Trà lên men làm từ lá vườn và cây dại (loại cao cấp)

[Helena]

Helena, luôn tin rằng 24 giờ trong một ngày là không đủ

[Elena_Kamch]

Elena_KamchLena, đừng làm vỡ óc sau đó, lên men trong 3 tiếng, chỉ để nhiệt độ 25-27 độ, không thấp hơn, khi đó quá trình lên men sẽ nhanh hơn. Hôm qua tôi đã đóng gói quả mâm xôi đơn, 535 gram trà khô. Đây là đợt thứ hai, tôi sẽ làm thêm một ký nữa.

Hiện tại, tôi là một người mê trà, nhưng tôi bắt đầu đi đến kết luận rằng càng trộn nhiều loại khác nhau thì trà càng ngon. Giờ mình uống lê + táo + nho + cherry. Tôi còn nhớ, theo lời kể của những người chứng kiến ​​pha trà Vysotsky, mọi người đều nói rằng trong đời họ chưa từng được thưởng thức món trà ngon như vậy. Và anh ấy chỉ lấy ngẫu nhiên các loại trà từ các lọ khác nhau và trộn chúng. Vì vậy, tôi ném tất cả thức ăn thừa không vừa vào bát - và tôi uống. Tôi sẽ gọi hỗn hợp này một cách ngẫu nhiên trà Vysotsky.

Giờ mình uống lê + táo + nho + cherry

Anya, bạn sẽ có chim mòng biển cho mùa đông chứ?

Vì vậy, sau khi nghe lời "người cũ", cô ấy chuẩn bị kg! Và đúng như vậy! Tất cả như nhau, nó sẽ là không đủ!

Anya, bạn sẽ có chim mòng biển cho mùa đông chứ?

Tôi cũng đang nghĩ về điều tương tự. Nhưng tôi không chạm vào các nguồn dự trữ chính. Chỉ không vừa với hộp đựng.

Như tôi đã viết trước đó trong một trong những chủ đề, người chồng đang làm trà trong gia đình chúng tôi, tôi giúp tôi thu thập nguyên liệu thô. Chúng tôi đọc các bài đánh giá về trà quả việt quất và trà việt quất và quyết định thử làm một hỗn hợp. Tôi mô tả tất cả các công nghệ từ lời của chồng tôi.
Các loại lá được lấy bằng nhau: quả mâm xôi, và quả việt quất với một ít lá cây linh chi. Hầu hết các lá đã bị đóng băng. Số còn lại không kịp sắp xếp. Những chiếc lá đông lạnh đầu tiên được xoắn trong máy xay thịt thủ công của Liên Xô, sau đó là những chiếc lá héo còn lại. Ngay cả cuống lá cây dâu tây và thân cây việt quất cũng bị xoắn gần như giống nhau mà không tốn nhiều công sức. Sau lần quay đầu tiên, các hạt hoàn toàn không hoạt động, nhưng do không có thời gian, chúng được đưa vào quá trình lên men. Lên men trong 10 giờ. Sau khi lên men, chúng được cuộn lại.

Kết quả là các hạt.

Mặc dù phải vặn lại lần thứ ba vì hạt bị vỡ vụn một phần trong quá trình sấy.
Lò được làm nóng 120 độ, sấy 80 độ. Sau khi sấy khô, một loại bia thử nghiệm đã được thực hiện.

Nước chè có màu sẫm đẹp mắt, vị chua thanh rất đậm đà. Vị đắng không được chú ý, hương vị dâu tằm thịnh hành với các ghi chú lá kim. Tôi thích trà rất nhiều. Trong tất cả các loại trà đã pha trước đây, chồng tôi thích loại này nhất. Chúng tôi đã thêm quả việt quất đen, việt quất và lá cây linh chi vào hỗn hợp vườn (quả mâm xôi, quả lý chua, quả mâm xôi, v.v.). Một hỗn hợp của quả mây với quả việt quất và quả nam việt quất sẽ được thu hoạch cho năm sau. Năm nay quả mây đã héo rồi.

Một hỗn hợp của quả mây với quả việt quất và quả nam việt quất sẽ được thu hoạch cho năm sau.

Cảm ơn bạn rất nhiều cho các mô tả! Năm nay đã muộn rồi, nhưng năm sau chắc chắn tôi sẽ thử! Tôi hiểu chồng bạn, tự mình tận hưởng quá trình này.

[O_lush_ka]

O_lush_ka, Olya. Cảm ơn vì mô tả chi tiết và hình ảnh của trà, tôi có thể tưởng tượng nó ngon như thế nào. Thật tốt khi chồng bạn giúp đỡ, anh ấy đã xong việc với bạn, chào anh ấy. Chúc các bạn làm món chè mới thật ngon.

nikozay, Nikolay, francevna, Alla Cảm ơn sự chú ý của bạn Vâng, trà rất ngon. Tôi khuyên bạn nên làm nó vào năm tới.

Nước chè có màu sẫm đẹp mắt, vị chua thanh rất đậm đà. Vị đắng không được chú ý, hương vị dâu tằm với hương lá kim chiếm ưu thế. Tôi thích trà rất nhiều.

rất ngon miệng đến mức tôi muốn uống trà! Olya, kính trọng và tôn trọng chồng của tôi!

[Elena_Kamch]

Elena_KamchTôi thích các loại trà hơn đã được lên men trong 6 giờ. Đây là quả mâm xôi và các loại trà khác. Nhưng ở đây rất nóng và tôi nghĩ vậy là đủ. Hôm qua tôi đã pha trà mâm xôi và khi tôi uống loại trà được pha trong 10 phút, tôi thực sự đang ở trên thiên đường thứ bảy với niềm hạnh phúc. Thời gian đã rất muộn và không có ai để khen ngợi tôi. Chà, tôi đã phải tự khen mình về món trà như vậy. Và ủ lâu mới ngon.

[paramed1]

paramed1, không ... chúng tôi không tìm kiếm những cách dễ dàng! Phá vỡ bộ não của bạn là một niềm vui
Kết quả là, nó được để lên men qua đêm. Hôm nay em dậy lúc 05:50 và phi nước đại để vặn mình tưởng nhanh lần thứ 2, ngây ngô ... Nhưng sau đó em vặn bằng quả mâm xôi và gần như khô hết. Có thể, nếu bạn bị bệnh với các loại trà, thì điều này không còn được chữa khỏi
Tôi sẽ thử xem loại trà này sẽ như thế nào (quá trình lên men hoạt động trong 11 giờ), và lần tới tôi sẽ lên kế hoạch trước và làm một cốc 8 giờ.
Năm nay chúng ta có thời tiết lạnh đầu mùa, chúng ta cần pha nhiều trà hơn

[iriska3420]

iriska3420, cảm tạ! Tôi cũng sẽ cố gắng làm điều này. Nhưng chúng ta có nhiệt độ trong nhà là 20 độ so với lực, vì vậy quá trình lên men 6 giờ của bạn biến thành 8 giờ của chúng tôi, tôi nghĩ ...

[Elena_Kamch]

Elena_KamchLena, trà của bạn thật thú vị đến nỗi cánh đồng thí nghiệm là vô tận! Nếu bạn có thời gian, nguyên liệu - hãy thử nó! Rốt cuộc, khẩu vị của mỗi người là khác nhau, ai sẽ là người thuộc về linh hồn và trên miệng lưỡi. Và đôi khi bạn phải điều chỉnh lịch trình làm việc, và đây có thể là yếu tố chính, và bạn phải hy sinh một chút hương vị. Tôi là một người tự do, điều đó dễ dàng hơn cho tôi. Vì vậy, hãy đợi cho hết thời gian lên men khô.

Đột nhiên tôi nhận thấy rằng một cây anh đào đang mọc ở sân bên cạnh. Tôi hầu như không thể cưỡng lại, tôi không hiểu. Dù là trong sân, nhưng sân St.Petersburg chẳng khác gì một con đường. "Mắt thấy, nhưng răng thì không."

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Tôi chắc rằng 10 giờ sẽ thích nó! Quả mọng sẽ trả lại cho anh ta mùi thơm hơi mất đi trong quá trình lên men. Nhưng khả năng làm se khít lỗ chân lông sẽ rất tuyệt vời. Hoặc có thể không có gì bị mất. Nhiệt độ phòng thấp.
Tôi có một căng thẳng bắt buộc. Chúng tôi khẩn cấp cần làm trống tủ đông để lấy borsch-soup-grub và các loại băng khác. Vì vậy, ... trà! Trà! TRÀ!

Có thể, nếu bạn bị bệnh với các loại trà, thì điều này không còn được chữa khỏi

Hàng ngày tôi đến phòng nơi cất giữ các loại trà và ngửi chúng.
Chính xác - không được điều trị

Chúng ta đã nếm thử trà sơ sinh rồi! Chúng tôi thực sự thích nó! Người chồng rất vui mừng! Bây giờ tôi thậm chí không biết làm thế nào để giấu nó cho quá trình lên men khô. Chúng tôi quyết định tiếp tục chơi với quả mâm xôi!

[Helena]

Helena, Tôi ủng hộ về mâm xôi, trà rất ngon. Và nó sẽ như thế nào trong một tháng ... Trong khi lá ở đó, hãy thu hoạch chúng! Hôm nay tôi cũng sẽ vào rừng hái vài ký.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch,

thậm chí không biết cách che giấu để lên men khô

- làm nhiều hơn và thế là xong. Nếu bạn thử đồ tươi mỗi ngày, thì việc giữ đồ cũ nguyên vẹn sẽ dễ dàng hơn. (kinh nghiệm trong!)

[O_lush_ka]

Chúng tôi đọc các bài đánh giá về trà quả việt quất và trà việt quất và quyết định thử làm một hỗn hợp. Tôi mô tả tất cả các công nghệ từ lời của chồng tôi.

O_lush_ka, Olga, xin chân thành cảm ơn hai vợ chồng bạn đã có kinh nghiệm pha trà. Làm tốt lắm, chồng của bạn. Chúng tôi gửi lời chào và sự tôn trọng đến anh ấy! Thật tuyệt khi anh ấy đã tự tay pha chế trà. Cảm ơn bạn đã cung cấp cho chúng tôi tất cả các thông tin!

Nếu bạn thử đồ tươi mỗi ngày, thì việc giữ đồ cũ nguyên vẹn sẽ dễ dàng hơn.

Vâng, ý tưởng là chính xác! Tôi chỉ ra lá mỗi tuần một lần. Ngay lập tức cắt bỏ tầng của trang web hoặc thứ gì đó
Và bạn không thể vào rừng một mình để tìm Ivan-tea. Chúng tôi có gấu

Mâm xôi đơn, lên men trong 11 giờ, không bị thâm đen sau khi sấy. Hạt có màu xanh lục. Hay là nó luôn như thế này với quả mâm xôi?

[Elena_Kamch]

Mâm xôi đơn, lên men trong 11 giờ, không bị thâm đen sau khi sấy. Hạt có màu xanh lục. Hay là nó luôn như thế này với quả mâm xôi?

Elena_Kamch, trong công thức trong ảnh sau khi lên men, quả mâm xôi cũng không bị thâm.
Sấy khô tạo màu cho trà.Nếu nhiệt độ sấy ban đầu là 100 * và cao hơn, thì màu sẽ đậm hơn so với khi sấy ở nhiệt độ thấp hơn.

[lappl1]

lappl1, có loại lá nào không chịu được khi rán? Tôi luôn bắt đầu sấy trong máy sấy khô ở nhiệt độ 150 phút 15-20, sau đó giảm xuống 125, sau đó đến 100 và sấy khô ở khoảng 60. Nhưng với quả lý chua, vì một số lý do mà tôi thấy rằng việc chiên là không cần thiết, lá rất mỏng, và tôi bắt đầu với số 125. Hôm qua tôi đã thử nó - không có mùi vị hay mùi vị gì đặc biệt. Tôi nghĩ có thể nấu quá chín?

[Hổ vằn]

Hổ vằnAnna, ở trang đầu tiên, nho được đánh dấu theo chế độ sấy khô vì có chứa tinh dầu. Nó phải được làm khô ở nhiệt độ không cao hơn 80 độ.

[Hổ vằn]

Hổ vằnAnna, ở trang đầu tiên, nho được đánh dấu theo chế độ sấy khô vì có chứa tinh dầu. Nó phải được làm khô ở nhiệt độ không cao hơn 80 độ.

Tôi đọc lại nó. Tôi không tìm thấy về các loại tinh dầu liên quan đến quả lý chua, ở đây về bạc hà và tía tô đất, v.v. Tôi tự ghi nhận. Vì vậy, tôi đã từ bỏ các lệnh? Mẻ đầu tiên có mùi rất nhiều, và cái này mình đã thử từ đợt 2. Có lẽ cô ấy vẫn sẽ ở trên giường ...

[Hổ vằn]

Có lá nào không chịu được khi rán không?

Hổ vằnVeronica đã trả lời câu hỏi về các loại lá có chứa tinh dầu (chẳng hạn như bạc hà). Thật vậy, chúng cần được làm khô ở nhiệt độ thấp. Và đối với quả lý chua và quả mâm xôi, một chế độ nhiệt độ đặc biệt được khuyến nghị trong công thức của tôi - 80 *. Nhưng sẽ không có gì xảy ra với trà của bạn. Chỉ là mùi thơm sẽ không giống như khi ở nhiệt độ thấp.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, hạt màu xanh lá cây mâm xôi, và khi bạn ủ chúng - một màu hổ phách tuyệt đẹp. Trà này có tên riêng là * Swan Song *

[iriska3420]

Trà này có tên riêng là * Swan Song *

iriska3420, Ira, thật đẹp !!!!

Dòng chữ được thực hiện bởi một tác giả vô danh trên tường

Dòng chữ được thực hiện bởi một tác giả vô danh trên tường

Dòng chữ được thực hiện bởi một tác giả vô danh trên tường

Zakhar, cảm ơn! Rõ ràng, đây cũng là một người pha trà!

Và tôi đại khái đoán tác giả là ai

đoán tác giả là ai

Và Galya đã nói điều đó tại nơi làm việc ...

Cô ấy đã nghỉ hôm qua

nghỉ hôm qua

Nuuuu, giờ đã rõ cô ấy đang nghỉ ở đâu!

Trà này có tên riêng là * Swan Song *

Thật là một tiêu đề đầy mê hoặc và lãng mạn! Và tình yêu, dường như, trà này cũng hóa thiên nga, vì cuộc sống
Và màu sắc của trà đã pha, thực sự là một màu sắc phong phú. Ngay cả những người uống trà đen cũng có thể được cho, tôi nghĩ ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch,

Ngay cả những người uống trà đen cũng có thể cho

... Nguy hiểm. Rất nguy hiểm. Họ sẽ bỏ rượu đen, và họ sẽ phải làm điều đó.

[Elena_Kamch]

Ngay cả những người uống trà đen cũng có thể được cho, tôi nghĩ ...

Elena_KamchLena, chúng tôi cho, họ uống với niềm vui! Và đó là lý do tại sao chúng tôi pha rất nhiều trà ...
Vậy nên, Radushkabạn đúng khi nói điều đó

phải làm và chia sẻ của họ.

chúng tôi cũng làm cho họ. Họ đã chờ đợi ...

Eh, chà, đây là những gì phải làm ... .Và hôm nay mình định lấy trà ra để làm gì, mình vào topic xem thời gian lên men - đọc thấy lá trước tiên phải phơi khô.
Theo mình hiểu thì bạn có thể dùng tay vặn những chiếc lá không bị héo, nhưng qua máy xay thịt thì nó sẽ thành dạng lỏng hoàn toàn đúng không? Nói chung, bây giờ không có thời gian để cuộn chúng theo cách thủ công, và cả một túi lá. (((

Nguy hiểm. Rất nguy hiểm. Họ sẽ bỏ rượu đen, và họ sẽ phải làm điều đó.

Ồ, tôi đồng ý! Bây giờ tôi không muốn trữ trà chút nào, tôi kết hợp với trà Ivan với các chất phụ gia từ các loại lá khác.)) Và đa dạng, ngon và tốt cho sức khỏe. Và ngay cả chồng tôi, một người yêu tất cả những gì có trong cửa hàng, đã thấm nhuần (tôi thực sự không ngờ), anh ấy cũng uống trà như vậy bây giờ.

Nhớ lại cách làm năm ngoái, tôi lập tức cho vào ngăn đá.

Khi tôi làm như vậy, họ nói với tôi rằng đó là - nhưng - nhưng. Tôi thậm chí có một nhãn được đánh dấu là "lê sai lầm". Vì vậy, bạn có thể ngay lập tức đông lạnh mà không bị héo hay không?

[mumra]

mumra, Hổ vằn, cô gái, tốt, bạn đang hành hạ tôi thẳng ... Có thể hay không? Trong công thức, tôi đã nói và giải thích mọi thứ, và mọi người đều có những loại trà "sai". Nếu không héo thì phải làm sao? Và để làm như nó đã xảy ra. Bây giờ lá cứng, khô hơn so với đầu mùa hè. Có lẽ nó sẽ cho bạn một chuyến đi ...
Tatyana, đóng băng chúng lâu hơn. Bạn có thể sử dụng phương pháp Xa-cha-ri (liên kết ở cuối công thức). Anh ta không khô héo, nhưng quá trình của anh ta còn dài hơn.

Một người bạn từ Trung Quốc gọi cho tôi hôm nay và nói rằng cô ấy đang mang cho tôi một món quà - trà. Và tôi thực sự không biết tại sao tôi cần tiếng Trung ngoại quốc, nếu tôi có khu vườn của riêng mình

[Seberia]

Seberia, Lena, hóa ra là, với Tula với chiếc samovar của cô ấy ...

tôi có thể chuyển được không?

[lappl1]

lappl1Lyudochka, bây giờ tôi đang sấy một quả lê mâm xôi và tôi hiểu rằng ... theo phương pháp của Zachariah, nó thơm hơn. Và nó không còn dài nữa. Nó chỉ có vẻ như vậy. Trên thực tế, việc làm khô héo còn mất nhiều thời gian hơn so với việc đông lạnh và rã đông. Điều chính là không để bị nhầm lẫn nơi họ đã rã đông và nơi nào chưa.

[Radushka]

Radushka, Tôi vẫn chưa thực hiện phương pháp của Zachariah, nhưng từ mô tả của anh ấy, sau đó anh ấy bị đóng băng nhiều lần trong vài ngày. Và lá khô nhiều nhất trong một ngày.

[lappl1]

lappl1, Tôi có rất nhiều lá đóng băng song song. Một túi trong tủ đông. Cái còn lại là rã đông. Sau đó tôi đổi chỗ. Rất thoải mái. Nó chỉ ra rằng gấp đôi số lượng lá có thể được chuẩn bị cho quá trình lên men. Và bản thân quá trình lên men rất ngắn. Tối đa là hai giờ. Cùng một mẻ “tình cờ” theo phương pháp của Zacharias vẫn là mẻ thơm nhất trong số những mẻ sau có cùng thành phần. Hôm nay tôi đã làm khô quá trình lên men 3 giờ ... Không phải vậy. Có lẽ, tôi sẽ làm điều tiếp theo theo Xa-cha-ri.

[Radushka]

RadushkaVề mặt lý thuyết, từ lâu tôi đã sẵn sàng để pha trà bằng phương pháp Zakhar, nhưng thực tế, than ôi ... tôi vẫn chưa thể. Lấy làm tiếc. Tôi chắc chắn rằng trà sẽ trở nên tuyệt vời.