trình lên men.

Vâng ... Lý tưởng nhất, đó là cách nó phải như vậy. Chỉ cần đi làm vào sáng sớm. Tôi sẽ cố gắng làm cho nó