Ẩm thực Tajik

[TAJIK CUISINE]

Trong ẩm thực quốc gia của người Tajiks, thịt cừu, mỡ đuôi và các sản phẩm từ bột mì được sử dụng rộng rãi để nấu ăn.

Các sản phẩm làm từ nội tạng, thú săn, gà tây, cá hồi (gulmoki) và cá marinka (shirmokhi) được ưa chuộng. Gạo, đậu, đậu Hà Lan (đậu gà), khoai tây, cà rốt, bí ngô, các sản phẩm từ sữa (dzhurgot, đào, katyk) được sử dụng rộng rãi trong dinh dưỡng.

Nước dùng cô đặc là phổ biến trong các món súp. Thịt để làm nước dùng, các món thứ hai được chiên trước hoặc sử dụng mà không chiên, không tách nó khỏi xương. Nêm súp với tiêu, tỏi, giấm rượu, rau thơm thái nhỏ.

Các loại món ăn thứ hai rất đa dạng, trong đó phổ biến nhất là cơm thập cẩm, với hơn 50 món, kaurdak, kabobs, lagman, v.v.

Từ món nguội, món ăn nhẹ từ rau tươi, salad, được phục vụ như một món ăn độc lập và như món ăn phụ cho các món chính, chiếm ưu thế.

Sản phẩm bột được yêu thích là bánh dẹt (hơn 30 món), sambus, manty, chak-chak. Bánh mì dẹt được chế biến chủ yếu trong một cái niêu (một loại bình đất nung đặc biệt không có đáy với cổ hẹp).

Có rất nhiều loại đồ ngọt và nước ngọt phương Đông trong ẩm thực Tajik, sherbets, được chế biến từ trái cây, quả mọng, các loại hạt.

Thức uống nóng phổ biến nhất là trà xanh, chỉ được uống từ bát, từng ngụm nhỏ. Nó cũng có thể được phục vụ lạnh (trà yagna).

Thịt bê nướng với đậu cô ve và cà tím Tôi lần lượt cho tất cả các sản phẩm vào rang, theo thứ tự đã liệt kê, thái nhỏ, không dầu. Thêm một ly nước vào cuối nấu ăn. Tôi đã nấu trong một cái chảo với ...Alexandra

Cơm canh và sóng "Tình bạn" Thịt: Lý tưởng - thịt cừu béo. Thịt bò béo ngậy cũng được, nhất là phần gân. Thịt lợn cũng tốt. Và con gà. Thịt nào cũng được! Đó là lý do tại sao cô ấy viết: "" thịt "". Mash: chắc chắn trước ...TATbRHA

Tajik bánh mì dẹt "" Non "" Bột nhào trong lò nướng, Chế độ nhào bột - toàn bộ chu trình có kiểm tra. (Tổng cộng 2 giờ) Độ đặc của kolobok là mềm vừa. Bột mềm và thoáng. Bột vừa nhào. Và điều này ...Mari_M

TAJIK CUISINE... Tính năng đặc trưng nhất của ẩm thực Tajik là sử dụng số lượng lớn các sản phẩm từ thịt (thịt cừu, thịt dê, ít thường là thịt gia cầm). Cá, trứng, một số loại ngũ cốc (lúa mạch ngọc trai, bột yến mạch, kiều mạch) hiếm khi được sử dụng. Ở một số vùng, trò chơi được tiêu thụ, và thịt ngựa được sử dụng để làm xúc xích kazy.

Một đặc điểm của ẩm thực Tajik là tiêu thụ các loại đậu và gạo ngày càng tăng. Món ăn yêu thích là cơm thập cẩm. Được sử dụng rộng rãi trong dinh dưỡng là mì, các loại ngũ cốc khác nhau (đặc biệt là gạo), rau hầm với mì và sữa chua. Chế biến sơ cấp và nhiệt sản phẩm là đặc thù. Để chuẩn bị các món đầu tiên, thịt được băm nhỏ trước với xương và chiên. Với phương pháp chế biến này, các món ăn có được hương vị và mùi thơm đặc biệt. Gia cầm được lột da trước hoặc sau khi xử lý nhiệt. Trong số các phương pháp xử lý nhiệt, ưu tiên là hấp. Cách chế biến một số loại rau cũng rất đặc trưng. Ví dụ, khoai tây và cà rốt được luộc chín cho những món đầu tiên.

Hầu hết các món ăn của ẩm thực Tajik đều được tẩm gia vị phong phú với hành tây, gia vị, thảo mộc và sữa chua. Trong số các loại gia vị, ớt đỏ, thanh mai, hồi, nghệ tây, vv .. Ngò, thì là, mùi tây, hành lá, cây me chua cắt nhỏ được thêm vào món salad, món đầu tiên và thứ hai, cũng như sữa chua. Đối với các liệu trình đầu tiên, cà chua tươi được sử dụng thay vì cà chua nghiền. Nhiều khóa học thứ hai được đặc trưng bởi tính nhất quán bán lỏng. Trái cây đóng một vai trò quan trọng trong dinh dưỡng.Nho khô, mơ khô, dưa khô được phục vụ cho trà, và các món trộn được chế biến từ chúng. Mứt phổ biến nhất là làm từ cà rốt, mứt từ anh đào, táo, dâu tây, mận được sử dụng rộng rãi. Một thức uống yêu thích là trà xanh. Bữa trưa bắt đầu với trà được phục vụ trong bát trên khay. Kẹo, trái cây, bánh ngọt được dọn riêng trên các khay. Sau đó súp được phục vụ trong bát lớn, nóng trên đĩa lớn. Salad rau thường được cung cấp cho các món chính. Cần lưu ý thái độ cẩn thận của người Tajik đối với thức ăn, đặc biệt là đối với bánh mì.