Chionodox
hiace75, Tôi luôn đặt gia vị lên mắt. Hạt tiêu, nếu bạn muốn cay hơn thì cho nhiều hơn. Dù sao, tất cả phụ thuộc vào khẩu vị và sở thích của bạn. Nhưng muối được pha loãng với tỷ lệ 1 lít.
hiace75
Cảm ơn vì lời khuyên
Eddmak
Chất béo nhỏ giọt và nước muối không tràn ra ngoài, tôi chọn một đĩa nướng trong cửa hàng. nhà khói tròn BRAVO. để nó không nằm trên lớp mùn cưa đang cháy âm ỉ, tôi đặt nó lên những nắp cognac cho khoảng. cm 3.
Tôi không hiểu cách chèn ảnh
Stradivary
Máy hút mùi có làm được không?
Chionodox
Stradivary, cái hay của nhà hút khói có bịt kín nước là có thể hoàn toàn không bật máy hút mùi. Tôi, ví dụ, không bao gồm. Nhà khói đi kèm với một ống thoát nước khá dài. Tôi đưa anh ta ra ngoài cửa sổ và ra đường. Và vấn đề về mùi dù là nhỏ nhất khi hút thuốc cũng được giải quyết.
Stradivary
Trích: Chionodoxa

Stradivary, cái hay của nhà hút khói có bịt kín nước là có thể hoàn toàn không bật máy hút mùi. Tôi, ví dụ, không bao gồm. Nhà khói đi kèm với một ống thoát nước khá dài. Tôi đưa anh ta ra ngoài cửa sổ và ra đường. Và vấn đề về mùi dù là nhỏ nhất khi hút thuốc cũng được giải quyết.

Không có câu hỏi nào về khớp nối và vòng đệm nước. Mọi việc diễn ra như thế nào khi mở nắp hộp hút thuốc vào cuối quá trình?
Elena Tim
Và không ai mở nắp ngay. Sau khi kết thúc thời gian nấu, các sản phẩm nên ở trong nhà khói kín ít nhất 30 phút, và tốt nhất là một giờ, tất nhiên là tắt nhiệt. Trong thời gian này, khói không còn nữa mà chỉ có hơi thơm bốc ra khi mở nắp.
Stradivary
Trích: Elena Tim

Và không ai mở nắp ngay. Sau khi kết thúc thời gian nấu, các sản phẩm nên ở trong nhà khói kín ít nhất 30 phút, và tốt nhất là một giờ, tất nhiên là tắt nhiệt. Trong thời gian này, khói không còn nữa mà chỉ có hơi thơm bốc ra khi mở nắp.

Tôi mở tủ xông khói ngay sau khi nấu xong và cho sản phẩm vào không khí ngay lập tức. Khi sản phẩm được giữ trong nhà khói quá thời gian, cùng với quá trình làm lạnh, các quá trình xảy ra ảnh hưởng đến hương vị và cấu trúc của sản phẩm. IMHO. Kinh nghiệm của tôi.
Elena Tim
Vậy thì, hãy sẵn sàng cho làn khói.
Nụ cười
Ngoài ra, bạn có thể xông hơi bằng hơi nước
Elena Tim
Vâng, dễ dàng. Có một trường hợp.
Stradivary
Trích: Smile

Ngoài ra, bạn có thể xông hơi bằng hơi nước

Bạn đã phóng đại quá rồi!
Nụ cười
Trích dẫn: Stradivary
Trích: Nụ cười từ hôm qua lúc 22:59
Ngoài ra, bạn có thể xông hơi bằng hơi nước

Bạn đã phóng đại quá rồi!
Báo trước là báo trước, nhưng tin là không tin, doanh nghiệp của bạn
Stradivary
Trích: Smile

... đừng tin...

Cảm ơn vì đã cảnh báo. Tuy nhiên, nhiệt độ hun khói nóng được duy trì trong khoảng 70 ÷ 90 độ. Theo quy luật, càng thấp càng tốt.
Asya Klyachina
Sau đó, tôi sẽ dỡ nhà khói ra khỏi bếp và mở nó trên ban công, nếu tôi không thể đợi được.
Stradivary
Trích dẫn: Asya Klyachina

Sau đó, tôi sẽ dỡ nhà khói ra khỏi bếp và mở nó trên ban công, nếu tôi không thể đợi được.

Ban công mở hay lắp kính hai lớp?
Eddmak
đồng nghiệp ơi, xông khói mỡ heo để được bao lâu?
Rarerka
Edward, Bạn cần phải nghiên cứu bài viết đầu tiên (đọc ít nhất)
Có tất cả các bố cục, một lớp tổng thể và kết luận về các sản phẩm khác nhau. Và cả mỡ lợn nữa)
Eddmak
Lyudmila, tôi có vẻ đã ở trong chủ đề này một thời gian dài, nhưng tôi chưa bao giờ hút thịt xông khói nguyên chất


Đã thêm vào Thứ Ba, 17 tháng 1, 2017 11:38 sáng

Rarerka
Edward, vì vậy câu trả lời cho câu hỏi của bạn trong bài viết đầu tiên đã lâu, cần phải đọc
Stradivary
Trích dẫn: Eddmak

Lyudmila, tôi có vẻ đã ở trong chủ đề này một thời gian dài, nhưng tôi chưa bao giờ hút thịt xông khói nguyên chất


Đã thêm vào Thứ Ba, 17 tháng 1, 2017 11:38 sáng


Mặn khác với không mặn như thế nào? Cấu trúc của sản phẩm thực tế không thay đổi so với muối. Kích thước và trọng lượng của sản phẩm hun khói là quan trọng.Miếng càng dày thì thời gian chế biến càng lâu. Một miếng lớn có thể được luộc trong nước muối hoặc nước muối (không quá 10 phút, tùy thuộc vào độ dày của miếng) - mỡ trở nên mềm hơn.

Đừng lạm dụng nó với các loại gia vị - thịt hun khói vẫn sẽ đánh bay hết mùi hôi.

Chế độ nhiệt độ là rất quan trọng - nó cần thiết để đạt được độ cháy âm ỉ chậm chính xác (và không cháy nhanh) của các chip. Nếu không, bạn có thể nhận được không phải một sản phẩm hun khói, mà là "nướng trong nhà khói".
Trong quá trình hun khói nóng, độ ẩm dư thừa được hình thành, biến thể đơn giản nhất của "tinh chỉnh" là sự phong hóa của sản phẩm ngay sau khi kết thúc quá trình hun khói.
lana's light
Trích dẫn: celfh

Họ chỉ mang nó đến. Thật không may là không có pallet. Tôi đã xem trên trang web, cũng không có pallet nào trong bộ hoàn chỉnh của một lò xông khói nhỏ (Và không có hệ thống treo cho cá, nhưng điều này có thể hiểu được, xoong nhỏ, 10 lít.
Hôm qua, nhà tư vấn đã nói với tôi rằng trước đây 10 lít Khanhi không có pallet để đựng khoai tây chiên, nhưng bây giờ chúng đã được bao gồm. Nó sẽ ở trong tôi. Ngoài ra, tôi đã đặt hàng một chiếc nỏ có thêm 18 móc, họ nói rằng cả khay đựng thịt và nỏ sẽ lắp cùng một lúc. Chúng tôi không cần một cái lớn cho hai cái, nhưng tôi nghĩ 10 lít là vừa phải. Tôi muốn treo những miếng thịt / ức lên những cái móc nhỏ, vì vậy với tôi, nó sẽ bốc khói tốt hơn là nếu bạn đặt nó trên khay để đựng thịt.
Trong ngắn hạn, chúng tôi rất mong đợi nó! trong khi chờ đợi, chúng ta hãy phác thảo các công thức nấu ăn !!!
Ngay sau khi tôi đến và thử nó, tôi sẽ ngay lập tức hủy đăng ký cách hút trên những chiếc móc này - nó có tiện lợi hay không. Và rồi đột nhiên, một người nào đó đứng trước sự lựa chọn ...
Chionodox
lana's light, Tôi đã thử nó một vài lần trên pallet, và sau đó hoàn toàn chuyển sang móc. Vì vậy, thịt vừa vặn hơn, và bản thân các miếng, vừa dài vừa dày, có thể được treo lên. Bạn phải cắt trên pallet
lana's light
Hurray, vì vậy tôi đã chính xác quyết định không đặt hàng thêm vào một pallet thứ hai, mà là chéo với móc !!!
Fotina
Cô ấy hút một chút vú Ấn Độ của mình. Đầu tiên, tôi ướp muối nitrit trong 5 ngày, làm đổ mồ hôi trong lò đến +70 bên trong, làm nguội vào ban đêm, và sáng nay đúng là cắm nó vào nhà khói trong bốn mươi phút.
Tôi sẽ không nói chính xác chế độ nhiệt độ, chồng tôi đã đấm vào nhiệt kế và để lộ chốt, nhưng dù sao tôi cũng không chắc về độ chính xác của nó. Hâm nóng sự thoải mái trong 10 phút, sau đó loại bỏ nó đến 1 trong 3 bộ phận và giữ nguyên như vậy. Nhiệt độ trong nhà khói tăng lên 50. Mùn cưa cháy hết, dĩ nhiên là vì bên dưới nóng.
Lần sau, tôi sẽ tắt bếp ngay sau khi hâm nóng, và để yên cho đến khi nguội. Tôi không nấu ăn, nhưng cho tôi một hương vị.
Nhà khói tại nhà với con dấu nước
Cvetaal
Svetlana, thật là đẹp !!!
Fotina
Lần đầu tiên tôi hút cả một con gà. Cố gắng chịu được nhiệt độ trong nhà khói 80C, kiểm tra liên tục bốc mùi hôi thối Tôi lấp đầy toàn bộ căn hộ với hương thơm, bây giờ tôi thông gió
Tôi sẽ nhận ra mùi vị vào ngày mai, nhưng tôi gần như thích bề ngoài - nó sẽ nhẹ hơn)) Vì một số lý do, tôi cũng hút nó không gạc.
Nhà khói tại nhà với con dấu nước
lana's light
Ánh sáng, vẻ đẹp nào !!!
Orshanochka
Fotina, Setlana, đúng là một con gà cao quý!
Chúng tôi đã có một nhà khói trong một thời gian rất dài. Nhưng trong khi họ đã quen thì .... ăn một cân muối. Và cá trong đó, thịt xông khói, và gà mái. Nhưng bây giờ tôi có một câu hỏi cho tất cả cư dân của Temko này: chúng tôi có một người bạn cùng nhà - anh ta nuôi những con lợn của mình. Một phần là anh ấy đãi chúng tôi bằng mỡ lợn tự làm (tốt, tôi và chồng tôi không thích mắc nợ và như để tỏ lòng biết ơn, vì anh ấy không lấy tiền mua mỡ lợn, chúng tôi rắc boletus khô và đông lạnh vào túi). Nhưng lần này anh ấy mang về một lớp mỡ màu vàng bên trên, cay cay, như lời chồng tôi nói. Chồng mình cắt ra thì có vị cay, ngoài ra mỡ lợn dày 4-5 ngón tay và QUÁ mặn. À, muối thì khỏi nói rồi, bạn chỉ cần đem luộc chín rồi hun khói là được. Nhưng các bạn nghĩ sao, thưa các bạn, khi hút thuốc sẽ hết sắc, hay không nên bận tâm? Chúng tôi muốn làm điều đó cho Lễ Phục sinh.
sas_000
Ngày tốt! Xin cho biết nhiệt độ gần đúng khi xông khói, đối với gà, cá là bao nhiêu? Tôi nhận ra rằng 10 phút đầu tiên là tối đa, và sau đó thì sao?
Gayane Atabekova
sas_000Sau khi đun 10 phút, cho cá vào đun trên lửa nhỏ trong 15 phút. Đối với gà 35 phút.
Sau đó, không mở cửa khói trong 40 phút. Nhìn vào đầu. Lenochka đã viết tất cả mọi thứ.
sas_000
Gayane Atabekova, Ý tôi là nhiệt độ nên xấp xỉ! Ai viết 80C ai 50C
Và tôi đã in trang đầu tiên
Fotina
55C là đủ cho cá, 80-90C cho thịt. Nhưng điều này không còn là hút thuốc nhanh nữa, tất nhiên. Mình đem thịt gần chín sẵn trong lò rồi cho vào lò xông khói cho có màu thơm.




Trong các nhà máy khói của chúng tôi, các sản phẩm nướng và hun khói thường được thu thập nhiều hơn. Điều này cũng ngon, tất nhiên. Nhưng nấu ở nhiệt độ thấp (không hun khói lạnh, nhưng nóng, nhưng không cao hơn 90C) là một đẳng cấp. Mỗi loài đều có những người tình riêng. Ví dụ như thịt lợn luộc và dăm bông Tambov)) Một ví dụ có điều kiện, không liên quan đến việc hút thuốc lá)
sas_000
Cảm ơn bạn, tôi sẽ lĩnh hội kỹ năng ...
Gayane Atabekova
sas_000, Nhà hút thuốc của tôi không có nhiệt kế. Tôi định hướng thời gian.
sas_000
Đã kiểm tra nhà khói của tôi! Ngày đầu tiên tôi làm món cánh gà uống bia tại dacha. Không đặc biệt thích nó. Tôi sẽ tiếp tục làm những chiếc cánh trong máy bay, nơi chúng ngon hơn.
Ngày thứ hai tôi quyết định hun khói cá thu. Tôi cắt đầu và loại bỏ nội tạng. Tôi đặt cái lớn nhất ở "tầng" 1. Nhưng lần sau tôi sẽ băng bó một con cá lớn, nếu không nó sẽ "lộ hàng".
Nói chung, nó chỉ ra được 5 điểm. Tôi đã ăn cả tuần. Và màu vàng đẹp đẽ gì, mùi vị gì ngày mai tôi cần mua lại ...
Rarerka
sas_000, và thịt, và mỡ?
sas_000
Rarerka tay vẫn chưa đạt được điều này. Có thể lấy ngay mỡ lợn muối làm sẵn từ cửa hàng không?
Rarerka
Tôi sẽ chấp nhận rủi ro Chỉ có tôi sẽ làm sạch hết muối và lau khô
Chionodox
Lenk, và Lenk! bạn sẽ ở đó trong một thời gian dài trong chậu? : girl-q: Cũng đến lúc xem đây
Mùa xuân w! Tất cả để hút thuốc!

Nhà khói tại nhà với con dấu nước Nhà khói tại nhà với con dấu nước Nhà khói tại nhà với con dấu nước Nhà khói tại nhà với con dấu nước Nhà khói tại nhà với con dấu nước Nhà khói tại nhà với con dấu nướcNhà khói tại nhà với con dấu nước

Tôi mua nó, ngâm nó, sấy khô, hun khói! FSE!
Rarerka
Vâng, năm giây - ngon đã sẵn sàng
Trong! trông ngon
sas_000
Chionodox, Tôi lúng túng hỏi, đây có phải là thịt lợn ở trên sườn không và đã bốc khói trong bao nhiêu phút?
Chionodox
sas_000, và điều gì phải xấu hổ? Thịt heo! Mình vớt hết sườn ra (giã riêng cho chồng). Được hun khói trong 1 giờ trên chip beech. Tôi thực sự thích cô ấy.
Elena Tim
Trích: Chionodoxa
Lenk, và Lenk! bạn sẽ ở đó trong một thời gian dài trong chậu? Đã đến lúc nhìn vào đây
Aaaaa! Bạn đang choooo ?! Điều này ... điều này phải bị pháp luật nghiêm cấm! Đây là bắt nạt! Aaaaa!
Ồ, tôi là nimagu! Thật là ngon! Và có rất nhiều! Sadiugaaaaa!

Ol, tốt, đây là một cái gì đó! Tôi không có ý kiến!
Aonflex
Chúc mọi người một ngày tốt lành, thời gian trong ngày! Tôi cũng quyết định kể một câu chuyện về con tôi. Cô ấy đã xuất hiện trong gia đình chúng tôi 15 năm trước. Những người đàn ông ở nơi làm việc của chồng tôi đã tìm thấy một bức vẽ về một ngôi nhà khói trên một tạp chí như "Do it yourself" của những năm 60, thế kỷ trước. Vì vậy, chúng tôi đã làm tất cả cho chính mình. Anh ấy đã mang về nhà một căn hộ như vậy, nhưng họ không biết làm gì với nó và làm thế nào để nấu ăn trong đó, vì vậy nó nằm trên gác lửng của chúng tôi trong hành lang trong 15 năm. Cách đây một năm rưỡi, ở cơ quan chồng tôi bắt đầu có một trào lưu mới, mọi người bắt đầu hút đồ ngon và mang đi làm để khoe, nhưng họ hút trong tự nhiên, và chúng tôi không có vườn. Và vì vậy chồng tôi nói: hãy tìm kiếm trên Internet, có thể bạn sẽ tìm thấy một cái gì đó thú vị về nhà khói. Đó là cách tôi bắt gặp chủ đề tuyệt vời này từ Lenochka tuyệt vời của chúng tôi.

Tôi sẽ miêu tả vẻ đẹp của tôi: sắt là một loại thép rưỡi không gỉ, nhưng đáy 4 (chồng tự nấu, anh ấy là thợ hàn) không có chì, bạn có thể treo thức ăn để nấu ăn trên móc trên chèn, hoặc bạn có thể đặt nó trên các kệ lưới, mọi thứ được lấy ra và rửa sạch.

Nói chung, tôi đọc rất nhiều và hãy thử nghiệm. Theo lời khuyên của Lena, cái ống được cuộn lại từ giấy bạc, nhưng nó bắt đầu rơi xuống, và chúng tôi có một đoạn ống nhựa kim loại, chúng tôi đã thay đổi đường ống cấp nước, vì vậy họ đã điều chỉnh nó và họ không cho kích thước của nó. , họ đã không cắt bỏ bất cứ thứ gì chính xác khi cần thiết.

Thịt cũng được ngâm theo công thức của Elena, và tôi vẫn sử dụng nó, chất lượng luôn tuyệt vời, như họ nói, không bỏ không thêm.
Trong 1,5 năm qua, chúng tôi hầu như không bao giờ mua xúc xích. Lúc đầu, họ hút cacbonat, bây giờ họ chuyển sang cổ cho chồng tôi, nhưng đối với bản thân tôi, tôi thích cuộn từ đùi gà tây hơn. Một người hút thuốc, tuy nhỏ nhưng được đưa vào đó cho mỗi kệ thịt từ 1,5 đến 2 kg.
Rất cảm ơn Lena đã tạo ra và duy trì một Temka ngon như vậy.
Tự lo lấy thân.

Nhà khói tại nhà với con dấu nước
Elena Tim
Otpaaad! Đây không phải là một nhà khói, mà là một con tàu vũ trụ! Ol, để tôi bay!
Chà, nếu không phải chuyện đùa, thì các bạn là những người bạn tuyệt vời! Chồng tôi có đôi bàn tay vàng - anh ấy đã làm một nhà thuốc tuyệt vời.
Tôi rất vui vì temka này hữu ích với bạn, và tôi rất mừng cho bạn - bạn đang chuẩn bị những món ngon như vậy.
Aonflex
Elena TimChúng tôi rất vui mừng, Lenochka, nhận được những lời khen ngợi như vậy từ bạn. Rốt cuộc, không có bạn, nó thực sự là một mảnh kim loại, nhưng với công thức nấu ăn và lời giải thích của bạn, nó đã trở thành một người trợ giúp được yêu mến.
Elena Tim
Có, Câu hỏi thường gặp đã có ...
Olga_Ma
Elena Tim, Helen, chúng ta chắc chắn có một nhà khói không phải trong nhà bếp, mà ở ngoài sân ở vùng quê, trong một ngôi nhà như vậy
Nhà khói tại nhà với con dấu nước
Nhưng tôi mang đến cho bạn một lòng biết ơn rất lớn, tôi sử dụng công thức muối chua của bạn, mỗi khi tôi treo nó trong nhà khói, tôi nhớ đến bạn với một lời tử tế
Nhà khói tại nhà với con dấu nước
Asya Klyachina
Olga_Ma, ochumit chỉ từ những cây bút khéo léo, chồng tôi có lẽ đã thử. Người đẹp, không phải là một ngôi nhà hút thuốc !!! : girl-yes: Tôi sẽ khóc vì tôi Đùa, cả nhà.

Tất cả các công thức nấu ăn

© Mcooker: Bí quyết hay nhất.

bản đồ trang web

Chúng tôi khuyên bạn đọc:

Lựa chọn và vận hành máy làm bánh mì