Nói rằng tôi hạnh phúc là không nói gì! Tôi chỉ đơn giản là ngạc nhiên về kết quả! Tôi thậm chí còn không nghĩ rằng mình có thể dễ dàng nấu được món giăm bông chất lượng cao và ngon như vậy. Và, tất nhiên, đối với những người vẫn còn nghi ngờ về việc "mua - không mua" ham này, tôi rất khuyên bạn nên nó, RẤT !!!
ở teskome sau 3 giờ tôi không nhận được giăm bông (thành phần thịt lợn + thịt bò) thịt băm còn sống ..
các cô gái đề nghị kiểm tra xem nhiệt kế của tôi có hiển thị chính xác không ... Tôi nhớ rằng lẽ ra tôi nên làm điều đó, nhưng cho đến nay nó không tiện dụng ... (một nửa chiên cho đến khi chín ... một nửa trong tủ đông ... ( Tôi nghĩ tôi sẽ đặt bánh pizza ...)
Tôi đã làm tất cả mọi thứ theo quy tắc ... Tôi xoắn một nửa của nó ... Tôi cắt nhuyễn cái thứ hai .. Tôi trộn nó với một máy hàn có móc vào các sợi .. sau đó tôi cho nó vào một bình ..và trong một ngày trong tủ lạnh ... đun sôi ở đâu đó 7 mm nước không đến vành màu đỏ ... mũi tên nằm trong hình tam giác màu đỏ ... nước ... nhưng vẫn đổ vào .. quả thực, mặc dù nó không sôi, nó biến mất .. ... Tôi chắc chắn 100% rằng nó sẽ nguội và tôi sẽ cắt nó ra bàn và kaaaak Tôi sẽ khoe khoang về những gì tôi là một tình nhân ... vâng, ngay bây giờ ...
Zhenya, tôi không thực sự nhớ rõ tất cả các chi tiết của câu chuyện này ... nhưng bạn có thể vui lòng trả lời hai câu hỏi cho tôi được không?
Đầu tiên: bạn đã thêm nitrit?
Thứ hai: bạn nói rằng nhiệt độ được giữ trong tam giác màu đỏ ... chính xác ở đâu? Ở đó, từ 75 đến 85 - độ chênh lệch 10 độ. Cố gắng nhớ càng chính xác càng tốt nhiệt độ là bao nhiêu, và tôi sẽ cố gắng tìm ra lý do của sự cố, nếu bạn muốn. Được chứ?
Len không thêm nó ... tôi không có nó ...
cần mua???
đầu tiên, cô ấy đến cuối tam giác .. Tôi bật công suất cao ngay lập tức .. để nước nhanh chóng đạt được điều kiện mong muốn .. sau đó tôi quay xuống và mũi tên ở giữa ... Tôi đang chuẩn bị xà lách vào thời điểm này và kiểm soát chặt chẽ mực nước và mũi tên ... ở giữa .. chính xác nhưng...
À, cá nhân tôi dị ứng với tất cả những thứ rác rưởi này, nên tôi không sử dụng nó.
Bây giờ tôi hiểu những gì đã xảy ra với bạn. Bạn đã không bắt đầu ngay lập tức. Nhiều khả năng là tôi đã lướt qua các diễn đàn, đọc nhiều và xin lời khuyên đúng không? Cuối cùng, trong đầu bạn, từ tất cả những lời khuyên từ những người nấu mọi thứ theo nhiều cách khác nhau, bạn đã có một món mishmash thực sự, và thay vì một công thức cụ thể, một hình ảnh tập thể nhất định của giăm bông đã được tạo ra. Nhìn kìa, bạn không thêm nitrit, nhưng vì một lý do nào đó mà bạn để dăm bông trong tủ lạnh một ngày cho “chín”. Và nó chỉ nên chín với muối nitrit, không có nó thì đơn giản là không thể làm gì, không có gì để chín. Trong tài liệu quảng cáo từ Teskoma, các công thức nấu ăn có chứa một "hỗn hợp thịt" nhất định, bạn có biết đó là gì không? Đây không gì khác hơn là nitrit, do đó bạn nên làm sạch nó trong lạnh trong 24-48 giờ. Với điều này được sắp xếp ra. Hơn nữa - thêm nữa: Tôi đã nói rằng tôi đã kiểm tra nhiều lần rằng giăm bông, không được làm lạnh trước, sẽ sẵn sàng và đạt được 72 độ trong chính xác ba giờ, nếu nó được nấu ở 78-80C, tức là, mũi tên là ở giữa, thích bởi bạn. Nhưng giăm bông của bạn gần như lạnh như đá (trong tủ lạnh trong một ngày), và phải mất hơn ba giờ để làm ấm tất cả khối dày 11 cm này và đưa nó đến 72C. Thịt với nitrit này đã chín và không cần quá nhiều thời gian - tôi đã mang nó trong vài giờ đến nhiệt độ 60-65C bên trong một miếng và nó đã an toàn, hóa học, "khi đối mặt" với nitrit sẽ làm đúng công việc của nó và sẽ không để cho thịt bị hôi, và thậm chí ngược lại sẽ tạo ra một hương vị xúc xích và màu hồng và sẽ không có bất kỳ hương vị thô. Giăm bông tự nhiên chỉ cần đạt 70-72 C, nếu không sẽ thành ra chuyện gì xảy ra.
Zhenya, drukh, đừng buồn! Lần sau, khi bạn thu hết can đảm và muốn nấu món thịt nguội, đừng nhảy lên các diễn đàn “ngắt ngọn”, mà hãy chọn một tác giả mà bạn thích nhất món giăm bông mà bạn thích nhất và tuân thủ nghiêm ngặt công nghệ nấu ăn, bởi vì công thức đã được thử nghiệm bởi chính tác giả, và mọi người đều có công nghệ của riêng mình, cho dù có hoặc không có nitrit. Và bạn sẽ thành công, bạn sẽ thấy, bạn sẽ không thấy tuổi của ý chí!
Vì Chúa, đừng xúc phạm tôi, tôi không phải đang giảng bài cho bạn, chỉ là tôi có quá nhiều ham muốn khác nhau sau vai, sho mamadaragaya. Và cũng là "lẽ thường và kinh nghiệm sống", như Giáo sư Priobrazhensky đã nói. Gee, tôi đã quyết định khen ngợi bản thân mình yêu quý.
Trước đây, tôi vẫn không thể hiểu được làm thế nào mà một việc đơn giản như nấu giăm bông (thực ra là tôi đã trộn tất cả mọi thứ, đun sôi lên và "trân trọng, Monya!"), Đột nhiên rơi vào tình trạng chua cay nơi cấp. Và chỉ bằng ví dụ của bạn, tôi đã hiểu chuyện gì đang xảy ra. Và có một cuộc chạy đua với những chướng ngại vật trên các diễn đàn, nơi mà những "người mới ham ăn" cạnh tranh với nhau - ai sẽ học được nhiều hơn và ai sẽ nấu ăn kinh tởm hơn!
Và bây giờ mọi thứ sẽ giải quyết cho bạn, atvicha!
