Văn hóa khởi đầu - trong câu hỏi và câu trả lời

Tôi thích giữ phần khởi động bằng bột mì thông thường và cho nó ăn bằng bột mì nguyên cám trước khi nướng bánh mì nguyên cám.

Cảm ơn Viki cho hình nền lúa mì hay loại cao cấp? Tôi nghe nói rằng rất ít hữu ích còn lại trong bột mì cao cấp, tôi cố gắng không sử dụng nó sau khi sinh con. Và sau đó anh ta cũng nhai bánh mì.

cho hình nền lúa mì hay lớp cao cấp?

Mình từng có 1 bịch bột mì hảo hạng, khi hết 1c bột mì. với giá tốt, lấy 20 kg. bây giờ men của tôi đang ăn nó. Tôi cho cô ấy ăn thứ gì đó rẻ tiền, và trước khi nướng, tôi đã chuẩn bị sẵn thứ gì đó.

Hiểu rồi. Cảm ơn bạn.

Đây là lần thứ hai tôi nghĩ ra bột chua lúa mạch đen bán thành phẩm. Mọi người đều thành công, nhưng tôi thì không Và không có trọng lượng, đây là vấn đề.
Tôi biết những gì cần thiết tính bằng gam, nhưng tôi đã lấy
100 ml nước, 100 g bột lúa mạch đen, 1 g men, để 48 giờ, tăng tốt.
Đến 1 st. l. Tôi thêm 100 ml nước và 100 g bột mì vào chỗ trống, 12 giờ trôi qua, nó vẫn như vậy, không nổi lên chút nào, chất lỏng. Hôm nay tôi lại muốn thêm nước và bột, nhưng giờ tôi không biết phải làm thế nào. Nói với tôi!

-----------------------------------------------------------------

Tất cả giống nhau, tôi thêm nước và bột mì. Men bắt đầu phát triển nhanh chóng, sau đó giảm xuống. Chuyện gì đang xảy ra với cô ấy?

Văn hóa khởi đầu nên ứng xử như thế nào trong giai đoạn 2 và 3?

Không có thang đo, đây là một vấn đề.

Bạn đã đo bột lúa mạch đen như thế nào? Một ly? Bao nhiêu tính bằng ml?
Trong một cốc đong 100 g bột lúa mạch đen đã bóc vỏ có thể tích 185 ml.

Tôi đo nó bằng một ly HP ở mức 230 ml. Ở đây, họ khuyên tôi nên đo bột như thế này - trước khi chạm đến mép của ly 200 ml 1 cm. Tôi nghĩ đó là 180 ml.

Bây giờ tôi nhìn men, rõ ràng là nó đang lên, và bây giờ nó đã giảm xuống.
Có bong bóng rất nhỏ.
Bây giờ tôi cần phải rời đi, nhưng tôi muốn thử nghiệm với 200 g bột chua. Gửi mọi thứ vào tủ lạnh? Giai đoạn 3 kết thúc

Bây giờ tôi cần phải rời đi, nhưng tôi muốn thử nghiệm với 200 g bột chua. Gửi mọi thứ vào tủ lạnh? Giai đoạn 3 kết thúc

Nếu hoàn cảnh đến mức không thể sử dụng một phần bây giờ, thì cứ thoải mái gửi tất cả vào tủ lạnh. Và khi đến nơi, bạn sẽ biết mình sử dụng bao nhiêu và thứ gì sẽ bị vứt bỏ. Điều này, chắc chắn, sẽ luôn đúng lúc. Chúc bạn may mắn!

[Viki]

Viki Cảm ơn bạn!

Hoàn toàn không hiểu thứ bột chua này nên trong 3 giai đoạn ban đầu, cô đã nướng bánh mì từ 200 g bột chua. Bột nở rất nhanh, bánh trông đẹp, thơm, sáng mai mình sẽ cắt.
Vì vậy, tôi có men? Tôi nghi ngờ, vì không biết rốt cuộc cô ấy nên như thế nào.
Bạn không biết tôi hạnh phúc như thế nào

Vui lòng cho tôi biết tôi phải làm gì nếu không tìm thấy nhiệt độ +3 trong tủ lạnh? Tôi có cả 8 và 10 độ

Bạn không biết tôi hạnh phúc như thế nào

Bạn không nên nghĩ như vậy. Tôi có thể tưởng tượng và làm thế nào! Với mỗi men mới, bản thân tôi cảm thấy như lần đầu tiên và không chắc chắn về kết quả cho đến cuối cùng. Và mọi chuyện diễn ra như thế nào - Tôi hạnh phúc như phát điên!

Vui lòng cho tôi biết tôi phải làm gì nếu không tìm thấy nhiệt độ +3 trong tủ lạnh? Tôi có cả 8 và 10 độ

Nó là rất tốt! Điều này có nghĩa là bạn sẽ cần phải cập nhật nó ít nhất một lần một tuần. Cách làm: lấy ra khỏi tủ lạnh, để ấm, đong ra phần cần thiết cho ăn, để nhân đôi và nhào bột làm bánh, nhớ lấy một ít để bảo quản. Sau hai lần cho ăn như vậy, bạn có một chất tương tự của "men vĩnh cửu", chỉ bắt đầu hơi khác một chút, và nó sẽ hoạt động theo cùng một cách.
Tôi nóng lòng muốn gặp đứa con đầu tiên của bạn ...

Nó là rất tốt! Điều này có nghĩa là bạn sẽ cần phải cập nhật nó ít nhất một lần một tuần.Cách làm: lấy ra khỏi tủ lạnh, để ấm, đong ra phần cần thiết cho ăn, để nhân đôi và nhào bột làm bánh, nhớ lấy một ít để bảo quản.

Nếu tôi có 200g bột chua và tôi cần 50g cho công thức, tôi phải làm gì với 150g còn lại?
xin lôi vi đa lam phiên
________________________ ________________________ _______
Mình thích bánh mì lắm, tiếc là không up ảnh được, nếu không thì mình đã khoe khoang rồi

Nếu tôi có 200g bột chua và tôi cần 50g cho công thức, tôi phải làm gì với 150g còn lại?

Cho ăn, tăng và đặt trong lạnh. Nhưng tôi sẽ không cho ăn tất cả 150 g mà chỉ cho ăn 20 - 30 hoặc 50 g, trước khi nướng cần lấy ra, hâm nóng, cho ăn.

Mình thích bánh mì lắm, tiếc là không up ảnh được, nếu không thì mình đã khoe khoang rồi

Chúng ta có thể làm gì, hãy tin tưởng vào điều đó

Cảm ơn Sữa đặc và Barbariska. Vinh quang lên Chúa, cho đến nay các tấm lót của tôi vẫn tốt. Tôi cất nó trong tủ lạnh. Tôi đã nướng 3 ổ bánh mì trên bột chua "vĩnh cửu". Công thức được lấy từ bánh mì Vladimir Vasilyevich làm bằng bột mì cấp 1 với bột chua. Chỉ có hai lần đầu tiên tôi bật HP ở chế độ "Pizza", sau đó tôi lấy ra một cái muỗng và bật. chế độ "tiếng Pháp". Mọi thứ trở nên tốt đẹp, nhưng hôm nay tôi quyết định làm điều đó như được viết bởi anh ấy, tức là ngay lập tức bao gồm. chế độ "tiếng Pháp" và có một ổ bánh mì với phần trên nhô lên và bị nứt. Ở đâu đó trên diễn đàn, tôi đọc được rằng rất tồi tệ khi đầu tip bị nứt (bây giờ tôi không thể tìm thấy nó) và tôi muốn biết lý do. Và hãy chia sẻ công thức làm bánh mì của bạn. Và tôi cũng nướng lúa mạch đen với bột chua hop theo công thức của Lola và nó cũng rất ngon. Đúng vậy, tôi cũng đã thực hiện những thay đổi của riêng mình: sau khi chế độ "Pizza" bao gồm. không có thìa, chế độ "Pháp", nhưng tôi thấy rằng bột không nổi lên cho đến khi bắt đầu nướng. HP và một lần nữa trên. chế độ "tiếng Pháp".

[Ghế sô pha]

Ghế sô pha
Tôi rất mừng vì men có tác dụng với bạn và bánh ra lò.
Chúc may mắn trong việc nướng bánh hơn nữa!
Nếu bạn quan tâm đến công thức nấu ăn của ai đó, hãy nhấp vào biệt hiệu và bạn sẽ thấy mọi thứ.

Kính gửi những người mới bắt đầu, hãy giúp tôi tìm ra bột chua nguyên hạt thứ 3 bị hư hỏng. Ở giai đoạn sau, "lông tơ" xuất hiện ngay cả ở giai đoạn đầu tiên, khi bột chua phải để trong 48 giờ. Bột ngũ cốc nguyên hạt từ một nhà máy tư nhân, khi rây bột có vẻ nặng và ẩm ướt. Có lẽ nó nên được nung trước khi sử dụng? Nếu vậy, làm thế nào?

Xin chào!
Tôi không thể lấy được men. Mình pha 50g bột mì + 50g lúa mạch đen đã bóc vỏ + 80-100 ml nước ấm đun sôi. Tôi trộn vào buổi tối, đắp bằng gạc. Vào buổi sáng, một chất lỏng màu nâu được giải phóng trên bề mặt. Không có gì bong bóng hoặc phát triển. Bây giờ là mùa hè, pin không nóng, rất khó để tìm một nơi ấm áp trong căn hộ, tôi đã thử đặt nó trong tủ bếp và gần giá treo khăn sưởi trong phòng tắm, kết quả là như nhau. Tôi đã ném ra một men.
Cho tôi biết, chất lỏng là bình thường hay tôi đang làm gì đó sai?
Cảm ơn trước.

Xin chào!
Tôi không thể lấy được men. Mình pha 50g bột mì + 50g lúa mạch đen đã bóc vỏ + 80-100 ml nước ấm đun sôi. Tôi trộn vào buổi tối, đắp bằng gạc. Vào buổi sáng, một chất lỏng màu nâu được giải phóng trên bề mặt. Không có gì bong bóng hoặc phát triển. Bây giờ là mùa hè, pin không nóng, rất khó để tìm một nơi ấm áp trong căn hộ, tôi đã thử đặt nó trong tủ bếp và gần giá treo khăn sưởi trong phòng tắm, kết quả là như nhau. Tôi đã ném ra một men.
Cho tôi biết, chất lỏng là bình thường hay tôi đang làm gì đó sai?
Cảm ơn trước.

Hãy cố gắng làm chủ Nho khô trước. Cô ấy là người khiêm tốn nhất và được hầu hết mọi người thu phục. Chỉ bây giờ là mặt trăng suy tàn, và tốt hơn là trồng các loại bột chua ngày càng tăng

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=17861.0

Hãy cố gắng làm chủ Nho khô trước. Cô ấy là người khiêm tốn nhất và được hầu hết mọi người thu phục. Chỉ bây giờ là mặt trăng suy tàn, và tốt hơn là trồng các loại bột chua ngày càng tăng

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=17861.0

Đối với tôi, nó dường như là bột mì + nước - đơn giản nhất.
Tôi đã xem những bức ảnh về cách thức tạo ra men, không ai có thể nhìn thấy nó trên bề mặt của chất lỏng.
Tôi không hiểu điều này là bình thường hay có gì đó không ổn, tôi có nên đổ nó đi và làm một cái mới không?

Theo tôi, điều này cho thấy rằng có quá nhiều nước. Tôi hiếm khi nấu ăn bằng cách cân thức ăn, chủ yếu là bằng mắt. Thử nhào bột thành bột chua theo độ dày, giống như đối với bánh kếp và thêm một giọt đường vào phần khởi động. Điều này sẽ làm cho men dại ngon hơn.

Cảm ơn tất cả các thành viên diễn đàn vì những lời khuyên, sự hỗ trợ và những lời tốt đẹp của bạn. Thời gian trên diễn đàn bay ngay lập tức. Đúng hơn là đọc nó. Bánh mì bột chua là tốt. Đúng vậy, lúa mì vẫn có một chút chua. Tôi nướng theo công thức Pear Raisin, nhưng không có men. Có lẽ vì vậy mà bánh mì bị chua. Nhưng tôi nướng lúa mạch đen theo công thức của Lola. Cho đến ngày hôm qua tôi thường nướng Bánh mì lúa mạch đen trên bột chua hop, và hôm qua tôi đã thử Bánh mì lúa mạch đen trên bột chua hop (bằng KhP), nó rất ngon. Mặc dù tôi nghĩ rằng sẽ không có chuyện gì xảy ra, vì sau khi nhào bột, anh ấy đã đứng với tôi suốt 5 tiếng đồng hồ và không hề dậy. Vì vậy, tôi lấy bột từ HP ra, nhào lại lần nữa, đặt HP mà không có thìa và bao gồm. Chế độ tiếng Pháp. Vì vậy, bánh mì có vị rất ngon ngay cả khi không có vị chua, nhưng bên trên được bao phủ bởi các vết nứt sâu. Tại sao chúng có được? Đây là tình trạng thừa hoặc thiếu nước, hoặc thậm chí là một lý do khác. Tôi đã chụp ảnh, nhưng tôi không biết làm thế nào để đăng chúng. Xin vui lòng cho tôi biết.

[Ghế sô pha]

Ghế sô pha, Một bức ảnh trong tin nhắn giờ đây thậm chí còn thuận tiện hơn!

Các cô gái và các chàng trai, hãy chúi mũi vào tôi, làm ơn, tôi không thể tự tìm được.
Bột chua có thể làm bánh mì gì nếu chúng ta không bán mạch nha, hoa bia, hoặc một thứ gì đó quá đặc biệt? Vì vậy, bột chua được làm từ các sản phẩm tiện dụng, có thể nói, và tất nhiên, bạn không muốn có men hoặc với một lượng rất nhỏ. Cảm ơn bạn!

Các cô gái và các chàng trai, hãy chúi mũi vào tôi, làm ơn, tôi không thể tự tìm được.
Bột chua có thể làm bánh mì gì nếu chúng ta không bán mạch nha, hoa bia, hoặc một thứ gì đó quá đặc biệt? Vì vậy, bột chua được làm từ các sản phẩm tiện dụng, có thể nói, và tất nhiên, bạn không muốn có men hoặc với một lượng rất nhỏ. Cảm ơn bạn!

Rye cho bạn? Nếu vậy, hãy tạo ra một loại men vĩnh cửu. Nếu lúa mì, sau đó Nho khô, nho khô, sau đó thường có ở nhà?

Men "vĩnh cửu"

Bột chua nho khô

Trong phần chung về nhào bột, mình đọc thấy có quy tắc: cứ 400 g bột thì khoảng 300 ml chất lỏng. Điều này cũng thích hợp cho bánh mì bột chua?

Và một câu hỏi khác. Có định mức chung nào về lượng bột chua nên cho vào bánh mì, nhỏ hay lớn không? Và sau đó trong cùng một phần, tôi đã đọc về nó, số lượng gần đúng của tất cả mọi thứ (có men) cho một ổ bánh nhỏ, vừa và lớn, và tôi nghĩ, nhưng với bánh mì bột chua ...

Có định mức chung nào về lượng bột chua nên cho vào bánh mì, nhỏ hay lớn không?

Trọng lượng ước tính của phần khởi động phải bằng 30% tổng trọng lượng của bột và nước trong công thức. Nhưng cũng tùy vào loại bánh mà bạn muốn lấy, càng nhiều men thì bánh sẽ càng chua.

Xin vui lòng cho tôi biết nó được viết ở đâu, cách tính% độ ẩm của bột chua và cách tính công thức cho bột chua.
Và ngay cả khi sử dụng HP, men nên được đặt ở đâu trên bột, nguyên như vậy hay bị lỏng với chất lỏng?

Nếu bột chua chứa 100 g bột mì và 100 g nước thì bột chua được coi là có độ ẩm 100%. Công thức làm bột chua được tính toán lại cho phù hợp trừ đi 100 gam nước và 100 gam bột mì để có tổng cộng 200 gam bột chua.
Văn hóa khởi động hoàn thành được đổ vào chất lỏng, sau đó là bột mì và tất cả các thành phần khác. Đây là cách tôi làm, những người làm bánh khác, có lẽ theo một cách khác.

Chắc chắn, họ đã hỏi trước tôi, nhưng tôi không tìm thấy câu trả lời. Có thể và làm thế nào để sử dụng bột chua ngoài bánh mì, kvass? Ví dụ, liệu có thể nướng một số loại bánh ngọt, bánh nướng, pizza trên đó hay thậm chí nó không đáng để thử nghiệm? Nói chung, cô ấy có thân thiện với làm bánh hay chỉ là men?

Chắc chắn, họ đã hỏi trước tôi, nhưng tôi không tìm thấy câu trả lời.Có thể và làm thế nào để sử dụng bột chua ngoài bánh mì, kvass? Ví dụ, liệu có thể nướng một số loại bánh ngọt, bánh nướng, pizza trên đó hay thậm chí nó không đáng để thử nghiệm? Nói chung, cô ấy có thân thiện với làm bánh hay chỉ là men?

Bạn có thể nướng bất cứ thứ gì bạn muốn với bột chua. Chúng tôi có rất nhiều công thức ở đây. Và bánh nướng và bánh cuốn.

Xin chào!
93 trang không thể được làm chủ một cách nhanh chóng ...
do đó tôi sẽ hỏi: ai đó nói / viết rằng vi khuẩn axit lactic chết trong tủ lạnh và do đó bánh mì với bột chua tủ lạnh có vị khác, nhà sinh vật học. giá trị và thậm chí cả loại lớp vỏ.
Câu hỏi: chúng có thực sự chết không và bạn có cần trồng một loại bột chua mới và chỉ bảo quản ở nhiệt độ phòng hoặc tối đa 10-12 độ?

Ở nhiệt độ phòng, bột khởi động chín rất nhanh và cần được cho ăn thường xuyên hơn. Nhiệt độ tối ưu là 10-13 độ. Của tôi sống trong một tủ lạnh rượu.

Xin chào mọi người :) Tôi là người mới ở đây ... Tôi rất quan tâm đến chủ đề bột chua, tôi luôn nướng bánh mì ở KhP với men khô, và sau khi vô tình chạm vào trang web của bạn, tôi ngay lập tức bắt đầu trồng một loại bột chua vĩnh cửu, mặc dù từ toàn bột mì, đã có lần nướng bánh mì rồi, hôm nay nướng lại lần 2, hi vọng sẽ thành công: D Và mình cũng có thắc mắc, món nào có men thì món trong tủ lạnh, đôi khi bạn cần phải đổ men vào một món ăn khác? trong ý nghĩa để thay đổi lọ?

Xin chào!
93 trang không thể được làm chủ một cách nhanh chóng ...
do đó tôi sẽ hỏi: ai đó nói / viết rằng vi khuẩn axit lactic chết trong tủ lạnh và do đó bánh mì với bột chua tủ lạnh có vị khác, nhà sinh vật học. giá trị và thậm chí cả loại lớp vỏ.
Câu hỏi: chúng có thực sự chết không và bạn có cần trồng một loại bột chua mới và chỉ bảo quản ở nhiệt độ phòng hoặc tối đa 10-12 độ?

bạn vẫn phải đọc và chúng tôi không phải là nhà công nghệ nhiều, vì vậy chúng tôi phải tự đào tạo

Bột chua của Pháp không được bảo quản trong tủ lạnh, chúng được cho ăn bằng bột mì. Có một bài báo hay trong LJ về việc lưu trữ văn hóa khởi đầu 🔗
và đây là một cái khác 🔗

ICD của các loại lên men của Pháp (và có nhiều loại ICD khác nhau) thực sự chết ở T dưới 10 * C (ở LJ có cả tài liệu tham khảo nghiên cứu khoa học. Nói cho cùng, nướng tại nhà khá chủ quan, nhiều khi không thể ngửi được. hoặc hương vị là Có, và nhận thức của mọi người cũng khác nhau.), nhưng ví dụ, các nền văn hóa khởi động lúa mạch đen (theo tôi biết) có thể được bảo quản trong tủ lạnh - có nhiều loại vi khuẩn khác.

Tôi đã tìm thấy nhiều điều giá trị hơn cho bản thân ở đây 🔗

PySy - cuối cùng đã tìm thấy bài viết! đây rồi, về việc bảo quản các nền văn hóa ban đầu trong tủ lạnh 🔗

Cảm ơn bạn!
Tôi có bột chua lúa mạch đen trên whey
Tôi sẽ thử nghiệm

Một bài báo về bột chua:
🔗

Những người tốt nói với người mới, tôi thực sự muốn nướng bánh mì với bột chua, NHƯNG sau khi xem qua một số chủ đề, tôi nhận ra rằng để phát triển nó, bạn cần phải có một nơi ấm áp, tìm nó ở đâu trong căn hộ, nếu bạn có ' t bật sưởi chưa? Tôi có một kinh nghiệm buồn khi trồng bột chua kefir

Những người tốt nói với người mới, tôi thực sự muốn nướng bánh mì với bột chua, NHƯNG sau khi xem qua một số chủ đề, tôi nhận ra rằng để phát triển nó, bạn cần phải có một nơi ấm áp, tìm nó ở đâu trong căn hộ, nếu bạn có ' t bật sưởi chưa? Tôi có một kinh nghiệm buồn khi trồng bột chua kefir

Tốt hơn là đợi cho mùa nóng, sau đó bắt đầu. Không còn bao lâu nữa.

Nơi thích hợp nhất để trồng cây khởi đầu là phía trên tủ lạnh ở bức tường phía sau. Ở đó, nhiệt tăng lên từ thiết bị và luôn ở mức khoảng 26 -28 độ.

Bạn có thể điều chỉnh đệm sưởi với nhiệt kế để trồng bột chua.

Cảm ơn vì lời khuyên mà tôi đã thử nó trên tủ lạnh, cho dù nó không làm ấm tôi nhiều từ bức tường phía sau hay thứ gì khác, nhưng men của tôi không nổi lên mà chỉ bị suy giảm ... trang trại có sẵn, chỉ nó sẽ phải được theo dõi .. phải làm gì.Mặc dù tôi đang nghĩ, làm thế nào chúng ta có thể thoát khỏi tình trạng này, bởi vì ngay cả khi bạn trồng men vào mùa sưởi gần bộ tản nhiệt và cất trong tủ lạnh, thì trong cùng một mùa xuân, bạn lấy nó ra khỏi tủ lạnh và bạn cần phải "hồi sinh" nó ở một nơi ấm áp, làm thế nào bạn có thể không hiểu

[men nho]

Những người tốt nói với người mới, tôi thực sự muốn nướng bánh mì với bột chua, NHƯNG sau khi xem qua một số chủ đề, tôi nhận ra rằng để phát triển nó, bạn cần phải có một nơi ấm áp, tìm nó ở đâu trong căn hộ, nếu bạn có thiên đường. t bật sưởi chưa? Tôi có một kinh nghiệm buồn khi trồng bột chua kefir

bạn không cần phải tìm kiếm thân mật những nơi ấm áp
Tôi đã lớn men nho năm ngoái (thật không may, điều gì đó đã không diễn ra trong điều này) - đây là cách nó được trồng ở nhiệt độ phòng

nâng lên một vài tuần trước có men từ Misha tutorialchki về cô ấy 🔗
cô ấy cũng không cần những nơi ấm áp - nhiệt độ phòng thông thường

Độ ấm ở 30-33 * là cần thiết Phụ nữ Pháp, ở đó, có, ở đó bạn phải đợi sưởi ấm và sau đó tìm một nơi trong căn hộ không có gió lùa nhưng có nhiệt độ thích hợp
dừng lại, dừng lại! và em định trồng loại men gì để sau này cất tủ lạnh?

Tôi muốn ít nhất một số không cần đặt ở một nơi quá ấm áp và không khó chuẩn bị, tôi hoàn toàn mới với công việc kinh doanh này. Nói chung, tôi nghĩ phải làm kefir, hoặc men vĩnh cửu. Và vì thiếu kinh nghiệm, tôi quyết định rằng tất cả chúng có thể được bảo quản trong tủ lạnh.

Tôi muốn ít nhất một số không cần đặt ở một nơi quá ấm áp và không khó chuẩn bị, tôi hoàn toàn mới với công việc kinh doanh này. Nói chung, tôi nghĩ phải làm kefir, hoặc men vĩnh cửu. Và vì thiếu kinh nghiệm, tôi quyết định rằng tất cả chúng có thể được bảo quản trong tủ lạnh.

Tôi có một cái vĩnh cửu và tôi giữ nó trong tủ lạnh trên kệ trên cùng, nơi không phải là nơi lạnh nhất. Và tôi chỉ làm mới nó ở nhiệt độ phòng. Khi tắt bếp, bếp không quá lạnh đối với bột chua. Vào mùa hè, cô ấy đã nấu chua quá mức cho tôi một chút, bởi vì cô ấy hiếm khi nướng với bột chua vào mùa hè, cô ấy chỉ cho tôi ăn thường xuyên. Nó sẽ là cần thiết để hồi sinh cô ấy.

Bây giờ em đang làm nho và cũng định cất vào tủ lạnh, vì hôm nào em không nướng bánh trực tiếp, chuyển bột hàng ngày cho bé ăn cũng không được đậm đà.

[có men]

nâng lên một vài tuần trước có men từ Misha tutorialchki về cô ấy 🔗
cô ấy cũng không cần những nơi ấm áp - nhiệt độ phòng thông thường

rinishek, làm ơn cho tôi hỏi, có phải men hoạt động không? Tăng bột có tốt không? Hãy cho chúng tôi biết bạn đã nướng gì trên đó và nó đã diễn ra như thế nào.

[rinishek]

rinishek, làm ơn cho tôi hỏi, men có hoạt động không? Tăng bột tốt không? Hãy cho chúng tôi biết bạn đã nướng gì trên đó và nó đã diễn ra như thế nào.

Joy, hóa ra là hoạt động trung bình, không có tốc độ nhiệt hạch như ở quả nho năm ngoái.
Hoặc có lẽ tôi chỉ đang nghi ngờ cô ấy trong lúc này?
hóa ra đây là hoạt động của tôi:
- ở 25 * C cho ăn 1: 3 (hoặc 1: 2: 2) = sẵn sàng trong 6-7 giờ.
-at 20 * cho ăn 1: 4: 4 = sẵn sàng sau 10-12 giờ
Tăng 2,5-3 lần. Vì một số lý do, dày cũng tăng tối đa 3 lần
Chà, tôi đang viết và tôi hiểu rằng một loại men bình thường, xuất sắc đã trở thành
Men có hiệu lực sau khoảng 10 ngày. Tôi thích nó - chi phí bột là tối thiểu, kết quả là tốt. Có mùi như sữa chua và bánh mì, táo ngâm. Không có mùi trái cây rõ rệt, như mùi nho, mùi bánh mì hơn. Không gây chua ở "axit thấp", ở "đơn giản" - khá ít, đặc biệt nếu tôi lên men bột ở nơi mát hơn nhà bếp
Chịu đựng được T giảm - mang ra ban công, đến tối T hạ xuống đâu đó 15 * - và theo quan sát của mình thì men không hề hấn gì với điều này, nó có mùi thơm tuyệt vời, nó bay lên có mũ
Tôi đã nướng loại có hàm lượng axit thấp yêu thích của mình - đã có được những ổ bánh rất ngon!
nướng Simple và Izyuminkin cũng bình thường (mình cho luôn 1-2 g men vào, chỉ là không có thời gian ngâm lâu, tối nướng xong muốn ngủ luôn).
Với việc bổ sung bột lúa mạch đen, bột chua đơn giản trở thành nhiệt hạch - tôi thậm chí còn khó tìm ra nó, tôi chỉ không thể quen với nó

Tôi vẫn chưa hoàn toàn trải nghiệm điều đó, nhưng tôi đã nghi ngờ sự cần thiết phải phát triển một phụ nữ Pháp khác. Mishina đáp ứng đầy đủ nhu cầu và thị hiếu của tôi, và điều tốt nhất, như bạn biết, là kẻ thù của điều tốt

Giờ mình đang làm nho và cũng định để trong tủ lạnh, vì ngày nào mình không nướng bánh trực tiếp, chuyển bột mỗi ngày cho bé ăn cũng không được đậm đà.

Nói dối, hãy để tôi khuyên bạn nên bảo quản nho theo phương pháp bảo tồn, như nó đã được viết trong LJ của Ludmila - với tôi thì có vẻ như nho phù hợp với phương pháp này
Tôi sẽ cố gắng cất giữ Mishina bằng phương pháp bảo tồn.

Nói dối, hãy để tôi khuyên bạn nên bảo quản nho theo phương pháp bảo tồn, như nó đã được viết trong LJ của Ludmila - với tôi thì có vẻ như nho phù hợp với phương pháp này
Tôi sẽ cố gắng cất giữ Mishina bằng phương pháp bảo tồn.

Tóm lại, bạn có thể? Để không phải tìm kiếm lâu? Thủ tục có dài lê thê không? Tôi sẽ có một cái gì đó dễ dàng hơn. Và hai lần một tuần tôi chắc chắn sẽ sử dụng nó. Tôi tìm thấy Temko ở đây trên diễn đàn của chúng tôi, vì vậy có bánh nướng từ nó, và tất cả các loại.

Lozya, đọc từ đây https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...=3704.0
một số trang, ở cùng một nơi Lissa đã đưa một liên kết đến nguồn

Nói chung không có gì phức tạp. Chúng tôi mang bột chua đến đỉnh cao, gửi nó vào tủ lạnh, lấy nó ra vài giờ trước khi nướng - chúng tôi sẽ bảo quản lại - và bột chua đã sẵn sàng hoạt động

Tôi đã làm điều này với một phụ nữ Pháp - cả mùi và sức nâng của bột chua sau khi để tủ lạnh thậm chí còn tốt hơn trước đó, khi tôi cảm thấy mạnh đến mức tôi không còn nghi ngờ nữa, tôi cũng sẽ thử đóng hộp. Sẽ tiện hơn so với việc cho ăn 2 lần một ngày. Một lần nữa, chưa ai hủy bỏ món cóc - lúc nào tay tôi cũng run khi ném men ra ngoài khi cho ăn

Lozya, đọc từ đây https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...=3704.0
một số trang, ở cùng một nơi Lissa đã đưa một liên kết đến nguồn

Nói chung không có gì phức tạp. Chúng tôi mang bột chua đến đỉnh cao, gửi nó vào tủ lạnh, lấy nó ra vài giờ trước khi nướng - chúng tôi sẽ bảo quản lại - và bột chua đã sẵn sàng hoạt động

Nhưng tôi đã làm điều tương tự trong suốt thời gian qua với bột chua lúa mạch đen. Điều duy nhất là tôi đã lưu trữ nó ở dạng 100%, tức là tôi không chuyển nó thành chất lỏng.
Mình lấy starter ra khỏi tủ lạnh, để vài tiếng cho nó hâm nóng, sau đó lấy 1 muỗng starter, cho ăn trước 1-1 viên, để đến tối, cho ăn đến tối, nướng bánh mì vào buổi sáng. Hoặc tôi lấy ra vào ban đêm, hâm nóng và cho ăn theo lượng cần thiết. Đây có phải là sự bảo tồn?

vâng không, đối với bột chua lúa mạch đen, đây không phải là bảo quản, mà là bảo quản

đối với lúa mì bạn lấy ra khỏi tủ lạnh bổ sung ngay nhé !!! nước nóng, bột mì, và !!! chịu được ở 30 * C trong 2-3 giờ
Đây chỉ là một tính năng của phương pháp này. Nó đơn giản, nó khó đọc hơn nó phải làm

vâng không, đối với bột chua lúa mạch đen, đây không phải là bảo quản, mà là bảo quản

đối với lúa mì bạn lấy ra khỏi tủ lạnh bổ sung ngay nhé !!! nước nóng, bột mì, và !!! chịu được ở 30 * C trong 2-3 giờ
Đây chỉ là một tính năng của phương pháp này. Nó đơn giản, nó khó đọc hơn nó phải làm

Thông thoáng. Chà, thật tốt khi mọi thứ đều rất hoang sơ! Người mẹ lười biếng lại một lần nữa căng thẳng mỗi ngày.