Bánh khoai tây chiên

Thể loại: Sản phẩm bánh

Thành phần
Đối với bài kiểm tra:
Bột mì	1 kg
Rast. bơ	4 muỗng canh. l.
Trứng	1 máy tính cá nhân.
Nước	1/2 muỗng canh. + 100 ml
Để điền:
Những quả khoai tây	1 kg
Hành lớn	1 máy tính cá nhân.
Bơ	50g
Muối
Tiêu đen xay	nếm thử
Rast. dầu béo	200 ml

Phương pháp nấu ăn

Bóc vỏ hành, băm nhuyễn, chiên trong bơ đến khi chín vàng. Luộc khoai tây đã gọt vỏ cho đến khi chín mềm. Để ráo nước, nghiền nhuyễn khoai tây, cho hành tây vào. Khuấy đều, muối và tiêu. Để nguội đến nhiệt độ phòng.
Rây bột trên bàn và thu thập trong một ống trượt. Tạo một chỗ lõm ở trung tâm, lái xe trong một quả trứng, đổ vào 3 muỗng canh. l. dầu thực vật, thêm nửa ly nước. Nhào bột theo chuyển động tròn, dần dần cho thêm 100 ml. Nước. Về độ đặc, nó sẽ khá đặc và đàn hồi. Bọc bột đã nhào bằng màng bám, để yên trong 15 phút. Bôi trơn mặt bàn bằng dầu thực vật. Chia đôi phần bột và phần nhân. Dùng cán cán mỏng một nửa miếng bột đến độ dày 2 mm, dùng tay kéo căng. Càng mỏng càng tốt. Đặt một nửa phần nhân ở đầu lớp. Lăn nhẹ phần nhân vào trong bột, giống như cách cuộn để phần bột ở mép phủ kín. Làm tương tự với nửa phần bột và phần nhân còn lại. Lùi lại 5 cm so với mép của cuộn, dùng lòng bàn tay bóp ngang cuộn lại, sau đó xoắn ở vị trí này. Tương tự phải được thực hiện một vài lần nữa để chia toàn bộ cuộn thành các phần riêng biệt. Đối với mỗi sản phẩm thu được, bột nhào phải giấu nhân tốt. Đặt từng miếng nằm nghiêng và dùng tay ấn nhẹ. Làm nóng chảo, đổ dầu vào cho mỡ ngập dầu, cách đáy chảo khoảng 1 cm. Khi dầu nóng, cho bánh vào chiên vàng đều hai mặt.