Nhà khói tại nhà với con dấu nước

cuối tuần trôi qua chúng tôi lại tích góp được món cá thu hun khói lạnh tanh, lần này muối là chính và món cá hóa ra ngon tuyệt cú mèo !!!

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Olya, bạn đã hút bao lâu và bao nhiêu muối?

Tôi đã mua một hộp nhỏ để hút lạnh cho Ali. Tất cả các tay không với tới.

[Gayane]

Gayane, chúng tôi có một nhà hàng hút thuốc trên đường, nhìn ảnh trên các bà già trước đây là thời trang, chúng tôi hun khói trong 4 giờ, muối khô 60 gam muối biển và 30 gam đường trên 1 kg cá

Olya cảm ơn vì câu trả lời.

[Gayane]

Gayane, cho sức khỏe

và tôi đã gửi tặng bạn những lời chúc ngọt ngào cho kỳ nghỉ với chồng tôi, hãy tự giúp mình

Ol, tôi chỉ sặc nước miếng vì một con cá như vậy !!!

[Natalia]

Natalia, một con cá trông giống như cá rô, không còn ngấu nghiến trong 2 phút, tiếc là tôi không nhớ nó gọi là gì, nó được một người bán cá tư vấn cho chúng tôi, anh ta bảo bạn thích nó, và nó thực sự rất ngon , chúng tôi hun khói nó nóng hun khói, lần sau chúng tôi sẽ lấy nó nhiều hơn

Không thể đến được với người câu cá của bạn. Tôi sẽ phải lên đường với bạn bằng cách nào đó.

[Natalia Voronezh]

Natalia Voronezh, Natus, chúng ta nhất định sẽ đi, anh ấy rất tuyệt, anh ấy sẽ luôn dặn dò và cá của anh ấy còn tươi

trông giống như một con cá rô,

Cái này là chán trên đĩaKhôngla?
Đây là cá vược. Không phải? Cô ấy rất đỏ
Tuyệt vời, bạn đã sẵn sàng cho những ngày lễ !!! Làm thế nào bạn có thể không rơi nước bọt ở đây?

[Ludmila]

Ludmila,

Đó có phải là một trong những chán trên một đĩa?
Đây là cá vược. Không phải? Cô ấy rất đỏ

Không, Lyudochka, đây không phải là cá vược, tôi yêu nó, con cá này tương tự, nhưng ban đầu có màu nâu xám, tôi sẽ đi chợ vào cuối tuần, hỏi nó tên gì và hủy đăng ký, nhưng cá thực sự rất ngon và nó dùng để hun khói nóng

để hút thuốc nóng

hãy chắc chắn để hỏi

[Ludmila]

Ludmila, Tôi sẽ hỏi và chắc chắn sẽ viết ở đây

và tôi sẽ đến với bạn với những điều tốt đẹp

Đây là yeah !!! Quy mô rất ấn tượng.

Đây không phải là cá vược, tôi thích nó, con cá tương tự nhưng ban đầu có màu nâu xám,

Và tôi quyết định đó là một con cá bơn, phải không?

[Kalyusya]

KalyusyaGal, cảm ơn bạn, bây giờ mọi thứ sẽ qua đi nhanh chóng cho ngày lễ, đừng cá bơn, thậm chí bây giờ chạy ra chợ và tìm tên của cá

Các cô gái, nó trông giống như một con cá bơn.

[Alyona]

Alyona, không, không halibut



Con gái, được gọi là anh ấy, Cá được gọi là Dory !!!!

Con cá tên là Dory !!!!

Tại sao, cô gái xinh đẹp. Ngoài mặt ghê gớm, nhân hậu bên trong.

[Kalyusya]

Kalyusya, Galya, Cheyt cô ấy không nhìn bạn từ bên ngoài?

[Rarerka]

RarerkaLyud, tôi đã tìm thấy một bức ảnh, thậm chí còn đưa nó vào một bài đăng, nhưng sau đó tôi đã đổi ý. người khác dễ gây ấn tượng sẽ mơ ước.

[Kalyusya]

KalyusyaGal, cô ấy đã mất đầu, nếu tôi nhìn thấy những gì trong bức tranh, thì

[Elena Tim]

Elena Tim cảm ơn vì những hướng dẫn chi tiết để hút tất cả các loại khác biệt !. Nhà khói đã có từ lâu. Họ hút thuốc chủ yếu cho lễ Phục sinh, và khi mùa đánh bắt bắt đầu. Đúng vậy, họ đã làm điều đó trên ngọn lửa mở, mặc dù lò khói có một lớp chống nước, nghĩa là, nó có thể được thực hiện trên bếp. Thường thì người chồng đã làm điều đó. Ở đây và lễ Phục sinh trên mũi, tôi sẽ phải đối phó với việc kinh doanh entim. Cô lôi thủ phạm của hành động này ra khỏi nhà để xe, cắt vòi để ném nó ra ngoài cửa sổ. Một người quen trên một vòng tròn đã làm cho tôi dăm gỗ của cây táo, anh đào và táo. Tôi định hút chả gà, ớt khô và cá. Sau đây tôi xin tư vấn: Tôi sẽ gói giò bằng lưới. Đại sứ Essno, tiêu, popaprikay, cào. Nhưng tôi ngồi đây, gãi một củ cải, có đáng để giữ cuộn trong nước muối không? Có nhiều cách khác nhau trên internet.Nhưng tôi chỉ tin tưởng RIÊNG các cô gái KhPkovsky.



Và một câu hỏi khác, đây là thời gian để hút nhiều cuộn enti nhất, Lena nói 50-60 phút về chân lớn. Tôi không muốn nói quá: girl-th: Nói chung, một số câu hỏi trong đầu tôi



Tóm lại, trong lúc đợi em, em quấn 3 cái giò rồi cho vào tủ lạnh ướp cho đến ngày mai.

Tanyush, tất nhiên, các cuộn không nên được giữ trong nước muối. Dù sao thì họ cũng sẽ nấu một cách hoàn hảo, họ sẽ càng ướp cả đêm.
Không biết giò của bạn dày như thế nào nhưng mình nghĩ giò sẽ nhanh chín hơn chân giò, vì chân giò đứng lâu nên các khớp đều sôi và không bị ra máu. Và cuộn, tùy thuộc vào đường kính, tất nhiên, 50 phút - trần nhà.

[Elena Tim]

Elena TimVâng, tôi sợ hãi, cuối cùng trả lời - cảm ơn bạn (tôi chỉ không tính đến việc chân gà nấu lâu hơn vì xương, nhưng tôi có một thịt với da), nếu không tôi đã nấu ăn trả thù. Chà, thế là xong, tôi nghĩ buổi tối tôi sẽ tra tấn cậu bằng những bức ảnh đồ ngọt!

Các cô gái ơi, chúng tôi hút thuốc từ từ, thường xuyên, khoảng một lần một tuần, vì vậy tôi đặt một lon nước dưới đáy lò xông khói để nó mềm và ngon hơn Chúng tôi hút những miếng thịt dày đến 1h10 phút.

Ôi các cô gái! Tôi đã có những điệu nhảy gì với tambourines ngày hôm nay, không phải trong truyện cổ tích, và tôi cũng không thể miêu tả nó bằng bút máy! Sáng nay tôi đặt lò xông khói bằng gas, vòi ở ngoài cửa sổ, tôi đổ nước vào bịt kín nước .... Lò xông khói đã cũ, cả nắp và đáy đã xê dịch, bếp không đều. Nước lăn xuống bức tường phía sau - KHÔNG CÓ GÌ phía trước còn sót lại. Khói tràn vào một chỗ từ dưới nắp đậy. Đã ngắt kết nối. Lana, tôi nghĩ, vẫn sẽ làm nóng cái bếp nướng dưới cửa sổ (tôi sống ở tầng một) để làm món muối đen cho thứ Năm. Muối đã xong. Và sau đó, củi đã nằm trong nhà để xe trong 4 NĂM !!!! không muốn bùng cháy, họ không ngừng cố gắng làm mờ dần. Nói chung, hôm nay tôi vất vả từ 8 giờ sáng đến 12 giờ trưa. Mở ra - nhìn - không màu, mùi dòng điện. Và đã đến lúc tôi phải sẵn sàng cho công việc. Và một ý nghĩ thông minh nho nhỏ đến với tôi, thật tiếc là chỉ muộn thôi, Nói chung là trong lúc tôi đang gội đầu, ủ tóc, trang điểm thì dưới ban công mọi thứ đã cháy hết và nguội dần. Tôi sắp xếp mọi thứ và chạy đi làm. Và một chút suy nghĩ, vâng, đó là nó: tại sao tôi không nên che các vết nứt bằng bột như trong lò moonshine, và tại sao tôi không nên đặt tất cả lên bếp, một lần nữa với shlnyzik bên ngoài. Tôi không có thời gian để ăn ở nhà. Tại nơi làm việc, mọi suy nghĩ chỉ có thể được giải tỏa ăn tươi nuốt sống cắn một miếng. Tôi chạy về nhà, phủ bột lên các vết nứt trong nhà khói và trên đống lửa. Bây giờ chuyến bay diễn ra bình thường. Không có mùi của ngôi nhà. Đã tắt nó đi. Tôi đang đợi nó nguội. Trong thời gian chờ đợi, tôi đi tráng bột cho bánh cuốn.

[Orshanochka]

Orshanochka, Tatyana, rõ ràng hôm nay là một ngày như vậy. Và tôi có một cái gì đó không thành công Nhưng tôi có một cái khác. Tôi quá lười để tự ướp thịt và mua bán thành phẩm. Hai. Khác nhau. Chúng hóa ra béo, và hóa ra không quá nhiều khói như hấp. Mặc dù nó bật ra chất béo của riêng nó, với chúng đồng thời, tốt. Đó là những gì họ nhồi thịt lợn. Chồng tôi và tôi quyết định sẽ hun khói thịt lợn này một lần nữa vào ngày mai, sau khi đã chia nó thành những miếng mỏng hơn. Schaub Tôi một lần nữa mua một bán thành phẩm, nhưng không phải trong cuộc sống!

[Orshanochka]

Orshanochka, Tatyana cũng chụp người hút thuốc lần cuối, vì vậy tôi đặt một cốc nước lớn trên nắp ở một góc và căn chỉnh nó.



Mandraik Ludmila, Luda, tôi hút miếng thịt lợn khá dày. Cổ và thăn. Nhưng ướp trước với muối nitrit trong nước muối. Vừa rồi, tôi ngâm nó trong nước muối trong ba ngày, sau đó sấy khô và hút chân không vào ngày hôm qua. Ngày mai hoặc ngày kia, tôi sẽ nấu ở 70 gram trong một tiếng rưỡi, sau đó tôi sẽ hút 10 phút ở nhiệt độ cao và 25 phút ở nhiệt độ trung bình. Hóa ra ham không thể so sánh được.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Buttercup,

Rõ ràng hôm nay là một ngày như vậy. Và nó không diễn ra phù hợp với tôi

Vì vậy, tôi quyết định rằng hôm nay không phải là ngày của tôi - mọi thứ đều rơi khỏi tay tôi: thìa - dĩa, dao, giống như tôi không có tay. Và tôi đã thề mua bán thành phẩm từ hai mươi năm trước! Chỉ với bút của bạn!
Gayane Atabekova, Gayane, Tôi cũng cố gắng đặt những chậu nước nhỏ ở các góc để căn chỉnh - không phải là một quả sung.Nhưng bột lưu lại ở các đường nối. Mọi thứ đều ổn, nhưng không có sức mạnh để chụp ảnh. Tình cờ, tôi đưa một trong những cuộn cho một người hàng xóm để hút lạnh. Và không có chuyện chết tiệt nào xảy ra. Những miếng thịt thăn của anh ấy được hun khói tốt, và cuộn của tôi, giống như món Đức, có màu trắng. Phô mai cắt - trong - đầy, mai mình làm xong. trong nhà khói của mình. Và ở Belarus, ai đó có nitrit thì hơi chật. Tôi sẽ cần phải đặt hàng trong lần lặn tiếp theo của tôi với một người bạn ở Minsk trên Internet - xúc xích hotzsa được làm khô rất nhiều.



Chào buổi sáng các nữ tiếp viên! Đây tôi đã đưa bạn đến để đãi

Gà cuộn, palendvitsa và kiwbas tự làm. Vì vậy, hãy pha cà phê và ăn sáng để tốt cho sức khỏe của bạn
Sau những điệu nhảy của ngày hôm qua với tambourines, tôi cảm thấy như thể tôi đang dỡ những chiếc xe chở than. Pha thêm một ít cà phê nữa, cuối cùng thì đôi mắt nhỏ cũng mở ra, và lấy cuộn, trứng, và hoàn thành cuộn thứ ba.

[Lena Ti-i-i-iim!]

Ơ, không ai trả lời Đại tá! Trong lúc đó, tôi lại có một đống câu hỏi. Lena Ti-i-i-iim! RỒI !!!! Khói cả con gà bên đám giỗ cháu dâu. À, từ đầu đến cuối mình không đọc lại chủ đề được: xin lỗi: mình hiểu rằng trải ra như một cuốn sách thì nấu nhanh hơn, nhưng họ chỉ muốn toàn bộ thôi - giống như smotritsa thì đẹp hơn trên bảng (nhưng đối với tôi, tất cả đều giống nhau khi chia nó thành nhiều phần!) ... Sau đó, tôi khá hài lòng với màu sắc của các loại thịt hun khói trước đây của tôi, nhưng họ muốn đi thẳng lên bàn bóng loáng - liên quan đến những điều này, tôi đã đọc ở đâu đó trên internet rằng sau khi ngâm chúng được bao phủ bởi mật ong và mù tạt (tôi cũng dùng cái này nhưng khi nướng trong lò rất ngon và bóng). Ai có thể làm được điều đó? Chia sẻ lời khuyên của bạn !!! Vui lòng hoặc có thể chỉ cần thêm đường vào nước xốt? Rốt cuộc, về lý thuyết, sau đó nó nên được caramel hóa, điều này sẽ tạo độ bóng cho nó?
Và xa hơn, Elena Tim, theo công thức của bạn, mỡ lợn có rất mặn hay không? Và sau đó một người bạn của mẹ chồng cô ấy mang mỡ lợn và thịt về nhà, cô ấy muốn xông khói nên đã hỏi về công thức ngâm nước muối.

[Orshanochka]

Orshanochka, Tanya chưa trả lời, tôi sẽ cho bạn biết cách tôi thực hiện. 85 gam muối trên một lít nước. Đây là món gà ngâm chua. Salo tôi muối một cách khô ráo. Tôi chỉ rắc nó với nhiều muối, tiêu và tỏi. Muối được khoảng năm ngày. Sau đó, tôi làm sạch chất dư thừa và hút thuốc. Còn thịt là một câu chuyện khác. Làm dưa chua. 85 gam muối trên một lít nước. Mỗi kg thịt 2 gam nitrit. Tôi có một amazon với sự tập trung cao độ. Nếu nitrit thông thường 20 gr. Ướp muối trong ba ngày. Sau đó, cô ấy sấy khô nó, rắc ớt và rau mùi đã nghiền nát và hút chân không. Hai ngày sau, nấu trong túi trong 2 giờ ở t 70 gr. Sau đó cô ấy hút thuốc. 10 phút ở mức cao và 25 phút ở mức trung bình. Ham hóa ra là tuyệt vời.



Tôi quên viết, tôi nheo mắt nhìn miếng thịt.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane cảm ơn vì lời khuyên! Nhưng như tôi đã viết ở trên, với nitrit, tôi chỉ gặp vấn đề với các đường nối! Có, và có rất nhiều chân không. Nhưng tôi nghĩ thịt hun khói và luộc có thể được làm bằng phương pháp thiết bị chân không.
Nhân tiện, theo như tôi hiểu, họ muốn những con gà bóng bẩy như cá hồi vân của Lena Timkina.

Khi không có máy hút chân không, tôi quấn thịt bằng băng dính thực phẩm và cho vào túi để nướng. Điều khó khăn nhất là duy trì nhiệt độ của nước mà không có bộ điều chỉnh nhiệt. Và bạn không sử dụng nitrit một cách vô ích. Bảo vệ khỏi ngộ độc thịt và làm cho thịt có màu hồng và hương vị giăm bông. Có rất nhiều natri nitrit này trong các loại thảo mộc tươi và rau quả.



Tôi không biết ở Belarus như thế nào, nhưng ở Nga và Ukraine, nó được bán trong các cửa hàng trực tuyến. Chúng tôi không có. Vì vậy, tôi đã phải viết ra từ Amazon.



Bạn không thể mua bất cứ thứ gì tương tự từ chúng tôi. Theo tôi, trên khắp nước cộng hòa, xúc xích và giăm bông chỉ do tôi làm. Khi tôi nói chuyện với người quen, họ rất ngạc nhiên. Và tôi không thể ăn món kinh dị được bày bán trong các cửa hàng.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayanushka (tôi có thể không?). Tôi đã tìm kiếm entu nitrit trong ngày với lửa trong một thời gian dài. Ngay cả trong sản xuất xúc xích ở các nhà máy chế biến thịt. Họ hứa ... nhưng mọi chuyện vẫn đâu vào đấy. Dù bạn có đọc nhiều đến đâu, bạn cũng không thể làm xúc xích khô nếu không có nó. Và những gì tôi tìm thấy trên internet, bao bì đến từ 1,6 kg. Tôi sẽ ở đâu một mình? Tôi kết nối một người hàng xóm, nhưng đối với cả hai chúng tôi, nó là rất nhiều. Và chúng tôi không bán nó trong các cửa hàng: girl_cray1: Nhân tiện, hôm nay tôi đang ngồi xem chủ đề về ngăn kéo chân không.Không phải về tôi ngày hôm nay thú dữ. Và nếu có một ngăn đá lớn trong tủ lạnh và một ngăn đá riêng biệt, tôi ngồi và nghĩ - tôi có cần nó không? Nói chung, nói thật là mình càng thu mua nhiều thì mình càng phân phối cho mọi người thân.

Bạn không thể mua bất cứ thứ gì tương tự từ chúng tôi. Theo tôi, trên khắp nước cộng hòa, xúc xích và giăm bông chỉ do tôi làm. Khi tôi nói chuyện với người quen, họ rất ngạc nhiên. Và tôi không thể ăn món kinh dị được bày bán trong các cửa hàng.

Chồng tôi và tôi luôn mua một con lợn con tự sản xuất với trọng lượng sống ở xa thành phố lớn, chúng tôi tự mổ lấy thịt. vân vân. Đúng là mấy ngày nay họ không ra khỏi bếp mà mọi thứ đều là đồ tự chế, huyết, ngải cứu, kumpyaki, planedvitsa, mỡ lợn, v.v. . Không nhận ra xúc xích từ cửa hàng. Ham quá. Tôi ra ngoài trong khi gọi món gà cuộn và bánh mì cuộn thịt gà để hút và hơn thế nữa. Cô ấy nhận biết bánh bao ở cửa hàng bằng khứu giác và không ăn. Ngay bây giờ Lena sẽ lăn lộn với tôi cho một trận lụt

Chúng tôi cũng không có cái này. Tôi đã mua 500g trên Amazon, với giá 8 đô la. Và tại bưu điện, họ xé nó ra đắt gấp đôi. Đây là 250 kg thịt. Cho phần còn lại của cuộc đời tôi. Nhưng không có lối thoát nào khác.



Helen, chúng ta đã được rửa sạch.

[Orshanochka]

Orshanochka, Tanya, tôi chưa thấy tin nhắn từ chủ đề này.
Tôi chưa bao giờ tự mình hun khói cả con gà, nhưng tôi sẽ nói với bạn chắc chắn rằng, một con gà nguyên con sẽ không chỉ đẹp trên đĩa mà còn ngon hơn gấp trăm lần, vì nó sẽ tiết kiệm gần như toàn bộ nước.
Về độ bóng: cá hồi của tôi tự nó không bóng, nó tình cờ, nhưng tôi thích nó đến nỗi sau này tôi luôn làm theo cách đó. Thực tế là khi tôi lấy nó ra khỏi vỉ nướng, tất cả các ngón tay của tôi đã bị chảy ra trong nước cá dầu, và tôi gặm nhấm bản thân con cá xấu xí. Thôi thì làm gì, tôi lấy ngón tay bôi thẳng lên khắp xác thịt. Và khi họ chơi với phong độ chói sáng, tôi đã bị choáng. Tôi ngay lập tức áp dụng nó. Biết đâu con số này sẽ có tác dụng với con gà?
Còn mỡ lợn thì không, không bị quá mặn chút nào, vị bình thường của muối vừa. Đôi khi tưởng chừng như nó có thể mặn hơn, nhưng nó thật tốt.

[Elena Tim]

Elena Tim, Cảm ơn Lenchik về câu trả lời! Tôi sẽ thử nghiệm. Tôi cần mua gấp một con gà và tôi sẽ làm điều này: Tôi sẽ bôi mỡ một nửa con gà với mật ong và mù tạt, và tôi sẽ thử nửa con còn lại với nước cốt gà hoặc dầu thực vật, hoặc xoa với mỡ. Và theo như tôi hiểu, cả một con gà cần được hun khói trong một tiếng rưỡi. Chúng ta hãy tìm hiểu trong quá trình thử nghiệm.



Và một ý tưởng khác đã nảy ra để tạo màu rám nắng đậm hơn cho gà - đó là ngâm nước muối trên nước sắc của vỏ hành tây.

Tôi sẽ mong đợi kết quả thí nghiệm của bạn. Chúc may mắn, Tanyush!

Lúc đầu, tôi ủ nguyên một con gà trong nước muối (hoặc ống tiêm - tôi không nhớ), sau đó trong lò nướng ở nhiệt độ 80C đến 70C bên trong, và sau đó hun khói. Tôi không bôi trơn da bằng bất cứ thứ gì, nhưng những giọt mỡ xuất hiện từ lỗ chân lông, tôi dùng ngón tay bôi lên khắp thân xác khi đưa nó ra khỏi nhà khói. Shone như được đánh bóng)
Có một bức ảnh ở đâu đó trong chủ đề

Thôi thì làm gì, tôi lấy ngón tay bôi thẳng lên khắp xác thịt.

Và bạn ngón tay

[Fotina]

Fotina, Svetlana, vẻ đẹp là ca cao! Không thể tả! Và tôi có cùng một loại! Tôi viết ra: mail1: công thức.

Tôi báo cáo: gà nguyên con và thịt xông khói tự làm ướp trong dung dịch vỏ hành tây. Lấy nó ra - bây giờ chúng đã được làm khô trên vỉ. Hôm qua tôi đã làm một số cuộn. Tôi đến lấy nhà thuốc!

Chúng tôi đợi!

[Elena Tim]

Elena TimHelen, bạn hiểu đấy, phải đợi 3 năm như đã hứa, nhưng tôi ở đây hiểu nếu tôi đã làm điều đó trước đây
Nhìn bạn vào ban đêm

Vỏ hành tây không có mùi vị gì cả, nhưng màu sắc thì tuyệt vời! Sau đó, cô ấy đánh bóng dầu mỡ một cách lặng lẽ bằng các ngón tay của mình và cô ấy trở nên sáng bóng. Tôi làm một cuộn trong băng gạc, do tôi không tính toán, nó thành ra khá dày và không muốn nhét vào băng y tế. Nói chung, họ đã làm rõ mọi thứ và lấp đầy tủ đông của tôi với gà và giò để tôi có thể xả đá trong tủ lạnh để bằng cách nào đó tôi có thể lấy ra tất cả các chất bẩn.

Aaaaaaa! Thật là đẹp !!! Và tôi lẽ ra phải mắc kẹt ở đây vào nửa đêm!
Tanyusha, thậm chí gửi con gà của bạn đến tạp chí - một màu sắc tuyệt vời.
Phù, ta đã trêu ngươi đến mức không chê vào đâu được, ngươi cũng cần phải tích tiểu thành đại ...

[Elena Tim]

Elena Tim, Tôi sẽ đi rã đông tủ đông và lấy gà và các bộ phận của chúng

Và bạn có thể cắn đứt đuôi của con gà ...

[Nikusya]

Nikusya, Ilona, Vâng, làm ơn! lặng lẽ và thì thầm, không ai ăn chúng

[Orshanochka]

Orshanochka, Tatyana, Cảm ơn bạn! Và tôi yêu nó rất nhiều. Em đến đây để anh liếm liếm đi, em nứng quá đi mất!

Chà, ở đây lại là sự im lặng trong chủ đề ... Vâng, như bạn muốn, và tôi sẽ hút thuốc một lần nữa